picaña de ternera , de donde sale ?

como sacar la famosa picaña

[@PilarRodriguez-st9fl]

Gracias Don Ramón por la rigurosa y didáctica explicación.

[@DJR5109]

Que grande este hombre con su maestría y sabiduría,regalando conocimiento y experiencia,es usted un filantropo,me quito el sombrero. OLEEEE

[@johanmarques5045]

Excelente explicación! Saludos desde Venezuela

[@edgaralvarez4960]

La famosa Punta Trasera, imperdible en cualquier parrilla en Venezuela

[@FranciscoRafaelMorenovalle]

Soy de Perú tengo un pequeño de carnes le felicito por sus bideos

[@alejandroiii5919]

Señor Ramón, excelente ejecución de corte, saludos desde Colombia un abrazo fuerte.

[@sergiobortolotti8870]

Entera a la parrilla o al horno, fileteado a la parrilla o a la plancha cocción muy corta siempre un lujo

[@cesarpancho3605]

Excelente explicación

[@eraldoperrout7057]

Bom dia GRANDE Ramon, Aqui em Brasil adoramos picanha, Um salud desde Brasil e viva a Espanha!!!!

[@yefersonagudelo1112]

Buenas noches , muy informativo el vídeo aquí en Colombia se llama punta de anca !

[@osnielsarria2565]

Excelente vídeo me encanta su trabajo saludos desde tampa Florida

[@yuniorgort4105]

Mi hermano mis respetos para usted, tienes la precisión de un cirujano !!!

[@paulofrancisco565]

Parabéns que lindo trabalho gosto muito de seus vídeos sucesso sempre 👏👏👍👍🇧🇷🇧🇷

[@comercializadorarepuestera4650]

Mi pieza preferida de toda la res... excelente

[@JA-yq1xj]

Nosotros la llamamos punta de la contra. Buen video, Saludos

[@joseantonioencabomartinez6263]

Nosotros en Aragón culata de contra. Junto con el labio de contra, en la otra parte supertiernas.

[@JA-yq1xj]

@@joseantonioencabomartinez6263 qué interesante!!! Sí, es cierto, muy tierna. Tengo a clientes que se las guardo entera, porque siempre preguntándome que si la tengo!! Nunca llego a ponerla en el mostrador. Un saludo

[@jorgecaliz3840]

Buena tarde en Colombia Sele conoce Cómo punta de anca , gracias excelente video

[@beaustarrozmartin9928]

Gracias!!!En Navarra se le llama punta de cadera

[@guillemendez9033]

Buen aporte. Gracias maestro

[@joseantonioirigoytia5171]

Hola Ramon felicitaciones muy claro como explicas. Ramón sabes que me gusta el corte de la paleta para hacer cucharascos a la planta condimentado con un salmuera con sal pimienta y ajos. Para mi resulta más sabroso que el cuadril. Al cuadril yo lo siento de gusto sanguinolento será más tierno.... pero para mi la Paleta ganas por lejos. Pregunto ¿ En el corte de la paleta en que parte es más tierna?

[@MiAditaPerez]

Muchas gracias!! 😃🙌🏼

[@blancaflores6310]

El famosísimo aguayon le decimos aquí en México 👍👍👍👍.

[@victormmfmxable]

Hola Ramón, saludos de un colega desde Aguascalientes, México

[@lacarniceriaderamon]

un saludo afectuoso desde Alicante España gracias por seguirnos

[@josefabio2837]

Um excelente vídeo. Abraço José Fábio (Brasil?

[@juanantoniozamudio7409]

Wooao usted Don Ramón es un gran hombre carnicero

[@regiysuslocuras6177]

Saludos desde Morelia México

[@victormatamoros4704]

Intereaantisimo, gracias

[@lacarniceriaencasa3334]

Me encanta la picaña!! Felicidades x los 70.000 suscritores, a por los 100k👏😃

[@TARINTAN44]

una manteca la carne se ve, un saludo desde ARGENTINA-PROVINCIA DE TUCUMAN

[@elpotreroelpotrero5679]

Saludos, magnifico video, muy buena explicacion, puedo reproducir este video en mi instagram?

