Monastery bread

[@ОлегНиколаевич-т3з]

Есть люди с которыми хочется быть, есть люди которые говорят и их хочется слушать, есть люди которые показывают и с ними хочется делать, есть люди которые устремлённые и им хочется подражать. Спаси Бог Вас, Андрей, благодарю за Ваш труд для нас.

[@rusbrot]

Спасибо Олег!

[@РазиляАмирова-у9б]

...истина жизни!

[@irinamansurova5854]

Потрясающе! Смотрела, как сказку. Автору большие спасибо за рецепт и за артистичную подачу!!

[@rusbrot]

Спасибо на добром слове!

[@rirnhfjddjdjdmmddudjdjmdmd2285]

А вот, когда тесто месите только доброе говорить Надо, осуждение грех, неприятно вас слушать

[@rusbrot]

Ну тогда не стоит заниматься осуждением в комментариях!

[@rirnhfjddjdjdmmddudjdjmdmd2285]

@@rusbrot это было пожелание

[@evelinapanfilova9558]

Да, прямо как сказка! Голос и манера подачи.... Просто сказка!!!

[@galinanikolaeva1192]

Наконец-то поняла, как бабушка в деревне пекла хлеб в русской печи в 60-е годы прошлого века! У нее на печи сушилась рожь с проростками.. Она говорила, что солод будет. И всегда кусок теста оставляла для следующего хлеба. И квас тоже делала с солодом. А муку из пшеницы и ржи, полученных на трудодни в колхозе, молола там на мельнице. Очень любила в этот хлеб с парным молоком.

[@larisakonina1248]

Здравствуйте Андрей! Вот решила попробовать испечь этот хлеб! И о чудо! Получилось!!! В процессе была очень неуверенна- уж очень кислая была и бражка, и опара. Но результат потрясающий! Мы все в восторге от аромата, тонкой хрустящей корочки, нелипкого и некислого мякиша! Спасибо огромное за рецепт и озвучку! Оставила спелое тесто и видела у Вас много рецептов из него. Вы творческий неутомимый экспериментатор, вдохновляющий всех на труды и радость творчества! Спасибо!!!

[@rusbrot]

Здравствуйте Лариса! Весьма рад, удачи!

[@annarichman161]

Обожаю ваши видео! Спасибо большое за ваш труд!

[@rusbrot]

Не за что, Анна!

[@user-nm7ui8st4e]

Голосок какой у Вас приятный, прямо детство вспоминаешь и сказки Божева! Благодарим Вас и за рецепт и за голос Ваш приятный умиротворенный!

[@kowechka372]

Точно.точно!!!Хотелось бы сказки в его произведении слушать!!!!

[@irabel2204]

Дорогой и уважаемый человек!Низкий Вам поклон.

[@rusbrot]

Рад быть полезен!

[@aleksandrblinov7073]

Спасибо, за семинар! Вас не узнать, приятно удивили не только забытых русским традиционным способом выпечки хлеба, но и то как Вы его преподнесли; легко, вдохновенно, с куражем, с верой и любовью к делу которым занимаетесь. 5+! С уважением, Александр.

[@rusbrot]

Не за что, Александр!

[@user-gh4uv8uv6f]

Андрей, у вас прекрасный канал. Великолепные видео и блог. Спасибо за ваш труд. Присоединяюсь ко всем восторженным откликам

[@rusbrot]

Спасибо Ольга!

[@user-rh6tx8js2f]

И рецепт и рассказ , так уютно , по-домашнему. Спасибо.

[@rusbrot]

Не за что!

[@ЛюдмилаЧелдаева]

С Какой любовью вы рассказываете про хлебушек, Посмотришь и слюньки сглотнешь, и печь пойдешь, спасибо Вам большое. Какое это приятное занятие печь хлеб и потом ешь, остановиться не можешь,

[@ЮрийАйвазов-о3л]

Каждое Ваше видео это шедевр. Так держать!

[@rusbrot]

Буду стараться!

