Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!

[@slawiko]

Давно смотрю этот канал. И просто не могу нарадоваться тому, насколько же годный контент вы создаете. Качество зашкаливает

[@АлександрШевченко-я4б]

Купил передний окорок без кости 5,2 кг. Когда распаковал- расстроился, что не учел, что он будет не цельный,-ведь кости вырезали. Но завернул плотно, обвязал шпагатом и далее по рецепту с уменьшенным на 20% содержанием соли. Не коптил, получилось супер! Просто супер! Малосольный, яркий аромат ветчинности, сочный, с салом и жиром! Как в моем детстве из гастронома! Дмитрию сердечное спасибо!

[@Конченыйпенсионер]

Я приготовил окорок Воронежский , по Вашему рецепту...Супер! Последний раз такой кушал в детстве в середине 70-х годов. Даже не верю что все получилось. Первый раз в жизни все сделал по рецепту. Спасибо!!!

[@Fghhddssbmm]

Как и в чем варили,при какой температуре,сколько времени,какого веса кусок?

[@МихаилОгольцов-ш6ц]

Это ж надо, какой талантливый ЧЕЛОВЕЩИЩЕ! Не побоюсь сказать, Гастро-Светоч нашего времени! Огромное, человеческое спасибо твоим родителям!!!

[@vladimirkovalyov2979]

Красавчик Дмитрий,всё честно без лишних бла-бла,без рекламы.Многому у вас с Павлом "Емколбаски"учюсь.Спасибо вам

[@evgenyskibin6074]

Дмитрий, доброго Вам вечера! Как всегда, всё красиво и, вне всякого сомнения, вкусно! Успехов и дальнейших замечательных идей! Евгений. Пятигорск.

[@СергейЖуркин-е6ы]

да..., сила воли - позавидуешь! молодец.👍 делал по вашему рецепту Тамбовский окорок два раза, один раз без кости, отверстие от кости заполнил мясом, на мой вкус получилось - отлично, я помню этот вкус из СССР. Спасибо за рецепты!

[@ДмитрийЛеоненко-п9п]

Изготовил окорок без кости и без шкуры с салом, но уменьшил соль для натирания. Пересол получился лайтовый))) но следующий раз думаю нужно вообще пропустить и получится само то. А в общем получилось все супер!!!!

[@serbik72]

"...3-4 дня полежало... сила воли..." Ха, сила воли! Да я его даже не начну готовить! Вот это сила воли!!! )))))))))))) Лайк!

[@генаванин-т8з]

молодец ,а я буду мучаться до тех пор пока не заставлю себя приготовить

[@TeslaDln]

Ха, сила воли! Да я даже не начну работать, чтобы заработать на такой окорок! Вот это сила... лени =)

[@valeralevashov7756]

Рискну приготовить, делал окорок по рецепту варено-копченого, только без копчения, нет такого контейнера под щепу, в процессе изготовления, но получилось просто обалденно вкусно. Спасибо Дмитрий за рецепты

[@АлександрИсаев-т5щ]

"Дошли руки попробывать". - улыбнуло))). Я бы уже горячим не дал бы ему покоя. СТОЛЬКО терпеть!!! Посмотрел и слюной подовился. Как всегда СУПЕР ЛАЙК !

[@nemanru4504]

Александр Исаев «попробЫвать»... улыбнуло)))

[@doktorBormental]

Дмитрий,посмотрел,как поел!!!!Шикарно!!!Смотрю с удовольствием Ваш канал!!!

[@damirr7387]

Все понятно. Доступно. И уверен прекрасный вкус. Отличное видео. Продолжайте в том же духе.

[@svetlana2219]

Отличный рецепт, я делала такой окорок, только при варке вакумировала, что бы не испортить сувид. И рекомендую последователям варить окорок часов 12, что был нежнее и мягче. Действительно у передней ножки очень крупная кость, мне больше задняя по душе.

[@ТоликЯровой-к1с]

Дмитрий, вы молодец! Ваш канал ,как инциклопедия. Я кулинарю уже давно,но всякий раз черпаю что то новое из ваших видео.

