Закваска для мацони ✧ Как вырастить маточную закваску

Ингредиенты
130 мл (30 + 100) Молоко деревенское
#грузинскаякухняотсофии #грузинскиеблюда

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

*ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ. А чтобы получать оповещения о наших новых рецептах, нажмите на колокольчик - он расположен рядом с красной кнопкой "ПОДПИСАТЬСЯ"*

[@НатальяБабаева-ш3я]

Самое вкусное в Грузии от Софии Прошу Вас уточнить: вот эти 100 мл. молока просто подогрели или кипятили и остудили до 50градуссов? СПАСИБО.

[@elenaphilipona5134]

Присоединясь к вопросу Натальи: эти 100 мл. молока Вы вскипятили и остудили? Или же просто подогрели?

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

@@НатальяБабаева-ш3яНаташенька, простите за большущее опоздание, только сейчас случайно увидела Ваш вопрос. Не имеет значения - молоко кипяченое или просто подогретое. С уважением, Нели...

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

@@elenaphilipona5134 Леночка, это не имеет значения. Если уверены в здоровье коровы, можно просто подогреть...

[@elenaphilipona5134]

Уважаемая Нелличка! Мой вопрос не просто праздный, от кухарки, но от биолога по профессии: мацони делается на основе коогуллированного (свернувшегося белка при кипячении) или лактобактерий - живых бактерий от здоровой коровы (как Вы здесь написали). Эта разница очень важна! Пожалуйста, уточните! Как у вас, в Грузии, в основном, его (мацони) делают? С уважением и любовью, а так же пожеланием ЗДОРОВЬЯ в сегодняшних условиях COVID-19 из Цюриха! ❤❤💋🙋

[@СветланаЖмыхова-ч5х]

Случайно попался ваш ролик.Очень благодарна за рецепт закваски.Сделала в феврале .Пользуюсь.Очень нравиться .На такой закваске получается три молочных продукта.При заквашивании с t 40 градусов йогурт, при t 50 градусов мацони (наверное, никогда не пробовала), на мой взляд вкуснее йогурта и нежный ,мягкий, сливочный сыр ,если откинуть на салфетку, чтобы стекла сыворотка.Потом попробую сделать на такой закваске полутвердый сыр.Ничего не выбросила.Гриб раскошила на мелкие кусочки и заморозила.Маточную закваску разлила по чайной ложке в формочки для льда на пакет и тоже заморозила.После заморозки закваска работает отлично.Не надо заморачиваться.В любой момент можно достать ,оживить в молоке и пользоваться.Сегодня заквашивала 4 л молока.Сгусток встал за четыре часа .Всем,кто будет пробовать: при выращивании гриба ,должно быть тепло (у меня чашка стояла рядом с печкой), внесение закваски при t 50 градусов и сохранение тепла обязательно, сыр для стекания сыворотки надо поставить в холодильник и периодически переворачивать на салфетке, можно поставить легкий пресс .Благодарю.Всего хорошего.Беларусь.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Светынька, большущее Вам спасибо за отзыв. Удачи Вам! 🥛🧈🍕

[@jasikkos]

Скажите а как долго должно стоять в тепле первая закваска ,,т.е гриб

[@СветланаЖмыхова-ч5х]

@@jasikkos У меня стояло около десяти дней.Молока было примерно грамм 60 -70 .Сверху образуется розовый налет .Молоко расслоилась , между верхним и нижним слоем образовалась ,,ножка,, .Нужно следить , чтобы не появилась черная плесень.Чашка должна стоять в теплом месте.Визуально верхний слой был хорошо подсушен.В холодильнике молоко высохло совсем.

[@svetlanaspitters8844]

Спасибо за совет сохранить маточную закваску. Действительно, выбрасывать рука не поднимается. Мацони фантастический продукт. Благодарю и Здоровья всем Людям.

[@IrinaLavande]

Спасибо и вам, дорогая единомышленница, что делитесь своими знаниями. И как хорошо, девочки, что есть интернет Грузия, Беларусь, Алтай, но как соседки на одной земле))))

[@НатальяКомар-ю4г]

Доброго вам дня. Сама имею домашнее молоко, варю сыры и иогурты, имею дело с заквасками, НО такого способа выработки собственной закваски слышу впервые !!!! Вот что значит народная мудрость традиции !!! Огромное спасибо и уважение вам за то, что поделились с народом своей национальной мудростью ! Пошли вам Бог счастья !

