シャキシャキ食感！絶対に水っぽくならない【もやし炒め】の作り方

【材料】
豆付きもやし　　　　　　１p
豆苗　　　　　　　　　　１p
豚肉　　　　　　　　　　１００g
塩コショー　　　　　　　少々
味覇　　　　　　　　　　小さじ２
酢　　　　　　　　　　　少々
酒とき片栗粉　　　　　　適宜
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＃水っぽくならない野菜炒め　＃豆苗　＃まかないメシ　＃アマノカズミ
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[@kou5048ify]

料理人だから、目分量で、出来るのを、説明しながら、やってくれる大将優しい

[@user-xy1yy4rp1h]

とても参考にならせて頂きました😋🍀美味しい幸せありがとうございます😋🍀

[@yukanoyagorou47]

これぞ最強のまかないメニューでは！大変参考になりました！私の最近の趣味はこのチャンネルを見る事です！

[@user-zn7zg9en8n]

大将 今回もありがとうございます💐 明日 早速 実践します😄

[@user-li5hp7ly7h]

いっつも、びちゃびちゃだったんで 勉強になりました。 美味しそう🤤

[@puri.puri.3150]

空炒りは目からウロコです👀 大将ありがとうございます🙏

[@user-wl9pl7xk6v]

うまそう！作るぜ！！

[@user-mitt_E531]

豆苗ももやしも大好きだ。 もやしに限らず野菜類は水分が出るって印象だったけど、 まず最初に煎るっていうのは目から鱗でした。 やっぱりプロならではのコツを教えていただけるので有難いです。 この前の配信で酒溶き片栗粉の話題が出てましたけど、早速のお出ましですねｗ

[@CP-ff1uv]

成功しました👍 弱い火力で時間をかけてしまったようでトウミョウがしんなりしすぎたので速攻で作り直し、モヤシとトウミョウを別々にから煎りしたらトウミョウがパリパリになりました✨

[@user-jc5xk8hz7q]

空炒りと最後のお酢で引き締める。 やってみます😊👍

[@user-lj4hz2pk8m]

作ります！ トムソーヤの冒険✨大好きなので嬉しい😂

[@user-zg9um2sz4u]

どの料理を見ても田舎でも手に入る物というか知ってる材料ばかり、これ何って物が無いのが嬉しい😄

[@ibaystars6085]

野菜の乾煎りは全く思いつきませんでした。大将の料理は色いろ新しいテクニックがあってとても楽しいです。 もやしなどの水気の多い野菜に広く使えそうですね。今度試してみます。

[@sora5569]

1番先にからいりして水分を飛ばすなんて…考えもしなかった💦 豆もやし美味しいですね😁 今は野菜が高いからリーズナブルな野菜は👍ですね？

[@moriyama6756]

大将、今日、作ってみました。美味しかったです。ありがとうございました。

[@user-ur1mf9mq8b]

シャキシャキで美味そうだーーー お腹が減ってくる咀嚼音🎶

[@user-ty8zl4on2p]

大将 キック 料理のひと手間 元気が出ます。👍

[@user-kd8xu8df5j]

豆もやしと豆苗、はじめに乾煎りするとは考えつきもしなかった。遠くから塩 パッパって、さすがプロの料理人。あんなふうにプライパン振るの、出来ない！練習しなきゃって思いました。すべて材料あるので（偶然、今日の買い物で豆もやし買ったし、豆苗は塩炒めが好きで野菜室にたいてい常備してるので）さっそく明日つくってみます。シャキッと出来るといいな。⛄️

[@user-fy3ne9sk6s]

もやしは、しなしなになって汁出ます。とっても美味しそう！シャキッとなるやり方教えていただきありがとうございます😊コレはもやし炒めとご飯あればいいと思うな。満足しそう。

[@user-bx7wj3wd7b]

水気の残った野菜を脱水するためフライパンで空炒り なんという天才料理人！

[@hhogasawara5038]

