Pane di Matera ricetta

Il cornetto di Matera di origine D.O.P...BUONISSIMO E FACILISSIMO FARLO QUESTO PROFUMATO PANE!!
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[@VogliadicucinareAntonella]

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[@angelinalavella7162]

Ciao vorrei provare a fare il pane di matera...dove trovo la ricetta integrale?

[@giancarloz5817]

Ciao, ho seguito alla lettera la tua ricetta e devo dire che sei bravissima!!!! Ho sentito di nuovo i vecchi sapori che mi riportano indietro nel tempo!!!!

[@paologalastri1178]

Grazie a te ho fatto una delle piu belle e buone pagnotte di tutta la mia vita. Quando ho tirato fuori l'impasto dal frigo era cresciuto pochissimo cosi ho aspettato 5 ore a t.a....era lievitato la meta'... Ho formato la pagnotta e in forno e' praticamente esploso.

[@VogliadicucinareAntonella]

👍👍

[@graziellabonanni5343]

Non può essere fatto meglio !!! Sei perfetta , grazie 🎀

[@VogliadicucinareAntonella]

Graziee

[@vanillaheart7202]

Stupendo! Grazie per aver dato la spiegazione dei tre tagli.

[@mirkomarko9860]

ho rivisto questo video almeno 6/7 volte senza esagerazione..forse anche più..e non mi stanco mai di rivederlo..troppo bello..bravissima

[@custodiamoccia3327]

Il pane di Matera meraviglioso adesso ho capito come si fa quella forma . Ma a spiffero che significa è la prima volta che lo sento bravissima ❤️

[@VogliadicucinareAntonella]

Appena appena aperto il forno con un cucchiaio di legno a contrasto

[@ExpeditionOutdoorMateraAIGAE]

Il miglior pane che ci sia!

[@gianniricetti7264]

Bravissima il pane casalingo migliore in assoluto complimenti

[@graziellabonanni5343]

Grazie mille per tutta la ricetta .è fantastico ❗

[@adrianaagnello9625]

Sei fantastica e vederti fare questo tipo di panificazione e super. Che alveolatura magnifica aveva il tuo pane. Appena la mia pasta madre sarà pronta lo farò anch'io nn vedo l'ora. Un abbraccio Antonella.

[@adrianaagnello9625]

Tesoro io nn ho fb ma qui su KZbin ti seguo eccome e hai sempre il mio like perché le tue ricette specialmente quelle della pianificazione le seguo e le rifaccio e grazie per avermi fatta conoscere Vanilla heart perché anche lei come te è fantastica.

[@romanamoccia4603]

L'ho fatto diverse volte ed è venuto benissimo 😘😘

[@VogliadicucinareAntonella]

bravaaa

[@romanamoccia4603]

@@VogliadicucinareAntonella 😘

[@liviabonfrisco2790]

Finalmente ieri sono riuscita a compare la pietra refrattaria ma ho troppa voglia di fare il pane....secondo t posso provare a fare il lievitino con lievito madre secco e poi seguire la tua ricetta .

[@VogliadicucinareAntonella]

si fai lievitino

[@mariagraziaaisoni5186]

Aspetto l'assaggio perché sta raffreddando, mi è venuto proprio bene, grazie per la ricetta, complimenti

[@VogliadicucinareAntonella]

Fammi sapere sono contenta

[@peppe4720]

Fantastico, sembra quello del forno. Complimenti.

[@MondoelettricoFaidate]

Ottimo..questo si che è pane!! Genuino come da tradizione

[@rosannaamoruso2404]

Bellissimo.... vien voglia di mangiarlo...... caspita.... Ma e Lungo da fare.... appena ho tempo....lo proverò!

[@casadilisa1171]

Unica come sempre Antonella !! Mi fanno tantissimi complimenti , mi dicono che faccio delle ricette uniche ed eccellenti .. Ma tutto questo é soltanto merito tuo !!!

[@VogliadicucinareAntonella]

voi siete anche bravissime a realizzarle..mi fido di voi..

[@casadilisa1171]

Grazie Antonella per la fiducia !!

[@spadiu]

Brava .....se usi una semola pugliese anche meglio. Ma tra tutti i video dedicati questo pane, sei la migliore.