[@ТатьянаКот-х3д]

Как аппетитно выглядит!!!! По вашему лицу было видно, как это вкусно) Обязательно надо попробовать. Спасибо за рецепт!

[@ДанилаКарпов-о6т]

Всё лишнее для тела вредно и телу, и душе

[@dimon.d.u3885]

У меня пвк 60 литров для приготовления пива, я сейчас подумал из негоже отличный сувид выйдет для окорока.

[@ДмитрийГордиенко-м6з]

Просто браво. Впервые настолько вдохновился, что решился повторить "колбасный" рецептю

[@gv8343]

А Sous Vide не испортится если варить не упакованым в вакуумный мешок?

[@newboard2]

Подтверждаю сказанное! На вкус и цвет, сами знаете, но мои домашние предпочитают мясные изделия без специй! Дмитрий, спасибо за точные пропорции!

[@olga1597]

давно уже в Воронеже не видела Воронежского окорока в продаже (( вкус, знакомый с детства.. он был с довольно большим слоем сала, которое в середине у мяса и под шкуркой расслаивалось и в этих местах было слегка желейным, а сам окорок довольно водянистым, сочным нарезали продавцы поперёк, начиная сверху, постепенно вырезая кость. и, вроде бы, это была не рука, а нога

[@siddhadobroslav1616]

Понимаю, что не в тему, но очень хочется похвастаться. Наконец-то заказала и сегодня получила кухонный термометр с щупом как у вас, точно такой же. Мечтала о нем уже давно с тех самых пор, как увидела у вас в видео. Хотела такой же, съемный, чтобы можно было с собой носить, пока мясо готовится. И вот он - красавчик, новый и блестящий, стоит, радует глаз и вдохновляет на новые кулинарные подвиги. Сказать, что я довольна - ничего не сказать. Спасибо вам, что посоветовали его приобрести.😊

[@vladislavkarpov6484]

Спасибо очень интересно. А делал окорок обмазанный тестом и запекал его в духовке. Тоже очень вкусно и мне показалось, что в тесте больше сохраняются заложенные ароматы.

[@НатальяЗахаренко-ы8в]

Да , вот это вещь!!! Всегда восхищаюсь Вами и вашей манерой показывать ролики. Всегда маленькие шедевры. Да, кстати , я тоже хочу посмотреть ролик с участием вашей жены.

[@lvadim1966]

Спасибо за рецепт. Решил начать с небольшой рульки. Бомба.

[@КсенияОськина-л1с]

Добрый день. Тоже купила рульку. Скажите пожалуйста, вы все так же делали по рецепту? Не меняли пропорции? Готовить буду в вакууме...Хочу уменьшить кол-во соли. Как у вас получилось?

[@svetlanakatela9306]

Спасибо за видео , все четко , ясно , разложено по полочкам По поводу массирования окорока про мокром посоле Греческие рыбаки обрабатывают осьминогов которых перед приготовлением нужно хорошенько отбить в стиральной машине на низких оборотах) Очень может быть что это подойдет и для окорока если его предварительно упаковать при помощи вакуума .Но это так , мысль вслух )

[@thefrostmsk]

Мне показалось или на 7.00 и немного дальше Вы снимали, будучи жестоко простуженным? Таки мощнейшая сила воли.

[@ПавелКуликов-р7з]

Дмитрий, очень хочется увидеть ролик про копчение курицы, крылышек и т.д. по ГОСТу

[@neslojno]

Отличный рецепт! Надо собраться с силами и повторить. Только вот боюсь, что сила воли у меня не такая, как у Вас :)))

[@Конченыйпенсионер]

Оооооо! Давно искал этот рецепт.Спасибо!!!

[@АлександрИсаев-т5щ]

После вашего профессионального видио совершенно нет терпения смотреть других авторов . Не ведают что творят! Так и хочется после вашей науки ввернуть про реакцию Мояра или необходимость нитритной соли. А уж про тексты со словами паразитами ...... просто выключаю. Вам еше раз СПАСИБО за работу на ниве просвещения и кулинарной пропаганды !

[@НатальяПирогова-ы8с]

да уж слов нет

[@АлексейЕремин-ы3у]

Глянь канал "Ем колбаски" которого собственно Дмитрий регулярно упоминает, там тоже всё чётко и понятно, иногда даже понятней.

