Ребра сырокопченые. Что такое Рапид или как коптить, чтобы мясо оставалось не вареным.

[@sara-we8pl]

Печально, что люди вкладывают труд в запись ролика, и многие пишут о том, что много слов. Если бы не эти длинные ролики, я никогда не поняла бы базовые вещи, которые так необходимы при работе с мясом. Только в этих видео такая масса информации на эту тему, где разжевывают технологию по-простому, для неопытных. Если не нравится много слов, гоу в описание, там ведь есть рецепт. В общем, тоже много слов, но главное-не будь именно этого контента, у меня не было бы такого увлечения, результаты которого оценивают все. Агапкины, спасибо за канал и инет-магазин.

[@Иван-81]

На все 💯 процентов согласен с Вами!

[@yuliashulevich5584]

Согласна с Вами полностью!

[@Алексей-к7з9ц]

Полностью поддерживаю вас)

[@MrMercu]

Как же вовремя!!Осталось куча ребер от грудинки,еду и думаю как бы их сделать с/к или в «подваром» Второй раз уже так Павел меня выручаете))

[@ЕвгенийТ-в9п]

Павел, идеальная у вас термокамера, а коптильня обычная. Да хорошая, красивая, функциональная, но коптильня. По вашим обзорам термокамеры сделал себе подобную, это шедевр. Не сравнится не с какими каптильнями, духовками и аэрогрилями. Спасибо за ваши знания и за то, что делитесь ими с нами.

[@ЮргенКоллмар]

Самое лучшее объяснение у вас, пользуюсь вашими специями, доволен на 6 балов, больше видео с разъяснением.

[@flash12rus]

Ролик очень понравился. И юмор, и полезная информация. Спасибо!!!

[@Иван-81]

Я вообще восхищаюсь данным приготовлением Рапид, особенно карбонад, очень вкусный получается. Спасибо!

[@Николайбасаргин-л6ц]

Огромное спасибо вам друзья за позитив и рецепт ❤😂😅

[@СветланаЭФ-э7я]

Замечательный ролик!!! Отличный тандем 🧡 про сало 1000% надеюсь, до многих дойдёт☝️🤣 всем здравия!!!

[@VLODIMIR1974]

Паша сто пудово на кето питание 💪Я тоже на этом питании. 🤗Очень удобно делать для себя и своей семьи колбасу, мясо и сало. 👍Спасибо тебе Паша за твой канал 😎

[@yuritch415]

Вы тоже на кето пивасом балуетесь?=)

[@emkolbaski]

Надо двигаться больше, тогда и есть можно что угодно) а вообще овощи и мясо, без хлеба) особенно квашеная капуста - это склад здоровья

[@yuritch415]

@@emkolbaski точно) я год назад вложился в 25л кадку, теперь капуста всегда дома есть))

[@dr.zlo.3401]

Да, да.... За рёбрами приходиться "охотиться" Они того стоят ✌

[@user-Jun77]

Павел, супер! Браво! Понятно, доступно, быстро. Спасибо!

[@nadya1381]

Лайк не глядя за хороший сарказм в начале видео!

[@nadya1381]

Само видео конечно же тоже посмотрела, нижайший поклон❤

[@константинсимонов-ь3з]

Давно такова смачного куска сала не видел. Зачёт👍

[@Vesnovo]

За акцент про сало жирный лайк!

[@KaraWsechSUK]

Плёнку с рёбер я бы всё-таки снял !

[@ВадимБодачевский-р1в]

Плёнку с рёбер надо снимать на сколько я помню

[@antowecka]

Спасибо за видео. Такой кусок сало я уже давно не видел. Это точно деликатес. Удачи вам и спасибо за информацию.

[@СергейРнД-д1о]

Паша вот молодца !!! Просто,досконально,артистично(Диалог с супругой ,вопрос ответ ....делает ролик еще более развернутей).Спасибо.Привет от казаков с нижнего Дона!

[@tammga9998]

Павел подсадил на деланье колбасы, все домашние хочу не хочу едят мои поделки😁

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Павел, ребра и сало просто супер !!

[@ИндрекПаулюс]

Бородатый парень дело говорит! ))

[@valentinasirina1289]

Павел привет.Как всегда рассказываете всё доходчиво.

[@avant2avant283]

Ну мужик заморочился. Молодец, гурман, мастер.

