Ржаная и пшеничная закваски для хлеба

[@lenas1278]

Мариночка, вас очень приятно смотреть. Чем длиннее видео, тем интереснее. Всегда сопровождайте свои видео комментариями. Вы замечательная хозяйка и я вас уважаю за многие аспекты. Уже давно с вами и жду ваши видео.

[@MarinkinyTworinki]

+Lena S Спасибо!

[@ВераМаннапова]

Дорогая Марина! Благодарю! Ты на моей кухне каждый день вот уже много лет! Твой голос нам родной! Спасибо за твою искренность!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, мне очень приятно! 💕💕💕

[@sarafanmimosa115]

Марина, Вы делаете грандиозное доброе дело - учите людей делать здоровый хлеб! Я раньше и не мечтала даже об этом, но благодаря только Вам, у меня все получилось, и теперь стоит закваска в холодильнике. И она уже хорошо поднимала сдобное тесто, не говоря про хлеб. Мой муж, главный любитель хлеба у нас, счастлив! Спасибо Вам огромное! И все Ваши остальные рецепты очень интересны. Вы так заражаете и сподвигаете на кулинарные подвиги! За это тоже Вам огромное спасибо! Готовим с удовольствием и едим на здоровье! :) Вот еще какой момент очень важен лично для меня. Ваши рецепты адаптированы для западной Европы. Я хоть и не в Германии живу, а в Бельгии, но продукты примерно похожи, т.е. нет привычного для нас творога, сметаны... Нет зефира, кроме как в русских магазинах! А я уже попробовала сделать по Вашему рецепту - получилось! Спасибо!

[@MarinkinyTworinki]

Мне очень приятно!

[@AlexanderAtyutsky]

Спасибо, Марина!!! Я очень люблю домашний хлеб! И Ваши рецепты высоко профессиональны!!! И нам точно пригодятся! Удачи Вам!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@СветланаАниканова]

Марина, поздравляю Вас и всех читающих этот комментарий с Первым Днем Весны ! Пусть он всех радует теплом и радостью предстоящего лета !

[@MarinkinyTworinki]

+Светлана Аниканова Спасибо, взаимно!

[@idawall4710]

+Маринкины Творинки у меня к вам ещё вопрос закваску В холодильнике закрывать плотной крышкой или марлей?

[@MarinkinyTworinki]

Крышкой.

[@vitall789]

вилкой перемешивайте

[@МаринаКостенко-ф9ш]

Спасибо за подробное видео-инструкцию , все получилось отлично , выпечка на такой закваске отличная получается , даже постная МИР ВАШЕМУ ДОМУ

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@имятатьяна-ш9у]

Марина,спасибо за подробный рассказ и показ.Лайк.

[@СветланаШиленко-к6ф]

Мариночка! Начну сегодня делать закваску по Вашему рецепту. Спасибочки!!! Очень люблю Ваши рецепты, всегда смотрю с удовольствием. Кулинарного вдохновения и удачи!!!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо, удачи!

[@ЛидаЛищук]

Марина,огромное спасибо за советы.

[@ГалинаШевчук-у8м]

Вы замечательная -я с большим удовольствие смотрю все ваши рецепты - у вас золотые ручки -желаю вам крепкого здоровье. Спасибо за рецепты!!!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное!

[@user-iq3sy2bq8l]

С удовольствием посмотрела!Спасибо за рецепт!

[@MarinkinyTworinki]

+Урожайный огород На здоровье!

[@olgachevychelova497]

Вырастила закваску по Вашему рецепту.Получила огромное удовольствие от процесса.Ржаную делала из муки грубого помола,а пшеничную из самой нежной белой муки.Спасибо Вам большое.

[@MarinkinyTworinki]

Мне очень приятно!

[@nataliyavdohnoveniya]

И все так подробненько, прямо как на уроках труда в школе! Большое спасибо Марина, за такой показательный урок! У Вас талант домоводство преподавать! Ну и как вот после такого простого рецепта не попробовать хлебушек испечь! Здорово! Класс! Класс! Класс!

[@MarinkinyTworinki]

+Natalief Натальеф Спасибо огромное!

[@kornodo002]

Маринкины Творинки ...Вы вызываете только восхищение ! Всего наилучшего.

[@ВалентинаШаматульская-Косинец]

Сколько у вас всего познавательного, я так рада ,что нашла ваш канал!

[@MarinkinyTworinki]

💕💕💕

[@ЛюдмилаЛарюхина]

Спасибо вам за ваши рецепты. Добра вам и вашей семье.

[@MarinkinyTworinki]

+Людмила Ларюхина Спасибо!

[@СветланаИванова-щ6т1о]

Марина спасибо вам огромное. Дай Бог вам здоровья.

