⛔🔴🔴⚠️ NE FAITES PLUS CES ERREURS AVEC LA PATE A CHOUX 🔴❌ Je vous donne les conseils des grands chefs

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Күн бұрын

⛔⚠ Ne faites plus jamais ces erreurs avec la pâte à choux ! Le résultat final est juste bluffant !
Beaucoup de personnes commettent des erreurs en préparant une pâte à choux mais ne le savent pas. C'est dommage ! Je vous livre ici tous les conseils des grands chefs pour réaliser une pâte à choux digne d'un professionnel.
Nous réaliserons dans cette vidéo des éclairs au chocolat.
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INGREDIENTS POUR 6 ECLAIRS
75 g d'eau
75 g de lait demi-écrémé
150 g d'oeuf battu
80 g de farine tamisée
3 g de sucre semoule
2 g de sel
65 g de beurre
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Dans une casserole, faites frémir le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Une fois l'ébullition atteinte, incorporez la farine tamisée hors du feu.
Sur feu moyen, dessécher la pâte en la remuant constamment, elle va progressivement se décoller et former une boule. Poursuivez 30 secondes.
Placez la pâte dans la cuve du robot et fouettez avec la feuille, la pâte va continuer à se dessécher.
Incorporez les oeufs un par un en laissant le temps à la pâte d'incorporer convenablement l'oeuf précédent. La pâte est à bonne consistance lorsqu'un sillon se referme très lentement.
Filmez la pâte et placez-la 24 heures au réfrigérateur.
Placez la pâte dans une poche à douille et formez des boules de pâte ou des boudins si vous voulez faire des éclairs.
Enfournez à 170°C pendant 25 à 30 minutes en mode chaleur tournante (si possible).
NE PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON !!!!!
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Пікірлер: 15

@yohan2791 2 жыл бұрын

Bonjour, superbe vidéo ! comme d'habitude ! C'est toujours bien expliqué ! voilà pourquoi je me suis abonné à votre chaîne ! Elle est magnifique votre pâte à choux ! Un grand bravo !

@iCookMasterclass 2 жыл бұрын

Un grand merci !

@yohan2791 2 жыл бұрын

De rien ! J'ai 14 ans et j'adore la pâtisserie !

@nazanbayrak7197 8 ай бұрын

Hi chef this is so good

@Viedartiste.1 Ай бұрын

Jai fais tout pareil mais elle est un peu trop liquide😢une idée d'erreur ?

@nazanbayrak7197 8 ай бұрын

I made the choux pastry last night unfortunately the bottom of the choux came out empty underneath . What can I do for this not to happen

@charlinecarlens2753 Жыл бұрын

Comment faire si on a pas un robot 🤔

@iCookMasterclass Жыл бұрын

Vous pouvez fouetter à la main, il faut de l’huile de coude 😅

@jessicagunot8377 2 жыл бұрын

Bonjour j'ai adoré votre recette mais je suis abonné mais je n'arrive pas à avoir la liste des ingrédients ?

@iCookMasterclass 2 жыл бұрын

Bonjour, c’est écrit en barre d’infos sous la vidéo 😀

@pierredorelet879 Жыл бұрын

A la base il n'y a pas de lait dans la pâte a choux pour celui-ci reste bien secs pour le montage d'un croque en bouche, pour le coup Philippe lui a commencé a ajouté du lait pour justement ajouté de l'onctuosité et du moelleux après cuisson des choux 😅😅😅