Зефир

Замечательный домашний зефир. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - kyxarka.ru/news/1489.html

[@user-lv9lv7xw5r]

Речь словно песня... Слушать одно удовольствие. Образцовый пример преподавания технологического процесса профессионалом. Грамотная речь с широким диапазоном специальной лексики это свидетельство уровня образованности. Десерт Вашей подачи сегодня особенно восхитителен.

[@larysa.t]

Очень подробный, очень доступный рецепт!!! Редко встретишь видео, настолько изобилующее тайнами - что агар надо сначала замачивать, как варить и т. д... Огромная Вам моя благодарность! За Вашим рецептом получилось с первого раза на отмену от других. Правда, сахара в пюре положила чуть меньше, но для меня вышло - идеально! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@konstantinguskov6068]

Умничка!!! Все так подробно обьясняет до мелочей!. Голос приятный и дикция хорошая. Однозначно лайк и подписка и большущее спасибо за ваши знания и труды!

[@Julia-vf5zf]

Благодарю! Столько хороших знаний от Вас! Здоровья Вам и новых рецептов!

[@user-ju8gh1dv4m]

Миллион благодарностей за ваше подробное видео и рецепт! 13 лет без зефира и вот - такой подарок. Сделала все по рецепту (нууу, плюс-минус. У меня вышло чуть больше яблочного пюре - 270 г, и на 2 грамма больше агар агара). Масса получилась изумительной и на вкус и на вид. Только только отсадила ее на пергамент. Жду не дождусь, когда чуть подсохнет. Но по виду вижу что ОНО! УЖЕ ОНО! Благодарю.

[@TheLedi43]

Как красиво! Смотреть - одно удовольствие. Настоящее кулинарное искусство. Спасибо огромное.

[@user-wh8nz9fv5k]

Спасибо большущее!!! Нравится Ваше объяснение.Здоровья Вам хорошего и успехов во всём!!!

[@user-lx9yx2qi1c]

Спасибо за Ваше видио, зефир получился с первого раза, причём быстро. С яблочного пюре консервированного домашнего, получилось густо, пышно и застыл зефир за полтора часа. Легко снялся с пекарской бумаги. Все супер... Большое спасибо!)))

[@Ta-sp1pl]

Огромное спасибо за рецепт Божией благодати вам вашей семье здоровья всем

[@user-op9yi5wp2w]

Попробовала, очень вкусно и нежно. Огромное спасибо. Только я поняла, что мне легче и проще залить зефир в формачки

[@user-gy7sp5jv2x]

Очень обстоятельно и показано и рассказано ... БЛАГОДАРЮ...

[@user-fq6rm3hw9y]

Спасибо, получилось с первого раза! Не приторные, воздушные, легкие, нежным яблочным вкусом!!!

[@LITWINOS1985]

Спасибо Вам огромное. Мне очень нравится Ваш рецептик.

[@NATALYDOROTHEA]

Ирина, огромное спасибо за Ваше подробное пошаговое описание каждого рецепта со всеми пояснениями и нюансами. А что крсается именно этого рецепта, то из великого множества ( приктически идентичных и поверхостных), Ваш ярко выделяется и отличается конкретными деталями. Вы не только очень профессиональны, но и Ваши тембр и мелодичность голоса придают уверенность в успехе, думаю даже начинающему делитанту. Спасибо.

[@laz88084]

+natallia krapivina Спасибо,подписываюсь под каждым Вашим словом!!!

[@user-qb7os9vg7h]

Ирина,я много раз готовтла зефир,глядя в Ютюб,но то жидковато ролучалось,то плохо застывал и пр.А в Вашем видео все ясно-понятно,теперь готовлю зефир правильно и он прекрасно получается! Спасибо Вам огромное за Ваши видео мастер-классы! Пирожные "Картошка" по Вашим видео, которые я часто готовлю для своих знакомых и подруг,всем оооочень нравятся! Удачи Вам !

[@katerinaoleynik5800]

все получилось именно с вашим рецептом и пояснениями, спасибо большое!

[@29656777]

Спасибо большое за шикарный рецепт..все получилось..супер!!! Беру на заметку...

