Как ПРАВИЛЬНО использовать ЖЕЛАТИН

[@samsungsam445]

Так и непонятно как пользовать листковый желатин

[@Deli73_ul]

Залить большим количеством воды, подождать, отжать воду и использовать

[@ЛетняяУлыбка]

@@Deli73_ul а мне надо добавить не в теплую жидкость, а в холодный крем. И как быть с листовым? дополнительно нагреть?

[@Deli73_ul]

@@ЛетняяУлыбка да, отжимаете воду и нагреваете

[@Karameliz]

@@Deli73_ul нагревать в воде? У меня плита. Нет микро. Хочу добавить в яблочное пюре!

[@НонаКенц]

​​@@Karameliz листовой желатин вводится в массу не менее 60 градусов , ни порошковый ни листовой желатин не вводится в холодную массу так как ему надо раствориться, а в холодной массе он сразу стабилизируется и возьмётся мелкими упругими шариками. Если желатин надо ввести в холодную массу, то необходимо отложить немного массы и подогреть ее в ней растворить желатин и уже затем объединить эту подогретую массу (если это сливки то их необходимо остудить подогретые сливки до 35 градусов перед тем как объединить с холодными сливками) с основной.

[@damuwka]

Здравствуйте. Взяла 350мл морса, немного подогрела. Листовой желатин бронз замочила в ледяной воде. После отжала и добавила в морс. Не застыло…почему???

[@die_Himbeere]

Очень сложно. Т. е. я знала ,что с желатином трудно работать. Вы просто подтвердили мои желатиновые опасения.

[@ОленаСхабовська]

Боже я думала То ли поспать пойти то ли покакать...и в итоге с листовым ничего не понятно....вуаля😮

[@ЛюдмилаСамаева-ч9в]

Главного не сказали 😢😢замочила я листовой желатин и он мне нужен жля сливок со сметаной, которые азбиваются холодными, но вы сказали мчгкий листовой желатин после набухания в горячую воду....так как же потом со сливками то взбить??

[@olimpdecor9013]

Нужно ли листовой желатин разогревать в микроволновке?

[@simakhas7952]

Молодец, Наталья! Вы - четвёртая, и больше всех понравилась: Объясняете прекрасно! Спасибо!

[@die_Himbeere]

Наталья понравилась?

[@MyBorisovich]

Наталия, вы дирижером раньше не работали?😄

[@EXEgg]

6:11 Характеризирует 6:29 Тугее 6:46 Тугее 8:00 Сложное слово, незнакомое 9:20 Это называется "распустить желатин". И это не обязательно делать в микроволновке. Хотелось услышать надо ли распускать листовой желатин но информация нашлась в другом месте. Здесь только про то, из за чего продукт тугее станет можно узнать.

[@oksanarex5522]

Подскажите, где нашли информацию как распустить листовой желатин, мне в холодный крем надо.

[@die_Himbeere]

Вы ещё про " коэффициент " забыли. Это вообще трудное слово.😂

[@ДаринаВарченко-с2ж]

А как зделать из листового желатина желе

[@Oooo-di9tj]

Скажите пожалуйста сколько листов мне нужно мочить для 1 литра молока?

[@elinaoreshek537]

Вы максимум усилий приложили, чтобы зрители окончательно перестали что-либо понимать👎

[@Mirinda002]

Этой информации полно везде. Как дальше использовать листовой желатин в тесте? Не рассказали.

[@lubov5300]

Они сами не знают как с ним работать

[@NialaDvali]

Приветствую Вас, всё это очень интересно, но мне не ясно было с листовым желатином, да, Вы замочили его, а что дальше, я так и не поняла??? Я в первые хочу применить его в крем для тирамису и мне просто интересно, заранее благодарю ❤

[@БотаКошенова-ы3ф]

Ответьте пожалуйста, если у меня в рецепте указано 8гр листового желатина, тогда порошковый сколько надо мне брать? У меня только порошковый желатин есть

[@allaklonoz6459]

Интересная формула,у желатина в котором сила больше(200 блум), его нужно 10 г,а желатина меньшей силы( 180 блум) нужно взять 9 г-это как?

[@Artradostno]

По ходу девушка не только не знает слово коэффициент, но и как он используется, а это стандартное уравнение на пропорцию, 4 класс школы, конечно умножить на 1.1 , неучи

[@никитабо-т9з]

А вы не подскажете для чего для набухания надо порошковый желатин именно в холодную воду? в одном уроке даже после разведения в холодной воде ставят на 20 мин. в холодильник для набухания (перед распусканием желатина). вот может объясните для чего именно в холодную... в холодильник?!