[@LeRicetteDiMami]

Wow 😍❤️ mi piace moltissimo! È perfetto!

[@cirodicasola6544]

Bellissimo complimenti! Proverò a farlo

[@paoloragazzi939]

Complimenti per il risultato te lo dice chi ha fatto pane per 35 anni davvero brava

[@VogliadicucinareAntonella]

Paolo Ragazzi grazie adoro fare il pane...Sono una normale casalinga che cucina per i figli

[@VittoriaVittiMaccarini]

Bravissima, mi piace in sacco questo pane!!!! Grazie per la ricetta..

[@angelafiore7336]

Pane con lievito madre ñon a cornetto di matera

[@teresavitillo4227]

Brava. Dopo vari tentativi , finalmente il pane di Matera mi è venuto.bene. si sono alzati tutti cornetti. Ciao ciao

[@VogliadicucinareAntonella]

Brava son contenta

[@albertolovi6943]

Grazie, ottimo video

[@eleannacontestabile]

Wowww sei eccezionale 👏👏👏👏👏grazie per la ricetta 👍👍👍👍

[@olganovikova398]

Grazie, il suo pane e perfetto!

[@VogliadicucinareAntonella]

Grazie mille

[@paolamaggiorani5218]

👍👏😍mà sei BRAVISSIMA...Pane STUPENDO...complimentissimi Antonella👏👏👏👍👍👍😘😘😘

[@savazaric5042]

Brava, complimenti!

[@biancapalmas2766]

Grazie mille Antonella

[@luanarossini9471]

Spettacolare!!! Ma l'impasto dal frigo nel forno?? Non si lascia lievitare temp ambiente?

[@mariagenovese5885]

Ottimo buono.❤❤

[@bordonarorosaria127]

mammamia che meraviglia

[@stellaliguori511]

Semplicemente formidabile

[@androidematteo]

Scusa ma qui gli dai la forma e lo inforni direttamente senza farlo lievitare?

[@angelatamburrelli2076]

Grazie... Vado a rinfrescare il lievito madre........ 😉😋😋😋

[@VogliadicucinareAntonella]

Bravaaa

[@dolcelisa6956]

Bravissimissima. Lo farò

[@luisafilippi999]

Stupendo questo pane ,si può cuocete senza la pietra ??? E posso usare il classico lievito di birra disidratato??? Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

luisa filippi si si certo anche senza pietra basta che la teglia sia bollente..Anche con lievito di birra mi raccomando alle pieghe

[@Dituttoedipiubyjenny]

Mi piace qls tipo di pane.... 😊😊😊😊😊😊😊👍👍👍brava cara

[@antonellamenegatti8607]

Che brava, una domanda, quanto tempo deve stare in frigo? Perché dici tutta la notte, ma più o meno a che ora lo hai messo in frigo, per regolarmi grazie cara bravissima 👍🙋

[@VogliadicucinareAntonella]

7 ore in frigo

[@antonellamenegatti8607]

@@VogliadicucinareAntonella 👍🙋

[@luanarossini9471]

Ciao cara!! Ma dopo aver fatto il cornetto va direttamente nel forno? Grazie mille. Sei bravissima, complimenti e buon anno! ❤️🌹

[@VogliadicucinareAntonella]

Siii

[@reteteusoarecuralu]

So perfect! Complimenti!

[@reginamariniello1558]

Senza alcun dubbio il pane più buono del mondo!

[@VogliadicucinareAntonella]

Confermo

[@YesLuCan74]

Sembra una farfalla intenta a spiccare il volo,davvero una super panella,brava Antonella!

[@giuseppinaciciriello8251]

Sei meravigliosa ...grazie di condividere

[@ginotricarico6741]

Carissima,,in che maniera influisce sul sapore e proprietà organolettiche il fatto di impastare con il lievito madre,oppure con quello di birra?grazie

[@walmirwanderley9579]

Olá amiga Boa noite muito bom um super bjo e uma excelente semana

[@annamariaizzi5861]

Ciao Antonella, innanzitutto ti faccio i complimenti perché sei bravissima e mi piacerebbe diventarlo tanto quanto te, poi vorrei chiederti se usando il lievito di birra (Pensavo ad 1cubetto, ma dimmi tu se ne occorre di più o meno)e non usando la pietra in cottura, il procedimento è uguale al tuo??

