Pane con Poolish : RICETTA FACILE E PER TUTTI

[@dinasalibi7901]

ho fatto la sua ricetta di pane veramente era buonissimo grazie mille

[@ritabozzani8896]

Che meraviglia😊❤

[@ludmilatk]

Hut ab, Mensch… tolle Arbeit… ich gratuliere 👏🏼👏🏼👏🏼

[@katiapiga740]

Bellissimo,oh caspita,molto bello!

[@antolino5654]

E bellissimo complimenti

[@patriciabutler8248]

It looks wonderful Michele. Have just discovered the joy of bread making during lockdown. Your channel popped up. I really enjoyed watching and listening to you . Grazie mile.

[@SteveFiteni]

Bravo! Sei grande

[@pedrobispocossete3283]

Bravo

[@dilbarirgasheva6210]

👍 Ma per quanto deve stare dentro il forno e a quale temperatura?

[@paolodng81]

Ciao Michele, una domanda: ipotizzando che utilizzo 0.5 grammi di lievito, il mio poolish sarà pronto più o meno dopo 7-8 ore, poi impasto insieme al resto... in teoria ci vorranno altre 7-8 ore per la 1a lievitazione? E dopo la formatura ci vorranno altre 7-8 ore prima della cottura? Oppure 7-8 ore si devono calcolare per tutto il processo (prima lievitazione, formatura) fino al momento della cottura? Ci vorrebbe un bel video sul lievito e gestione dei tempi, è la parte più difficile almeno per me... GRAZIE!

[@mattiameneghetti4375]

Ti ringrazio pane venuto meraviglioso, continua a darci chicche anche su KZbin!

[@jamilaqeddi9324]

Bravissimo è professionale Grazie .

[@renataponzani1621]

Buongiorno Michele ...complimenti per la professionalità e di conseguenza per la presentazione delle ricette chiare e comprensibili !!! Per favore quale marche e tipi di farina semola per la preparazione. Grazie e buona giornata ❤️

[@lucavillanozorzetto8731]

Uno come me che vede la ricetta per la prima volta.. non ci capisce nulla.. complimenti per la chiarezza!

[@graziasidari5464]

Lucavillano Zorzetto Ma che dici! Pure io son capitata x caso qui e lo ho visto x la prima volta , ma ho capito tutto è bene! Fai come me : rivedi il video e prendi appunti mano a mano su ogni passaggio. Guarda come diventa semplice!

[@francescatuttoilmondo8621]

COME SEI BRAVO, COMPLIMENTI

[@micheleincucina4718]

Grazie Francesca ^^

[@RapaNello]

Gran bel video

[@ceciliaromano163]

Ma è spettacolare!!!😋😋😋

[@micheleincucina4718]

Grazie Cecilia. Avessi rispettato bene i tempi di infornata gli veniva na recchia da urlo.

[@paolafantozzi1848]

Bravissimo!!!!

[@andreinaromano9961]

Scusa Michele che farina hai usato per fare questo pane. Grazie

[@mariastellacarli9313]

Ciao Michele la massa col sale una volta tirata fuori dal frigo va lasciata a temperatura ambiente prima di unirli al poolish? Sei molto bravo

[@micheleincucina4718]

Ma no, usala subito così, eventualmente, ti aiuta anche ad avere un impasto non eccessivamente caldo appena finisci di impastare

[@rosamontemurro6446]

Ma il forno a che temperatura va messo grazie. Bravo.

[@giovannascarlata7029]

infatti!!!

[@diddlina63]

Wowwww che bello! Complimenti!

[@nicolorigobello6032]

Quando li metti nella ciotola e poi nel contenitore, li chiudi con qualcosa?? Tipo pellicola?? E li lasci a temperatura ambiente o nel forno spento con luce accesa?

[@pakolust]

Ciao Michele, ti consiglio di mettere un filo d’olio nel contenitore con l’impasto finale, ci metti 1 secondo a ribaltarlo sul tavolo, saluti!