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Доброе утро, Наташенька! Большое спасибо Вам за теплые слова. И Вы будьте счастливы, желаю Вам от всей души...

[@МОЛЛИ-ю9ч]

@@ГрузинскаяКухняотСофии ИЗВИНИТЕ ! ЧТО НА СПИЧКУ КЛАСТЬ ?

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

@@МОЛЛИ-ю9ч Видео смотрите, если интересно. Там всё сказано и показано!

[@ТаисияСанькова-д9ю]

Благодарю Вас

[@ДанаАкильбекова]

Наконец то рассказали как вырастить саму закваску , спасибо огромное

[@ЮлияСафонова-ж9ц]

Вот это уже начало. С нуля. Искала как же выводят и УРА- нашла. Спасибо.

[@АлександраШевченко-ю8ж]

Софи, спасибо Вам огромное за обучение по поводу закваски. Делала мацони все время со сметанной закваской. Делаю очень давно. А сейчас я в восторге, обязательно сделаю гриб так, как Вы научили. Мне 70 лет, но всё время чему-то учусь. Спасибо Вам ещё раз, Вы умничка ещё и потому, что думаете о других и делитесь своими знаниями с нами.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

На здоровье, дорогая Сашенька...

[@samsunga30s80]

ВОТ И НАШЛА ОТВЕТ В ВАШЕМ ВИДЕО ,ПОЧЕМУ У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧАЛОСЬ МАЦОНИ ,НАДО ВЫРАСТИТЬ ГРИБОК, А ПОЧЕМУ ТАК МАЛО НАДО ЗАКВАСКИ НА 3 ЛИТРА МОЛОКА ,А ЕСЛИ БОЛЬШЕ ТО ЧТО БУДЕТ ???

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

@@samsunga30s80 Мацони будет жидким и неправильным...

[@samsunga30s80]

@@ГрузинскаяКухняотСофии ПОКЛОН ВАМ ОТ МЕНЯ ЗА ОТВЕТ. ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ

[@kaeya_simp]

Какое же у вас Нелли терпение.. Это просто космос... Вы инопланетянка.. Сколько выдержки отвечать на одни теже вопросы... 😮 Здоровья вам....

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Спасибо Вам...

[@tatasole1205]

Спасибо большое, виростила закваску пр Вашему рецепту, получилось. Давно мечтала , всем ЧЕЛОВЕКАМ здоровья, тепла, света, любви и МИРА на нашей прекрасной планете.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

И Вам пребольшущее спасибо, Таточка!

[@РоманГераскин-г7я]

Даже до конца не досмотрел,решил написать спасибо))) интересовало как сделать закваску изначально

[@bpb1964]

Сделала все как показали и все получилось, не думала , что со спичечной головки закваски получится. Очень полезный ролик. Спасибо💐

[@ЧихуахуаТимоша]

А почему закваску нельзя хранить до следующего мацони, пол чайной ложки использовали только?

[@kaeya_simp]

​@@ЧихуахуаТимоша ответьте пжл.. Остальное выбросить ? Всего пол чайной ложки ? Спасибо

[@ЕленаИванова-с3е]

Спасибо. Хоть кто-то объяснил как правильно делать закваску мацун. 🌷🌹🌺

[@svetlanaspitters8844]

Не первый раз возвращаюсь к Вашему рецепту маточной закваски Мацони. Благодарю Вас, дорогая. Всех благ Вашей семье и всем Людям.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Большое Вам спасибо! 💖🙏

[@ВалентинаПанчук-н2б]

Аллилуйя весь интернет перевернула наконец увидела рецепт Спасибо

[@ВикторияЛупул-й1ж]

Спасибо большое за рецепт закваски, София! А то в рецептах приготовления мацони рекомендуют для закваски всякие магазинные йогурты, а мне хотелось бы приготовить так, как когда-то готовили, когда йогуртов не было и в помине. Ещё в молодости меня угостили этим замечательным блюдом, хотелось бы приготовить дома такой же мацони. Спасибо! Здоровья Вам и удачи!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

И Вам спасибо! С уважением, Нели - мама Софии...