[@alexkarpov2717]

Здравствуйте, Марина! Я сделала закваску по вашему рецепту и она у меня не поднимается . Сегодня 4 день . Первый день закваска поднялась чуть больше половины литровой банки , а теперь стоит на месте . Можно ли на 6 день печь хлеб из этой закваски? Всё делаю по этапно по вашему видео каждый день Прошу ответить

[@MarinkinyTworinki]

Если закваска не поднимается, значит тесто она не поднимет, перемешайте, поставьте где у вас тепло, она должна хорошо подняться и опустится, тогда она готова, наэто не обязательно должно уйти 6 дней, у кого то может больше у кого то меньше..

[@ТамараМушкевич]

П.Марина підкажіть будь ласка. Я підгодовую закваска але вона не піднімається.Підкажіть яку температура потрібно для бродження ?Дякуємо

[@youtubeerick]

@@ТамараМушкевич вот мне вообще не понятно вот такие люди как вы ! Человек русскоязычный , с Казахстана. А вы пишите ей на украинском . Или вам по фиг . И весь мир обязан понимать и говорить на вашем языке

[@natalyakireeva7978]

А скажите пожалуйста, всё сразу не уйдёт, а как ее хранить ? Спасибо.

[@МиланаМилл-ы6р]

​@@youtubeerickЕсть перевод, не туПи.

[@ЛюдмилаСольман-с8щ]

Мариночка,Привет из Сибири!!!!!Умничка ты наша,Лучик золотой,Спасибо тебе большое.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@ЕленаКлейн-е9ф]

Поздравляю Вас с праздником Весны! Марина, а Вы пекли пирожки на закваске? Я с месяц пеку хлеб и белый и черный на закваске, очень нравится, один раз попробовала пирожки, не очень удались. Если у Вас есть хороший рецепт для пирожков на закваске, прошу показать. С уважением к Вам, Елена.

[@MarinkinyTworinki]

+Елена Клейн Спасибо , взаимно! Покажу..

[@AnnaPyvovar]

Марина, здравствуйте. Хочу поблагодарить Вас за рецепты закваски и хлеба. До того, как увидела Ваши ролики, пробовала делать по другим рецептам, но ничего не получалось ни с закваской, ни с хлебом. У Вас подкупила четкость, наглядность и последовательность. Сделала ровно так, как посоветовали Вы. И все получилось! Хочу также сказать, что в первые два дня ржаная закваска немного подсыхала сверху и образовала твердую корочку, поэтому я воспользовалась Вашей рекомендацией добавлять больше воды, но потом я решила уже перемешанную закваску дополнительно сбрызгивать водой поверху. Тогда она перестала подсыхать и начала активно бурлить. Восхитило, что запах у закваски очень вкусный, квасной. И хлеб из нее получился изумительный! Спасибо Вам огромное!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо, мне очень приятно!

[@AnnaPyvovar]

Марина, если позволите, хочется задать Вам вопрос, понимая, что получу квалифицированный ответ. Возможно, это уже где-то звучало, но я не нашла. Сегодня, как Вы и советовали, я отставила 100 гр. закваски в холодильник. Завтра-послезавтра я собираюсь ее всю использовать для приготовления опары (той, которую ставят на ночь). С чего я снова должна взять следующие 100 гр. стартера для последующих выпечек? 1) С той опары, которую я сделаю из этих 100 гр.? Тогда опары нужно готовить больше на 100 г., чтобы отобрать стартер? 2) Из уже готового теста, приготовленного для выпечки хлеба? 3) Или нельзя использовать полностью все 100 гр. стартера, взять половину, а оставшийся подкормить и снова поставить в холодильник? Если так, то подкормленный стартер можно сразу обратно ставить в холодильник? Или его надо оставить в тепле на какое-то время? Как делаете Вы? Возможно, есть уже готовое видео, я с радостью ознакомлюсь. Заранее спасибо за ответ. @@MarinkinyTworinki

[@MarinkinyTworinki]

Берите только половину, 50 гр подкармливаете 25 гр муки + 25 гр воды, пока закваска молодая можно оставить при комнатной температуре , дать подняться, а потом убрать в холодильник, если будете печь через день, или каждый день, можно в холодильник не ставить. Это будет ваш стартер и так будете делать всегда. Когда закваска окрепнет , будет сильная, для опары достаточно будет 10-20 гр, в зависимости сколько теста будете делать. goo.gl/f1to5X

[@AnnaPyvovar]

Спасибо Вам огромное! Все поняла. Вашу помощь трудно переоценить. Я бы, наверное, сама еще долго до всего доходила. Спасибо, что отвечаете, еще и так быстро! Успехов Вам и Вашей семье!

