Домашняя РЯЖЕНКА лучший и полезный перекус, и мороженого не надо!

Домашняя РЯЖЕНКА лучший и полезный перекус, и мороженого не надо!
3 литра молоко 3,2 % пастеризованное
2 ст/л (60г) йогурт с живыми активными бактериями
2 ст/л сметана 20%

[@ХамилаАлиева-о8г]

Обажаю ряженку ❤посмотрела с удовольствием, все чистенько, аккуратненько, ручки красивые, голос добрый, благодарю🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷

[@Lenxen]

Пенку с топленого молока используют для приготовления Гурьевской каши.

[@любовьперерва-ь7г]

Спасибо-я так ещё не готовила с добавлением сметаны.Попробую!

[@marinaturiseva2734]

Спасибо за рецепт! Буду готовить!

[@СветланаЧабан-т3б]

Добрый день! Большое спасибо за рецепт! Всё получилось! Очень очень вкусно... Молоко я томила в мультиварке-скороварке Redmond в программе "тушение/холодец" 3 часа. После остывания топленое молоко разлила по банкам, добавила сметану, йогурт, пенку сверху. Банки в мультиварку, программа "йогурт/тесто" на 10 часов, затем в холодильник на ночь. Ещё раз повторюсь - очень очень вкусно получилось.

[@MileniaFlorida]

На здоровье!

[@Loshadka93]

Скажите, пожалуйста, какой йогурт Вы покупали?

[@ОльгаК-с8в]

Спасибо 👍

[@Лариса-в5ч6ь]

Отлично!!!

[@ИринаИринина-я1н]

Здорово 👍👍👍🙏🙏

[@serafina9223]

Любочка! Рецепт Супер! Правда, нет мультиварки, томила в духовке, и заквашивала обыкновенным йогуртом,но получилось точно, как у вас! Такая же густая ряженка, просто прелесть! Правда мало. Делала с пол-галлона, во время томления (4 часа) выпарилось 500 грамм! Непорядок! В следующий раз возьму галлон! Вот бедные американцы! Не представляют, что теряют - не продается такая вкуснота в американских супермаркетах. Только в русских магазинах. Но домашняя - в 100 раз вкуснее - я такую люблю - ложкой кушать. Спасибо вам, дорогая!!!

[@MileniaFlorida]

Домашняя ряженка всегда вкуснее, я делаю каждую неделю. Спасибо за отзыв! Если у Вас есть кастрюля медленного приготовления я раньше всегда ее использовала, тоже ставлю на ночь, утром готовое топленое молоко и следить не нужно , ничего не выкипает Сейчас даже овсянку делаю по утрам н топленом молоке, очень вкусно!о!

[@serafina9223]

@@MileniaFlorida Здравствуйте, дорогая Любочка! Специально купила InstantPot и теперь поставила молоко топить. Потом сделаю ряженку. Уже в предчуствии вкусноты. Спасибо вам огроменное за ваши уроки! Всегда все получается!

[@annaart586]

@@serafina9223Получилось в вашем Pot?

[@serafina9223]

@@annaart586 Да, теперь только в InstantPot и делаю. И даже с этой ряженки сразу делаю топленый творог! Просто обалденно! Ставлю на Slow cooking 1 галлон на 4 часа, даю остыть и отцеживаю. Топленный творог это сказка! В Америке топленного творога я за 33 года еще не видела! Попробуйте, не пожалеете!

[@annaart586]

@@serafina9223, один галон уже топленого молока, верно? А тогда ряженку как делаете? Простите меня , я в этом вопросе что -то никак....Творог то я приспособилась и делаю каждую неделю , попробую и по вашему рецепту Верю, что он наивкуснейший....Спасибо вам огромное!

[@gulnaramatyanyu4111]

Супер 👍

[@Светла-ъ2п]

Милена,умница. У вас талант повара кулинара и пекаря от природы. Спасибо.

