Тушенка из курицы и каши с курицей в Автоклаве в домашних условиях рецепт / autoclave canning

Решил проверить , правда ли кости куриные становятся мягкими после автоклава. Проверил! Приготовил тушенку из курицы и каши с курицей в автоклаве. В конце видео дегустация косточек)))
Емайл: [e-mail]
Инста: @monahtv
Рецепты для Автоклава / autoclave canning #автоклав #монахtv #монахтв

[@user-dt6rf6bn1h]

Благодарю , за очередной рецепт!👍👍👍

[@mihamonah]

Пожалуйста, Наталья)

[@ArtemyMSK]

Вот только достал из автоклава 23 банки курятины по 0,5. Принципиально хотелось пряного цыпленка. Все получилось: 1. Предпосол, 1% от веса сырья на сутки. (10 гр. на 1 кг) 2. Лук и морковь обжарил (вкус другой, чем от сырого лука!) 3. В поджарку для 11 банок добавил приправу "Супергриль", из Ашана. Дешевая и качественная. 4. В 12 банок добавил по чайной ложке томатной пасты и 30 гр. воды, в поджарку для них добавил банку абхазской аджики "Амца" (120-150 гр.) 5. Все равно добавил перец и лавр. 6. Все это дело на час при 120 С Что получилось: 11 банок с супергрилем, пряный, не острый, из-за поджарки цвет бульона оранжевый :) Очень вкусно. 12 банок с острым цыпленком в томате. Остро, пряно, томат чуствуется, но изжоги нет (пробовал на свой страх и риск, у меня на помидоры изжога..) Ошибки: Обваловал все мясо, теперь не желируется + кости дали бы больше вкуса. По усредненному рецепту блюд с томатом, надо класть до 10% томатной пасты от веса сырья. А так - достойно, необычно. Классической тушеночкой запасся, теперь эксперименты ;)

[@user-nk4eq6ur5f]

Каши еще не пробовала ,а теперь буду готовить.Спасибо за хороший урок.

[@mihamonah]

Олена, всегда пожалуйста! Приятного аппетита!)

[@user-ls6xm4yc7h]

Здравствуйте, Михаил. Спасибо за все ваши рецепты, я уже в возрасте, но видите учусь у вас. Молодец всё коротко и ясно объясняете. Мои мужчины, подарили мне это чудо технику, теперь буду готовить все по вашим рецептам.

[@mihamonah]

Приветствую, Майя! Спасибо! Отличный подарок Вам сделали! Желаю успехов и приятного аппетита!)

[@sergeymosin5927]

ваши рецепты для каш с курицей и свининой самые лучшие на сети.

[@mihamonah]

Сергей, спасибо!)

[@yzymrf]

боже , как же то наверное это вкусно то ,ням ням ,пошла кушать,разыгрался аппетит,молодец повар,лайк и подписка с колокольчиком в подарок

[@mihamonah]

Спасибо большое! Это действительно было вкусно!)

[@user-zs6ip9vy4p]

Видео два года, а оно всегда в тему! Миша, спасибо!

[@mihamonah]

Ренат, привет! Пожалуйста!)

[@everetttobias7086]

sorry to be offtopic but does anybody know of a way to get back into an Instagram account?? I was dumb forgot the account password. I would love any assistance you can give me!

[@benedictskyler3196]

@Everett Tobias Instablaster :)

[@everetttobias7086]

@Benedict Skyler I really appreciate your reply. I got to the site through google and I'm trying it out now. Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later with my results.

[@everetttobias7086]

@Benedict Skyler DAMN IT REALLY WORKED :O Literally hacked my IG account within about 40 mins of using the site. Just had to pay 15 bucks but for sure worth the price =) Thank you so much, you saved my ass!

[@user-lp1nv9sd6h]

Спасибо! Видос очень познавательный!

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@aleksandrsamarets]

Блин классно, сам любитель автоклава, делал разнообразные рыбные тушенки, мясные, каши. У меня на 24 пол литровки, такой сложно гонять полупустой. Прекрасно знаю что такое запахи автоклавовской еды. Лайк!!!

[@mihamonah]

Привет, Александр! На 24 конечно не поэкспереметируешь) Спасибо!

[@user-fj8hg2zp5o]

Спасибо за рецепт.👍👍👍

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@user-fl6mi6oi1f]

Нормально пережевывается, полезно для своих костей.Минут 40-50 подержать может, мы делали один раз не помню сколько держали, но кости разварились, как в рыбе. Ещё можно шейки делать. Мы хотели сделать собакам консервы(набили баночки стоймя, как шпроты), в результате сами слопали-вкусно.

[@Kai_zchadovsky_64]

вот жадобы собакам ничего не дали)))

[@user-hi7hs3pu5s]

Ох и аппетитно выглядит! В магазинной тушенке одни сухожилия и я давно задумываюсь об автоклаве. Куриная тушенка с косточками.. ммммм......, ещё из утки можно сделать.

