Пошаговый рецепт цельнозернового багета на закваске

День 9 из 23 - VLOGTOBER
Поздравляю всех со всемирным днем хлеба 2018 и к этому событию наконец то приготовил для вас видео как мы делаем наш цельнозерновой багет на закваске.
Пропорции для рецепта на 6 багетов (тесто заготовки по 380г)
закваска 120г
вода 910г
соль 26г
мука 1240г
#nosmallcreator #vlogtober
Музыка от Epidemic Sound www.epidemicsou...
Больше о нас
/ forestfarmua
/ forestfarmua
www.forestfarm...
Подкаст www.anchor.fm/cheesefarmerpodcast
Виктор Чиркин
Лесная Ферма

[@anul8224]

Виктор,огромное спасибо за то,что поделились секретами приготовления багета!Надеюсь,что у Вас и у вашей чудесной семьи все хорошо!Украина-была,есть и будет!Пусть Господь Хранит Вас!

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Спасибо ! Много интересного узнала, и как тесто складывать обязательно испеку !!! 13 июля 2023 года, привет из Амурской области, ДВ, 19.20 по Амурскому времени, по МСК 6 часов разница. Здравствуйте и процветайте !!!!

[@ПетровичКривобок]

Виктор!!!Четко всё. ..!!! Хочу научиться так же.. Если честно, то смотрю с вдохновением! !! Есть своя корова, начал делать сыр для себя по твоим мастер- классам.. Виктор! Спасибо тебе за видео и хорошее настроение!!! Удачи во всех начинаниях и в тех повседневных делах, которые многие называют рутиной...! Мы с семьей год назад переехали на землю.. С целью, поближе к натуральному. (Трое детей у нас).. Если научусь делать свой хлеб!!!, тогда наполовину мой замысел удастся... Еще раз огромная Вам благодарность! !!!

[@VictorChirkin]

отменно! если будут вопросы - всегда рад помочь (пока их еще немного)

[@ПетровичКривобок]

Спасибо! !!

[@НадеждаАртемина-м5ж]

Все понятно, благодарю за подсказки. Мелкие нужности! Ваш труд прекрасен, ребята!

[@Uriy1904]

Всегда приятно смотреть на людей которые в жизни делом занимаються.

[@VictorChirkin]

очень интересно подметили )

[@Агния-в8т]

Это видео - не просто знания,опыт. Это прекрасная позитивная мотивация для того,чтобы тоже попробовать. Фильм дарит надежду на хороший результат и придает уверенность Спасибо вам! Наилучшие пожелания ! Ждем ваших успехов как своих! Всего вам доброго.

[@VictorChirkin]

Агния благодарю Вас

[@Людмила-и7ч6щ]

Ну какой же вы молодец, Виктор! Просто одно удовольствие смотреть за вашими руками, как вы ловко управляетесь с тестом. Удачи во всём и процветания)

[@VictorChirkin]

спасибо!

[@lorik_sab]

Огромное спасибо,за Ваш труд, это очень важно побудить к правильному питанию, особенно молодое поколение! Низкий поклон Вам и вашим родителям 🤗

[@VictorChirkin]

рад что понравилось мы именно по причине питания и экологии и переехали

[@lorik_sab]

И мы переехали поэтому 😄

[@katyabivken-8232]

*Согласна) это вкусно и полезно))) Изумительные багеты))) тоже готовлю только из цз, вот закваску пока не делала) обязательно доберусь!) Друзья, отличный рецепт! Приглашаю в гости на чай)))*

[@VictorChirkin]

@@katyabivken-8232 супер! а куда на чай?

[@Ульяна-э8ъ7ч]

Спасибо за ваш труд,всё очень понятно и что не мало важно кратко. Благословений от Господа вам !!!

[@VictorChirkin]

благодарствую

[@ЄвгенБілий-ф5л]

Відео сподобалося. Взяв до уваги.

[@Koysug]

Большое спасибо за толковый, искренний и душевный рассказ. Хлеб, действительно, очень красивый.

[@VictorChirkin]

Спасибо ) Попробуете сделать?