[@АнатолийСеменюк-ф4з]

Марина спасибо за подробный рассказ ! Уже месяц пеку хлеб на закваске по Вашему рецепту "Белый хлеб на закваске, на сыворотке" иногда заменяю сыворотку водой (закваску готовил по книге Олега Кочетова) магазинные батоны не покупаем, домашние в восторге от своего хлеба . Хочу попробовать ещё ржаной надо купить все ингредиенты (солод ,ржаную муку,почему то с мукой напряг ) А как класно когда в доме пахнет свеже выпеченным хлебом!!!!!!!!!! СПАСИБО!!!!

[@MarinkinyTworinki]

+Анатолий Семенюк Мне очень приятно!

[@ГульфияРахматуллина-з1ъ]

Марина Вы умница.Спасибо Вам за труд.Дай Бог Вам здоровья.

[@ИринаДёмкина-у5в]

Спасибо, Марина. Очень приятно Вас смотреть. Обязательно сделаю закваску по Вашему рецепту.

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье! ❤

[@nelliwave7279]

Здравствуйте Марина,мне очень нравятся ваши рецепты.Я тоже переселенка из Казахстана.В свое время не научилась всему у бабушки,а так хочется иногда чего нибудь как было у бабули,а ваши рецепты так похожи на те из детства.Яуже много готовила по вашим рецептам очень вкусно, спасибо вам большое!Меня поражает ваше умение,наверно нет рецепта чего вы не умеете.

[@MarinkinyTworinki]

+Nelli W a v e Спасибо, готовьте на здоровье!

[@Моймир-ю6я]

Марина здравствуйте! Часто пеку хлеб по вашему рецепту, но без закваски, а сделать закваску не умела. Мечтала испечь хлеб на закваске и решилась сделать закваску по вашему рецепту . Спасибо большое за такое доходчивое и подробное объяснение. Надеюсь у меня получится приготовить такую закваску.

[@MarinkinyTworinki]

+Мой мир Удачи!

[@ТатьянаБурблис-м1щ]

Спасибо Мариночка! Давно искала рецепт закваски для хпеба!Очень всё понятно и наглядно!. Привет из Белоруссии!

[@MarinkinyTworinki]

+Татьяна Бурблис Готовьте на здоровье!

[@СабираБектемирова-т1д]

Марина спасибо.На других сайтах тоже смотрела о заквасках.Назвала все эти дела Аброй-кадаброй или Шарик-за ролик.Посмотрела у вас и...решила завтра купить ржаную муку и со знанием дела -закатив рукава начать творить закваски.Все понятно а самое главное с вами у меня получается все.Я ж писала ранее что рука у вас легкая.Спасибо еще раз.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо, готовьте на здоровье!

[@lapsik57]

Спасибо большое вам за ваш труд

[@MarinkinyTworinki]

❤❤❤

[@kortirma2257]

Марина, спасибо, у вас всё вкусно. С вашимu рецептами всё получится ❤

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, мне очень приятно! 💕

[@altynaysalimzhanova662]

Марина,умница!!! Большое спасибо за все,Вы от Бога!!! Благополучия семье и процветания!

[@MarinkinyTworinki]

+Altynay Salimzhanova Спасибо огромное!

[@НатальяКимишева-ф2я]

Марина , а чтобы вывести пшеничную закваску, можно взять ржаную закваску четырёх дневную?

[@lux8197]

Мне ооочень понравился рецепт закваски!!! Спасибо !!! процесс длительный, но все как всегда легко и просто, Вы меня очень заинтриговали!!! Обязательно сделаю!!!

[@MarinkinyTworinki]

+Юлия LUX На здоровье!

[@ЛюдмилаСвиридова-т1т]

Марина !!!!! Большое спасибо за рецепты , советы!!!! Здоровья ВАМ на долгие годы!!!!!!

[@MarinkinyTworinki]

+Людмила Свиридова Спасибо!

[@raisa5608]

Марина спасибо за ответ, да у вас семья побольше много в ней не наготовишь. Я ищу рецепты для мульти постоянно, очень нравится в ней тушить, варить, печь. Для меня это находка.

[@ЕвгенияВП-л4и]

Марина, Большое спасибо за видео. Очень актуально для меня. Буду наблюдать дальше, как Вы будете использовать такую закваску.

[@MarinkinyTworinki]

+Зоя ФП Смотрите следующие видео, всё покажу..

[@ЛюдмилаТ-х4ю]

+Маринкины Творинки Спасибо Мариночка, разжевала, осталось проглотить. Пойду делать закваску. Жду замес теста и выпечку хлеба. Люблю твои творинки.

[@MarinkinyTworinki]

+Людмила Тупицына Готовьте на здоровье!