[@mihamonah]

Можно делать не только из курицы и утки, а из чего угодно, хоть из лося, хоть из зайца)

[@user-wp2xq8xp7n]

Тушенку можно делать с водой и без. Воды берется 20% от массы мяса. И соли 1,6% от фаршемассы. Это по Госту)) ну или всё по вкусу)

[@user-wb1cb7ox9t]

Миша спасибо большое тебе за рецепты, все доступно без лишних слов а главное вкусно.Радуй нас и дальше своими интересными рецептами.

[@mihamonah]

Пожалуйста, Антонина! Спасибо за отзыв!)

[@user-jb3pp1mv1j]

здравствуй монах смотрю тебя часто и делаю заготовки сделал кашу из куриных лапок с разными крупами обалдено попробуй дешово и вкусно счастья тебе и твоим родным

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо большое!Взаимно!)

[@user-ph2tf4bt3c]

Супер. Спасибо Миша.

[@mihamonah]

Пожалуйста, Алексей!)

[@user-is6td5fy7n]

Миша, делала по вашему рецепту, понравилось, спасибо.

[@mihamonah]

Мила, приветствую! Отлично! Приятного аппетита!)

[@Immo_Off]

выглядит аппетитно

[@mihamonah]

И очень вкусно, чес слово)))

[@user-ik1yx7en5d]

Спасибо большое за информацию завтра обязательно приготовлю и заодно испытаю свой автоклав недавно сварил

[@mihamonah]

Пожалуйста, Юрий!)

[@_Ri_]

Привет, Миш, смотрю и запоминаю👍👍👍

[@mihamonah]

Рина, привет! Записывай, записывай!)))

[@user-cn7sw3ii3w]

Котик за косточки скажет спасиба мур няв.

[@user-bq7wy8nq1j]

Отлично выглядит 👍

[@mihamonah]

Спасибо!)

[@user-bq7wy8nq1j]

@@mihamonah Но вы в дальнейшем делали ,убедились что кости тают или пока не повторили . Я тоже собираюсь из курицы делат ,за это спрашиваю . Спасибо.

[@mihamonah]

@@user-bq7wy8nq1j кости размягчаются у магазинной курицы, у домашней нет, по крайней мере у меня!

[@user-uj9tg7po4e]

Монах, ты молодчина!

[@mihamonah]

Спасибо!)))

[@user-gg2dp4vb1d]

Молодец! Огромное спасибо. Делал тушёнку из кролика с костями тоже самое получилось, крупные косточки остались. Думаю если дольше держать в автоклаве, как бы мясо совсем не расползлось.

[@mihamonah]

Спасибо)

[@user-wt7bh5yo2y]

Я слышала,что кости кролика не развариваются.

[@nadyagarchu9432]

У многих блогеров видела, что трубчатые кости надо разрубить хотя-бы пополам

[@user-sh6fp5tf1n]

Михаил, держись, ты , харизматичный!

[@mihamonah]

Ух ты! Первый человек который это написал! Спасибо! )))

[@lexshadow4118]

Спасибо за интересные рецепты. Особенно по тушенке. Я тушенку пока что только раз готовил, но наверное пережег. У меня автоклав немного другой системы и там боолее высокое давление и температура. Нужно наловчиться угадывать нужный баланс

[@mihamonah]

Да, нужно подстраиваться конечно, даже с виду одинаковые аппараты дают немного различный конечный результат (продукт)

[@mihamonah]

Все придет с опытом! )

[@foxgat4541]

хорошее видео!

[@mihamonah]

Спасибо!)

[@user-cr4eo2sl3h]

Здравствуйте, с новым годом вас! Все очень классно Подскажите где можно приобрести такой автоклав?

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо, вас тоже с Новым годом! Наберите в Гугле : купить автоклав, и выбирайте какой душе угодно)

[@user-cr4eo2sl3h]

@@mihamonah спасибо!

[@BlackLotus1980]

Сейчас модели интересней, паровые.

[@user-es1hp1sg5s]

Могу продать. Пишите в личку. Вышлю фото.

[@shefhanter53]

На Чукотке , в 60-х годах кушал консервы , которые назывались "Курица в собственном соку" - там косточки были мягкие . Когда делаю консервы из рыбы , то держу 45 минут и косточки , даже не мелкие " перемлевают ".

[@mihamonah]

Я рыбу держу 40 минут и косточки все мягкие, съедобные) В курице в принципе тоже можно пережевать, но крупные смысла нет, нравится что мелкие мягкие и совсем не чувствуются.

[@user-gu7wd6jx8i]

Всё классно лайк однозначено, но можно добавить место кетчупа таматную пасту ч. ложку

[@mihamonah]

можно и пасту, можно и томатный сок)

[@annasizova4317]

Очень актуальное видео для меня сейчас. Начнем сейчас петушков забивать. Воспользуется вашим рецептом

[@mihamonah]

Только у домашней птицы кости остаются твердыми, но это не помеха)

[@wtf2385]

Красава. Лайк.

