La più bella ricetta vìsta dalle melanzane sott'olio.....sei bravissimo e anche troppo fìgo, grazie mille
@lunaallegretto2 ай бұрын
Concordo😂
@leopoldonappa10332 жыл бұрын
sei bravissimo, così li faceva mia madre del meridione d' italia negl'anni 60...naturalmente con olio ExtraVergine di oliva....... .complimenti ....
@amedeoamato6775 Жыл бұрын
Eccola quella che cercavo , grazie
@annaflorio55153 жыл бұрын
ottima ricetta ! e che to dic affà .. ..nu spettacl . bravissimo come sempre
@immasavastano483Ай бұрын
Sei bravissimo li faccio subito Crazie❤😅
@paolacamporesi9397 Жыл бұрын
Bravissimo anke io sono d'accordo a farle bollire a bagnomaria così e più sicuro
@lallalillalilianapranio4552 Жыл бұрын
Bravo anche io le faccio ! Troppo buoneeeee
@diegogambaro3823 Жыл бұрын
Grazie per la ricetta. Volevo chiederti ma non sarebbe meglio sbollentare anche l'aglio?
@elisacunz13 күн бұрын
L'aglio contiene allicina una sostanza che contrasta la proliferazione di batteri muffe e funghi. Non serve quindi sbollentarlo
@giuseppamuratore8124 Жыл бұрын
Grazie della ricetta complimenti ❤
@larondine762 жыл бұрын
Finalmente vedo qualcuno che fa pastorizzare i barattoli ,così sono molto più sicuri.bravoooo
@129klaudia2 жыл бұрын
ho seguito la ricetta e per quanto riguarda la pastorizzazione ho solo un dubbio, ma l'olio con la bollitura non aumenta di volume e fa scoppiare il barattolo?
@manufood2 жыл бұрын
Se sai di doverlo consumare in pochi mesi evita questo passaggio
@Rust-g7y6 ай бұрын
@@manufoodio li ho fatti tutta Una vita mai bollito vasetti e si mantengono piu di un anno anche Dopo aperti Le melenzane Devono stare sotto aceto a crudo per 24 ore con peso Sopra e’ l’aceto che li mantiene
@NovellaFeltrin2 ай бұрын
Velocissimo e bravo
@sandroscetta1762 ай бұрын
Strizzare le melanzane dopo il bollo in acqua e aceto toglie tutto il sapore caratteristico. Non lo fate, basta strizzarle solo dopo averle lasciate con il sale per eliminare l'amaro dell'acqua propria.
@maurocasoto2438Ай бұрын
Ma cosa vai dicendo, studia prima di parlare, si devono strizzare e asciugare per togliere più umidità possibile così da evitare che si sviluppino tossine e muffe, quando il prodotto va inserito nel barattolo deve essere il più secco possibile
@Gx493 Жыл бұрын
Grazie fatti sono bnissimi 😘😘👍
@incucinaconlochef3 жыл бұрын
CHE BONTA'! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE!
@mariaboviobianchini78383 жыл бұрын
Grazie 😊
@nicoleta498 Жыл бұрын
Grazie
@festagiuseppa3974 Жыл бұрын
Bravissimo.Vorrei chiederti:ma dopo che le hai strizzato metti ancora aceto?grazie
@mauro0619742 ай бұрын
Ciao si può fare bollire l'olio di oliva
@giuseppeorofino199311 күн бұрын
Scusa laceto rosso va bene lo stesso?
@08vanАй бұрын
Bravo .. accussì se fanne 🙏😊
@VesuviaCap2 жыл бұрын
Le migliori
@solelunamaila79772 жыл бұрын
Salve chef , io le ho appena finite di fare, era la prima volta ed ho paura di non averle asciugate bene nella seconda fase, le ho messe su un canovaccio e tamponate semplicemente. Se fosse rimasta dell'acqua sarebbe pericoloso? Potrei risolvere con la pastorizzazione?
@sandrov.84312 ай бұрын
Fi paura!👍
@francesconastro4082 жыл бұрын
ma se le volessi congelare, devo usare l'olio di semi di girasole o va bene comunque l'olio d'oliva?
@isabeaubella5592 Жыл бұрын
Buon giorno vorrei sapere se posso evitare l’aglio e sostituirlo con cipolla di tropea x allergia grazie
@manus48142 ай бұрын
Per quanto tempo si conservano facendo anche la pastorizzazione in acqua bollente?
@antonellabisci6634 Жыл бұрын
Si deve fare per forza la pastorizzazione?
@CinziaCoppola-p9t19 күн бұрын
Quanta acqua e quanto aceto per la bollitura?
@Sandy-zz9uv2 жыл бұрын
Ma si possono mangiare subito o bisogna per forza attendere tutti quei giorni? Le voglio assaggiare😅le ho fatte stamattina
@lusydesantisАй бұрын
Salve, quando si fanno a bagnomaria le melanzane come sono cotte?
@antonellabisci6634 Жыл бұрын
Se ho capito bene prima di metterle nel vasetto bisogna mettere di nuovo l'aceto? Se si poi non vanno più strizzate prima di metterle nel vasetto di vetro??
