PÃO COM CERVEJA | Como fazer um PÃO de FERMENTAÇÃO NATURAL com CERVEJA

Nesse vídeo você vai aprender o passo a passo pra fazer um pão de fermentação natural com cerveja artesanal.
RECEITA PARA UM PÃO COM CERVEJA:
Pão de 600g
Farinha branca tipo 1: 300g (Recomendo Anaconda Premium ou Nita)
Cerveja Guinness: 210ml
Fermento Natural (Levain): 87g
Sal: 7g
Prepare a massa:
Misture bem a farinha com a cerveja (gelada)
Deixe a massa descansar por uma hora
Acrescente o fermento (levain) e misture bem
Acrescente o sal, espalhe sobre a massa e mexa bem
Aguarde meia hora e começas as dobras (4 dobras) a cada meia hora (totalizando 2 horas)
Deixe a massa descansar por mais 2 horas
Molde a massa: Bolear e colocar pra segunda fermentação. Fora da geladeira de 6 a 8 horas. Dentro da geladeira 12 horas ou mais.
Assar:
Esquente o forno com a panela dentro por 45 minutos a 240ºC
Tire a panela e coloque a massa com papel manteiga dentro. Não esqueça de colocar farinha entre o papel e a massa para não grudar
Asse por 20 minutos a 240ºC com tampa
Tire a tampa e deixe de 15 a 20 minutos a 240ºC, mais ou menos, dependendo do forno
Esfriar:
Tire o pão da panela e deixe esfriar sobre uma grade por 2 horas antes de cortar
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[@Mel-ci5ky]

Encantada com teus ensinamentos, Gratidão ❤Obrigada pelo Conteúdo de Grand Vália ❤❤❤❤

[@saionara4018]

Soy apaixonada por pão artesanal 😋 por qto daria pra vender uma belezinha dessa? Obrigada por ensinar 🙏

[@rosanapinho9196]

Cara adorei Vou fazer mas com algumas mudanças Fermento natural sem glúten e farinhas sem glúten

[@Viajante_Cervejeiro]

Ahow. Depois conta como ficou.

[@gessicaledesma3941]

Boa tarde. Faço testes com pão e cerveja a algum tempo, e utilizei sua receita para fazer uma mistura de todas as formas de usar a cerveja no pão. Coloquei malte já usado na fabricação artesanal de cerveja 🍻 e o fermento que foi extraído também da cerveja e coloquei só invés de água, cerveja clara, pampeana, como o líquido. Para assar, 40 minutos no airfree... Bjuss

[@Viajante_Cervejeiro]

Que legal...e o resultado ficou bom?

[@priscilarozemberg6494]

Amei!

[@Viajante_Cervejeiro]

Fico feliz que gostou 😎🍻

[@vcasarin1]

Que maassaa!!! Deu mta vontade de fazer, e comer, esse pão!! Shoooowwwww!!! 😜✌️

[@Viajante_Cervejeiro]

Valeuuu, Victorss. Você manda bem demais nos pães que eu sei. 😎🍻🥖

[@fioricassol5470]

Maravilhosa receita vou fazer depois te digo.

[@danielaavila6020]

Curti a receita, vou fazer com Apia, tomara que fique bom. Tive só uma dúvida, você não modela, só boleia? Acho que seu pão ficaria mais lindo se modelasse. Mas a cara éstá ótima!

[@Viajante_Cervejeiro]

Oi Daniela. Tudo bem? Faça e me conte depois. Então, antes eu não modelava. Mas agora tenho modelado e realmente faz diferença :)

[@OuSejaCerveja]

sensacional! agora tenho a maior das dúvidas! e esse fermento, como faz?

[@Viajante_Cervejeiro]

Rapaz, e só agora que eu vi seu comentário. O levain é uma outra parada. Ou você cultiva do zero e vai demorar uns 10 dias correndo o risco de dar errado e ter que tentar de novo. Ou tu pega uma parte de alguém que já faz e começa a cultivá-lo. Eu fiz essa segunda opção pq tava com pressa de fazer logo. Tem vários vídeos no YT ensinando. Qualquer cosia me chama no PVT e te passo umas dicas.

[@user-ut6zr8ue3j]

dá para fazer com fermento biológico - sem o levain? gosto da fermentação natural, mas teria que criar do zero.

[@silainebritoprado9801]

Pode ser feito com outra cerveja forte???

[@Viajante_Cervejeiro]

Oi Silaine. Pode ser feita com qualquer cerveja. Só não recomendo cervejas muito alcoólicas porque muito álcool atrapalha na fermentação. Essa aí que eu fiz tem só 4,2% de álcool.

[@vanilson6816]

Vou faze com brama

[@Viajante_Cervejeiro]

boa hehehe depois me diz como ficou

[@vanilson6816]

Pode faze uma atolize de 40.minutos com a cerveja deve fica bom depis uso o ferementou feito da brama

[@vanilson6816]

Meu fermento faço com.Brahma

[@saionara4018]

@@vanilson6816 me ensina esse fermento 🙏 eu tenho o fermento de litro há alguns anos. Vi num vídeo que pode fazer a reforma com cerveja porém a pessoa não explicou as proporções 😟

[@motoqueirocometa]

E cerveja zero álcool 🍸 ???

[@SuelySorrentino]

O pao estava num pano , de repente foi pro papel , eu nao entendi essa parte

[@louseslayer]

O vídeo tá muito bom, mas tá invertido. Sei disso pq sua cicatriz fica no outro olho. Fora isso, show!

[@Viajante_Cervejeiro]

hahaha realmente, bela observação. Mas ainda bem que isso não influencia na receita....Cheers

[@dnisin]

Tentei essa receita, mas o pão ñ cresceu; a massa ficou estranha. :/ Fiz com cerveja com teor alcoólico de 4,5.

[@Viajante_Cervejeiro]

Oi, Denise. eu fiz duas vezes já e deu tudo certo. Talvez analisar se o levain tá bem forte pra aguentar o álcool, porque realmente a cerveja afeta o fermento. :/