[@tanlet2574]

ВИДЕО КАК СКАЗКА ПРО ХЛЕБУШЕК НАШ РУССКИЙ ! ПОТРЯСАЮЩЕ !СПАСИБО !@@rusbrot

[@user-dw1yf9yg5y]

Колодезьная или ключевая водичка, сосед пиво варит, русская печка, хлеб на лопате.... сейчас плакать буду.... хочу всё это...

[@IgorisPetinas]

Организуем экскурсии Назад в прошлое на машине времени цены доступные

[@irinalitvinenko..5055]

А я уже плачу.

[@ИгорьУ-з1г]

Очень полезная информация для начинающих. Для тех, кто связан временем- подсказываю. Автор в видео называет МИНИМАЛЬНО необходимое время для получения результата. А я- вечером ставлю опару (спасибо автору подсказал использование йогуртницы. Температуру проверил- такая какая нужна) на йогуртницу и вечером следующего дня проверяю- есть ли пузыри (значит готова). Так же одновременно ☝️с вечера до вечера следующего дня готовлю заварку. Со следующего вечера замешиваю тесто и ставлю на йогуртницу до следующего вечера. На 3й день- выпекаю😏🤷‍♂️

[@НатальяА-ь9з]

Благодарю Андрей за прекрасное видео. Два года этот рецепт лежал в закладках и вот уже почти созрела для этого хлеба. Отдельно спасибо за ссылку на твою страничку о хлебе. Действительно она просто клад для нас, любящих не только кушать, но и возиться с тестом хлебным. 🤗

[@rusbrot]

Рад быть полезен!

[@MIABLOG-j6t]

Как мне такая подача нравится! С добром, с любовью, сказочно! Спасибо! 🙏Попробую и отпишусь.

[@rusbrot]

Буду жлать!

[@ЛарисаШестерюк]

БРАВО МАЭСТРО!👍❤

[@svetlanapestova4223]

Как же хорошо, что вы создали этот канал!!!!

[@rusbrot]

Да!

[@galinachmoul1124]

все точь в точь повторила. ХЛЕБ - взрыв мозга! низкий поклон!

[@rusbrot]

Да, хлеб весьма неплох! Удачи!

[@РадмилаПобережная]

БлагоДарю за Ваш труд и знания! Чудесный ролик и Вы такой сказочный. Пусть благо пребудет благом Вам во всем!

[@НаталіяЖелезнова-ы3д]

Спасибо, получила большое удовольствие от вашего видео.Побежала делать бражку! Давно искала такой рецепт.

[@rusbrot]

Удачи!

[@myself2011]

Браво маэстро!)

[@rusbrot]

Спасибо!

[@user-dx9jg3mn4k]

Потрясающе....смотрел как будет то сказку...детством запахло...нет слов...низкий поклон Вам, за Ваш труд....СПАСИБО....

[@rusbrot]

Не за что!

[@ЛюдмилаТаранова-е2и]

Вот это видео!!!!! Просто с открытым ртом смотрела и слушала!!!!! Просто удовольствие одно! Чувствую, рожь найду, буду проращивать)))) мне это не сложно, я каждый день с проростами имею дело, у нас попугаи)))))

[@saouleherenstein4737]

А я в деревню переехала и хлеб пеку как надо, по- деревенски! Благодаря Вам! А слушать и слушать бы Вас вот так...только хлеб надо печь таки! Большое спасибо!

[@rusbrot]

Не за что!

[@МихаилАмелин-у8к]

Спасибо, Андрей! Ваше новое амплуа очень понравилось.

[@rusbrot]

Не за что, Михаил!

[@ОльгаБогданчук-ш4к]

Как же Вас приятно слушать и внимать. Спасибо за правильный хлебушек. Наш РУССКИЙ.