[@Koysug]

Обязательно! О результате напишу. Вам - успехов!

[@Наталья-в1р4у]

МММММММММ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!как вкусно все показано, рассказано, а результат!!!!!!!!!!!!!!!!! Виктор......нет слов! ЗДОРОВО!!!!!! Одни эмоции! Вы сегодня этим видео, как говорят: "Сделали мой день"! Не устану повторять слова благодарности за Вашу щедрость! Хочу еще поблагодарить ваших родителей за таких трудолюбивый и творческих детей! Это счастье! Спасибо!!!!!

[@VictorChirkin]

спасибо и Вам за такой щедрый отзыв

[@ТатьянаЧернышова-ы9к]

Виктор. ВЫ молодец! Так все доходчиво- ритор! Приятно на Вас и смотреть и слушать.За год -два. а такой профессионализм.

[@VictorChirkin]

Главное чтобы полезно )

[@Татьяна-н2н1р]

Божечки! Я сейчас захлебнусь слюной))))))) Время спать,а я не ела......такого хлебушка! Горячего,с хрустящей корочкой,да с холодным молочком!Красивые руки,красивый хлеб,красивая подача материала! Вы умнички ,ребята! Успехов вам!!!!!!

[@VictorChirkin]

Благодарю!

[@denisdramaretskiy6093]

Виктор - Вы молодцы! Вы помогаете людям переходить на здоровое питание!

[@VictorChirkin]

спасибо )

[@nada12-f9r]

Красота какая!!! Оператор молодец сумел показать всю красоту хлеба.

[@VictorChirkin]

спасибо )

[@Британец-б2л]

Талантливый человек талантлив во всем!

[@zoloto-ved]

Благодарю, Виктор! Сначала была подписчицей для сыра, теперь открыла для себя и своей семьи ваши вкусные рецепты хлеба!

[@IzabellaArt]

Талантливые люди талантливы во всем!

[@_arturber]

Молодці! Гарний хліб! Хай вам Бог допомагає!))

[@VictorChirkin]

Дякую

[@ТворческиебудниМиксмедиа]

Видео супер! Вы классный мотиватор! Хлебушек сказочный!, а с сыром и вином, просто песня!

[@VictorChirkin]

спасибо что написали! а в чем мотивация то? вроде бы просто рецепт ))

[@ТворческиебудниМиксмедиа]

@@VictorChirkin Вы просто не представляете, как хочется быть похожим на Вас и это не только в плане хлеба но и сыров,у меня тяжелая ситуация, болезнь,не хватка денег, но руки то есть , и глядя как Вы трудитесь и мне хочется и сыр сделать и испечь вкусный хлеб, поверте, это дорогого стоит! Спасибо Вам. Я смотрю канал "дневник казачки", и она рассказала о Вашем канале), и я очень рада знакомству с Вашим "творчеством простите, я думаю это так можно назвать, чем Вы занимаетесь!

[@VictorChirkin]

@@ТворческиебудниМиксмедиа спасибо за добрые слова... пожалуй да, творчество обращайтесь )

[@gricheva]

Огонь. Виктор, спасибо. Сегодня уже делала хлеб по Вашему старому рецепту из цз муки. Мы потрясены как вкусно. Хотя уже почти год пеку хлеб на закваске.

[@VictorChirkin]

очень интересно такое слышать а что не так было? почему по моему рецепту вкуснее? просто интересно узнать

[@maryback3362]

очень полезно. Я помню Ваши первые формовые хлебушки. Простенькие такие, но с душой. А теперь Вы уже профи!

[@VictorChirkin]

Спасибо )) Вовсе нет, мы также все ещё учимся ))

[@Ольгафедотова-ц2у]

Завораживающее мастерство рук! Смотрю уже наверное пятый раз! Спасибо!

[@busya-zv1kr4oo4w]

Большое СПАСИБО ❤️ очень всё понравилось 🙏 сначала смотрела сыры...приготовила...подучилась...теперь хлеба...учусь...👍

[@busya-zv1kr4oo4w]

А можно также,но на пшеничной закваске?