[@user-nb1zu1vv7i]

Спасибо за ваш труд. Сколько лет живу не знала что зефир делают из яблок)))) замечательный рецепт...

[@user-sm2or5yg8f]

Можно из бананов, клубники, смородины. На ютубе много рецептов.

[@FairyKitchen_Gallina_Hyde]

Бесподобный рецепт! Все получилось с первого раза, всей семье понравилось!👍🏻🥰

[@larisapoltavtseva637]

уважаемая Ирина наконец таки добилась результата. зефир получился очень вкусным ваш рецепт лучший пробовала разные варианты но и вкус и текстура менялась .секрет только в сиропе правильно уварить до ниточки.и выливать той же ниточкой в общую массу.результат превзошёл ожидания.ещё раз спасибо

[@elenadmitrieva4110]

Ирина, хочу выразить огромное спасибо за этот рецепт и мастер класс))) разрекламировала Вас на всех женских форумах!!!! Ждите массовых просмотров=))))

[@user-jy8lf6bz1w]

Ирина,спасибо огромное за ваши рецепты и главное за очень подробные подсказочки!!!Агар действительно нужно сначала без сахара полностью растворить ,иначе не получается именно тот зефир кот.продавали в магазинах...Я ещё при взбивании ябл.пюре добавила лимонный сок и зефир стал не приторным ,как раз как я люблю!!!Спасибо!!!!

[@user-zk2dv5fx3w]

Зефир получился отлично)) спасибо огромное!!!! Семья в восторге. агар покупала итальянский👍👍👍👍👍👍

[@obxsungirl]

До сегодняшнего дня я не ела зефир лет 8 точно, т.к. живу в Америке и здесь его просто нет. Брала Гренни Смит яблоки, правда для сиропа взяла 420гр. сахара вместо 450. Получилось сладко, немного с кислинкой, что мне очень нравится, а самое главное не приторно. Еще отсадила несколько штучек на кружки тонкого(1см) бисквита и полностью покрыла шоколадом... Это просто нечто!! Спасибо огромное за рецепт!!

[@TheLyuska1982]

Зефир получился идеальным!!! Но как по мне слишком сладкий. Раза в два меньше сахара я бы положила.

[@user-mo9ii5hp7s]

Получилось, ура!!! Только по этой технологии. Зефир - ОБАЛДЕННЫЙ получился. Вся семья просто в восторге. Сладкого не ем и не люблю, но этот зефир... Благодарю. Отлично получилось и, в качестве наполнителя, в эклерах.

[@eugeniatikhomirova309]

Светлана Рамишкина о. Р

[@HDinar1]

Я помню еще тот вкус зефира из детства! Мое детство выпало на 80-90-е годы тогда кондитерку делали по госту! Сейчас из каких только магазинов не пробовал покупать зефир, а нет такого вкусного зефира который я ел в детстве уже не сыщишь! Попадается одно приторно - сладкое месиво, а настоящего зефира уже нет!

[@natalielangolf3684]

Ирина спасибо большое. У меня получилось именно по твоему рецепту. ТОЛЬКО Яблоки я в микровелле приготовила. Намного быстрей все получается. Рецепт, работает. Угостила сестричек им понравился . Сказали Вкуснее магазинного

[@igorrog23]

Во-первых большое спасибо за рецепт. Все получилось. Единственное , что я изменил , это практически на 100 грамм уменьшил количество сахара. Наверное даже можно ещё меньше дать. Это я по опыту торта Птичье молоко , там дал сахар по рецепту. Было вкусно , но очень сладко 😀. С Наступающим Вас Новым Годом! Здоровья, удачи !😄

[@MrMedvit]

Спасибо!!! Обажаю

[@LunaR50]

СПАСИБО!!!!. ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ С ПЕРВОГО РАЗА.

[@user-js8hy2fj6u]

Спасибо! Очень подробно.

[@user-vy7ps8om9u]

После приготовления зефира по этому рецепту решила подписаться на ваш канал. Спасибо !!! зефир очень вкусный. Приготовила торт "Трюфель" - очень вкусно!!!

[@lidijaladogina1976]

Огромное спасибо большое за всё

[@natashabar5573]

Спасибо! В смесь я добавила лимонную кислоту 1/3 ч. ложки. Получилось идеально!