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@user-yu1mb4jb3d]

Привет Монах.молодец.

[@mihamonah]

Привет, Андрей! Спасибо! Можно сказать, для тебя постарался! )))

[@aleksandr_2084]

Коасавчик 👍👍👍

[@mihamonah]

Спасибо!

[@user-lb7fw5rc9d]

Долго смотрел ваш канал в нахаляву, решил подписаться!

[@mihamonah]

Отличная новость! Добро пожаловать!)))

[@IgorChistruga]

Привет Михаил! Подскажи - в 700 мл банке - сколько ложек гречки?

[@mihamonah]

Привет! Не подскажу, готовлю в 0,5 всегда

[@user-ti8le1bm3i]

Здравствуйте Михаил,скажите это обычная курица или броллер,муж интересуется?

[@mihamonah]

Обычная вроде. Покупал на рынке, на развес.

[@user-nn4il8vx7c]

Косточки можно и нужно есть, что я и делаю. Этим мы укрепляет свою костную систему.

[@Denisstamani]

👍😋. А не подскажите сколько закладывали по весу курицы , где крупы ? И сколько крупы в граммах? Спасибо!

[@mihamonah]

К сожалению не подскажу, делал в первый раз и единственный пока)))

[@user-bi7ts5mx7k]

Привет! Очень рад знакомству. Недавно решил купить автоклав Т как добываю мясо охотой. Весной делал тушонку из дичи в русской печи и она вся протухла, банки не стерилизовал. Изучал интернет и остановил свой выбор на автоклаве из Екатеринбурга малиновка 2. Заказал, пришёл чрез неделю. И как был приятно удивлён когда увидел его у тебя! Я его уже испытал на мясе по твоим рецептам, все нравится. Но у меня в морозилке накопилось прилично бобринных хвостов, хотелось бы что то сними сделать в автоклаве но не знаю как. Жду от тебя мастер класса

[@mihamonah]

Привет. Взаимно! Извини, дружище, но я не охотник и набрать бобровых хвостов вряд-ли получится. Так что давай сам, а нам расскажешь что да как)

[@user-fq5iu1ex9f]

Вы что, так хотите есть и мясо купить не на что, что вы последнее, что пытается выжить убиваете? Зачем? Бобриные хвосты.... Когда же вы, жадные охотники вымрете? Забаву себе выбрали... Убивать тех, кто ответить залпом не может.

[@grirybak5856]

Вкуснятина, пойду свою тушёнку посмотрю, стерилизуется.

[@mihamonah]

Спасибо!)

[@user-uv8fg9rk8v]

Я часто добавляю грам 70 крутого бульона и получается хорошее желе .

[@user-zv6zw9ds6q]

У вас там холодно ? Вы побольше готовьте , будит тепло и плюс видео больше снимите . Супер ! Лайк !

[@mihamonah]

Спасибо!

[@user-qk1wp4my2z]

Попробуй готовить в автоклаве на пару с использованием банок и крышек твист-офф.

[@user-sf1yo6ue1x]

👍👍👍

[@mihamonah]

Спасибо)

[@user-ik6sr1zy1z]

Здравствуйте, Монах! Всё очень круто! А из дикой утки кости за час разварятся? Настрелял уток, вот хочу попробовать.

[@mihamonah]

Привет! С полем! Сам готовил только тушенку из гуся дикого, за 40 мин. кости не размякли, там мне под видео писали, что и за час с ними ничего не происходит.

[@user-ik6sr1zy1z]

@@mihamonah Понятно, завтра буду заряжать автоклав, после завтра напишу как получилось!

[@mihamonah]

@@user-ik6sr1zy1z хорошо!

[@user-ik6sr1zy1z]

@@mihamonah Доброе время суток! Открыл сегодня утром банку... кости разарились но частично. Думаю от молодых, а их «родителей» вообще как будто не варились. Тем-ра 120, 1 час. Сегодня пробую температуру 115 1-15 мин. Если также больше не буду экспериментировать!

[@mihamonah]

@@user-ik6sr1zy1z спасибо! Напиши потом как получилось!

[@user-up6kn7ws5x]

Всё супер. Перед приготовлением сначала изучаю. Подскажи, а крупы разве не надо промывать, ведь они не совсем чистые?

[@mihamonah]

Спасибо! Нужно! У меня все в описании к видео написано!

[@user-up6kn7ws5x]

@@mihamonah спасибо. 👍

[@mihamonah]

@@user-up6kn7ws5x пожалуйста!

[@user-zk2ch4ss1m]

Приветствую) очень нравится ваше видео👍👍всё подробно и ясно! Скажи пожалуйста фирму автоклава,если не секрет🤫за ранее спасибо

[@mihamonah]

Привет, Сергей! Спасибо! По автоклаву вот видео: kzbin.info/www/bejne/bYC5l2ChrtakZ7s

[@user-zk2ch4ss1m]

Спасибо👍ждём новые видосики😉

[@mihamonah]

@@user-zk2ch4ss1m уже есть новые)))

[@user-zk2ch4ss1m]

Обязательно глянем.

