РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА! ТЕПЕРЬ ТОЧНО БУДЕТЕ ДЕЛАТЬ САМИ!

[@THECHEFRU]

А что вы добавляете в майонез? Есть свои тонкости?😅

[@СветаСветлова-ю4г]

Чеснок, зелень и сметану, чтобы уменьшить жирность.

[@THECHEFRU]

Хороший вариант🙌🏻

[@ГалинаКисыкова]

Игорь, по вашим рецептам у меня все получается.Спасибо за Ваш труд. ЛАЙК.

[@THECHEFRU]

Спасиииибо! Мне приятно😍😍😍😍

[@lubov6879]

Спасибо,только погружным делаю.😋👍🌷🎄☃️🥳

[@elmirazakirowa3992]

Урааааа, вкусняшка, спасибо большое , я какраз заправляют салат .игарёк, вы наш умничка

[@THECHEFRU]

Спасииииибо! Рад стараться для вас😍🙌🏻

[@ГалинаГузенко-ж7с]

Мне. Очень. Нравится. С. Супермаслом авакадо

[@vsiakoe_raznoe]

Свой майонез всегда лучше покупного. Всегда! Спасибо за такой отличный рецепт, я давно умею, но теперь друзьям ссылку буду подсовывать, потому что все время спрашивают. Я люблю в майонез добавлять немного мускатного ореха. А еще делаю когда с желтками, а когда без них на молоке - тоже интересный вариант.

[@THECHEFRU]

Ого! На молоке? Я такой способ не знаю. Мне нравится в майонез добавлять мисо пасту, трюфельное масло, печеный или черный чеснок. Вариаций можно много придумывать))))

[@ЮлияФеклистова-з9щ]

Игорь рецепт очень понравился, но мне кажется большую роль играет горчица, посоветуйте очень вкусную, спасибо🙏💕

[@THECHEFRU]

Здраувствуйте! Я обычно для майонеза использую диженскую горчицу, не острую. У нее интересный мягкий вкус.

[@НинаМихайловна-ъ5ц]

Молодёжь умничка! Качественно и последовательно!

[@THECHEFRU]

Спасииибо! Приятно очень

[@stanmillionerom]

Привет! Посмотрю рецептик майонеза.

[@ЮлияФеклистова-з9щ]

Забыла сказать, текстура получилась очень классная😊

[@THECHEFRU]

Да, домашний майонез не сравнится с покупным. Пользуйтесь:)

[@НатальяМалиновская-р8е]

Обожаю ваши ролики - не нудно не длинно, изящно, я бы так сказала

[@THECHEFRU]

Спасииииибо🙏🏼❤️ доя меня обратная связь очень важна! Буду стараться

[@ТатьянаРасулова]

На НГ обязательно приготовлю спасибо,

[@Ps_Vitalinka]

А сделайте пожалуйста рецепт для cook easy если там можно готовить майонез

[@Дарья-т2у1ъ]

Игорь, спасибо огромное, буду теперь готовить домашний майонез, и не только на НГ! Насадка как раз такая недавно пришла, решила её заказать после вашего видео по шпинатной пасте Хотела спросить, есть ли смысл устанавливать в блендер палочку для перемешивания, она поможет убрать масло со стенок, или всё таки придётся самому открывать и убирать?

[@THECHEFRU]

Спасибо вам за доверие❤️ палочка нужна иногда, когда нужно помочь общей массе объединиться. В целом можно ее использовать, но не в майонезе.

[@angelicaorlova975]

МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. БЛАГОДАРЮ ВАС, ИГОРЬ. Я ПОДПИСАЛАСЬ НА ВАШ КАНАЛ.

[@THECHEFRU]

Спаааасиибо! Ваша поддержка бесценна! Я вам очень благодарен)

[@АнтонинаВласова-ъ1д]

А стоит ли так заморачиваться в такой большой таре.По- моему все только разбрызгалось по стенкам.

[@THECHEFRU]

Ну это я для видео немного сделал) а так, если делать сразу нормальный объём, то супер удобно.

[@ДжамиляЭрмакбаева]

Спасибо🙏💕

[@THECHEFRU]

Пожалуйста) с наступающим Вас🙌🏻🌟

[@Нери-к7д]

Сейчас начался Рождественский пост.. Будем благодарны за постные рецепты

[@THECHEFRU]

Спасибо что напомнили, я к сожалению не следую ему, но обязательно постараюсь порадовать и учесть ваши пожелания🌟🌟👏🏻

[@marina-3931]

Я тоже так делаю 👍

[@THECHEFRU]

Ого как вы быстро посмотрели❤️❤️❤️❤️

[@КристинаНикишина-з2е]

Спасибо за рецепт,обязательно попробую!Вы молодцы,у вас очень интересный подход к рецептам,если есть возможность,сделайте заварное тесто на эклеры в кукинге🌹

[@THECHEFRU]

Спасибо вам! Обязательно сделаю! И школы приготовим вкуснейшие🤗🤗🤗🤗

[@lgvladislavovna7108]

Подгрудным блендером можно делать ??