[@Natakutina]

@@ГрузинскаяКухняотСофии Добрый День! Скажите пож.,✔️а через сколько времени⏲️ стаканчик с 30 гр.молока убирать в холодильник? ✔️И, каждый раз, чтобы приготовить мацони, нужно снова ждать 23 дня?? Или можно, сделать закваску с уже готового продукта? Благодарю.👩‍🦰

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

@@NatakutinaНат, я ведь всё сказала в видео - убрать после образования гриба. И потом, когда закваска будет готова, заквасить мацони и каждый раз по чуть-чуть оставлять мацони уже для закваски новой порции. Т.е. сделали 1 раз закваску и ее хватит на всю жизнь. По-другому уж даже не знаю, как объяснить...

[@ДмитрийАгафонов-д4о]

Вы когда закваску добавили в стакан сказали, а это можно выкинуть. Так что у людей остались вопросы

[@ВладимирПотехин-е6ъ]

Здравствуйте. В этом году сделали уже закваску , по вашему рецепту. В том году , всё лето , делали мацони. Сейчас опять начинаем делать. Огромное спасибо за прекрасный рецепт.

[@kaeya_simp]

Скажите ...половинкой чайной ложки вы заквасили три литра молока...а то что осталось в стакане выбросили ...? И снова надо будет ждать 23 дня ..для свежей закваски ? Трижды прослушала Софию ...и так и не поняла ...может вы найдете время мне объяснить..подробно ..очень буду вам благодарна ..спс

[@nadezhdakolmagorova5234]

@@kaeya_simpне знаю, получили вы ответ на ваш вопрос, но решила внести свои три копейки в общее дело. Используется из приготовленной закваски малюсенькая доля, половина чайной ложки. Выбрасываете оставшуюся массу. Но я эту массу добавляю в тесто для блинов, потому что все с пользой можно использовать. А вот для новой порции мацони вы берёте из приготовленного продукта. Т.е. приготовленный продукт служит исходным продуктом для нового.

[@alexboss125]

Для меня это очень ценный ролик! Спасибо!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

На здоровье, моя хорошая!

[@НатальяЗатонская-ю3д]

Я преклоняюсь пред Вашей кухней,Вы супер...!!!!!!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Спасибо Вам большое!

[@user-trevgeny4]

тайные тайны и секретные секреты раскрываете.добрый ВЫ человек. спасибо душевное. и будьте здоровы.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Спасибо Вам огромное за теплые слова, Женечка...

[@i.theodorovna.3412]

Спасибо! Не подозревала, что можно сделать самой такую закваску.

[@yulya_more]

Спасибо большое ☺️ искала именно с нуля закваску 😘

[@Marishka....]

Блин!!! А я столько раз выкидывала молоко, я часто забывала в стакане молоко. А это был такой прекрасный гриб...👍

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Да ничего, Мариночка, опыт приходит с годами. Теперь и это будете знать...

[@ЮрийЮськов-э4п]

გამარჯობა, ნელი და სოფია! დიდი მადლონფ თქენი რეცეფტი! Периодически делаю закваску для мацони из деревенского молока, а потом, как получится мацони то использую его для приготовления творога. Творог получается очень вкусный и его можно мазать на хлеб! Раньше моя жена не ела творог приготовленный мною, а только сырники и королевские ватрушки, а сейчас за милую душу! მაგარია!

[@Nadia153fcbxbb]

Спасибо большое, милая хозяйка, это именно то, что я искала.

[@lianak2579]

Доброе утро, дорогаяСофия и другие девочки))) мацун вышел отменный, просто роскошный.... спасибо ещё раз..с уважением Лиана из Донецка

[@emirakircali2711]

Добрый день! Сделала так как вы показали, всё получилось. Недавно решила свежую закваску сделать. Опять также по вашей схеме сделала, но в этот раз молоко высохло и образавалась просто корка, соскребать закваску не с чего было. Решила на корочке от высохшего молока заквасить. Отломила кусочек и заквасила. И "ву а ля" всё получилось и даже лучше чем в первый раз, то есть более крепче заквасился, а в первый раз был более жидковатый и дольше квасился. Спасибо за рецепт. Мир вашему дому.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

И Вам большущее спасибо! Взаимно!

[@ВладимирЮхно-ж4ъ]

Софико ,огромна вам благодарность ,за правильный рецепт !Всех вам благ !

[@plmzxv]

Ого, какие тонкости!! Для меня это очень интересная и полезная информация. Спасибо огромное. Здоровья Вам 😄

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Да не за что, Ланочка...