[@НінаНіно-я7ы]

Ммм уявляю аромат такого хліба з горіхами, ви молодець, так тримати, відмени такош👍

[@VictorChirkin]

Дякую )

[@МаринаВольхина-н7ж]

Виктор, здравствуйте. Не пробовала печь хлеб, но посмотрев Ваше видео, решила, что нужно попробовать! Спасибо за видео

[@VictorChirkin]

Успехов!

[@АлександрБоднар-х9ы]

Даже файне відео...Я позавчора робив із цільнозернові муки...Вийшов непоганий хліб....Дуже смачний...

[@VictorChirkin]

теж тривалої ферментації чи трішки коротше?

[@АлександрБоднар-х9ы]

Victor Chirkin я роблю опару із закваску за добу,а потім 2,3години і готовий хліб... Я зараз працюю у Джима Хаас у пекарні, троха вчусь, хоча до цього вже робив на закваску з різного виду борошна

[@VictorChirkin]

методів купа різних і немає одного правильного а Джиму привіт все хочу завітати до нього в пекарню та поки ніяк не вдається

[@АлександрБоднар-х9ы]

Victor Chirkin ок передам:)

[@ЛюбовБаєвська]

Здравствуйте Виктор. Очень приятно было наблюдать за вашей работой. Печь хлеб тяжелый но благородный труд.В ближайшее время планирую испечь багег по вашему рецепту. Успехов вам в дальнейшем.

[@gannakozachuk1337]

Выглядит очень аппетитно! Корочка - просто восхитительна! :)

[@VictorChirkin]

не смотря на то что она темная, она очень и очень вкусная

[@gannakozachuk1337]

Могу себе представить, какая она вкусная! Я пеку только ржаной хлеб. Теперь пробую печь белый и к такой корочке стремлюсь :) Ваша для меня - просто идеальная!!!

[@fridleybaum7694]

Много добре! Хвала ти!

[@julialisina535]

Большое спасибо! У меня получился прекрасный результат с первой попытки!

[@ЮлияПроценко-к9э]

Виктор, мне очень понравилась Ваша презентация. Попробую испечь такие багеты. Благодарю!

[@VictorChirkin]

Успехов. Если будут вопросы - пишите

[@МаксимНовий-н6г]

Достаточно подробно и понятно:) Открыл много нового для себя (особенно удивился такой длительной выдержке в холоде). Хотя вам и кажется это простой и понятной рутиной, но со стороны выглядит, как достаточно слаженный и продуманный процесс. От чего, собственно, хлебушек и получается столь вкусным и красивым!

[@VictorChirkin]

именно длительное брожение и ответственно за вкусовые характеристики этого хлеба, которые в видео к сожалению передать невозможно

[@СветланаНестерова-т4ж]

Всё понятно , и надо попробовать.. С орехом и изюмом это шедевр

[@СветланаСилина-ч9о]

Спасибо Виктор! Твои видео помогают мне учиться делать сыр и хлеб. Сыр уже нарасхват(родственники, соседи) а хлеб только только что-то получаться стало. Спасибо огромное!

[@VictorChirkin]

очень приятно такое слышать - пожалуй лучший результат моих трудов над подобным контентом

[@сергейзавгородний-з4и]

Научилась благодаря Вам печь хлеб на закваске ,спасибо!!!

[@АнжелаИжболдина]

очень интересное видео, спасибо Вам за ваш труд!!!!

[@СветланаФотинова-ь8ь]

Красота !! Работа с тестом завораживает!! Особенно ценно,что на закваске!

[@pinpuk5215]

Хорошее видео и хлеб красивый Спасибо!

[@VictorChirkin]

супер! спасибо за отзыв

[@НатальяКрестовская-о2э]

Все не просто понятно,все замечательно,спасибо за видео!

[@VictorChirkin]

Приятно слышать )

[@Tetyana0707]

Спасибо огромное! Очень понравилось, получила колоссальное удовольствие. Видео не только информативно, но и не лишено эстетизма. Смотреть приятно))

[@VictorChirkin]

Спасибо за отзыв. Приятно слышать такое ))))

[@ОльгаВикторовна-в7в]

Видео понравилось. Ваш багет с изюмом понравился моей дочке, она его сама съела, даже не смотря на то, что не ест выпечку с изюмом. Она Вам передаёт привет!

