Нежные Варено-Копченые Ребрышки. Как Правильно Коптить.

[@АндрейКрым-ю8г]

Отличное, интересное и полезное видео.

[@АлександрВкуснаякухня]

Как всегда Санчо всё от души!!!💯👌👌

[@zagadkaotTatiana]

Чудесные у вас рëбрышки получаются! 😊

[@kanal_Zhizn_Invalida]

Люблю рёбра, но такие дорогие и так мало там мяса Моё почтение за видосик. Жду каждый с нетерпением. Я и сам являюсь автором, люблю ваши видео! Снимаю про быт свой, простого парня инвалида детства, своих зверят, и свой дом. Сложно мене даётся контент, стараюсь ровняюсь на вас!

[@koptim_vmeste]

Ну что тут скажешь, красаУчег да и только...)))

[@ranchousancho]

Ну так учитель кто?

[@koptim_vmeste]

@@ranchousancho 😁🤝

[@ДенисДенисов-я2ь4р]

Круто! 👍

[@Goodvin-777]

Говорят в стиралке их коптить можно и супер получается! 😂

[@ХонгорМинкешев]

Брат ты как всегда топ 🔝 привет с Калмыкии

[@ranchousancho]

Привет Спасибо

[@cap-jv]

Обалдеть цена! У меня в городе завод специй индиана и там продают рёбра вк. Они уже готовые, а цена в районе 400 рублей о_O

[@Dymoff1]

Саня афигенные рёбрышки! Наконец то Санчо коптит!🤣🤝👍👍👍

[@ranchousancho]

Потихоньку вхожу в роль)

[@АлексКривцов-в2ш]

У нас 300 в Кропоткине

[@Вовка-б3г]

Да, дороговато у вас мясо стоит. У нас на рынке можно взять шею на небольшой косточке за 280-300 р, задок за 270, прослойку чуть ли не за 200, ребра не помню почём.

[@zmaev]

1:49 - именно так я и жена и думаем

[@vkusnie_uvlehenia]

Молодец бро что не врешь😊

[@6660diamond]

ну наконец то хоть ктото перестал мешать соль 50/50 ))

[@ДмитрийКирсанов-с4ъ]

Привет Саш. Как то Тема готовил шашлык, я у него поинтеровался - не поменялись ли вы с Саней какналами....теперь ты за копчение взялся - взаимный вопрос - точно не поменялись? 😉😁

[@ranchousancho]

Мы берём у друг друга уроки)

[@ДмитрийКирсанов-с4ъ]

Это правильно, когда дружишь семьями👍🤝

[@grigoryignatov6266]

Первый😂

[@AnGelika10202]

какие у Вас там "Экстремальные условия")))

[@ranchousancho]

Ветер был 20-25 м.с. Для нашего региона это штурмовое считается

[@AnGelika10202]

@@ranchousancho А ты от куда??

[@ranchousancho]

Воронеж

[@Efim.R]

Хорошо что это не Понедельник 😂 а то пока пятница на станет мы на то самое изайдём, для учителей Русского не учите сам такой

[@denisdemchenko6521]

Нежные Варено-Копченые Ребрышки. Ингредиенты на 1 кг мяса: Нитритная соль (pink salt)5 г, - тут оригинальный рецепт был изменён согласно рекомендации производителя нитритной соли. Соль 13 г, Черный перец 2 г, Сладкая паприка 10 г, Сахар 2 г, Чеснок 2 зубчика (можно гранулированный) Красный перец 2-3гр Или острый соус. (Я его не добавлял, так как не люблю острое, получилось великолепно.) Ингредиенты перемешать и натереть рёбрышки со всех сторон, затем завернуть рёбрышки в пищевую плёнку. Оставить минимум на ночь либо на сутки в холодильнике, чтобы они промариновались. Поставить рёбрышки в кастрюлю, залить водой и варить на самом медленном огне в течение 1,5 - 2 часа. После варки промыть водой от лишних специй и провялить в течение пары часов до матового цвета. Коптить при температуре 60°C в течение 1-1,5 часов. Готовые рёбра проветрить, завернуть в пергаментную бумагу и поставить на сутки в холодильник. После этого рёбра готовы к употреблению.