[@micheleincucina4718]

Ciao, con la pizza non mo faccio problemi ma con il pane preferisco di no. Questo perché le goccine di olio che si formano a contatto con la farina fanno delle crosticine nn proprio nelle da vedere o toccare ^^

[@valentinaerminelli5748]

ciao, secondo te sarebbe fattibile per questo tipo di pane la cottura nella pentola di ghisa? grazie mille!

[@francescomorlando9080]

Già è troppo tirare fuori il massimo da un forno domestico,bravo complimenti

[@filippoz1976]

Grande, oggi provo. Mi puoi dire temperature e tempi del forno? non usi vapore? statico? grazie in anticipo

[@antonellasoneanima9565]

La massa che fai maturare in frigo la impasti appena tolta dal frigo o la fai acclimatare? Grazie e complimenti

[@prolonga1]

MIchele, una curiosità che mi rincorre da tempo. Ho una farina 0 che ha W 270 e un'altra 0 che ha W 320: fermi gli stessi altri ingredienti e le modalità di panificazione, cambia solo il tempo di maturazione che sarà ovviamente maggiore per la 320. La domanda è questa: ma alla fine che differenze ho fra i due pani? :-) Grazie

[@micheleincucina4718]

A livello di maturazione se riesci ad ottenere il massimo da entrambe nulla. Ovviamente però quella che lavora d più e più ore avrà meno lievito nell’impasto

[@prolonga1]

Come presupponevo...... Grazie e buone feste.

[@micheleincucina4718]

Buone feste a te Giorgio ^^

[@alemag7805]

ciao michele colplimenti, per la cottura come bisogna orientarsi, cioè gradi e tempi. grazie mille.

[@Calliopecassandra]

Buongiorno! Utilizzando una multicereali per il poolish ( preparato la sera e lasciato 12 ore TA ) , è possibile creare la massa la mattina con una farina di tipo 1 e utilizzare gli stessi tempi di lievitazione? Grazie

[@micheleincucina4718]

Certo, i tempi dipendono dalla quantità di lievito o temperatura ambiente.

[@Calliopecassandra]

@@micheleincucina4718 grazie! Potrei fare ad esempio 0,1 g per il poolish ( 100 farina e 100 acqua ) e poi 2/3 g per la massa

[@cirospartano8467]

Complimenti: è un pane meraviglioso! :-) Approfitto per farti i migliori auguri di buone feste a te e alla tua famiglia. Ciao :-)

[@micheleincucina4718]

Ciao caro grazie e tanti auguri a te !

[@teresanardino9358]

Ciao michele posso sapere che farine devo usare?? Sia per il poolish che per la massa?? Io ho una petra 1 molino quaglia

[@GinoMSI]

like !perfeito!

[@mariaantoniettabernardo7377]

Per quanto tempo si puo tenere il lievitino se in giornata non si può utilizzare? Grazie anticipatamente

[@aniellogrammaldo7724]

complimenti per i video! se volessi fare questo impasto a mano, che pieghe faccio per amalgamare la massa al poolish? Purtroppo non ho l'impastatrice. grazie in anticipo

[@pierpaolo3426]

Beh forse il tuo pane è andato oltre, perché si è reso conto di non stare al passo del grande maestro e voleva raggiungerlo.... :) bravo come sempre Michele e tantissimi Auguri

[@micheleincucina4718]

Eeeee magari! Grazie comunque per le tue parole. Sei sempre il top!

[@angiolettovale]

Ciao Michele! Se uso per il poolish di 12 ore farina w400 e per la massa farina caputo blu pizzeria che è una 250-260?

[@micheleincucina4718]

Non mi fa impazzire ma puoi farlo.

[@angiolettovale]

@@micheleincucina4718 e cosa mi consiglieresti invece?

