ho fatto la sua ricetta di pane veramente era buonissimo grazie mille
@ritabozzani889610 ай бұрын
Che meraviglia😊❤
@ludmilatk2 жыл бұрын
Hut ab, Mensch… tolle Arbeit… ich gratuliere 👏🏼👏🏼👏🏼
@katiapiga7404 жыл бұрын
Bellissimo,oh caspita,molto bello!
@antolino56544 жыл бұрын
E bellissimo complimenti
@patriciabutler82484 жыл бұрын
It looks wonderful Michele. Have just discovered the joy of bread making during lockdown. Your channel popped up. I really enjoyed watching and listening to you . Grazie mile.
@SteveFiteni3 жыл бұрын
Bravo! Sei grande
@pedrobispocossete32833 жыл бұрын
Bravo
@dilbarirgasheva62104 жыл бұрын
👍 Ma per quanto deve stare dentro il forno e a quale temperatura?
@paolodng815 жыл бұрын
Ciao Michele, una domanda: ipotizzando che utilizzo 0.5 grammi di lievito, il mio poolish sarà pronto più o meno dopo 7-8 ore, poi impasto insieme al resto... in teoria ci vorranno altre 7-8 ore per la 1a lievitazione? E dopo la formatura ci vorranno altre 7-8 ore prima della cottura? Oppure 7-8 ore si devono calcolare per tutto il processo (prima lievitazione, formatura) fino al momento della cottura? Ci vorrebbe un bel video sul lievito e gestione dei tempi, è la parte più difficile almeno per me... GRAZIE!
@mattiameneghetti43754 жыл бұрын
Ti ringrazio pane venuto meraviglioso, continua a darci chicche anche su KZbin!
@jamilaqeddi93244 жыл бұрын
Bravissimo è professionale Grazie .
@renataponzani16212 жыл бұрын
Buongiorno Michele ...complimenti per la professionalità e di conseguenza per la presentazione delle ricette chiare e comprensibili !!! Per favore quale marche e tipi di farina semola per la preparazione. Grazie e buona giornata ❤️
@lucavillanozorzetto87314 жыл бұрын
Uno come me che vede la ricetta per la prima volta.. non ci capisce nulla.. complimenti per la chiarezza!
@graziasidari54644 жыл бұрын
Lucavillano Zorzetto Ma che dici! Pure io son capitata x caso qui e lo ho visto x la prima volta , ma ho capito tutto è bene! Fai come me : rivedi il video e prendi appunti mano a mano su ogni passaggio. Guarda come diventa semplice!
@francescatuttoilmondo86215 жыл бұрын
COME SEI BRAVO, COMPLIMENTI
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Grazie Francesca ^^
@RapaNello5 жыл бұрын
Gran bel video
@ceciliaromano1635 жыл бұрын
Ma è spettacolare!!!😋😋😋
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Grazie Cecilia. Avessi rispettato bene i tempi di infornata gli veniva na recchia da urlo.
@paolafantozzi18484 жыл бұрын
Bravissimo!!!!
@andreinaromano99615 жыл бұрын
Scusa Michele che farina hai usato per fare questo pane. Grazie
@mariastellacarli93133 жыл бұрын
Ciao Michele la massa col sale una volta tirata fuori dal frigo va lasciata a temperatura ambiente prima di unirli al poolish? Sei molto bravo
@micheleincucina47183 жыл бұрын
Ma no, usala subito così, eventualmente, ti aiuta anche ad avere un impasto non eccessivamente caldo appena finisci di impastare
@rosamontemurro64464 жыл бұрын
Ma il forno a che temperatura va messo grazie. Bravo.
@giovannascarlata70294 жыл бұрын
infatti!!!
@diddlina635 жыл бұрын
Wowwww che bello! Complimenti!
@nicolorigobello60325 жыл бұрын
Quando li metti nella ciotola e poi nel contenitore, li chiudi con qualcosa?? Tipo pellicola?? E li lasci a temperatura ambiente o nel forno spento con luce accesa?
