ФЕРМЕРСКИЙ СЫР делаем на МЕЙТО в сыроварне ТРЕМАСОВА

ФЕРМЕНТ МЕЙТО заказывала здесь meito.su
Сыроварня здесь sir-tremasov.com
Видео про норвежский сыр БРЮНУСТ • БРЮНОСТ- норвежский эк...
Сыроделие Домашний сыр Вкусный фермерский сыр
мой новый кулинарный канал / @user-vu9zk8zw7f
Для приготовления домашнего фермеского сыра взять домашнее молоко, фермент Мейто и , по желанию, закваску мезофильную или термофильную.
Молоко нагреть до 35 р, сверху высыпать закваску по инструкции, дать напитаться влагой, размешать и сотавить на 40 мин.
За это время растворить Мейто в 50 г Прохладной воды и вылить в подготовленное молоко. Ждать образования сгустка около 40 мин. Смотреть, чтобы сгусток был плотным, острым на изломе.
Разрезать сгусток на кубики, дать постоять 5 мин и начинать вымешивание в течение 30 минут. За это время зерна- кубики должны уменьшится в размере, уплотниться и приобрести упругость.
Вывалить зерно в ошпаренную кипятком форму для самопрессования или под пресс.
#сыроделие, #варимсыр, #сыроварнятремасова, #домашнийтворог, #семьявдеревне, #жизньвдеревне, #твердыйсыр, #рецептысыров,

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

ФЕРМЕНТ МЕЙТО заказывала здесь meito.su Видео про норвежский сыр БРЮНУСТ www.youtube.com/watch?v=swF3-

[@francesca8554]

Здравствуйте! Очень заинтересовало ваше видео про сыр. Подскажите, а где заказать формы для сыра и сыроварню?

[@user-ti8rr9ox2d]

молоко нужно сепарировать ?

[@irinadennelly659]

Татьяна, ВАУ , Вы профессор сырных дел ! 🥇🏆 благодарность 💐

[@nata3572]

Смотрю Ваши видео с открытым ртом. Умница, красавица, дикция-может позавидовать и поучиться 90% телеведущих. Здоровья Вам и всех благ. Радуйте нас и дальше.

[@helliisaev6754]

Умница , такая правильная речь , приятно слушать . И про сыр всё понятно .

[@mylifeinantalya2227]

Искала на ютюбе как делать сливочное масло ,и нашла вас...Просто залипла на ваш канал..Здоровья вам и вашим рукам.Вас очень приятно смотреть и слушать .Низкий поклон такой милой хозяюшке.Большое вам спасибо ,что делитесь важной информацией

[@AndreyGergel]

Приятно смотреть. Все ясно и понятно

[@user-gw3gk7ht6o]

Татьяна, здравствуйте. Важный момент про посол сыра, нигде не встречала так, как я делаю давно. Зерно выкладываю уже в си то с цедилкой, и скручиваю тряпку, отжимая сыр, так два раза. Потом это зерно разрыхляю рукой и добавляю соль по рецепту. Опять отжимаю и кладу почтисухое зерно в форму. Так мне больше нравится, беспроигрышный вариант. Тоже ведь несколко лет продаю и всем нравится.

[@user-ji8xp6js9m]

Танюша умница,красавица Спасибо большое!!! Очень многим и многим пригодятся ваши видео как сделать сыр дома, только не лениться,а пробовать! СПАСИБО!

[@user-oc1ck9pq1m]

Дорогая казачка! Теперь Вы лучший советчик в моих поисках и усилиях приготовить дома вкусный натуральный домашний сыр. Вижу основательность грамотный подход и верю Вам, коль вижу Справочник технолога. Пожелайте мне удачи.

[@mariytereschyk3074]

Благодарю Вас за такое подробное видео! Вы умничка, хозяюшка, учусь у Вас готовить сыры, но из козьего молочка, держу козочек. Спасибо огромное за рецепты и за ссылочки!)

[@user-dt4xp1tf6r]

Спасибо огромное за подробный показ изготовления сыра.

[@larisalevanova7036]

Спасибо, Татьяна, за видеоурок, аж слюнки потекли....

[@user-xj2no3yf6t]

Ну умничка,никого не напугала,все просто и доступно.Спасибо за опыт.

[@user-yz3ri4tp8o]

Какая же вы молодец! Вас приятно слушать! Все четко, понятно, грамотно!