[@micheleincucina4718]

@@angiolettovale una buona tipo1 o tipo 2

[@carlozecchina9646]

Ciao e complimenti; potresti indicarmi i tempi e temperature per la cottura? Grazie.

[@micheleincucina4718]

Ciao Carlo. 20m statico 250 con vapore 30m statico 200 senza vapore 15 minuti 200 ventilato a fessura

[@mirkosorrenti7081]

Ciao Michele, innanzitutto complimenti sei molto bravo e spieghi in maniera chiarissima. Lo stesso impasto lo posso usare per una pizza in teglia? Grazie

[@MrPsyan]

Ciao, scusa una domanda, che tipo di farina hai usato??? Grazie per la ricetta

[@mariamalentacchi4648]

PULIRO' L'AUTO CON UNA O SOLA! GRAZIE CARMEN!

[@micheleincucina4718]

Maria te lo dico con molta serenità. Commenti costruttivi, anche se contro ciò che dico, sono ben accetti. Però lo spam (mondezza) sul canale non la voglio...ergo...non intasare con commenti inutili sennò sono costretto a bloccarti.

[@domenicoclementi1179]

Ciao Michele vorrei chiederti una cosa .. Come si stabile quanto poolish utilizzare rispetto alla farina ?

[@acinschef504]

Temperatura, umidità, minutaggio? Bel pane,ottimo.lavoro

[@lucapellecchia7427]

Ciao Michele! Vorrei provare stasera a fare il mio primo pane. Ho il cestino da 35 cm( 1kg circa) faccio 500 gr farina e 400 acqua ? Quanto lievito? Inoltre quando lo metto nel cestino posso metterlo in frigo per 4 ore e poi lo inforno?

[@novigreen3815]

se la forma era ovale? come fa ad uscire rotonda?

[@MyFranco1958]

ciao michele, quando metti limpasto nel cestino e deve starci altre 4 ore circa che fai lo copri o metti solo un po di semola sopra.

[@micheleincucina4718]

Semola e copro

[@IlCriticONE]

Ciao Michele, volevo chiederti un informazione riguardo il taglio. Ho provato in una pagnotta a fare il taglio a X sopra e ho notato che la massa si è sgonfiata almeno del 30% (scendendo di un paio di cm) l'errore che potrei aver commesso è stato quello di essere sceso troppo con la lama oppure potrei aver sbagliato a dare la formazione della pagnotta stessa nello step precedente?

[@giammaerrico]

Il CriticOne Bigmax ha lievitato troppo, da come hai descritto era fuori lievito!

[@nicoladerose9071]

Ho fatto il pane! ed è venuto MONDIALE 👍 come quello di un panificio di quelli buoni.. Complimenti chef Michele. Ora x la prossima volta ne vorrei realizzare almeno 3 o 4!!! Posso infornare su due livelli in forno? o cambia qualcosa?

[@graziasidari5464]

nicola de rose Ciao Nicola, puoi dirmi a che temperatura hai messo il forno e x quanti minuti? Grazie 😘

[@nicoladerose9071]

Grazia Sidari allora: ho infornato a forno caldo a 240° statico per 10 minuti con il pentolino con acqua e spruzzando un paio di volte, poi a 220° per altri 40 minuti (dopo 20 l'ho girato) e gli ultimi 10 minuti sulla griglia (l'ho levato dalla teglia) a forno aperto col cucchiaio nello sportello a 180 ventilato. 😘

[@graziasidari5464]

nicola de rose Grazieeee!!😘

[@teresanardino9358]

Magari l hai gia detto ma leggere tutte le risposte è un casino grazie mille😊

[@giorgiodiiorio6678]

Ciao Michele complimenti x i tuoi video veramente eccezionale. Domanda. Il polish è la massa le prepari la sera e l indomani li usi? O solo la massa prepari la sera prima? Grazie

[@alessandro4168]

Io ho provato entrambe le cose e il pane è venuto bene

[@eliatavernese4264]

bravo Michele, anzi direi bravissimo!