[@VictorChirkin]

спасибо )) взаимный привет

[@ОльгаВикторовна-в7в]

Передам

[@ПетровичКривобок]

И еще... Видео в топ.. Чтобы побольше людей приобщались к натуральному. .. Хватит кормить гипермаркеты, и травить себя и близких. ..

[@VictorChirkin]

главно чтобы на здоровье было

[@vodoroda9449]

Victor Chirkin добрый вечер. А мука на 100% цельнозерновая с отрубями и зародышем не чего не отсеевали из муки ?

[@panzerwolf1298]

Петрович Кривобок Воистину!

[@user-mm5tx3dw35]

О! Вот хлебушек я пеку, и, похоже, хлеб мои руки любит) С первого раза всё получилось, сейчас на глаз могу, но это всё на дрожжах. Это счастье, на самом деле, уже говорю, что буду печь, кто хочет, сделаю побольше. Приятно. Удачи тебе во всех твоих светлых начинаниях, буду пробовать тянуть тесто в несколько заходов, вроде, всё понятно. Ну, за добродетель!)))

[@VictorChirkin]

Спасибо ) Взаимно

[@АнастасияАкопян-в6ы]

Спасибо за ваши видео!!! Ваши советы бесценны!!!

[@VictorChirkin]

очень рад

[@Селянка-горожанка]

Спасибо за ролик! Всё очень понятно и доступно!

[@tatianaspyrydonova2448]

Благодарю за рассказ!!! Хлеб пеку уже почти 6 лет,но вот освоение багетов начала совсем недавно. Информативно получилось!! У меня закваска пшеничная и виноградная.

[@Таняболдырева-т5г]

Спасибо вам за классные позитивные ролики

[@VictorChirkin]

всегда рад стараться!

[@МояхристианскаяАУДИОКНИГА]

Очень-очень понравилось видео!! Ваши видео просто не могут не нравится. Они полезные и такие уютные😆

[@VictorChirkin]

спасибо )

[@СветланаФотинова-ь8ь]

Очень полезно!!👍👍👍 и очень понравилось,Виктор!!Спасибо за ваш труд, и что делитесь!

[@VictorChirkin]

как всегда с удовольствием!

[@Guranka]

Очень красивый хлебушек ! Спасибо , что делитесь своим опытом

[@VictorChirkin]

Если будут вопросы - пишите

[@Guranka]

Victor Chirkin Спасибо! Пытаюсь подружиться с французским хлебом сейчас. Ржаной уже получается, а вот французский... но.. я настырная, добьюсь своего

[@VictorChirkin]

Это правильно, нечего отступать ) не все так сложно после некоторого времени практики

[@Guranka]

Victor Chirkin Да, Вы правы.

[@MrChtets]

СпасиБог, Виктор!

[@VictorChirkin]

БлагоДарю

[@Виталий-й5р1ш]

Молодец, хорошее видео, всё понятно, приятно смотреть.

[@VictorChirkin]

супер!

[@людмиладудник-л8м]

Спасибо и вам))))))) Очень рада что нашла вас на просторах ютуба.

[@VictorChirkin]

людмила дудник всегда очень рад читать подобные отзывы и понимать что не зря это делаю!

[@ЕленаМудраяЯ]

Класс! Спасибо за вдохновение! Всего тебе самого наилучшего!

[@VictorChirkin]

благодарю!

[@СергейДенисенко-д5г]

Мужики вы красавцы.

[@VictorChirkin]

огромнейшая благодарность )

[@Лиса-ы8т]

Понравилось и очень!!!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Ваши багеты шикарны!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@psioladanil1790]

Дружэ, вы клёвые !) Вас приятно смотреть, вас приятно слушать, вы вызываете интерес к этому делу. Пускай вопросов становится больше, но вы мотивируете на то чтобы поскорее найти ответы ! Спасибо )

[@VictorChirkin]

Классно ) Но если вопросы есть - пишите. Может получится найти ответы ))

[@SHVladi]

Спасибо, очень полезно! С всемирным днем хлеба!