[@user-bt1fr7fp2f]

Танюша, спасибо за видео.Очень нужное.

[@YesGlobol]

рукодельница. как здорово

[@user-gl2ck6zo1e]

Здравствуйте спасибо за ваши видео, здоровья и процветания.

[@nadejdaivanova8265]

Таня большое спасибо!!

[@user-gt2ow1qk5n]

Татьяна, очень вкусно сыворотку от сыра разбавлять соком 50x50. Летом напиток улетает на ура. Сок методом испытаний выбрали Добрый Мультифрукт, но любой подходит, домашний сок вообще кладезь витаминов будет, плюс в сыворотке куча полезностей.

[@user-xx2fc4ed7m]

Спасибо за совет, надо попробовать

[@tinakosbel6034]

Мне муж шампур согнул г образно ,удобно резать.

[@olgasamoylova57]

Молодчина.Уважаю увлеченных людей

[@allaloktionova8461]

Дикция очень прекрасная

[@ivanivan2912]

Красота!

[@32rus84]

Добрый вечер!Татьяна,благодаря Вам я стала делать сыр,училась по Вашим видео,спасибо огромное!

[@user-id8xp4db7x]

Ирина 32rus и я тоже училась делать сыр по видео Тани..Покупаю время от времени деревенское и варю.

[@tamatama3667]

Я тоже ранее блендором разбивала,но все равно песчинки чувствовались,а именно после процеживания вкус получается отменный

[@user-mg5ov6xv3l]

Татьяна, добрый день! Искала рецепт сыра на основе фермента и попала на ваше видео. Огромное удовольствие получила, вы такая конкретная женщина, все по существу и по делу! Но у меня вопрос, для чего нужна закваска и как правильно её выбирать? Я смотрела на сайте Здоровеево, там большое количество их.

[@borisivanov1509]

Татьяна,можна руки подержать в тёплой сыворотке 15,20 минут ручки будут белые,красивые😊

[@galinaplisetskaya628]

Таня ,попробуйте солить молоко перед закваской . Получается вкусно.

[@user-sah64]

А я делал в двухслойной 5 литровой кастрюле для молока, советского производства. В отверстие сбоку заливается немного воды и молоко не подгорает

[@user-sd6qk8kh2q]

Подписался на ваш канал здорово готовите сразу видно дело мастера боится 👍. Хотелось бы посмотреть как брюнуст готовится.

[@user-jv3eb3ll9d]

Даст Бог, весной у меня будет 3 дойных козы и буду делать и я сыр сама. Спасибо за видео

[@Lady__A]

Я увидела у одной женщины, как она зерно разбивала венчиком для взбивания. Это классная штука, я теперь ей делаю.

[@danagvozdeva7923]

Спасибо за рецепт, много новаво узнала. А я скину рецепт своего творога . 3 л. кефира выливаем в ведро, просепорированное. Свежое молоко 5л ставим греть, доводим до кипения и выливаем на кефир, осторожно мешаем, готово. Творог откидываем на дуршлаг или в мешочек. Творог мягкий, сладкий-если кефир не сильно кислый. Если молоко сильно жирное, надо чуть снять сливок.

[@user-of4np2zd4l]

ТАНЕЧКА-ВЫ КУДЕСНИЦА👍🥰

[@tiranvaneci3672]

МОЛОДЕЦ , УМНИЦА ! СМОТРЕЛ ВАШИ ВИДЕО И ПОЛУЧИЛ ОГРОМНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ . НЕ ДАВНО ПРИЕХАЛ ИЗ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ ,ПОГОСТИЛ У СЕСТРЫ .ПОСМОТРЕЛ КАК ОНА ДЕЛАЕТ СЫР . ОЧЕНЬ МНОГОЕ ПОХОЖЕ . ПРЕДСТАВЛЯЮ КАКОЙ У ВАС ВКУСНЫЙ СЫР ... ГДЕ ВЫ НАХОДИТЕСЬ ? ВОЗМОЖНО У ВАС КУПИТЬ СЫР ?СКОЛЬКО СТОИТ 1КГ ? ЖЕЛАЮ ВАМ УДАЧИ !С УВАЖЕНИЕМ !

[@user-kc1zm6kr9g]

Таня,а если молоко вместе со свежим смешать немного прокисающее,получится сыр или нет?у меня просто козье и я собираю за неделю

[@user-mv5vk3pk3m]

Где вы покупали формочки для сыра? Сыр просто классный по вашему рецепту. Большое спасибо за рецепт.