[@VogliadicucinareAntonella]

Fai una biga con lievito di birra cioè: 100 g di farina, 50 g di acqua e 10 g di lievito di birra e procedi..per la pietra se non ce l'hai inforna su una teglia bollente..

[@romanamoccia4603]

Che meraviglia 😋😋

[@annacomi908]

Bravissima 💞

[@uasinolla]

Ciao Anto, complimenti per la ricetta. Ho una domanda da farti, poichè non ho il lievito madre rinfrescato ma solo il lievito madre essicato che vendono nei supermercati, va bene lo stesso ? E per il dosaggio quanto ne devo utilizzare ? Grazie Carissima, attendo una tua risposta.

[@VogliadicucinareAntonella]

Si

[@annacapozzi6250]

Scusi ma per il rinfresco del pm,deve essere consecutivo? cioè appena raddoppia il primo rinfresco, Faccio il secondo?

[@VogliadicucinareAntonella]

Esatto

[@ornellarosas5649]

Se lo faccio con lievito secco deve sempre riposare la notte in frigo? Grazie. Bellissimo il tuo cornetto

[@VogliadicucinareAntonella]

Si

[@marialiarutigliani6988]

Pane fantastico, sei bravissima. Volevo sapere quando pesi il lievito madre? Subito dopo il rinfresco e quindi prima della sua riattivazione? Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Maria Lia Rutigliani si lo penso appena rinfrescato

[@ameliainderbitzin1604]

Sei bravissima..... Vorrei acquistare la pala per il pane che usi... Mi dici dove potrei trovarla ? Grazie... Sto provando a fare il tuo pane, speriamo che mi riesca bene 🤗😍

[@VogliadicucinareAntonella]

Su Amazon

[@ameliainderbitzin1604]

@@VogliadicucinareAntonella grazie 💖

[@ErikaTrombetta]

Bravissima Anto brava!

[@patriziabonichini9566]

Posso farlo anche con il licoli ? devo sempre rinfrescarlo con la semola ? In che dose lo devo usare al posto della pasta madre ?. Sei bravissima 😉

[@angelagiardino9139]

Bravissima

[@VogliadicucinareAntonella]

❤️

[@redamoremia9514]

Che emozione👏👏👏👏👏

[@uasinolla]

Ciao Anto, al posto del lievito madre che ha una lavorazione lunga, si può sostituire col licoli sempre di semola rimacinata ?

[@VogliadicucinareAntonella]

Si

[@BettaBonny]

Che capolavoro Anto!!!!! Un vero capolavoro, devi esserne super fiera!!! Ti abbraccio forte Betta❤

[@fabiograzioli8346]

Ciao Antonella, bellissimo video complimenti. Una domanda, mi pare nessuno l'abbia posta, il frigo a che temperatura? Deve essere intorno ai 4 gradi, così da bloccare la lievitazione e favorire solo la maturazione o deve lievitare anche un poco e quindi essere tra i 6 e gli 8 gradi? Quante ore può stare poi il l'impasto in frigo? Ne può stare eventualmente anche 12 o è troppo? (vorrei poterlo infatti infornare con mio figlio quando torna dall'asilo :-D ) Grazie mille in anticipo per la risposta e ancora grazie per la condivisione!

[@VogliadicucinareAntonella]

Deve favorire la maturazione

[@VogliadicucinareAntonella]

Può stare anche di più in frigo

[@fabiograzioli8346]

@@VogliadicucinareAntonella Grazie mille! Oggi proverò, ti farò sapere com'è venuto. Ancora tanti complimenti :)

[@rachelecicchetti8595]

Tu sei proprio brava! Puoi spiegarmi cosa vuol dire che il lievito è stato rinfrescato per 2 volte? Il rinfresco dopo essere stato tirato fuori dal frigo con quale intervallo di tempo? Scusami ,ma tu sei una maestra in questo,mentre io sono ignorante .Grazie

[@utenteUtube]

Complimenti davvero ottimo risultato soprattutto considerando il forno domestico. Con forno in grado di arrivare a 500 gradi che temperatura mi consigli? Grazie!