[@mihamonah]

)))))

[@user-fj1bc8qz9f]

А скажите пож.тушёнку при температуре 113 градусов делать в автоклаве это нормально будет, у меня автоклав Булат я его купила недавно еще только учусь,а на моем термометре предельная температура 120, и я не рискую нагонять столько,вдруг металл не выдержит.

[@mihamonah]

Нет не нормально! Температура стерилизации мяса 120гр. На моем старом автоклаве тоже термометр до 120, но мне это не мешало.

[@user-fq5gr4pl3z]

Нормально, у меня примерно такой же. Долго правда не храню ( месяца два при комнатной температуре). Режим 110-115 градусов. 7 лет так делаю.

[@user-te1ry7mj7b]

Подскажите пожалуйста, почему не добавляете чеснок ни в одно из приортавляемых блюд?

[@mihamonah]

Чеснок теряет свои свойства при термообработке

[@user-us8uh4es8q]

Здравствуйте. Подскадите пожалуйста, у меня тушенка из говядины не желируется. В чем может быть причина? Банки не вздутые.

[@mihamonah]

Приветствую! А с чего ей желироваться? Добавляйте перемолотую кожу свиную, тогда и будет желироваться)

[@user-uf1gr3dd5r]

за какой промежуток времени у вас набирается рабочая температура в автоклаве?

[@mihamonah]

~1,5-2 часа

[@olegbk.3881]

Супер,бомба!!! Это все дело можно хранить на длительный срок???

[@mihamonah]

Спасибо большое! Конечно можно!)

[@olegbk.3881]

@@mihamonah Миша автоклавный гений 👍💪

[@olegbk.3881]

@@mihamonah Теперь ещё и автоклав покупать придется 😆

[@mihamonah]

Да ну нет!))) Так, любитель!)

[@oregonez1]

Тушенка в пищю идет как наполнитель имеется в виду что ее мешать надо с чем то . просто так есть она не очень . мой вопрос что вы делаете именно с куринной тушенкой? и имет ли вообще смысл делать куринную тушенку? ( Уксус то в воде помогает ? Разница есть?, хоть напишите )

[@mihamonah]

Сегодня на рыбалку брал именно куриную тушенку, залетела на ура! Она еще охладилась немного, жидкость превратилась в желе, и очень даже зашла просто с хлебом. Всем понравилась.

[@mihamonah]

Уксус помогает, но не сильно, думаю его больше не буду добавлять, не вижу смысла.

[@user-my5cb5zi6q]

Да, косточки так и должны быть. Хорошо поедаются котиками.

[@user-er5by4vk6k]

Приготовила тушенку из суповой курицы. На пару, 120 градусов, 60 минут. Кости все равно остались твердыми. Сколько времени максимально можно держать курицу при 120 градусах? Сама курица очень вкусная получилась, не сухая.

[@andrejsebardin1798]

Татьяна здравствуйте. Я использую Белорусский автоклав переделанный на пар. Когда начинал, то столкнулся с тем, что во многих рецептах для пара время выдержки ставят такое же, как и для воды. Это ошибка, так как клав залитый водой прогревается дольше, чем паровой и соответственно наши банки с содержимым прогреваются вместе с ним. В Советское время на предприятиях производящих мясные консервы согласно тех.документации из справочников автоклавирование производилось на пару и время выдержки для банки 0,5л. стекло, составляло 75 минут. разделите 75 минут для пара на 40 минут для воды и вы получите коэффициент поправки для приготовления. Я так делаю со всеми рецептами для воды. Итак , для мяса и птицы время/ t°-75/120, для рыбы 115/115, с овощами обычно (солянки и салаты) 115-120°/ 75. Что в курице, что в рыбе, кости в труху.

[@user-dy6bh9cz1k]

Подогнали тут домашнюю курицу- мутанта на 3,5 кг(!), заделал тушенки 7 банок. ну и чтобы в холостую не гонять автоклав еще 8 банок тушенки из хрюна. Догонял открытый автоклав до 100 градусов, потом закрыл клапан и до 120 градусов. Выдерживал 40 минут. Крышки втянуло что надо, так и буду закрутки делать, А вообще решил брать банки под закатку, как все адепты секты автоклавщиков.))) Каши еще заделал, мяса чуть осталось, по Вашему рецепту, будем пробовать.

[@mihamonah]

У меня самые съедаемые это Тушенки, каши с мясом, Паштет,Рыбные консервы и т.д. В общем где есть мясо или рыба разлетаются в первую очередь)))

[@ruslans8033]

Автоклав ваш удобен гайками-"барашками" на кассете. Это удобнее, чем гаечным ключом крутить, как на некоторых моделях.