[@elenaomirova9449]

Миления, спасибо! Обожаю ряженку. И так легко. Я хотела только уточнить: Вы сказали можно в йогуртнице сделать. Т.е, разливаю топленое молоко по стаканами и ставлю на 8 или 12 часов и смотрю, чтобы не начала отставать сыворотка. И сразу в холодильник. Правильно я поняла? 🌹

[@ніхто-ь5ы]

Как называется "режим медленного приготовления?" Почему не договяриваете какаятемпература режима?

[@ГалинаСтепанюк-з5л]

Доброе утро, при какай температуре вы томите молоко в мультиварке?

[@ЮлияЗаиченко-ц4к]

Спасибо большое за рецепт ряженки, давно искала, скажите пожалуйста сметану какую добавить магазинную или домашнюю😊

[@MileniaFlorida]

домашняя лучше, у меня магазинная

[@ЮлияЗаиченко-ц4к]

@@MileniaFlorida спасибо за ответ, у меня просто домашняя сметана сладкая, а нужно с кислинкой?

[@маринакузнечикова-б5щ]

Йогуртовые бактерии работают при температуре 40-42°, так что заквашивается молоко только сметаной

[@Analucina1]

Сегодня попробую и напишу

[@Alena.Pinkina.1985]

Milenia,добрый день! Подскажите, пожалуйста,я правильно Вас поняла Вы поставили банки с ряженкой просто в теплое место?Ни чем не укутывали банки,например,одеялом.Не накрывали?У меня всегда отскакивает сыворотка в готовой ряженке.Может это потому что я укутываю ряженку для стабилизации? Очень волнует этот вопрос.Хочеться именно такой ряженки как у Вас.Плотной,густой и без сыворотки сверху.Заранее благодарю за ответ.🤗🤗🤗

[@MileniaFlorida]

Если у Вас сыворотка отделилась когда она стоит в тепле для скисания, это значит Вы передержали в тепле и она будет явно с кислым вкусом, нужно поймать тот момент когда она стабилизировалась и сразу ставить в холодильник. Точное время сказать сложно это зависит от температуры 8-12 час в среднем. Если ряженка в холодильнике стоит без сыворотки, но когда Вы немного отложили в чашку то в банке появляется сыворотка, это нормально, так происходит всегда. Чтобы йогурт был всегда густой , нужно отделить сыворотку, тогда он будет стоять в холодильнике и не будет сыворотки Посмотрите этот ролик здесь как получить густой йогурт, с ряженкой так не всегда получается, видимо структура сгустка топленого молока другая kzbin.info/www/bejne/hHrZmZeAn655q6s

[@Colorina37]

Милена, скажите, пожалуйста, какой йогурт («имя, сестра, имя!»(с) Вы покупаете и где? Publix, Whole Food? Заранее благодарю 💐 У меня такая же мультиварка и там есть режим «йогурт». Вы не пробовали топленое молоко после соединения со сметаной и йогуртом залить обратно в мультю и включить режим йогурт? Это же и будет стабилизация? Если я ошибаюсь - поправьте, пожалуйста. Не хочу испортить)

[@MileniaFlorida]

Я покупаю в Publix йогурт FAGE Total Greek Yogurt, 5% Whole Milk, Plain, 150 г У меня есть мультиварка такая же только чаша больше на 6 гал и я ставлю в нее банки на решетку добавляю 1 cup горячей воды и ставлю в режим йогурт на 8 час, иногда добавляю час или два, не знаю от чего зависит пока стабилизируется, затем в холодильник. Но сейчас жарко и не все имеют мультиварки, я поэтому поставила в теплое место, у меня гараж там 30 и больше тепла летом. Делаю также в мультиварке йогурт в кастрюле без банок, потом отцеживаю сыворотку после остывания в холодильнике и раскладываю в банки, он густой и стоит ложка. мультиваркой пользуюсь постоянно

[@Colorina37]

@@MileniaFlorida благодарю от всей души! Буду наслаждаться ряженкой ☀️

[@Colorina37]

