Рецепт пшеничного, формового хлеба на закваске. Без основного брожения😉

[@user-cq3dv8tq1m]

Нашла ответ на свой вопрос. Спасибо! Вопросы повторяются, надо просматривать все комментарии до конца и обязательно найдётся ответ. Это совет мой всем новичкам.

[@ЛарисаЛукичева-я8б]

Светлана добрый вечер! Благодарю за рецепт!!! Все с первого раза получилось на пять!!!

[@ЯнинаДавыдова-щ8щ]

Спасибо огромное за рецепт, пробовала так выпекать, получилось отлично. Также попробовала заменить 100 гр. муки на цельнозерновую пшеничную, вышло даже вкуснее!!!! Отличный быстрый рецепт.

[@Галина-БН]

Огромное вам спасибо Светлана, что поделились этим рецептом. Научилась печь хлеб только благодаря Вам. Вы лучше всех учителей!

[@ключ_на13]

поддерживаю

[@НадеждаИгнатова-ж6ь]

Спасибо за рецепт. Хлеб отличный. Теста получилось 599 гр. Пекла в форме Л-10 55 минут без пара, температура 200 градусов. За три миуты до конца выпечки сбрызнула водой. Корочка блестит, бочки румяные. СПАСИБО.

[@Vasilisa6625]

Как могло получиться 599 г, если по ингридиентам 615 г?

[@ОЛЬГАСергеева-х2р]

Ой, как хорошо, что вы рассказали о своем опыте. Я как раз настроилась испечь именно пшеничный формовой. Глядя на рецепт, думала как его приладить к своей флрме Л-10. А вы как раз в ней и приготовили!

[@Пекухлебназакваске]

Спасибо за рецепт. Для тех,кто вымешивает тесто вручную - соль предварительно можно растворить,так будет намного проще.

[@СветланаКалюжная-ф9ч]

Светлана этот рецепт у меня прижился как не какой другой. Люблю формовой хлеб и часто его пеку . спасибо большое вам за ваш труд

[@СветланаГроза-з1ш]

Добрый день. Спекла хлеб по этому рецепту. Получился замечательный. Купила новые формы и сказала вашей смазкой. Хлеб вышел на ура. Даже не думала,что так может быть. Спасибо за очень подробную информацию. Многие блогеры за это берут деньги,а вы доносите до нас бесплатно. Я очень рада,что вас нашла. Буду дальше у вас учиться.🤗🍞

[@GalynaCalgary]

С первого раза получился !!!я так рада , так довольна результатом ! А все потому, что вы рассказываете и показываете процесс , не упуская ни малейшей детали. И отдельное вам спасибо за «смазку» для форм. Я так мучалась с пергаментной бумагой , а смазка решила все проблемы !

[@НатальяСенькина-щ6б]

Светлана, здравствуйте! Спасибо большое за этот рецепт. Не всегда есть возможность заниматься хлебом длительно. А этот рецепт очень поможет получить прекрасный результат за более короткое время. У вас получается научить хлебопечению очень подробно и походчиво. Будем печь.

[@annamulko193]

Светлана, спасибо вам большое за все ваши рецепты. Этот канал просто кладезь информации. С помощью ваших уроков вывела закваску с первого раза, освоила тартин, очень люблю рецепт 1000 пузырьков. Но любимым на данный момент стал этот хлеб, уж очень скучала по такому кирпичику, как из детства. Рецепт очень удобный, затраты времени и усилий минимальные, а результат отличный! ❤

[@ПавелБор-р9о]

Спасибо за рецепт. Испёк по это методике ржанопшеничный. 30% ржаной , вода 57% , тесто липковатое , мука Шугуровская. Результат хороший.

[@Ольга-я7е8б]

Спасибо, Светлана🌷 Ждала это рецепт. Летом жарко и времени меньше дома находишься. Нужно быстро и много хлеба за один запек.👍

[@nataliafriess7114]

Идеальный хлеб!!! Благодарю!!! Всё всегда получается великолепно!

[@ОксанаСтепанова-п4ф]

Сегодня испекла, очень вкусный хлеб. Обычный хлеб, без кислинки и особого аромата но вкусно и главное быстро

[@ТатьянаКасьянова-у7м]

Светлана, благодарю вас, за полезный и лёгкий рецепт!