[@ЕленаОзерова-г8б]

Наталья Пирогова с точки зрения словарного запаса и подачи т.с. материала, Димитрий намного интереснее Павла рассказывает

[@ЕвгенийГубанов-д5к]

Справедливости ради, рассказывает Павел похуже. Не с точки зрения технологии, а с точки зрения повествования как искусства. Но тоже хорошо! Не Борщ, е ж мое ж...

[@sinebir5915]

Борщ Бог в своей нише, Дмитрий в своей. Не перемешивайте пожалуйста разные стили подачи.

[@Ildar.ufa.]

Отличный канал, успехов!

[@margaritakoroleva6858]

Дмитрий, о-оочень вкусно выглядит))), уверена, что и вкусно!!! Лайк!

[@alexleon6145]

Огромное спасибо Вы много делаете для людей

[@ЛюбовьИващенко-у7ш]

Рецепт супер приготовила Спасибо

[@Fyusty]

Это должно быть умопомрачительно вкусно🙆

[@Natalia_365]

Отличный рецепт, Дмитрий, спасибо! Буду готовить!

[@ПопандопулоАфанас]

Давно ишу этот рецепт окорок каторый напоминает советские времена ,продавался в аэропортах в буфете .Обедение было . Много раз собираюсь делат но вот не знаю как подобрат состав соли и состав нитритной соли . Буду блогодарен если подскажете.

[@ДмитрийПахарев-ы8с]

По виду на пармскую ветчину похожа 😋поди вкусно!!

[@РикоБолеваро]

Огромное спасибо Вам Вы лучший)))))

[@carinaa8530]

Прекрасно, спасибо! Как всегда ПЕРФЕКТНО. одна проблема. Где же найти такую ёмкость в которой варить такую ножищу. У меня такой нет. И конфорки на такую ёмкость нет,И насоса для сувида нет, конечно. Можно ли как-то адаптировать под духовку?

[@ЛюдмилаСиницына-е6о]

Окорок очень люблю, но в бытовом холодильнике просаливать целую ногу да ещё и под гнётом просто нереально. Да и отваривать его не в чем. Поэтому делаю "окорок" из краёв, которые прошу мясника не разрубать по рёбрам. Обычно заказываю длину куска, который можно отварить в мультиварке, специально для этого купленной, чтобы держать нужную температуру. А если кусок получается больше, чем надо, то отвариваю в духовке. А рецепт тут дан рабочий. получается действительно вкусно.

[@anderyng1651]

Вот это крутой рецепт! ни чего сложного, только время!!!! отличный шмат для отдыха большой компанией на природе!

[@ZanudaTB]

Пара дилетантских вопросов. Во первых: не стоит ли в сувид залить не просто воду, а с добавлением специй по вкусу? Ведь окорок Вы готовите не в пакете, как обычно в сувиде, а так сказать в прямом контакте с теплоносителем. Почему бы этим не попользоваться? А если опасаетесь, что частицы специй могут попасть в механику сувида и что нибудь там подклинить - так их можно положить в ситечки для заварки чая, одну или больше. Второй: не стоит ли на дно гастроёмкости положить решётку, приподняв обрабатываемое мясо над дном для лучшей циркуляции?

[@Марина-й3ь]

Дмитрий,сделайте совместный ролик с женой☺

[@НатальяЗахаренко-ы8в]

Я бы тоже посмотрела

[@aleka.6391]

Марина Марина какие глупости! Не надо. Вы не женский сериал про семейную жизнь смотрите, а кулинарный канал.

[@galexey777]

Просто девочкам интересно наличие жены )))

[@АндрейК-к7я]

@@galexey777 ну так пусть идут на женский канал

[@АндрейК-к7я]

Чё за нездоровое любопытство?

[@АнатолийГудков-в8с]

Молодец 👍!!!! Так держать и дальше!!!

[@reneandrensennirod]

Дмитрий, очередная картина! ☀️ Скажите. 1. Как можно рассчитать срок годности продукта? Во время засолки и уже готового? 2. Есть ли опыт с эмитацией дыма? В квартирных условиях ну нет возможности поставить коптилку. 3. За сколько времени, вы, такой окорок съедаете? 🙄 Просто интересно ✨💯😁

[@ИванПетров-е4ш1ц]

Шикарный рецепт !