[@dmitriymaksimov8321]

Идея класс! Схема рабочая, попробую сделать

[@ДМИТРИЙКузьмич-б9с]

Ребра хороши в любом варианте приготовления))))). Но цена кусается( как в прочем и на сало, по крайней мере у нас). Для хранения в холодильнике использую пакеты из супермаркетов для хлеба. Там с одной стороны бумажная часть, другая целован с дырочками. Продукт подсыхает,но не плесневеет.

[@шедевр-х9с]

Пленку лучше бы снять с ребер перед солением )))

[@SERGG-55]

Смотрел с удовольствием. Спасибо за информацию

[@mistrpil]

Красава!Позитива много получил от видео и опыт приготовления взял на вооружение.Сало- сила 💪. Спасибо Павел,твори дальше.

[@ПавелБорисовичСатаров]

Тезка спасибо за обзоры.Очень люблю МЯСО!

[@АлексейКарташов-ч3х]

Павел добрый вечер.Рецепт класс попробую так.Я шприцую только пленку убераю.

[@АлексейЧенин-м7с]

"Колдани . Люблю я смотреть, как ты это делаешь. " ( из ф-ма "Чародеи"),👍

[@ivanlitjagin2278]

Паша, ролик супер. Обязательно повторю.

[@NM-ux3nc]

👋да,Павел прав ребра дороже грудинки,давно хотел сделать,спасибо за "пендаль" и рецепт)) p.s на 31:16мин - кайфанул 🤪

[@РоманМорозов-б3й]

Паша, спасибо. Не запутал. Наконец все прояснил

[@Агролюб]

Говорят в Рязани росту грибы с глазами, их едять, они глядять.

[@iojikiojik]

Супер. Все очень познавательно и технологично. И картинка красивая....

[@НиколайРылов-щ3ъ]

Павел сделай ролик про копчение сала. Интересно узнать температурный режим при копчении и варке.

[@emkolbaski]

А все же стандартно.

[@deep1880]

а плёнки с рёбер снять ?

[@r-b-w8553]

Павел спасибо вам огромное за рецепт. Можно хранить в вакуумном пакете и сколько по времени?

[@emkolbaski]

Кости подтухают все же при хранении. Если нужно долго хранить, то заморозить лучше. Либо проварить до 75 внутри паром

[@РоманИванов-д4п1у]

@@emkolbaski сколько по времени проваривать паром?

[@emkolbaski]

@@РоманИванов-д4п1у до 75 град внутри

[@georgym73]

А я дурею от смеси "Салями Финская"! Всех с Наступающим!❤

[@ТатьянаБоровкова-ц8ш]

Я смотрела ,как рекламу Рязанской природы😂 классный дачный поселок👍

[@АлександрОхритько]

Павел! Борода - зачет!)))

[@СергейЖуркин-е6ы]

Павел с рёбер нужно снимать пленки. 😊

[@НиколайОрлов-ю7и]

Ну про сало ты завернул не плохо!!! Красавчик!!! Когда соседей пригласишь на разные вкусности?

[@emkolbaski]

Коля неделя ещё есть, на охоту пойдём, ченьть приготовлю))

[@БорисКомленков-ъ1в]

Здравствуйте и снова вы я рад

[@balakin69vs]

Как всегда познавательно!

[@КонстантинФилиппов-г6у]

Спасибо за рецепт ! Давно хотел сделать ребра. Буду делать в духовки потом ароматизировать дымом. Нужно ли при достижении 47 градусов внутри выдерживать эту температуру 3 часа? Для закрепления санитарного действия .

[@emkolbaski]

Да полчаса хватит

[@Bee___happy]

Какое-либо заметное "санитарное действие" начнёт наступать только при температуре +60-65*С внутри (пастеризация). До этой температуры единственное, что предохраняет мясо от порчи - коптильные вещества, нитрит и снижение процента активной воды. Поэтому бессмысленно выдерживать температуру +47*С. Но можно дополнительно подвялить эти рёбра, т.е. снизить процент активной воды. Но делать это надо в холодильнике! И нужно обеспечить удаление этой воды (воздухообмен).

[@АлександрСулягин-ц6м]

Павел, подскажите. Сколько подавать дым приобычном дымогенераторе?

[@emkolbaski]

А что такое обычный дымогенератор?

[@АлександрСулягин-ц6м]

@@emkolbaski Который с боку весит. Не Спираль .