[@ekaterinahan6105]

Очень простой рецепт. Достала из духовки хлеб, он на ощупь был очень мягкий, думала что сырой внутри. Пришлось разрезать не дав остыть, а внутри просто пух! До того пуховый мякиш! 🥰 теперь жду когда остынет и съем ещё кусочек ☺ Спасибо вам за обучающие видео. Всё выпекаю по вашим рецептам и ищу для себя оптимальный вариант. И кажется теперь это мой любимый рецепт хлеба!

[@nekto8950]

Светлана,большое спасибо за ваш труд.надеюсь когда -нибудь увидеть вашу книгу со всеми этими рецептами и хлебными премудростями. Очень хочется все это в бумажном виде.

[@elenaguterman7811]

Всё! Уже пеку такой же! Два 😂! Спасибо большое! Отличный вариант для свежего утреннего хлебушка в субботу 🤗👍👍

[@zulpinazulpina8251]

Спасибо Вам большое,этот хлеб самый легкий и быстрый,чаще всего пеку такой хлебушек.Благодаря Вам учусь печь хлеба,конечно еще учиться и учиться,т.к.рецептов много,хочется попробовать разные хлеба.В рецептах все разложено по полочкам,огромная благодарность🤗😍👍

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светочка, спасибо огромное за такой нетрудоёмкий рецепт! Взяла на заметку.

[@arnikamontana]

Светлана,благодарю за подробный,замечательный рецепт хлеба. Пеку хлеб по вашим рецептам. И всегда все получается просто отлично! У меня формы л11,иногда приходится делить тесто на две формы. А этот рецепт как раз для такой формы! Мой "любимый размер". Спасибо большое за ваш труд,за доброжелательность,удачи вам! И крепкого- крепкого здоровья!

[@ВераГерасименко-э8щ]

Светлана добрый день спасибо огромное за ваши золотые руки. Огромное спасибо за рецепты, даже не имея навыка получается прекрасный хлеб. С вашей помощью у меня теперь три закваски. Удачи в вашем творчестве и всех благ!

[@МаринаПехтерева-в3е]

Светланочка испекла хлеб по Вашему рецепту и закваска выведена по-вашему рецепту,хлеб получился отличный с таким же мякишем как у Вас.Закваска получилась хорошая,Спасибо за Ваш труд,учите нас печь хороший хлеб!

[@НатальяМовчан-е8ъ]

Светлана, огромное спасибо за рецепт. Очень удобный и получается всегда. Мы едим мало хлеба, а тут раз в три- четыре дня свежая булочка. Рецепт такой легкий, хоть каждое утро можно печь.

[@Пекухлебназакваске]

Спасибо ,отличный рецепт.Пеку такой хлебушек частенько. Вчера опару ставила на р.з.и п.з. 50/50.Результат понравился. Замес произвожу вручную.

[@arnikamontana]

Я также ставила опару на ржаной закваске,замес вручную и далее все по рецепту. Хлеб замечательный! Красивущий! Ароматный! И очень вкусный

[@ВладимирБодрин-щ5г]

Спасибо, Светлана, за полную версию! Отдельный Вам респект за обязательность. Хотелось бы ещё поучиться у Вас выпечке ржаных (или любых других) хлебцов на закваске, если таковые практикуете.

[@АннаБрейман-о6п]

Вам бы посмотреть перечень выпущенных Светланой роликов. Кладезь! Чего только она не печет на закваске! Пройдитесь по ее "галерее". Получите необыкновенное удовольствие!

[@ВладимирБодрин-щ5г]

@@АннаБрейман-о6п Замечательный и оригинальный совет! Особенно учитывая, что смотрю канал Светланы чуть ли не с момента его создания. И интересует меня именно то, что я у неё и спросил. Выложит - замечательно. Нет, так буду дальше искать

[@ЮлияАношина-б5ж]

Добрый день ♥️ Благодарю за вашу работу 🙏 Хлеб получился очень вкусным и ароматным, а самое главное без заморочек 👍 Процветания вам 🙏

[@СветланаМетелева-с4ъ]

Спасибо Вам

[@АннаБрейман-о6п]

Спасибо огромное, Светлана! Я вчера обновила закваску и поставила опару, а хлеб замесила сегодня. Рецептуру измененила: и ц/зерновая мука, и ферм. солод, и немного ржаной муки. В качестве жидкости для опары и хлеба - моя сыворотка от творога. Остывает, Красавец.❤️❤️❤️

[@Milolika_Amur]

Надо будет за ради эксперимента тоже как-нибудь испечь на сыворотке хлеб. Уж больно на сыворотке изумительная выпечка получается. Даже блины вкуснее, чем на молоке.