[@VogliadicucinareAntonella]

QUASI 300,MA COMUNQUE NON SONO ESPERTA IN FORNI

[@biancagrandi9447]

Molto brava

[@lorettadecicco8090]

Ciao Antonella😊, sei bravissima! Da pochi giorni sto cercando di fare il lievito madre seguendo il tuo metodo! Incrocia le dita per me!!! Per il pane non ho l’impastatrice ma il bimby o le mani? Cosa mi consigli? Un bacio😘

[@VogliadicucinareAntonella]

loretta de cicco va benissimo anche con il bimby e grazie a Dio abbiamo due mani..le nostre nonne impastavano con le manii

[@mariangelagiasi5735]

Ciao Antonella vorrei farlo nel Bimby come faccio a prepararlo e dopo io nn ho il lievito madre..vorrei farlo con quello fresco.

[@francescoabagnale649]

Per piacere molto bella e buonissimo questo pane, ma la ricetta scritta dov'é?

[@marcostefanopalma]

Complimenti

[@VogliadicucinareAntonella]

Grazie 🤗

[@gmf2783]

Quando ero bambino il profumo del pane di Matera, fuori dal forno, mi piaceva tantissimo e pensavo: é il profumo più buono che ci sia... ora vivo lontano e non lo sento più... come mi manca...

[@VogliadicucinareAntonella]

Vero profumo paradisiaco

[@emmarotondi9274]

Ciao, Io non ho il lievito madre, cosa posso usare? il pane sembra buonissimo 😋

[@androidematteo]

...scusa...se ti rompo le scatole...ma ho notato che cambi la quantità di lievito madre a seconda del pane che devi fare... Non esiste una quantità precisa da utilizzare per kg di farina? O cambia in base alla farina utilizzata? Grazie! Buona Pasqua!🤗

[@pardopiscolla6441]

Bravissima un saluto da Firenze

[@simonachirivi6982]

Ciao, in alcune ricette del pane di Matera al contrario di quello di Altamura, ho visto che oltre al lievito madre danno un rinforzino con qualche grammo di lievito di birra, cosa ne pensi? Io ho lievito madre come il tuo da circa 10 anni, quindi maturo, e con la doppio rinfresco pensi sia sufficiente a farlo alveolare bene senza il rinforzo del lievito di birra? Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Se è in forza non mettere lievito di birra

[@patriziacasale2007]

Scusami Anto nella sto provando a fare questa ricetta, ma ho un dubbio. Dopo aver dato la forma al pane non deve lievitare più? Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

No

[@biancapalmas2766]

Bellissimo..complimenti😊 scusa ma dopo la formatura del pane quanto lo fai lievitare prima di infornarlo..grazie mille

[@VogliadicucinareAntonella]

Subito in forno

[@claramicillo1666]

Bellissimo

[@savazaric5042]

Brava sighora, complimentti !

[@dolcelisa6956]

Anto due domande: -la pietra poggia sulla griglia al primo libello del forno? -che differenza di sapore sta tra questo pane fatto con pm e quello con licoli?

[@VogliadicucinareAntonella]

Si poggia al primo piano...non c'è nessuna differenza di sapore tra i due lieviti

[@dolcelisa6956]

@@VogliadicucinareAntonella grazie per le risposte. A volte la pm dà solo un sapore piu marcato. Grazie!

[@mariannacappiello2585]

Ciao. Potresti darmi indicazioni sui tempi nel caso in cui comincio di mattina presto?

[@lauretta71]

Ciao. Complimenti pane stupendo. Con quanti gr di licoli sostituisco?

[@VogliadicucinareAntonella]

Metti 100 g di licoli .. più 50 g in più al totale della farina della Ricetta del pane

[@lauretta71]

@@VogliadicucinareAntonella Grazie di ❤️

[@lauretta71]

L'unico che ho visto che ha un'alveloratura degna di questo nome.

[@VogliadicucinareAntonella]

@@lauretta71 grazie 😘

[@adrianaagnello9625]

Ciao Antonella, volevo chiederti, ma dopo che hai formato il cornetto di Matera, hai aspettato che lievitasse prima di infornare? Perché nel video nn lo dici. E se si per quanto tempo un'oretta? Grazie buona giornata!

[@VogliadicucinareAntonella]

No inforno subito

[@adrianaagnello9625]

@@VogliadicucinareAntonella ah! Bene grazie mille Antonella, gentilissima!