@pakolust5 жыл бұрын
Ciao Michele, ti consiglio di mettere un filo d’olio nel contenitore con l’impasto finale, ci metti 1 secondo a ribaltarlo sul tavolo, saluti!
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Ciao, con la pizza non mo faccio problemi ma con il pane preferisco di no. Questo perché le goccine di olio che si formano a contatto con la farina fanno delle crosticine nn proprio nelle da vedere o toccare ^^
@valentinaerminelli57484 жыл бұрын
ciao, secondo te sarebbe fattibile per questo tipo di pane la cottura nella pentola di ghisa? grazie mille!
@francescomorlando90805 жыл бұрын
Già è troppo tirare fuori il massimo da un forno domestico,bravo complimenti
@filippoz1976 Жыл бұрын
Grande, oggi provo. Mi puoi dire temperature e tempi del forno? non usi vapore? statico? grazie in anticipo
@antonellasoneanima95654 жыл бұрын
La massa che fai maturare in frigo la impasti appena tolta dal frigo o la fai acclimatare? Grazie e complimenti
@prolonga15 жыл бұрын
MIchele, una curiosità che mi rincorre da tempo. Ho una farina 0 che ha W 270 e un'altra 0 che ha W 320: fermi gli stessi altri ingredienti e le modalità di panificazione, cambia solo il tempo di maturazione che sarà ovviamente maggiore per la 320. La domanda è questa: ma alla fine che differenze ho fra i due pani? :-) Grazie
@micheleincucina47185 жыл бұрын
A livello di maturazione se riesci ad ottenere il massimo da entrambe nulla. Ovviamente però quella che lavora d più e più ore avrà meno lievito nell’impasto
@prolonga15 жыл бұрын
Come presupponevo...... Grazie e buone feste.
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Buone feste a te Giorgio ^^
@alemag78054 жыл бұрын
ciao michele colplimenti, per la cottura come bisogna orientarsi, cioè gradi e tempi. grazie mille.
@Calliopecassandra8 ай бұрын
Buongiorno! Utilizzando una multicereali per il poolish ( preparato la sera e lasciato 12 ore TA ) , è possibile creare la massa la mattina con una farina di tipo 1 e utilizzare gli stessi tempi di lievitazione? Grazie
@micheleincucina47188 ай бұрын
Certo, i tempi dipendono dalla quantità di lievito o temperatura ambiente.
@Calliopecassandra8 ай бұрын
@@micheleincucina4718 grazie! Potrei fare ad esempio 0,1 g per il poolish ( 100 farina e 100 acqua ) e poi 2/3 g per la massa
@cirospartano84675 жыл бұрын
Complimenti: è un pane meraviglioso! :-) Approfitto per farti i migliori auguri di buone feste a te e alla tua famiglia. Ciao :-)
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Ciao caro grazie e tanti auguri a te !
@teresanardino93584 жыл бұрын
Ciao michele posso sapere che farine devo usare?? Sia per il poolish che per la massa?? Io ho una petra 1 molino quaglia
@GinoMSI4 жыл бұрын
like !perfeito!
@mariaantoniettabernardo73774 жыл бұрын
Per quanto tempo si puo tenere il lievitino se in giornata non si può utilizzare? Grazie anticipatamente
@aniellogrammaldo77244 жыл бұрын
complimenti per i video! se volessi fare questo impasto a mano, che pieghe faccio per amalgamare la massa al poolish? Purtroppo non ho l'impastatrice. grazie in anticipo
@pierpaolo34265 жыл бұрын
Beh forse il tuo pane è andato oltre, perché si è reso conto di non stare al passo del grande maestro e voleva raggiungerlo.... :) bravo come sempre Michele e tantissimi Auguri
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Eeeee magari! Grazie comunque per le tue parole. Sei sempre il top!
@angiolettovale4 жыл бұрын
Ciao Michele! Se uso per il poolish di 12 ore farina w400 e per la massa farina caputo blu pizzeria che è una 250-260?
@micheleincucina47184 жыл бұрын
Non mi fa impazzire ma puoi farlo.
@angiolettovale4 жыл бұрын
@@micheleincucina4718 e cosa mi consiglieresti invece?