オープニングで噛んだの可愛すぎる♡

[@lilix2070]

大将お疲れ様です。野菜が値上がりしてきているので財布に優しい一品はとても良いですね♩

[@user-fn9kd3zk7e]

お疲れ様です😃 買い物行く前に見れたから、材料買って帰れます😁野菜の空炒りやってみます✌️

[@user-lp6ye7hp1b]

作りましたー！本当に水分が出ません！納得！酒とき片栗粉🙆重宝！更に美味しい！有り難うございました❗

[@user-ok5ek5pu8n]

野菜を空煎りするのですね。勉強になります！豆苗買ってきます💨

[@hekineko]

表面に付いた水滴飛ばすための乾煎り。一見誰でも思いつきそうな発想ですが、 このひと手間を実際にかけるかかけないかで出来た料理の旨さがまるで違うんですね。 ひと手間を惜しまない。　改めて勉強になりました。いつもごちそうさまです！

[@kikosasameyuki4045]

今回の炒め物で三つのヒントの一つに 隠し味にお酢を加える事はびっくり‼︎ 毎日の副菜の参考にしたいでーす

[@Kumano-poohsan1017]

もやしとか炒めるとどうしても汁が出てしまうので、めっちゃ参考になります🙆‍♀️✨

[@user-jy9up8lb8c]

プーさん。お疲れ様です。僕もまったく同感です。代弁して下さってありがとうございます。もやしの生命ははかないですよね。スーパーで買ってきて、三日も放置していると、冷蔵庫でも、ほとんど「水」になっちゃう。もやしの先買いは、何度も失敗しました。(笑)

[@Kumano-poohsan1017]

@@user-jy9up8lb8c さん お疲れ様です。 もやしってすぐに水分が出てしまい、使えなくなっちゃいますよね😅 もやしは袋に入った状態でも呼吸をしてるみたいなので、袋に少し穴を開けると少し日持ちがするみたいですよ。

[@user-cd2ti1sd1t]

お疲れ様😊 わかりました 作ってみます 酒溶け片栗粉と水溶け片栗粉の違いがよくわからないなぁ〜🤗

[@SE-pl8yf]

大将、お疲れ様です。 どうしても水気が出でしまっていた洗い置きしたモヤシなどの改善に、教えて いただいた野菜の空煎りで見事に解決です。

[@user-cw6qs8tl6x]

塩を振ると、浸透圧の関係で野菜から水が出るのはしょうがないと思っていましたが、一つの方法を教えていただきました。またまた、ありがとうございました。

[@user-ly2rb9xv5b]

いつも美味しい料理の作り方よく分かります特に材料と調味料が別に掲載されているのが助かる他ではすぐすすむのでわからなくなります

[@user-uw1eg3nn3q]

から入りするのが一番のポイントなんですね😊もやしのシャキシャキ感が大事な炒め物なんですね😊

[@user-yg9gy3jm4s]

絶対つくる！！！ラーメンにのせてもいいよね

[@ailurophile9909]

他の具材と一緒に炒める前に、油を入れずにもやしと豆苗とを空炒りか。参考にさせて頂きます。

[@katclairejewels4125]

何時も知って居そうで無知な私のような素人に大切なコツを御教示頂けて幸せです。ベストシェフに感謝、感謝です。私はもやしが大好きです‼️君恵拝

[@MB-lt4pp]

やっぱりから煎りですね。私もよくやるようになりました。

[@user-qx6bm6ei6y]

めっちゃうまそう トップをねらえ！の鉄下駄ダッシュは名シーンですね～。私も好きなアニメです

[@catkoisi260]

さすが、プロですね！もやしの扱いには驚きました。あと、カメラ設備も、素晴らしいですね。 アニメの内容も、イイ味出ています👍

[@user-dm9jr5zm4p]

シャキシャキと咀嚼音が聞こえる絶妙な火加減ですね👍️堂々とメインになるリーズナブルなもやしと豆苗😆

[@ailurophile9909]

一週間に7回作れば、満足感もそれなりに得られて、食費の削減にも貢献する料理ですね。一週間に7回作るかは別として真似させて頂きます。

[@ke2008]

お酢を最後に少しきる！これですね。以前も教えて頂いたのにいつも忘れてしまいます😂次回の炒めものや煮物では実践してみます。またご報告しますね🤗

[@lauraah3355]

I like moyashi! Thank you! From Brazil ✌️

[@hiro_chan.d_b.]