Действительно, идеальный баланс. Рецепт отличный! Я теперь кофе только с топленым молоком, ну а йогурт каждый день, пока ещё не надоело. В мультиварке развариваю перловку, pressure cook, 25 минут, делаю смесь воды и топленого молока: Лично мне вкус просто невероятный, сливочно-ореховый (это я в бабушку, любитель каш и молочки, именно топление молоко, топленое масло). Если вдруг кому пригодится) Перловкк можно взбить на блендере и блинчиков напечь. Можно в неё творог добавить, и оладушек. Для детского меню масса вариантов, если семья не на ПП))) Ещё раз Благодарю, Милена-Любовь (прочитала инфу о канале), здоровья и процветания Вам 💐☀️

[@annaart586]

Арина, расскажите о своем опыте приготовления Я еще только готовлюсь делать . Вспоминаю нашу, белорусскую-вкуснее ее нет.....

[@normaroxy5705]

У меня скороварка первого поколения. Сначала была slowcooker кастрюля, а потом появилась эта безумно дорогая pressure cooker. Там йогурта нет. Я думаю молоко поставить на режим slow cooker. Надо попробовать. А в гараже у меня все 60 градусов. Банки взорвутся. Надо будет ставить под утро что ли. Давненько не делала ряженку и топлёное молоко. Захотелось вот. Йогурт мне нравится чобани и файе тоже. Греческий. Я его беру делать таорог. Попробую. Спасибо за идеи.

[@ДиязНегмат]

А можно ли квасить ряженкой из магазина. У нас в магазине ряженка вкусная но дорогая зараза. Хочется такую же приготовить. Спасибо

[@Angvb14]

У вас на Instant Pot есть программа Yogurt. Не пробовали? У меня такая же есть. Поставила молоко на ночь на SlowCook как посоветовали….пробую😊

[@ЕленаЕлина-м9г]

А где найти йогурт с активными живыми бактериями?

[@ОксанаАнтипова-ъ8т]

Из магазинных молока и сметаны получится или обязательно домашнюю молочку нужно? Пожалуйста, подскажите.

[@ОльгаКубрик]

Если написано, что молоко 3,2% жирности и пастеризованное, значит, оно магазинное. Но ,думаю ,из домашнего будет ещё лучше !

[@anababiy122]

En el horno a qué temperatura lo pongo.

[@AlenaKonovalova-n7y]

Здравствуйте.Подскажите пожалуйста почему получается ряженка тягучая,как со слизью? Спасибо большое.

[@ВераАлиева-э1ч]

Милена, достала наконец свою новую мультиварку, никогда не пользовалась, у меня нет как вы сказали "медленное приготовление" из того что есть только " тушение" вроде как может подойти?? И еще, я делаю йогурт, покупаю сухую закваску в аптеке, такой можно заквашивать, или надо обязательно приготовленным йогуртом?? Спасибо.

[@millasteiman960]

Какой точно йогурт Вы используете?

[@МечтаМечта-з9т]

А,варенец,можете показать??!

[@Analucina1]

Я в Мексике, последний шаг могу делать здесь? И есть IP instant potу у меня.

[@reflax6009]

Скажите а можно добавить кефир вместо йогурта ?

[@oceanbay3690]

Можно

[@Восток-х5д]

А сколько она будет храниться?

[@MileniaFlorida]

7-10 дней

[@ЛюдмилаЖивоженко-ш5ш]

На сметане и йогурте покупном получается текстура как у соплей тягучая , а не такая , что ложка стоит.! Делала не раз на сметане 20% и на йогурте типо греческом ни фига. Пока у Армянки не взяла свою домашнюю закваску.

[@AlenaKonovalova-n7y]

Здравствуйте.Домашнюю закваску можно сделать самому?

[@ЛюдмилаЖивоженко-ш5ш]

@@AlenaKonovalova-n7y Видимо можно.

[@ТаняК-н7т]

ПОБЕЖАЛА ПОКУПАТЬ МУЛЬТИВАРКУ И ГАРАЖ...!!!

[@Сергей-й9и6ч]

Ещё. Перекус? Что это? Как? Лёгкий завтрак, полудник, ну ещё как то красиво и вкусно назвать. Ряженка- то - вкусная.

[@maksimneuz]

А в качестве закваски тут же ряженку (покупную или свою домашнюю) разве нельзя использовать?