[@ВалентинаБочкарева-й7д]

Приятно вас смореть ,хорошые рецепты.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@ИринаИвановна-э1м]

мариночка огромное спасибо за подробный и понятный рецепт закваски наконец я его нашла иду на кухню и начну делать а вам всего хорошего

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@АннаСуслик-г6х]

Спасибо, попробую...очень хочется хлеб испечь по вашим рецептам. Пекла по многим вашим рецептам - все получается очень вкусно, надеюсь хлеб тоже получится. Спасибо вам за " вкусняшки" !!!

[@MarinkinyTworinki]

+Анна Суслик Готовьте на здоровье!

[@СветаСмирнова-ъ2с]

Марина,большое спасибо за рецепт закваски,просто и доступно объяснили.

[@MarinkinyTworinki]

+Света Смирнова Готовьте на здоровье!

[@larisaachoendova9103]

Выращиваю закваску сегодня 6 день,завтра буду печь хлеб,спасибо

[@MarinkinyTworinki]

👍

[@НеллиПлотниченко]

Благодарю. Вас за рецепт закваски

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье! ❤️

[@lyudmilakubay7098]

Спасибо большое , я очень рада за ответ,сегодня попробую по вашему видио выводить закваску.

[@ЛидаЛищук]

Мариночка,огромное спасибо за оперативный ответ.

[@СеливановаДина]

Спасибо огромное , закваска супер , как и все , что Вы творите !!!

[@MarinkinyTworinki]

+Селиванова Дина Спасибо!

[@НарсидаАгзамова-у8к]

Мариночка,большое спасибо за рецепты закваски. Вы как всегда умничка и все у вас получается!

[@MarinkinyTworinki]

+Нарсида Агзамова Спасибо!

[@lubadubs4768]

Спасибо, Мариночка, вы умница.

[@MarinkinyTworinki]

+Luba Dubs Спасибо!

[@evgheniaialovenco3172]

Здравствуй Марина! Пересмотрела уйму рецептов, но так как ты рассказала не встретила. Все подробно четко и главное какая мука по номерам, т.к. не получалась у меня закваска. Иду завтра в магазин ищу эти номера и делаю как ты. Спасибо тебе за твой труд. С приветом из Германии.

[@larlar9290]

Мариночка, вы мастерица! Учусь, учусь у вас. Спасибо

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@АннаМачкова-п8с]

Спасибо большое за очень полезный урок.Все вам благ!!!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@valentinaturm7498]

Спасибо,Марина,за быстрый ответ

[@ГалинаТюрина-б7я]

спасибо пойду ставить закваскублагое дело ваши творинки!!!

[@MarinkinyTworinki]

+Галина Тюрина На здоровье!

[@ГалинаПискун-р8и]

Пишу Вам первый раз. Спасибо за рецепты, за рассказы, всё доступно, спокойно, понятно. Общение через Ваш канал-удовольствие!!!! 🌹

[@MarinkinyTworinki]

+Галина Пискун Спасибо, мне очень приятно!

[@sevdaismayilova2949]

s vami tak interesno vi takaya pozitivnaya obojayu vas . spasibo vam i day zdorovya vam Allax.

[@MarinkinyTworinki]

+Sevda Ismayilova Спасибо огромное!

[@malkanona51]

Спасибо Вам большое за рецепт закваски, у Вас все получается супер.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@user-ii4mn2cp5i]

Спасибо Марина за такой быстрый ответ, я так и сделаю. Надеюсь что у меня получится.

[@ТимофееваЕвгения-ю3ш]

Спасибо,всё подробно и понятно показано,обязательно нужно попробовать.

[@MarinkinyTworinki]

+Тимофеева Евгения На здоровье!

[@valeryvdovin4152]

Спасибо добрая душа!

[@NNBor-bx8kc]

Марина, спасибо! Буду учится делать. Заметила что от магазинного хлеба в желудке не понятно что, и изжога, и тяжесть какаято. Короче проблемы, сказали что либо от дрожжей, либо от добавок что в беккерае используют. Придется учиться и хлеб самой печь и булочки. Но с Вами я думаю спрпвлюсь.

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@НаталияМанылюк]

Большое спасибо за видео. С большим интересом всегда вас смотрю. Если можно, испеките хлеб в хлебопечке с использованием закваски. А то часто встречается видео выпечки хлеба в духовке, а в хлебопечке - нет. Хотелось бы посмотреть все тонкости выпечки хлеба.

[@MarinkinyTworinki]

+Наталия Манылюк Это я сейчас изучаю, если у меня получится, обязательно всё покажу..

