ХЛЕБ ИЗ СССР! "СТОЛИЧНЫЙ" ржано-пшеничный, на закваске

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Рецепт настоящего ржано-пшеничного хлеба как в советских булочных! Если вы помните этот вкус и аромат и хотите его воспроизвести, этот рецепт для вас!
Рецепт "Столичного" хлеба на закваске делала по ГОСТ. Получился этот домашний хлеб исключительно вкусным и ароматным! Рекомендую его печь обязательно!
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Дзен dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/u/my...
🔴 Телеграм t.me/kucheryav...
🔴 Мои хлебные курсы my-bread.ru/sc...
🍞Опара:
90 г ржаной закваски
155 г воды
155 г обдирной ржаной муки
🍞Тесто:
Вся опара
170 г воды
Дополнительная вода при замесе 40 г
65 г обдирной ржаной муки
270 г пшеничной муки первого сорта
16-17 г мёда
8 г соли
Рецепт смазки для форм • Хлеб 👍ЛЕГКО выйдет из ...
Как сделать глянцевую корочку ржаного хлеба • ИДЕАЛЬНАЯ🤩 КОРОЧКА РЖА...
Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 2202206892348546 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • ХЛЕБ ИЗ СССР! "СТОЛИЧН...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, www.youtube.co... мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб

[@ЕленаЧебан-р2щ]

Здравствуйте, Светланочка и все остальные пекари! Всем желаю здоровья и счастья! Все время пеку такой хлеб, обожаю его, аромат такой, что даже в горле иногда першит. Отрезать от горячего горбушечку, затянуть поры маслицем, укусить его..., и " умереть" от счастья!!!😂😂😂 это божественно. Пусть все люди на Земле кушают только такой хлеб и лучше. ❤❤❤

[@rbtrbt4517]

Да! Именно с мёдом! И молоко. Деревня, бабушка, детство!❤

[@МаринаГорелова-у4щ]

Спасибо за очередной рецепт!Пеку по Вашим рецептам.Форму всегда смазываю сливочным маслом.вылетает из формы.🍞👍👍👍

[@niknikolson8394]

Делал смазку для форм по вашему рецепту, шикарная вещь!

[@esthershalamov549]

А где найти этот рецепт ?

[@niknikolson8394]

@@esthershalamov549 на канале есть

[@АлександрПротасов-ж1п]

Сегодня испек "Столичный" по Вашему рецепту. Великолепный результат! Спасибо большое за ваш труд! По Вашим рецептам легко готовить. Все разложено по полочкам! Да и рука у Вас легкая!

[@vitalinaharing1516]

Светлана, доброго дня ☀️☀️☀️👋 С удовольствием посмотрела внимательно ваш новый рецепт хлеба и тоже загорелась испечь 🍞👏👏👏 Огромное вам спасибо за понятные и толковые уроки 💖💖💖 Я тоже не знаю этого хлеба, но всё очень интересно. За смазку для форм отдельное спасибо 🤗. Очень ей довольна. Всего вам доброго и до новых встреч 👩🏻‍🍳🍞🌸🌸🌸

[@НатальяМельникова-г3ф]

Спасибо большое, Светлана! ❤

[@МаринаМатвеева-г7г]

Спасибо огромное! По Вашим видео испекла не мало хлебушка! Отличные рецепты!!!

[@ОльгаХорн]

Добрый вечер Светлана 😊, спасибо огромное за чудесный рецепт ❤ Хлеб получился вкусный, красивый и ароматный . При температуре 23 градуса поднимался 3 часа.

[@ЕвдокияЛеонова]

Я люблю такой хлеб ещё и с компотом из сухофруктов. Уже освжаю закваску. Спасибо Светлана!❤

[@ВикторияКосоухова]

Светлана, спасибо большое за рецепт! Ещё один в копилочку! Вы большая молодец! Здоровья вам и близким и новых творческих успехов! ❤

[@nataliadaries8544]

Светлана, огромное спасибо за рецепт! Хлеб вышел обалденно вкусный.