[@olgachruzkaya1500]

Посмотрите канал Alexey Kapustin может он ответит на Ваши вопросы

[@НатальяДоморадова-д2ю]

Добрый вечер! Наталья помогите пожалуйста разобраться: если у меня желатин 180 Блум, а у Вас 200 Блум в рецептах. То я считаю что желатина 180 Блум нужно чуть больше чем 200 Блум, так как 180 слабее. Может нужно в примере 10*1.1, а не поделить?

[@NataliaLompas]

Добрый день! Все верно) не обратила внимание на то, что по ошибке сказала разделить. Исправлю видео и снова залью)

[@westernbearworkshop281]

скажите пожалуйста, если я желатин уже развела в клубничном пюре для мусса и не использовала. Убрала в холодильник это пюре. Я могу его завтра подогреть и ввести в взбитые сливки., чтобы сделать мусс для торта? или мне необходимо делать новое пюре?

[@die_Himbeere]

Можете ввести. Но на мечтайте, что сливки от этого затвердеют.

[@ИшутинаЗинаида]

Очень ждала когда же Вы скажете сколько грамм желатина нужно, ну например на 1литр жидкости? Если у меня полтора литра жидкого состава из которого мне нужно сделать желе, суфле и т.д. так сколько грамм листового или другого желатина(конечно учитывая "блум") 5, 10, 20 грамм? Как понять расплывётся готовое изделие или станет жёсткое как резина! Ведь должны же быть какие-то пропорции!

[@NataliaLompas]

Ишутина Зинаида стоит понимать, что под каждый рецепт (зависимо от других ингредиентов и желаемого результата ) будут свои пропорции. В суфле вообще желатина не нужно! Вы берёте например 10% и смотрите. Больше или меньше. Там где есть шоколад или масло какао в рецепте - иногда желатин вообще не нужен. Это зависит от многих факторов. Если интересует что-то конкретное - напишите и я вам подскажу. Но одного правила для всего - нет!

[@delgris_studio]

Ишутина Зинаида это зависит от того, какой рецепт готовите и какую текстуру хотите получить. Тут видео о том, как подготовить желатин перед работой и очень полезное видео ♥️

[@NataliaLompas]

Anna Galich Профессия КОНДИТЕР Спасибо! )

[@sergiyyakubovych8314]

12 пластин это 20 гр

[@ElenaVolodueva]

@@NataliaLompasправильно ли я поняла,что формула 1:6 всегда для порошкового желатина? И вопрос,как вы пользуетесь желе,когда оно замерзнет,как вы понимаете сколько и насколько брать?на вес?

[@delgris_studio]

А мне нравится когда много теории и прочей нужной информации. Спасибо Вам! 🌸

[@NataliaLompas]

Anna Galich Профессия КОНДИТЕР 🙂🙌

[@dianagichieva3142]

Natalia Lompas раскалите пожалуйста как приготовить вегетарианский листовой желатин

[@die_Himbeere]

А мне нравится, когда получается хорошее суфле или заливное. Но пока у меня не получалось .

[@tatianafill1248]

Здравствуйте, нужная рубрика. Продолжайте, пожалуйста

[@Strela902]

Блин как поздно Я включила видео развела желатин в сметане и жду😆

[@АллаВолкова-э1о]

Наталья, а какой силы желатин Вы используете в своих рецептах? Спасибо!

[@togofortezza6306]

Так как его использовать????? Про воду понятно, а дальше как?

[@Alla-4691]

Так и увидела, как листовой желатин вводить в сливки?

[@liubovvyndyuk1504]

Как перевести 8 грам листового желатина в порошковый ? И сколько воды ? Спасибо

[@NataliaLompas]

пропорция 1:6 для желатина листового и порошкового, в этом случае нужно больше смотреть на силу желатина. Эта пропорция для желатина силой 200 блум. То есть на 8 г порошкового желатина нужно добавить 48 г воды.

[@ЦовинарАсланян]

Здравствуйте а что будет если добавить желатин не 1/5,6, а 1/3 не сработает?

[@simakhas7952]

У меня к вам вопрос: по рецепту сказано: в банку посыпать в промолотом виде семена льна, кунжута, кабачковые зерна,чёрного тмина и 10 грамм порошкового желатина (1столовая ложка) залить все Это оливковым маслом и мёдом. Держать в холодильнике. Мой вопрос : порошок сам по себе превратится в желе? Очень хочу по(улить ответ! Благодарю , жду!