[@natashar2367]

Марина ,добрый день! Хочу поблагодарить вас за рецепты ,за советы. Прошлый раз у меня не получался крем белково заварной, после ваших личных рекомендаций - теперь все в порядке, украшаю,получается. Спасибо огромное. И всегда хочется попробовать другое, с вашей кухни, вот сделала закваску , и ржаную и пшеничную , а стала замешивать опару -она не подошла,но я все таки замесила тесто и дальше по рецепту, в конце хлеб пекся больше 2 часов , потому что внутри все время был сырой. В конечном результате тугой... искормили животных . Пришлось пшеничную закваску выбросить , а посмотрела на ржаную- она вроде дышит ,пузырит .Решила с нее еще раз попробовать, но опара опять не так поднялась как у вас , почему , я все таки замесила дальше тесто, но муки меньше положила , еще не пекла , жду должно подойти . Скажите если уже видно по опаре что мало поднимается , может не стоит замешивать , а в чем причина? Марина , извините , я понимаю что вы не обязаны учить меня ,но мне хочется понять ,почему. Больше всего хочется без дрожжей печь. Спасибо вам ,вашим ручкам и доброму сердцу. с ув Наталья.

[@MarinkinyTworinki]

Закваска у вас молодая, только , что сделали? Если да, то опару делать не надо, берёте закваски столько, сколько в рецепте опары. Смотрите вот здесь kzbin.info/www/bejne/n3mnZ5d_bregmcU. Потом уже когда вы несколько раз её покормите, она наберёт силу, будете уменьшать кол-во закваски и ставить опару, если опара не поднялась, не стоит замешивать на ней тесто, нужно её хорошо перемешать, немного подкормить, поставить в тепло, дождаться ,когда она увеличится в обьёме, только тогда можно замешивать тесто, если она не работает, тесто она не поднимет...Зачем выбрасывать пшеничную закваску, надо было кормить её дальше, половину убрать, испечь блины или олади, а половину кормить, интенсивно мешать и главное ставить в тепло или укутать, я уверена, что она заработает..

[@ВалентинаКузьмина-д9ь]

Марина спасибо за рецепт!

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@ОльгаПрудкогляд]

спасибо за подробный мастер класс

[@MarinkinyTworinki]

+Ольга Прудкогляд Готовьте на здоровье!

[@ekaterinamarchenko2728]

Добрый день Мариночка посмотрела и тоже пойду приготовлю закваску а Вам харошего настроения здоровья тепла любви 💐

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@АннякДАВЫДОВА]

Спасибо большое, давно искала рецепт ржаной закваска буду делать квас из ржаной муки. Что получится собщу.

[@алексейкаменев-ш4ь]

Хороший способ сделать закваску для самогона.Смеюсь простите,просто сам делаю самогон,а сестра живет тоже в Германии пробовала его. И может шутя спросила-может мне тоже сделать дома самогон.А если серьёзно закваска хорошее дело,хлеб получается классный!

[@MarinkinyTworinki]

+алексей каменев Спасибо!

[@Артём-з4д8з]

Спасибо вам большое! Посмотрю внимательно.

[@лидиятхоренко]

Ну вот хоть вы Марина дали подробный рецепт закваски... Спасибо вам большое. А то все дают рецепты на закваски, а как ее сделать нет видео.

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@БлоггершаКарина-в3п]

Поздравляю всех с Днём святых Петра и Февронии! Счастья, любви, верности и семейного благополучия!!!Марина, спасибо за помощь!Радуйте нас и удачи!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@СвязнойПирогивыпечкаЛогистика]

Спасибо . Сейчас пойду сделаю закваску и попробую испечь хлеб.

[@MarinkinyTworinki]

Удачи!

[@EllaBisirDusurKanali]

еще как понравился рецепт. СПАСИБО.

[@MarinkinyTworinki]

+Готовим вкусно Готовьте на здоровье!

[@Antonia-od2cw]

Посмотрела видео ну и сразу поставила закваску.. Долго конечно .. но попробую.. А картофельные дрожди я сделала по вашему рецепту и пеку хлеб на них.. жалко фото не могу Вам показать.. Спасибо .. за рецептики , надеюсь что у меня всё получится.. Так понятно всё рассказали .Спасибо..🌹🌹🌹🌹🌹🌱⚘⚘⚘🌼🌼🌻

[@MarinkinyTworinki]

🌹🌹🌹🌷🌷🌷

[@olgaolgina4719]

Мариночка,спасибо спасибо большое ))

[@MarinkinyTworinki]

+Olga Olgina Готовьте на здоровье!

[@ummfaruk]

Марина , спасибо за ответ, буду делать с опарой

[@tatianamalyuk9941]

Спасибо огромное за закваску,уже пекла хлебушек белый,получился очень вкусный,воздушный!Я поняла,чтоб он не был кислым его нужно последний раз подольше вымешивать растягивая.