@annacastiglione88062 жыл бұрын
Quanta acqua e aceto bisogna mettere
@alexandraale812 жыл бұрын
C'è scritto nell'infobox...comunque per due kg di melanzane lo chef usa 1l di acqua e 1l di aceto (60% di acidità, va bene l'aceto di vino bianco)
@mariagenovese81393 жыл бұрын
Che olio gli metti d'oliva
@Shelby-482 жыл бұрын
Ciao Manu Food, potresti aggiungere il sottotitolo in francese nei tuoi video per favore? Ti seguo dalla Svizzera e il mio italiano non è perfetto, grazie mille
@carmelafusco15272 жыл бұрын
quanto tempo da restare con il sale grazie mille
@giacomorusso7176 Жыл бұрын
Un paio di ore piu' o meno
@MarioLocco-i7eАй бұрын
Non riesco a capire cos'è quel liquido della bottiglia bianca che versa nelle melanzane, e a cosa serve!!! Grazie
@massimobena3693Ай бұрын
In Tutte le ricette che ho visto tolgono la buccia. C'è qualche ragione particolare per farlo? A me piace il sapore della buccia.
@carmengar54862 жыл бұрын
Qual è il periodo per usare le melanzane migliori con pochi semi?
@manufood2 жыл бұрын
Metà settembre
@Lorygin11 ай бұрын
Ho aspettato che l'acqua riprendesse il bollore e le melanzane mi sono venute super cotte 😥 Invece, probabilmente i 30-40 secondi si contano da quando le melanzane vengono buttate in acqua???? Per favore mi dice come fare esattamente?
@manufood11 ай бұрын
SI IN TOTALE 30/40 secondi nn di più
@francescalugli72513 жыл бұрын
👏👏👏👏👏
@francabraglia39492 жыл бұрын
Chiedo. Olio evo?per le melanzane
@francesconastro4082 жыл бұрын
Credo che lo stesso identico procedimento vada bene per la zucca e per le zucchine, giusto chef?
@rosarialamari1447 Жыл бұрын
Come le faceva mia mamma❤
@MAXRAY_732 жыл бұрын
Almeno rispondi alle domande o scrivi le informazioni sul video, così non si capisce nulla sulle quantità....
@alexandraale812 жыл бұрын
C'è scritto tutto nell'infobox..
@alexandraale812 жыл бұрын
Cioè dove c'è il titolo del video a destra c'è una freccia in giù...clicchi sopra e lì ci sono tutte le quantità
@gaetanotufano94542 жыл бұрын
@@alexandraale81 ma infetti c'è scritto tutto nella descrizione 😅
@Rust-g7y6 ай бұрын
Le nonne li lasciavano sotto sale 24 ore , Lo stesso con l’aceto conservarli a crudo no bollite
@manus48142 ай бұрын
Quindi senza pastorizzazione in acqua bollente?
@lyudmylaushakova4613 ай бұрын
Mia suocera fa in grandi quantita e mette asciugare in centrifuga della lavatrice 😂
@gaetaninarosadiorioilardi21332 жыл бұрын
Ma, pastorizzate, non si sfaldano le melanzane?
@wowdasd3wghj2 жыл бұрын
sfaldano?????
@giovannagiallella2626 Жыл бұрын
Le dosi non ci sono 😮
@rosagorgoglione69472 жыл бұрын
Ciao manu, mi piacciono che sono venute bianche, io le ho fatte non bollite e sono venute scure ma buone, ma non mi piacciono scure, ma bollite come le hai fatte tu, piu il bagno Maria ho paura che vengano mollicce, e un mio parete, ciao
@gaetanotufano94542 жыл бұрын
Non vengono mollicce anche perché consiglia di farle sbollentare per 30-40 secondi
@carmelafusco15272 жыл бұрын
chiedo scusa non avevo letto
@jasminemoro18332 жыл бұрын
Per sterilizzare chef non vanno 20 minuti..altrimenti scoppiano. 5 maximo 10 min.
@mariabordan7096 Жыл бұрын
Ma anche no....io li tengo anche 30min e mai scoppiato
@MarilenaRossi-ri3hh Жыл бұрын
Sei bravo però nei video sei troppi sbruffone troppe mosse
@Kione-u9j Жыл бұрын
Ma non prendete alla lettera quello che dice ! Per esempio, la pastorizzazione richiede macchinari industriali, non basta la pentola con l'acqua... Guai a seguire personaggi che saranno anche bravi cuochi, ma non ne sanno una beata mazza sulla salute pubblica.
@laetitiarouzell97511 ай бұрын
Certo , la pasteurizzazione non è questa , ma è stato solo un errore di nomenclatura , il metodo di bollire i vasetti si chiama Appert ed è ugualmente efficace se applicato correttamente
@luigia98623 ай бұрын
mia nonna le faceva stare col sale 24 ore, una volta asciugate le metteva nei vasetti, non è mai morto nessuno.
@manus48142 ай бұрын
@@luigia9862 Senza neanche ne aceto ne olio?
@luigia98622 ай бұрын
@@manus4814 solo sale, e olio per la conservazione, e mettendole nel vasetto vengono pressare molto per evitare che ci sia aria. Era la mia merenda col pane
@manus48142 ай бұрын
@@luigia9862 E sai qual è circa il tempo di conservazione?