[@mihamonah]

Это второй пункт, по которому был выбор! Первый - нержавейка)))

[@user-id5zw3vb9w]

Михаил,а старые дом. курицы пойдут,жесткими не будут?

[@mihamonah]

Светлана, не знаю, не пробовал!)

[@medved1154]

Трёхгодовалую курицу готовил в белорусском автоклаве 40 мин при 115 градусах,получилась мягкая но очень жирная,перекормил наверное)))

[@vladimirmagic8428]

<a href="#" class="seekto" data-time="646">10:46</a> слева банка почему полная под самую крышку? крышка воду пропустила?

[@mihamonah]

Ничего не пропустила, просто мяса немного больше положил чем в остальные.

[@user-lo8rd7xz4q]

ЛАЙК ! А ТО ВСЕ ГОТОВЯТ И НИКО ТАК НЕ ДЕГУСТИРУЕТ !

[@mihamonah]

Спасибо! )))

[@ganna7492]

Возможно варить нужно подольше, чтоб косточки стали мягкими, да и не стоило последние фаланги крыла выбрасывать, там самые мелкие косточки и они уж точно были бы мягкими... да и жалко как то продукт выбрасывать... на то она и тушёнка... из тех частей целая банка могла получиться!

[@mihamonah]

Никто их и не выкинул, я вроде сказал на бульон пойдут, но потом сделал из них отдельно банку, не понравилось, мяса нет одна труха из косточек не приятно есть ИМХО

[@user-bp5ho9sp9h]

Здравствуйте Михаил, а барашки на кассете сильно надо затягивать?

[@mihamonah]

Приветствую! Чтобы банки не бултыхались в кассете!

[@user-bp5ho9sp9h]

@@mihamonah Спасибо 🤝

[@mihamonah]

@@user-bp5ho9sp9h пожалуйста!

[@user-yr9nr9rk3y]

Миша,доброго времени суток, а если курица без костей, сколько времени.

[@mihamonah]

Егор, привет! Только-же!

[@user-yr9nr9rk3y]

@@mihamonah Благодарю.

[@mihamonah]

@@user-yr9nr9rk3y пожалуйста!)

[@Natalya-ks9ki]

Интересно,а из домашней курицы будут так кости крошиться?

[@mihamonah]

За это время вряд-ли, но думаю можно поэкспериментировать и подержать подольше при температуре 120гр.

[@user-uf1gr3dd5r]

у меня мультиварка-скороварка полярис.на максимальном давлении 3 часа и куриные кости рассыпаются.по паспорту 115 градусов.3 режима давления 105 110 и 115 градусов.

[@mihamonah]

Ну и хорошо!

[@user-df2rh9je6h]

а вы крупы перед закладкой в банки не промываете?

[@mihamonah]

Крупы все промыты и просушены!

[@madmel0n]

Михаил, добрый день! Нужна Ваша консультация по приготовлению тушенки. Возникли вопросы после первого опыта приготовления. Сколько времени нужно на достижение температуры 120 градусов? В течение какого времени догоняете до 120? После достижения 120 держим температуру 30 минут? Для говядины и свинины время для достижения нужной температуры и время выдержки можете подсказать?

[@mihamonah]

Приветствую! На разных автоклавах по разному, на плите газовой у меня нагревается до 120 пару часов +-, на электрическом минут 40-50, конечно нужно выдерживать определенную температуру и время опять же для каждого продукта разную, у меня на канале много роликов с разными закатками в автоклаве, есть отдельный плейлист

[@madmel0n]

@@mihamonah Спасибо за быстрый ответ! Сейчас посмотрю ролик)!

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@madmel0n]

Михаил, посмотрела ролик про свиную тушенку с овощами. Выглядит весьма достойно!! Скажите, пожалуйста, в целом сколько времени понадобилось на приготовление этого вида тушенки? ВСе вместе - от момента включения бака (набора температуры) до окончания 40 минут стерилизации? Время остывания бака не считается:))

[@user-rz1qj4ir9q]

здравствуйте! хотела спросить у вас. первый раз готовила тушенку в автоклаве, все получилось, но есть одно НО почему то некоторые крышки не втянулись, а выглидят как вздутые. подскажите причину

[@mihamonah]

Скорее всего мясо было холодным, у меня такая проблема решается когда мясо комнатной температуры по банкам раскладываю. Думаю в холодильнике они втянутся, хотя сам не проверял.

[@mihamonah]

Но это не влияет на хранение и вкус продукта. У меня первая тушенка так и простояла со слегка вздутыми крышками, и благополучно была съедена буквально на днях)))

[@user-rz1qj4ir9q]

спасибо за ответ, поставлю баночку на хранение посмотрим что будет

[@mihamonah]

@@user-rz1qj4ir9q напишите потом.

