La meilleure façon de... Réussir son gratin dauphinois - 750g

[@marieline23]

J’habite en Dauphiné ( Drôme) et je fais pas tant de chichis je coupe mes patates en rondelles au mixer et hop dans le plat un peu d’ail on verse la crème dessus 30 ou 35 % mg jusqu’à recouvrir les patates, sel, muscade, et au four à 150 deg sinon c trop chaud et ça jauni. Il est prêt quand c’est gratiné sur le dessus ( on peut si on veut mettre un peu de fromage râpé dessus)

[@jeuneorfevre2121]

tu mets pas de lait...

[@tatooetugo]

Idem sans chichi..

[@franklinturtletek8957]

Si vous voulez réduire la durée de cuisson au four, vous pouvez cuire les pdt dans le lait et la crème à la casserole pendant 20 minutes. Il reste uniquement à gratiner au four encore 20 minutes. J'ai appris comme ça lors de mon CAP et ça donne d'excellents résultats. Tout le monde est fan, que ce soit dans le cadre personnel, ou dans le cadre pro lorsque j'exerçais cette profession. Petit edit : ne pas oublier de remuer régulièrement l'appareil ainsi réalisé car il a tendance à attacher avec l'amidon issu des pommes de terre.

[@nans252]

C'est ce que je fais c'est trop long sinon et les ventres se plaignent à la maison quand ça gratine des heures au four 🤣

[@luluf1990]

Combien de minutes de précuisson dans le lait et la crème s'il vous plait ? ;)

[@franklinturtletek8957]

@@luluf1990 20 minutes, ça permet de libérer l'amidon des pdt dans l'appareil - la crème et le lait - et ainsi de faire un gratin bien lié. Et les pdt seront très fondantes ainsi également. Attention au choix des pdt je prends des chair ferme car si on prend des chair farineuses - très bien pour frittes et purées - elles peuvent se déliter légèrement. Mais si on fait attention lors du transfert dans le plat à gratin ça peut aller aussi si on n'a pas mieux.

[@luluf1990]

@@franklinturtletek8957 Merci beaucoup. Si je peux me permettre une dernière question, le four à 160 ça suffit avec cette méthode, comme je compte faire cette recette ce soir... ;)

[@franklinturtletek8957]

@@luluf1990 personnellement je mettrais le four à 180 car tout est déjà precuit et on cherche à saisir l'appareil et à gratiner le tout. Par contre restez vigilante grâce à l'odorat ou en ne restant pas loin. Enfourner à mi hauteur. Et si vous avez un plat en terre, ou encore mieux des petits ramequins individuels ça n'en sera que meilleur.

[@blason9787]

Le plaisir de retrouver un pros et ses conseils . UN VRAI CORDON BLEUS lui .

[@belhadjfatima1737]

Merci pour toutes ces astuces et surtout pour la vraie recette, avant j'utilisais le fromage

[@margueritehebting4617]

Ça me donne envie je vais le faire en 2 fois comme vous le préciser quand j'aurai plus le temps je ferai la 1iete recette merci à vous

[@zouzouberrazouane3297]

Mlljkjhg

[@antonboludo8886]

Merci pour cette excellente vidéo. Cette recette demande quand même du temps et de la patience.

[@claire7961]

Merci chef, j'apprécie vraiment les conseils et astuces de chef ! Encore plus pour reviser/améliorer nos classiques.

[@antholifesyle]

Rien à dire ! Les explications sont très claires. Le seul truc qui manque c est les dosages crème, lait. Mais avec le temps on trouve vite. Merci pour cette vidéo

[@sylvianefauvet8931]

Les quantités sont dans la description sous la vidéo

[@Sullivan-hy8qc]

Très bien expliqué clairement. Maintenant direction les courses et ensuite je vais tester cette recette 😅 Bonne appétit

[@Fanthfiction3548]

Merci pour toutes ces explications!!! Vous êtes top ! Très bien expliqué

[@Mennito.31]

Bravo, enfin une recette authentique! C'est exactement ce que je cherchais

[@KhikhiBouyaiche]

Très très très bien expliqué merci chef

[@natachalombardy7267]

Tellement bon ❤️ je recommande avec un rosebeef c le combo parfait . Merci 😁

[@marianneklay8671]