[@pupsik9179]

Все очень нравится !!! Дим , а не пора ли замахнуться на окорок сырокопченый !!!

[@СергейЖурбин-ы5ю]

Спасибо. "Передний окорок" называется лопатка, ну или если Вам так хочется, то хотя бы передняя нога.

[@coolpropaganda]

Мне никак не хочется. Я открываю справочник технолога колбасного производства под редакцией Рогова и товарищей на странице 333 и читаю: "Окорок воронежский высшего сорта (ГОСТ 18236) Сырье. Лопаточная часть отруба от свиных полутуш 1 и 2 категорий в шкуре, без нее или с частично снятой шкурой, а также от соленого бекона. Ножка отделена в запястье; толщина подкожного слоя шпика не более 4 см."

[@НафисГалеев-э9с]

Ну вот. Так и написано- лопаточной части....

[@coolpropaganda]

ну вот так и написано - "окорок воронежский высшего сорта..."

[@СергейЖурбин-ы5ю]

Как пирожное " картошка". Да фиг с ним, спасибо за рецепт. Думаю по этой технологии можно приготовить любую часть, хоть рульки, хоть голяшки, хоть грудину.

[@АлександрСоловьёв-л7ь]

Красава))) я делал практически также))) это просто бомба!

[@ЕленаСтепанова-л8п]

Завидую! Лайк!

[@PruBabai]

Чуть не захлебнулся слюнями

[@александрмаслюков-д3х]

спасибо замечательные ролики,но мне кажется в таком варианте мясо будет суховато,а как сделать...

[@petrsidorov9561]

Можно ли вялить мясо колбасы в холодильнике для ферментации /ну такой выписали из Германии .кто знает отзовитесь

[@СергейТомилин-ц4т]

Шикарные рецепты на Вашем канале,большое спасибо!!! Извините,а не много ли соли для заливочного рассола в Воронежской окороке?

[@coolpropaganda]

не много

[@АлексейЛ-п5р]

Скажите если солить шприцеванием,вкус будет различатся от вашего варианта?

[@Павел-х1п3в]

На мой взгляд, копчение предаёт особый цвет вкусу. Но попробуем без него. )

[@ТомаП-л4р]

Молодец Дима супер!

[@СергейКозлов-к5я]

Круто, как всегда 👍

[@alexandergood8063]

Дмитрий , Вы красава ) подскажите кто-нибудь, что за прекрасная музыка начинается при дегустации окорока ?

[@coolpropaganda]

Urban Lullaby

[@alexandergood8063]

COOLинарная ПРОпаганда ✊🏻Спачибо )

[@maremas48]

Дмитрий, вот за этот рецепт огромное спасибо. Люблю такое мясо, а как подступиться не знал. Как всегда лайкаю, но имею один вопрос. Как перенес прокачку жирной воды насос прибора? Ведь все инструкции требуют продукт упаковывать.

[@coolpropaganda]

нормально перенес, но я его затем гонял час в воде с моющим средством при температуре в 45 градусов

[@maremas48]

Понял, спасибо.

[@zarashatoxina7825]

Досалевать в холодильнике, вочто завернуть окорок?

[@sangitanamdy4747]

Почему-то мои домашние тоже больше любят ветчину с лопаточной части, её и делаю..)))

[@vigus8383]

Здравствуйте Дмитрий. С удовольствием смотрю ваш канал. Ну и пробую готовить кое что. Возникли вопросы. Пытался варить-коптить к примеру карбонад, не понравился. Сухой вышел. Больше нравится копчено-варенный. И все получается, вкусный, сочный и т.д. но лично мне не нравится мясо снаружи. Оно ядрено копчёное. Коптить начал зимой (коптильня и генератор дыма как у вас). Наверно я не правильно проветриваю (каких то условий спец. нет) когда просто висит не проветривается, с вентилятором закал появляется. Что делать и как быть?

[@coolpropaganda]

коптить меньше по времени

[@vigus8383]

последний раз 5 часов коптил. куда уж меньше. куски килограммовые. думаю может в марлю замотать? поможет нет...