[@micheleincucina4718]

Grazie mille Elia ^^

[@guido89able]

Ciao e complimenti sei un grande !!! Volevo farti una domanda ... la massa che si trova in impastatrice l hai fatta miscelando gli ingredienti rimasti ? Perché nel video non la fai vedere ! Grazie mille

[@giampierocirillo4240]

Ciao praticamente la massa è composta da 300 gr di farina 200 gr h20 10 gr sale. Mentre il poolish è composta da 100gr farina 100gr h20 1gr lievito di birra

[@nicolasisto883]

Complimenti per il pane, questo motodo posso usarlo con qualsiasi farina??? Integrale, semola, farina1.... Grazie

[@micheleincucina4718]

SI

[@vittorio281]

Sublime

[@iosoke]

Grazie mille! Da tuo fan che vive dall'altra parte del mondo ✌😋

[@francescoperna3007]

Complimenti per tutti i video. Ma che farina usare col polisch per fare il pane? Non è un segreto vero??? Grazie

[@micheleincucina4718]

Ciao, sinceramente non ricordo nello specifico le farine del video. Per il poolish usa una farina forte. Per il resto va molto a tuo gusto, se preferisci una cosa neutra o rustica; e sopratutto dalle H che poi programmi prima della cottura.

[@erodz79]

Buon giorno Michele , la farina che utilizzi che W o che quantitativo in proteine ha ? tanto per capire ... Grazie . Eros

[@seriscary]

Ciao Michele complimenti per i video. Non avendo il cestino, posso lasciare il pane sul piano a lievitare?

[@micheleincucina4718]

meglio un canovaccio spolverato di farina di grano duro

[@enzanicoletti5058]

bravissimo

[@marconapoletano21]

Ciao, ma una volta preparato il poolish deve lievitare prima di aggiungerlo alla massa o si può mettere direttamente alla massa?

[@graziasidari5464]

Marco Scò Si si Marco, lo ha detto nel video. Deve lievitare per almeno 4 ore.

[@carmenselegean5369]

Cosa si gestisce più facile? Il solido o il liquido? Grazie

[@micheleincucina4718]

Liquido

[@monicalonghi3358]

Salve Michele, ho seguito il procedimento del Poolish stamattina e ho preparato ieri sera il mix di farina, acqua e sale, messo in frigo tutta la notte e stamattina preparato il poolish, ma già l'impasto fatto a mano era molto, forse troppo appiccicoso, quindi per consentire la lavorazione ho dovuto sploverare un pochino di farina, ora sono due ore ed è tale e quale al momento della preparazione, è ad una temperatura di 23°C, misurati con termometro ad infrarossi.. Può andar bene? Oppure dove ho sbagliato?

[@monicalonghi3358]

Dimenticavo, ho usato una farina 0 sia per il Poolish che per l'impasto!

[@gaetanoorofino7273]

Buonasera se x la massa volessi usare solo farina di semola di grano duro? O magari una miscela tra grano duro e 00?

[@micheleincucina4718]

Puoi farlo.

[@gaetanoorofino7273]

@@micheleincucina4718 grazie

[@donatellabarbetta3790]

Ciao Michele ma ss cn questo metodo volessi fare dei piccoli panini?

[@mariomartino3954]

ciao Michele una domanda per questa ricetta può andare bene una farina macinata a pietra non so con esattezza che forza a ma credo che sia molto debole

[@micheleincucina4718]

Si ma non per fare il poolish

[@mariomartino3954]

@@micheleincucina4718 Grazzie tante

[@vincent4233]

Ciao Michele ma i tempi complessivi di lievitazione sono 4 di polish + 8 di impasto ? TUTTO A T.A ?

[@micheleincucina4718]

Si, tutto tA

[@MegaFedeale]

ciao, io ho una farina 0 con W 350. va bene per il poolish?