[@lilimak5665]

Прям фетиш какой-то 🤦

[@user-nk7gr8sb7h]

Здравствуйте, Андрей) я работаю в школе, и решила с детьми провести по этому рецепту выпечку хлеба с целью изучения истории хлебопечения) пришлось тащить в школу все прибамбасы, чтобы они сами почти все сделали от начала и до конца. Правда, опару замешала сама, ибо надо было замешивать в 19 часов. Конечно, некоторые интервалы сбились на час-другой. Помогла сформовать, и сама посадила в духовку школьной столовой хлеб из соображений безопасности. Подошло все хорошо, хлеб пористый. На этот раз и температурный режим был соблюден,ибо духовой шкаф выдавал температуру 270 градусов. Остыть хлеб не успел, потому что его дети так долго ждали, и смотрели такими на него глазами, что я его разрезала горячим) съели сразу весь 😀. Сказали - "очень вкусно! Когда ещё будем печь?"

[@rusbrot]

Здравствуйте Марина! Ну Вы даете! Прямо так сразу и в школу, на опробовав дома? Или все же опробовали? Спасибо, что взращиваете в детях любовь к традициям таким наглядным и понятным им способом!

[@user-nk7gr8sb7h]

@@rusbrot не опробовав дома) температуру соблюдала) рискнула)

[@user-nk7gr8sb7h]

Вам спасибо! Я на другие хлебопекарные каналы вот уже года полтора не заглядываю)

[@MiroslavaSP]

И я не осталась равнодушна к такому сказке-хлебушку!!! Насчёт испечь- не обещаю, но слушать Вас могу вечно!!!!)) Благодарю, Вас, Андрей!

[@rusbrot]

Не за что, Мирослава!

[@evgenyrychkov2340]

Супер, и рецепт, и ирония, и стёб уместный. Спасибо!

[@user-jk7tp8gw8y]

Универсальная закваска: и ржаной простой, и заварной, и пшеничный хлеба очень высокого качества получаются, если наловчиться. Уже год пользуюсь этой методикой(храню в сухом виде, перетираю спелое тесто с мукой, а потом востанавливаю). Просто и качественно. Спасибо, Вам, еще раз за такую чудесную старинную методику хлебопечения!

[@rusbrot]

Рад быть полезен!

[@ЛюдмилаТаранова-е2и]

Виталий, поделитесь пожалуйста, как восстанавливаете. У меня высох стартер, хранится в темном сухом месте. Я так думаю, добавить воды и муки?

[@rusbrot]

Про сушки и восстановление в этом цикле: brotgost.blogspot.com/2021/08/Itogi4.html

[@svetlanapestova4223]

Так хочется плакать, почему, то...слушая вас, дорогой вы наш Человек!!!!

[@railfoxtli1380]

Хлебопекарная рапсодия слух прямо отдыхает!!! 👏 вам. Спасибо большое за прекрасный подарок для персонального роста. Все по полочкам. Обожаю ваш канал!!!

[@rusbrot]

Спасибо!

[@yuramukovnin9223]

Дай бог вам здоровья счастья,успехов .

[@rusbrot]

Спасибо и Вам не болеть!

[@leonidaigistov5489]

Первый раз смотрел год назад. "Ушел" на "простые" рецепты. Аромата настоящего не было. Испек по Вашему рецепту. Аромат сказочный. Спасибо, Мастер.

[@rusbrot]

"Простые" это где только закваску надо неделю выводить или реально есть технология быстрее показанной в этом видео? С возвращением и удачи в выпечке!

[@leonidaigistov5489]

@@rusbrot Да, конечно, закваска 5...6 дней. Тоже имеет право на жизнь, и аромат какой-никакой "прорывается". Показанная Вами технология дает четкий результат, а время на выполнение, - дополнительный плюс. И теперь я понимаю, что означает фраза: "Пеку хлеб и вся улица знает это"

[@kyanatolij]

Андрей, спасибо за такое хлебное повествование!

[@rusbrot]

Не за что, Анатолий! Удачи Вам.

