Pane Ciabatta || Lievito madre

PANE CIABATTA CON LIEVITO MADRE.
INGREDIENTI x 6 ciabatte:
150 gr di lievito madre, rinfrescato e raddoppiato,
375 ml d'acqua a temperatura ambiente,
500 gr di farina 0,
1 cucchiaino di sale.
Cottura:
forno statico,
massima potenza
x 20' circa.

[@AnnaAnna-iv2ir]

Bravissima!!! Ricetta infallibile! Le ho fatte tre volte e sempre con ottimi risultati!!!

[@ilavorettidistephanie5663]

Ciao e complimenti 👏🏼 le tue ricette sono fantastiche !!! E semplice da seguire sei diventata la mia mentore dei lievitati con lievito madre!!! grazie 🙏

[@giulia4070]

Ciao e grazie per questa ricetta. Ho appena sfornato le ciabatte (con 1 kg di farina ne ho fatto 4 enormi, sofficissime e alveolate) e devo dire che sono davvero ottime! Ho giusto modificato qualche passaggio! 1h di autolisi e 2 giri di pieghe a 30 minuti. Poi, lievitazione in forno spento tutta la notte e oggi alle 11h ho tagliato la pasta in 4 senza pertanto schiacciare le forme. 2h30 di lievitazione con forno acceso e poi forno a 250 gradi per 20 minuti! Una delizia!!!

[@mariagambino4073]

Ciao Vanilla, questa ricetta e' molto semplice la faccio subito còn la mia tizzy ( lievito madre ) mi piaci molto xc he' sei molto chiara nelle tue spiegazioni!!! 👍👍

[@stegas38]

Ne faccio molte delle tue ricette, tutte e solo col lievito madre, sei bravissima!!!❤

[@BilloPisa]

Chapeau!!! Sono un tuo iscritto già da un bel po’ di tempo. Adoro la panificazione e adesso (non con questo tipo di pane) ho capito alcuni miei errori. Grazie per condividere le tue esperienze in modo semplice ed esplicativo.

[@vanillaheart7202]

Grazie mille.

[@catiafiaoni9556]

Talmente facile... Ormai lo faccio tutte le settimane! È buonissimo! Grazie x la ricetta validissima. 🤗🐞

[@marialuisapoli6182]

Buono , leggero , fragrante, e un profumo fantastico ! BraVa !

[@luanagiovannetti6161]

Bravissima👍come sempre..presto proverò questa ricetta😋😋😉

[@giuseppinabaffi4381]

Bravissima ho provato affarli sono venuti buonissimi . Adesso che ti ho scoperta non ti lascio più sei bravissima anche a spiegare le ricette 👏👏

[@annapro1673]

Bravissima prima possibile le provo, penso che le farò proprio Domenica, grazie per le ricette bravissima

[@adrianaagnello9625]

Che sei molto brava a panificare ormai lo sai te lo avranno detto in molti ma, che ogni volta che ascolto i tuoi video e che la tua voce oltre ad essere chiara nelle spiegazioni dei vari procedimenti è molto calma è un piacere ascoltarti. Un abbraccio.

[@vanillaheart7202]

Non potevi farmi un complimento migliore. Grazie.😊

[@danielafochesato5746]

Super mi piacciono molto le tue ricette👏👏💪💪

[@luciaarditore8760]

Ciao Vanilla Complimenti e Grazie per questa fantastica ricetta l'ho appena sfornato ed è buonissimo Grazie ancora

[@chicaboom4505]

Bravissima, tutto naturale e sopratutto senza zuccheri👏👏👏👍

[@vanillaheart7202]

Grazie mille a te 😊 e buona domenica

[@chicaboom4505]

Grazie buona domenica anche a te👋👋

[@paolaberdini1886]

Bravissima da fare grazie ❤😘

[@roberta62345]

Ciao! Quanto sei brava!!!!! L’interno è magnifico! Guardando i tuoi video mi viene voglia di panificare nonostante il caldone !!!! Grazie cara!😜😜

[@liciagarofalo7966]

grazie vanilla le faro' presto i tuoi video sono fatti veramenti bene complimenti

[@Flippettirob]

brava è una meraviglia 👍🌹

[@dorysmessina9629]

Sei molto brava!tutto ciò' che prepari e' bello,viene subito fame!brava!