@micheleincucina47184 жыл бұрын
@@angiolettovale una buona tipo1 o tipo 2
@carlozecchina96463 жыл бұрын
Ciao e complimenti; potresti indicarmi i tempi e temperature per la cottura? Grazie.
@micheleincucina47183 жыл бұрын
Ciao Carlo. 20m statico 250 con vapore 30m statico 200 senza vapore 15 minuti 200 ventilato a fessura
@mirkosorrenti70814 жыл бұрын
Ciao Michele, innanzitutto complimenti sei molto bravo e spieghi in maniera chiarissima. Lo stesso impasto lo posso usare per una pizza in teglia? Grazie
@MrPsyan4 жыл бұрын
Ciao, scusa una domanda, che tipo di farina hai usato??? Grazie per la ricetta
@mariamalentacchi46485 жыл бұрын
PULIRO' L'AUTO CON UNA O SOLA! GRAZIE CARMEN!
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Maria te lo dico con molta serenità. Commenti costruttivi, anche se contro ciò che dico, sono ben accetti. Però lo spam (mondezza) sul canale non la voglio...ergo...non intasare con commenti inutili sennò sono costretto a bloccarti.
@domenicoclementi11794 жыл бұрын
Ciao Michele vorrei chiederti una cosa .. Come si stabile quanto poolish utilizzare rispetto alla farina ?
Ciao Michele! Vorrei provare stasera a fare il mio primo pane. Ho il cestino da 35 cm( 1kg circa) faccio 500 gr farina e 400 acqua ? Quanto lievito? Inoltre quando lo metto nel cestino posso metterlo in frigo per 4 ore e poi lo inforno?
@novigreen38154 жыл бұрын
se la forma era ovale? come fa ad uscire rotonda?
@MyFranco19585 жыл бұрын
ciao michele, quando metti limpasto nel cestino e deve starci altre 4 ore circa che fai lo copri o metti solo un po di semola sopra.
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Semola e copro
@IlCriticONE4 жыл бұрын
Ciao Michele, volevo chiederti un informazione riguardo il taglio. Ho provato in una pagnotta a fare il taglio a X sopra e ho notato che la massa si è sgonfiata almeno del 30% (scendendo di un paio di cm) l'errore che potrei aver commesso è stato quello di essere sceso troppo con la lama oppure potrei aver sbagliato a dare la formazione della pagnotta stessa nello step precedente?
@giammaerrico4 жыл бұрын
Il CriticOne Bigmax ha lievitato troppo, da come hai descritto era fuori lievito!
@nicoladerose90714 жыл бұрын
Ho fatto il pane! ed è venuto MONDIALE 👍 come quello di un panificio di quelli buoni.. Complimenti chef Michele. Ora x la prossima volta ne vorrei realizzare almeno 3 o 4!!! Posso infornare su due livelli in forno? o cambia qualcosa?
@graziasidari54644 жыл бұрын
nicola de rose Ciao Nicola, puoi dirmi a che temperatura hai messo il forno e x quanti minuti? Grazie 😘
@nicoladerose90714 жыл бұрын
Grazia Sidari allora: ho infornato a forno caldo a 240° statico per 10 minuti con il pentolino con acqua e spruzzando un paio di volte, poi a 220° per altri 40 minuti (dopo 20 l'ho girato) e gli ultimi 10 minuti sulla griglia (l'ho levato dalla teglia) a forno aperto col cucchiaio nello sportello a 180 ventilato. 😘
@graziasidari54644 жыл бұрын
nicola de rose Grazieeee!!😘
@teresanardino93584 жыл бұрын
Magari l hai gia detto ma leggere tutte le risposte è un casino grazie mille😊
@giorgiodiiorio66784 жыл бұрын
Ciao Michele complimenti x i tuoi video veramente eccezionale. Domanda. Il polish è la massa le prepari la sera e l indomani li usi? O solo la massa prepari la sera prima? Grazie
@alessandro41684 жыл бұрын
Io ho provato entrambe le cose e il pane è venuto bene
@eliatavernese42645 жыл бұрын
bravo Michele, anzi direi bravissimo!
