免油炸【無錫排骨】加入這一味醬香色紅，讓你簡單大器好上桌！｜阿慶師

每次阿慶師做到有關排骨的料理
反應都非常的熱烈啊
所以阿慶師就想了這道「無錫排骨」
非常經典又下飯的家庭料理
趕快跟著阿慶的腳步學起來吧！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅豬腩排 8支
✅蒜頭 30克
✅老薑 10克
✅蔥 60克(滷)/蔥綠 適量
✅市售滷包 1包(12克)
◆需要的調味料✍
✅紹興酒 1大匙(醃)
✅紅麴醬 3大匙(滷)
✅醬油 1大匙(醃)/5大匙(滷)
✅醬油膏 5大匙(滷)
✅二砂糖 2.5大匙(滷)
✅白胡椒粉 ½小匙(醃)
✅水 1500毫升
✅鹽巴 ½大匙
◆需要的勾芡✍
✅太白粉 ½小匙
✅水 4大匙
✅滷汁 4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬腩排醃入醬油、白胡椒、紹興酒醃製約半小時
2.處理蒜、蔥、薑等爆香料食材
3.加入油，用中火把帶皮蒜、蔥白、薑炒香至略焦黃
4.加入蔥綠，30秒後關火
5.1500c.c的水加入爆香料、滷包
6.滷汁加入醬油、醬油膏、紅麴醬、二砂糖、鹽巴調味
7.用中火將豬腩排煎上色(2分鐘)，再放回滷汁內燉煮(1.5小時)
8.加入滷汁與水(1:1)、太白粉攪拌，再放入無錫排骨大火收汁(30秒)
#無錫排骨
#豬腩排
#經典料理
#阿慶師
#健康料理
#家常料理

[@user-th1bv8fh8m]

又有新菜可以學習了！ 謝謝阿慶師👍

[@user-tc5xy3zo6q]

太下飯了，顏色又驚人，製作過程 乾淨 利落，雖然吃不到 感覺有香味了，我喜歡

[@achingchef]

謝謝您的支持！❤

[@maymay-zv9ro]

谢谢阿庆师 喜欢你的教学成功的保证 肯定好吃加饭👍👍👍

[@Barry-vi7ui]

看完滿療癒的

[@user-le1ur5lg4f]

一道美餚都要層層技術程序，才能有美味的出品，做排骨的料理能上大桌，感謝師傅分享

[@liu-tw1ej]

太喜欢这影片了，最近想做排骨料理，刚好滑到阿庆师的无锡排骨，解说很详细，光看就让人想流口水了，一定要耒试试这道名菜😋

[@achingchef]

一定要動手試看看～真的很好吃喔！

[@dondub722]

阿慶師的視頻一定是先點讚再來看!

[@achingchef]

真的是太感謝了～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～

[@user-tt3pu6gp3d]

講得精采，做的好吃。

[@achingchef]

謝謝您的支持～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～

[@wensen532]

讚👍，好吃美味佳餚，配稀飯配白飯淋上稍為稀釋的滷汁，神仙味道😋😋😋

[@achingchef]

這個味道的確很適合，鹹香不會太甜

[@user-cr7qw7cw7x]

每次的料理都深得我心啊～太喜歡了

[@achingchef]

謝謝您的支持👍

[@user-cr7qw7cw7x]

@@achingchef 我的媒體庫都是師a的影片～每部都是我的家常菜經典啊

[@lien420]

謝謝阿師， 這種菜我好想吃，可是職業婦女下了班真的很累， 我希望能出真空包裝， 我下了班， 還可以 快速 準備晚餐

[@achingchef]

謝謝您的回饋，我們會列入產品的考量中的～

[@Justin-hs3im]

不會煮菜的我,跟著阿慶師教的比例程序,完成了第一道菜,感謝...

[@achingchef]

太好了～謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～

[@binghu5537]

这个厉害，光看酱汁制作就知道有两把刷子，道地的功夫菜。

[@lsd193anthon]

沒有加錫的排骨就是健康,讚啦.

[@achingchef]

謝謝您的支持！喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～

[@user-hr6ix1ip7n]

請問沒有紹興酒的話用米酒代替可以嗎？

[@jeanlifefoodlovestory]

看起來太棒了等不及要來試試看這個食譜！😋😋😋 想問問阿慶師豬腩排8支大概是多少重量的排骨呢？謝謝~~

[@achingchef]

您好，8支豬腩排的重量約1斤半左右（肉比較多的話有可能到2斤）。我看過超市裡賣豬腩排最完整的是好市多。

[@jeanlifefoodlovestory]

@@achingchef 感謝！！！🙏🙏🙏

[@user-fe3gt9sm4b]

剛剛好上禮拜學校就教這個

[@liao3939]

👍👍👍

[@user-oq9je5xv1u]

請問老師、如果先做好、隔天吃、是不是只要加熱就好了? 還是有其他的處理方式、謝謝分享~

[@achingchef]

您好，是的！也可以蒸熱後再用炒鍋中火燒一下，燒至湯汁略收乾即可。

[@user-hf9eg2gv2x]

👏👏👏👏👏👏

[@Lisa-mv9bg]

這道菜曾經在無錫吃過，但是覺得太甜了！阿慶師的作法簡單易懂，來做看看，😄謝謝🙏

[@achingchef]

謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～

[@thomaszhang2671]

台湾人能吃惯无锡排骨？好甜！淮扬菜也好吃，那天教教大家做:-)

[@bobo151716]

最近換了新廚房也換了剪輯師了嗎？沒有背景音樂好不習慣🤣

[@marinelu1525]

感謝您的分享這樣美味又簡單的料理, 可否告知如果沒有紅糟醬是否有別的可以代替呢? 謝謝.

[@Linda-fx8gc]

味霖、韓國紅色罐那個不太辣的醬，這兩個加一起甜口又增色不少。

[@user-gu8th2md2g]

阿慶師 看這頻道的不是只有媽嗎喔 我覺得爸爸還比較多

[@achingchef]

😄

[@a0937765654]

可以不放滷包嗎！？

[@evelinahuangborcard9461]

國外買不到紅麴/紅槽醬，怎麼替代？😔

[@achingchef]

您好，可改用蕃茄糊或蕃茄醬來取代。 （用蕃茄糊的話，原先紅麴醬的份量減議減半）

[@Linda-fx8gc]

韓國紅罐子的大醬再加上味霖，這樣有了發酵味還有紅色的。這兩個國外一定買的到。

[@user-km7so4sb2v]

健康新煮流是加“黑醋”，你是加“紅麴醬” 🤨

[@maxlin1003]

頭香

[@user-nh9zj7us6i]

硬底子功夫

[@user-xf9ti6jb8t]

这和红烧排骨没有任何区别啊

[@achingchef]

您好～兩者還是有差異的喔～

[@user-km7so4sb2v]

這跟紅糟排骨有何區別？🤨

[@achingchef]

差在調味料有加紅糟及醬油比例降低。