[@user-cq3dv8tq1m]

​@@Milolika_Amurмои блины на сыворотке немного резиновые. Какой ваш рецепт, если не затруднит. Спасибо.

[@Milolika_Amur]

@@user-cq3dv8tq1m Мы печем блины по рецепту свекрови! В нем секрета нет, поэтому с удовольствием делютысь! 🥞БЛИНЫ: 🔶Ингредиенты: 🔸Немного подогретая сыворотка (молоко, кефир) - 500 г. 🔸Яйцо - 2 штуки 🔸Соль - 1 ч.л. 🔸Сахар - 3 ст.л. 🔸Сода - 1 ч.л. и уксус 🔸Растительное масло - 4 ст.л. 🔸Мука - 8 ст.л. (40 г.) с бугром 🔸Ванилин 🔶Приготовление: 🔸Разбить яйца, добавить к ним сахар и соль. Тщательно взбить миксером, блендером или венчиком. 🔸Добавить кислое молоко и перемешать. 🔸Погасить соду уксусом или лимонной кислотой, добавить в тесто и перемешать. 🔸Просеять муку и, постоянно помешивая, всыпать небольшими порциями в тесто. Тесто должно получиться легким и жидким. 🔸В самом конце добавить растительное масло и хорошенько перемешать. ❗Если тесто получилось слишком густым, то добавить крутого кипятка, тогда блины будут более пористыми. 🔅Дать тесту постоять 30 мин. и можно печь.

[@user-cq3dv8tq1m]

@@Milolika_Amur Спасибо большое! У меня точно такой же рецепт, только муки поменьше. Буду пробовать,

[@Milolika_Amur]

@@user-cq3dv8tq1m Конечно! Пробуйте! Иногда еще последовательность добавления ингридиентов играет роль. Муж делает строго по рецепту вроде, а мне проще сыворотку или молоко добавлять в густое тесто. Так меньше возни с комочками. И я, в отличие, от мужа не добавляю кипяток. Добавляю обычную холодную воду. Когда фаршируешь дырочки, не очень удобно да и почему-то не вижу преимуществ от пористости блина. Удачи Вам и всего самого доброго! 🌹

[@vika224]

Светлана вы супер я вами восхищаюсь испекла этот хлеб ну очень вкусный вечером поставила опару утром замесила тесто убрала в холодильник вечером пришла с работы и выпекла это фантастика огромное спасибо ❤️❤️❤️

[@ir.b.9968]

Вы в холодильник убирали тесто уже в формах?

[@elenasherauhova9107]

И хлеб не кислит ?

[@Planeta007]

@@ir.b.9968и я хочу в форме на ночь. Вы попробовали?

[@ir.b.9968]

@@Planeta007 да, попробовала один раз, только белый, нормально.

[@надюшканоскова-г3ф]

Супер Слов нет обожаю печь и с тестом работать!!!Спасибо Вам Светлана!!!

[@aminak404]

Спасибо, Светлана! Чудесный хлебушек! Очень хотела такой хлеб испечь, планирую в ближайшие дни.

[@ТатьянаАниканова-к7в]

Спасибо большое за рецепт, хлебушек очень вкусный и не требует много времени.

[@Natskiprecious]

Спасибо вам, Светлана 🌷 Вы- замечательный учитель!

[@ПётрГладуш-н6р]

Таким рецептом и я пользуюсь, только выпекаю его круглым и без формовки... ЗнАтный получается хлЕбушек по этой технологии и очень вкусным! главное, нУжно подобрать для себя индивидуальный подход по содержанию разных сортов мукИ. Спасибо Светлана за Ваше напоминание об этом замечательном рецепте! Он очень практичный и сам по себе весьма качественный ! Всех благ Вам в Вашем кулинарном творчестве!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Пётр!