[@coolpropaganda]

если ядрено копченое, значит надо сокращать время. Удивительно, что пассивный дымогенератор-змейка за 5 часов дает эффект "ядреного копчения"

[@vigus8383]

COOLинарная ПРОпаганда щас тепло становится, буду на улице проветривать. Экспериментировать ( по мне даже интересней чем есть потом) спасибо!

[@АндрейА-д5ш]

Всё супер вот только кажется суховат?А вообщем супер!!!🤟🤟🤟

[@СергейАдырхаев-э4л]

Спасибо.....я не совсем точно сформулировал видимо.У Вас т-ра кипения поддерживается при помощи су-вида......я же имел ввиду ,как ее поддерживать при отсутствии оного......Спасибо!

[@coolpropaganda]

температура кипения - 100 градусов по Цельсию. Ее не нужно поддерживать. Она сама собой поддерживается. Это физика. Пока вода не выкипит - он так и будет кипеть при 100 градусах (на высоте уровня моря, конечно). Окорок я варю при гораздо более низкой температуре - при 80 градусах по Цельсию. Если варить без сувида - нужно пользоваться термометрами и долго и нудно подбирать мощность конфорки, чтобы температура не выскакивала за диапазон 75-85 г. по Цельсию

[@ЕленаАбдулова-ю3й]

А можно ли разрезать его пополам?? Ну нет возможности целиком приготовить!🥲🥲🥲

[@Zorro11]

Добрый день Дмитрий! Все это конечно вкусно, красиво но скажи пожалуйста куда ты деваешь потом такое количество мяса??

[@welding312]

Здравствуйте, давно хотел попробовать ваш бомбический рецепт воронежского окорога, подскажите пожалуйста если окорог был заморожен можно будет его так приготовить, заранее спасибо

[@coolpropaganda]

можно

[@welding312]

Спасибо большое, как получится обязательно напишу

[@БыстроивкусносМарьяной]

Обожаю тот момент,когда вы разрезаете и пробуйте! Прям хочетса кусочек))) Спасибо за видео! Заходите на мой канал в гости)

[@АндрейСтарунский-ш2у]

супeр рeцeпт!

[@zevs4v]

Очень аппетитно!

[@Fghhddssbmm]

Ребят,вот несколько раз делала,и с костью,и на кости.Все режимы соблюдены.Но..Он не такой,как был в советское время!Ну совсем не такой!Варка производилась с щупом.В общем все по науке.Не то!Вот мне одна дама,колбасных дел мастер,сказала,что надо варить очень долго,чуть ли не сутки.при температуре воды около 65-70 градусов.Якобы тогда получается именно такой.Я варю в огромной кастрюле на самом маленьком огне.

[@sergeyfilippov8042]

Добрый день,а в гастроемкости просаливание делать не льзя?

[@coolpropaganda]

да можно конечно, но в гастроемкости же рассола раз в 5 больше понадобится

[@СергейАдырхаев-э4л]

Уважаемый Дмитрий! Готовлю воронежский окорок по Вашему рецепту. Этап дозревания после засолки заканчивается 20 декабря. Вопрос-можно ли срок дозревания продлить ещё дней на 5,чтобы ближе к Новому году? Спасибо!

[@coolpropaganda]

не надо. Просто после варки готовый окорок храните в холодильнике при температуре 0...+2 градуса и ничего с ним не случится. Только лучше будет. Если нет возможности так харнить - режьте на крупные куски и замораживайте. А для употрбления размораживайте в холодильнике (при +2...+5 за 18-24 часа разморозится и будет как свежий)

[@mvideomvideo8036]

Приготовьте курицу варена капченую?

[@СергейАдырхаев-э4л]

Спасибо за предыдущие ответы! Жду Вашу книгу,скоро будет....... Вопрос-у меня будет окорок бараний,Мясницкая соль от Емколбаски......могу ли сделать что то подобное? Спасибо! С уважением Сергей!

[@coolpropaganda]

что-то подобное всегда можно сделать, но рецепт (и количество соли и времени) нужно будет уже пересчитывать.