[@THECHEFRU]

Можно и погружным, конечно. Все так же делается

[@user-vl2yr6hg5p]

Игорёк, подскажите пожалуйста, яйца, горчицу, масло оливковое какого производителя Вы покупаете? Особенно меня интересует горчица. Она у Вас дижонская, но не в зёрнах?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер, масла разные использую. Если к примеру оливковое, то мне нравится “de cecco” и “gaea”. Подсолнечное редко использую, но если покупаю, то на обум 😂 Горчицу дижонскую я чаще всего беру «Bornier», доступная и приятная на вкус💪🏻

[@user-vl2yr6hg5p]

@@THECHEFRU Благодарю, Игорёк за ответ ❤️

[@salandani]

Расскажите, пожалуйста, как в домашних условиях пастеризовать желтки? У нас не продают пастеризованные желтки. Сколько дней можно хранить этот майонез?

[@THECHEFRU]

На самом деле, я чаще всего делаю майонез на свежих яйцах. Главное чтобы они действительно были свежими, за ранее обычно их не моют, чтобы не снять защитный слой и не повредить скорлупу. А так, если переживаете, то можно прогреть желтки на 7-10 минут при 63-65С на водяной бане и потом охладить. Хранится майонез 5 дней (если туда ложкой не лазать😜).

[@irinafox.joy.2647]

Спасибо за рецепт и видео. У меня есть негативный опыт. Мне нужно было много майонеза, готовила его первый раз, работала погружным блендером. В результате, какая-то масса, но не то, что я хотела приготовить.

[@helgaserdechnaya]

Самый главный секрет при приготовлении домашнего майонеза это накрыть яйцо чашкой блендера и взбивать не отрывая блендер от дна.

[@THECHEFRU]

Большой объем в стакане намного удобней делать или в миксере. Погружным можно, но небольшое количество. (до 400 гр) вполне. Скорее всего были очень сильные обороты и эмульсия перебилась. Отслаивалось?

[@helgaserdechnaya]

@@THECHEFRU у меня ничего не отслаивалось.

[@АнатолийАсеев-с9ы]

@@helgaserdechnaya именно так, не получается у тех, кто не имеет терпения держать блендер у дна до загустения нижнего слоя!

[@elektronikru]

только недавно открыл. Очередной раз расслоился майонез который я пытался сделать. В книгах пишут что надо отделить часть и пытаться замешать заново. Но это не работает почти. И разговоры про температуру масла и яиц. Тоже в помойку. Тут главное вода. Вода делает всю магию. Жиры и вода. Меня тогда торкнуло добавить чайную ложку воды. И буквально за пару оборотов блендера стал появляться майонез. Некоторые кстати сбивают молоко и масло и называют это соусом для шавермы. В принципе если постараться то можно и воймикс получить из растительных масел и воды.

[@THECHEFRU]

Да да да, вода реанимирует эмульсию. Все правильно сделали. И вода позволяет сделать консистенцию и на ощущение не такой жирный майонез. Главное не переборщить, а то поплывет)

[@ЕленаБерг-л3к]

А масло виноградной косточки не даёт привкус?

[@THECHEFRU]

Оно самое нейтральное, вкус не даёт🙌🏻

[@sonja777solnce]

Лайк 😂👌

[@danyam4266]

А где такие желтки продаются?

[@THECHEFRU]

Я покупаю в Ашане и Метро, всегда есть в наличии

[@HellenKopf]

Подскажите пожалуйста, а сколько такой майонез хранится?

[@THECHEFRU]

4-5 дней👌

[@elenavlad1686]

👍💕💯

[@ТамараФедоровна-ц7ф]

У меня почему-то всегда чувствуется запах масло,хотя делала из разных дезодорированных масел.

[@НатальяЗолоторева-у5ь]

Я уже зареклась его делать, не вкусно получается. Только перевод проду́ктов

[@THECHEFRU]

Все зависит от продуктов которые вы используете)))

[@НатальяЗолоторева-у5ь]

@@THECHEFRU вот что бы не заморачиваться со всеми этими продуктами, я и покупаю в магазине. А то вбухаешь и не вкусно будет.

