Начинки для торта. Кули, компоте, кремю, курд и конфи. Рецепты начинки для торта

Сегодня речь пойдет о пяти К.
Почему же 5К. Все просто. Я расскажу чем отличается друг от друга конфи,кули,компоте,кремю и еще поговорим о курде.
Что же такое конфи. Думаю, люди которые любят мясо, скажут что к десертам это понятие не имеет никакого отношения, но это не так. Правда, когда вводишь это слово в интернете,то википедия говорит нам, что конфи-это медленное томление продуктов,погруженных в жир.
В сладком же мире,конфи означает пюре из фруктов,которое было проварено и загустело за счет крахмала, желатина или пектина. По сути это джем или варенье.
Чем же вы тогда спросите отличается кули от конфи. Ведь по факту в состав кули входят какой то фрукт, сахар, желатин или пектин. Отличие в том,что конфи по консистенции больше походит на джем, а кули на желе
.
Компоте-это по сути компот, только к нему добавляют желирующие компоненты, чтобы можно было использовать в качестве начинки в муссовый десерт или в бисквитный торт - то есть в состав компоте входят фруктовый сок обязательно с частичками фруктов,конечно сахар и желирующий компонент. От кули отличается тем,что в нем имеются кусочки фруктов или ягод.
Переходим к понятию кремю или по другому креме. Это что то среднее между соусом, кремом и муссом. Готовят креме из желтков, сливок, сахара и молока. Также в состав входят вкусовые добавки, например шоколад или какие то фруктовые составляющие. Консистенция кремю плотнее чем конфи и кули.
Пятое понятие это курд.заварной крем, который готовиться из фруктового сока или ягод. По своей структуре он густой и плотный, а по вкусу-нежный.в некоторых своих тортах я готовила лимонный или апельсиновый курд.
Кремю • Рецепт торта с эффектн...
Компоте и кремю • Торт с фруктовыми нотк...
Конфи • Подробный рецепт торта...
Конфи • Рецепт торта Ягодная ф...
Мятный курд • Торт. Рецепт освежающе...
Лимонный курд • Рецепт торта и секреты...

[@user-ig5rr3bk7i]

Спачибо ОГРОМНОЕ!!! Никак не могла в этих "5 К" разобраться. Вы объяснили всё чётко и понятно! Мне 12, хочу занятся кондитерским делом и проповать делать на заказ. Начала готовить тортики примерно год назад, а сначала по примеру брата пирожки, пироги и т.п. Да ещё и голос ТАКОООЙ приятный) Получила порцию позитива, посмотрев Ваше видео! Ещё раз спасибо! Ну а с меня конечно же подписка!)

[@user-nd5eq2qj4y]

Спасибо большое! Лично мне вас слушать всегда одно удовольствие

[@sofiyaserj2553]

Надо же как раз сегодня искала инфо о 5 К))) а тут у вас видео вышло, это прям судьба)))))СПАСИБО 👍

[@PEKUSLADKO]

как давно хотела такою информацию,собранную в однлм месте)Спасибо❤

[@user-gf6dl8nl2o]

Спасибо огромное Ася ,всё подробно и понятно))))

[@user-dh1mk9lw4e]

Очень полезный урок и очень интересная , нужная тема! Спасибо Вам!!!

[@olyayaganova4714]

Спасибо Асечка за информацию!!!!

[@lulupuma5912]

Вот то, что надо! Все в одном флаконе!

[@sauryadatt8495]

Спасибо. Информативно, лаконично, и вкусно).

[@user-yr6in4ff5o]

Спасибо большое, все стало понятно теперь )!

[@user-ze6qh3zo2n]

Спасибо большое, всё очень понятно, будем пробовать👍👍👍

[@user-fq7pc1dz7f]

Огромное спасибо давно хотела узнать разницу в єтих словах!))