[@artoantonyan1892]

Խոհանոց-7

[@ИринаМолочкова-м7б]

Какие же замечательные советы-рецепты на канале! Благодарю и от всей души желаю здравия вам и каналу!❤❤❤

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Большое спасибо Вам! 🙏🌺

[@ОльгаЧернова-з9д]

Спасибо большое! Это просто чудо, что можно мацони сделать своими руками!

[@victoriatutun291]

Как всегда- все четко и ясно! Спасибо.💓 С такой закваской теперь всегда будет в доме мацони. А для моих домочадцев -хачапури! !!!!! Люблю Вас!😘😘😘❤❤❤👍👍👍 Здоровья, Мира и Добра в вашем доме🙏🙏🙏

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Большое прибольшое спасибо Вам, дорогая! И Вам всего самого доброго...

[@НезабываемоеИмя]

Огромное вам спасибо! Так Рада, что нашла вас на просторах интернета ! Здоровья вам и всех жизненных благ!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Большое Вам спасибо за пожелания. И Вам всего самого доброго! ☕🍰🥛

[@michelledinkel4846]

Огромное спасибо за рецепт. Обязательно попробую. Дай вам Бог здоровья! Так хотела этот из детства знакомый вкус и не знала как. Еще раз СПАСИБО Мишель из Германии !

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

И Вам спасибо, Мишель!

[@АлександраПетрова-г1ы]

Ой, как интересно. Обожаю такие рецепты от начала до конца. спасибо огромное. Буду пробовать.

[@НатальяЗатонская-ю3д]

Обожаю,Ваш, говор,аж слух радует,Вы умничка,проффесионал своей кухни!!!!

[@androidandroid1803]

Дорогая Нелли,спасибо Вам огромное, етот рецепт безценний.Здоровья Вам и мира на долгие годи.Храни Вас Бог!!!!!!!! )))))))

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Большое Вам спасибо, дорогая (ой), не знаю Вашего имени и пола, прошу прощения. И Вам всего самого-самого наилучшего...

[@androidandroid1803]

@@ГрузинскаяКухняотСофии Меня зовут Татьяна, мне 56 лет, спасибо Вам еще много раз!!!!!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

@@androidandroid1803 Мне очень приятно познакомиться...

[@androidandroid1803]

@@ГрузинскаяКухняотСофии Мне тоже очень приятно с Вами познакомиться. А еще, я безумно рада, что нашла Ваш канал. Не многие могут похвастаться такими безценными, в наше время, знаниями !Низкий Вам поклон!!!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

@@androidandroid1803 Танечка, это очень высокая оценка наших с дочерью трудов. И я тронута до глубины души. Большущее спасибо Вам, мой новый друг. С уважением и признательностью, Нели...

[@ВераБуренина-ц3я]

Здравствуйте! Года 2 тому назад я по Вашему рецепту сделала закваску. Хранила ее в морозилке . И только этим летом воспользовалась ею в первый раз. Я в восторге от результата. Мацони получился чудесным! Благодарю Вас за то, что поделились своими знаниями!!!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Здравствуйте! Мне очень приятно, спасибо и Вам!

[@ИзумрудМеджидова-и4д]

Спасибо большое!Давно искала способ изначального заквашевания.

[@лейламашарипова]

Огромное спасибо! Наконец-то нашла то, что искала

[@ТамараМаршавина-е6м]

Огромное СПАСИБО,! МИРА ВАМ ДОБРА И ЗДОРОВЬЯ

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Спасибо Вам, Тамарочка! Взаимно!!!

[@ЛидияСимонова-т3к]

Классный рецепт!!! мы уже несколько дней едим мацони (а точнее 3-ий), а вкус остался отменным!!! Завтра покупаем молоко, попробую сделать закваску. Спасибо дорогая и щедрая Нелечка!!!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Лидынькааа, ох, захвалила ты меня! Спасибо тебе!

[@lianak2579]

Да....Вы умница!!!! Очень подробно, как я люблю))) уже начала готовить.... благодарю Вас. С уважением Лиана из Донецка

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Да не за что, Лианочка! На здоровье...

[@зайчикиилисички]

Спасибо большое, пусть Боженька всегда будет свами. Теперь знаю как можно сделать настоящий гриб для мацони.