[@marinababenko8982]

Пеку уже третий раз подряд! Понравился и родным и знакомым! Светлана, спасибо за рецепт! Всегда обожали этот хлеб! У него действительно невероятный вкус! Едим с удовольствием! ❤❤❤

[@ОльгаКазаковцева-у9ю]

Испекла хлебушек по Вашему рецепту. Вы, Светлана, просто фея! Хлеб ароматный, вкуснейший! Огромное спасибо!

[@Svetiksvetusik]

Испекла сегодня хлебушек - это такая вкуснота! Вроде бы продукты те же, что может быть нового? Но нет - кирпичик с хрустящей корочкой, ароматный, медовый мякиш - держусь, что бы все не сьесть😂 спасибо Светлана ❤

[@ОльгаШульгач-д8ь]

Светлана спасибо за рецепт.завтра будем пробовать.🍞

[@ГалинаКербер-н2э]

Сегодня изрекла Столичный, огромное спасибо, Светлана, за рецепт.

[@Svetiksvetusik]

Как раз завтра нужно печь хлеб - испеку по этому рецепту. Спасибо большое за видео, Светлана 😊❤

[@olgapedashenko3930]

Красота! Надо попробовать этот рецепт 👍

[@ЕленаКурмаз-ъ4щ]

Светлана, спасибо большое за рецепт. Хлеб получился отличный. В дачный сезон, когда не много свободного времени, очень актуально! Малозатратный по времени. Подписана на Ваш канал . Благодарю Вас за бесценные рецепты

[@ОльгаКарпушенкова-в8к]

Супер, спасибо за рецепт ❤

[@ВикторСидоренко-к9и]

Испекла,хлеб вкусный.Спасибо за рецепт!

[@ТаняВерстюк-щ2е]

Отличный получился !!! Спасибо ☺️

[@АняКуликовских-к7и]

Спасибо большое ❤

[@НюраСлафкина]

В Ленинграде был столичный только формовой,спасибо большое за рецепт

[@yara-knit]

Вкусный.Люблю этот вид хлебушка.

[@rina9049]

Часто смотрю вас. такой приятный голос, техника работы. Благодарю.

[@ЛюдмилаКарпенко-б3у]

БЛАГОДАРЮ ВАМ за прекрасный рецепт❤

[@alxandr56]

Завтра попробую его испечь.

[@ТатьянаЖалнина-п2ь]

Спасибо,Светлана!Ирина привет,я уже здесь))))

[@ninakiselman7866]

Великолепно! Большое спасибо!!!

[@СветланаКизлова-й6щ]

Благодарю ❤сегодня утром испекла приблизительно такой. Количество ингредиентов немножко отличается. С мёдом делаю все почти хлебушки. А главное мука тоже Увелка. И Твердохлеб 1 сорта,как часто у Светланы в видео (приобрела и я)❤. Обязательно приготовлю и по этому рецепту ❤Светочка 🔥🔥🔥

[@Alina1149]

Благодарю за рецепт❤ Закваска на пике, иду замешивать опару, надеюсь что получится и отдельно спасибо за смазку для формы😊

[@samarinka8207]

Так вкусно рассказали про хлеб 😋 аж слюной чуть не подавилась 🙈 пойду искать где купить форму, хочу испечь формовой

[@Elena_Ivankina]

На маркетплейсах посмотрите! Ввлдберис, Озон , Яндекс! У Светланы Л- 7 размер формы ‘

[@ТатаТата-ы4п]

У меня разъемное кольцо. Снаружи снизу фольгой в два слоя как бы обнимаю его, вовнутрь на дно укладываю кружочек из силиконизированного пергамента и полоску по стеночкам. В итоге получается формовой, просто круглый. Так что и без традиционной формы отлично справляюсь))

[@ekaterina_arc]

Ой, мой любимый.. А сделайте вариант с заваркой, пожалуйста! ❤ такой я ещё не делала😊

[@АннаН-й4л]

Светлана, спасибо большое ⚘⚘⚘ поставила опару, надеюсь, у меня всё получится 🙏

[@ДарьяШведова-ц1э]

Круто.

