Шоколадный Ганаш | крем для выравнивания торта | Идеальный рецепт - ганаш для выравнивания торта

#ганаш#ганашдляторта#рецептганаша#ганашрецепт
Всем привет!
Сегодня я поделюсь с вами рецептом покрытия торта - идеальный шоколадный ганаш для выравнивания любого торта. Никаких проблем в его приготовлении, получается он всегда и с его помощью торт красиво покроет даже новичок или тот, кто никогда раньше этого не делал! Всего 2 ингредиента и почти никаких усилий!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Темный шоколад - 300 гр
Сливочное масло - 150 гр
Этого количества достаточно для покрытия торта диаметром 20 см и высотой 15 см
САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП: Всегда брать масла ровно в 2 раза меньше чем шоколада! Это идеальная пропорция для ганаша
Music by Tim Schaufert - Temporary - thmatc.co/?l=E7E6C962
Я благодарна каждому своему зрителю за лайк, комментарий и просмотр! Ваша поддержка и внимание очень помогают мне в развитии!
__________________________________________________________________________
СВЯЗАТЬСЯ СО МНОЙ МОЖНО ЗДЕСЬ:
❤️INSTAGRAM : / foodgoodchef
❤️E-mail: [e-mail]
❤️я ВКонтакте: foodgood18
❤️FACEBOOK: / foodgood18
_____________________________________________________________________
СМОТРИТЕ ДРУГИЕ ВИДЕО В МОИХ АКТУАЛЬНЫХ ПЛЕЙЛИСТАХ:
✅ТОРТЫ | ВЫПЕЧКА | Рецепты тортов
• ТОРТЫ ★ ПРАЗДНИЧНЫЕ ТО...
✅ Пироги. Рецепты пирогов
• ПИРОГИ ★ Рецепты пирог...
✅ Безглютеновые рецепты. Выпечка без глютена
• Безглютеновые рецепты ...
✅ Праздничные рецепты | Рецепты для Праздничного Стола
• Праздничные рецепты ★ ...
✅Что приготовить НА УЖИН
• Ужин ★ Рецепты основны...
__________________________________________________________________________________
ганаш,ганаш для торта,шоколадный ганаш рецепт,крем для торта,шоколадный ганаш,ганаш рецепт,ганаш для покрытия торта,крем для выравнивания,покрытие для торта,ганаш для покрытия,как выровнять торт,ганаш для выравнивания торта,food good,крем для покрытия торта,выравнивание торта,чем покрыть торт,ganache,крем для выравнивания торта,ганаш на темном шоколаде,лучший рецепт,крем ганаш,украсить торт,ганаш на сливочном масле,ганаш на масле, торт, торты

[@FoodGoodVika]

Часто ли вы украшаете торты? Если да, то каким образом?Пишите в комментариях💖

[@user-mn5zw4mm1q]

Не часто((. Шоколадиком сверху и Фсё)))) . Теперь на очереди твой ганаш😊

[@GingerKoty]

У меня не очень украшения получаются. Фруктами или посыпкой обычно.

[@Svetulya54]

Была бы возможность и моя воля я бы каждый день их украшала🤪🤭я не кондитер только не много научилась делать тортики для своих вот хочу попробовать теперь ганаш

[@FoodGoodVika]

@@Svetulya54 а я вообще криворукая))) и это мой самый первый торт, который я хоть более ли менее сносно украсила)))) хотя, вы ж понимаете, тут до нормального результата ещё далеко) но будем учиться вместе)

[@Svetulya54]

@@FoodGoodVika 🤭🤪сто%🤭я такая же.видели бы вы когда я делаю торт что творится на кухне😆

[@user-mn5zw4mm1q]

Спасибо, Викуля, за очередную классную идею для тортика👍😊

[@FoodGoodVika]

Спасибо, Танюш

[@user-mm6ce5or4e]

*_Большое СПАСИБО ! Моя Вам благодарность за ваше творчество! Желаю успехов!_*

[@FoodGoodVika]

Огромное спасибо)

[@user-mm6ce5or4e]

@@FoodGoodVika Всех благ Вам!

[@user-qi3lp1cj9c]

Спасибо за рецепт. Вы молодец👍👍👍👍👍👍

[@FoodGoodVika]

Алена, спасибо большое😍

[@user-qp7nj1zk4g]

Супер! Беру на заметку!