[@antoninabauccio5077]

Il pane ciabatta fatto. Perfetto per farcirlo. Grazie

[@luigiasantorelli3754]

Bellissimo

[@vanillaheart7202]

Grazie mille.

[@patriziavergani3589]

Fatte oggi buonissime. Grazie

[@graziellaieni6712]

Le ho fatte ieri... direi ottime .grazie ermen

[@mariabonariaporceddu3388]

Grazie

[@vanillaheart7202]

grazie a te

[@Dituttoedipiubyjenny]

Che buoniii

[@nellaiaccarino3901]

😊 Bravissima come sempre 👍👍👍 ciao 👋 👋 alla prossima ricetta 😘 💋

[@Soledisicilia78]

Bravissima davvero!!!

[@danielafochesato5746]

Ciao Vanilla domani le provo a fare anch'io...

[@luciamacellaro9522]

Ciao complimenti le tue ricette sono fantastiche una domanda posso usare farina integrale e 7 cereali grazie ❤️ per la risposta 😘

[@mariabonariaorsolino4382]

grande Ermen , questo sarà il mio prossimo pane :*

[@adrianadipietro8684]

Grazie,mto facile

[@falconius27]

bravissima!!

[@vanillaheart7202]

Grazie mille.

[@lorettarighetto4247]

Ciao, bravissima , sei un portento ho gia fatto un po di ricette tue e sono sempre uscite bene , spieghi strabene bravaaaaaaa😙

[@vanillaheart7202]

Grazie mille!😊 Si sente bene l'audio?

[@francescasantinelli]

Che buonooo!!!😘

[@mariaassanagora3459]

Bellissime, like per te 👍👍👍👍

[@giancarlaz2152]

Buongiorno Vanilla ☺️ bellissima questa ciabatta, visto che io non ho la pasta madre... Il lievitino con la farina posso farlo in anticipo!?e tenerlo poi in frigo !?🙏🤗 Grazie buona giornata ...

[@vanillaheart7202]

Buongiorno Giancarla. No, non metterlo in frigo perché essendoci il lievito di birra lievita velocemente

[@giancarlaz2152]

@@vanillaheart7202 Grazie mille 👍🌹

[@simonettamarzolla6620]

Ciao ho trovato una farina 0 per questa ricetta con proteine 11,40g va bene lo stesso per impastare il giorno prima

[@luigimininni7681]

Provare x credere .😋

[@paoloarena4961]

Con i licoli con quanto ne posso sostituire e quanto devo cambiare dj farina

[@giuseppinacascone6780]

Spettacolo! Ci sto provando ma sono passate circa 2 ore e il mio impasto è fermo. Dove potrei farlo lievitare?

[@mariacarmelasemeraro284]

Ciao complimenti!!sei bravissima.!! Con i tuoi video spiegati molto bene e tanta maestria ,sono contenta di far parte di questo mondo tutto naturale con la voglia di imparare e scoprire sempre cose nuove. Una sola domanda,quante sono alte le ciabatte??grazie.

[@cinziapiccolo5282]

Vorrei sapere quando inizi il lavoro compreso il rinfresco?

[@anastadiachetenerezzaquant1236]

Grazie gentilissima

[@marilenamanzolillo40]

Ciao, come farina posso utilizzare la semola rimacinata di grano duro?