Merci pour l'explication et les conseils précieuses 🥰

[@nadege2537]

Bonjour merci beaucoup j'aime super magnifique 💯👍

[@minouminouche4647]

Bonsoir chef Christophe,content de vous revoir.. merci pour tout vos conseils👍👍👍💯

[@celine4210]

Bravo à vous explication très claire merci

[@cecilejadodnik1820]

Quelles pommes de terre ??? Charlottes ou Amandine ??? Peut on congeler ??? Super recette. Merci

[@TheGege4]

Super bon , je l'est fait .Merci Chef .👍💙

[@hasnachakil9668]

Miammmmmmm 😋köstlich. Merci pour cette bonne recette délicieuse 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷Liebe Grüße aus Deutschland.

[@stephanieloit1714]

Bonjour Chef , merci pour vos bons conseils. Superbe recette 👍💟

[@JMarylin88]

Merci chef ! J'ai vu d'autres recettes qui recommandent de cuire les patates dans du lait avant d'enfourner... Je trouve que c'est assez contraignant et j'ai essayé une fois et ça a complètement collé dans le fond de la casserole :( Je vais tester votre recette ce weekend !

[@massinissajeufils1874]

Merci pour vos recette Chef. Anissa d'Algérie.

[@cathiegarcia775]

Moi je vais quand même mettre du fromage râpé au dessus. Très bonne recette

[@farahf.F]

Merci beaucoup pour les conseils j'apprécie énormément.

[@ArRochedDu]

Bonjour, J'ai suivi cette recette que j'ai trouvée vraiment très bonne. Merci beaucoup ! Par contre, j'ai eu un souci durant la cuisson car le lait s'est mis à bouillir et une partie de la préparation a débordé du plat. Pourtant, dans la vidéo, on voit que la préparation arrive quasiment tout en haut du plat, come dans mon cas. Que faire pour ne pas que ça déborde, ou quelle erreur ai-je faite ? Merci beaucoup pour votre aide.

[@amina19889]

Nice video toooop👍👍👍🌙

[@batoulboussetaidrissi6936]

Merci CHEF pour vos conseils.tres bonne recette.

[@recettedujour6794]

Merci pour le partage 👍😍délicieux

[@kulinarimsviktoriei]

Merci pour tous les conseils 👍Super 😍👏

[@Cilloux972]

Belle recette ! Et qu'est-ce qu'il est beau ce chef !

[@cherrysosso5959]

Il est aussi beau que son gratin🤣🤣🤣

[@constancelila6198]

Pour ma part je fais cuire seulement 5mn les rondelles de pdt dans du lait entier + 2 ou 3 gousses d' ail. Ensuite dans 1 plat beurré j' alterne couches de pâte et crème fleurette, sel et poivre + facultatif 1 peu d'eau muscade. Terminer par 1 couche de crème. Au four 30 mn à 170*. 1 hérésie, le fromage!

[@Gari423]

👍👍👍👍Merci pour ce fameux conseils

[@maimounad2946]

Ça m’a donné envie , je ferai ça demain🤗merciiiiii

[@florentbrasquies2138]

Miam miam on va s régaler 😋😋 merci chef!

[@nessnessbeat]

Jadoooooooore merciiiiiiii❤❤❤❤❤

[@decibel1012]

Merci pour vos conseils 😊

[@bahiyabaho2987]

Merci pour cette délicieuse recette.bonne continuation

[@josettemoutamalle5355]

Bonjour merci 👏🌺

[@yassinebsk6889]

Merci pour la recette

[@fulcrum_ghost4067]

Merci chef pour cette recette ❤

[@faizakerkoud8661]

Trop trop bon et delicieux

[@versang1]

Ca c'est le top du top ! en matière de gratin

[@nicolaspaulien4173]

Super vidéo

[@fatimatehami1312]

Bonjour chef es fe que on peut utiliser la crème fraîche épaisse svp

[@FatiFati-gp8mz]

J'aime et je partage

[@cecileibanez5062]

Super recette! Merci pour vos conseils toujours judicieux.