[@AndreyGergel]

Интересно раньше делали без этих термо-мезо́-фильных заквасок. И были отличные сыры, покупали на рынке

[@user-qw2jp7uu4w]

Добрий вечер. Скажите а можно закваску заменить чемто (йогурт , сир ...) ?

[@elenaelena4408]

Спасибо за рецепт.А есть у вас видео рецепт твердого сыра?

[@user-lo4zw3oi1r]

Какая вы умная, наслаждаюсь вашими видео, созрваю для сыра. Вы перешли на закваски? В прошлом видео вы только с пепсином?

[@Lowe-ru.kz2wk3mu4g]

Здравствуйте! Ток недавно на вашем канале, смотрю с большим удовольствием! Зашла по вашей ссылке, чтобы познакомится с приготовлением сыра "Брюнуст", а видео недоступно, почему⁉️🥺

[@user-wk5em1px3b]

Скажите ,пожалуйста, можно ли с ферментом мейто сделать творог.

[@user-ot5zb3dq5q]

Здравствуйте, а что за закваска и где ее взят?. Я совсем новичок.

[@user-wn9ct6xo6l]

Татьяна обьем сыроварни какой должен быть на 10 л молока?

[@user-yp8yt8pd5z]

Здравствуйте, в одном из роликов Ваших смотрела как Вы лечите корову, с мастит ом Вы сталкивались?

[@user-fd7jk4iv8p]

Добрый день Татьяна! Как получить у сыра большие глазки?

[@ummmansur3858]

Скажите пожалуйста сколько надо выдержать молоко после дойки и при какой температуре, в холодильнике или при комнатной температуре?

[@user-jf5lv3lp1z]

Здравствуйте Татьяна,а сколько такой сыр может храниться?

[@user-kb4up4sl9l]

Добрый вечер скажите пожалуйста по сыроварне как она по качеству хотела попробовать купить заранее благодарю

[@user-rb7nb9wd7i]

Здравствуйте, Татьяна. Смотрю Ваш канал, но не писала. Нужен совет. Почему, после разрезания сгустка, зернышки не оседают на дно.За время мешания, и после, зерно не опускается.

[@user-bh9qg9io1h]

Добрый вечер!Сделала сыр ,строго по рецепту,вышел отлично,но почему то он кисловат, молоко нормальное,с холодильника.Заранее благодарю за ответ.

[@user-wj4cf5yy4f]

Танечка, дайте ссылочку, где купить сыроварню, как у Вас, заранее благодарю за ответ.

[@user-wi3sz4yc4m]

Подскажите в чем вызревают ваши сыры как долго? Вы их упаковываете или нет иво что? Заранее благодарна.

[@user-fh8gl6pr3q]

Скажите,рикотта делается из сыворотки после варки сыра?А после творога из сыворотки не получиться рикотта?А можно ли из сыворотки после творога вообще что то сделать,приготовить?

[@user-ig1ce9qh6d]

А разница в чем термофмльных и мезофилтьеых закваски, в температуре введения в молоко, спасибо

[@user-oo8rx2fp6h]

Здравствуйте! Напишите, пожалуйста, где можно купить такую сыроварню?

[@kasumyodzy748]

Расскажите, пожалуйста, про свою сыроварню.

[@user-ve4br4em7o]

Добрый вечер. Подписался на ваш канал,очень нравится ,спасибо. А где приобрести закваски и плесень для сыра.

[@user-iu5xx9fq1z]

Здравствуйте! Из обрата можно получить сыр?

[@user-np3de5yi8g]

Здравствуйте, а вы делаете сметану?

[@user-ms9mz2jx2l]

Таня а сыроварню где заказывала ? Не подскажешь?

[@user-sl2tm3kb2f]

А где вы покупали такую сыроварню?

[@user-dy3tp5ow5g]

Татьяна здравствуйте, у меня просто получилась резина, в чем моя ошибка???

[@user-vl5cb2sk7w]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ТАКОЕ РАЗЬЕСНЕНИЕ. ИНФОРМАЦИЯ ОЧЕНЬ НУЖНАЯ.

[@user-zk6co4di4y]

Благодарю Вас!)))

[@user-st3xg2fd3f]

А где можно заказать закваску?