👍なるほどねぇ〜❗️😃 最初に空炒りなんですね〜❗️ もやしがシャキ！シャキ！ですね〜 美味しそう〜‼️ いつも教えて頂いて ありがとうございます😊

[@drinksthatgoaround]

作ってみたくなりました。 「ガンバスター👊😆🎵」

[@user-cz2wm8ce9z]

空炒りとは思いつかなった!流石は大将!

[@fukko47]

おぉー！素晴らしい🥰 現在豆苗がマイブーム！　生でしか食べてないけど😅　豆もやしも　栄養価高いし　これは　良い。早速作ります。

[@4466zico]

大将、お久しぶりです。いやぁ、もやし好きな私にとっては、究極のメニューかもしれません。 こんなに手軽にできるなんて…是非作ってみようと思います。 またまた今日も、大将の動画をつまみに缶酎ハイ飲んでる、四捨五入で６０の親父でした。 ごちそうさまです

[@user-zq5id9fj2l]

我が家では以前豆苗にハマった頃がありまして…今は許可なく買えない食材です。けど…食べたぁ～いです。

[@softpunk7832]

仕上げの仕上げに胡麻油で香り付けてもニンニク＋胡麻油で最強でごはんおかわりMaxですね。

[@kazuhide_ishikawa]

最初に乾煎りするのはきんぴらごぼうの時に使ったテクニックですね。ほんとうですね。時代劇もそうですし、古典落語も地上波では放送出来なくなった理由が放送コードですね。

[@user-iz5nk6hl3f]

美味しそう😊 この前のそばめし上手く作れました。前回の大将のライブ音声が少し小さかった気がします。またライブ観たいです😊

[@user-v-love]

偶然にもさっき買ってきた材料がドンピシャ！豆苗ともやしの肉巻きを作ろうとしてたんですが、コレにするしかないよなぁ(笑) 醤油とシャンタンも買い足してたんで買い物姿を大将に見られてたんじゃないかと思うくらいぴったしでニヤっとしました。 ごちそうさまでした。

[@kt-bs8wf]

豆苗とモヤシの炒め物！！ほーほー空炒りして水分飛ばせばいいんですねｯ！ボリュームがあるのにヘルシーでにんにくとお酢と酒溶き片栗粉がポイントですねｯ！！今冷蔵庫にベーコンが有るので豚バラの代わりに入れて明日は仕事休みなんで昼ごはんはこれで決定です😸大将のラーメンをすするような食べ方が食欲をそそる😋因みに酒溶き片栗粉はいつも大活躍で常に冷蔵庫に常備してますよ～今日もスピードレシピありがとうございました笑笑

[@user-wf3ht2yc9m]

もやしはもやしで栄養成分的にもローカロリーでヘルシーだし、それにいろんなおかずにも合う食材間違いないですよね（焼きそば、ナムル＝豆もやし、野菜炒め、etc…）グッド👍です‼️

[@user-vo3bz5sy2v]

料理ってただ切って焼いて煮てではないんですね。 材料のことわりを知る事の大事さを教えてもらいました。 大将の包丁捌きやフライパン振りばかりでなく内面の奥深さも垣間見えました。

[@user-ut4dg4xj3c]

大将、無事帰宅したんですね。お帰りなさい。もやし炒めが好きでけっこうたべますが、やはり気になるのが水分💦 大将のやり方、ぜひ参考にさせていただきます🙏野菜炒めにも応用できそうです👍️

[@works1561]