[@ellielli9973]

спешу сказать "огромнейшее СПАСИБО". делала зефир 3 раза.он не застывал.каким -то сырым оставался. уже руки опустились. но вот.решилась в 4-й раз попробовать по вашему рецепту. всё так понятно.до малейших нюансов. УРА!!! Всё вышло. по вкусу и по консистенции напоминает зефир от рошен. спасибо ещё раз. да хранит вас Бог. вы большая умница!!!

[@olgakalin3258]

Elli elli А у меня уже наверное 5р. нн получаеться..такая растроина..только сахар перевожу😕 но по Ириному уже и не хочу...но Вы меня вдохновили.....😲😝😋😘😙😗

[@user-jh4if4bq4z]

Elli elli скажите пожалуйста сколько нужно взять яблок чтоб вышло 250 грамм яблочного пюре??

[@Tema_konstryktor]

Спасибо большое!!!

[@elenaguterman7811]

Я в пюре вообще не добавляла сахар. Поэтому зефир получился в меру сладким, не приторным. Прекрасно держал форму. Отличный рецепт. Вторая попытка была с покупным персиковым пюре. Результат превзошёл ожидания . Спасибо, Ирина

[@aleerascofied5033]

Расскажите, просто убрали сахар а остальное по рецепту? Агар до кипения и заливать?

[@Irina19522]

И мне интересно как совсем без сахара, это вообще возможно?

[@nargizgur7780]

такой голос у Вас приятный :)

[@gimbec]

классный рецепт!

[@alexgreen59]

спасибо первый раз получился нормальный зефир, без вкуса паленого сахара

[@user-gd4un5fr4x]

приготовила зефир получилось очень вкусно и просто

[@user-fm5uc8ir1i]

спасибо огромное

[@user-co4tk1jx6x]

Очень красиво класс

[@useruserT]

Спасибо. Зефир получился. Очень вкусно. По ощущению - взбитое облачко. В промышленном, наверное, один сахар. Это несравнимые изделия.

[@SVETLVASIL]

Приготовила по вашему рецепту, все получилось отлично! Правда я пюре брала готовое, магазинное, но это не повлияло на качество. А еще агар-агар у меня замачивался не более 30 минут, я торопилась, решила рискнуть, и все получилось 🙂. Спасибо за хороший рецепт!

[@my-name-is-nika]

Агар вообще не надо замачивать. Он в холодной воде не набухает

[@user-iz1fr3ot9c]

Благодарю!

[@Sviatlana42]

Получился сразу.Даже удивительно.И это действительно вкус моего детства.Нынешний зефир очень сахарный.И,как ни странно,он оказался не очень сладким.)) Спасибо за доступное объяснение.

[@alechka423]

Ирина, добрый день! Часто готовлю по Вашим рецептам, все получается прекрасно! Спасибо Вам. Подскажите, пожалуйста, может, я упустила, сколько нужно яблок? Противень?

[@luchin6430]

Классный, профессиональный ролик, великолепный голос за кадром, спасибо. Для диабетиков: сахара можно класть гораздо меньше, вместо 700 г уменьшал даже до 200 г + немного сахарозаменителя (сукралоза). И тоже классно получается! Замачивать агар можно не 2 часа, а 5-10мин. Вот только посыпать пудрой у меня не выходит - мокреет...

[@Irina-ze9to]

авыуинг

[@user-uu4sz2yh9v]

Nick Luchin нестабильный зефир значит. Потому что сахара мало

[@arithk8382]

Обожаю зефир

[@olgaismag4422]

Зефир удался, специально проверила на годность, продержалась 2 недели сегодня скушала, вполне нормально

[@tssergeiable]

Нашла агар агар в магазине где продают всякие китайсие ,японские продукты.Приготовила точно по рецепту, жутко намучилась с яблочным пюре.Зефир получился очень вкусный,правда не такой красивый как на видео да и довольно липкий хотя и обваляла в сах.пудре.Завтра попробую приготовить торт птичье молоко.Надеюсь получиться, а если и не получиться слопают и такой.