[@svetlanairoshnikova6115]

Спасибо большое но я вот сделала сыр и он у меня получился немного крошится почему что не так может сильно отжала

[@sabinasabi7174]

а где заказать такую форму для сыра??? оставьте пожалуйста ссылку.

[@user-vl3dt7qo1z]

Молоко на сыр можно прокипятить?

[@user-gd9hk6yd1j]

А такой сыр выдерживать в латоксе на длительный срок можно

[@user-bm5mq7dj7m]

Здравствуйте, держу уже час, молоко не густеет, чтн не так?

[@user-mv2xv9ni5t]

Какделат творог их сивородки

[@user-qn4uu6xi3v]

Здравствуйте Татьяна! Скажите не пробовали ли вы делать бифилюкс. Я смотрела много ваших видео где вы используете закваски, а вот с бифилюксом не видела. Лет 7 назад в магазине его было навалом. Мои дети пили его на ура,а сейчас нет его сняли с производства. Очень жаль. Коров держим ,а такую вкуснятину не готовим. С большим уважением, спасибо.

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

не пробовала))

[@user-zf6wk8kg7z]

Подсажите пожалуйста где выписать закваску?

[@user-zk3tr2ts3p]

Я зашла на сайт где нужно заказать с меито но ни звонка ничего нет как заказать закваску.

[@user-rw1sg9gs2v]

Татьяна,доброго денечка! Пишу вам уже не первый раз,задаю вопросы,но ответы пока ноль! Но ваш канал нравится и смотрю и беру у вас много полезного для себя,спасибо.В очередной раз хочется у вас спросить- где приобрести такую сыроварню как у вас? И по цене?А еще вопросик,как и гл=де приобрести упаковку для сыра - именно такую какой пользуетесь ВЫ?! Спасибо,жду ответа,понимаю что очень занята..но ведь и снимаете для нас..таких,кто нуждается в советах.

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

сыроварня Тремасова Самая простая, я ей пользуюсь практически каждый день. Автоматической- реже sir-tremasov.com Упаковщик прислал Минифермер minifermer.ru/product_805.html

[@user-rw1sg9gs2v]

Танюша,спасибо вам огромное за ответ! Всего вам только хорошего! Вы прекрасная женщина,уважаю ваш образ жизни! Держитесь!

[@user-st3xg2fd3f]

А как. Делить если нет сыроварни?

[@user-nf7ce9nu9u]

Татьяна,а если попробовать согнуть шампур буквой Г ,может удобнее будет перемешивать по горизонтали.

[@teplovnikolai6963]

Марина Шаршова, это гениально! Браво!

[@andronikmihayloff]

Татьяна подскажите, только что начал делать сыры, вот сыворотку как закваску можно использовать? Справиться она с молоком? Если да, то сколько раз можно использовать? Или надо добавлять закваску каждый раз (пользуюсь Мейто)

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

Вы имеете в виду фермент? Его надо добавлять каждый раз. Сывороткой заквашивают творог

[@andronikmihayloff]

Да, я имел в виду фермент. Просто я попробовал сегодня на 2 литрах (больше побоялся) молока (я использую молоко фермеров) нагрел его до 36-37 градусов и ввёл туда вчерашнюю сыворотку от приготовленного сыра (без фермента, только сыворотку) и сыр получился!!! 300 гр.! Вот я и подумал что можно использовать сыворотку если сыр делать часто. Теперь вот думаю как быть? п.с Правда я использовал Мейто и немного (крупинок 8-10 ) Хлорид кальция. Может он повлиял? Да и ещё хотел бы у Вас узнать я с молока сливки снимаю ровно через 24-30 часов, а если оставить для сыра будет влиять на вкус???

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

Да, жирный сыр вкуснее

[@zojajurova6896]

Татьяна а как доставляют закваски по почте если их нужно в морозилке хранить?

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

Вот так и доставляют)) В дороге морозилки нет) Потом убираю в морозилку и всё работает

[@GurmanoMania]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹

[@natasha_kasyanik]

красота =)

[@user-ch4lf5uo8k]

Здраствуйте Татьяна.Как дела обстоят с сырным погребом.

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

Его надо доделывать, доводить до ума

[@user-ch4lf5uo8k]

Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. Я делаю сыр когда позволяет время и силы и рада искренне когда у кого-то получается расширить свой интерес к этому делу .Удачи вам в этом деле.

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

Спасибо.