[@СОНЕЧКАРОМАШКИНА]

Люблю домашние пирожки с мясом и запивать ряженкой!!!

[@Татьяна-г5с9в]

Доброго времени суток! Очень нравится не только грамотная речь, но и ответы, исполненные очень чётко и именно грамотно, что сейчас , в общем-то, редкость. Хорошо, что я всегда читаю комментарии. Я сначала,как и некоторые слушатели, поняла, что в гараж - для охлаждения. Оказывается, в гараже 30 градусов тепла. О как!!! Спасибо за рецепт, ещё не делала, а уже вкусно!!!

[@Сергей-й9и6ч]

Ещё раз посмотрел. Ох и можете вы очаровывать вкусняшками. Топленое молоко. Оно по вкусу не повторимо. Какао, кофе, чай- разбавляют чистым свежим молоком. А топленое- имеет свой неповторимый вкус и аромат. Смешивать с кофе, какао, чаем- получается то- ли Яванский кофе, то-ли масло Вологодское смешанное с маслом шоколадным. Одним словом- несовместимость. Я пробовал всё. Корица ещё да- для кофе, но топленое молоко чем то портить? Нет! Я не воспринимаю. Моновкусы- нужно очень очень осторожно купажировать. Это искусство тысячелетий. Возможно оно и притягивает в ваших рецептах. Я могу держаться за естественное и настоящее - помня своих бабушек. Сходил в гараж, и посмотрел на свой стол в гараже. Там фото Красного Моря Египта и точильный станок на столе, для заточки инструмента. Спасибо за видео!

[@annaart586]

:))

[@Лана-ч8б]

А у меня когда-то закончилось молоко,а кофе я пью только с ним,но было топленое,решила добавить-получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! Кофейно-карамельный вкус!😋👌

[@huilnik]

Не жена, а чудо

[@ТамараЧечулина-ю2п]

А можно в режиме тушения ставить на меньшее количество часов, например на 6, и уменьшить количество молока в 2 раза?

[@MileniaFlorida]

Попробуйте, по идее должно получиться но лучше делайте днем чтобы наблюдать за ним и не испортить.

[@eugeneshl]

Спасибо за видео, очень полезно! Подскажите, а если держу молоко в духовке 6 часов при температуре 95-99 градусов, а топленое молоко не получается, в чем может быть проблема?

[@MileniaFlorida]

Когда у меня не было мультиварки я готовила в духовке при 150С три часа или смотрите от цвета и потом в духовку нужно ставить горячее молоко, закипело на плите и потом в духовку

[@СпелаяВишня-к6к]

Я ставлю в духовку,со включенной лампочкой на ночь.Спасибо,обычно добавляла только йогурт,попробую со сметаной.

[@MileniaFlorida]

Когда не было мультиварки я всегда делала ряженку и йогурт в духовке с включенной лампочкой , это идеальный вариант

[@Lidochok]

Не поняла,а что даёт включенная лампочка? Без включения духовки? Просто лампочка?

[@СпелаяВишня-к6к]

@@Lidochok Тепло дает.

[@verarom8411]

Добрый день. У меня вопрос: сейчас действительно жарко, и если нет погреба, то как быть? Сразу убирать в холодильник?

[@MileniaFlorida]

Ряженка должна стабилизироваться ( прокиснуть) в тепле, только потом в холодильник

[@ИРИНАДАНИЛОВА-э3ы]

Добрый день! Милена,это можно брать термостатный йогурт?

[@MileniaFlorida]

Можно конечно, но обязательно наличие живых активных бактерий - это йогурт более полезный, но не путайте с термизированным который подвергается обработке более высокой температурой 70-72С для более длительного хранения и конечно же он не содержит живые полезные бактерии, просто вкусный но бесполезный продукт

[@saidaturlina1549]

Спасибо за рецепт, возьму на заметку. 🌹🌹🌹

[@Сергей-й9и6ч]

Банки - 950 грамм. Банки должны быть цельнообьемные. Объясните причины- уменьшения объемов. Тоже не понимаю. Что это даёт? Уход от поднятия цены для конкурентноспособности?