[@rosatarantini8389]

Ciao Michele, vorrei sapere, se faccio una dosi di: 600 gr di farina 500 gr di acqua 30 gr di sale 3 gr di lievito Quindi la dosi per il Poolish sarebbe: 200 gr di farina 200 gr di acqua 3 gr di lievito Dimmi se ho ragione, o correggimi altrimenti Grazie mille per i tuoi tutorial, sei una persona con un cuore grandiiiissimo

[@micheleincucina4718]

Abbassa il lievito che fa caldo

[@rosatarantini8389]

@@micheleincucina4718 Grazie per la rapida risposta, vorrei dirti che vivo a Orlando, FL USA e qui fa molto caldo, ma le case sono climatizzate 24 ore al giorno, 365 giorni all'anno, a casa mia è automatico e la mia temperatura dentro di casa è 73 ° -74° F (22,8 - 23,3° C), in questo caso quanto lievito? Grazie mille

[@roccomauroarem1772]

buonasera, ma il tempo di lievitazione dell'impasto si deve aggiungere a quello del poolish? es. se ho un impasto di 24 ore, devo fare il poolish 6h + impasto 24ore? oppure oppure le 24 ore devono essere complessive 6 + 18?? e se dovesse essere come nel primo caso si aggiunge altro lievito?

[@jerryfrascali8117]

Ciao, potresti dare indicazioni precise per la cottura in forno di casa? Grazie

[@caterinasantamaria2562]

1 c

[@lelesinga]

Ciao Michele sei bravo cmq un mio parere personale l'autolisi si fa anche sopra il 55% sempre autolisi e' e si ottengono i stessi risultati 😉🤙🏻

[@micheleincucina4718]

Evitando linciaggio devo rifarmi alla letteratura. Poi ogni sperimentazione se fatta con raziocinio è ben voluta

[@giulygiuly9290]

ciao Michele , so che ogni forno è diverso ma potresti dirmi la cottura da te utilizzata??? usi il metodo "vapore"' grazie mille sei bravissimo

[@micheleincucina4718]

ciao mafalda in generale consiglio di fare cosi: 10/15m 250 con vapore statico 40m 200 statico 15m 200 ventilato a fessura

[@samypieretto7468]

Ciao! Se io non avessi il cestino cosa consigli di usare?

[@dolcelisa6956]

Ciao Michele. Dunque.... La massa la conservi in frigo (ma oer quabto tempo?) , e ad essa aggiungi il poolish tenuto a temp. ambiente per qualche ora. Giusto?

[@micheleincucina4718]

La massa dipende da te e dalla TA. Per il resto si.

[@dolcelisa6956]

@@micheleincucina4718 si, tu dici cosi nel video. Massa in frigo,che prima di impastare col poolish porti a temperatura ambiente? Comunque, grazie

[@andreinaromano9961]

La massa di 300Farina 200 acqua e sale si può fare quando il poolisch è pronto senza passarla in frigo? Grazie e buon lavoro

[@micheleincucina4718]

Io solitamente la faccio 2/2h prima senza sale.

[@andreinaromano9961]

Perché senza sale?

[@micheleincucina4718]

Il sale lo metto oltre le 6h

[@andreinaromano9961]

Ho eseguito questa ricetta mi è venuto un pane fantastico per la prima volta, grazie Michele, per cortesia potresti dare altre ricette per il pane cambiando i vari tipi di farina? Ti ringrazio ancora

[@andreinaromano9961]

Grazie Michele mi è venuto un pane fantastico per la prima volta, potresti dare altre ricette per il pane cambiando tipologia di farine? Grazie e buon lavoro

[@stefanEf]

Hi Michele, did you think about it to make subtitles on English? It would be great cause there are thousands of people who don't speak Italian! At least an automatic subtitle trough Google. Especially for pizza.