[@Olexrus]

необычно слушать вас с таким говором, раньше четкий немецкий говор был :D

[@user-zz6sz8hg1g]

Доброго вечера Андрей! Испекла я хлебушек и он получился. Думаю, для первого раза хлеб замечаательный. Пахнет мёдом, от чего я в восторге!)) Все время пекла на закваске, как вы говорите Американской)) И всем вкусный был хлебушек, а мне не хватало того запаха из детства. Мама рассказывала, что бабушка всегда оставляла в деже кусочек от теста для следующего хлебушка.... Нашла я то, что искала)) Очень вам благодарна. Здоровья вам и вашим родным.

[@rusbrot]

Сдравствуйте Света! Очень рад! Спасибо, и Вам не болеть!

[@REGINA0406K]

Заслушалась просто)Очень душевно и с любовью рассказано о рождении хлеба.Спасибо огромное)Только начинаю хлеб дома печь,ищу рецепты.Случайно(а может и не случайно?))) попала на Ваш канал.Столько всего интересного!!! Буду изучать и пробовать)

[@rusbrot]

Удачи!

[@ОксанаАванова]

Спасибо!!! Я давно это искала! Очень большое спасибо!

[@rusbrot]

Не за что! Рад, что нашли!

[@ИгорьУ-з1г]

Коментарии - супер!👍🤣😂

[@nightowl9176]

большое спасибо за публикацию. ваши видео замечательные!

[@СтефанияНорт]

Андрей,здравствуйте! Примите и мою благодарность за Ваш труд! Записала этот хлеб в свои планы и еще хочу поделиться радостью: я купила сеяную муку, радости нет предела,теперь сначала Рижский,потом Виру и еще дальше не знаю... штудирую ваши рецепты!:)

[@rusbrot]

Здравствуйте Стефания! Очень рад, что у Вас еще много всего интересного впереди!

[@СтефанияНорт]

@@rusbrot Спасибо.

[@user-sg5hi3bi8l]

Спасибо тебе добрый человек

[@wasiliykokoulin9260]

Спасибо большое, в деревню захотелось )

[@ИринаТкачик-б3ю]

Благодарю сердечно! Столько нужной информации!...

[@ДмитрийОвинников-с1д]

Браво Андрей, и с иронией, и, что важнее, по существу, отличный сказ получился!

[@rusbrot]

Я старался, чтобы всем интересно было!

[@pionyk8376]

Благодарю за интересную подачу материала!

[@rusbrot]

Рад быть полезен.

[@КсенияСамарина-г4ь]

Что поразило меня в испеченом хлебе по вашему рецепту это АРОМАТ. Необыкновенный. Даже маме моей показался знакомый с детства аромат когда пекла ее тетка в печи. Мне конечно же больше нравятся быстрые рецепты, но по этому рецепту я буду печь. Спасибо вам.

[@rusbrot]

Не за что!

[@Xxeeee]

Вот же ж, умница!

[@user-nk7gr8sb7h]

Супер супер супер! Обязательно испеку! Это что-то новенькое) а то я совсем с кмкз обленилась)

[@rusbrot]

Пеките, конечно. Есть в этом что-то увлекающее.

[@praskovja63]

Спасибо большое. Давно ждала такой рецепт.

[@rusbrot]

Не за что!

[@fanlen5940]

Огромное спасибо! Прекрасное видео!

[@rusbrot]

Не за что+

[@user-vs1rx3jp3b]

Добрый вечер, Андрей. Благодарю за науку, с вашей помощью поняла технологию выпечки хлеба хотя бы на бытовом уровне. Теперь буду осваивать ваши рецепты. Монастырский получился замечательный. Спасибо!!

[@rusbrot]

Не за что!

[@Guranka]

Спасибо Вам за рецепт ржаного хлебушка. Я недавно начала хлеб на закваске, тоже на пророщенных зёрнах, только по другому, но, как мне сказали, тоже монастырский. Буду учиться по Вашему рецепту

[@rusbrot]

Не за что Елена! И что вкусный он, на пророщенном зерне? Пророщенное зерно то не солод еще.