[@user-rz1qj4ir9q]

Монах Хорошо

[@user-iu7sm3dx3c]

подскажите почему у меня после автоклавирования 4 из 8 банок со вздутыми крышками курица своя сразу после забоя б 0.5 под закатку

[@mihamonah]

Скорее всего мясо загружали холодным. Отсюда и привздутые крышки. Поставьте в холодильник, должны выровниться)

[@user-iu7sm3dx3c]

@@mihamonah теплое было и в х-ке крышки не впали.... 30 спецов и ни кто причину не указал...

[@mihamonah]

И накладывали наверное по плечики банки? Если да, то я тоже не знаю причину!

[@user-iu7sm3dx3c]

@@mihamonah много наложил... спасибо

[@mihamonah]

@@user-iu7sm3dx3c пожалуйста)

[@user-nb7xc2rb3l]

для вкуса очень хорошо, но есть кости не надо, костный перевар - вреден для печени, и желудка (кости будем жрать , когда голодуха настанет и терять будет нечего)... а ролик твой про куриную туш. я нахожу самым лучшим.

[@mihamonah]

Александр, спасибо! Надеюсь народ будет выбрасывать их, я просто показал что сними происходит, и это касаемо магазинной курицы, с домашней такой фокус не пройдет, кости остаются такими-же твердыми)

[@Helen-el4mq]

Уважаемый Михаил! У меня нет хозяйства и покупать курицу пойду в магазин. Как вы думаете, если сделать тушёнку только из филе, не будет мясо жестковатым? Только вот не будет слоя жира сверху, а это, наверно, ухудшит условия хранения.

[@mihamonah]

Закладывайте филе с кожей, и всё будет нормально! Я готовил тушенку из лося, там вообще нет жира, стоит третий год

[@user-px6cl1bv4y]

Подскажите,почему тушенка не желируется,косточки как и у вас в тушенке мягкие.

[@mihamonah]

Понятия не имею почему ваша тушенка не желируется!

[@121Valeriy]

А у меня почему - то посрывало крышки. Загрузил 8 литровых банок. У половины сорвало крышки а у половины нет. Делал одну курицу. Воды заливал по плечики. Много воды? Но ведь ее лил одинаково во все банки...

[@mihamonah]

Автоклав какой? Крышки какие? На воде или на пару?

[@user-xm8yy5ih5k]

Я стерилизую 60 минут при температуре 120,кости просто растворяются,очень мягкие.Курицу делаю бройлера домашнего.

[@mihamonah]

Отлично! У меня все руки не дойдут до домашней курицы, ну в смысле купить , приготовить и снять видео)

[@user-wv7on2en7e]

Приготовила по вашему рецепту, тушёнка вкусная,но крышки пошли волнами.каша горчит.подскажите пожалуйста почему?

[@mihamonah]

Крышки волнами, хммм... Наверное дело в крышках, горчить может тоже поэтому, крышки воды хапнули из автоклава.

[@user-sr2tr3qh1q]

Я делал филе бедра и грудки.

[@user-xr8xv6li3k]

Михаил, делал курицу, все нормально, только вот не нравится, что крышки при комнатной температуре пузырем немного, не втягиваются. Мясо закладывал комнатной температуры. Что делать, чтобы чтянуты были?

[@mihamonah]

Закладывать нужно горячую, тогда при комнатной температуре втянуться должны!

[@user-xr8xv6li3k]

@@mihamonah ты не запариваешься о крышках или прогреваешь продукт перед закаткой?

[@mihamonah]

@@user-xr8xv6li3k не запариваюсь!)

[@I.E.K.]

Михаил, добрый вечер. Подскажите, пожалуйста: если сделали тушенку, а достать её из автоклава сможем только через 2 суток, что будет? Первый раз делали, не знаем ничего, я дергаюсь, а вдруг пропадет? У Вас не было такого "опыта"?

[@mihamonah]

Приветствую, Ирина! Опыта такого не было, но думаю ничего не будет, просто остынет до комнатной температуры и все. У меня она и так каждый раз остывает почти сутки (по 17-20 часов)

[@I.E.K.]

@@mihamonah спасибо, прочитала ответ, успокоилась, а сегодня (через 2 дня) достали банки. Все хорошо, крышки ровненькие, цвет красивый, на вкус не успели оценить-завтра приедут дети и будем настоящую дегустацию делать, чтоб следующая партия была точно всем по вкусу. Михаил, спасибо за Ваши советы, рецепты...

[@mihamonah]

@@I.E.K. пожалуйста! А когда еще пару недель постоят, то станут еще вкуснее))) Приятного аппетита!)

[@user-dg7qi7hr3t]

Мишаня,супруга просит видео с закруткой Помидоров и Огурцов))) Хотя откель их взять то в феврале?! А весной сами Автоклав покупать будем...только побольше...

[@mihamonah]

Женек, привет! Да, сейчас не получится, надо осени ждать! Да и в мой автоклав всего одна банка на 3 л. входит, так что лучше уж так законсервировать)))

[@user-gu2hs6nf8u]

Можно делать сразу банки 0.5и0.7 то есть один ряд 0.5второй0.7

[@mihamonah]

Можно, только время увеличивать для банок 0,7л

[@user-gu2hs6nf8u]

@@mihamonah а сколько надо будет держать

[@mihamonah]

@@user-gu2hs6nf8u я в 0,7 не готовлю тушенку, почитайте в группах автоклавных.