[@user-fd9ih5]

Светлана ,большое спасибо за рецепт ,для начинающего печь хлеб ,идеально .

[@ОксанаСтепанова-п4ф]

Светлана, благодарю за рецепт завтра попробую испечь, не сомневаюсь, то получится вкусный

[@ir.b.9968]

Смазка для формы замечательная. Я ее сделала еще год назад. Не пекла полгода где то, теперь возобновила и форму смазала один раз и уже 4 раза спекла без смазки-ничего не пристает. Спасибо!!!

[@Planeta007]

Та не мучайтесь. Если у вас обычные хлебопекарские формы, маслом растительным или сливочным смазывайте и все выскочит.

[@user-xy6dz3tg4b]

Огромное спасибо!!! Прям замечательный рецепт!!! Иногда очень актуально!!! Успешного вам творчества, Светлана! По-другому ваш труд назвать нельзя! 👍🙏🌹🌹🌹

[@liudmilashattauer2870]

Сформовала этот хлеб, стоит на расстойке уже 2,5 часа и ещё не поднялся до краёв формы, буду ждать. У нас на кухне 21 градус , наверно поэтому. Спасибо за рецепт.😊

[@irinabacherikova3888]

Светлана , спасибо Вам огромное за рецепт ❤ Хлеб у меня получился отличный ! Делала в форме L7 , добавила 20% ингредиентов . Прямо «кирпичик « как из моего счастливого советского детства ❤

[@vivatVialikalitva]

вот в сссре такой мелкоячеистый хлеб и делали! Сейчас все пекари почемуто пекут пышные хлеба, что не традиционно для всех нас совков...

[@Olga-Ko]

Спасибо за все технологические тонкости. Испекла. Все получилось. Но по вкусу не мое. Попробую любимые рецепты перевести в "ночной режим"

[@tatianakroha4853]

Мерси за рецепт. Я тоже всегда формовой хлеб после выемки подрумяниваю. Этот рецепт считаю очень удачны (быстро, просто и во виду шикарный).

[@ЛюдмилаРыбакова-б2щ]

Такую густую опару заливаю водой минут на 10, всё прекрасно замешивается

[@ТатьянаЧЕ-л4в]

Спасибо большое,Светлана!Дождались!

[@ТатьянаДенисюк-в9ф]

Спасибо большое! Буду печь. Ещё раз благодарю! Благославений вам и вашим ручкам! 💐🌹

[@YuliaLevina]

Спасибо, Светлана, большое!

[@ТатьянаНорина-н7б]

Светлана , здравствуйте! Спасибо за рецепт, уже сделала все классно получилось и вкусно. Благодарю.

[@ГузельСичевская]

Светлана,спасибо большое за рецепт!

[@olgawiens9799]

Светлана очень ждала этот рецепт Спасибо большое

[@ИринаБелова-о3н]

Спасибо, Светлана за те знания, которые вы даете! Есть ли какой-нибудь рецептик лепешек с зеленью на закваске?

[@Sveta_Ku]

пока такого не делала

[@БурозубкаА]

Светлана , спасибо за рецепт ! Пекла на 50% закваске . Получилось отлично ! Временно на даче мини печь , даже в ней получилось , скоро придёт полноценный духовой шкаф- вот уж я напекусь от души ))

[@НатальяХуртова-у5ь]

Здравствуйте! Испекла хлебушек, понравилось, спасибо!! Буду печь....

[@НадеждаГришаева-г9р]

Спасибо Светлана,рецепт ждала,завтра пеку.

[@olenakarkachova2907]

Свеееетаааа,Вы вернулись. Наконец-то. 👏👏👏👏👏👏

[@НатальяРождественская-щ4с]

Результат мне понравился, времени минимум. БлагоДарю❤❤❤

[@ГалинаЕфремова-ж9ч]

Сделала только что, правда форма у меня для кексов (что было) разошелся шов надо было поаккуратнее мне в форму укладывать и более продолговатую колбаску 😅ну вообщем я довольно для первого раза вполне ❤благодарю Вас Светлана

[@ВенераПак-я3э]

спасибо большое за рецепт,Светлана!буду сегодня печь!