[@micheleincucina4718]

Hi Stefan! I want translate all my video in english because i prefer that my follower watch a video. I need more time but i Made

[@andreinaromano9961]

Ciao Michele che farina hai usato per questo pane . Ciao grazie

[@victorflores1125]

Una buena mortadela bolognesa y pronto amigo . saludos desde Uruguay

[@micheleincucina4718]

Eheh grazie Victor!

[@francescatuttoilmondo8621]

BELLA RICETTA, SE HO CAPITO BENE LA SERA PRIMA SI IMPASTA UNA PARTE DI ACQUA FARINA E SALE, E IL MATTINO IL POOLISH?

[@micheleincucina4718]

Esattamente. O puoi anche fare tutto la mattina non mettendo il sale

[@francescatuttoilmondo8621]

@@micheleincucina4718POSSO IMPASTARE LA SERA META' FARINA DI GRANO DURO E META' INTEGRALE?

[@micheleincucina4718]

@@francescatuttoilmondo8621 no ti consiglio di farlo la mattina

[@francescatuttoilmondo8621]

@@micheleincucina4718 GRAZIE

[@josephineuniverso8720]

Magnifique Come mai che il mio pane non e fermo il vostro e spendido. Non parlo bene sono del Belgio. Grazie molto. .ido

[@SteveFiteni]

Use manitoba flour

[@claudiadegiorgi4436]

Ciao Michele non ho capito una cosa. Quindi in totale ci vogliono 5 ore per il polish,5 per polish piu massa, più altre 5 dopo le pieghe? Quindi 15 ore totali?

[@Carlodag]

Infatti puoi dire con precisione il poolish lo fai lievitare 4 ore e lo unisci alla massa o dopo che hai unito alla massa lo fai lievitare 4 ore

[@donatoa.d.8753]

Faccio la farina dal grano che produciamo. Come faccio a sapere se va bene per il pane

[@micheleincucina4718]

Non hai modo di analizzarla?

[@donatoa.d.8753]

@@micheleincucina4718 no. Cmq produciamo Simeto e un po di Senatore Cappelli. Grazie per avermi risposto

[@luanab192]

Ciao Michele quando hai ossigenato e hai dato un po’ di piaghe alla pasta perche a te non appiccicava alle mani e io si? Cosa ho sbagliato? Grazie mille per la risposta

[@micheleincucina4718]

Ciao Luana può dipendere dalla temperatura dell’impasto, da come hainimpastato o dalla farina che hai usato

[@michiclara2540]

Ciao Michele, quindi se non ho capito male la massa che va in frigo per una notte è senza lievito?

[@montblanc_6493]

Ciao Michele una domanda dopo aver tolto dal frigo la massa si aggiunge il polish e si impasta o la massa va lasciata a T.A per qualche ora.Grazie

[@micheleincucina4718]

Nono anche direttamente.

[@micheleincucina4718]

Si io faccio così

[@Cecilia32313]

CIAO SE IO VOLESSI AGGIUNGERE UN PO' D'OLIO E UN PO' DI ZUCCHERO NELLA MASSA QUANTI GR MI CONSIGLI.. IO HO UN FORNO STATICO A GAS ...PER QUANTO DEVO TENERLO IN FORNO E A QUALE TEMPERATURA.....POSSO USARE LA SEMOLA E LA MANITOBA SIA PER IL POOLISH CHE PER LA MASSA?

[@giuseppeindicatore1249]

Buonasera Michele,come mai per l'ultima lievitazione(quando adagi l'impasto nel cestino)inverti il senso di lievitazione?Grazie

[@micheleincucina4718]

No Giuseppe ti sei perso...allora impasto in ciotola,il sopra è e sopra e il sotto è sotto. Sul banco si invertono ma poi con la formatura alla fine hai di nuovo il sopra,sopra, e il sotto sotto.. nel cestino si invertono quando lo inserisci dentro perché poi quando lo ribalti,tagli e inforni hai di nuovo il sopra,sopra e il sotto sotto. Scusa il gioco di parole e spero di averti chiarito il dubbio.