[@Guranka]

rus brotСогласна, что не солод. Мне его купить надо ещё, а у хлеба на закваске вкус интересный

[@chmaxxable]

Андрей, это БРАВО! Просто до слез :D

[@rusbrot]

Спасибо Максим! Стараюсь в меру сил.

[@user-di6si4qp3c]

Обалдеть! Это видео,надо назвать: Сказка о хлебушке.Тоже сидела и слушала,открыв рот! Спасибо вам большое,за доставленное удовольствие.Хотелось бы,ещё узнать,граммовку.Напишите пожалуйста,весь рецепт.

[@rusbrot]

В описании к видео есть ссылка

[@user-di6si4qp3c]

@@rusbrot Извините пожалуйста,за мою невнимательность.Нашла,конечно же

[@greatman8409]

Хочу высказать вам свою благодарность, автор. И за это рецепт, и за ответы на вопросы, да и просто за существование данного канала. Стыдно признаться, но до просмотра ваших видео я даже не знал о существовании другой муки, кроме пшеничной, и о применении в хлебопечении чего-либо, кроме дрожжей. Пишу под этим видео, потому что именно этот хлеб стал первым испечённым, да и первым попробованым мною ржаным, к тому же заварным, хлебом в моей жизни. Хотя наверное нужно было начинать с изделия полегче, но когда я смотрел видео о сложности приготовления не задумался, так что дался мне хлебушек потом и кровью. В любом случае это был полезный опыт. Ещё раз спасибо вам!

[@rusbrot]

Спасибо на добром слове!

[@ГеоргийЧумак-о9о]

Сарказм между боем любителей бездрожжевого хлеба и других трудов Ваших Андрей я понял.Спасибо за труды.

[@user-mk7ls8co7p]

Ещё раз благодарю Вас Андрей за ответы и терпение. Я пекла почти по всем Вашим рецептам, кроме тех, которые на сеяной муке. Теперь я снова хочу испечь Монастырский хлеб на бражке. Вы кладете пол чайной ложки спелого теста, а у меня есть только СУХОЕ СПЕЛОЕ ТЕСТО Монастырского хлеба . Сколько мне нужно взять СУХОГО, вместо 1 ч. л. не сухого, не перетертого с мукой? Его нужно замачивать перед поставлением бражки для Монастырского хлеба? А второй вопрос был о квасе для хлеба. Если он готов, может ли он постоять, пока я использую его в опару?

[@Хельга12]

Аминь вам за всё

[@Tosha1986]

Спасибо за рецепт!!! Очень душевно получилось!!!

[@rusbrot]

Ну так тема такая подходящая!

[@Tosha1986]

Если всмотреться в изображение хлеба в начале ролика, то можно разглядеть человека с косой на плече, идущего по полю колосящейся ржи...

[@rusbrot]

Точно! Вот что значит монастырский!

[@vikviki8949]

у нас пекли на домашних дрожжах, сделанных на хмеле и отрубях, и немного муки. хлеб ВКУСНЮЩИЙ

[@user-if5po3kw9r]

Благодарю Вас за Ваши замечательные рецепты! Пеку по ним, всем, кто пробовал, очень нравится!

[@rusbrot]

Не за что, Татьяна!

[@tanyaguk5609]

спасибо за этот рецепт особенно

[@rusbrot]

Всегда пожалуйста!

[@eugenetf2]

Спаси Вас Бог! Мне очень понравилось печь хлеб по этому рецепту! Измученный магазинным хлебом со вкусом ваты я решил печь хлеб самостоятельно (никогда это раньше не делал) и выбрал для начала этот рецепт, как самый простой и в то же время близкий (до этого 4 раза безуспешно пытался вывести спонтанную закваску "по перепечаткам из американской книжки"). Делал все по точному описанию на Вашем блоге. Отличия: всего взял в два раза меньше, солода достать не удалось, использовал солодовую муку. Температуру контролировал точно. Закваска бродила хорошо, имела кислый вкус через 48 часов. Опарка тоже хорошо бродила и закисла, также как и тесто, которое мне оказалось действительно приятно месить руками. Только что наконец то попробовал остывший хлеб - на мой взгляд вышло неплохо, особенно для первого раза. Упругий мякиш, хрустящая корочка, вкусный вкус :-) - такой, что хлеб можно и хочется есть сам по себе. Аромат простой - без каких-либо ноток, только ржаной муки.