[@vika224]

Хочу теперь попробовать сделать двойную порцию и добавить семечки и сушеный жареный лук думаю будет очень вкусно

[@ИринаКруговая-р3й]

Надо попровать. Опыт выпечки хлеба не долгий. Испекла 2 булки в хлебопечке,2 булки кирпичиком и 1 подовый. 1 из них пшеничный с добавлением цельнозерновой муки. Остальные ржано-пшеничные. Может что то не правильно делаю, но хлеб по вкусу немного кислит. Так должно быть?

[@Evgenija68]

Спасибо огромное!!!!!Смотрю-записываю.

[@НатальяОрлова-ы9з]

Светлана большое спасибо!Сегодня испекла все отлично🌺🌺🌺

[@Kitten_0879_eva]

Светочка, большое спасибо за рецепт)

[@ОляОбухова-у4д]

Спасибо за рецеп, Светлана! 👏❤️🔥

[@Planeta007]

Вот точно. Нарядная корочка. Правильное определение

[@hapboyman]

Спасибо большое. Уже поставил опару. Завтра буду печь :-)

[@ВераУемова]

Светлана,спасибо огромное?Мне тоже понравился ваш рецепт. Он очень выручает,когда хлебушек нужно срочно испечь. У меня в 9 час утра он уже сидел в духовке. Поднялся быстро и сильно. Правда, я всё-таки добавила в тесто 5 гр. сахара,чтобы буханочка была порумянее. Мякиш получился пористый, а хлебушек вкусный! И все благодаря Вам!!!!👍🌷🌷🌷

[@НаталияПугач-м6г]

Хлебушек не кислит?

[@ВераУемова]

Нет не кислит.

[@SakadaJulia]

Спасибо!😘❤️

[@Ludmilamila26]

Спасибо большое, буду печь!

[@ОнОнов-э6ь]

Спасибо за рецепт!

[@alla8809]

БлагоДарю

[@lerad6942]

Спасибо большое!

[@МаринаРодионова-д5ф]

Класс !!!

[@ЮлияТрофимова-з4д]

Спасибо за рецепт!!!Его невозможно почти выместить,потому что он липнет люто,техника отбивания также не действует,у тестомеса крюки отваливались при вымешивании этого теста.Итог:весь стол в тесте и муке,пол в муке,сформовать я его не смогла,так как липучий он,тесто кое как слила в форму,вот жду ,что получится ..

[@Sveta_Ku]

это крайне странно. либо у вас совсем невлагоемкая мука, либо вы живете на берегу океана, либо у вас бесконечно идет дождь

[@ВикторКрафт-ч6х]

СПАСИБО!!!!!

[@АннаФилинская-с6щ]

Здравствуйте, Светлана! Спасибо, что откликнулись на просьбу Ваших подписчиков и выложили рецепт.

[@Sidorefasol]

Благодарю!

[@АллаТишина-э5э]

Пишу ещё раз.Спастбо огромное за рецепт!!! Испекла по вашему рецепту только в круглой форме,получился очень замечательный хлебушек теперь буду печь двойную порцию.К сожалению не могу сфотографировать,вернее не умею .👍👍👍. Здорово ни сахара ни масла и все получилось.Интересно можно ли будет что-нибудь подобное сделать для ржаного хлеба.? Ещё раз благодарю вас.❤️

[@Planeta007]

А форма какого размера?

[@ТатьянаЛитвинова-ж5ц]

Нужно попробовать и так

[@ТатьянаМалахова-д6р]

Благодарю

[@ZloyDoktor]

Росстоечку бы ещё в холодильнике, и вообще шикардос получится. Вечером опара, утром замес, вечером выпечка.

[@Sveta_Ku]

что мешает? поставьте в холодильник

[@ЛанаРжевская-в8н]

Светлана, спасибо огромное. Давно пеку хлеб по Вашим рецептам. Посоветуйте миксер для крутого теста, такой как у Вас.

[@Sveta_Ku]

такой как у меня советовать не буду. Не на 100% им довольна. Да и вообще, мало какие миксеры справляются с плотным тестом. Могу посоветовать настоящий тестомес ya.cc/m/3R6Cc7

[@ЛюбовьКормилина]

Добрый день Светлана, спасибо за Ваш труд, пеку хлеб 3 месяца, Вы для меня лучший учитель.. Можно ли этот хлеб выпекать под колпаком?