[@ГульнараИсламовна-п4д]

Классно 👍

[@elenaaleks5359]

Светлана, благодарю Вас за рецепты и обучающие уроки. Мне важно видеть, как именно происходит замес, плотность теста, эластичность, подъем. А про дырочки в ржаном тесте - " Продыхи", отдельное спасибо! В Санкт-Петербурге сейчас тепло и тесто бродит значительно быстрее. Вопрос: Если держать четко 12-16 часов ржаную опару, не перебродит ли она? Сейчас +26-27° в квартире. При такой температуре опара поднимаетмя за 4-5-6 часов вместо 12, я ориентируюсь о её готовности на продыхи. Или держать 12 часов? Благодарю.

[@НатальяРождественская-щ4с]

Никогда недобавляю никакие специи и травы в хлеб, не люблю. Спасибо за рецепт, обязательно попробую.❤

[@natalya8612]

Очень похож рецепт на Дарницкий

[@Sveta_Ku]

Все ржано-пшеничные похожи по составу. Но интересно, что результат выходит разный

[@Planeta007]

У меня муж не любит добавки в хлебе. И я привыкла без добавок. Лишь, когда ждём гостей, тогда удивляем. 15:57

[@a.b.7777]

Светлана, спасибо за рецепт. 😊 Буду печь. А расстойка сколько по времени заняла?

[@Ант0н-ас]

Светлана, здравствуйте! Сердечно благодарю за рецепт! Подскажите, пожалуйста, если закваска из холодильника, то её сначала надо освежить, а потом уже использовать освеженную в опару? Из холодильника в опару сразу нельзя использовать?

[@ГалинаРябинина-к6м]

Светлана! Спасибо за очередной интересный рецепт. Обязательно испек, такой хлебушек. Не было времени и испекла на дрожжах, ну совсем не то ни вкуса, ни запаха ароматного.

[@ЭливелинаКотлярова]

Добрый день, Светлана! А можно эту опару приготвить с вечера, а замешивать утром?

[@katerynaparadowska8721]

Здравствуйте. Светлана, подскажите, пожалуйста, 90 грамм закваски для опары - на этом этапе мы берём на пике или из холодильника?

[@ЛарисаВикторовна-ъ4х]

У нас раньше продавался,круглой формы,формовой

[@СветланаСветлана-т7ю]

Светлана, подскажите, пожалуйста. Хлебушек во время расстойки вырос в два раза, но во время выпечки немного осел где-то на 1,5 сантиметра. Это нормально или я что-то не так сделала? Спасибо!

[@иринас-й6о]

Светлана, а какой влажности у Вас закваска?

[@Sveta_Ku]

67%

[@vovchik630022]

Спасибо за рецепт Светлана, обязательно попробуем его испечь. Есть маленький вопрос: закваску для опары брать на пике активности или можно стартер из холодильника?

[@Sveta_Ku]

Лучше на пике. Результат будет надёжнее

[@vovchik630022]

@@Sveta_Ku Благодарю Светлана.

[@nadegdaand7038]

Спасибо за рецепт. Ответьте, пожалуйста, можно на пшеничной закваске? Очень хочу сделать, а ржаной нет😢

[@Sveta_Ku]

kzbin.info/www/bejne/nparaoqahZyFl5o

[@irairis5708]

Здравствуйте.Подскажите,почему у меня хлеб в духовке "лопнул"

[@Sveta_Ku]

Либо неверно выбран режим выпечки, либо невыброжено тесто

[@Tonny_p327]

Подскажите пожалуйста по какому рецепту делаете ржаную закваску?

[@Sveta_Ku]

вот так kzbin.info/www/bejne/bqK0n5aAYrmUgbs

[@ЛюбовьЛямцева-о1о]

Подскажите режим низ+верх?

[@Sveta_Ku]

да, всегда верх+низ

[@suplex4059]

если когда режешь хлеб он к ножу прилипает что это значит?

[@Sveta_Ku]

Это значит, что перебродил

[@valentinakrutin4387]

Светлана, очень понравился рецепт, тесто уже поставила на брожение. Пожалуйста дайте совет, подойдёт ли смазанная маслом алюминиевая сковорода? Не прижарится хлеб? Я пробовала сковороду, в ней пергамент с маслом, сверху тесто - прижарилось к бокам и дну и пришлось срезать бумагу с частью хлеба. За время расстойки и выпечки бумага с тестом подружились на всегда😅. Очень жду ответ. Спасибо❤

[@ЛюбовьЛямцева-о1о]

Здравствуйте, выпекать с конвекцией или без?