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Grazie mille Elia ^^
@guido89able4 жыл бұрын
Ciao e complimenti sei un grande !!! Volevo farti una domanda ... la massa che si trova in impastatrice l hai fatta miscelando gli ingredienti rimasti ? Perché nel video non la fai vedere ! Grazie mille
@giampierocirillo42404 жыл бұрын
Ciao praticamente la massa è composta da 300 gr di farina 200 gr h20 10 gr sale. Mentre il poolish è composta da 100gr farina 100gr h20 1gr lievito di birra
@nicolasisto8834 жыл бұрын
Complimenti per il pane, questo motodo posso usarlo con qualsiasi farina??? Integrale, semola, farina1.... Grazie
@micheleincucina47184 жыл бұрын
SI
@vittorio2814 жыл бұрын
Sublime
@iosoke5 жыл бұрын
Grazie mille! Da tuo fan che vive dall'altra parte del mondo ✌😋
@francescoperna30074 жыл бұрын
Complimenti per tutti i video. Ma che farina usare col polisch per fare il pane? Non è un segreto vero??? Grazie
@micheleincucina47184 жыл бұрын
Ciao, sinceramente non ricordo nello specifico le farine del video. Per il poolish usa una farina forte. Per il resto va molto a tuo gusto, se preferisci una cosa neutra o rustica; e sopratutto dalle H che poi programmi prima della cottura.
@erodz794 жыл бұрын
Buon giorno Michele , la farina che utilizzi che W o che quantitativo in proteine ha ? tanto per capire ... Grazie . Eros
@seriscary4 жыл бұрын
Ciao Michele complimenti per i video. Non avendo il cestino, posso lasciare il pane sul piano a lievitare?
@micheleincucina47184 жыл бұрын
meglio un canovaccio spolverato di farina di grano duro
@enzanicoletti50585 жыл бұрын
bravissimo
@marconapoletano214 жыл бұрын
Ciao, ma una volta preparato il poolish deve lievitare prima di aggiungerlo alla massa o si può mettere direttamente alla massa?
@graziasidari54644 жыл бұрын
Marco Scò Si si Marco, lo ha detto nel video. Deve lievitare per almeno 4 ore.
@carmenselegean53693 жыл бұрын
Cosa si gestisce più facile? Il solido o il liquido? Grazie
@micheleincucina47183 жыл бұрын
Liquido
@monicalonghi33584 жыл бұрын
Salve Michele, ho seguito il procedimento del Poolish stamattina e ho preparato ieri sera il mix di farina, acqua e sale, messo in frigo tutta la notte e stamattina preparato il poolish, ma già l'impasto fatto a mano era molto, forse troppo appiccicoso, quindi per consentire la lavorazione ho dovuto sploverare un pochino di farina, ora sono due ore ed è tale e quale al momento della preparazione, è ad una temperatura di 23°C, misurati con termometro ad infrarossi.. Può andar bene? Oppure dove ho sbagliato?
@monicalonghi33584 жыл бұрын
Dimenticavo, ho usato una farina 0 sia per il Poolish che per l'impasto!
@gaetanoorofino72735 жыл бұрын
Buonasera se x la massa volessi usare solo farina di semola di grano duro? O magari una miscela tra grano duro e 00?
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Puoi farlo.
@gaetanoorofino72735 жыл бұрын
@@micheleincucina4718 grazie
@donatellabarbetta37904 жыл бұрын
Ciao Michele ma ss cn questo metodo volessi fare dei piccoli panini?
@mariomartino39545 жыл бұрын
ciao Michele una domanda per questa ricetta può andare bene una farina macinata a pietra non so con esattezza che forza a ma credo che sia molto debole
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Si ma non per fare il poolish
@mariomartino39545 жыл бұрын
@@micheleincucina4718 Grazzie tante
@vincent42335 жыл бұрын
Ciao Michele ma i tempi complessivi di lievitazione sono 4 di polish + 8 di impasto ? TUTTO A T.A ?
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Si, tutto tA
@MegaFedeale4 жыл бұрын
ciao, io ho una farina 0 con W 350. va bene per il poolish?