[@SergiyPavlenko1]

Да, это коммерческое жлобство - продать меньше кол-во товара за привычную цену.

[@Сергей-й9и6ч]

Спасибо за ответ. Да, так выживают производители.

[@MileniaFlorida]

Я живу в США у нас другие меры объёма и соответственно др банки

[@SergiyPavlenko1]

@@MileniaFlorida - Мы говорим о тех манипуляциях с тарой для продуктов, которые происходят у нас. Например, пластиковый пакет для молока, уменьшился с 1 литра до 900 мл. Тоже самое произошло и с тарой для растительных масел, сейчас трудно найти бутылку масла на 1 литр, все какие-то нестандартные, от 750 мл до 960.

[@IamZoyasvetlik]

Здравствуйте! А можно сделать только на сметане(домашней)? Просто йогурт не всегда бывает под рукой. Тогда йогурт заменить тем же количеством сметаны?

[@nataa8508]

Я раньше делала ряженку, добавляла только сметану, сейчас уже не помню сколько.

[@andreyshevtsov3269]

Ты на 20й секунде сказала, что всё идеально подобрала, а потом говоришь что примерно.

[@НаталияСкрипкина-ж6ц]

А я оставляю на закваску из той ряженки, что получилась. Всё хорошо получается

[@СветланаМирге]

Я заливаю горячее молоко в термос на ночь, а утром топленое молочко готово.

[@MileniaFlorida]

Здорово, спасибо!

[@normaroxy5705]

Я тоже так делаю. Получается вкусное молоко для кофе. 2 литра. Но термоса на 4 литра нет. Попробую скороварку эту. Надеюсь не взорвётся ночью... Очень люблю ряженку...💝Посему не делают в Америке?!

[@olgavakukh4245]

@@normaroxy5705 смотря в каком штате вы живете. В русских магазинах есть и мы живем в южной Калифорнии, в персидских магазинах тоже есть. Ее в Пенсильвании делают и на русский маркет расходится

[@BA-vb4mt]

@@normaroxy5705 В Америке в русском магазине есть. Всё есть

[@irinablinova4239]

спасибо

[@Does175]

Попробуем ,спасибо!

[@olgaroslik5353]

Тушение это какая температура?

[@ТатьянаЗинчук-д8к]

Спасибо. Я заливаю горячее молоко в термос на сутки. Прекрасное коричневое томленое молоко.

[@ЛарисаАлексеева-г3о]

Здравствуйте! Не кипятить?

[@Olenjka]

@@ЛарисаАлексеева-г3о закупить и горячим залить в термос и укутайте на ночь, уьром бежевое вкусное молоко

[@ЛарисаАлексеева-г3о]

@@Olenjka закипятить ?

[@Olenjka]

@@ЛарисаАлексеева-г3о ну да, но не кипятить, вот видите что закипает, выключаете и сразу в термос. Термос сам пролить кипятком чтобы холодным не был. Потом закрутить его во все одеяла в доме и пусть томится молочко. Я делаю так на ночь. Достала горячее бежевое. Теперь по баночкам, остыло чтоб палец можно было держать тепленькое было, и туда сметану или биолакту,короче что-то с живыми бактериями , а потом свою же ряженку с следующую партию будете добавлять.

[@olgaarabazhi9932]

Да.надо попробовать❤

[@serega_72y56]

+

[@Rose-u5w4h]

Ухты , да даже просто топленное молоко уже шикарно .. я давно купила мультиварку, но ни разу не пользовала. Просто выставили режим и всё? У нас в гараже достаточно душно,это подходит для загущения ?

[@MileniaFlorida]

Идеально для стабилизации ряженки . В мультиварке режим медленное приготовление ставлю на 8 часов

[@Rose-u5w4h]

@@MileniaFlorida спасибо

[@ВераАлиева-э1ч]

Супер, обожаю ряженку, стоит у меня новая мультиварка, никак не опробую, ну вот теперь представился случай. Милена, я йогурт с живыми бактериями сама уже восемь лет делаю, так я понимаю, заквашенное топленое молоко можно разлить и готовить в йогуртнице?