[@fatihasanova5709]

Спасибо большое. Интересно было узнать что то новое

[@nadin795]

Спасибо Асечка все четко понятно🔥🔥🔥

[@SweetookAsya]

😊

[@331lusia]

Спасибо! Четко, лаконично и по существу!!! Люблю ваши рецепты))

[@SweetookAsya]

Спасибо

[@nellibepieva4166]

Очень полезное видео! Спасибо! 👍

[@user-cf4wb2hc1j]

Спасибо,очень даже полезно!

[@user-cs5mf9wo2w]

Спасибо, всё очень понятно

[@user-wh8nd7ob6y]

Спасибо большое за информацию! Я не давно начала заниматься кондитерской, такие слова в водили меня в ступор, теперь я знаю что к чему.

[@SweetookAsya]

Всегда пожалуйста)

[@elsa-chaika_1410]

А я знала, но пришло знание с практикой... Всё равно было интересно! Спасибо за труд!

[@user-eh2cw1fk4f]

Как всегда в тему!👍

[@SweetookAsya]

😊

[@user-mp5ds7tk7d]

Спасибо большое!!!! Очень познавательно. А то я в этих "К" путаюсь)))

[@life-hq8gz]

Большое спасибо)

[@user-ji6ti6jk7z]

Спасибо большое 😊

[@user-ri1fv7yg8o]

Благодарю!!! Ценная информация!!!

[@SweetookAsya]

😊😊😊

[@user-ee9mw9wc8l]

Спасибо за видео!

[@SweetookAsya]

😊

[@user-li5de5yk2h]

Отличное видео все четко и понятно ОГРОМНОЕ СПАСИБО

[@SweetookAsya]

Пожалуйста)

[@user-qo7sd5jb4q]

Ася, спасибо большое за информацию, для меня очень познавательно.Все время путаюсь в этом.

[@SweetookAsya]

Спасибо за отзыв) пишите что ещё объяснить) и мы снимем )))

[@user-fp6cp3of6h]

Спасибо большое, четко и понятно.

[@SweetookAsya]

Спасибо что смотрите наш канал)

[@user-mv2go8rl4n]

Спасибо,Вы классная!!!!

[@cititattoo]

Спасибо!

[@user-yx9mf7lj2g]

Спасибо,было интересно.

[@SweetookAsya]

Пожалуйста))

[@viramytriuk6064]

Дякую за інфу!👍🏻🌹

[@SweetookAsya]

пользуйтесь с удовольствием)

[@user-dj1rh6gf1t]

Ася, спасибо за лаконичное разъяснение видов этих начинок! А что хотелось бы в таком формате - так это про разницу заварных кремов типа англез, патисьер и тому подобное. Ну, и соответственно сами рецепты (по возможности). ))

[@SweetookAsya]

Подумаю) у нас есть видео в целом про кремы, сравнение стоимости

[@user-dj1rh6gf1t]

@@SweetookAsya извините, наверное пропустил.

[@ytuiohyosgae3831]

Спасибо за видео, очень полезное) Не подскажите, чем отличается крем для торта и мусс. Никак не пойму

[@user-np4ue8lu2i]

Ну теперь всё понятно! 👍🏻🍥

[@SweetookAsya]

Класссссс)

[@user-vy5hw4ty7k]

Замечательно! Информация очень полезная, да и вы очень приятная с бархатный голосом, а значить хочется задать вопрос. Есть ли какой нибудь способ нанесения велюрового покрытия на торт без аэрографа, уж очень дорого стоит это устройство, для меня пенсионерки, а тортики хочется совершенствовать и развиваться в этом направлении. Тем более мои торты пользуются спросом. Спасибо.

[@user-qb8dp7tj6e]

Вот это я зашла!!!! Здравствуйте все!! Мне одной только показалось, что эта девочка, шикарный мастер!! Который делится тааак ми секретами??? Спасибо. Огромное. Искала .. Наверное только вас! Подписалась спасибо, удачи творческих успехов всем

[@SweetookAsya]

Спасибо за тёплые слова

[@mea_amare1275]

Большое спасибо за видео, постоянно путалась во всех этих кули и кремю 🥰 Не подскажите, можно же замораживать компоте и конфи, чтобы потом использовать их в муссовом торте?