[@Sveta_Ku]

конечно можно

[@ЛюбовьКормилина]

благодарю

[@busya-zv1kr4oo4w]

Спасибо, дорогая Светлана❤️а можно в форме поставить в холодильник?а уже потом печь,для длительного ферментирования?

[@Sveta_Ku]

можно, но ненадолго

[@busya-zv1kr4oo4w]

@@Sveta_Ku ещё раз большое СПАСИБО ❤️

[@ЯнаБагдасарян-г3й]

У моего хлебушка "сорвало крышу")))) Но это моя ошибка, на расстойку мало времени отвела. Побоялась, что опять хлеб будет кислым, но полтора часа моему тесту не хватило. И мякиш получился плотный, не очень пористый и немного резиновый.

[@aidaurmatova2285]

Здравствуйте, Светлана! Очень рада увидеть... услышать новое видео...очень практичный рецепт!!! То что как раз искала для себя!!! Спасибо вам за рецепты и полезное видео!!! Удачи вам в работе!!! У меня вопрос : а можно ли хлеб по этому рецепту выпекать без формы(в виде лепёшек) в духовке или в тандыре ?

[@Sveta_Ku]

Да, конечно можно

[@ТатьянаЗабашта-я9с]

Люблю формовой хлебушек больше! Без основного брожения не пробовала ещё выпекать. Обязательно возьму этот рецепт. Только формы у меня стандартные, не маленькие, как на видео. Нужно увеличивать количество ингредиентов для этого , наверное. Спасибо за МК, за труды, за рецепт.🌷🌷🌷🌷

[@Planeta007]

А какие пропорции вы взяли на форму L7? У меня другой нет. Да и хлебчик маленький.

[@muchanko]

Чего то при комнатной температуре нифига не поднимается. Пришлось засунуть в духовой шкаф в режиме "Расстойка". За полтора часа вроде поднялась нормально. Но тут еще есть нюанс. У меня пшеничная закваска "Хлеб счастья". Ржаная у этой конторы вообще супер-злая и супер-мощная. А вот пшеничная... Ну не знаю. Хотя булочки по 9 копеек на этой закваске удались. Лайк!

[@nellieichmann582]

Светлана добрый день!!!! Спасибо за рецепт хлеба,Светлана а какого размера ваша формочка для хлеба,спасибо!!!!

[@Sveta_Ku]

это форма Л11

[@Alla_...]

Светлана,на будущее, можно узнать пропорции : если вместо закваски печем на живых дрожжах, пропорции какие? В данном случае,у Вас 40 грамм закваски,а сколько нужно вместо нее живых дрожжей?Мы люди занятые,у нас нет времени на заквасу,печем на живых дрожжах. Спасибо большое!!

[@Sveta_Ku]

Про замену дрожжей на заквасу здесь kzbin.info/www/bejne/j2WuapSPh8-ad9k Делайте в обратную сторону

[@ОльгаСтепина-к6й]

Спасибо, Светлана за быстрый рецепт, замесила тесто все по рецепту, у меня липкое получилось, кое как рулетом свернула и положила в форму, жду растойку, что сделала не так не пойму, может замешивать нужно было дольше? скажите пожалуйста

[@Sveta_Ku]

не может он быть липким, если хорошо замешано тесто. До гладкости замесили? Либо ошиблись с количеством воды.

[@светланасурусина]

Светлана здравствуйте! Совсем недавно заинтересовалась выпечкой хлеба. Первоначально был дрожжевой, чаще всего чиабатта. Сейчас пробую на закваске. Всё нравится:закваска и опара растут хорошо, тесто поднимается за 3часа при температуре 23-24 °. Проверяю нажатием пальца. Но при выпечке всегда "срывает крышу". Буду очень благодарна, если объясните, что я делаю не так. Ваши видео очень вдохновляют и очень хочется испечь, не только вкусный, но и красивый хлебушек

[@Sveta_Ku]

всегда срывает крышу, это значит, что всегда недображиваете тесто. Держите его дольше

[@светланасурусина]

@@Sveta_Ku спасибо большое

[@kotofeicus]

) пекари будьте проще -вы слишком заморачиваетесь . Утром замешал 200муки+200 воды +закваску пшеничную из холодильника . После работы замес+1-2 обминки и в форму = вечером готовый хлеб ... )) ну еще на работе буханок 200 сделаю

[@ЯнаЯна-е9д]

Стоять в холоде или на столе? Сколько закваски?