[@lgakamisha5781]

Да, йогуртница, очень подойдёт для этой цели.👍👍👍

[@gotovimsmarinoy]

Спасибо вам большое 😊👍

[@Mur4ik___macka2023]

Это превосходно ❤

[@СветланаТиткова-р7ч]

Спасибо

[@ЛилияЮлико]

Благодарю Вас от души!

[@AleksandraGraham-jz7wv]

Покупной йогурт нельзя? Что значит с живыми только?

[@Лиля-к5щ]

Я правильно поняла 8 часов варить?

[@MileniaFlorida]

не варить а томить, т/е молоко не кипит Если есть кастрюля медленного приготовления или мультиварка с таким режимом, ставим на ночь или на 8 час

[@A-es8ce]

​@@MileniaFloridaсколько градусов?

[@ИринаБойченко-о4л]

Да ладно... А без мультиварки и живых бактерий так теперь и ряженки не попить?! Смешно

[@Sergei-qf4iz]

Добрая хозяюшка, всё у Вас аппетитно и вкусно , просьба не могли бы показать как сделать топленое масло в мультиварке именно ГХИ.

[@-Lu377]

Я тоже делаю в мультиварке, только у меня не такая густая, пожиже получается, добиться такой густаты пока не выходит. По вкусу очень вкусная, но ложка не стоит😊

[@tsarelena]

А в холодильнике охлаждаете потом?

[@JuliaKrepak]

А что значит медленное приготовление? Если в моей мультиварке такой программы нет, чем её заменить?

[@MileniaFlorida]

обычно в мультиварке есть такой режим, может быть есть режим томление, если такого режима нет топить молоко в духовке после закипания на плите топить в духовке при 150С 2-4 часа до нужного кремового цвета

[@ВераАлиева-э1ч]

Миленочка спасибо огромное, уже три раза сготовила, это просто объеденье и мультиварка моя теперь задействована, а жарко и есть не хочется вот достану ряженку и с пеночкой просто то что доктор прописал.

[@rubyjorny8091]

Подскажите плиз, в мультиварке на каком режиме и при какой температуре?

[@Сергей-й9и6ч]

Приготовьте- и продайте. Вам нужен доход. У меня - такой вкуснятины - не продают. СПАСИБО ЗА ВИДЕО! ЗДОРОВЬЯ ВАМ! и ещё - ряженка и Кофе - как то дисгармонично звучит. Понимаете? Кофе - сливки- молоко- да! Это тандем. Банки в гараже-???? Вообще дисбаланс. Там температурный режим не тот. Или я чего-то не знаю в вашей организации жизни? В гараже машина, а не стол для приготовления РЯЖЕНКИ.

[@СпелаяВишня-к6к]

Дык,она же не ряженку в кофе добавляет,просто топленное молоко отлила для кофе.

[@Does175]

Бла бла ..... как баба

[@sht22762]

Человек живёт во Флориде в США в гараж она поставила для стабилизации там тепло. В нашей реалии мы ставим в духовку теплую на ночь например когда домашний йогурт готовлю. В Америке нет тех кисломолочных продуктов к котором привыкли русские люди. Поэтому Милена много, что готовит дома и творог и ряженку и даже колбасу. Делает она для себя а не на продажу.

[@ОксанаАнтипова-ъ8т]

@@sht22762 Наталья, подскажите, пожалуйста, как Вы пользуетесь духовкой для приготовления ряженки -всю ночь на какой-то низкой температуре стоит в духовке или нагреваете до какой -то температуры и отключаете?

[@sht22762]

@@ОксанаАнтипова-ъ8т я духовку прогреваю очень хорошо в течении 30-40 минут. Потом выключаю и ставлю туда смесь для йогурта (молоко с закваской) плотно укутываю их полотенцем. А утром достаю уже густой стабилизированный йогурт. Сейчас в современных духовках есть много режимов. Думаю если у вас есть режим для расстойки теста он тоже подойдёт.