[@labettyg66]

Ciao Ermen posso fare tutto (compreso lievitino) con farina integrale? Grazie🌺

[@vanillaheart7202]

Buongiorno Betty. Si, puoi usare tutta farina integrale ma ti verranno un pochino meno soffici. Aumenta un po' l' acqua

[@labettyg66]

@@vanillaheart7202 grazie mille Ermen ! Buon sabato😘

[@ritarampiconi8692]

Che bella 👍da fare

[@elisabettamolinari219]

Ciao, per la preparazione del lievitino, i 100 gr di farina vanno tolti dai 500 della ricetta oppure no? Grazie mille 👍👍👍

[@teresariccio1417]

Buonasera cara volevo chiederti una cosa ma anche con questa ricetta si può procedere con il riposo in frigo e cuocerlo il giorno seguente?

[@vanillaheart7202]

Si. Basta usare una farina con circa 12/13 gr di proteine.

[@teresariccio1417]

@@vanillaheart7202 ok grazie di tutto😉😘

[@mallyvalente1871]

Buonasera Vanilla sulla mia farina non c'è scritto niente. Il tipo di farina 2 ..le ho preparate stasera. Le metto poi in frigo fino alle 14e30..spero che mi vengono bene .grazie mille 🤗💟

[@doramanzi9008]

Ciao, sto procedendo alla lievitazione delle ciabatte, ti chiedo:posso infornare le due teglie insieme o una per volta?

[@vanillaheart7202]

Buongiorno Dora. No, cuoci una per volta e se hai la possibilità intanto che cuoce la prima l' altra la metti in frigo

[@chicaboom4505]

Buongiorno le ho fatte, ma mi sono rimaste chiare sopra, ho il forno a gas e le ho cotte a 220,forse è dipeso da questo?avevo timore che alla massima potenza mi bruciassero, puoi darmi un consiglio? Dentro sono bellissime!

[@vanillaheart7202]

Buongiorno. Purtroppo non ho mai usato il forno a gas. Prossima volta cuoci sempre a 220 ma lascia cuocere qualche minuto in piu'

[@simonettamarzolla6620]

Ciao ho guardato la ricetta per farne dodici devo raddoppiare tutti gli ingredienti, e posso impastarlo il giorno prima nel pomeriggio per il giorno dopo, grazie ciao

[@vanillaheart7202]

Ciao Simonetta. Si, raddoppia la dose. Se impasti il giorno prima devi usare una farina con 12/13 gr di proteine

[@antonellafraccascia2839]

Ciao Vanilla, È molto che ti seguo, ma solo ora ho deciso di lanciarmi, sto iniziando con metà dosi, quindi ti chiedo, ma il tempo di cottura resta lo stesso o anch'esso si dimezza?? Ti ringrazio anticipatamente per la tua cortese risposta

[@vanillaheart7202]

Ciao Antonella. Il tempo di cottura dipende dalla pezzatura. Se le fai più piccole ci vorrà meno tempo

[@speranza3250]

Posso mettere L impasto in frigo alla sera fino al mattino, per fare le ciabatte il giorno dopo.?!

[@vanillaheart7202]

Puoi mettere l' impasto in frigo ma usa una farina con almeno 12 gr di proteine

[@mariapetrosillo707]

Ciao vanilla queste ciabatte si possono fare con la semola rimacinata?

[@vanillaheart7202]

Si, devi solo aumentare di circa 50 ml l'acqua

[@mariapetrosillo707]

@@vanillaheart7202 grazie

[@rominaspoletti3128]

Posso usare farina Manitoba e 00 nonne ho di 0

[@fabiolamattoccia6281]

Posso fare l'impasto la sera e poi cuocerlo la mattina?

[@annapalombi926]

Ciao vorrei fare le ciabatte ma nn ce la faccio in un giorno, posso fare un passaggio in frigo? Grazie ciao

[@vanillaheart7202]

Certo

[@annapalombi926]

ok grazie

[@liciagarofalo7966]

BUONGIORNO CARA VOLEVO CHIEDERTI MA POSSO USARE SOLO LA FARINA 0 ? POSSO USARE FARINA 1 OPPURE 00 ! GRAZIE

[@vanillaheart7202]

Se hai la 1 e' meglio che usi quella.