[@emkolbaski]

@@АлександрСулягин-ц6м 30-60 минут

[@АлександрСулягин-ц6м]

@@emkolbaski спасибо.

[@pomorbutcher9347]

Павел привет! А как же маточный рассол для бекона про который ты рассказывал??? Он что не протухает?! Почему? Не понятно!

[@emkolbaski]

Нету его, забудьте)

[@вячеславщербаков-с3в]

Паша спасибо за отличное видео!!!😃

[@DonbassistheheartofRussia]

Жду "Ребра сырокопченые-2. Без мембраны", с таким же количеством соли.

[@user-vz3fo1gp1t]

С 31.05 мин говорится о прогреве мяса до 55 град, а в описании и в начале говорилось о 47 внутри...или я щось не дочув?

[@Дарья-ы3г5к]

Павел, вопрос про коптильню. При копчении на стенках остается копоть. Если коптильня внутри обшита нержавейкой - ее моют. А если вогонкой, то получается мыть не нужно? И второй вопрос: как вагонка себя ведет при варке паром? Сушите коптильню после, если готовите с использованием пара?

[@emkolbaski]

Я не разбираюсь в этом)

[@артемтрапезников-ч5р]

Павел этот формат роликов очень крут👍👍👍

[@ДанилДатский-х6е]

Здравствуйте .Павел,все шикардос!!!Один вопрос-когда будет магазин,хотя бы,в Хабаровске?Негоже слюну народную просто так пускать...Посочувствуйте горюшку

[@СергейНазаров-э7т8и]

Павел, хороший ролик. Можно ли использовать для посола смесь нитритная соль+аскорбат+фосфат.

[@ЖеняТрошко]

А фосфат зачем?

[@emkolbaski]

Фосфат не нужен, остальное можно

[@villian3139]

А если пленки снять то должно быстрее просолиться

[@emkolbaski]

Точно

[@Boostaboss]

А я восторге от дедушкин гостинец и краковская

[@sergeyrybalko2278]

ролик полезный . пересматриваю уже несколько раз. Павел, подскажите, пожалуйста, где мне посмотреть или прочитать про использование, дозировки и пр. дрожжевого экстракта. Вы в одном из роликов упоминали, но вскользь, а хотелось бы поподробнее. Спасибо.

[@emkolbaski]

Как соевый соус, везде до 5 гр/кг

[@sergeyrybalko2278]

а с чем его можно и должно совмещать? Например с мясницкой солью и пр.@@emkolbaski

[@emkolbaski]

@@sergeyrybalko2278 с чем угодно, вообще не важно. Я в котлеты дома добавляю

[@Ангелвоплоти-ц9ч]

Круто Паша. Спасибо

[@КонстантинФилиппов-г6у]

Добрый день, Павел ! Подскажите , при такой технологии с подваром когда готовим сырокопчёные рёбра , старты можно добавлять? Или это лишнее...

[@emkolbaski]

Не имеет смысла

[@КонстантинФилиппов-г6у]

@@emkolbaski спасибо!!

[@СергейТимофеев-п4з]

Будем пробовать

[@АлександрХапов-л2ь]

ну ты и Винтик со Шпунтиком! А вообще то очень грамотно для людей которые не слишком сведущие. Да ты говоришь дорого? я лопатку беру по 325р/кг. Севастополь однако!

[@emkolbaski]

Да мы из деревни, малограмотные, так то)

[@АнтонШакуров-р3й]

А можно количество соли для сухого посола ? Не люблю мокрым способом и места больше занимают.

[@emkolbaski]

Такое же. Процент всегда одинаковый

[@АнтонШакуров-р3й]

@@emkolbaski тогда вопрос - вы в весе не учитываете вес кости. В итоге концентрация в мясе соли будет в разы выше чем в аналогичном куске без кости... 2% от веса с ребрами все же не работает не ? ) А у вас аж 3%

[@ChegelinVarlam]

@@АнтонШакуров-р3й мясо возьмёт соли столько сколько надо. Обычно так работает..

[@АртемийКоловрат-д7л]

А если плёнку снять с ребрышек, может лучше просолится?