[@tinapiluzzi]

Bellissimo. Ci proverò. Posso chiederti dove hai preso la pala e che misura è. Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Auchan

[@paolaforin1063]

Bellissimo‼️brava👏👏

[@beatricecipolla7606]

Ciao cara io ho più di un lievito madre di cui uno l ho creato e continuo a curarlo con la semola,vorrei sapere se necessitano lo stesso due rinfreschi ravvicinati per fare questo tipo di pane. Grazie per la risposta un abbraccio

[@VogliadicucinareAntonella]

Si meglio due rinfreschi ravvicinati così è bello forte

[@beatricecipolla7606]

@@VogliadicucinareAntonella grazie mille ti farò sapere appena faccio 🤗

[@mariacolucci309]

Come si fa il lievito madre? Grazie 😍

[@sandrotuttiincucina]

wow eccezzzionaaalllll😍😂😊😍😂😊😍😂😊

[@argenziaviggiani2931]

Scusa ma che vuoi dire rinfrescarlo due volte cioè devo aspettare il primo raddoppio e dopo rinfrescare nuovamente e aspettare il raddoppio??

[@VogliadicucinareAntonella]

Si

[@mariannacappiello2585]

L'ho fatto:ottimo.

[@VogliadicucinareAntonella]

son contenta !!!!!

[@stefaniadevergilio4776]

Io uso il licoli , come devo procedere ? Doppio rinfresco anche al licoli ? Grazie

[@doracamporeale9019]

Ciao Antonella la semola è rimacinata? Grazie complimenti 🎈

[@VogliadicucinareAntonella]

Si

[@giuseppinasanto1584]

Non avendo il lievito madre si puo fare facendo una biga fatta lievitare per 18 0re?

[@VogliadicucinareAntonella]

Si

[@giuseppinagiusy5634]

Buonasera al posto del lievito madre si può usare il lievito di birra? Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Si

[@giuseppinagiusy5634]

@@VogliadicucinareAntonella e quanto ne metto?

[@reteteusoarecuralu]

Big like 5 super

[@rinasalice7499]

Spettacolare questo pane, bravissima davvero. Una domanda??? Se volessimo usare il lievito di birra??? ci puoi dire le dosi??? Grazie mille

[@VogliadicucinareAntonella]

15 g di lievito di birra

[@rinasalice7499]

@@VogliadicucinareAntonella grazie mille cara, gentilissima 😘

[@marcorossi1668]

Però potresti comprarti un coltello per il pane

[@mariannanisi2010]

Buono😍

[@francalori4159]

Bravissima sono una nuova iscritta per piacere,mi puoi spiegare come devo rinfrescare il lievito madre per due volte . il primo rinfresco quanto lievito devo pesare .ti ringrazio se mi dai la risposta

[@VogliadicucinareAntonella]

Franca Lori rinfrescare per 2 volte vuol dire come raddoppia rinfresco di nuovo e aspetti il raddoppio..rinfrescane 100 g

[@valentinaspartano4374]

Ciao Antonella, mi chiedevo, quando ho il lievito madre in frigo e lo rinfrescato da uno due giorni... ppsso prelevare una parte di lievito madre e il resto lasciarlo in frigo e rinfrescarlo... nel giorno che gli spetta? 2] posso solo prendere ad esempio circa 30gr. Di lievito madre e rinfrescarlo per due volte arrivando così ai 180 gr? O sono obbligata a rinfrescare tutto il lievito madre per due volte e poi prendere I 180gr che mi occorrono? Spero in una tua risposta... grazie E complimenti per la ricetta , più di un anno fa lo feci con il lievito di birra e venne benissimo... chissà che buono col lievito madre!!!!

[@VogliadicucinareAntonella]

Si prendi solo 30 g

[@valentinaspartano4374]

@@VogliadicucinareAntonella , grazie mille, quindi il resto lo lascio in frigo. Prima di rinfrescare lo lascio un po per rinfrescarlo a temp. Ambiente? O lo rinfresco subito?

[@VogliadicucinareAntonella]

@@valentinaspartano4374 si sempre a temperatura ambiente

[@valentinaspartano4374]

@@VogliadicucinareAntonella grazie mille ancora

[@mirkomarko9860]

bellissimo sto pane...