[@MarinkinyTworinki]

+tatiana malyuk Когда его подольше вымешиваешь и растягиваешь, хлеб получается пышный и воздушный..

[@ЛюдмилаПитер-г4ь]

+Маринкины Творинки как понять вымешивать растягивая? Марина, если сразу в день готовности закваски не печешь, сколько храниться в холодильнике? Можно готовую поставить в холодильник? И что делать если используется одна какая-нибудь,а другая стоит?

[@galinagerbershagen6587]

Марина спасибо за рецепт закваска готова и что убрать в холодильник

[@MarinkinyTworinki]

Да

[@НатальяРебекина-з6б]

Закваска получилась, спасибо большое!

[@MarinkinyTworinki]

Очень рада!!!

[@schastlivayaal5784]

Благодарю вас! вы молодец!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@tatoxatatoxina]

Марина, вы очень хорошо и подробно рассказали про то как приготовить заквааку. Самое главное, как хранить? Вот вы её достали, взяли часть на выпечку и что дальше? Её нужно подкормить и убрать в холодильник или дать подняться в тепле? В холодильнике нужно закрывать плотной крышкой? Ответьте пожалуйста. Заранее спасибо!

[@MarinkinyTworinki]

Хранить в холодильнике. Сколько закваски взяли, столько же нужно назад вернуть, воды и муки, это и будет подкормка .Закрыть крышкой, лучше винтовой и в холодильник.

[@ludar1027]

Спасибо Марина.

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@irenaaukam253]

Hallo. Habe heute der 4 Tag, wo ich zum ersten mal die ganze Prozedur genau so wie sie es zeigen mit Roggen Mehl durchgemacht . Meine frage: Es ist nicht so hoch geworden wie bei euch,aber man kann sehen das dort doch noch Luftblasen sind. Kann es noch was werden,oder ist es Tod 😩. wollte morgen mein Brot backen. Danke für die Antwort.

[@MarinkinyTworinki]

+Irena Aukam machen Sie das ganze noch ein paar Tage weiter. Und stellen sie es an ein wärmeren Ort. Beobachten Sie es einfach weiter. Wenn es gut aufgeht, können Sie das Brot backen

[@gerhardpauls1949]

Vielen Dank für die Hopfenhefe kann mann damit auch die Zwieback backen? Muss man auch mehr Mehl nehmen weil die Hefe flüssig ist?

[@MarinkinyTworinki]

kzbin.info/www/bejne/Y4vSZ4Gnh5yZp6s

[@ГалинаАндреева-ф3ж]

Мариночка,спасибо большое,буду пробовать,у меня большая семья,хлебушка много идет.☺☺☺

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@elzaranagaeva5919]

Марина, а почему вы не делаете хлеб на муке Dinkel? Это самая лучшая мука.Она по номерам.450 , это самая поршивая мука.Она и дешевле.А Dinkel пшеница тяжелее вырастить.Она приближенна к той, что выращивали ранее.

[@MarinkinyTworinki]

Почему не делаю? У меня очень много рецептов именно с такой мукой. Dinkel это полба, спельта, я покупаю тип 630 это белая мука, и цельнозерновую Dinkel Vollkornmehl....

[@tatjanaromantschev7198]

Добрый вечер Марина!!!.почему то не заладилась дружба с пшеничной закваской...вроде всё делала как в видио(тоже живу в германии)...с ржаной проблем нет...ей уже 4месяца...выпекаю очень вкусный ржаной хлебушек,а вот с пшеничной не заладилось.Что я не так делаю???

[@MarinkinyTworinki]

Просто возьмите немного ржаной закваски и перекормите в пшеничную..

[@СветаБаканова-р6х]

Марина ты проста Молодец

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@nellieichmann582]

Марина спасибо за ответ,у нас вода не идёт через фильтр,могу я взять кипячённую воду

[@MarinkinyTworinki]

Попробуйте, а лучше наберите воду и пусть она у вас 2-3 дня постоит.

[@natanika4480]

Марина на этой закваске можео делать квас ? При приготовлении кваса была маленькая баночка с закваской,темного цвета как из ржаной муки,она ли эта ?

[@MarinkinyTworinki]

+Леди Ника Да.

[@cookingsv]

Здравствуйте.Скажите пожалуйста сколько нужно жидкой закваски на 700 мл воды для выпечки хлеба?

[@MarinkinyTworinki]

Вообще закваска расчитывается на кол-во муки, а не воды. На 500 гр муки 10 гр стартера (зрелой закваски). Если у вас только что сделаная закваска, то берётся 250 -300гр закваски , на 500 гр муки. Если добавляете добавки (зёрна , масло, яйца) , значит добавляете ещё немного закваски

[@cookingsv]

Вот спасибо вам за помощь.Теперь буду знать.