[@ramseynshimirimana9252]

Merci bcp Mon chef

[@tabkhoumnadine3390]

Merci bcp 👍

[@lemurienconstricteur1745]

ptn c'est carré gui tout ça merci le s

[@hebbachemaghnia8238]

merci poure la recette chaf

[@donomar5902]

Parfait 👍

[@April-qb4xv]

Merci 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@Nina-od4zy]

Justement j'ai prévu de le faire aujourd'hui

[@meliameli3523]

Bonjour si je veux pas mettre de lait par quoi je peux remplacer svp

[@anieldelouvain153]

Vous pouvez mettre un bon bouillon de volaille maison. Cela s'appelle un gratin boulangère. C'est très bon aussi. Ma mère en faisait parfois quand j'étais enfant.

[@Iznaur220]

Bonjour et merci. Petite question, c’est important la noix de muscade ?

[@anieldelouvain153]

C'est seulement pour le goût.

[@samiadah7133]

Merci chef

[@nasserasabeur8389]

Merci d’avoir partagé votre recette facile 👍🙏🏼

[@marcdepralo2538]

Merci

[@maes-gj7mc]

Merci frero ❤️

[@nourayoub8089]

Merci bien

[@HJ-fb8rl]

Bonjour Chef.....Pouvez vous me dire quelle quantité de lait, de crème s'il vous plait. Un plat que je n'arrive jamais a réussir. Souvent trop liquide. Je fais cuire mes pommes de terre dans le lait et la crème pendant environ 10 min avant de mettre au four. A faire ou pas ?????

[@anieldelouvain153]

Regardez dans la description.

[@aubadelala5731]

Pourquoi il tourne les patates ?

[@mariemeg2123]

Pour faire des rondelles de même diamètre 😊

[@dalilabouchiba7510]

Combien de ml de crème et de lait??

[@anieldelouvain153]

Regardez dans la description.

[@joaquinadafonseca3605]

Les degrés c’est pas important ? 😮

[@asmaezidani1052]

merci bcq

[@cecilejadodnik1820]

Amandine ou Charlotte

[@mariebredemus1887]

M'en fiche... Moi je met du fromage...j'adore!😂😂😂

[@nikoPdx950]

1h a 180 ca suffit….

[@aichakamal2430]

👍👍👍👍

[@christinerichard145]

tout le monde aime le gratin, moi je met du fromage rapé dessous avec de la crème, des herbes (bouquet garni) mais pas d'ail par contre...je viens de voir que certaines personnes faisaient pré-cuire les pommes de terre en tranche dans du lait avant de les mettre dans le plat à gratin.

[@BADBOSSAN]

Et pas de muscade !

[@dub3859]

J'ai testé cette recette alors que avant je cuisait pommes de terre à l'avance et franchement cette recette n'est pas terrible du tout le lait et la crème ne pénètre pas bien la pomme de terre ce qui donne un goût sec même avec un bon temps de cuisson pour les pommes de terre sont moelleuses ça reste fade

[@rabiachabane8462]

Pour faire vite je précuit mes pomme de terre dans une casserole avec de l'eau salée ensuite je dépose dans un plateau j'ajoute une béchamel du fromage râpé et je gratine au four mon gratin est prêt en une demi heure 😉

[@tatooetugo]

C est une recette pour restaurant. Les gens d en bas ne font pas tant de chichi...

[@Asinarette]

Ça avec un magret de canard et c’est bon on a le repas parfait

[@guyvandevenne8024]

C.est la 1 ère f avec 750 g qui il y’a une grosse deception

[@Felicidade101]

Mais moi j'aime le fromage

[@brianhudson7822]

TROP de muscade!

[@CLS92623]

Il parle de ouf mdr

[@mariebredemus1887]

Je fais tout comme vous... Mais ! Vu le prix de l'électricité je les pré cuit 10 mn dans du lait, avant de monter mon plat. Je ne vois aucune différence. Par contre je gagne 1h1/2 à 2 h de cuisson, et ca c'est pas négligeable surtout si l on veut être économe et écologique.... A bon entendeur .

[@florentbrasquies2138]

Miam miam on va s régaler 😋😋 merci chef!

[@limperatricenifertiti5363]

Merci chef

[@lilyof2valley]

Merci

[@sammyseddiki8709]

Merci chef