[@IrinaLavande]

Софиюшка, громадное вам спасибо за рецепт приготовления маточной закваски мацони!!!! Я так давно искала как делать закваску греческого йогурта, но так и не нашла, только как делать уже из готового, или закваски нужно быдо покупать. А мне всегда интересно, как делался продукт изначально, в старину. И такая удача, что нашла вас. Спасибо! Спасибо, дорогая. Здоровья вам и радости от жизни

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Ирочка, мне очень-очень приятно. Огромное спасибо за отзыв! 🙏🌷💖

[@АлинаДз]

А я все думала , откуда же берется начальный гриб , теперь будем знать .👍👍👍🌼🌼🌼

[@АлисаРИКОШЕТ]

ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ! ! ! 👍👍👍❤️❤️Давно его искала 😍

[@НатоПара]

Оригинально. Нелли, вы волшебница! Обязательно попробую.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Нато, никакого волшебства, просто уж опыту накопилось за много лет. Спасибо Вам...

[@ТатьянаБахмет-н3г]

Огромное спасибо за приготовлении зкваски.

[@קלרהטשקר]

Нелли,спасибо Вам за такой детальный рецепт,великолепно рассказанный,я бы даже сказала,"разжёванный".Живу в Израиле,с домашним молоком проблематично,если только случайно не оказаться где-либо близ молочной фермы.Попробую приготовить из магазинного пастеризованного молока без добавок и консервантов - продаётся и такое.Мира вам и добра!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Большое Вам спасибо. Дай, Бог, Вам здоровья! 🌷☕🍰

[@makcimcokolov5101]

Огромнейшее спасибо, дай бог вам долгих и спокойных лет жизни

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

И Вам дай, Бог, здоровья! 🌹💖

[@НаильВалиев-ж6ч]

Благодарю. Здоровья вам. Впервые увидел и услышал, то что искал ,и не мог получить ответ не от кого.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

И я Вас благодарю, Наиль...

[@allaalla1132]

В детстве с мамочкой посетили Тбилиси, замечательный город, по утрам будил голос продавца мацони. Нелли большое спасибо за нужный рецепт, летом особенно💐

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

На здоровье, Аллочка! А, кстати, и сейча ведь так же - каждое утро под окнами кричат мацони, молоко, зелень...

[@БабушкаАлла-ч8ш]

Фантастика! Обязательно сделаю на даче.

[@marinaraldugina-gj9zv]

Спасибо вам большое, обязательно попробую сделать по вашему рецепту

[@СерегаА-о1х]

Софи, спасибо,уважаю. Всегда делал на йогурта, сметана. Теперь сделаю по Вашему рецепту. Закваска в холодильнике уже неделю как дозревает

[@Елена-и4ъ2ю]

Большое спасибо за рецепт закваски! 👍🌹

[@tamarasysoeva7972]

Век живи век учись спасибо

[@Irba55]

Здравствуйте . Открыла Ваш канал,как и многие случайно и ,ВЫ меня заворожили голосом,подачей материала ,а главное уникальными рецептами и опытом. Спасибо , что делитесь с нами. Первый ролик был про баклажаны- это была сказка и бальзам на душу. А теперь у меня вопрос : как долго можно хранить готовое мацони? Можно ли ,каким то способом хранить закваску ( заморозить ?), Я живу одна, и для меня это трудоемко : вырастить гриб( 23 дня, ), потом чтобы получить пол чайной ложки закваски на 3л молока. Много писала... Для меня много 3л мацони. Эту порцию можно ,как то поделить и хранить для длительного использования?

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Здравствуйте, Ирочка! Мне очень и очень приятно читать Ваше доброе письмо. Спасибо Вам. Что касается закваски - ее надо сделать 1 раз и после того уже просто оставлять ложечку готового мацони для последующей закваски. Я, к примеру, делаю так - после съедания мацони банку не мою, а просто полощу ее молоком при закваске следующей партии. Но, если не намечаю какое-то время делать мацони, ложечку переливаю в рюмку, накрываю двумя слоями салфетки или бумажного полотенца, фиксирую резинкой и держу в холодильнике. Где-то с месяц простоит однозначно. Но если покроется грибом, просто его надо снять и выбросить, а тем, что осталось внутри заквасить новую порцию. Замораживать не пробовала. С уважением, Нели...

[@Irba55]

Грузинская Кухня от Софии 🙂спасибо за совет и подсказку.

[@larisa515.]

