ПЕРЦОВКА . Такую вы точно не пробовали!

[@dobroslav13]

нам потребуется - алкогольная основа (спирт или самогон) - 90-96% - 1 литр - хурма, пюре - 100 грамм - перец острый 25 грамм (не важно сколько штук. важен вес) - перец черный 10 шт - кориандр 10 штук по завершении настаивания развести водой до желаемой крепости (я предпочитаю 40-42%) для этого добавить 1,3-1,35 литра

[@leonidych6832]

на спирте настаивать нельзя это 100% он сжигает эндигриенты мее технологи рассказывали когда работал в Бкжецке на спиртзаводе АлВист

[@dobroslav13]

а на чем же надо настаивать? и в чем выражается сжигание ингредиентов?

[@x_RABOTYGA_x]

@@dobroslav13 считается с выше 50° это уже консервация, а нам надо вытяжку😉... Так что тут много мнений, и у каждого своя правда 🖐️

[@dobroslav13]

я думаю тут одной истины 100% нет, и в каждом методе свои плюсы и минусы есть, вот туже лимончелло сделай настоящую не на спирту? а не получится никак, а ратафия как тогда? вот я делал настойки одинаковые и через спирт и через 40% и пропадает ароматика, вкус и т.д. ... и зачастую на спирте результат ярче (это все сугубо из личной практики) я тут много старых книг раздобыл по этой теме - по мере времени свободного буду почитывать - там много интересного

[@x_RABOTYGA_x]

@@dobroslav13 тут да, лемончелло мало кто знает, как делать настоящию

[@РусТим-с1э]

Ну наконец-то дождался!!!

[@dobroslav13]

как попробуешь непременно отпишись

[@РусТим-с1э]

@@dobroslav13 Обязательно!!!

[@dobroslav13]

буду ждать, интересно это у меня такой вкус извращенный или ... :)))

[@РусТим-с1э]

@@dobroslav13 Сколько дней настаивать?

[@dobroslav13]

7 вакуум, 12-14 под обычной крышкой

[@vasapisaev6183]

Как говорит мой сын , понятный дядька. ДОБРА , УДАЧИ , плюс один.

[@dobroslav13]

добро пожаловать :)

[@РусТим-с1э]

Приветствую Вас!!!я сразу к делу!Хурма с перцем по Вашему рецепту это 🔥!Вот сейчас прошла дегустация!даже не знаю что лучше "Хреновуха" или "Хурмовуха"!!!Придется завтра созывать сомилье,резать барашка и думать как жить дальше!!!🤣

[@dobroslav13]

привет! а никто из них не лучше и не хуже, каждая из них прекрасны по своему и хороши и прекрасны. но совет дегустационный это дело святое! симпозиум в исходном его значении слова это прекрасно!

[@РусТим-с1э]

@@dobroslav13 так и я о том же!!!у нас уже -20,да и буранит!и вечером после трудового дня под барашка будет "обстановка по кайфу"!!!

[@dobroslav13]

у нас пока еще тепло, всего то -1 :)))

[@НатальяАбдалова-с1я]

Чтоб получить спелую хурму, поместите в пустую, сухую кастрюлю несколько штук хурмы и одно яблоко, все предварительно вымыть, закройте крышкой и оставить на 4дня. Она поспеет, будет очень спелая и вкусная. Яблоко будет пустое, его на выброс.Оно отдаёт газ, который способствует поспеванию хурмы. Научили много лет назад, с этого времени беру хурму отборную, плотную и не переживаю, что она вяжет.

[@thisis140]

А можно сухой, перез нарезанный добавить, и настоять, нужно для профилактики ОРЗ, перец Чили очень острый

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Замечательный рецепт. Напиток достойный. Спасибо большое.

[@dobroslav13]

приветствую! для зимы прекрасный напиток!

[@UncleVova73]

Привет!Я при изготовлении любой перцовки использую проверенный временем "Птичий глаз",один стручок на литр!Я к тому,что незнакомые виды перца могут сыграть злую шутку,при чём как в сторону "П...ц как остро!" до "Что это за сладкая водичка?"Ну это,конечно,на мой вкус,а,как известно,на вкус и цвет все фломастеры разные!Удачи!))

[@dobroslav13]

абсолютно согласен. надо на этом внимание акцентировать ибо разбег большой

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Спасибо за труды. Взял на заметку(надо только хурму купить). Для дегустации не плохо подойдёт рюмка для группы, только маленькая. Есть большие, на высокой ножке, а маленькие и вкусно и красиво. Ждём ещё больше перцовок, хреновух и других разных настоек. Тем более аппарат есть. Есть на чем делать и на чем учиться. Удачи в начинаниях.

[@dobroslav13]

да для граппы интересные рюмки . я в городе у нас их смотрел пока не нашел, видимо придется через интернет заказывать, но со стеклом доставка как лотерея

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Да, к сожалению только интернет. Найти в магазине тяжело. Константин, я правильно понимаю, Вы хурму почистили а потом заморозили. Или после заморозки, размораживали и чистили?