@rosatarantini83895 жыл бұрын
Ciao Michele, vorrei sapere, se faccio una dosi di: 600 gr di farina 500 gr di acqua 30 gr di sale 3 gr di lievito Quindi la dosi per il Poolish sarebbe: 200 gr di farina 200 gr di acqua 3 gr di lievito Dimmi se ho ragione, o correggimi altrimenti Grazie mille per i tuoi tutorial, sei una persona con un cuore grandiiiissimo
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Abbassa il lievito che fa caldo
@rosatarantini83895 жыл бұрын
@@micheleincucina4718 Grazie per la rapida risposta, vorrei dirti che vivo a Orlando, FL USA e qui fa molto caldo, ma le case sono climatizzate 24 ore al giorno, 365 giorni all'anno, a casa mia è automatico e la mia temperatura dentro di casa è 73 ° -74° F (22,8 - 23,3° C), in questo caso quanto lievito? Grazie mille
@roccomauroarem17724 жыл бұрын
buonasera, ma il tempo di lievitazione dell'impasto si deve aggiungere a quello del poolish? es. se ho un impasto di 24 ore, devo fare il poolish 6h + impasto 24ore? oppure oppure le 24 ore devono essere complessive 6 + 18?? e se dovesse essere come nel primo caso si aggiunge altro lievito?
@jerryfrascali81174 жыл бұрын
Ciao, potresti dare indicazioni precise per la cottura in forno di casa? Grazie
@caterinasantamaria25624 жыл бұрын
1 c
@lelesinga4 жыл бұрын
Ciao Michele sei bravo cmq un mio parere personale l'autolisi si fa anche sopra il 55% sempre autolisi e' e si ottengono i stessi risultati 😉🤙🏻
@micheleincucina47184 жыл бұрын
Evitando linciaggio devo rifarmi alla letteratura. Poi ogni sperimentazione se fatta con raziocinio è ben voluta
@giulygiuly92904 жыл бұрын
ciao Michele , so che ogni forno è diverso ma potresti dirmi la cottura da te utilizzata??? usi il metodo "vapore"' grazie mille sei bravissimo
@micheleincucina47184 жыл бұрын
ciao mafalda in generale consiglio di fare cosi: 10/15m 250 con vapore statico 40m 200 statico 15m 200 ventilato a fessura
@samypieretto74684 жыл бұрын
Ciao! Se io non avessi il cestino cosa consigli di usare?
@dolcelisa69565 жыл бұрын
Ciao Michele. Dunque.... La massa la conservi in frigo (ma oer quabto tempo?) , e ad essa aggiungi il poolish tenuto a temp. ambiente per qualche ora. Giusto?
@micheleincucina47185 жыл бұрын
La massa dipende da te e dalla TA. Per il resto si.
@dolcelisa69565 жыл бұрын
@@micheleincucina4718 si, tu dici cosi nel video. Massa in frigo,che prima di impastare col poolish porti a temperatura ambiente? Comunque, grazie
@andreinaromano99615 жыл бұрын
La massa di 300Farina 200 acqua e sale si può fare quando il poolisch è pronto senza passarla in frigo? Grazie e buon lavoro
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Io solitamente la faccio 2/2h prima senza sale.
@andreinaromano99615 жыл бұрын
Perché senza sale?
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Il sale lo metto oltre le 6h
@andreinaromano99615 жыл бұрын
Ho eseguito questa ricetta mi è venuto un pane fantastico per la prima volta, grazie Michele, per cortesia potresti dare altre ricette per il pane cambiando i vari tipi di farina? Ti ringrazio ancora
@andreinaromano99615 жыл бұрын
Grazie Michele mi è venuto un pane fantastico per la prima volta, potresti dare altre ricette per il pane cambiando tipologia di farine? Grazie e buon lavoro
@stefanEf5 жыл бұрын
Hi Michele, did you think about it to make subtitles on English? It would be great cause there are thousands of people who don't speak Italian! At least an automatic subtitle trough Google. Especially for pizza.