[@annamartirosyan1873]

Здравствуйте Татьяна,можете сказать 5 л молока ск гр закваска и фермент добавлять

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

закваска на кончике ножа, мейто на кончике ножа. Вы должны поделить пачку Мейто на 10 частей. 1 часть на 10 л молока.

[@annamartirosyan1873]

Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. Спасибо огромное !!

[@Lady__A]

Добрый день, спасибо за такой интересный ролик. Подскажите пожалуйста, когда нужно добавлять кальций в молоко?

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

вместе с сычужным ферментом

[@user-zc5ew6wg3u]

Где купить формы

[@tinakosbel6034]

Таня какая закваска ? Сыр получился с дырочками.

[@user-of4np2zd4l]

ТАНЕЧКА .Я К ВАМ ХОЧУ .СЫРОК ХОЧУ ВАШ ВКУСНЕНЬКИЙ ПОПРОБОВАТЬ .БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ТАКОЙПОЗНАВАТЕЛЬНЫЙ РОЛИК

[@katushaaa7340]

я даю пару минут зерно осядет сыворотку сливаю а зерно перекладываю

[@svetlanairoshnikova6115]

Здравствуйте скажите молоко должно быть обезжиренным или обычным

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

обычным. Можно использовать до трети обрата. Можно снять с молока немного сливок, сделать его менее жирным

[@user-ol2vx9kd8u]

а если есть коза сыр у меня хороший получица? Миски с дырками нет если простую продырявить?

[@user-dn1ej4yc5g]

Конечно хороший! Нужно в ведре напробивать гвоздем дырок , застелить дно ведра козьей шерстью и огонь

[@user-dn1ej4yc5g]

Можно даже сделать сыр с козьим изюмом))

[@lanalove4983]

можно пожалуйста ссылку на этот фермент- где его можно купить-

[@tinakosbel6034]

Мейто можно купить в ветаптеках.

[@user-lj5lr8mg9f]

Татьяна добрый вечер. У меня не получаются дырочки в сыре. Использую термофильно-мезофильную закваску и сычужный фермент. Но сыр очень вкусный. Делала брюност,но он немного горчит на мой вкус,как пережареная карамель. Так и должно быть? Вы большая труженица. Здоровья Вам и сил.

[@user-sw5xh3gb5i]

Смотрела несколько раз начало видео и так и не поняла, что за закваску положили из большого пакетика до фермента мейто???

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

syromaniya.ru/katalog/zakvaski-dlya-syra/zakvaska-choozit-mm-101-50-dcu/

[@user-sw5xh3gb5i]

Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. Спасибо вам большое.... хочется самой попробовать делать сыр...

[@user-ts5tu2tu1f]

Спасибо за видео, очень вовремя. Хочу тоже сделать сыр. Татьяна, скажите, а что за закваска и где её взять? Можно ли обойтись без неё? Фермент мейто я купила, домашнее молоко нашла, осталась закваска.

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

meito.su/sop/ Смотрите закваски Углич

[@user-ts5tu2tu1f]

Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. Спасибо.

[@march8M]

Сколько времени созревает сыр? И где нужно ехо хранить для созревания?

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

не меньше недели. При температуре 15 гр. Возможно на подоконнике, если он холодный или в холодильнике на крайний случай

[@march8M]

@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha Просто без рассола, в закрытом виде?

[@anvar7105]

У меня сгусток получается "дряблым", то есть во время перемешивания зерно не образуется, асам сгусток превращается в крошку. Пробовал добавлять хлористый кальций и кефир перед добавлением фермента - не помогает. Молоко брал домашнее с рук у соседей (держат корову) и на рынке. Результат всегда один и тот же. В чём может быть ошибка?

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

Мало фермента или низкая температура или антибиотик в молоке? Может фермент старый?

[@anvar7105]

Нет "мейто" был свежий. Также я экспериментировал с жидким голландским ферментом (в виде капель) и с таблеточным из аптеки. Ну, продолжу экспериментировать:)

[@anvar7105]

Cпасибо! Добавлю в "копилочку".

[@user-to7sq2tq4p]

Здравствуйте. А где ссылка на формы. ? дайте пожалуйста.

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

Зайдите на любой сыродельный сайт. Там этих форм!!))) Выбирайте любую

[@nadejdaivanova8265]

Таня скажите пожалуйста где можно заказать этот фермент мейто

[@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha]

meito.su