野菜嫌いやけどニンニクが入ってるから食えるかも👍 おおきにです🙇

[@user-cq4ro5zz2k]

空煎り！それは思いつかなかったなぁ。 絶対やろう。

[@user-ou5vq1bp7z]

音からしてオラの作るもやし炒めと全く違う‼️次作る時はカラ炒りダァ👍

[@eh-uf8jj]

なるほど。出てくる水分を酒溶き片栗粉で掴まえて絡める、やってみよう。

[@borisu3564]

秋に向けてヘルシーなまかない 今の私には、ありがたいです　フフフ

[@norikosugawara4364]

キノコのレンチんはまってます🍄

[@meloncream-y]

ここんとこ野菜が高いから、もやしと豆苗はありがたいね。

[@Tanaka-Ichiro999]

火力は家庭用と同じでしょうか？

[@MPL]

調味料入れてから長時間加熱すると塩分で水分がでて水っぽくなるので、調味料入れる前に乾煎りすればよいのか！

[@user-wu6is8vc1p]

かっぱ橋でサラダスピナーを買いましょう 使えます！

[@user-yt1sb5cs1t]

ねぇーねぇーねぇー！食べたい？ 食べたい！！ 動画見てても作っくれないし食べたいから言われなくても作るよ〜！！😁

[@user-jy9up8lb8c]

あべ師匠の実食での「シャキ、シャキ」の噛む音で、美味しさが伝わって来ます。味覇は創味上湯でもＯＫ？

[@murakumo.v-13]

味覇と創味シャンタンは名前が違うだけで中身は同じ物ですよ。 元は業務用で売り出していた物を市販で売るために、どちらだったかの業者が名前を変えて売り出したから名前が違うだけで、中身は全く一緒なので問題はないです。

[@nuichos]

@@murakumo.v-13 その後、ウエイパーが不義理かまして仲違いしたので、昔同じ味でウエイパーとして売られてたものは、現在の創味シャンタンがその味です。 現行品のウエイパーは、昔のウエイパーとは味が変わってますよ。製造元が変わったので。

[@user-jy9up8lb8c]

@@murakumo.v-13 様。ご返信ありがとうございます。勉強になります。

[@user-jy9up8lb8c]

​@@nuichos 様。詳細な情報をありがとうございます。勉強になりました。

[@ailurophile9909]

炒め物に味覇（ウェイパー）を使うのは初めて見ました。

[@user-yo4qk7dr8x]

しまよしです。こんばんは。 ロングツーリング後の画像ですかね。ご無事でご帰還だったのかと。よかったです。 えーっ、美味しそうだなー。シャキシャキなんだー。いやー、私、なんだか知りませんが、野菜が焦げるんですよぉ。野菜炒めとか作ると。目の前でみるみると。だから、水分飛ばすとお焦げが完成かも。飛ばさなくてもお焦げかも。 どーにかなんないですかね～。焦げだす前に火を止めろってことなんでしょ～ね～。ま～、それがわかんないんで、苦労～なんですけどね～。料理って、やっぱり、上手にやろうとすると、難しーね～。

[@user-ux7ve3hn7y]

乾煎り＋最後の酢思いもつきませんでした。いつも実食の美味しそうに食べられ、とても良いです。酒溶き片栗粉も今日からやってみます。勉強になることばっかりで、ありがとうございますm(_ _)m

[@mitarashi899]

あ～食いてえ！

[@moto9ma392]

乾煎りかー！そうかー！ ありそうでなかったですね！ 今まで見た料理動画で一番「その手があったか！」と思いました。

[@shiokarubeeshoju8718]

珍しく緑色のヘルシー系。 だが　それがいい‼️

[@jacktakashicustom]