[@liciagarofalo7966]

grazie cara

[@annamaria9868]

Buona serata Ho usato la farina con 13 proteine, ho messo su 500 gr di farina 475 di acqua va bene? Grazie

[@vanillaheart7202]

Ci volevano 375 gr d'acqua. Aggiungi 50/60 gr di farina

[@annamaria9868]

@@vanillaheart7202 ma con 375 di acqua era molto asciutto l'impasto Grazie mille e scusami

[@anastadiachetenerezzaquant1236]

Ciao io come lievito madre utizzo i licoli devo mettere la stessa quantita'grazie sei molto brava

[@vanillaheart7202]

Se usi il licoli, deve usare 100 gr di licoli e aggiungi 50 gr di farina al peso della farina totale.

[@enzaderosa4657]

Una volta aperta la ciabatta posso rimettere in forno così farò le freselle??

[@vanillaheart7202]

Certo.

[@gabriellasanasi7912]

Ciao ma per forza rettangolare deve essere il contenitore

[@ori2664]

Ciao Vanilla, se non volessi usare la carta forno come posso fare, sulla confezione dice di non usarla oltre i 220 gradi...

[@vanillaheart7202]

Infatti nemmeno io la uso con una temperatura superiore. Puoi spolverare la teglia con della farina.

[@elit6302]

Se faccio le pieghe va bene lo stesso?

[@vanillaheart7202]

Per questa ricetta non sono previste. Però nessuno te lo vieta

[@marinacoppola228]

Ciao cara, volevo sapere se i 150 g di lievito sono complessivi con il rinfresco oppure ne hai preso 75 g e poi rinfrescato sono diventati 150...scusami ..volevo questo chiarimento. Grazie mille

[@vanillaheart7202]

I 150 gr sono pesati dopo il rinfresco.

[@acasadiangelina4451]

Il mio pane preferito like😘

[@IlcalderonediSara]

Oddio... Pane e salame, il top

[@gregfumagalli6678]

Ciao Vanilla, volevo chiederti se occorre l'acqua x fa re vapore in forno oppure niente così a secco?

[@vanillaheart7202]

Dipende dal risultato che vuoi. Se vuoi la crosta croccante usa il vapore x I primi 10' e poi togli.

[@mariagraziasorrentink852]

@@vanillaheart7202 scusa x non avere a crosta molto croccante e troppo cotta non devo cuocere .con pentolino ? Ma vale x tutti i tipi di pane? Che cottura bisogna fare ....

[@vanillaheart7202]

@@mariagraziasorrentink852 se vuoi la crosta croccante devi usare l'acqua e finire la cottura a spiffero. Dipende anche dalla ricetta se e' molto o poco idratata.

[@agostinoferreri9617]

Volendo pesare l acqua in grammi?

[@skxarta]

ho il lievito madre disidratato come posso usarlo?

[@claudiacarrozzo880]

Ciao che vuol dire rinfrescato e raddoppiato? Se io l'ho rinfrescato 2 o tre gg prima e uguale?

[@lilianaancora3025]

No, non è uguale.

[@silvanoantoniotamborino5030]

Dopo che ho formato le ciabatte posso mettere in frigo per la notte e cuocere domani?grazie mille

[@vanillaheart7202]

No, metti direttamente l'impasto. Non le ciabatte formate.

[@vanillaheart7202]

Ma usa una farina con circa 13 gr di proteine, altrimenti non regge.

[@silvanoantoniotamborino5030]

@@vanillaheart7202 grazie mille gentilissima

[@rossellamonaci5495]

Ciao solo una domanda, che forza ha la farina 0 che usi in questa ricetta? Io ho una zero con 13.5 proteine e mi domando se e' troppo forte. Grazie a chi risponde!!!

[@vanillaheart7202]

Quella che uso io un po' piu' di 12, ma anche questa tua va benissimo.

[@rossellamonaci5495]

​@@vanillaheart7202 Grazie mille e COMPLIMENTI, sei bravissima!!!!!

