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Prepararsi il pane a casa è MOLTO più facile di quanto pensi... ti mostro il mio percorso e i miei risultati.
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🍞 [Macchina del pane che uso io]
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▶️ [Video per iniziare]
● Pane di segale Zambelli: • LA RICETTA DEL PANE DI...
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🍞 [Ricetta 1.0]
465 g di acqua
e 500 g di farine così miscelate
360 g di segale
70 g di ceci
70 g di castagne per dare una nota dolce
2 cucchiai di olio EVO
poco sale
e 1/3 di cubetto di lievito fresco, la quantità giusta per i tempi e le temperature della mia macchina del pane.
🍞 [Ricetta 1.5]
Prefermento:
300 g di farina di segale
300 g di acqua
1/3 di lievito fresco o relativa quantità di quello secco (su questa dose non sono più sicurissimo al 100% in realtà, è da un po' che non lo uso più)
Impasto
165 g acqua
2 cucchiai olio EVO
poco sale
70 g farina di ceci (raramente soia, piselli o altro legume)
70 g di farina jolly (alterno castagne, orzo, ...)
60 g di farina di segale o grano integrale (quest'ultima grazie al glutine rende il pane un po' più lievitato e "facile")
🍞 [Ricetta 2.0]
Prefermento
200 g lievito madre di segale
200 g acqua
200 g farina di segale
Impasto
165 g acqua
2 cucchiai olio EVO
poco sale
70 g farina di ceci (raramente soia, piselli o altro legume)
70 g di farina jolly (alterno castagne, orzo, ...)
60 g di farina di segale o grano integrale (quest'ultima grazie al glutine rende il pane un po' più lievitato e "facile")
[Gli indispensabili]
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Rimaniamo in contatto? robertogindro.it
00:00 Introduzione
03:20 Il mio viaggio da panettiere fallito
05:53 Ricetta 1.0 (lievito di birra)
08:22 Ricetta 2.0 (lievito madre)
Il contenuto del video mostrato è il risultato di consapevoli semplificazioni, volte a rendere più comprensibile ed accessibile l'argomento; le informazioni sono fornite a solo scopo divulgativo ed in nessun caso costituiscono un'alternativa al consiglio medico, azione di esclusiva pertinenza del proprio curante o dello specialista.
[Chi sono?]
Mi chiamo Roberto Gindro e mi sono laureato n anni fa in farmacia, presso l'Università del Piemonte Orientale a Novara. Ho poi avuto la fortuna di poter proseguire gli studi con un corso di Dottorato e, nel frattempo, ho iniziato a lavorare in farmacia in un piccolo paesino piemontese. Ho lavorato quotidianamente con i "miei" pazienti per circa 20 anni, ma dal 2007 ho scoperto che senza il peso sempre più schiacciante della burocrazia che grava sul lavoro in farmacia, in Rete riuscivo a dedicarmi con maggior entusiasmo e vicinanza ad aiutare chiunque mi avvicinasse per un consiglio, soprattutto attraverso i siti Healthy.TheWom.it e ValoriNormali.com, che ho creato e poi ceduto a Mondadori. Oggi solo più digitale! :-)
Ah, già, qualche anno fa ho provato un'enorme soddisfazione ad auto-pubblicarmi un libro con lo scopo di aiutare le donne in difficoltà per una gravidanza che a volte non vuol proprio arrivare (link affiliato Amazon: amzn.to/3lfIbNG).