Насладилась собственной значимостью когда у меня получился свой гриб ,я совсем раньше неумела делать закваски.Спасибо Вам большое ,у меня всё как на видео,только за 11дн в комнате подсох быстро от высокой температуры и 10 в холоде ,молоко домашнее не более 5часов после дойки жирное и отличный результат, да в молоке надо быть уверенным сто процентов иначе не получится , теперь буду вкусный хлеб печь с мацони настоящим ❤

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

И Вам спасибо! 🙏🌺

[@ЛораВИ]

Лариса, можете поделиться рецептом такого хлеба? Спасибо. Я пеку хлеб на пресованных дрожжах

[@useestore1512]

Спасибо огромное. Только у Вас на канале нашла ответ на вопрос : с чего начинается мацони.успехов и процветания вашему каналу@

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Спасибо Вам большое!

[@ОльгаБерлина-в6й]

Живые бактерии покупаю в аптеке и в очень тёплое пастеризованное молоко, хранения до 10 дней, добавляю размешиваю разливаю по баночками и ставлю в йогутницу и утром ставлю в холодильник. Получается отличный йогурт густой и вкусный. Желаю Вам удачи и успехов во всём!

[@GattaBianca_2]

Я бы не рискнула непонятно какую плесень использовать для закваски, так что согласна с вами!

[@irinasmagina5805]

Очень интересно! Спасибо за рецепт!👍🌸🌸🌸

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

И Вам спасибо!

[@Ноунейм-з6щ]

Наверное это самое полезное видео что я видел в этом году.

[@МарияДейкун-к3я]

Спасибо за рецепт.Очень Вам благодарна,так давно хотела научится.....

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

На здоровье, Мария! Мне очень приятно...

[@АллаДмитриева-о8ч]

У бурят тоже есть такой продукт и называется тараг.

[@ГалинаБур-н5д]

Благодарю за информацию.

[@Маленькие-БольшиеРадости]

Любимый продукт многих-многих!... Всегда полезно уметь сделать самому!... Особеноо тем, кто живёт в других странах и скучает по мацони!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Да, конечно. Все-таки мацони вряд ли кто-то найдет в другой стране для закваски. Скорее всего, будут использовать ряженку или кефир. А молоко уж везде молоко, и всегда можно сделать свою мацонную закваску...

[@aaallleeexxx56]

йогурт есть везде, зачем изобретать велосипед? Те же самые бактерии что и в мацони

[@КулинарныеэкспериментысВиктори]

Очень хороший рецепт(:только бы получилось)Такой продукт полезный. Спасибо Вам!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

На здоровье, Виктория, этот рецепт всегда пригодится...

[@АлександрКачура-м9я]

Спасибо большое за рецепт Всё получилось просто супер

[@veraosmanova6750]

Добрый вечер,какой интересный способ

[@ШвидкоСмачнотаБюджетно]

Супер-супер теперь буду знать как зделать мацони . Спасибо большое Нелли.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

На здоровье, моя хорошая!

[@ТаняСолнце-д6ы]

очень нужный рецепт

[@peterperfekt6949]

Спасибо за рецепт и понятность

[@VictorBorovkovv]

Спасибо!Полезно и вкусно!

[@DallasDallas-t5k]

Большое спасибо за информацию, это, я так думаю,настоящая закваска для мацони.Буду пробовать.

[@b.cherniak2589]

Большущее спасибо!!!!

[@ЛюдмилаГулакова-т3е]

Большое спасибо.

[@ИринаКолесник-г9ц]

Спасибо большое за рецепт закваски!!!!У меня всё получилось!!!Правда,не с первого раза-сама виновата.Первый раз пересушила на полке,спасибо,Вы подсказали,что сроки указанные Вами условны и надо ориентироваться на свои условия.Второй раз уже когда поставила в холодильник-просто забыла!!!!Когда вспомнила-ничего хорошего там уже не было.На третий раз все шло нормально.Но молоко с капелькой закваски не хотело густеть и пришлось поставить на котел и увеличить время.В итоге все получилось!!!!!Раньше муж часто делал подобное,брал в качестве закваски готовый мацони или простоквашу. Сказал,что мое несравнимо лучше!!!!Ещё раз спасибо большое!!!! У меня вопрос еще-а как хранить закваску?Мы не очень часто делаем и хочется теперь только из своей закваски.Где-то видела ответ,то ли в комментариях,то ли не знаю где.Подскажите,пожалуйста,или ссылочку дайте,где посмотреть.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Ирочка, мне очень приятно читать Ваше письмо. Насччет хранить - как таковая, первая закваска уже не нужна, я в видео говорила, что остатки надо выбросить. Теперь уже от готового мацони отложите ложку другую в стаканчик, закройте бум. салфеткой, что бы дышало, и поставьте в холодильник. Месяц спокойно можно держать. Знаете, я как-то забыла в дальнем углу холодильника про этот стаканчик, а тут молоко из деревни привезли. И я вспомнила, что есть закваска, а она простояла месяца три и уже в блин превратилась. Я ее перевернула и взяла со стороны дна стакана. И ничего, получилось. Но я не настаиваю, это уж вынужденно так получилось. Постарайтесь больше месяца не держать...