[@donnaflor27]

Молодец! Верный подход=)) "Слопают и так"

[@user-tm1vq2qn5c]

sergei ts и это правильно

[@user-vp9lv5li6r]

Зефир очень вкусный. Но простояв весь вечер и ночь, 12 часов, так и остался липким (((. Но после того, как я его присыпала сах пудрой, все ОК. Храню в открытом бумажном пакете, немного подсох снаружи, внутри очень сочный и нежный. Советую и рекомендую

[@veravi2845]

Готовила по рецепту.Считаю что не так уж и сладкий.Вкусный, воздушный! Вопщем,легкий ветерок😊

[@Flomasterok]

Спасибо за рецепт! Советую охладить готовый зефир в морозилке, оставить примерно на ночь,он становится еще вкуснее, особенно с горячим кофе или чаем.

[@arseniyamaksimova1638]

Ирина, подскажите, пожалуйста! обязательно ли класть такое большое количество сахара? если вообще не положить сахар в яблочное пюре, неужели не хватит сахара из сиропа?

[@lyoshafurdak]

Ja prisoedinjusj k ostaljnym ljudjam, ne zhelajushjim strogo priderzhivatsja receptury i sproshu- neljzja li gotovitj bez belka (ja ne em jajca, no strastj kak hochetsja zefira :)) Spasibo

[@user-lr9ve8uz4t]

Молодец

[@user-kb5xw3bt8e]

Класс и подписка

[@user-cs9vh6sy7n]

спасибо Ирина Хлебников

[@user-ni6ln9tj9o]

Делаю только по этому рецепту. При хорошем агаре все идеально получается. Главное дать немного остыть массе. Я всегда тороплюсь. Поэтому зефир получается не ребристым.

[@muha_cece]

😍😍😍👏👏👏👏

[@user-bh8oh3mg1f]

Кажется, у меня получилось! Сравнить не с чем, но форму держит как литой и при этом нежный-нежный. В следующий раз буду делать зефирки побольше, а то секунда - и нет ее.

[@user-lr2hy2vl8k]

Вы точно любите антоновку, часто используете. Зефир яблочный. 👍🍬😋

[@user-ib1id4br9d]

Спасибо за рецепт. Получилось очень очень вкусно и нежно. Готовила первый раз. Подскажите, пожалуйста, как можно сделать шоколадный или кофейный зефир? Имею ввиду не глазурь.

[@Irina_Khlebnikova]

+Виктория Соснина К сожалению не помогу, извините.

[@user-mb4ur6fn9g]

Спасибо большое за рецептик,все получилось!!!Подскажыте пожалуйста где его хранить чтобы он так быстро не подсыхал?

[@user-qp3iw5no9h]

Чтоб быстро не подсыхал, добавляют глюкозный сироп

[@ImOlga]

Ирина, подскажите, как правильно хранить зефир и вот такой домашний зефир, в частности? Я сделала зефир, но буквально за 3-4 дня высох. Хранила в кухонном шкафу. У нас жаркий климат.

[@user-oj1qq3vn1s]

Класно

[@zubvadim48]

готов поспорить , если я оставлю зефир на ночь сохнуть , то утром я найду ФИГ-ФИГ-ФИГ :)

[@user-sr8or3hx3b]

😁

[@user-uv1np2wh9w]

Здравствуйте Ирина.Хочу сделать по Вашему рецепту зефир.У меня густое повидло из антоновки.Можно ли его взять для зефира?Спасибо.

[@user-ui3xr8xi9s]

Агар-агар - желирующий продукт растительного происхождения, получаемый из бурых и красных морских водорослей. Он не растворяется в холодной воде, поэтому его нет смысла заранее замачивать. Полностью растворяется при температуре от 95 до 100 градусов. При 35-40 градусах застывает, после застывания его можно нагреть до температуры 90 градусов, и он вновь станет жидким

[@marinesargsyan4959]

здравствуйте, Ирина! Золотой ранет пойдет?