[@emkolbaski]

Да и так просолится)

[@ВикторНаливкин-ц7л]

Паш привет!! А этикетки на колбасы не планируешь делать... с названиями? Я бы покупал... было б вообще здорово.. зделал колбаску прилепил этикеточку.... красота!!!!😉😉😉

[@butcher6018]

В любой типографии можешь сам свою личную сделать

[@totkinmaxim]

Круто! Павел, мне в руки попали свинные щечки. Как их сделать с холодным копчением. Понимаю что как в ролике но для сухого посола сколько соли надо? Спасибо!

[@totkinmaxim]

И ролика про щечки на канале вроде нет.

[@emkolbaski]

@@totkinmaxim назовите их шпиком и делайте по ролику

[@totkinmaxim]

@@emkolbaski шпиг венгерский?

[@emkolbaski]

@@totkinmaxim венгерский это с копчёной паприкой. Но посол тот же, верно

[@Hay.Ervanduni]

А можно варить в сувиде,патом обсушить и коптить.Спасибо

[@emkolbaski]

Можно. Но при указанных температурах

[@Hay.Ervanduni]

@@emkolbaski спасибо большое👍👍👍👍👍.здоровье и благ твоей семье

[@diy_meat]

Я бы не рискнул. Сувид подразумевает вакуум, острые края рёбер вакуум порвут...

[@grammabot]

Павел, не могли бы вы в каком нибудь из следующих роликов про колбасы, мимоходом раскрыть тему почему именно нельзя перегревать сырье выше 12С прт фаршесоставлении? Что именно на биологическом уровне происходит в этот момент?

[@emkolbaski]

Белок сваривается и жир вытекает из капсул белка.

[@lacroix4387]

Добрый день! Подскажите, пар можно подавать после копчения до доведения до готовности 47 грд.??

[@emkolbaski]

Конечно

[@ОлегПеревозчиков-я3с]

Павел привет. Спасибо за ролики! Как правильно называется прибор который выключает и включает фен, где можно купить? Спасибо.

[@emkolbaski]

Термоконтроллер на нашем сайте

[@ИванВолов-д3б]

Павел,я маленько запутался..Подскажите,а сухой рассол плюс поваренная,как в инструкции на паккете,можно использовать в сухом посоле??Грубо говоря все смешал,нанес и в холодильник на 12 часов?

[@emkolbaski]

Нет, рёбра только в рассоле солим

[@ИванВолов-д3б]

@@emkolbaski понял,спасибо))

[@викторкорчевец]

ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

[@Romeo51219]

Паш привет, где в Рязани такое сало приобрести?

[@emkolbaski]

На рынках смотрите

[@kirillzdobnichev2529]

Павел добрый день!!! Как с вами можно связаться? Купил термокамеру на 320 литров есть нестыковки и расхождения хотел уточнить! Спасибо.

[@emkolbaski]

В чате техподдержки камер, в телеграмм

[@нектоНектов-х8ж]

День добрый. Вы сказали про хранение вяленного продукта не в пакете. В сериале про сыровял, если не ошибаюсь, была тема про упаковку вяленного некоторое время продукта в вакуумный пакет, гле оно проходит типа ферментацию. Что то у меня теперь не складывается хранение не в пакете с хранением в вакуумном пакете. 3 шейки,посоленные по Вашему рецепту, провяленные 1.5 месяца я разрезал прпалам и упаковал в,вакуум. Теперь сижу и думаю, не будет ли ему плохо. И еще вопрос, есть ли возможность как то получить консультацию по фото продукта. Когда упаковывал, вся шейка была идеального красного цвета на срезе. Солил, как сериале, больше месяца в вакууме, с антиокислителем и разными стартами от Вас. Через две недели после упаковке центр на срезе некоторых кусков стал светлее края. Не зеленее, а именно светлее по кругу. Не на всех. Если есть возможность какой-нибудь обратной связи, был крайне признателен. Большое спасибо. Владимир Донской. ( не посмотрел на свой аккаунт , когда писал:)..)