[@VictorChirkin]

взаимно!

[@АллаЗарипова-п9т]

Шикарный рецепт! Все получается! Спасибо!

[@VictorChirkin]

Класс )

[@ТатьянаПлотникова-м9ь]

МОЛОДЕЦ!!! Смотрю, учусь, восторгаюсь!

[@VictorChirkin]

спасибо!

[@Мусафир-ю2ь]

Спасибо большое. Во всем нужна практика.

[@Комуза50]

Слов нет. Какие молодцы!

[@geussen]

Случайно наткнулась на ваш сайт , пересмотрела много о сырах (сама не делаю, но было интересно посмотреть, хорошая подача материала), а тут ещё и о хлебе у вас есть! Залипательно смотреть и слушать! Жаль что далеко от нас находитесь (Полтавская область), а то бы я стала вашим постоянным клиентом!

[@musheffect]

Класс! Вас как всегда приятно и интерестно смотреть!

[@VictorChirkin]

спасибо огромное что пишите об этом

[@DlyaSebya]

Восхитительно, молодец, удачи Вам.

[@VictorChirkin]

спасибо ))

[@Агния-в8т]

Спасибище! Особенно понравилось детям.🤗. Успехов вам!

[@VictorChirkin]

благодарю что написали об этом)

[@анастасиясвиточева-и9н]

Все здорово! Очень хочется увидеть как Вы делаете закваску.

[@VictorChirkin]

буду начинать снимать )

[@ВалентиаСоловьева]

Нравилось видео! Я учусь по крупице собираю информацию, спасибо,текстура теста красивая, аппетитная, я немножко не дотягиваю до такой.

[@СветланаЛедюкова-ь5б]

Спасибо, я пеку хлеб на закваске уже год , но так и не нашла ещё идеальную структуру. Надеюсь что с вашей подсказкой у меня получится нежный и воздушный хлеб. Очень хочу чтобы получить. Спасибо большое.!

[@НатальяКомар-ю4г]

Витюнчик, ну че ты опять комплексуешь ?! Ну конечно понравилось, такое не может не нравиться ! Смотрю и даже запах чувствую теста, хлеба !!!! Тоже экспериментирую с хлебом, люблю ржаной Барадинский с солодом и пряностями. Вообще очень завораживающе действует процесс работы мужчины !!!! Браво, маэстро !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@VictorChirkin]

спасибо вовсе не комплексую а прошу чтобы реагировали на видео дабы оно лучше распространялось по сети )) всегда рад

[@Деревенскаяжизньгородскойсемьи]

Спасибо за технологию приготовления,очень все понятно и доступно. Будем пробовать!

[@VictorChirkin]

обязательно пробуйте! и пишите что получается!

[@АннаШаталова-в1т]

Супер! Молодец! Удачи Вам и нам побольше Ваших видео- уроков! Спасибо!

[@ЮрийМусатов-у5з]

Молодца. Техника работы с хлебом очень напоминает французскую. Я у Ришара Бертена( он же Бертине) видел подобное. Сам выпекают и на закваска и дрожжевой. Всё чётко и понятно. Было бы интересно увидеть разрез такого хлеба.

[@VictorChirkin]

Да, это французский автолиз. Фотки у меня в инсте есть. Полистать нужно

[@natasardaridi8764]

Смотреться очень вкусненько

[@ЕвгенийЛунёв-й3г]

Всё харасе. Видео норм. Сам жду когда закваска подойдёт) Классная у тебя выпечка. Успехов в делах и всего хорошего.

[@Ch-um7nk]

Класс!!!Вы больше молодцы!!!