[@FoodGoodVika]

Очень рада, спасибо

[@user-vg5wi3jp2o]

рецепт - супер. все просто и доступно рассказано. я первый раз делаю ганаш,и все получилось.спасибо

[@FoodGoodVika]

Очень Рада, что у вас всё получилось)))

[@sveta.sab.401]

Спасибо, очень полезная информация

[@FoodGoodVika]

Благодарю Вас)

[@user-yu8pf6ub2u]

Спасибо легко и просто

[@FoodGoodVika]

Спасибо большое. Это правда)

[@user-qz3tz7zq3f]

Какая ты милая Спасибо

[@FoodGoodVika]

Мне приятно, спасибо и Вам большое😊

[@kitchenwithdad]

Вика, я не знал, что он так называется ))) Спасибо и за рецепт, и за науку )

[@FoodGoodVika]

Женя, спасибо огромное)))))

[@ainatatubekova2405]

Спасибо большое ❤

[@FoodGoodVika]

И вам большое спасибо

[@user-kn2hl3cq8k]

Спасибо огромное .

[@FoodGoodVika]

Регина, и Вам огромное спасибо

[@TanchohaSLAV]

НадА!))) Спасибочки.😘💥👌

[@FoodGoodVika]

Спасибо, Танюш

[@user-qj4sf6jp2b]

Хочется не торт выравнивать, а кушать эту красивую массу и без торта!!!👍👍👏

[@FoodGoodVika]

Точно)

[@user-mn5zw4mm1q]

Берем батон и наказывает толстым слоем 😜

[@margaritaartyomova6150]

👍😍

[@FoodGoodVika]

😍

[@user-vv5ib6dr6j]

*Спасибо, хороший рецепт. Ни разу не готовила ганаш, думаю по вашему рецепту обязательно получится. 👍👍👍Заходите в гости, буду очень рада видеть вас*

[@FoodGoodVika]

Спасибо огромное. Забегу обязательно)

[@user-xp6ke7bp7n]

👍

[@FoodGoodVika]

Спасибо)

[@user-xp6ke7bp7n]

@@FoodGoodVika вам спасибо..

[@SvetaZay]

Приветик! Осталось испечь, что украшать😅

[@FoodGoodVika]

Дело за малым)

[@user-gn2pj2cc3w]

🙏💕

[@FoodGoodVika]

Спасибо

[@user-pr6hm9jq5d]

После покрытие торта ганашем можно ли торт на ночь оставить в холодильнике и утром мастикой покрыть?

[@FoodGoodVika]

Да, конечно можно

[@user-xd1xb6jh4p]

Вика, хороший у Вас рецепт. Скажите пожалуйста, можно ли сверху на ганаш полить шоколадную, глянцевую глазурь?

[@FoodGoodVika]

Здравствуйте! Да, конечно можно

[@user-xd1xb6jh4p]

@@FoodGoodVika Спасибо

[@user-uc8qn6jm2b]

Подскажите,а покрасить его можно ,например добавить черный краситель ? Нужен черного цвета торт

[@FoodGoodVika]

можно. Но нужно использовать красители очень хорошие и в которых вы уверены, так как зачастую случаются истории, когда черный краситель окрашивает ганаш в темно болотный, в грязно фиолетовый....одним словом не получается глубокий черный цвет. и Так же, если краситель плохого качества и вы добавляете его много дабы добиться идеального цвета, то и сам ганаш расслоиться может...так что будьте осторожны

[@user-cq7pg2bj1c]

Попробуйте на маленькой порции добавить черный какао, продаётся в кулинарных магазинах. Добавляйте по чуть-чуть, смотрите результат

[@user-bo2qt4re9n]

Здраствуйте уминя только 200г тёмного шоколада сколько масло потребуется

[@FoodGoodVika]

Здравствуйте! Масла нужно в 2 раза меньше шоколада. Если у вас 200 гр шоколада значит потребуется 100 гр сливочного масла

[@annetta7137]

А можете, пожалуйста, написать пропорции для ганаша на белом и молочном шоколаде?

[@FoodGoodVika]

Здравствуйте. Могу. Пропорции те же. Масла должно быть ровно в 2 раза меньше шоколада. Если хотите покрывать не сразу торт, то можете оставить ганаш, а утром взбить его миксером. Он изменит структуру и цвет, но такой ганаш тоже весьма достойный

[@annetta7137]

@@FoodGoodVika спасибо большое, буду пробовать

[@user-ng5be8yg7y]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а если белый шоколад взять сколько брать пропорции?

[@FoodGoodVika]

Здравствуйте. Пропорции такие же

[@user-ng5be8yg7y]

Спасибо большое ❤️

[@Anyas_life]

А обычную шоколадку можно взять?

[@FoodGoodVika]

Можно, но чёрный и лучше, чтобы он был неплохого качества для хорошего ганаша

[@user-ri4ti9bx3k]

Подскажите пожалуйста , а можно всё то же самое только с молочным шоколадом?

[@FoodGoodVika]

Не пробовала никогда если честно

[@user-xd5sv4us5z]

Я сейчас пробую

[@user-nl1mr1eo1v]

Какая должна быть толщина ганаша на торте? Спасибо.