[@emkolbaski]

Если 40% веса мясо потеряло, то в вакуум и пусть год лежит в холодильнике

[@Bee___happy]

Если поразмыслить, то всё складывается. Упаковка вяленого продукта в вакуумный пакет - вынужденная мера в том случае, если кусок мяса снаружи уже имеет твёрдую высохшую корку, а внутри ещё довольно влажный. Это происходит при вялении в слишком сухом воздухе и/или при слишком сильном обдуве. Тогда кусок ВРЕМЕННО убирают в непроницаемый пакет, чтобы внутренняя влага вышла на поверхность, чтобы размокла эта сухая корка и не мешала В ДАЛЬНЕЙШЕМ продолжать процесс вяления. Чтобы при этой временной выдержке в пакете не выросла плесень, нужно его завакуумировать. Когда процесс потери влаги завершён (потеря 35-40% веса), вяленый продукт можно упаковать В ВАКУУМ для длительного хранения. При этом отсутствие воздуха предохранит его от плесени, окисления жиров и излишнего усыхания. В данном ролике описан продукт, который имеет ещё много влаги. Если предполагается употреблять его именно в таком виде, а соответственно, хранить некоторое время, то делать это нужно в холодильнике. Но не просто сунуть в полиэтиленовый пакет, где будет воздух и повышенная влажность (что приведёт к плесневению), а положить его (например) в бумажный пакет. Или подвесить, чтобы он слегка обдувался. Да, за время хранения он тогда потеряет ещё немного влаги, но не заплесневеет, по крайней мере. Всё зависит от того, как долго он будет так храниться.

[@Bee___happy]

"Солил, как сериале, больше месяца в вакууме, с антиокислителем и разными стартами от Вас. Через две недели после упаковке центр на срезе некоторых кусков стал светлее края. Не зеленее, а именно светлее по кругу." Что-то я сомневаюсь, что Вы солили больше месяца в вакууме. Скорее всего, речь идёт о чудо-пакете?

[@нектоНектов-х8ж]

@@Bee___happy нет, это именно вакуумный пакет. Запаяный вакууматором, шершавый) я не первый раз делал шейку, знаю, как выглядит непросол, первый раз сделал "по уму")

[@нектоНектов-х8ж]

@@Bee___happy спасибо, в итоге так и думал, но решил уточнить), потеря 36%, небольшая корка ( нет увлажнения в холодильнике, а разрезал, чтобы посмотреть результат, ибо по вашему способу делал впервые. Но смутило ровно посветление по центру мяса нескольких кусков. Максимально то я 6 месяцев делал так

[@guriguri6661]

Доброго дня . Какая температура у термофена на выходе установлена.?

[@emkolbaski]

Не важно. Контроллер управляет

[@АлександрТкачук-ч1щ]

У нас в ХМАО рёбра от одного известного производителя стоят рублей 450 за кило.

[@ВладимирСеребренников-в4д]

Павел привет а если повторно использовать рассол нужно ли добавлять соль*

[@emkolbaski]

Не стоит. Может затухнуть

[@uzef7123]

Где можно купить вашу продукцию? Спасибо за ответ заранее

[@emkolbaski]

Emkolbaski.ru

[@ЕленаАндреева-э1ф]

По этому рецепту можно сделать варенно-копченые ребра. Просто у меня пока коптильня только для холодного копчения

[@emkolbaski]

Подогрейте в ней воздух чем угодно, электроплиткой или феном

[@sendmoz]

Доброго времени. Подскажите. Хочу сделать сыровяленую колбасу. Понял что мясо должно отлежать после забоя 3 суток в холодильнике (свинина). В колбасе буду использовать старты. Вопрос в чем: мясо не пропадет за 3 суток, в холодильнике +5 примерно. Или нужно засолить нитритной солью. Хотя в ролике слышал что для сыровяла предпосол не делается. С уважением.

[@emkolbaski]

Здравствуйте. Для вас я записал мастер класс. Смотрите ролик давайте вялить вместе. И вообще, все ваши вопросы уже имеют ответы на нашем канале, смотрите

[@винипух-ь5ю]

Подскажите п-та почередность моих действий , у меня коптилка холодного копчения Мои действия 1) просушка 2) духовке при 55 гр до 47 гр в нутри 3) копчение Или копчение а потом духовка ????? Всем отозвавшимся заранее спасибо

[@emkolbaski]

Обсушка при 55 потом копчение при 45

[@винипух-ь5ю]

@@emkolbaski спасибо

[@andrystrigin1533]

​@@emkolbaskiМеня крайне волнует этот вопоос. При рапиде можно ли сначало довести (сварить в сувиде) рёбра до 47°с, а потом просто коптить в лабиринтном дымогенераторе. Или ОБЯЗАТЕЛЬНО! нужно коптить при 55°с?

[@emkolbaski]

@@andrystrigin1533 можно, но получится не очень

[@Alex001N]

Павел, интересно посмотреть, как сделать рапид в термокамере, без лабиринта. Сколько времени коптить.