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Hi Stefan! I want translate all my video in english because i prefer that my follower watch a video. I need more time but i Made
@andreinaromano99615 жыл бұрын
Ciao Michele che farina hai usato per questo pane . Ciao grazie
@victorflores11255 жыл бұрын
Una buena mortadela bolognesa y pronto amigo . saludos desde Uruguay
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Eheh grazie Victor!
@francescatuttoilmondo86215 жыл бұрын
BELLA RICETTA, SE HO CAPITO BENE LA SERA PRIMA SI IMPASTA UNA PARTE DI ACQUA FARINA E SALE, E IL MATTINO IL POOLISH?
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Esattamente. O puoi anche fare tutto la mattina non mettendo il sale
@francescatuttoilmondo86215 жыл бұрын
@@micheleincucina4718POSSO IMPASTARE LA SERA META' FARINA DI GRANO DURO E META' INTEGRALE?
@micheleincucina47185 жыл бұрын
@@francescatuttoilmondo8621 no ti consiglio di farlo la mattina
@francescatuttoilmondo86215 жыл бұрын
@@micheleincucina4718 GRAZIE
@josephineuniverso87203 жыл бұрын
Magnifique Come mai che il mio pane non e fermo il vostro e spendido. Non parlo bene sono del Belgio. Grazie molto. .ido
@SteveFiteni3 жыл бұрын
Use manitoba flour
@claudiadegiorgi44364 жыл бұрын
Ciao Michele non ho capito una cosa. Quindi in totale ci vogliono 5 ore per il polish,5 per polish piu massa, più altre 5 dopo le pieghe? Quindi 15 ore totali?
@Carlodag4 жыл бұрын
Infatti puoi dire con precisione il poolish lo fai lievitare 4 ore e lo unisci alla massa o dopo che hai unito alla massa lo fai lievitare 4 ore
@donatoa.d.87534 жыл бұрын
Faccio la farina dal grano che produciamo. Come faccio a sapere se va bene per il pane
@micheleincucina47184 жыл бұрын
Non hai modo di analizzarla?
@donatoa.d.87534 жыл бұрын
@@micheleincucina4718 no. Cmq produciamo Simeto e un po di Senatore Cappelli. Grazie per avermi risposto
@luanab1925 жыл бұрын
Ciao Michele quando hai ossigenato e hai dato un po’ di piaghe alla pasta perche a te non appiccicava alle mani e io si? Cosa ho sbagliato? Grazie mille per la risposta
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Ciao Luana può dipendere dalla temperatura dell’impasto, da come hainimpastato o dalla farina che hai usato
@michiclara25404 жыл бұрын
Ciao Michele, quindi se non ho capito male la massa che va in frigo per una notte è senza lievito?
@montblanc_64935 жыл бұрын
Ciao Michele una domanda dopo aver tolto dal frigo la massa si aggiunge il polish e si impasta o la massa va lasciata a T.A per qualche ora.Grazie
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Nono anche direttamente.
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Si io faccio così
@Cecilia323134 жыл бұрын
CIAO SE IO VOLESSI AGGIUNGERE UN PO' D'OLIO E UN PO' DI ZUCCHERO NELLA MASSA QUANTI GR MI CONSIGLI.. IO HO UN FORNO STATICO A GAS ...PER QUANTO DEVO TENERLO IN FORNO E A QUALE TEMPERATURA.....POSSO USARE LA SEMOLA E LA MANITOBA SIA PER IL POOLISH CHE PER LA MASSA?
@giuseppeindicatore12495 жыл бұрын
Buonasera Michele,come mai per l'ultima lievitazione(quando adagi l'impasto nel cestino)inverti il senso di lievitazione?Grazie
@micheleincucina47185 жыл бұрын
No Giuseppe ti sei perso...allora impasto in ciotola,il sopra è e sopra e il sotto è sotto. Sul banco si invertono ma poi con la formatura alla fine hai di nuovo il sopra,sopra, e il sotto sotto.. nel cestino si invertono quando lo inserisci dentro perché poi quando lo ribalti,tagli e inforni hai di nuovo il sopra,sopra e il sotto sotto. Scusa il gioco di parole e spero di averti chiarito il dubbio.