[@dobroslav13]

я заморозил целиком, потом удалил кости и черешок и все остальное взбиваю в пюре

[@Владимир-й5д4о]

Привет! Сделай пожалуйста с клюквы настоечку

[@dobroslav13]

Обещали клюкву хорошую дикую привезти, как только так сразу, есть пару рецептов

[@Владимир-й5д4о]

@@dobroslav13 спасибо,жду с нетерпением

[@TheKombat23]

Класс! Вчера свою перцовую с мёдом дегустировал. Слегка со свойским перцем переборщил. С одной рюмки весь вечер потел.))

[@dobroslav13]

я обычно после дегустации первой - если слишком остро - довожу сорокаградусным чистым до нужной остроты

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 в принципе, нормальный напиток получился, если его не стаканами пить, а как лекарство. Но до твоего способа тоже додумался. Профильтрую, стабилизирую, дальше видно будет.)

[@dobroslav13]

Ну перцовку 1 максимум две рюмки, это же не компот

[@HOBBYHELPER]

Как говорится, и вкусно, и полезно, и красиво!)

[@dobroslav13]

все как мы любим :)

[@АлександрПаньков-у3ч]

Здравствуйте Доброслав , хотел бы узнать замораживать хурму обязательно или нужно чтоб она была спелая и мягкая.

[@dobroslav13]

любую. тут не в вяжущей способности дело, надо что бы структура изменилась ее

[@АлександрПаньков-у3ч]

@@dobroslav13 спасибо, понял.

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Обязательно попробую с хурмой! Перцовку обожаю!!!

[@dobroslav13]

Привет! очень приятное сочетание

[@HomerForex]

Ошибочка: горький перец нужно высушить. Свежий горький перец придает привкус травы, а высушенный намного острей и нет привкуса травы.

[@dobroslav13]

делаю перцовки на свежем перце (своем , что в огороде растет) уже много лет, ни разу не было травянистого привкуса

[@ВячеславГулин-ъ1о]

Здравствуйте. Сколько по времени настаивать под вакуумом настойку?

[@dobroslav13]

7-8 дней

[@lamensa6104]

Глоток, ещё, потом добавить, Чтоб опыт свежий закрепить, Борща, чеснок, кинзой заправить, И можно снова её пить.)

[@dobroslav13]

кинза в борщ ?????? бррррррр а в остальном согласен :)

[@mikhailvenevtsev8612]

Добрый день! А сколько времени настаивать?

[@dobroslav13]

7-8 дней под вакуумными 12-14 дней под обычными крышками

[@vasek1983]

А сколько по времени настаивать? А то ни в видео, ни в описании нет.

[@dobroslav13]

Неделя под крышкой Вакс, две под обычной

[@vasek1983]

@@dobroslav13 Оперативно!))) Спасибо. Будем пробовать.

[@Mr.Gold78]

Как вкусненько.😀

[@dobroslav13]

для осени-зимы самое то :)

[@Ольга-б6ш6у]

такую перцовку надо обязательно закусывать,и ваши колбасы и копчёности очень подойдут для этого.

[@dobroslav13]

сало идеально под такую перцовку как закуска, а копчености они больше еда и самодостаточны :)

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Обзор стеллажа нужно отдельным видео сделать!

[@dobroslav13]

он слишком часто обновляется :)))

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!!!

[@dobroslav13]

Привет!

[@ARMATDISTILLER]

Ну не знаю.... Хурма в перцовку? Не логичнее добавить немного цедры лимона или имбиря? Регулярно делаю и многие хвалят. Кстати аромат острого перца как таковой в перцовке отсутствует. От него только обжигающая составляющая, а вкус это уже сторонние добавки. Хотите ругайте, хотите нет

[@dobroslav13]

так за что ругать то ? мы вроде бы тут собрались что бы разные рецепты обсуждать и мнениями делиться, хорошо же сидим - общаемся :)))) когда мне про хурму первый раз сказал товарищ, я пару месяцев отнекивался, пока сделал :) мне результат очень понравился (но непременно проморозь её обязательно) а так у меня перцовок с десяток вариантов есть в арсенале, буду о них потихоньку рассказывать если интерес и просмотры будут

[@ARMATDISTILLER]

@@dobroslav13 просмотры дело конечно великое, как и совет о замораживании. Тот же фрамбуаз без подморозки не получается. На мой взгляд достойно по вкусу и последствиям после употребления получается, когда не только правильно подобраны ингредиенты, а и тогда когда спиртовая основа на уровне. Не казенка из магазина))

[@dobroslav13]

согласен - основа гадкая легко загубит любой самый шикарный рецепт

[@ОлегСитников-ч6щ]

Я сделал по вашему рецепту перцовку с яблоком" жгучее яблоко" Я в восторге,очень понравилась! И пьется легко и чувствуется тепло по горлу от перца!

[@mihaefimovw2460]

Первое ☝️ Нет граммовки. Второе: не понял 🤷‍♀️ Чистоганом что ли пьёте ???