[@NoiCriGe]

Volevo chiedere, dopo formate devono lievitare ancora, ma dobbiamo coprirle con il solito canovaccio umido?

[@vanillaheart7202]

Si, devono lievitare. Sempre coperte, altrimenti si forma la crosta.

[@NoiCriGe]

Vanilla Heart grazie😊

[@VogliadicucinareAntonella]

Le ciabattine..😍😍🍔🍔

[@mariellacapizzi5072]

Posso farlo anche con il Bimby?

[@vanillaheart7202]

Certo.

[@antoninatorte-antoninavagl2105]

buonooo like per te cara 24

[@anastadiachetenerezzaquant1236]

Posso aggiungere all impasto le olive

[@vanillaheart7202]

Si, certo.

[@elisaastorino]

Ermen ciao le olive, quando le potrei aggiungere? Grazie mille e bravissima come sempre!

[@giusysapienza2575]

Posso usare la semola

[@vanillaheart7202]

Certo. Aumenta di 50 gr l'acqua.

[@giovannalago491]

Ciao sto provando a fare la ciabatta spero che vi viene bene

[@anastadiachetenerezzaquant1236]

Posso fare il passaggio in frigo grazievanilla heart

[@vanillaheart7202]

Certo. Usa una farina con circa 12 gr di proteine.

[@antonioalborino1717]

In frigo quando è ancora nel contenitore?? E quindi si può porzionare e infornare il giorno successivo????

[@sabrinaspinuzza2046]

Ciao cara, posso con la planetaria? Complimenti ancora😊

[@vanillaheart7202]

Certo, puoi usare la planetaria.

[@sabrinaspinuzza2046]

Grazie 😊

[@giulianacavanna1529]

Ma se io il lievito madre non ce l'ho come faccio?

[@alfonsoconti1345]

ciao Vanilla, ho sfornato adesso le "tue" ciabatte, buonissime e croccanti, l'unica cosa che sono rimaste basse, è normale ?

[@vanillaheart7202]

Erano raddoppiate prima di infornare?

[@alfonsoconti1345]

si, nella seconda lievitazione ( tre ore ) si sono alzate un po

[@vanillaheart7202]

Dovevi lasciarle lievitare fino al completo raddoppio.

[@alfonsoconti1345]

comunque è buonissimo !!!!!

[@alfonsoconti1345]

ok, vale per la prossima volta, grazie

[@gerardomerlicco5803]

Le ho fatte, ma l'interno è rimasto vuoto perché si sono alzate nel centro.

[@concy2623]

Scusa ,ma prima dici che bisogna mettere l' impasto in un contenitore rettangolare per non rompere le bolle,e poi i pezzi li schiacci

[@luciaingalilea8268]

Ma schiacciando piano ke bolle nn si rompono

[@SuperKatrinas]

Grazie❤️ visto cge nn c è lo zucchero

[@traizakedis9789]

English please

[@giuseppeminniti286]

Piu che ciabatte sembrano panelle tutto sbagliato

[@mariajosemonteduro8008]

Se volessi usare la semola rimacinata? Devo cambiare qualcosa?

[@anastadiachetenerezzaquant1236]

Grazie gentilissima

[@antoninabauccio5077]

Sto preparando le ciabatte sono alla prima lievitazione ma, il coperchio della scodella si deve chiudere tutto o solo appoggiato?

[@vanillaheart7202]

Si deve chiudere.

[@antoninabauccio5077]

Grazie, è stata molto gentile. Mi scusi per il ritardo o avuto problemi con il cellulare. Sono molto tecnologica 😂😂

[@alfonsoconti1345]

ciao Vanilla, si può usare il lievito di birra fresco al posto del lievito madre ? se si, quanto ?

[@vanillaheart7202]

Certo. Puoi fare un lievitino con 100 gr di farina, 50 gr d'acqua e 5 gr di lievito in cubetto. Appena raddoppia, procedi come da ricetta.

[@alfonsoconti1345]

grazie mille, alle prossime ricette, sei bravissima !!