[@rusbrot]

Рад, что Вы остались довольны!

[@user-cp1ig7dd2l]

Спасибо.👍 Хлеб из детства по 16коп.Пока до дома донесешь всю горбушку обгладывали. Будем печь

[@rusbrot]

Буду ждать!

[@TheTreux]

Спасибо за рецепт 🙏🏻,

[@gibiscus1228]

Сегодня испекла, получился вкусный, ароматный хлеб. Спасибо за рецепты, хлеб пеку только по вашим советам, с небольшими личными вкраплениями!

[@rusbrot]

Здравствуйте! Отлично! Спасибо за отзыв, а главное за доверие!

[@rusbrot]

1. brotgost.blogspot.com/2018/12/blog-post.html 2. Можно даже не кипяченой

[@MSM81881]

Спасибо Вам, столько интересного на Вашем канале, чудеса просто...хлебных дел мастер

[@rusbrot]

Не за что!

[@MSM81881]

@@rusbrot лучше так не говорить... есть за что...

[@user-mk7ls8co7p]

Спасибо большое Андрей! Спелого теста, кау вы показываете у меня уже нет. Есть только сухое спелое тесто. А рекомендации о спелом, не о засушенном. У меня есть только спелое тесто, перетёртое с мукой.

[@rusbrot]

Как печь на сухом спелом тесте перетертом с мукой: brotgost.blogspot.com/2021/08/Itogi4.html

[@ТагирХисамутдинов-ъ9п]

Респект и уважение !!!!!!!!!!!

[@ЕленаКурлянчик]

Какая прелесть, так рада что ваш канал нашла! Буду учиться, спасибо.

[@rusbrot]

Не за что и удачи!

[@ГалинаЯкубовська-н5ц]

Дякую!!!! 👌👌👌🤗

[@user-dw1yf9yg5y]

Испекла хлеб по этому рецепту и... всем рекомендую. Отлично получилось. Мужу принесла и говорю, с чем будешь есть? Он отказался, сказал, что хочет вкусом хлеба насладиться. Благодарю за рецепт.

[@tanlet2574]

Я ТОЖЕ ПЕКУ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ И ТОЕ ЗАМЕТИЛА ЧТО НИСЧЕМ ЕГО ЕСТЬ НЕ ХОЧЕТСЯ ВОЗЬМУ КУСОК И НАСЛАЖДАЮСЬ

[@МаринаВасина-в6ц]

Благодарю 🙏🙏🙏 за рецепт вкусного хлеба.

[@rusbrot]

Не за что!

[@user-xb6bo3id7h]

Здравствуйте , Андрей. От всей души поздравляем Вас и Вашу семью с прошедшим рождество и с наступающим новым 2019 годом. Желаем Вам всего самого доброго , успехов во всех начинаниях , счастья , любви и больше новых , интересных рецептов Хлебушка. Елена.

[@rusbrot]

Спасибо Елена! Вас тоже с наступающим!

[@evgeniiakulsi4854]

Спасибо большое! Классно ,всё подробно так рассказываете!!! 💕

[@rusbrot]

Не за что, Евгения!

[@ВладимирЖуковец-с9с]

Восхищаюсь вашими роликами, вы гений!

[@rusbrot]

Спасибо, конечно, но я скорее дотошный любитель!

[@ВладимирГимгин-ы5д]

Благо Дарю

[@natgirya]

Андрей, как же я пропустила это Ваше видео? Посмотрела, - сказка!

[@rusbrot]

Здравствуйте Наталья! Я не знаю как, я ничего не скрывал! Спасибо!