@giuseppeindicatore12495 жыл бұрын
@@micheleincucina4718 si,allora ho detto bene,nel cestino lo poni in senso contrario perché poi lo ribalti nuovamente prima di infornarlo.Ecco ,assodato questo,mi chiedo come mai si fa questa cosa?Grazie ancora e scusami per le domande
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Perché sennò quando lo vai a ribaltare ed infornare lo hai nel senso opposto.
@enricoesposito47284 жыл бұрын
Michele buon giorno, volendo fare un impasto per 4 filoncini da 700 gr il quantitativo di Poolisc rappresenta sempre in 25% rispetto all’intero impasto come da tua ricetta base? Ringraziandoti anticipatamente ti auguro buona giornata. Enrico
@micheleincucina47184 жыл бұрын
La % è una tua scelta in base alle tue tempistiche
@enricoesposito47284 жыл бұрын
Grazie e bn. Giornata.
@MiticoMazz4 жыл бұрын
Che farina? 0...00....e con quale W? Grazie Miche'
@donatella38124 жыл бұрын
Ciao Michele. Grazie. Posso usare anche farine integrali con le stesse modalità? Grazie e ciao! Donatella
@fabiovolturo47804 жыл бұрын
ma la maturazione della massa puo avvenire anche a temperatura ambiente?
@fabriziodefrancesco78764 жыл бұрын
Bravo!!! Ma temperatura e tempo di cottura?
@giuseppadaniello37084 жыл бұрын
Vorrei fare questo pane ma ho problemi con il forno è a gas e grill come posso fare?grazie
@elisac19924 жыл бұрын
Ciao, è necessario far maturare la massa in frigo tutta la notte? Perché ho dimenticato di farlo ieri e l'ho fatto adesso (mentre il poolish è già pronto da ore). Come posso rimediare?
@coccode125 жыл бұрын
bellissimo pane, Michele. complimenti. Ascolta, per quanto riguarda la cottura? l'nizio bisogna dargli vapore? e a quanti gradi e quanto tempo lo hai tenuto tu? grazie mille
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Incollo la rispOsta data da un altro commenti. Il metodo di cottura l’ho approfondito molto nel precedente video sul pane. Cottura 250 statico con vapore 10m. Cottura 200gradi statico 30/40m. Cottura a fessura 200gradi 10 minuti e ventilato. Poi in verticale ad asciugare su una grata.
@coccode125 жыл бұрын
ti ringrazio molto. Ti auguro un buon Natale!
@aronnerestelli67265 жыл бұрын
Che farina hai usato? Per il poolish è la stessa della massa?
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Grazie Anna ^^. Lo auguro io a te e a tutti coloro a cui vuoi bene ^^
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Ciao Aronne. Il poolish fatto con una 00W320 la massa con una 0W 340
@annarenzullo89005 жыл бұрын
Ciao Michele io ho la farina integrale macinata a pietra biologica mi sai dire se va bene lo stesso grazie
@micheleincucina47185 жыл бұрын
Dipende dalla forza che ha. Può essere utile per impastare ma non te la consiglio per il poolish.
@gabriellacolucci44444 жыл бұрын
Michele scusa ma perché non si incorda?Da cosa può dipendere?Grazie e scusami
@topodj715 жыл бұрын
Ciao michele , a me e' successo questo , la crosta mi sembrava abbastanza dura , ho battuto il pane sotto in cottura e mi sembrava cotto , tiro fuori e la crosta.sembrava croccante, tuttavia dopo un oretta che l'ho lasciato freddare fuori dal forno il pane si e' molto ammorbidito e la crosta e' diventata gommosa, da cosa puo dipendere ? Forse nn era completamente cotto ?
@micheleincucina47185 жыл бұрын
O forse lo hai fatto asciugare male
@topodj715 жыл бұрын
@@micheleincucina4718 penso che lo dovevo far asciugare piano piano dentro al forno , invece l'ho lasciato sopra un griglia fuori
@micheleincucina47185 жыл бұрын
@@topodj71 va bene. Ma devi metterlo in piedi in entrambi i casi.