PÃO ITALIANO ARTESANAL

Hoje trago até vocês a receita do maravilhoso pão caseiro tipo italiano. Com todos os detalhes necessários, o passo a passo de um pão com sabor e aroma incomparável. Feito com fermentação natural ( Levain, Lievito Madre) e 48 horas de maturação, o que torna esse pão de altíssima digestibilidade.
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📃✍🏼 INGREDIENTES:
500g farinha de trigo italiana w acima de 300;
(Nesta receita utilizei a farinha Le 5 Stagione Superiore)
350g água filtrada temperatura ambiente;
150g fermento natural (levain) refrescado (50g levain+50g água+50g farinha, dobrar de volume);
5g mel ou açúcar;
12g sal;
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[@chefjosecarlos]

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[@EneasCorrea]

Demora.mas focou uma linda massa e belo pão. Deve estar muito delicioso

[@EdmilsonDias-em2ow]

Boa Noite! Meu ÍDOLO... Parabéns por mais essa Maravilha...

[@chefjosecarlos]

Muito obrigado, Edmilson!

[@joanafreire7505]

Que pão maravilhoso! Você é um chef abençoado, com nãos abençoadas. Jesus abençoe você.

[@chefjosecarlos]

Muito obrigado! Deus abençoe vc tbm!

[@marlyalvesdeoliveira2872]

Muito obrigada por compartilhar conosco seus conhecimentos, muita generosidade sua chef, eu amo fazer pão de fermentação longa e vou seguir sua receita, obrigada!

[@jurandysudariodasilva7635]

Parabéns, pela paciência e sabedoria na confecção determinada pão. 😊

[@chefjosecarlos]

Muito obrigado!

[@mariomhk4643]

gostei muito dessa receita daria certo com a farinha comum tipo 1

[@sergiogolfetti5668]

Parabéns chef!!!!sempre didático e super simpático!!! Sucesso sempre!!! Um forte abraço

[@chefjosecarlos]

Bom dia, Sergio!!! Muito obrigado! Deus abençoe!

[@jurandysudariodasilva7635]

Hummmm.Deu água na boca.😊

[@chefjosecarlos]

Ficou muito bom mesmo!!!

[@receitaseumpoucomais]

Maravilha! Vou fazer essa receita! Gratidão

[@dacidalvademoraesherzeg1892]

Magnífico! Excelente explicação! Já vou fazer amanhã.Obrigada!

[@chefjosecarlos]

Boa tarde, Dacidalva! Eu que agradeço! Deus abençoe!

[@tiao4615]

Obrigado por essa obra prima.....que DEUS te abençoe sempre......

[@chefjosecarlos]

Bom dia, Sebastião! Muito obrigado, Deus te abençoe!

[@danielcorrea7676]

mt trabalhoso, caraca. Parabens.

[@heloizagomes4558]

Perfeito 💞

[@wadsonabeles4070]

Que beleza de pao

[@ariane8752]

Que mágico ver a transformação dos ingredientes nesse pão maravilhoso! Quase deu pra sentir o cheiro daqui. Kkkk Espero desenvolver esse dom de fazer receitas com essa maestria. Parabéns, chef! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@chefjosecarlos]

Muito obrigado, Ariane!

[@carlosaugustoguerra8253]

Maravilhoso.

[@cidaneves6975]

Obrigada por ensina maravilha

[@chefjosecarlos]

Eu que agradeço, Deus abençoe!

[@aloisiocustodio4961]

Sempre com muita destreza o chef José Carlos. Muitas felicidades chef. Um salve daqui de Maceió Al ✋

[@chefjosecarlos]

Bom dia, Aloisio!!! Muito obrigado! Abraços a todos de Maceió! Deus abençoe!

[@aloisiocustodio4961]

@@chefjosecarlos Sinceramente senhor chef José Carlos, eu fico muito contente com seus vídeos, com essa paciência de lecionar essas receitas maravilhosas. E percebo que quando o senhor tem um tempinho - sei que a vida é muito corrida - sempre responde os comentários na medida do possível. Mais uma vez, um abraço de Maceió! Deus abençoe você e sua família!🙏

[@adilsontri]

Eu faço pão de fermentação natural, meu levain tem 2,5 anos e asseguro que realmente o aroma e sabor são incríveis. Uso panela de ferro. Chef...lembrei da sua recomendação nas pizzas: fubá nãooo 😁 Parabéns pelo pão fantástico e obrigado por mais essa aula. 🙏🏻

[@chefjosecarlos]

Boa tarde, Adilson! Muito obrigado!