[@giuseppeindicatore1249]

@@micheleincucina4718 si,allora ho detto bene,nel cestino lo poni in senso contrario perché poi lo ribalti nuovamente prima di infornarlo.Ecco ,assodato questo,mi chiedo come mai si fa questa cosa?Grazie ancora e scusami per le domande

[@micheleincucina4718]

Perché sennò quando lo vai a ribaltare ed infornare lo hai nel senso opposto.

[@enricoesposito4728]

Michele buon giorno, volendo fare un impasto per 4 filoncini da 700 gr il quantitativo di Poolisc rappresenta sempre in 25% rispetto all’intero impasto come da tua ricetta base? Ringraziandoti anticipatamente ti auguro buona giornata. Enrico

[@micheleincucina4718]

La % è una tua scelta in base alle tue tempistiche

[@enricoesposito4728]

Grazie e bn. Giornata.

[@MiticoMazz]

Che farina? 0...00....e con quale W? Grazie Miche'

[@donatella3812]

Ciao Michele. Grazie. Posso usare anche farine integrali con le stesse modalità? Grazie e ciao! Donatella

[@fabiovolturo4780]

ma la maturazione della massa puo avvenire anche a temperatura ambiente?

[@fabriziodefrancesco7876]

Bravo!!! Ma temperatura e tempo di cottura?

[@giuseppadaniello3708]

Vorrei fare questo pane ma ho problemi con il forno è a gas e grill come posso fare?grazie

[@elisac1992]

Ciao, è necessario far maturare la massa in frigo tutta la notte? Perché ho dimenticato di farlo ieri e l'ho fatto adesso (mentre il poolish è già pronto da ore). Come posso rimediare?

[@coccode12]

bellissimo pane, Michele. complimenti. Ascolta, per quanto riguarda la cottura? l'nizio bisogna dargli vapore? e a quanti gradi e quanto tempo lo hai tenuto tu? grazie mille

[@micheleincucina4718]

Incollo la rispOsta data da un altro commenti. Il metodo di cottura l’ho approfondito molto nel precedente video sul pane. Cottura 250 statico con vapore 10m. Cottura 200gradi statico 30/40m. Cottura a fessura 200gradi 10 minuti e ventilato. Poi in verticale ad asciugare su una grata.

[@coccode12]

ti ringrazio molto. Ti auguro un buon Natale!

[@aronnerestelli6726]

Che farina hai usato? Per il poolish è la stessa della massa?

[@micheleincucina4718]

Grazie Anna ^^. Lo auguro io a te e a tutti coloro a cui vuoi bene ^^

[@micheleincucina4718]

Ciao Aronne. Il poolish fatto con una 00W320 la massa con una 0W 340

[@annarenzullo8900]

Ciao Michele io ho la farina integrale macinata a pietra biologica mi sai dire se va bene lo stesso grazie

[@micheleincucina4718]

Dipende dalla forza che ha. Può essere utile per impastare ma non te la consiglio per il poolish.

[@gabriellacolucci4444]

Michele scusa ma perché non si incorda?Da cosa può dipendere?Grazie e scusami

[@topodj71]

Ciao michele , a me e' successo questo , la crosta mi sembrava abbastanza dura , ho battuto il pane sotto in cottura e mi sembrava cotto , tiro fuori e la crosta.sembrava croccante, tuttavia dopo un oretta che l'ho lasciato freddare fuori dal forno il pane si e' molto ammorbidito e la crosta e' diventata gommosa, da cosa puo dipendere ? Forse nn era completamente cotto ?

[@micheleincucina4718]

O forse lo hai fatto asciugare male

[@topodj71]

@@micheleincucina4718 penso che lo dovevo far asciugare piano piano dentro al forno , invece l'ho lasciato sopra un griglia fuori

[@micheleincucina4718]

@@topodj71 va bene. Ma devi metterlo in piedi in entrambi i casi.