[@Техник-и7у]

Добрый день.Скажите ,если у меня 3 кг мяса .Мне для рассола надо 1,5 литра воды и 210 гр соли .Правильно или нет ?

[@coolpropaganda]

Нет. Этот рецепт рассчитан технологами (авторами ГОСТа) на приготовление ЦЕЛОГО окорока. Со шкурой. Скорость проникновения соли через шкуру и слой подкожного сала значительно ниже, нежели через открытый срез сырого мяса. Этот рецепт не масштабируется.

[@TheAleksey1997]

Рецепт очень понравился. Может я пропустил, но ответьте пожалуйста, можно ли делать так же , но с более мелким куском?

[@coolpropaganda]

можно

[@apuopx_]

эх совсем прижились в испании в +11 в куртке))) да +11 в питере это разгар лета))))(шутка не воспринимать в серьез)))

[@one-two-three-four-five]

Тамбовский окорок готовят из задней ноги. Воронежский из передней. Вопрос: из чего готовят московский окорок? :)

[@ЛарисаБалановская-н1г]

Из того что между !

[@MAEfimov]

Дмитрий, как всегда отличный рецепт! Вопрос немного не по теме: а две петлички - это у тебя резервная копия пишется или ты так стерео делаешь? :)

[@coolpropaganda]

двухкамерная съемка

[@Хозяинподгорой]

Су вид не испортился? Он не приспособлен для прокачивания через него бульона, только в вакуумном пакете.

[@АлександрБрусенцев]

Иван Фунтик Су вид это банально датчик температуры насос и кипятильник , чему там портится ? Помоет и всё ок .

[@russiannov]

СуВид предназначен для обработки продуктов в вакуумных пакетах, при грязной воде быстро выходит из строя насос.

[@coolpropaganda]

я его промываю в горячей воде с моющим средством. Сувид пока не помер.

[@Zorro11]

Юрий Кунин там не насос, тупо вертушка крутится- гонит воду...

[@ОлегНефедов-ь9ъ]

Юрий Кунин Юрий, поддерживаю, готовить надо в упакованном виде, так и вкусовая концентрация не теряется в бульоне, и аппаратура будет служить долго

[@georgynersesov1660]

большое спасибо!!!

[@kowaruss]

Дмитрий, скажите, а для сувид стика не вредно то что варится окорок без пакета. Тоже хочу попробовать, но сувид жалко.

[@coolpropaganda]

вредно. Но я его промываю тщательно после использования

[@one-two-three-four-five]

А зачем перед варкой оставлять на стекание? Все равно в воде вариться. Или я не верня понял...

[@Самоповар]

Думаю, а если варить окорок замотав его в подходящую оболочку (скажем так), то что изменится? Будет он вкуснее?))

[@coolpropaganda]

Нет, будет пересолен. ГОСТ учитывает что часть соли при варке будет вымываться

[@Самоповар]

@@coolpropaganda Понял, спасибо!!!!

[@ВладимирНырков-щ6ч]

Ал По Дим,сколько хранится такое кол-во мяса. Разве окорок готовили для того чтобы его хранить? Такую вкусноту трескать нужно.

[@pascibora5495]

много работы конечно..но наверняка..я просто на малом огне запекаю как буженину в утятнице , предварительно подварив

[@ОлегНефедов-ь9ъ]

Дима, приветствую! Я не первый, задающий этот вопрос. Павел Агапкин, рассказывая про Су Вид, настоятельно указывал на упаковку продукта перед варкой. Скажи пожалуйста, ты не опасаешься заломать аппарат используя его в жирном бульоне или просто достойной упаковки под рукой не было? Ну и еще вопрос. Есть какие-то предпочтения по производителям Су Вид'а? Спасибо!

[@coolpropaganda]

у меня опят использование всего одного единственного сувид-стика. Других производителей не использовал. Я его промываю после использования очень тщательно - сначала гоняю его в воде с моющим средством при 45-50 градусах, затем просто струей горячей воды. Пока жив.

[@Максим-с5х2л]

Дмитрий, скажите, нужно ли солить воду в су-виде? Не будет ли он "вымачиваться" при отваривании за несколько часов?