大将こんばんは～😃ほんま心配ご無用でした。大将の動画見てから調理しだした昭和のおっちゃんですから、味覇が初め何かわからす、嫁さんに聴くと棚の奥の方から出てきて良かったです。昔特売でみんな買っていたので自分もつられて買ったらしいんですが、全く使ってなかってなかったらしく使い道があって良かったと喜んでいました。今回は大将のマネをして颯爽とフライパンふっていたらだいぶこぼれて怒られました〰️😮 豆苗ともやしは最高に上手くご飯にワンバンさして食べてまさにー(うましー)✌️でした。(*^o^)／＼(^-^*)

[@Grouse915]

タイトルだけで食付きました。(≧∇≦)b 豆苗ともやしを乾煎りしてる姿、凄い！

[@nuichos]

階段を鉄下駄で登る味ってどんなんですかwでも旨そう！ 世界名作劇場ではロミオの青い空が激オススメです。

[@isao119]

現場第一主義の料理人という感じです。表面ペラペラのシェフとは違いますね。

[@takumitakumi2034]

そのシャキシャキ音反則です！食べたくなるに決まってる_:(´ཀ`」∠):_

[@kou5048ify]

油を、引かないで、からいりする事で、余分な水分が、出て行くんですね。

[@BB-sm3dc]

乾煎り、仕上げ前の酢、酒解き片栗粉、これは勉強になります！　やってみます！！ メッチャ硬派っぽい大将が時々見せるお茶目っぷりもいいアクセントですね( *´艸｀)　あと相変わらず演武が凄ぇー！(ﾟдﾟ)！

[@user-vs6ug7zj2v]

いつも見てますm(__)m(^-^)娘達と孫に作って、美味しい美味しいと完食してくれてとても嬉しくなりました(^-^)これからも、いろいろ挑戦してみます。ありがとうございますm(__)mm(__)m(^-^)

[@user-gy6ze8ut7h]

阿部さん(^o^)/こんばんは 私も 知らず知らず モヤシの水切るために フライパンで 空炒りしてました 以外と正解だったんですね IHなんで 油が飛び散るの 嫌で💦ウエイパーも使ってくれて ありがとうございますm(__)m

[@mamusica1970]

師匠！ネギ辛子の進化バージョンお願いしますm(__)m

[@user-bd4zz3rh1f]

業務用コンロでなく、カセットコンロでお願いします

[@makanai]

やです。

[@user-fc3li1yi3f]

酒溶きカタクリ、なるほどね。

[@graygull771]

ニンニクと一緒に唐辛子を入れて、ちょいとピリ辛にする手もあるかな。

[@user-ji9kn3mb1b]

いつもは作ってからのコメント。まだ作ってません。志賀高原にいらっしゃったならないなら、わりと近くなのでお会いしたかった。コロナでダメか。⤵️中野の農産物直売とか寄られました❔

[@Freddie__Mercury]

09:13 ここぴえん

[@user-gx6vi4iz3v]

前々から思ってたけど絶対武闘家の血が入ってますよね？

[@bluesblues8099]

酒飲みの自分には最高なアテですｗ 動画見ながら（＾o＾）っ□クイッとｗ 大将ｗ鉄下駄で駆け上がる「味」ってｗｗｗ

[@user-vk7zo1fp4m]

なーるほどー 最初に油引かずに炒めればいいのか！ そしてトップをねらえww

[@kurokuroneko3196]

もやし炒めと言えば、サンジがヨサクの注文で作った、モヤシいため。 シャキシャキの秘密は、空炒り？下拵え大事。

[@norikosugawara4364]

レンチんではダメですか？

[@user-mo4xx6sq3r]

💞💞🎶🎶✨👍👍💞

[@masayukianraku4663]

大事な所で噛んじゃダメ( ;ﾟ皿ﾟ)ﾉｼ

[@user-shiropooh3]

今回の、例えが分かりづらいでーす

[@xxs4740]

もやしの攻略法はから煎りだったのか。。

[@taekoyama7785]

もやしって水に付けておかなくてOKですか？臭みが残るんじゃ〜💢と怒られビビった私です。から炒りですね！成る程です。やってまます。酒とき片栗粉って作り置き出来ますか？