[@ИринаКолесник-г9ц]

@@ГрузинскаяКухняотСофии Спасибо!Ещё вопросик,можно?У меня получилось слегка вязкое,"соплистое"(извините,но более точного сравнения не найду),причем в половине баночек более выражено,во второй почти нет,еле-еле.Как так получилось?Почему бывает такой эффект?Кстати,муж когда делал сам,тоже иногда так получалось.Делает все как всегда,а в какой-то из разов-вязкость!!!!Может подскажите,из-за чего так происходит?Качество молока,температура вызревания или ещё что?

[@maroka8116]

@@ИринаКолесник-г9ц меня тоже интересует этот вопрос.

[@НатальяЧ-м6й]

🙏🙏🙏💓💓💓 Спасибо огромное.

[@stanislava6987]

Дай Бог Вам всех благ, буду пробовать, молоко продают на рынке, надо найти порядочного продавца. С наступающим Новым Годом!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Спасибо Вам! Взаимно!!!

[@lora-mari]

Благодарю за рецепт .

[@СветланаЛапина-с2р]

Очень вовремя нашла ваше видео. Срочно нужно делать домашние кисломолочные продукты, но не на покупных заквасках. Всё понятно, единственное хочу уточнить молоко 30 мл. должно быть свежим или из холодильника, постоявшем несколько дней

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Только свежим...

[@СветланаЛапина-с2р]

@@ГрузинскаяКухняотСофии спасибо🙏💕

[@vladimirpotapov2291]

Уважаемая Нели! Поражаюсь Вашему терпению после того, как почитал комментарии. Это же ужас какой-то! Я бы уже семь раз пожалел, что выложил этот ролик. Удачи Вам!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Ну, что поделаешь, все люди разные, то есть, с разным характером...

[@НадеждаШеманаева]

Ну, надо же, как это интересно! Спасибо большое за рецепт закваски!

[@НикаСтрелова-ь7з]

Спасибо!👍 буду пытаться

[@Nicoranta]

Круто! Спасибо!

[@СанчоПанчо-щ1ю]

Огромное спасибо!

[@Вера-ц8м]

Как интересно!Из ничего так заквасилось!Попробую)Спасибо!

[@TrinaLemurg]

Вера, как бы "из ничего". Просто это "ничего" не видно нашему глазу, соответственно, если мы чего-то не в состоянии видеть, это не значит, что оно не существует. Нас окружает живой мир, как-никак!

[@НосиржонИ]

Спасибо долга искала😊🙏🙏🌹🌹

[@ТамараПанкова-ц9ч]

У меня получился МАЦОНИ ! Когда блин подсох на вкус он был как жирный сыр, потом с него заквасила ещё 100 гр. молока, закваска получилась жидкой и подумала что это провал. Но когда добавила чайную ложку от закваски в 2 л молока, то на следующий день у меня получился такой мацони, что даже ложка в нём стоит. На вкус нежный с еле уловимой кислинкой и горчинкой. Спасибо, если бы не ВЫ мне б пришлось покупать Эвиталию.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Тамарочка, на 2 литра молока Вы положите не целую ч. л., а половину ч. л. Вот увИдите, мацони будет еще качественнее...

[@tanjam7755]

Взяла магазинское молоко, магазинский ёгурт, всё отлично и вкусно получилось. А теперь буду брать вместо ёгурта манцуни, вот и вся кухня. Но очень интересно знать, как правильно, большое спасибо.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Правильно мацони. А то, что у Вас всё получилось из магазинных продуктов - не факт, что это качественно. Моцони ни ко гда не делают из магазинного молока или йогурта...