[@MrsMartadella]

Я этот хлеб сделала два дня тому назад, он очень вкусный! Спасибо!

[@rusbrot]

Не за что!

[@ОльгаБеляева-г4о]

Смотрю ваши видео как увлекательное кино, как же я вам благодарна за ваше творчество за ваши шедевры. Очень хочу испечь этот хлебушек, пооомооогииите пожалуйста найти белый солод( Бог не дал соседа пивовара😪) подскажите люди добрые, где можно его приобрести, буду очень благодарна за ответ. Проживаю в Германии.🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@rusbrot]

brotgost.blogspot.com/p/blog-page_16.html

[@user-wg6eq2tb5c]

Попробую, спасибо за оригинальный рецепт.

[@rusbrot]

Пробуйте! А потом расскажите как получилось!

[@koloboks1]

у Вас настолько всё точно, что аж страшно. Поставил закваску и температура чуть поднялась ночью. Пришлось всю выкинуть. И только при 27-28 гр все получилось. Спасибо за точность.

[@rusbrot]

Без точности с рожью никак! Если точным не быть, то придётся после выпечки все выкинуть, а это еще обиднее! Не за что!

[@ЕленаБерг-л3к]

Спасибо огромное - очень было интересно)

[@rusbrot]

Не за что!

[@МайяМайя-й8х]

Боже какой рецепт ,у нас в Молдавии так пекли раньше ,очень хороший успехов вам а в магазине ,сейчас нет хлеба к сожалению .Даже свинчм такое не варят

[@rusbrot]

Спасибо!

[@tr7052]

Поставила я бражку на ржаной дробине по Вашему рецепту, да и испекла хлеб. Поднялся хлеб в печи, вырос и испекся на славу. Хлеб настолько ароматный получился, что дождаться не могли, когда уже будем его пробовать! Испробовали. Ели с мёдом - очень, очень вкусно и сытно! Только не могли понять, как в хлебе оказались вишневые косточки?.. Думала я, вспоминала... И поняла: положила я вместо изюма - сушеную вишню!!! А бражка подошла, только бродила чуть медленнее (я думала, из-за температуры), и хлеб испекся! Вот таким открытием делюсь с Вами: и на вишне тоже получается! Благодарю Вас за прекрасный рецепт! 🤗

[@rusbrot]

Всегда рад! Спасибо за подробный отзыв!

[@tr7052]

@@rusbrot Добрый день! Я продолжила эксперимент. Оставила кусочек теста, и снесла в погребок) так вот - печь было некогда, так кусочек и пролежал около месяца. Решила попробовать - подойдёт ли тесто на этом забытом кусочке? Поставила бражку, опару и испекла хлеб. Хлеб подошёл, поднялся и испекся. В бражку добавила немного изюма - моё предыдущее тесто было на сушеной вишне) хлеб на срезе красивый, порисиый. Хлеб не такой ароматный и вкус не такой, как у монастырского - проще. Первые вывод - да, спелое тесто длительное время может сохраняться (в моем случае - даже месяц)! Второй вывод - если часто не печешь, не надо его хранить - можно делать новую бражку и получать прекрасный ароматный хлеб. Благодарю за Ваш труд, за то, что делитесь своими знаниями!

[@rusbrot]

Добрый день! Спасибо за подробный отзыв!

[@tr7052]

@@rusbrot извините за беспокойство, может быть, подскажите, если у Вас найдётся время: на этой бражке можно ставить хлебный квас?

[@natalyarasmussen9059]

Как Вы вкусно рассказываете ммммммммм😋👍

[@user-cw2rt1kw8e]

Профессор!!! Белиссимо!!!

[@philae05]

Thank you for the subtitles in English.

[@rusbrot]

You are welcome!

[@philae05]

@@rusbrot do you ever measure the PH of your culture? How much time do you wait until it goes from alcoholic to sour?