[@mazdist86]

Взрывчатка

[@ranchousancho]

))))))

[@сантила-у8щ]

👌

[@fenix-88]

Подскажите кто готовил по этому рецепту? А как насчет того чтобы посолить 14 дней как обычно это делают?? Мне понравилось что быстро но я еще так не пробовал и да в каптилке я не могу поставить температуру

[@Андрей-р6ы2ф]

14 дней это перебор.от трёх до семи дней.может протхнуть не смотря на нитритку,не советую,но дело ваше.

[@sergeikyznezow7073]

Соли маловато .Я колбасу делаю ложу 20гр на кг, а 18гр мало. минимум 24гр на кг

[@romanchik-79]

А просто соль не нужно? Только нитритную)?

[@ranchousancho]

Можно и так и так

[@romanchik-79]

​@@ranchousancho спасибо за быстрый ответ.только за это молча лайк и подписка!) Мясо замариновал о результате отпишусь позже

[@ranchousancho]

Отлично ) Будем ждать

[@romanchik-79]

​@@ranchousanchoребрышки получились шикарные, сейчас думаю попробовать курочку сделать так же

[@ЕленаПетровна-т9е]

Не обязательно СУ вид, духовка есть

[@NORDPATRIOT]

дружище , так себе вариант варить мясо в пластике

[@ranchousancho]

так пол мира готовит и в ресторанах Стейки готовят су-вид

[@NORDPATRIOT]

@@ranchousancho не знаю насчёт полмира , в су-виде используется температура гораздо меньшая

[@ranchousancho]

смотря что делают, от 45-80 средняя рабочая температура су-вид.

[@ЕленаПетровна-т9е]

Зачем класть специи, если дым всё убивает

[@sanyvinogradov445]

коптильня стоит в 2 случаях у кого руки крюки или когда нет денег на мясо ))))))))))))) вкусно,но не совсем полезно

[@ranchousancho]

Полностью Согласен)

[@alexeys6619]

"варим при 80 градусов" - продукт должен быть 80? (термометр не втыкали в продукт) ладно, 80 достигли и потом что? как там в продукте держать 80 град? оно же кипит и это 100 градусов! и темп кипения от уровня огня не меняется. Простите, мне не понятно - 2 часа варить на слабом(среднем, сильном) огне, там можно сказать? )

[@alexeys6619]

и еще - вы вначале сказали, что только нитритная соль. Что, обычной соли не надо? или это просто такой рецепт?

[@ranchousancho]

Вода должна быть 80 градусов. Это если нет сувида то делаем по просто с термометром. И только нитритная соль. Такой рецепт

[@ВалентинКонотопов]

Рецепт называется "сочиняй на ходу".

[@coba6962]

Так дым все специи съедает

[@ranchousancho]

Смотря как коптить если прям густым дымом или же чтоб они чёрные были то конечно вы ничего не почувствуете а тут легкое копчение

[@stasbudnik2022]

Чехня

[@ЕленаПетровна-т9е]

60 градусов 😂 это что рёбра у вас уже варёные, нахрена такую температуру, не проще было просто сразу коптить горячим копчением, смысл их коптить 60 градусов, для чего.. Ещё и час

[@Oleg-h8i2v]

Ужас 18 гр нитритной соли на 1кг да всех потравишь, а ведь люди хвалят смотрят и верят и делают и дают наверное детям пробовать.😢

[@ranchousancho]

Если это есть каждый день то будет вредно , а если вы это делаете раз два или три раза в год то ничего страшного не будет. Так же и с любыми другими продуктами. Тот же Алкоголь если чуть чуть то будет даже польза.

[@stasbudnik2022]

Ерунда какая-то

[@ЕленаПетровна-т9е]

Нитритную соль делают вместе с обычной, ужасный рецепт

[@benderalox]

Если к электроплитке подключить термостат, то за температурой следить не придётся. Хотя-бы такой (Термостат W3230), может кому-то пригодится.

[@olehcolins]

После копчения запаха специй не будет И чеснока тоже Зря потраченные время, деньги силы и продукты.

[@ЗолотойКаппер-ж3ь]

Слишком заморочено, все делается намного проще.