[@emkolbaski]

При 55 дым хуже ложится чем при 85. Поэтому 45 минут дыма и потом откройте гляньте на цвет

[@ИльшатАлетдинов-д9ц]

Павел, такой вопрос, а если после приготовления завакуумировать?

[@emkolbaski]

Без проблем. И заморозить

[@АлександрАлександрович-ь9о9ь]

Если по этой же технологии сделать грудинку. На сколько чего увеличить, время просаливания, время копчения, может еще что то ?

[@emkolbaski]

Дней 10 на посол в вакууме без воды, остальное по стандарту

[@coba6962]

Ну такие рёбрышки и на продажу не стыдно.Попробую обязательно.Вопрос ..если варёно копченые делать,какое время на копчение уйдёт?

[@emkolbaski]

@@coba6962 примерно то же время.

[@tomorinen2501]

А если в тазик с рассолом и мясом положить ультразвуковую стиралку погружную, то процес просаливания ускорится?

[@emkolbaski]

Ага

[@ВалентинКонотопов]

Паша, скажи, пожалуйста, всё-таки температура я не понял, была внутри продукта 47 или. 50 с чем-то. У меня очень тонкий градусник, очень тонкая, тонкая игла, поэтому я могу замерить температуру более точно подскажи мне, пожалуйста, температуру, чтобы она была безопасная и чтобы было как бы сырое. Ну, похоже на сыровяленое. С нетерпением жду ответа. Заранее спасибо.

[@emkolbaski]

46-47 внутри это край

[@natalina9089]

Павел ответьте пожалуйста 🙏. У меня заканчивается аскорбинат натрия, а пополнить запасы не могу, так как вы сейчас не высылаете за границу. Скажите пожалуйста если не использовать аскорбинат, как это отразится на вкусе и на качестве? Рецепт просто огонь 🔥 готовлю почти каждую неделю и очень переживаю что делать дальше? Дайте пожалуйста полезный совет.

[@emkolbaski]

Цвет будет не такой яркий и быстре будет становиться серый срез. Аскорбинка в аптеке, то же количество. Но только после нитрита в рассол

[@natalina9089]

@@emkolbaski Спасибо огромное!!!

[@АлександрХапов-л2ь]

Павел, по опыту 25гр/кг многовато. я ложу 20 из учета на сутки мариновки.

[@emkolbaski]

Нет, 30 хорошо. Но тут вкусовщина рулит)

[@denisdegtjarev4526]

Спасибо гладкий)

[@ВячеславБасов-щ1]

Павел, здравствуйте. Как насчёт сервелад рапил?

[@emkolbaski]

Ну технологию рапид вы знаете.

[@ДмитрийЛебедев-о2ц]

Вечер добрый Павел, у меня вопрос назрел: нет ли у вас рецепта ускоренной сырокопченой колбасы по методу рапид. Думаю я не один такой хотел бы увидеть ролик по этому вопросу. Буду благодарен за информацию. Всех вам благ и процветания 🤝

[@emkolbaski]

Физика не заменит биохимию. Ускорения не получится

[@87tatarin87]

Павел здравствуйте, а можно под такое дело мясницкую соль приспособить? Какие нужны пропорции если да

[@emkolbaski]

Да можно конечно, пропорции написаны на этикетке

[@мариналевина-с3ы]

Здравствуйте. Раскажите где в Рязанской области купили такие рёбра? По 280р, если можно прям конкретный магазин

[@emkolbaski]

Метро кеш энд Керри на Московском проспекте в Рязани

[@КоржаМоржа]

*/Привет! Вы молодец. так стараетесь!) Привет от канала "Готовим дома сами с усами"*

[@guriguri6661]

Доброго дня, сколько минут подаëте дым после сушки?

[@emkolbaski]

Так в ролике же все. Здравствуйте

[@guriguri6661]

Я не по этому рецепту , по варенокопчëным, просто влез не по теме извините....

[@Andrey_Palych]

А если на варено-копченые, соль нужно будет уменьшать? Или такая же пропорция и, например, ночь в холодильнике

[@emkolbaski]

Можно уменьшить на треть для вк

[@Relax-wv7lk]

Про экспозицию на 47 внутри ничего не сказал. Не нужна? Спасибо за ролик!

[@emkolbaski]

В рёбрах не особо, они тонкие