[@jaquelinejassnaya2439]

А что с этим потом делать , если можно узнать ? Рецепт для ,, костей может ?

[@ВикторияПихота]

Получается что все эти заготовки из холодилтника опять надо растворять перед использованием, не кусками же они идут в приготовление. А листовой тоже в микроволновке разогревать? Он же весь наверное не растворится в теплой массе продукта если просто так кинуть целиком.

[@NataliaLompas]

желатиновая масса добавляется нарезанными кубиками в случае если у вас есть горячая смесь (например горячий крем), в других случаях, конечно, нужно расстопить. Листовой - аналогично.

[@ВикторияПихота]

@@NataliaLompas спасибо, Наталия💐😉

[@ИринаКолебанова]

Добрый вечер, вы таки не исправили расчёт. 10 умножить на 1,1, а не разделить.

[@АннаЕпишова-ж3и]

Почему желатин сворачивается в творожной массе?

[@nataliskrebtsova3467]

А агар тоже не дружит с ананасом?

[@die_Himbeere]

Тоже.

[@olesyadunets7285]

180 Блум нужно 9 гр, а 200 Блум 10 гр? Может не разделить, а умножить?

[@ИмяФамилия-ш5т1о]

Я тоже так думаю

[@heleneyurova158]

Это же неправильная формула!!!! Не может быть при 180 блумах использовать меньшее количество желатина, чем при200 блузах

[@Наталия-к8х]

Наталия, спасибо за исчерпывающую информацию. Скажите, а желатин дружит с бананом, и почему верхний слой десерта из йогурта, сахарной пудры, банана и желатина мог стать кофейного цвета в отличие от цвета всей массы? Это окисление, как например с яблоками или что-то другое? Заранее спасибо

[@NataliaLompas]

Наталия Польская я думаю, что окисление.

[@ValenTina-17v]

Как все же необходимо изучение русского языка в нашей стране. Плохо делает правительство, что запрещает русский язык. Не тугее, а туже, извините. Два раза это много

[@NataliaLompas]

да, я русский нигде не учила, но буду стараться.

[@rozasimonyan6639]

Spasiba milaya za formula, teper mne panyatna kak nad@ instrukcie gatovits..😍🙋🏼‍♀️🇦🇲👐👌🤗🌹🌷🌹🌷🌹💖💖😇😇😇😇

[@макпалалгаринова]

Как добавлять листовой желатин в птичку

[@die_Himbeere]

Бесполезно, не мучайтесь. Я уже столько крема перевела зря. Но суфле не получается.

[@jessicalourdes7785]

Совсем не понятно сколько листьев желатина понадобиться на один литр жидкости, только

[@СерикМынжанов-ц2е]

Спасибо 🌹

[@masharystemowa9728]

Желатин нельзя кипятить это миф, я делала эксперимент и закипятила, силу желейную не потеряла и на вкус не изменился

[@liudmylad4789]

Тем туже спасибо))

[@НатальяАрдабьева-з4к]

Я в рецептах всегда встречала в ингредиентах желатин -силой 900блум

[@Agroplus84]

Добрый день. Подскажите а если изготовить желатиновую массу и убрать в морозильник для заморозки, можно ли затем его растопить и использовать?

[@NataliaLompas]

Анна Петрова добрый день! Лучше всего делать свежую и хранить в холодильнике. Если всё правильно сделано - желатиновая масса хранится до 5 дней. Затем её можно топить и затем она снова будет застывать.

[@לריסהגרייף]

Очень удачная подача материала,но хотелось бы узнать вес одной пластины!!👍👍

[@NataliaLompas]

Спасибо. Зависит от производителя. От 3-5 г. Смотрите на упаковке )

[@alexkhaikin4730]

Извините а где можно в Израиле желатин купить? Как он называется?

[@dariayudina5947]

Отличная тема! Наконец-то, я поняла в чем же разница.

[@СветаСветикова-э7з]

10гр идет на 500мл

[@nataliashefarenko6696]

Мамма дорогая сколько воды..🤯 В итоге как использовать листовой желатин после набухания???? Я так и не поняла, а может просто не восприняла..

[@КирилюкОльга-е3ц]

Ну чому так багато лишньої мови по темі

[@юляюличка-д9к]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если в рецепте 8 г , беру 8 г и добавляю 48 воды- это и будет нужно?