[@Vykolochka]

Согласна, так же делаю. На вкусе и качестве это никак не отражается💯

[@Техник-ь5л]

А сколько закваски? Секретик не открыли😂

[@tmakarovarostov]

👍👍

[@ЛюдмилаА-к2б]

​​@@Техник-ь5лисходя из своего хлеба, сделала пропорцию. Получается 40 грамм. Ну я ещё соль и сахар добавляю.Правда у меня совсем другой рецепт, но разницы большой, я думаю нет. Хотя в некоторых рецептах закваски добавляют больше

[@laravolkova3883]

И еще вопрос, какой оптимальный выход хлеба. То есть, тесто такого то веса, после выпечки и остывания тако то. Или равно тесту? Мне кажется у меня хлеб тяжеловат получается. Может недопекаю по времени или температуре. Заранее спасибо за ответ, и огромная благодарность за ваш труд. Спасибо

[@Ольга-ф8к5ь]

Светлана, низкий Вам поклон за этот рецепт «быстрого» хлеба! И большое спасибо за то, что делитесь ценными знаниями! Надеюсь и у меня получится такой красавчик! И ещё… Очень хочется испечь Дарницкий хлебушек, но не получается вывести ржаную закваску. Делала четыре попытки. Два раза закваска отлично поднимается, а дальше нет. Не могу понять причину неудачи. Может быть что посоветуете? И что получится если испечь Дарницкий на пшеничной закваске 100% влажности? Простите за вопросы не касающиеся этого ролика. Ещё раз СПАСИБО!!!

[@PASSIFLORA-85-g6y]

Простите меня, пеку всё на закваске, которую веду на цельнозерновой муке - и ржаной хлеб, и хлеб из половины объема цельнозерновой муки + четверть объема муки высшего сорта + четверть объёма полбяной муки . Получается вкусно! Пробуйте!

[@Sveta_Ku]

ржаную закваску вывести проще всего. Не знаю, почему она у вас не растет. Попробуйте при выведении закваски добавить в воду 9% столовый уксус. На 100 г воды 5 г уксуса

[@Ольга-ф8к5ь]

@@PASSIFLORA-85-g6y Спасибо, Елена.

[@Ольга-ф8к5ь]

@@Sveta_Ku Светлана, спасибо. Попробую.

[@user-cq3dv8tq1m]

Светлана, огромное спасибо за этот рецепт. У меня длинная форма, можно увеличить все составляющие равномерно в 2 раза?

[@АнастасияКоваль-я5т]

Добрый день, можно ли использовать в этом рецепте закваску 50% влажности и какой объем? Ее также ставить на ночь или подкормили, поднялась, печем?

[@ОльгаОльга-ч3ю5ц]

Светлана, что нам даёт густая опара? Если для удобства последующего замеса теста вручную (не у всех есть комбайны) сделать опару не такую густую - на что это повлияет?

[@user-dilerds]

Берите все по 100гр,ложкой смешайте.7-8ч,потом отложили 100гр стартера в холодильник и вперед.Очень просто)

[@Sveta_Ku]

это влияет на скорость подъема теста

[@ОльгаОльга-ч3ю5ц]

@@Sveta_Ku Спасибо

[@ОльгаОльга-ч3ю5ц]

@@user-dilerds Спасибо за совет

[@НатальяХуртова-у5ь]

Спасибо! Завтра займусь этим чудом. Можно ли добавить чуть ржаной муки или иначе всё испорчу... буду рада если ответите. Ещё раз спасибо!

[@Sveta_Ku]

попробуйте сначала именно такой, поймете его, потом будете экспериментировать

[@Эсьмира-ф7м]

Добрый вечер, скажите пожалуйста, как после холодильника закваску сразу использовать или надо немного подождать? Заранее благодарю