[@irinabluka-savlcka2284]

Здравствуйте Ирина!огромное спасибо за ваш труд.Вы не подскажете,где вы покупаете агар-агар.заранее благодарна

[@Irina_Khlebnikova]

+Irina Bluka-Savlcka Здравствуйте. Покупаю в интернет магазине, последний раз вот тут - pro-konditer.com/

[@user-dv3oy5zb3p]

Получился, ура!!! Внутри как густое суфле, но это из-за Агара. Нужен профессиональный

[@tetianahoncharyk1592]

Попробовала этот рецепт- зефирка получается очень вкусная. Теперь мне интересно, Ирина, а можно сделать его на грушевом пюре( у меня мнооого груш =))?

[@Irina_Khlebnikova]

+Just Variation Грушевое пюре не такое однородное как яблочное. И пектин надо будет добавлять. Но вы всегда можете попробовать и рассказать потом как получилось. )))

[@tatyana1171]

Сделала зефир по этому рецепту, его есть невозможно, один сахар, очень сладкий получается. Хотя я люблю сладкое, но даже для меня это слишком сладко.

[@shikideath2784]

Я думал в меренгу очень много сахара кладут... А тут вообще 1 кг почти... Вау...

[@jarkin7672]

место агара желатина можно

[@user-fq6rm3hw9y]

прелесть, обожаю зефир! не подскажете агар-агар чем можно заменить

[@Irina_Khlebnikova]

Если в этом рецепте заменять агар на желатин, то нужно полностью перекроить рецепт, поскольку они очень разные и простой заменой не обойтись. Есть рецепты зефира на желатине, я думаю, что правильнее и легче взять именно такой рецепт.

[@user-fq6rm3hw9y]

ммда спасибо, рецепт увас очень простой и замечательный ! но где мне найти агар проблема большая

[@smile-smile12k]

Готовим с Ириной Хлебниковой а в духовке можно сушить? как и сколько

[@Irina-cw4lw]

Нет, ведь агар начинает застывать при температуре 40°. Изделия из агар-агара наоборот надо охлаждать (при комнатной температуре).

[@user-yg5lb1ym1p]

Ирина, здравствуйте, подскажите, пожалуйста, я использую желатин вместо агара, как быть, ведь лишняя жидкость не нужна в зефире, а желатин надо замочить и кипетить нельзя.?

[@NastyaTrofimova]

Ирина, подскажите, пожалуйста, что я делаю не так? У меня масса долго не застывает на столько, чтобы можно было отследить рефленый зефир. То есть зефиринки совсем не расплываются, но рефленый край исчезает сразу. Хотя в итоге зефир получается по факту. Жду по 40-50 минут. Сироп варю с термометром. Может это агар такой?

[@irynachekalenko180]

Добрый день. Огромное спасибо Вам за рецепт. Скажите, пожалуйста, если у меня есть готовое домашнее пюре с сахаром,можно тогда не добавлять в него сахар. Заранее спасибо за ответ

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Попробуйте, зависит от количества сахара в пюре

[@ritka0813]

Скажите , если я пюре сделала заранее дня 4 будет в холодильнике, как потом сним работать ? В микрухе подогреть ? СПАСИБО

[@egobuk50]

Я добавила меньше сахара, только сироп сделала, а в пюре не добавляла...Всё взбилось и так. Но тем не менее всё равно очень сладко. В следующий раз если буду готовить, то сделаю сироп из 350 гр. Но вряд ли я вообще буду это повторять. Не знаю, как там на производстве делают, но он не такой приторный. И это учитывая, что я и так меньше добавила. А если по рецепту все 700 гр. бухнуть, то наверное есть это вообще не возможно будет. Да и не надо такое есть.

[@user-ur5lh3jh6q]

Ирина, скажите пожалуйста, агар-агар можно заменить желатином? Если да, то сколько его нужно будет? Просто ссылка с данными - устарела ( Спасибо за подробный рецепт, жду ответа.

[@Irina_Khlebnikova]

+Галя Саирова Напрямую заменить агар желатином нельзя, нужно полностью переделывать рецепт.

[@aceoq9s]

Добрый день, Ира! Подскажите, пожалуйста, а можно ли уменьшить сахар в этом рецепте. Если да, то на какое количество можно уменьшить. Еще я заметила, что рецепт пастилы - почти идентичный этому - вы рекомендуете подсушивать в духовке. А можно то же самое проделать с зефиром? Заранее благодарю за Вашу помощь.

