Легендарная Салями Милано в обычном холодильнике. Сыровял в холодильнике.

Рет қаралды 6,206

Даниил Перваченко

Күн бұрын

Пікірлер: 30

@tolikulinec5151 3 ай бұрын

Супер!!!❤❤❤

@pepa.s 3 ай бұрын

Привет! Флора при задаче 5 гр. декстрозы даст рн4.8 через сутки + ещё сутки на ферментацию, при 3гр примерно рн5-5.1.

@ЭльфЭльф-о6н 3 ай бұрын

Не видно ссылки на телеграмм

@ВталйКисловський 3 ай бұрын

Супер лайк 👍

@СветланаПроняева-ц4о 3 ай бұрын

Поделитесь будьласочка, какие специи входят в состав?

@DaniilPervachenko 3 ай бұрын

В описании ролика

@vladimirsharapov3976 3 ай бұрын

Спасибо за видео. Можно перечислить состав специй в граммах для тех кто не может купить комплексную приправу? Всем удачи и здоровья!

@DaniilPervachenko 3 ай бұрын

В описании ролика

@vittoriam4693 3 ай бұрын

Скажіть, будь ласка, чи варто якимось чином, штучно, підвищувати вологість у холодильнику? Холодильник нового покоління, ноуфрост.

@DaniilPervachenko 3 ай бұрын

у ноуфрост ніяк відразу після вмикання компресора вологість стримко знижується і з цим нічого не зробиш

@vittoriam4693 3 ай бұрын

@@DaniilPervachenko Доброго ранку. А вологість, що нижча за норму, вплине на якість ковбаси? Як думаєте? Я сформувала занадто великі батони, аж по 550 гр. кожен.

@DaniilPervachenko 3 ай бұрын

Так, буде "закал" , що призведе до загнивання ковбаси в середині.

@СергейКаменский-к4з 3 ай бұрын

Снова наборы. Даня, ты блохер или комерс? Определись.

@РоманПофалит 3 ай бұрын

Снимите пожалуйста видео обзор про климотическую камеру как вы переоборудували заранее спасибо

@snowrain347 3 ай бұрын

Шо-то какая-то новая лариса

@вячеславщербаков-с3в 3 ай бұрын

Даниил, а для чего нужно отдельно измельчать шпик хребтовый, ты ведь все измельчаешь на одной решетке, что тебе мешает сразу мясо со шпиком измельчать за один раз? Это для Милано сильно крупная фракция шпика , это больше подходит для Филино сыровяленой.

@axymandchorus1157 2 ай бұрын

так осаливание же. Автор объяснил когда про температуру сырья при смешивании говорил.

@вячеславщербаков-с3в 2 ай бұрын

@@axymandchorus1157 Уважаемый человек, для этого чтоб не было осаливания ,после как Даниил порезал мясо и хребтовый шпик, можно сразу охлажденное мясо и шпик до -2С* перемешать с солью и специями, и сразу пропустить через мясорубку , фарш для сыровяленых колбас не вымешивается до белых нитей ,а просто перемешивается в единую массу и набивается в оболочку, таким способом специи и соль при измельчении на мясорубке сразу равномерно распределяются по всему фаршу , Но почему-то Даниил всегда для сыровяленых колбас мясо солил по по предпосолу от 3-5 дней.

@CoolDad 9 күн бұрын

шприц совсем плохой у вас....я купил такой же..... срочно сдал обратно в магазин

@DaniilPervachenko 5 күн бұрын

Нам нормальный. Служит больше 5 лет. Для больших объемов, есть конечно и получше!!!)

@СергейКаменский-к4з 3 ай бұрын

Отписался

@Elena-k9q 3 ай бұрын

Ну так и скатертью дорожка 😂

@pavel.yatsun 3 ай бұрын

Лариса ты?@@Elena-k9q

@ВалерийКраснобородько 3 ай бұрын

Добрый день Даниил и Лариса Меня в отличии от некоторых предыдущих "комментаторов" совершенно не смущает реклама СОБСТВЕННОЙ продукции на СВОЁМ блоге (да хоть бы и не своей - труд должен приносить доход), но утверждать, что итальянскую салями которую и отличает то от сервелата то, что она изначально готовилась с добавлением кислого молока (сведения сорокалетней давности - ютуба тогда ещё не было :)) можно приготовить без добавления стартовых культур, это ай яй яй (мягко выражаясь вешать лапшу на уши). Ну а тем кто критикует за коммерцию .... создайте хоть один приличный ролик, смонтируйте его красиво и выложите, а потом поговорим за то как вы это будете делать бесплатно.

@СергейКаменский-к4з 3 ай бұрын

Вася, и шо ты лезеш куда не нада? Рецепт эта када, все составляющие в рецепте известны, а тута Даня свой халаймыс-набор втулил, а составление приправ, скрыл. Патаму-та я и написал, шо нада определяться или блохер или комерс, шоб не сидел адним тухисом на двух стулах.

@ЭльфЭльф-о6н 3 ай бұрын

@@СергейКаменский-к4звсе приправы написаны в описании ролика.Вы бы сперва посмотрели,а потом критиковали

@СергейКаменский-к4з 3 ай бұрын

@@ЭльфЭльф-о6н Когда комментарий писался, этой информации в описании не было. Возможно, она там появилася благодаря волнениям пипла? Что тут скажешь? Молодец вовремя поправился)