[@FoodGoodVika]

Я не профессиональный кондитер) я не в курсе всех правил. Я наношу тонким слоем, выравниваю и далее опять наношу слой тонкий и уже делаю окончательное выравнивание☺️мне еще учиться и учиться)

[@user-ds8ir2rc4f]

Подскажи пожалуйста, как ведет себя вафельная картинка , на таком ганаше? Спасибо

[@FoodGoodVika]

Сама лично не делала) так как у меня этот опыт был впервые) но девочки говорили, что отлично себя ведет

[@user-ds8ir2rc4f]

@@FoodGoodVika спасибо за обратную связь, очень оперативно,)))

[@FoodGoodVika]

@@user-ds8ir2rc4f спасибо и Вам большое

[@GingerKoty]

А можно просто так есть, вместо конфет 😀

[@FoodGoodVika]

Точно😂

[@Svetulya54]

какой температуры должен быть ганаш при нагревании?

[@FoodGoodVika]

Этот рецепт тем и хорош, что не нужен никакой термометр, чтобы измерять точные градусы.

[@rayonahonazizhojaqizi5405]

Хочу спрасит тортже холодном бивает а ганаж если захватется сразу что Нади делать

[@FoodGoodVika]

если все делать достаточно быстро, то холодный торт не помешает) иногда можно покрыть дважды, чтобы придать более ровную форму)

[@Svetulya54]

ганаш наносить на холодный торт?

[@FoodGoodVika]

На холодный (но это более сложный вариант) или на торт комнатной температуры.

[@user-cg5ir1qq8k]

Здравствуйте,если после покрытия ганашем торт лопнул,что делать?

[@FoodGoodVika]

У вас случайно не кремчиз под ганашем?

[@FoodGoodVika]

Если трещины не большие, нагрейте ложку или кулинарную лопатку алюминиевую и попытаетесь выровнять торт

[@user-ik7ni5os3m]

Скажите,этот крем может дать трещины?

[@FoodGoodVika]

Всегда его делаю - ни разу такого не было

[@user-ik7ni5os3m]

@@FoodGoodVika а если дать 50на 50 масло с шоколадом,получится выровнять?

[@user-ik7ni5os3m]

@@FoodGoodVika мне кажется тогда не будет так быстро застывать

[@user-gs7jp5gs5l]

А можно без мастики делать😅?

[@FoodGoodVika]

Что именно?

[@user-gs7jp5gs5l]

@@FoodGoodVika можно не обтягивать мастикой?

[@FoodGoodVika]

@@user-gs7jp5gs5l если вы о торте, который в видео, я делала его только с этим ганашем. Если вы про любой другой торт, то этим ганашем можно все прекрасно выровнять до идеального состояния и больше ничего не нужно) нужны прямые руки😊😊😊я до сих пор в процессе обучения)

[@user-gs7jp5gs5l]

@@FoodGoodVika спасибо, теперь поняла

[@masha3543]

Несколько раз пробовала, всегда идут трещины😔. Прослойка-суфле. Пробовала менять подложки, не помогает, даже на тарелке лопается и местами отваливается кусочками. В интернете нашла совет, что если собирать в кольце и наносить ганаш сразу после его снятия, то причина может быть в этом. Ослобляла кольцо на пару часов перед покрытием - тоже самое. В чем еще может быть причина?

[@FoodGoodVika]

Я вовсе не эксперт в выпечке и в таких тонкостях. Я тоже вместе с вами учусь. Но именно с этим вариантом ганаша у меня ни разу в жизни не было проблем

[@StasiaStil]

Добавьте в ганаш 50 мл сливок.

[@schwarznatalija3031]

Добавьте сливки. Идеально

[@user-gk3il4os2n]

Торт слишком сухой и впитывает влагу с ганаша. Попробуйте добавить больше пропитки в торт.

[@Izyminkacake]

Вы уже ответили на свой вопрос) Прослойка - суфле. Оно подвижно и "гуляет" при наклонах, поворотах, придавливании и т.д. А ганаш - это жесткий каркас. Это что-то вроде, если бы на паролон положить стекло и встать на него. Стекло расколется. Делайте бортики из стабильного крема по периметру суфле, тогда оно не будет никуда колыхаться)

[@terikodi9727]

Вообще-то, во всех изданиях по кондитерскому делу ,это называется Гонаж😊

[@FoodGoodVika]

Я не кондитер) я любитель🙂🙂🙂 кстати, нигде никогда не встречала) но спасибо

[@user-nq5fs3kf7p]

GfxslLcdl lm. Bhcfbb😢🎉❤p😊😊😊😊😅🎉😂😊😅😂😅🎉😢😅😊😊❤ 0:23 Ռետստեդսսդ

[@user-nq5fs3kf7p]

`$¿¿ 0:49

[@FoodGoodVika]

Ничего не поняла

[@Y-Y.]

"Несколько тяжол в лане переваривания" - на этих словах я выключил видео

[@FoodGoodVika]

а я не выклюСЯЮ) исправьте меня, пожалуйста)