[@Sveta_Ku]

Всегда без

[@Миру-Мир-всем]

без пробовала, корочки нет хрустящей. всегда делаю 10 мин верх низ с паром и 35,40 конвекция низ. Просто суппер👍

[@Миру-Мир-всем]

И да, сейчас испекла, пусть отлеживается до утра. Потом отпишусь.

[@ginag6707]

@@Sveta_KuСветочка,а почему всегда без конвекции?

[@Sveta_Ku]

Потому что конвекция пересушивает корку и делает её твёрдой

[@FuadFuad-j4n]

Дорогая Светланочка,у меня подовой хлеб получается липким.зачем?

[@Sveta_Ku]

Дело наверняка не в форме, а в содержании. Липкость - это дефект брожения. Ищите причины в закваске

[@FuadFuad-j4n]

Дорогая Светланочка,спасибо!Если можно снимайте на эту тему видио,пожалюста.Заранее блогадрю вас.

[@ИринаАртемкина-д9м]

Всё бы хорошо, но очень хочется на дрожжах!!!

[@Yuliya666]

Делайте на дрожжах , кто же мешает ? Только аромата не будет , как от настоящего хлеба …

[@ИринаАртемкина-д9м]

@@Yuliya666 Для этого нужна др. рецептура, а на дрожжах получается не менее ароматный и вкусный хлеб.

[@hlebomanya]

Этот хлеб пекли на хлебозаводах на закваске с добавлением хлебопекарных дрожжей на этапе замеса теста 0,5 % . такой хлеб лучше разрыхлён, сбалансированный по вкусу с лёгкой кислинкой.

[@Sveta_Ku]

Ржаной хлеб на дрожжах не пекут. Хлебозаводы тоже на заквасках делают. На дрожжах только пшеничная подкрашенная солодом имитация ржаного может быть

[@Stepan1519]

А что это за смазка? Химия какая то?😂

[@Sveta_Ku]

В описании есть ссылка. никакой химии. Суспензия из масла и муки

[@Stepan1519]

@@Sveta_Ku поняв)

[@ОльгаЖелезцова-х2з]

Сегодня испекла этот замечательный Столичный хлебушек. Только что разрезала. Наслаждаюсь... Вкус, запах - просто чудо!

[@nataliarapp8509]

Вьіглядит вкусно, надо испечь. Похож на бородинский, только вместо первого сорта беру второй сорт пшеничною муку и патоку вместо меда. И еще, от себя, даю чуток молотую приправу какую нибудь, подходящую для хлеба. Спасибо Вам, Светлана. На Вашем канале научилась печь хлеб, на закваске. Есть у меня и ржаная и пшеничная, постоянно. Если насобирается много остатков, пеку Ваш хлеб на остатках закваски, получается тоже супер, ну, или блиньі. Уже научилась немного отходить от рецепта, єкспериментировать. Получаю очень много комплиментов, особенно от моего свекра, профи пекаря 😊

[@ЕленаД-щ2о]

Очень красивый и не сомневаюсь, что очень вкусный. Спасибо за рецепт! Светлана, хлеб остывает ночь просто на столе? Ничем не прикрываете, например пергаментом?

[@МарияВанян-ъ7п]

Светлана,спаси вас Бог! Испекла,все получилось. Сестры в монастыре очень довольны). Успехов вам!

[@ОльгаЖелезцова-х2з]

Я живу в Сибири, здесь всегда в продаже был и есть хлеб Столичный. Очень часто его покупала, пока сама не начала печь хлеб. А вот теперь испеку такой хлебушек сама. Спасибо за рецепт!