[@lacarniceriaderamon]

claro que sí , compartelo un saludo cordial

[@beatrizcedeno8191]

Sr RAMON, un gusto en saludarlo. Me gustaría que sacará la pieza de lagarto y el osobuco. 😊🇻🇪

[@mariacalor]

Felicitaciones Ramón. Ayúdame con un vídeo que expliques como deshuesar una paleta. Saludos desde Colombia

[@lacarniceriaderamon]

muchas gracias en el canal hay por lo menos 4 o 5 videos de cono deshuesar y separar por piezas una paleta espero que te sirvan un saludo cordial

[@juanramongomezrivallo3909]

Cuando yo era joven y trabaja en la carnicera no la pedoan para hacer en salsa tenia mucha demanda y le llamaba tapilla,haber cuando te hacen un programa de televisión 📺 eres muy didáctico

[@AiSaikooTaku]

mil gracias

[@mariajosegarcialopez6954]

Hola Ramón. Pregunta maestro de donde sale la peseta ?gracias un saludo

[@lacarniceriaderamon]

perdon por mi ignorancia , pero no habia oído nunca ese nombre de pieza , lo voy a investigar y seguro que dicho de la manera que se denomine por aqui sabremos algo más vamos a verlo un saludo cordial

[@edhiercentella6129]

Buenísimo que otro nombre tiene la picanha en panamá

[@mariajosegarcialopez6954]

Grande maestro !!

[@raullo33]

Gracias

[@fabrizioromano6217]

En Venezuela la llamamos punta Trasera

[@user-to5vb6wg2j]

Por favor, qué pieza o parte es el "bocado de la reina"?. Gracias

[@yuniorgort4105]

Si hombre yo también quiero saber ...

[@joseantonioencabomartinez6263]

La que está justo en el centro del hueso de cadera. Es lo primero que se debe sacar al deshuesar una pierna.

[@sergiobortolotti8870]

Yo he hecho la picanha larga que es preservando la unión a la cuadrada y quitándole la mitad interna de la carne para que requiera cocción similar

[@sergiobortolotti8870]

La picanha es el extremo superior de la cuadrada. Los expertos brasileños afirman que debe cortarse a tres venas de la punta

[@ezequiellarran6950]

Es la tapa del cuadril !!!!

[@PabloElChako]

Chingon el video 👍

[@robinurbinarondon8540]

A la picaña, en Venezuela se le llama ganso.

[@papasitoleopardo]

Es este el mismo corte que le llaman pulpa negra?

[@jadrankobudimir9931]

Bravisimoooo

[@josuedavila2518]

Grande

[@zulmapomella904]

BUENAS RAMON..QUE GRAN COSA VER SUS VIDEOS.. DEDE ARGENTINA..PROVINCIA DE CÓRDOBA.. SALUDOS..Y NO ME PIERDO NINGÚN VIDEO SUYO.. ME ENCANTA VERLO , VER COMO CASI NO CORTA LA CARNE .SIN LA SACA X SU TELIYA..COMO UD DICE..🇦🇷🇦🇷

[@lacarniceriaderamon]

muchas gracias Zulma siempre es un placer leer sus comentarios un abrazo

[@MegaJose336]

Dices que ha veces le llamamos tapilla,yo tengo mas de 40 años de carnicero y siempre le llamado tapilla picaña lo han traído los sudamericanos.

[@lacarniceriaderamon]

nosotros aquí siempre ha sido tapilla pero en el afán de internacionalizarlo todo ya de poco tiempo para aquí se le va conociendo cada vez mas como en Brasil picahna , ya nos pasó con el lomo bajo que paso a llamarse entrecot como en Francia un saludo

[@veronicaperez5056]

También se le llama punta trasera

[@MegaJose336]

Tambien llamada culata de contra.

[@lacarniceriaderamon]

yo la culata de contra más bien la conozco como la campana o babilla falsa un saludo

[@MegaJose336]

@@lacarniceriaderamon Tienes razon es la babilla falsa,un saludo.

[@joseantonioencabomartinez6263]

En Aragón también se llama culata de contra.

[@juanisanchez7367]

Podria algún día explicar cómo darle acero a los cuchillos? Gracias

[@LittleZakie]

Todo lo que este mas alla de la tercera vena, no es picanha. Aquí faltaria quitarle un trozo

[@ruzannamanukyan4375]

Meat for armenian khavurma.

[@eduardpalma6781]

Punta de anca