[@VictorChirkin]

спасибо огромное за отзыв

[@АнгелМ-р5й]

Добрый день! Хотелось бы увидеть видео с рецептом закваски. Спасибо за Ваши видео, всегда приятно смотреть)

[@VictorChirkin]

Ещё не сделали ((

[@АнгелМ-р5й]

@@VictorChirkin ждемс)

[@юлияводолей-к2ж]

Класс , на приготовление теста всегда приятно смотреть👍

[@VictorChirkin]

100% спасибо что написали

[@РоманБобков-я9ф]

Не хочу печь багетты. Но почему то смотрю. Клево рассказыаешь.

[@VictorChirkin]

)))))

[@ОльгаТатаринова-р5ш]

Очень понравилось и очень много полезного услышала и узнала)))Буду пробывать!

[@VictorChirkin]

успехов! если будут еще вопросы - пишите

[@HelenakaB]

Обалдеть! я уже не хочу выпекать багет на закваска))) А видео понравилось.

[@VictorChirkin]

Вот такое 🧐

[@masalabfamily]

Пек хлеб дома из закваски довольно много раз. Правда, в основном ржаной (не чистый но в основном). Опару и буханки на расстойку всегда прятал к батареям, к теплу. Натыкался часто в интернете на хлеб на закваске, по виду очень похожий на дрожжевой - весь такой воздушный и с хрустящей корочкой. Думал - обманывают, что на закваске ))) у самого никак такой не получался. В видео, естественно много нового для себя открыл. Ломаю шаблоны в голове по работе с закваской и по расстойке теста в холоде ))) уже оставил тесто на 3 багета в холодильнике на ночь. Даже немного страшно ))) утром сформирую 3 багета и снова в холодильник. Потом - выпекать. Посмотрим, что получится ))) Буду учиться. В любом случае автору - огромная благодарность.

[@VictorChirkin]

надеюсь у Вас все получится! обязательно отпишите

[@masalabfamily]

@@VictorChirkin добро, отпишусь)) вопрос возник - можно ли добавлять, ммм... Добавки))) орехи, пряности. Уже при формовке багетов? Или все же все добавки нужно делать в момент замеса общего объёма теста? Просто когда готовишь на продажу - все понятно. А когда учишься и делаешь для себя - хочется экспериментировать. И проще было бы добавлять всякое уже в каждый кусочек теста отдельно. Можно так? Благодарю.

[@VictorChirkin]

я по началу добавлял в каждый кусок когда уже делал форму но для большого объема не удобно. сейчас я добавляю тогда когда делаю обминки на второй и третий раз

[@masalabfamily]

Если честно не дождался ответа днем и добавил в один кусок семян подсолнуха. Понял, что это достаточно неудобно ))) вымешивать потом такой кусок сложнее... А в общем. По всей видимости у меня наконец получился тот самый хлеб. На закваске, без дрожжей и при том пышный и хрустящий. Я тебе бесконечно благодарен, Виктор! ))) когда достал багеты из холодильника думал что ничего не получилось... но когда засунул в духовку... ))) сидел и любовался ))) 1,5 багетика отлетели моментально, не успели остыть (родные оценили))). Искренне благодарю! Буду совершенствоваться в этом деле. Всех благ!

[@VictorChirkin]

Очень рад слышать )))) успехов и далее!

[@ОксанаПутырская]

Ну как может не понравится выпечка Хлеба?очень интересно и познавательно,на одном дыхании!!!!молодцы!

[@VictorChirkin]

очень рад! спасибо за отзыв

[@маринакузнечикова-б5щ]

очень понравилось видео!иногда балуюсь хлебом на закваске,но у меня укороченный вариант приготовления,надо срочно опробовать Ваш рецепт.

[@VictorChirkin]

напишите как удалось

[@ХалиматЧочаева-с4б]

Очень все понравилось.

[@ЕкатеринаИванова-я3и]

Отличное видео! Как и все остальные) Спасибо, Виктор за ваш труд!

[@VictorChirkin]

всегда рад )

[@Світлана-б3м]

Невероятно захватывающее видео! Сегодня делаю ржанной цельнозервой хлеб! Первый раз в жизни! Вы вдохновили ! На канал,конечно же подписка.

[@VictorChirkin]

Вкусного хлеба!

[@svetlanalebed9906]

Замечательный ролик! Пошла ставить закваску!!!