[@alveslucy5241]

Que maravilha ❤

[@eudavisantos484]

Ótima receita, chef! Estou pesquisando várias formas de fazer pão italiano e a sua com certeza foi a mais didática! Uma dúvida: vi alguns canais introduzirem vapor de akguna forma ao aasar o pão, qual o efeito disto ?

[@geraldobraga44]

Parabéns pela explicação. As vezes faço o pão rustico ao Levain, gostaria de assar direto no lastro do forno iglu. Vc saberia informar qual a temperatura ideal no forno a lenha, no alto e no lastro? Desde já agradeço.

[@andresilva4152]

Chef, excelente receita! Uma dúvida, para o caso de trabalhar com menores tempos de maturação (farinhas fracas) a autolise não seria mais indicada?

[@lourdestopan3299]

Boa noite chefe José Carlos

[@ronaldoramos9285]

Pão bonito mas não tenho paciência d fazer dessa forma não kkkk .. parabéns chef

[@eleonoraluizaduarte4669]

Lindo, vou testar. Onde compro a farinha há e o tapete?

[@chefjosecarlos]

Eu comprei na internet

[@ianderlei]

Olá Chefe, você poderia falar qual é essa panela e o tamanho do cesto? Fiz e ficou excelente, mas tive dificuldade na forma.

[@UsuarioDefault-yu3ob]

Olá Chef José Carlos. Meu bowl tem tampa plastica, posso usar ela pra tampar a massa ou se faz necessário o uso de um saco plástico?

[@chefjosecarlos]

Pode tampar!

[@anacristinamedeiro2824]

Boa noite chefe

[@betocastro7113]

Chef,se fosse utilizar o fermento seco qual seria a quantidade.

[@iaragomesvieira2031]

Boa noite, uma dúvida, quando você diz fermento refrescado não precisa ativar este fermento?

[@vaniiagomees5682]

Oie boa noite Onde posso encontrar essa forma onde faz o descanco da massa ? Grata

[@valdenianascimento8261]

❤

[@brazilianwalker]

Como não tenho o levian seria possível usar o fermento normal?

[@luciagarciachupernate6035]

Maravilhoso hum que delicia

[@WaniaRezende]

🥖🥖🥖🥖

[@mariojunior5484]

Pai amado! Que trampo kk. Mais fácil comprar chef!

[@chefjosecarlos]

Vale a pena, fica muito bom!

[@dacidalvademoraesherzeg1892]

Comprei um papel teflonado diferente desse da receita,e queima embaixo. Qual a marca desse?

[@dacidalvademoraesherzeg1892]

Só uma dúvida depois das 24h de geladeira,você tirou e deixou outra vez 1 h e TA e depois novamente 24h de geladeira? Repete duas vezes, é Isso?

[@leandrorodrigues278]

Eita chefe e olha que não era pra por muita farinha na massa né 😂😂😂

[@alessandraabade1915]

Posso usar farinha nacional?

[@chefjosecarlos]

Você pode usar uma boa farinha nacional, por exemplo, Venturelli, Suprema ou Anaconda.

[@brunocosta-cz3pj]

Que forma e essa que o pai está em cima na parte do vídeo que vc corta ele E esta panela que o senhor assou

[@JOAGOSTINI]

Água filtrada não elimina o cloro, só impurezas. O cloro 'ataca' o fermento, portanto, o correto é agua mineral, que é filtrada e sem cloro (que tb influi um pouco no gosto).

[@chefjosecarlos]

Existem sim filtros purificadores que eliminam o cloro e tidas impurezas! Porém o ideal com certeza é água mineral de boa procedência!

[@brunocosta-cz3pj]

Não precisou burrifar para dar a casquinha 😮😮😮

[@chefjosecarlos]

Não porque a panela tampada já gera umidade!

[@zenirlima9605]

Essa receita é um teste de paciência?

[@chefjosecarlos]

Vale muito a pena!

[@rubiapersonalizadossjc]

Meu Deus que delicia!

[@chefjosecarlos]

Bom dia! Muito obrigado! Deus abençoe!