[@dobroslav13]

первое - в описании ролика все раскладки второе - в первом закрепленном комментарии все раскладки третье - добрый день

[@mihaefimovw2460]

@@dobroslav13 Извиняйте, всё увидел, сори!!! Да ☝️ на видео три перца, а в меню один 25 гр. … как ??? А вот ещё что !!!??? А засушенный что ? Нельзя.??? Я всегда сухой кладу🤷‍♀️ Четвёртое: здрастЕ 🤝🤗🤣

[@dobroslav13]

ну можно 1 перец на 25 грамм взять или три по 8 грамм :))) а можно один 12 и один 13 :)))))) сухой можно ( обычно в 2-3 раза меньше по весу, в зависимости о остроты сырья, бери перца как в классический вариант

[@mihaefimovw2460]

@@dobroslav13 Я понимаю о чём речь!! А спросил потому что всегда пользую сухой.. В принципе с перцем надо осторожно, ну собственно как с остальными пахучими, хрен, гвоздика и тд и тп. Вот с хурмой не пробовал. Интересно🤝 Спиртику как раз осталось литруха, пойду сделаю. Вот никак вакуумными краешками не разживусь . А надыть !!! Кстати сколько настаивать ? Без вакума?

[@dobroslav13]

вдвое больше. обычно 12-14 дней нормально тут еще и остроту перца нужно учитывать. но как его в рецепте прописать? а никак - ибо у всех свое восприятие

[@Akademuk]

Когда увидел этот рецепт, думал, вот, она самая не обычная перцовка. Все сделал по рецепту, хурму заморозил, сделал пюре, настаивал я на 72% самогоне, разницы нет, Прошло 12 дней, процедил, развел до 41%, перцовка отдохнула 2 недели. Охладил, выпил, в жизни не пил такого, вкуса почти нет, по запаху напоминает просто разведенный самогон, легкий запах присутствует перца и хурмы, но это совсем не то, пьется легко. Вывод: просто испортил 3 литра 72% самогона, не думал, что получится такая перцовка, пить конечно можно, но удовольствия от этого не получишь. Хуже этой перцовки я не пил. Ни чем не хотел обидеть автора этого ролика, он молодец, но рецепт....

[@dobroslav13]

сразу делать 3 литра новый рецепт эт конечно смело ... возможно хурма какая то неудачная была у вас .... если ничего не чествуется, то на этой основе можете всегда сделать свою перцовку любимую...

[@Akademuk]

Нет, на этой основе уже ничего не сделать, даже выдумывать не буду, не то пальто получится. Я не делаю по 1 литру, сразу 3 делаю. Как-нибудь выпью, что же теперь. Я обычно на 72% кедровку настаиваю.

[@Akademuk]

А хурма королек

[@Arkiniy]

@@Akademuk А кедровка. Рецепт можно?

[@Akademuk]

@@Arkiniy К сожалению нет, их множество на ютубе.

[@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon]

Интересный рецепт, записал в блокнот.

[@dobroslav13]

сезон хурмы начинается :) надо пробовать!

[@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon]

@@dobroslav13 обязательно попробую, спасибо за рецепт!

[@ВиталийЯковлев-з4ш]

Однозначно надо 6 столовых ложек!!!

[@sanod-k6g]

Когда ждать рубрику "Сто перцовок"?😁

[@dobroslav13]

как только остальные 98 отсниму :)

[@ДенисВасильев-ф9ъ]

Сначала описание не нашел, потом рецепт не нашёл, сколько настаивали не понял. А сам рецепт и ролик понравились, особенно дегустация. Хочу применить вместо стручкового перца дроблёный. Один стручек = столовой ложке дроблёного

[@ОлегСтародубцев-щ5ъ]

Самую лучшую перцовка в РОССИИ изготавливал завод КАМОС!!! и не кто такую не мог изготовить не один производитель!!!

[@syra7742]

В рецепте на 1л спирта 1 перец, а на видео штуки 3.... Чему верить?

[@dobroslav13]

в рецепте дочитайте 1 штука - 25 грамм, а так может быть и 2 штуки и 4. ориентируемся на вес, я сейчас поправлю описание

[@ДенисВасильев-ф9ъ]

P. S Описание нашёл и всё остальное

[@dobroslav13]

✋👍

[@ВоваБоб-о5у]

Фу ,какая дрянь эта хурма .Как её можно в перцовку добавлять ?

[@dobroslav13]

Ну так вас кто то заставляет с применением силы класть хурму в перцовку? Не нравится и это нормально, это же не 500 евровая купюра, что бы всем нравиться 🤣 Есть с яблоком перцовку, может вам такая больше по нраву будет

[@d.j.bobojohn8494]

Какой хуйни народ только не советует мне, ну что ж попробуем вашу))

[@dobroslav13]

ну с таким подходом далеко не уедете. ищите тогда свои идеальные вкусы :)

[@АндрейПидяш-ю2ь]

Как говорится--не умеешь петь--не пей !!!)))

[@innply9935]

С

[@user-rt4vdg7xbh]

Дядя,Я думаю,ты долго не проживёшь с такими экспериментами