[@user-gu2hs6nf8u]

@@mihamonah хорошо

[@user-xc6sz6yd9j]

Я смотру у тебя автоклав малиновка как она сним проблем или проблемный

[@mihamonah]

У меня с ним проблем не возникало, тьфу, тьфу,тьфу)))

[@user-xc6sz6yd9j]

Увас малиновка или малиновка 2В1 версия 20

[@mihamonah]

@@user-xc6sz6yd9j посмотрите обзор моего автоклава и все вопросы сами собой отпадут!)

[@user-ui4ek1ik6y]

Прежде чем купить автоклав, учусь и запоминаю.В одном видео,выносили автоклав на холод,что бы быстрее остыл. Как Вы думаете,целесообразно это или вредно? Да время остывания короче а качество продуктов?

[@mihamonah]

Ну а как-же на пару? Очень быстро остывает, намного быстрее чем на воде, даже если выставить на мороз)))

[@user-yz6dg3bh3p]

Покажи автоклав Дружище , как называется ?

[@mihamonah]

kzbin.info/www/bejne/lamwlK13ec2igpI

[@user-hd1pd1nm5m]

А вы не заиасиваете крупу на сутки?

[@mihamonah]

Нет!

[@user-hy9ld8iu1y]

Здравствуйте, каа называется ваш автоклав?? Где можно купить?? Смотрел автоклав фирмы форком Краснодарская фирма только цена у них кусается, но есть с электронным блоком управления, подскажите пожалуйста!!!

[@mihamonah]

Добры вечер! У меня вот такой: kzbin.info/www/bejne/bYC5l2ChrtakZ7s

[@user-hy9ld8iu1y]

@@mihamonah ужасссс😱😱😱

[@user-hy9ld8iu1y]

@@mihamonah буду дальше искать.....

[@mihamonah]

Да ужжж!

[@user-hy9ld8iu1y]

@@mihamonah будьте осторожны!!!

[@lenavedernikova8757]

Здравствуйте Михаил! выписала себе автоклав малиновка. У вас на шпильке надевается трубка,у меня не было в комплекте, можно ли обойтись без нее, или нет? Я в этом ничего не понимаю.

[@mihamonah]

Приветствую! Я часто готовлю без них! Тупо забываю их поставить после промывки кассеты)))

[@lenavedernikova8757]

Спасибо большое!

[@mihamonah]

Пожалуйста!

[@lenavedernikova8757]

Можно ещё вопрос? Клапан- что с ним делать, нужно повернуть против часовой стрелки, или нет.боюсь сделать что-нибудь неправильно.

[@mihamonah]

Чтобы спустить воздух из автоклава? Там на клапане стрелка в какую сторону крутить

[@user-ln1oz2dv3b]

Миша мой совет, если будешь делать тушонку и каши из курицы, то избегай присутствия в них костей. так как сами кости в последствии сыграют нехорошую штука как хранение, на личном опыте через пару лет всё пришлось выбросить. не знаю почему, скорее всего состав костей не позволяет их долго хранить, лучше разделай на филе курицу, отвари кости и этим бульоном залей банки

[@mihamonah]

Я тушёнку больше двух лет и не храню. Тем более она у меня хранится при комнатной температуре. Но за совет спасибо!

[@user-vw8nu1zb9j]

Консервы больше двух лет не рекомендуют хранить! А раньше ,детстве,я ела консервы под названием» Цыплёнок в собственном соку» и все было очень вкусно!Может быть от того что куры были другие! Не знаю ,но было очень вкусно!

[@osovec1450]

Здесь ,на мой взгляд, нужно разделить домашнюю курицу и бройлеров. Разница в крепости костей. Бройлеров думаю можно хранить больше, так как кость делается мягкой. Домашняя курица так не проварится( кость). Но есть выход. Нужно бедро, крылья рубить пополам, чтобы кость изнутри проваривалась и дольше тушёнка хранилась.

[@user-gu7wd6jx8i]

Ты прав

[@mihamonah]

в чем?

[@sergeyvlasov1578]

сама тушёнка из курицы и каши с курицей это классно летом беру баночки на отдых а в пустые баночки набиваю рыбку и клавирую на костре ещё делаю с собой рассольник и гороховый суп в банках 0.5 автоклав суперский агрегат в банках один литр стериализую малину и чернику залитую сиропом в клаве .

[@mihamonah]

Sergey Vlasov тоже хочу приготовить первые блюда и ягоды, но это потом, пока есть с чем экспериментировать_)

[@mihamonah]

напиши пожалуйста как делаешь малину и чернику?