[@НатальяМатвеева-т5с]

@@MarinkinyTworinki спасибо огромное за советы и за рецепт закваски!!!!!!! !

[@nataliafrank8063]

Марина спасибо большое за полезное видео, мама в Казахстане пользовалась картофельной опарой. Я же остановилась на ржаной закваске. У меня вопрос: после использования я поняла что надо докармливать, но не поняла оставлять при комнатной температуре или можно оставить в холодильнике? Заранее спасибо за ответ.

[@MarinkinyTworinki]

Хранить в холодильнике, если печёте каждый день, то можно хранить при комнатной температуре.

[@nataliafrank8063]

Марина спасибо большое за быстрый ответ. Вы супер ❤

[@nellieichmann582]

Марина доброе утро!!!! Марина если можно вас спросить какой температуры воду вы добавляете,я поняла что вы ее берёте из под крана,я уже два раза пробовала делать закваску,ну никак не получается она у меня,не знаю в чем причина,буду вам признательна за ответ

[@MarinkinyTworinki]

Тёплая вода, как обычно вы берёте для дрожжевого теста. Может у вас вода сильно хлорированная, то такая вода не пойдёт, у нас вода идёт через фильтр...

[@НадираТураева-ж5и]

Марина я вас люблю . Вы замечательная хозяйка скажите пожалуйста я два раза пекла хлеб но у меня не так поднимаеться как у вас может дело в муке

[@MarinkinyTworinki]

+Надира Тураева Может мука, может температура теплее, холоднее..

[@מלוינהמשקיט]

Марина! Очень люблю Ваши ролики! Всё интересно и очень полезно! Вопрос. Хочу сделать закваску из спелтовой муки . Пыталась,пузырьки есть ,а объем не увеличивается. Может есть у Вас опыт и совет по поводу такой закваски. Сегодня очень рекомендуют именно из спелтовой муки хлеб

[@MarinkinyTworinki]

Я не делала из такой муки. Вы можете сделать закваску из ржаной или цельнозерновой муки, а хлеб потом печь из спельты.

[@tomtomi7600]

о,кружка пластиковая,как у меня:-) прям ностальжи :-) мы два года как вернулись в Россию...

[@НатальяМедовая-е8с]

Марина, здравствуйте! Мне нравятся ваши рецепты, бывает даже просто смотрю(отдыхаю!).Делаю ржаную закваску..но она у меня так пахнет ужасно, это так и должно?И еще, я переложила ее в другую банку и забыла пометить какой день, что будет если я не додержу или передержу ??

[@MarinkinyTworinki]

Нет не должно, закваска должна приятно пахнуть, кислым хлебом, или кислым тестом. Закваска готова тогда, когда она поднялась , вы её мешаете, а она не оседает, тогда она готова, всё равно сколько дней прошло...

[@olgaa1476]

Марина , спасибо за видео . Делала ржаную закваску по Вашему рецепту , произошёл небольшой казус : на 4 день когда закваска была уже готова не убрала в холодильник передержала без подкорма 12 часов . Как вы думаете , закваска испортилась , лучше выбросить и делать заново ?

[@MarinkinyTworinki]

Нет не испортилась. Если вы печёте через день её вообще можно в холодильник не ставить. Покормите и поставьте в холодильник..

[@olgaa1476]

@@MarinkinyTworinki спасибо !

[@natashar2367]

Да, закваске 7 дней и еще дня 4 наверно. Вот от сюда брала 40 гр и делала с вечера опару. Вы говорите она молодая , я совсем запуталась,где стартер ,где закваска, и хранить 2 недели , а потом сушить или подкормить.... Пока сложно, но хочется понять. 3 часа ждала и потом поставила печь, пеклось 2 часа, в это время вы мне ответили , спасибо что не оставляете безответными письма. Получился не тугой , но чувствуется как сыроват , еще есть выражение глывкой, не знаю поняли ли. еще не тот как у вас . Но ужинали уже со своим хлебом. Спасибо Вам огромное , за рецепты и большое за то , что приходите на помощь когда появляются вопросы. С вами легче сегодня прошла выпечка. Спасибо огромное.

[@MarinkinyTworinki]

Стартер это и есть закваска, только зрелая, которая стоит в холодильнике и вы её постоянно кормите. Сушить можно сразу, как закваска готова, т.е после 5-6 дней кормления ,хорошо поднималась и осела ( если закваска в течении этого времени не поднималась , а только пузырилась, она не готова, и хлеб такая закваска не поднимет, и сушить её не стоит). Хлеб на закваске, после того как испекли, нужно укутать и оставить до полного остывания, он ещё дойдёт..