[@valentinakrutin4387]

Светлана, очень понравился рецепт, тесто уже поставила на брожение. Пожалуйста дайте совет, подойдёт ли смазанная маслом алюминиевая сковорода? Не прижарится хлеб? Я пробовала сковороду, в ней пергамент с маслом, сверху тесто - прижарилось к бокам и дну и пришлось срезать бумагу с частью хлеба. За время расстойки и выпечки бумага с тестом подружились на всегда😅. Очень жду ответ. Спасибо

[@ТатьянаВорошилова-т1с]

Огромное спасибо за Ваш труд! Обязательно испеку!❤

[@Yuliya666]

Как приятно увидеть новый рецепт , как раз когда закваска подошла и готова и ждет шанса стать ХЛЕБОМ !

[@irinamerscher2585]

Правильно ли я понимаю что в этом рецепте закваски( 400)больше чем муки (335гр)?

[@Planeta007]

Пошла растопить пачку сливочного масла. 8:08

[@OlgaemelynovaEmelyanova]

Светочка добрый день,напишите пожалуйста в каком городе вы проживаете ".спасибо вам большое за все рецепты,

[@Sveta_Ku]

Я живу в Самаре, в России

[@Natashahor]

Спасибо, Светлана, за рецепт! Опыт у меня небольшой, пеку по вашим мастер- классам 2 месяца. Но уже все мои домочадцы не хотят есть хлеб из магазина, едим только свой. Каждый раз вспоминаю Вас с большой благодарностью. Сделала перерасчет на меньшую форму и все получается.

[@ЛюдмилаРыбакова-б2щ]

Светлана пеку с вами хлебушек полгода, не всё получалось вначале, но сейчас у меня хлеб по ГОСТУ и он меня устраивает на все 100%, и не добавляю никакие семена, это уже не хлеб а булочка

[@hlebomanya]

Столичный по ГОСТу без заварки и в составе сахар 3%. Муки ржаной и пшеничной 50/ 50. Все остальные вольные вариации - это домашний хлеб по-мотивам Столичного.

[@a.k.4812]

Добрый вечер Светлана, сегодня испекла по вашему рецепту хлеб, очень очень понравился, вкусный, хрустящий . Спасибо вам, что делитесь с нами вашими замечательными рецептами 😊❤

[@ЛюбовьСевастьянова-э5г]

Спасибо Светлана! Отличная подача рецептов! И сами рецепты великолепные!

[@warmndspice2613]

Светлана большое спасибо за рецепт! Я все делала строго по нему, но почему то хлеб не поднялся. Он очень вкусный, но мякиш немного липкий и нет подъема. Скажите пожалуйста в чём может быть проблема?

[@Sveta_Ku]

Проблема в закваске, ее кислотности и подъеме

[@КатяВолкова-д5с]

Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую ❤❤❤

[@Planeta007]

Да. Идеальный в разрезе! 12:06

[@НазираСейтказиева-ю2ъ]

Спасибо за рецепт ❤

[@ЛарисаВоронцова-ш5ц]

Спасибо Вам Большое!!!❤

[@leongm2174]

Очень вдохновляете !!!

[@nisonsarkis3871]

А именно подовый можете сделать? Я уже тритий или четвёртый раз Вас прошу, на протяжении лет трёх где-то.

[@Sveta_Ku]

На моменте замеса я показала густоту для подового. В этот момент просто не надо добавлять воду, промесить. Сформовать подовый

[@ludmilashprits9208]

Огромное спасибо , Светлана! Уже знаю , какой хлебушек буду печь на предстоящие выходные .Обожаю ржаные хлеба, они подходят к любым блюдам. А если помазать сливочным маслом свежую хрустящую корочку, то это вкуснее любого пирожного 😋👌👌👌 благодарю за ваш труд👍🏻🇨🇦😘

[@tavitalna]

Очень вкусный вышел хлебушек! Последовала рецепту и повезла, не попробовав даже, гостинец на Троицу своей бабушке 95 лет. А она встретила нас своими хлебами, но была очень впечатлена моим ;) Смели сразу весь. 🎉

[@ИгорьМельник-в6ъ]

Спасибо! Оказывается я делаю хлеб, очень похожий на "Столичный"...