[@THECHEFRU]

Ну я описал свою позицию) в магазинном пальмовое масло в основном и вкусовые добавки. Понятно что мы уже привыкли к этим вкусам, но если есть возможность сделать самому и разобраться в продуктах - это вариант👌

[@НатальяДмитриева-м2с]

Слишком хлопотно. Погружным миксером быстро и никуда он не разбрызгивается.

[@THECHEFRU]

Хлопотно все в одном стакане смешать?) вот дела…😂

[@azinovin]

А почему в дюже венчиком не взбивали?

[@THECHEFRU]

В стакане удобней и быстрее🌟

[@ОксанаТомчук-э6п]

Игорь, спасибо огромное за рецепт майонеза! Майонез свой делаю с оливковым маслом, правда очень редко), но с маслом виноградной косточки никогда не пробовала. Обязательно сделаю такой вариант) Запчасти к салату уже есть (майонез, рыба))) Очень жду от Вас рецепт салата)❤ А рецепт паштета будет? А то я тогда не успела его записать...😔

[@THECHEFRU]

Оксана, спасибо! Обязательно сниму рецепт паштета🥰 пока только для инстаграмм получилось снять)))

[@ОксанаТомчук-э6п]

@@THECHEFRU Игорь, спасибо огромное! Буду с нетерпением ждать паштета! ❤ Утиную печень уже начала искать, что-то пока найти не могу. Утки есть, печени нет)))

[@user-vl2yr6hg5p]

Игорёк, благодарю за рецепт майонеза! Несомневаюсь, что очень вкусно! Главное - без химозы из магазина! Добра Вам Игорёк, удачи во всём, семейного благополучия, много радости и душевного спокойствия... Счастья, чтоб выливалось через край! ❤️ P. S. Извините, что я к Вам обращаюсь ласково: Игорёк... Моего сына тоже звать Игорёк.

[@THECHEFRU]

Мне приятно! Правда🤗 спасибо что смотрите✊🏻

[@lgvladislavovna7108]

40 гр желтков по рецепту?

[@THECHEFRU]

Да, но майонез можно сделать и из 10 граммов, просто малую часть не взбить в технике, ножи не достают…(

[@ТамараВолошина-з6д]

А можно без яиц?

[@THECHEFRU]

Можно, но это немного другое будет. Можно рецепты поискать на камеди рожкового дерева или ксантановой камеди.

[@ТатьянаНехорошкова-ф7х]

Нет звука

[@THECHEFRU]

Включите его)

[@НинаМищерякова]

Такое впечатление,что сам готовит первый раз.в ведре бы попробывал размешать,повторить не хочется.

[@THECHEFRU]

Ну конечно) у вас же не хватает тямы догадаться, что таким способом можно сделать 1,5 кг майонеза.

[@ИринаНиколаева-э8д]

Это дорогой( не бюджетный ) майонез! Заморочка с желтками! Маслами!Можно просто : одно яйцо, и т.д. проще!!!! И подписщики потянутся!🎄😆💥Опыта вам! И с Новым годом ! Счастья ! И простого и вкусного майонеза!

[@THECHEFRU]

Можно пойти и купить майонез) если на то пошло. 🤣

[@THECHEFRU]

С наступающим Новым Годом🙌🏻

[@Corrizzoni]

Яйцо с мылом помыл и никакой сальмонеллы

[@THECHEFRU]

На самом деле нет) Сальмонелла может быть даже в готовой яишнице. Тут только если специальные растворы для дезынфекции яиц, разные ванны и раздельное хранение. А если помыть яйца, но сделать это просто мылом, вы наоборот счищаете защитный слой со скорлупы и если сальмонелла осталась (а она живет на поверхности скорлупы), то ей проще проникнуть в яйцо. Такие дела

[@Corrizzoni]

@@THECHEFRU защитный слой на скорлупе ?! Первый раз слышу 😏 ну да ладно . Сколько мою , ни разу Слава Богу , не заболел

[@THECHEFRU]

Да, там типа есть условная пленка. В учебниках читал😅 тоже не сталкивался с сальмонеллой и никому не желаю😜 с наступающим Вас👏🏻👏🏻👏🏻

[@Corrizzoni]

@@THECHEFRU спасибо . Вас так же 😊👋👋👋

[@ТатьянаЕгорова-н9ъ]

Сколько болтавни!

[@THECHEFRU]

И вам спасибо

[@ЛюдмилаЛюбмисаая]

Туфту гониш ,проще проще для людей надо а твое бла бла никому не наднш

[@THECHEFRU]

😂 знаете, вам это точно не нужно. Почитайте книг👌