[@user-wz8wq7ht3d]

Ася пожалуйста скажите на белковый крем можно ложить замороженные фруктовые прослойки ( курды , кремю и т.д.

[@user-ir2mn9cs2e]

Ася, подскажите,как правильно использовать замороженные компоте,конфи в торты?

[@user-yw1nl8tl1d]

Бало бы более понятно, если бы вы показали приготовление этих начинок на основе одной ягоды например малины или вишни. Может стоит снять такое видео про приготовление начинок, оно было бы полезно для начинающих кондитеров

[@user-ll1nw4hm4o]

Спасибо, было интересно, хотя и сама уже разобралась что к чему, но лишний раз закрепить не помешает 😉. Хотите ещё одно "К" подброшу? КАРАМЕЛЬ!!!!! Не все умеют с ней работать, но ведь она такая многогранная , и кстати, тоже может быть и ягодной и плодово-фруктовой .

[@SweetookAsya]

Да,с карамелью я тоже в своё время промучилась

[@user-ri7yw5xo8d]

🙌🍰🌺

[@user-hw2zl2cn3c]

Хорошо объяснили🥺👍А вы можете сказать конфитюр это одно и тоже с конфи??Или конфитюр как то отличается?🤔🧐

[@SweetookAsya]

одно и тоже

[@user-mv2go8rl4n]

Ася,можно видео тортика с использованием этих замечательных начинок

[@SweetookAsya]

В описании есть ссылки на торты с такими начинками)

[@user-mv2go8rl4n]

@@SweetookAsya Ася,спасибо,что сориентировали,благодарю,тортики и рецепты замечательные,люблю Ваш канал ,наша Вы прекрасная !!!!!Поздравляю с рождением малыша,Всех Благ💞💞💞💞💞

[@user-mo8sw3yg5j]

@@user-mv2go8rl4n здравствуйте. Скажите пожалуйста, а от куда вам известно, что Ася родила?

[@oljaromanko744]

Доброго дня, скажіть будь ласка , а яким ви користуєтесь шпателем, яка в нього довжина?

[@SweetookAsya]

Шпатель для выравнивания? 15 см

[@oljaromanko744]

Дякую вам за відповідь!)

[@user-hs3qo3ko5d]

А конфитюр?

[@user-os7dr1wn5p]

Что из всего этого можно замораживать?

[@anastasiiatkachenko]

Всё

[@ilchuk4252]

Як це консистенція кремю плотніша за кулі ??? Якщо пише шо кремю це среднее між соусом і кремом

[@SweetookAsya]

Ось так 🙆‍♀️

[@ilchuk4252]

Готовим вкусно cook delicious food 🤨

[@user-vt3vi6bx2h]

Не раскрыли тему Кули и конфи!Отличие в том ,что Кули пюре без косточек и мякоти,а конфи с косточками и мякотью(например не протертая малина-конфи,протортая-кули.Очень часто встречаю ошибку.

[@SweetookAsya]

Спасибо,что добавили информацию)

[@user-vs2yd3wu2s]

Тогда получается, что в кули ( пюре без косточек и мякоти) используется сок.

[@user-vt3vi6bx2h]

@@user-vs2yd3wu2s Кули это пюре без косточек,конфи-пюре с косточками...

[@way_to_go_superstar]

Конфи делается только на пиктине

[@mobihel2010]

явлад

[@SweetookAsya]

А по нику можно подумать что Николай 😊

[@BasKadina]

я всё равно так и не поняла разницу между кули и конфи

[@SweetookAsya]

я думала все понятно объяснила((((

[@user-fx4ws7mo1c]

В видео на примере надо было продемонстрировать,так нагляднее...а то и там и там фрукты ягоды и там и там загустители да сахар.Потому многие недогнали.

[@user-hi8ub8fc1n]

Курд, как Вы его называете, готовится на водяной бане. И грамотно говорить кАрд. Это распространенный крем в Америке и Англии. Curd - читается кАрд. Например слово Lunch Вы же читаете как ланч, а не лунч. Курды - это национальнность, а кард- это крем.