[@ОльгаМаслинкова]

Здравствуйте, Светлана! Замечательный рецепт. Очень приятное тесто и вкуснейший хлебушек получился. Хороший тайминг для работающей женщины. Семья очень довольна. Спасибо Вам огромное за мастерство,доброту и щедрость. Будьте здоровы и успешны!

[@elenaaleks5359]

Доброго бытия всем! Вместо топленого масла я использую для смазки форм смалец. И корочка душистая и хлебушек из формы выходит легко, и дешевле. Если у вас новая форма для хлеба и вы планируете использовать для её смазки смалец, то достаточно ее помыть с мылом и прокалить в духовке. От смальца формы не темнеют. . Как новые и внутри и снаружи. Пеку в них е третий месяц.

[@ольгадубиницкая]

Здравствуйте Светлана, всё сделала по рецепту , но в хлебопечке. Хлеб получился не вкусный , плотный ( пропёкся). У меня молодая закваска с 4 июня ( поднимается хорошо) , может надо время увеличить на расстойку, подъём ( не 1.40 , а больше ) . В хлебопечке он поднялся, но когда испекся по объёму , как будто не поднялся.

[@ГалинаДенга]

Скажите пожалуйста, этот хлеб можно сделать на пшеничной закваске ?

[@nadegdaand7038]

Тоже интересно, потому что нету у меня ржаной

[@Sveta_Ku]

kzbin.info/www/bejne/nparaoqahZyFl5o

[@Sveta_Ku]

kzbin.info/www/bejne/nparaoqahZyFl5o

[@maria_petrovicheva]

Добрый день! Светлана, спасибо за рецепт и урок! Подскажите пожалуйста, если не успеваю испечь (после всех этапов будет поздний вечер) можно убрать тесто после формовки в холодильник на ночь, а утром уже испечь? Заранее благодарю за ответ❤

[@ОльгаКазаковцева-у9ю]

Большое спасибо! Самое время печь такой хлеб: минимум затрат и не нужно искать " где потеплее ".

[@ТатьянаНиколаевнаДубровская]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Хлеб получился!

[@niknikolson8394]

Температурный режим вы из ГОСТа взяли или это личный опыт? Я предлагаю что загрузку хлеба лучше выполнять на 250*, попробую напишу.

[@Sveta_Ku]

Этот личный опыт с личной духовкой:)

[@Woodshadow197]

Согласен. Делаю практически по той же рецептуре, только вместо меда- концентрат квасного сусла (1 ст.л). 250* с паром, потом 190* без пара. Время выпечки- такое же. Корочка сверху темная получается, почти как у заводского.

[@ЛикаСтар-в3ф]

Привет из Сибири Светлана! Спасибо за очередной вкуснючий хлеб! Я как раз люблю без всяких добавок и горбушку😊. У меня вопрос, когда пеку пшеничный хлеб или микс, муки идёт 50 гр в опару + 240 гр в тесто, при этом у меня булка всегда высокая, чаще очень высокая. У вас в рецепте 490 гр муки и булка стандартная. Что я делаю не так?

[@Sveta_Ku]

Я не поняла вашего вопроса. Если вы сравниваете объем чисто пшеничного хлеба и ржано-пшеничного, то конечно первый будет выше

[@ЛикаСтар-в3ф]

@@Sveta_Ku я о том что у меня муки меньше, а хлеб выше. Спасибо, поняла. Пшеничный хлеб получается выше.

[@МаргаритаНиконорова-д8п]

Светланочка, спасибо огромное за ваш рецепт и подсказку с 100% влажностью закваски👍испеку на днях обязательно и отпишусь в телеграммканале, ❤❤❤

[@СнежанаВиноградова-ч8ъ]

Благодарю за очередной рецепт! Вы большая молодец!

[@МирославаХолмова]

Хлеб чудесный! Пекла его недавно, опять хочу повторить. По мне он универсальный, подходит ко всему. Простой , но при этом очень богатый вкус и аромат!👍

[@ЛидияИконникова-з6в]

Светочка как всегда супер!❤

[@AlV181]

Спасибо!

[@ОляОбухова-у4д]

❤❤❤Спасибо , Светлана! Обязательно испеку, когда спадет жара.😊

[@Sveta_Ku]

так для него жара - самое то!