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Теоретически количество сахара уменьшать нельзя, он в этом рецепте не только сладкая вкусовая добавка. Пробуйте. На мой взгляд сушка в духовке не требуется, но вы всегда можете экспериментировать.

[@aceoq9s]

Большое спасибо, Ирина! В целом рецепт удачный, на вкус - точно как зефир из детства. Единственный недостаток (моего результата, не Вашего) это слишком мокрый зефир. Но это, наверное, зависит еще и от агар-агара. Попробуд в следующий раз подсушить в духовке. Ирина, я очень приветствую, что Вы возрождаете так много советских, ГОСТовских рецептом. Это здорово. Уверена, что многие Вам благодарны за этот колоссальный труд. Еще раз спасибо!

[@user-sm2or5yg8f]

Агар и сахар можно бросать вместе. Сахар ему не помеха совершенно.

[@mayaviti]

Ирина,добрый день А можно приготовить зефир с сахаращаменителями Алюлоз,эритритол или другими Готовлю для ребенка диабетика Заранее спасибо

[@annab9713]

Ирина, спасибо за рецепт, хочу приготовить! Но нет сейчас духовки, как еще можно приготовить пюре из яблок? И если использовать желатин, как его правильно ввести, растворить уже добавить после варки всех других компонентов?

[@Irina_Khlebnikova]

Без духовки очень проблематично. С желатином нужно брать другой рецепт

[@user-hy4gz6ny5b]

Яблоки поварить до мягкости в небольшом количестве воды, так же разбить блендором, протереть и уварить, чтобы не падало с лопатки.

[@MsShahin001]

Разве агар не в конце добавляют?

[@veleniasable]

скажите, пожалуйста а какой номер насадки вы используете?

[@Tema_konstryktor]

Здравствуйте, Ирина! Подскажите пожалуйста можно ли агар-агар заменить пектином или это совсем уже другой зефир? Нашла в интернете информацию, что можно в том же количестве, но, все же хотелось узнать у Вас!

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Я считаю, что замена неравноценна, но попробовать можно.

[@user-pz5ty1qp1q]

Добрый день. А подскажите, ваш зефир по консистенции воздушный получился или более упруго резиновый. В продаже просто есть много производителей и мне больше нравится такой воздушно нежный и не резиновый

[@user-yn2cj1vb5o]

Здравствуйте, получается воздушно-нежный!

[@user-ju7fk3mm4j]

А́ чем отличается агар агар и желатин?

[@igorrog23]

У нас здесь продаётся клюквенный соус. Он намного гуще готового яблочного. Сделал на нем. Вкусно очень с клюквенной кислинкой. Из мешка не получается выложить. Застывает очень быстро. И получается много отходов. Выкладываю ложкой. Может когда-то приловчусь кульком. Не хватает навыков.

[@user-hi7sq4ew4p]

Здравствуйте - подскажите - как готовить зефир на пектине

[@alexandraegorova1629]

Сахара можно в два раза меньше

[@user-ir7dh9qo9w]

сколько пектина нужно добавить в творожный зефир?

[@user-zt2ct6xh3z]

Очень приятно Вас слушать. Хорошая речь, приятный голос, очень информативное и хорошее видео! Один, вопрос, что делать, если в моем городе не Агар-агара....

[@Irina_Khlebnikova]

Да, без агара сложновато... можно конечно с желатином, но вкус и консистенция получатся другими, да и технологию нужно менять.

[@user-jq4cc2ep4z]

иРИНА! пОЖАЛУЙСТА РАССКАЖИТЕ В ВИДЕО КАК ПРИГОТОВИТЬ НА ЖЕЛАТИНЕ Агар дорогой желатин дешевле Пусть вкус будет другим !!

[@sabiradem9430]

Ирина а можно зефир на желатине готовить ?

[@Irina_Khlebnikova]

Напрямую агар заменит на желатин нельзя. Возможно есть рецепты на желатине, но я такой не знаю.

[@natacher1118]

Скажите, пожалуйста , может , кто готовил зефир с агар-агаром в хлопьях. Сколько граммов / чайных ложек брали? Как долго разбухал агар-агар? Заранее благодарна