[@VictorChirkin]

Супер )

[@АлександраСахно-ж3п]

Понравилось видео. Спасибо.

[@alexzaplitnyi6578]

Спасибо друже:) Какраз закваска готовая, вбил на ютубе и тут ты! Всё просто,понятно и красиво! Спасибо ещё раз;)

[@СветланаФотинова-ь8ь]

Пеку на закваске 7 лет,но в основном формовой .Ржаной, пшеничный и серый и пирожки.Но подовый редко)) Делала попытки, но не нашла свой рецепт что ли...)) Попробую ваш рецепт и технологию! И спасибо за отличное видео!!

[@VictorChirkin]

обязательно напишит получилось ли или нет

[@СветланаФотинова-ь8ь]

Хорошо! Как выберу время ))

[@СветланаФотинова-ь8ь]

Виктор, доброго вам дня! Я с отчетом!))Делюсь впечатлением! Спасибо вам боьшое за ваш опыт,советы и видео!! Сегодня испекла пробный вариант, на три багетика.Технически все отлично! Получилось!! А по вкусу ,для меня, есть вопросы,для доработки))

[@СветланаФотинова-ь8ь]

Виктор, в один коммент мне не уместиться,)) У меня не было в наличие цельнозерновой муки, пекла из 1 сорта + 15% высшего сорта пришлось добавить. Закваску,я держу на 1 сорте пшеничной, перекормила на ржаную по рецепту. Тесто у меня потуже получилось, чем у вас по видео .Корочку не стала темнее румянить , зубы пожалела)) я не молодая)) Лёгкая кислинка в теплом виде была, при охлаждении уменьшилась, но корочки, особенно нижняя, толстоваты и грубоватый лично для меня.. Может дело и в духовке моей...нужно регулировать .. А мякиш нежный,дырчатый умеренно,В следующий раз, куплю цельнозерновую и увлажню при посадке. А так очень довольна такому опыту!! Спасибо большое!!!

[@СветланаФотинова-ь8ь]

Виктор, Вот вопросы еще )) 1.Вы после выпечки багетов, не сбрызгиваете водой? 2. Остужаете как? Накрываете полотенцем?3.У вас корочки тонкие получаются?

[@leonidliberman8206]

Четко и ясно. Спасибо

[@СветланаФотинова-ь8ь]

Спасибо за поздравление!! Взаимно! ))Успехов вам и помощи Божьей!

[@VictorChirkin]

спасибо большое )

[@mr.denoli7749]

Велике дякую за класний рецепт

[@VictorChirkin]

прошу!

[@ИванСизых-щ3ъ]

Очень хочется конечно побывать на вашем мастер-классе, чтоб в вашем присутствии своими руками попробовать сделать сыр и хлеб. Так сказать под руководством)

[@VictorChirkin]

Жаль что видео все не передаёт (

[@astra35]

Хлеб на закваске пекла, но видео очень интересным показалось, прямо захотелось испечь таких багетов👍👌🤤🤗была бы благодарна за ваше видео про хлебную закваске, подход ваш нравится,. Я раньше тоже об этом задумывалась, но применительно к сыру подумала, что слишком затруднительно это. Ан нет - вон как у вас замечательно выходит) респект) ещё очень "вкусно" снимаете (касается и сыра и хлеба) спасибо за ваш труд

[@VictorChirkin]

Настасья О. Очень рад что это вдохновляет и что полезно. Спасибо что написали

[@vippersona2045]

Всё круто! Спасибо Вам за такую ценную информацию 👌👌👌👌

[@tanyatarahonich2368]

Молодчина, всё понятно.

[@VictorChirkin]

очень рад такое слышать!

[@ВераСоломия]

Всё понравилось и все понятно..Буду искать в Стамбуле ржаную муку..ОООЧЕНЬ хочу испечь такой багет👌😋

[@VictorChirkin]

Я уточню что ржаная мука для закваски а само тесто на пшеничной муке

[@ВераСоломия]

@@VictorChirkin оо спасибо, а то я два раза посмотрела и решила что 50/50 муки😂👍