[@coolpropaganda]

нет солить не надо. Вымачиваться будет, но рецептура посола это учитывает

[@arovana1051]

За всё как обычно 5+++++++++ и палец в верх !!! Буду готовить!!! Скажи почему не варил в вакууме ????? Так и вкус я думаю сохраниться лучше и при температуре от 60* - 75* будет выделятся жир и он испачкает циркуляционный насос ( Расскажи.

[@coolpropaganda]

AROVANA да где же такой огромный вакуум пакет взять?

[@arovana1051]

Конечно Дорогой всё расскажу )) Всё есть на Ебэи или в USA )) Ширина пакета 28 .Но есть секрет!!! Раскрывается думаю до 45 а может и больше)) Ты можешь в такой пакет засунуть целого барана и замариновать и потоп на мангал а можешь и завялить ))Будешь Дим первым кто завялил целого барана) Я пользуюсь 28 см пакетами для больших продуктов и у меня всё влезает правда хрюшку чаще покупаю 26 кг туша мясо поверь другое на вкус . Даю инфу но ты порой ещё .Не рекламирую но FoodSaver -2000 вот уже 5 лет без проблем и в нём всё что должно быть в вакууматоре . kzbin.info/www/bejne/fKemmHaIqbpkbqs

[@arovana1051]

kzbin.info/www/bejne/pX2cqHmnr8yihMk

[@arovana1051]

www.ebay.com/itm/1X-Vacuum-Food-Saver-Bag-Roll-Food-Storage-Bag-Dot-Texture-Bag-Wrap-Plastic-BagP/222983553274?_trkparms=aid%3D555018%26algo%3DPL.SIM%26ao%3D2%26asc%3D52569%26meid%3Dcb6e64cb95f94f26a5bad5c67a1c306f%26pid%3D100005%26rk%3D2%26rkt%3D6%26sd%3D372273350116%26itm%3D222983553274&_trksid=p2047675.c100005.m1851

[@arovana1051]

Нужно искать ) Они есть !!

[@AlexanderYelanchik]

Замечательно. Но из мясоедов в доме - я один. Стоит ли огород городить ради килограмма-двух? Да и не питаться же потом всю неделю одним только окороком. В любом случае, рецепт превосходен. Спасибо за труды.

[@АлПо-з3л]

Дим,сколько хранится такое кол-во мяса.

[@АлияМуховикова]

Да,тоже очень интересно,подскажите пожалуйста сколько такой окорок можно хранить в холодильнике?

[@coolpropaganda]

дольше 10 дней не удавалось сохранить. Съедается.

[@TheMars217]

Здравствуйте Дмитрий. Насос не портится при варке без пакета?

[@coolpropaganda]

пока жив

[@Fghhddssbmm]

В сувиде проще конечно.

[@mounthaguro3613]

Класс ! 👍👍👍

[@srgppv]

11:57 серое пятно справа от кости непросол?

[@1TheNewuser]

Дима, подскажи пожалуйста какой из ножей Смаура более органично лег тебе в руку. до них ты же пользовался ножами и наверное они тебе нравились. не все ножи самура одинаковые некоторые легче некоторые тяжелее.

[@coolpropaganda]

MO-V HI Carbon

[@1TheNewuser]

С промокодом-то и не дорого выходит.

[@coolpropaganda]

да и я все время удивляюсь воплям про дороговизну - промокод на самуру только совсем ленивый не найдет, а сталь на клинках отличная. Они одной только AUS10 в месяц по 8 тонн закупают. На клинки с пакетным дамаском у них идет VG-10 от Takefu Steel Corporation (сердцевина уже термообработанная до 60 по Роквелу). Понятно что это никакой не хайэнд, но за свои деньги (на мой вкус) просто отличные ножи

[@1TheNewuser]

Расскажи пожалуйста как ты хранишь готовые изделия. ведь окорок крупный и уже приготовленный. а вас в семье четверо (если не путаю)женщины много мяса не едят а детям и не надо. кто это все съедает? и за какое время?

[@coolpropaganda]

я его готовил к приезду родственников. Они помогли расправиться с мясом ))) Теоретически можно резать на куски и замораживать. По мере надобности размораживать куски в холодильнике при 0...+4