[@sergeyvlasov1578]

@@mihamonah Получается очень сладкий компот а не варенье . Только ягод три четверти банки .Готовим сироп очень сладкий и заливаешь наполненные до верху банки с ягодами . По моему 1 кг на 3 литра воды можно и побольше сахара .Потом в клав на 5-7 минут при 100-105 градусах и готово . Стоять может долго но поглощается зимой быстро . Малиной заправлял самогон получался ликёр - вкус не передать но это не в тему .

[@sergeyvlasov1578]

Банки с ягодами дожны быть засыпаны под завязку и получится три четверти в сиропе . Пробывал просто с сахаром засыпать без воды получается чуть больше половины банки варенья как пятиминутка .

[@mihamonah]

Спасибо за ответ!)

[@user-tv3zf7sm8u]

4 гр. Соли На 0,5 банки, будет идеально. И в каши тоже.

[@mihamonah]

На вкус и цвет...

[@user-be5xj2kv5n]

Приветствую ! Вчера сделал тушёнку из говядины , но мясо горчит немного , как думашь из за чего ? Делал по твоему рецепту , на дно банки 1см воды , 3 горошины перца чёрного , лаврушки четверть листика, мяса 450гр и лук 7гр это щепотка !

[@mihamonah]

Привет. Может термометр некорректно показывает температуру и мясо готовилось не при 120 градусах, а выше.

[@user-be5xj2kv5n]

@@mihamonah я смотрел по манометру и он показывал 4 - 4,1

[@mihamonah]

Ну Вам виднее, мой-то показывает 2,2-2,3 при 120гр.

[@user-uv8fg9rk8v]

А если добавлять в банку куриный бульон ???

[@mihamonah]

получится куриный суп.

[@user-kb3ik3qu9r]

Привет Мишаня! Хватит дразнить... Ты лучше этот аппарат на прокат давай)) я то же хочу))

[@mihamonah]

Привет, Дим! Так уж получается))) Тебе ближе к Братану заскочить, взять на прокат, у него такой-же, да и тебе до него ближе)))

[@user-kb3ik3qu9r]

@@mihamonah Спасибо Миша за инфу, надо позвонить ему)))

[@mihamonah]

@@user-kb3ik3qu9r Позвони конечно, Дим! Он вроде даже на заказ катает)))

[@YKT.]

Мне тоже надо на время

[@mihamonah]

@@YKT. скоро наверное продавцы начнут на прокат давать))) многие спрашивают)))

[@user-ok9uu4kn7w]

Миша, спасибо за рецепт! Сейчас сделал закладку, жду, что выйдет. Куры домашние несушки, мясо жесткое, попробую полтора часа при 120*С выдержать...

[@mihamonah]

Владимир, пожалуйста!

[@user-ok9uu4kn7w]

Сделал, как сказал (полтора часа при 120*С), получилось не очень. Кости трубчатые до конца не разжёвываются, и привкус горелости. После сделал партию сроком в 1 час и 130*С, уже получше!

[@user-ln1oz2dv3b]

@@user-ok9uu4kn7w Зря вы так эксперементируете со временем. у вас тушонка сгорит и жрать не возможно будет. вполне хватит и 30-40 минут, за это время и говяжьи кости в труху превратятся

[@osovec1450]

@@user-ok9uu4kn7w Домашние,,, это главное. Кости разварить наверное нельзя, а мясо сгорит. В основном, чтобы кости были мягкими готовят бройлеров. Держать нужно при 120гр не более 25 минут, иначе мясо горит,, чернеет.

[@user-dm2yt9tl7j]

Так наверно можно и холодец сварить в 3х литровой банке , с этих же крыльев?

[@mihamonah]

Сегодня на рыбалку брали тушенку из курицы, холодец-холодцом))) Куски курицы в желе)

[@user-zm8hl5lc6f]

Монах кинь ссылку на свой автоклав ?его можно на газу использовать ?

[@mihamonah]

У меня сейчас несколько разных, на все есть обзоры на канале и ссылки где брал в описании к видео

[@user-zm8hl5lc6f]

Ок спасибо

[@mihamonah]

Пожалуйста

[@user-og5eh5vz1u]

А если перед закладкой косточки постучать - подробить.

[@mihamonah]

Да они и так мягкие, но есть их в количестве не особо хочется)

[@grigosha1000]

Трубчатые кости (за исключением кончиков крылышек) лучше удалять. Если варить дольше - тогда само мясо станет суше.

[@user-yy5zu2fx6v]

Ничего подобного, все кости мягкие как каша, ничего не нужно удалять

[@imagostavr]

Монах!пора молоть в ступке!не получаеться букет из гранулы приправ! Проверено

[@mihamonah]

Я чем старше становлюсь, тем меньше добавляю специй, больше начал нравится естественны вкус продуктов

[@rusadm]

Всё супер, так же делаем сами тушенку, как куриную так и говяжью, покупная не такая вкусная. Кости не едим.

[@mihamonah]

Спасибо большое за комментарий)