[@rusbrot]

No, I haven't! I trust my nose and tongue. Here is important that the mash temperature should be kept about 29-30C. If it is below, highly likely only yeast fermentation will start. if it is above, only LAB fermentation will start. Due to the high hydration of the mash, yeast fermentation overcomes the LAB fermentation, that is why predough requires a lot of time. For me it took 12h. But alcoholic flavor changed to sour earlier. If you would measure pH of the pre-dough, than take 10g of it, mix well with 90ml of warm water, until complete dissolution. pH of the mixture must be about 4.2-4.3. That will be a well fermented pre-dough.

[@philae05]

@@rusbrot that is correct and the PH we look for to ensure no pathogens are present. Lastly. Why to you say the US and European methods are incorrect?

[@rusbrot]

Not incorrect, but time consuming and ineffective. This video shows how to make rye (rye-wheat) bread in less than 3 days and only with 3 stages and without throwing a lot of products away. Gaining the sourdough just in 2 steps and 60h. Not the most effective way, obviously, for example this video kzbin.info/www/bejne/n4G0h2unmNx-Z68 shows how to bake 100% rye bread just within 30h from scratch!

[@user-un3ev7lb9j]

Ох спасибо! Посмотрел с удовольствием! Надеюсь в скором времени сделаю и с ещё большим удовольствием съем! Озвучка на этот раз шедевральная! Спасибо! А по поводу книжки заморской и хлебозавода-они её,книжку то купили,а вот читать не читали,а то у них бы тогда хотя бы гамбургеры получались,а не то недоразумение,что на прилавках))) Спасибо за ваш нам подарок к празднику!

[@rusbrot]

Не за что! И с наступающими!

[@irinaaliakseyeva3812]

Здравствуйте Андрей обязательно повторю такой уникальный рецепт

[@rusbrot]

Здравствуйте Ирина! Удачной выпечки!

[@irinaaliakseyeva3812]

@@rusbrot большое спасибо

[@user-it6cc8nq9v]

БРАВО!

[@jurasubiz8107]

красивый хлеб

[@alexmay1736]

Я Вас, Андрей, понимаю и поддерживаю и сарказм тут вполне к месту, в любом деле хорошо пользоваться проверенными временем и людьми способами, а в приготовлении хлеба тем более. За неимением зернового солода и времени, поставил опарку на квасном сусле, оставшимся после многократного приготовления кваса, там и изюм и солод белый и тёмный и рж. мука, опыт такого использования уже был и результат был очень хорош, лучше обычной закваски. Жду с нетерпением готовности опары, надеюсь часов через 5.

[@rusbrot]

Здравствуйте Алекс! Напишите, что получилось!

[@alexmay1736]

Хлеб делал на цельно-зерновой ржаной и пшеничной муке. Разрезал после 12 ч. настаивания. Хлеб ароматный, вкусный, мало-средне-пористый. На мой вкус кислоты чуть больше, чем достаточно, но это не мешает. Думаю, что знаю почему. Опару ставил на квасной жиже, квасе(частично вместо воды) и обычной закваске(в пересчете добавил 250 г. ц-з. муки), все составляющие были уже кислыми на вкус и после 7 часов, пик около 5 ч., опара была хорошо кислой с заметным спиртовым ароматом, если буду повторять, подержу опару от 3 до 5 ч. В целом очень хороший хлеб, всем рекомендую.

[@rusbrot]

Да, тут надо полностью ориентироваться на свой вкус, никакое указание времени не поможет, все зависит от начальной кислотности бражки или кваса. При всей простоте, этот хлеб требует опыта и навыков.

[@ekaterina_arc]

Здорово, спасибо)

[@tiwersan]

вот слушаю тебя и слеза капает

[@Leshkalenochka]

Спасибо, Андрей!

[@rusbrot]

Не за что, Елена!

[@Leshkalenochka]

Есть за что! За Ваш труд, для нас!!!😁 Отличных хлебов, Вам! 🍞

[@user-sc4ho9uo3w]

вот это я понимаю хлеб!!!!