[@NataliaLompas]

юля юличка да, 8 г желатина + 48 г воды холодной = 56 г желатиновой массы

[@юляюличка-д9к]

Спасибо) большое)

[@ТатьянаЕкимова-ф6ю]

Нормально девчонка изложила,что вы ее колошматите.Теперь все понятно,а то "листовой,порошковый" --поди разберись.И губы она накрасила для нас.Текст излагает старательно.

[@MamaMotions]

И как пользоваться листовым желатином ? 😂😂😂

[@seva_ka]

Не "ТУГЕЕ", а "ТУЖЕ". Но в данном случае правильней сказать "ПЛОТНЕЕ".

[@leika2426]

Характеризует)

[@VladVlad-mc2cd]

Информация полезная, спасибо. Не обращайте внимание на "майонезных комментаторов"

[@NataliaLompas]

Vlad Vlad Спасибо 🙂

[@VladVlad-mc2cd]

@@NataliaLompas вы больше давайте простой информации, типа: что бы сварить холодец, вам понадобиться 25 гр желатина на 1 литр бульона. Ютьюб смотрят люди особо не читающие, Посему меньше теории, больше практических советов

[@NataliaLompas]

Vlad Vlad это как раз я уже поняла наконец-то)) в том числе благодаря этому видео) мой формат уже меняется) спасибо!

[@allaklonoz6459]

@@NataliaLompas А зря-теория очень полезная штука. Ютуб кишит всякими рецептвми,типа таких о которых написано выше,а вот об'ясяснения для чего это нужно,по пальцам одной руки пересчитать. Я была очень рада,что наткнулась на Вас. А в холодец вообще не добавляют желатин,он сам по себе желатин.😊

[@iryna5725]

kzbin.info/www/bejne/hIW7dqN_jbGDhZY Совсем другое дело! Я хоть поняла, что вообще с этим желатином делают.

[@NataliaLompas]

Iryna Duchanova Iryna Duchanova отлично, что вы нашли видео, где есть информация, которая вам нужна. Обычно информация как использовать желатин указана и на упаковке желатина. В моём видео - только то, чего вы на упаковке не прочитаете.

[@lyaisanlucky]

Даже дослушивать не стала.. столько лишних слов, в итоге не поняла ничего..

[@irmanabakhteveli8481]

❤

[@СараСара-щ4н]

У нас нет такого желатина как в англии

[@ЮрийОболенский]

*_Много разговоров_*

[@Tanya_mir]

Не смотри

[@ОльгаКопырина-с6л]

Можно так людям голову забивать, это лекция для технолога,

[@всемдобрыйдень-б8ъ]

Ужасное долгое объяснение. Ни о чем.

[@СветланаРязанова-т8ь]

Сколько воды в её речи.

[@linapenyukova1994]

Как долго и нудно

[@НинаВербикая]

Запудрила мозги. Обычной хозяйке это не надо😢

[@dunajevszkajaanna7792]

Сплошная БОЛТОВНЯ -ЛЕКЦИЯ Потеря времени! ВЫКЛЮЧАЮ!

[@natasidorova3224]

Как много лишнего текста! Если уж заводите свой канал, научитесь снимать , правильно говорить. А в итоге , что? Не показала дальше , как использовать , как вводить в десерты! Зато канал на KZbin!

[@ЕленаОрлова-л4ы]

ТУЖЕ а не тугее 🙈

[@mariaursu2466]

0

[@КирилюкОльга-е3ц]

Дайте валеріанки

[@Светлана-к4ц7ф]

Вас не будет никто слушать и смотреть ,Вы тяните жвачку

[@lucapinka1517]

Очень долгий рассказ !

[@ЦаЭщ]

В крации svp.Задолбала уже

[@Mariyanka1930]

Всё обо всём и ни о чём.

[@ВераГрачева-б4ч]

Очень много слов, не когда слушать. Жуть

[@waldemarknat]

Наташа... не крась так губы когда снимаешь видео про еду.

[@Татьяналысенко-е1ь]

Пустое бла была была,жалко потерянного времени на безграмотную балаболку!

[@olgabattaglia697]

УЖАС ЭТО ЖЕ УЖАС ТАК РАССКАЗЫВАТЬ УЖАС НЕ ПРОФИ

[@she-wolf]

Одн бла бла

[@romansokolenko1254]

Туже, а не Тугее

[@ВераАнтипова-ж3ь]

Много болтовни