[@ВалентинаБолотова-ф4г]

А что можно делать на ржаной закваске? Спасибо

[@ТатаГреча]

здравствуйте девушка из Германии! Поздравляю с праздником! Первым днем весны!

[@MarinkinyTworinki]

+Тата Гречишникова Спасибо и вас с первым днём весны!

[@user-ii4mn2cp5i]

Марина добрый вечер. Я попробовала сделать закваску . Вот уже 3 день. А она у меня что то не поднимается? Делаю из ржаной муки 1050 (Dinkelmehl.)

[@MarinkinyTworinki]

Может у вас холодно? Для закваски надо брать ржаную муку, ту что вы взяли это мука из спельты..

[@ТатьянаЗотова-ч9в]

Спасибо за подробное объяснение! Сделала закваски! Ржаная пахнет хорошо - яблочком, но хлеб на ней совсем отказался подниматься, простоял 6 часов. Сделала лепешки, посыпала сыром и в духовку!)) Стартер 200гр. оставила в холодильнике, может её ещё кормить? Пшеничная пять дней хорошо пахла и играла, на 6 день сильно подскочила, опала и пахнет спиртом. Может быть ей кормежки маловато? Сидим смотрим друг на друга)))

[@MarinkinyTworinki]

Готовая закваска считается тогда, когда она поднялась, вы её мешаете и она не оседает. Не ставьте закваску в слишком тёплое место, она там будет быстро подниматься и прокисать, потому что голодная.

[@ТатьянаЗотова-ч9в]

@@MarinkinyTworinki Вчера испекла хлеб на пшеничной закваске в хлебопечке. Получилось!!)) Поднимался 5 часов, может надо было подольше, но я побоялась, что опадет. Хорошо пропекся, мякиш упругий. Запах непривычный)), совсем не пахнет дрожжами)) Немного кислит, но это было ожидаемо). Сыну понравился, оценил). Ржаную закваску пока решила не использовать, буду подкармливать, пока не станет сильной. Спасибо!))

[@marlenovchinnikova1925]

Скажите пожалуста, на каком этапе можно ставить заквпску в холодильник. Допустим закваска готова, часть мы используем доя выпечки, а оставшуюся часть нужно покормить и убрать в холодильник? Или покормили подождали пока поднимится и убирать?

[@MarinkinyTworinki]

Посмотрите вот это видео kzbin.info/www/bejne/n3mnZ5d_bregmcU если вы сегодня закваску уже кормили, то больше кормить не надо, если нет то подкормите и ставьте сразу в холодильник.

[@ольгадубиницкая]

Скажите Марина , на второй день обязательно отливать половину ржаной закваски ? Если я не буду делать пшеничную закваску , то выходит половину ржаной закваски вылить в раковину ? Хочу научится печь бездрожжевой хлеб с мёдом , тмином , а закваску не пробовала делать. Неужели чайной ложки хватит на одну буханку хлеба ( Ржаной хлеб на ржаной закваске ) у меня хлебопечка панасоник.

[@MarinkinyTworinki]

Да , обязательно, если вы не уберёте половину, то кормить надо больше, иначе ваша закваска будет голодная и будет прокисать, а если больше кормить ,то за 5-6 дней её будет столько , что её не куда будет девать. Чайную ложечку стартера вы берёте, чтобы получить 300 гр закваски и из этих 300 гр печёте одну булку хлеба. Если закваска ваша молодая, только что приготовленная, можно сразу взять 300 гр и замешивать тесто, если закваска давно стоит , зрелая, то её лучше перед выпечкой освежить, если вы её возьмёте 300 гр хлеб будет кислый. В интернете очень много информации о закваске и о хлебе на закваске, если хотите научится печь, надо это всё изучить...

[@nellieichmann582]

Марина добрый день!!!Марина можно вопросик я никогда такие закваски не делала поэтому я в ней ничего не понимаю,у меня к тебе вопросик если остаётся закваска можно ее хранить в холодильнике,если да то нужно ее подкармливать или нет,если я правильно поняла стартер это остаток,буду тебе признательна за ответ,очень хочется научиться печь такой хороши1 хлебушек как у тебя,спасибо

[@MarinkinyTworinki]

Хранить в холодильнике, постоянно нужно подкармливать. Всегда, когда печёте хлеб, сколько взяли, столько и назад вернули, даже если не печёте, нужно всё равно кормить, тогда немного отобрать , выбросить, а остальное подкормить, и так хранится эта закваска вечно...

[@nellieichmann582]

Маринкины Творинки Марина спасибо!!!!!!

[@pristavkadoma9258]

Спасибо !