💥Куриные окорочка копчено варёные

💥Куриные окорочка копчено варёные | готовим в су-вид

Рет қаралды 18,559

Food Court - All the world's cuisines on one table

Күн бұрын

Пікірлер: 52

@vitaliypavlov213 9 ай бұрын

Добрый день, работал у немцев в колбасном цехе, мы делали наоборот, сначала варка в вакууме, потом легкое копчение.

@foodcourt7712 9 ай бұрын

И так можно делать. Иногда я варю в су-вид, а потом на холодную копчу 5-6 часов.

@mardgik Жыл бұрын

Михаил,огромное спасибо за Ваш труд!!!Готовлю по Вашим рецептам паштет,цельномышечные ветчины,это невероятно вкусно,огромное Вам спасибо,за подробные пошаговые рецепты.Ваш подписчик и тут и на ФБ.

@foodcourt7712 Жыл бұрын

Спасибо! Рад, что могу быть полезен

@jelenagombaszogi2993 7 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт, выглядит замечательно, уверена что вкусно. Искала что-то подобное, обязательно воспользуюсь рецептом. Отдельное спасибо за подробное описание, это так удобно! А то во время готовки надо смотреть, останавливать, перематывать...а Вы потрудились для нас, благодарю

@deni7530 Ай бұрын

Спасибо за рецепт! Это интересно!

@foodcourt7712 29 күн бұрын

И вам спасибо!

@galeksandr87 11 ай бұрын

Спасибо большое!! Делаю сейчас по вашему рецепту!!!👍👍👍

@Людмила-л2е1ы 11 ай бұрын

Спасибо за подробный рецепт! Попробую приготовить! Лайк и подписка

@Сергей-ц4с2й 7 күн бұрын

Я в начале готовлю мясо в духовке при температуре 80 градусов потом копчение минут 15-20

@foodcourt7712 7 күн бұрын

Поздравляю, отличный вариант!

@ЕленаБожко-т9э 6 ай бұрын

Спасибо за рецепт.как раз организовался такой же пласт грудинки) Купила эту приблуду, су вид, хотелось бы побольше рецептов с рыбой, овощами. Действильно хорошая вещь! Уже делала куриную грудку, сочная получилась, рульку- это был шедевр)

@irina-3455 3 ай бұрын

Присоединяюсь к просьбе - только сегодня вас нашла и подписалась на канал ради сувида! Буду ждать новых вкусных рецептов 😊

@Марина-з6д1е 2 ай бұрын

Только из-за Ваших рецептов купила себе су-вид, теперь нарадоваться не могу, классная штука. Михаил, а мы очень любим копчёные крылышки, посоветуйте пожалуйста, как мне их приготовить, сколько по времени держать в су-вид? Такой же делать рассол для предварительного посола? Сколько времени держать в холодильнике перед тепловой обработкой. А ещё когда у Вас время появится научите нас приготовить варено-копченые потрошки куриные, в частности желудки и сердечки. Это так вкусно! И к пиву тоже хорошо.

@foodcourt7712 2 ай бұрын

Крылышки обязательно будут на канале. И куриные потрошки тоже будут

@Марина-з6д1е 2 ай бұрын

@@foodcourt7712 Отлично! как всегда буду очень ждать!!! Спасибо за Ваши быстрые ответы своим подписчикам. С Вами очень приятно общаться. Я так счастлива, что случайно увидела и зашла посмотреть ваше видео.

@Marfa-007 5 ай бұрын

Дома решила поменять мультиварку и долго искала, что бы такое купить, чтобы не заморачиваться и купила на 6 литров и теперь это мой конек на кухне! Друзья спрашивают, как я так вкусно приготовила сочную грудку, почему у тебя стали такие вкусные окорочка, а я молчу, говорю, что все как обычно, но секрет-то есть, - и это мультиварка в функцией СуВид...

@AlienDNK 4 ай бұрын

Для друзей секрет, а для ютуба нет😂

@РустамУсманов-у3з 5 ай бұрын

Михаил здравствуйте.Привет из Ташкента.Спасибо за ваше видео.Очень хорошее видео.....

@foodcourt7712 5 ай бұрын

Спасибо! Ташкенту от меня привет! Приходилось бывать в этом прекрасном городе, давно правда очень

@alisa-cm8vf 9 ай бұрын

Звук надо сделать хороший, ничего не слышно

@foodcourt7712 9 ай бұрын

Звук прекрасный

@Владимир-г1д4ц 2 ай бұрын

Огонь 🔥

@Vladimir_Butyrskiy 9 ай бұрын

Не солоновато получилось? Делал утиную грудку 2% соли от веса. Получилось немного солоновато

@foodcourt7712 9 ай бұрын

Соль это вкус. Мне 2% вполне нормально по вкусу. Можно делать меньше или больше.

@fenix-88 8 ай бұрын

Мне тоже 2%кажеться солёным, но хочу заметить соль тоже разная, и когда по лежит пару дней тоже солёность уходит

@lvovskiy21 8 ай бұрын

Вы можете добавлять соль на свой вкус 1,6-1,8% Соль, это не только вкус, но и консервант.@@fenix-88

@ОльгаЮрьева-с4в 5 ай бұрын

А если кусочки курицы по 170 гр. завакумированы, то сколько по времени готовитьи при какой температуре?

@foodcourt7712 5 ай бұрын

68 градусов 90 минут будет достаточно

@1966danila 5 ай бұрын

Спасибо за рецепт.А вес костей тоже учитывать?

@foodcourt7712 5 ай бұрын

Да, естественно. Я не знаю, как и вообще зачем вычитать вес костей 🤷‍♂️🙄😳

@1966danila 5 ай бұрын

Кости ведь не едим

@foodcourt7712 5 ай бұрын

Ну может быть кто то и есть )) Не могу сказать. Вообще вес изделия, если оно готовиться по рецепту с костью, всегда берётся полностью, никто вес кости не вычисляет и не вычитает при расчёте нормы соль или специй. Ну разве что какой то сумасшедший

@leonamirshadyan4328 4 ай бұрын

🤙🏻

@уДАВ-д7з 10 ай бұрын

Здравствуйте. Подскажите, а хватит ли 68 градусов для окорочков???

@foodcourt7712 10 ай бұрын

хватит вполне

@уДАВ-д7з 9 ай бұрын

@@MaiklGreen-x1v Да вот и я таблицу смотрел там 75 градусов черным по белому написано!!! А зайдешь на каналы к этим говноблогерам, там кто, что хреначит и в грудь себя бьет, что так правильно.

@ВячеславКовалёв-ц8о 7 ай бұрын

@@уДАВ-д7з Да, похоже маловато температуры было, в костях кровь. Но копчение надо попробовать))

@НиколайНиколаевич-р7ъ 5 ай бұрын

@@уДАВ-д7зВы смотрели температуру для сырого окорочка или просоленного с нитритной солью? Это кардинально разные вещи.

@Marfa-007 5 ай бұрын

@@ВячеславКовалёв-ц8о В моей мультиварке шаг температуры 5 градусов, поэтому я ставлю на 70 и для большей убедительности на 3 часа и мясо отходит от кости, но тут еще надо смотреть, какие окорочка, по весу, если большие, то и на 4 часа ставлю, хуже точно не будет!