[@Аминой]

Интеренсные лекции белорусского ученого биолога Ивана Русского про плесень и закваски. Чтоб не вырастить не ту закваску, очень полезные знания даёт он. ВЕДЬ пастеризованное молоко чистое. А из ферм молочных до молокозавода везут разбавляя молоко Пищевой чайной СОДОЙ, так гасят кислотность молока, доводя до 14 единиц. Иначе молоко может киснуть по дороге в пределах >+20 единиц. Это могут быть и вредные аэробные бактерии итд... Поэтому есть смысл заквасить с чистым молоком из чистомытой вымени коровы

[@c2306o0312]

Здорово !!! Спасибо огромное ....у нас появились рынки , где продают домашнее молоко ....будем готовить ...

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Вот и хорошо, это за счастье нужно считать, когда есть, где купить настоящее молоко...

[@c2306o0312]

Да ....точно ...и у нас (Томск) и была в Шира ( Хакассия ) - везде продают домашнее молоко , творог , сметану , сыр ...а масло , особенно в Шира , вообще что-то сказочное ....вкусное ..., но вот не задача - когда всё это есть каждый день , то надоедает и хочется чего- нибудь другого , как , например , мацони ...Спасибо вам !!!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Ну, вот теперь будете делать сами, Оленька.....

[@ВалерианСухиташвили]

Всё отлично рассказано обо всём с одним упущением. На 2:03 минуте видео Вы при смешивании молока с первичной заквасочкой сказали о температуре 50 градусов НО не сказали ЭТО МОЛОКО ОСТУЖЕННОЕ ПОСЛЕ КИПЯЧЕНИЯ ИЛИ сырое просто подогретое до 50 градусов??? По моему это важно. Конечно же палец вверх поставил, Сохранил в понравившихся видео. Спасибо за рецепт который наши бабушки хранили в тайне а вы не пожалели рассказать о нём.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Валериан, для приготовления закваски, то есть, когда делаете закваску уже с участием фрагмента гриба, молоко можно использовать как сырое, так и кипяченое...

[@ВалерианСухиташвили]

@@ГрузинскаяКухняотСофии 💓 стало понятней. Надеюсь теперь и у других читателей не возникнет этот вопрос. Спасибо за ответ.

[@ОльгаДемидова-ш7ф]

Спасибо Вам огромное!!!

[@sevanovruz1851]

спасибо большое за этот рецепт!Дома,где везде продают гатык(мацони),он бы мне не пригодился)а вот здесь в Киеве,очень даже нужен!Квасила молоко сметаной,не нравится.Нет той легкой кислинки,сегодня сделала как вы)Посмотрим,как получится.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

А потом напИшете, как получилось?

[@MalinaMalinelli]

Seva Novruz я когда-то читала, что из Сметаны готовит мацони нельзя, другие бактерии присутствуют, и это даже вредно.

[@ИринаКотенкова-ъ7и]

Очень вкусный мацони на этой закваске.Спасибо

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

На здоровье, Ирочка!

[@koletta2263]

Здорово! Спасибо!

[@ЮрийЮськов-э4п]

Здравствуйте! Наконец-то у меня получился мацони! Первый раз мацони через три дня "засопливился". Второй раз сам виноват, забыл убрать от батареи, произошло расслоение. А вчера уже ел (пил) мацони. Само заквашивание, в комнатных условиях, продолжалось почти двадцать часов. Спасибо Вам за совет, очень нравится мацони!

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Здравствуйте, Юрий! Спасибо Вам за отзыв, я очень рада, что у Вас всё получилось...

[@2006MILANIA]

Нелли,благодарю Вас.

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Да не за что, дорогая...

[@1909Tuana]

Подписка! Только вы ответили на вопрос, который долгое время не давал мне покоя. Откуда настоящий мацони берется, в котором все правильные бактерии? )) я пробовала, сквашивала молоко, снимала сметану сверху, и на ней готовила мацони, но на 3 раз уже слабый мацони получается жидковатый, не то, но вкус и запах уже похожий как у настоящего мацони, который я кушала у моих друзей армян. Это теперь моя фаворитная еда! Буду пробовать вырастить закваску. Низкий вам поклон! Спасибо! Надеюсь получится

[@ГрузинскаяКухняотСофии]

Спасибо и Вам. Всё получится!

[@1909Tuana]

@@ГрузинскаяКухняотСофии может подскажите точнее. Стоял дней 13 в тёплом месте, потом в холодильнике дней 10, ничем не закрытый. Период когда стоял в тепле как понять, что его уже можно в холодильник поставить, какая текстура, высохшая? Или еще мягкая, подскажите

[@Mark1999Mark]

Обожаю грузинскую кухню. Класс и подписка ❤❤❤

[@ИринаАйриева]

Спасибо!😘