Рецепт квашеной капусты - простой и надежный способ.

[@agvesik]

Надо попробовать такой рецепт. Я квашу капусту классическим способом, без воды и сахара. Просто на 1кг капусты 100г моркови и 1ст.л. соли. Нашинкованную капусту и тертую морковь посыпаю солью, слегка перетираю руками и плотно утрамбовываю в емкость, чтоб капуста дала сок. Сверху ставлю гнёт, чтоб верх был покрыт соком. Три дня капуста стоит в теплом месте (дважды в день протыкаю, чтоб газы выходили), на четвёртый день убираю в холод, всё готово, можно кушать. Хранится в холоде очень долго. Всем добра!

[@svetagul2708]

о чем и я пробую донести !!!((( Зачем 3-х литровая банка ?????????

[@TufiCat]

​@@svetagul2708А 3-х литровая банка - это не ёмкость? Или нужно тазик прикупить? В чём ваша претензия?)

[@agvesik]

@@svetagul2708 Ёмкость может быть любая по объему. Главное, чтоб только не аллюминиевая.

[@russiancaliber7957]

-капустис - 72 -а почему 72? - а капусте, чтоб заквасится 72 часа надо! (С) ДМБ

[@russiancaliber7957]

ну не в ночной же вазе капусту квасить!!!@@svetagul2708

[@karri-dp5mw5xd2s]

Зураб, уж не знаю, кто ваши ролики смотрит только "начало" и "конец", но я с огромным удовольствием с вами каждый раз "встречаюсь" и улыбка не покидает моё лицо, настолько Вы обаятельный и Вас приятно смотреть и слушать. Успехов Вам!

[@АлфияТаджибаева]

Добрый вечер Зураб . мне 68 лет, очень много лет квашу капусту. Я татарка мы учились у соседей русских солить и квасить, мы жили в бараке- 12 семей. Солили капусту, помидоры в небольших бочках, у нас были там сараи. Жили в душанбе. Сейчас живем в татарстане в квартире. Но я никогда не наливала рассол из воды и сахар не добавляла. Капусту квашу в кастрюле под прессом 2 суток, потом по банкам и в холодильник.

[@ЛюдмилаРоманова-п8т]

У вас настоящая классическая закваска капусты. Только такая капуста полезна для пищеварения, но не та, что с сахаром и водой.

[@lookin_for_my_way]

А вы его рецепт пробовали делать?

[@lookin_for_my_way]

​@@ЛюдмилаРоманова-п8твы врач ? Есть научные подтверждения ваших слов?

[@elenageneralova8799]

​@@ЛюдмилаРоманова-п8тс сахаром или без сахара капуста полезна в любом виде

[@dariaivanova3196]

0:19 Вы делаете солёную капусту,как на севере.А на юге так делают ,с рассолом. И капуста,как Зураб показал,вкуснее,мы только такую делаем.

[@Spiderman-tl5wq]

Вот есть люди которых приятно смотреть.! Спасибо за рецепт!

[@lanadmitriyeva178]

Сделала квашеную капусту по вашему рецепту. Вся наша семья в восторге. Мы живем в США много лет, а сами мы из России. Всегда квасили капусту дома, а когда приехали сюда, то, к сожалению, сколько я не пробовала здесь, она никогда не получалась. А ваш рецепт просто находка. Самая настоящая квашенная капуста, давно забытый вкус. Спасибо огромное.

[@3674Vladimir]

Возможно дело в соли, я соль из пачки пересыпаю в кузюпку и не закрываю, что бы из нее йод выветрился, иначе йод убивает нужную флору, а потом там разводятся не нужные микробы, из-за этого и не получается.

[@67N.K.]

В супермаркетах продают капусту без названия сорта. Она рассчитана на транспортировку и долгое «лежание» на полке. Попробуйте приобрести капусту на Фармерс Маркет или Фли-маркет или если недалеко есть амиш фармс то это лучший вариант. Амиши (манониты) и сами квасят капусту и сажают то что надо.

[@lanasokol5743]

@@67N.K. Farmers Market has the same cabbage as in Supermarket.

[@arniterminator2021]

Квашеная капуста, это великолепно и большое спасибо за рецепт 🙏🙂. Дегусташвили вы лучшие с оператором 👋🙂

[@elenasavina8636]

Как же приятно слушать человека дела,а не пустослова! Обаятельный кулинар🎉 пользуюсь Вашими рецептами с удовольствием🎉🎉

[@Angelina-n5h9p]

Моё почтение , Зураб. Процветания вам и вашему каналу.

[@ManOwaR1Rus]

Как можно Ваши ролики смотреть только с начала и конца? Всегда смотрю целиком и не отрываясь) даже если не буду готовить, то от Вашей подачи получаю огромное удовольствие!

[@ТатьянаТынянская-з2ю]

@@ManOwaR1Rus а особенно в конце, где с ошибками!!!!!!!!

[@ИринаМир-ч1р]

Зураб спасибо! Ты лучший из кулинарных каналов!!! Спасибо!🙂🙏

[@ТатьянаТынянская-з2ю]

@@ИринаМир-ч1р и О О О ЧЕНЬ обаятельный!!! Красавчик!!!

[@галинамоторина-ц6я]

Ну до чего приятно смотреть и слушать. Буду квасить или нет.А какая разница. Все равно смотрю и наслаждаюсь..Спасибо за ваш позитив,заряжаете.

[@valvin465]

Дорогой Зураб, хочу сделать несколько примечаний: 1). Капусту первоначально держать при комнатной температуре (идеально 20-24 градуса, но не более, чем 26 градусов) не три дня, а пять, или даже 6 суток. после этого убрать в холодильник, и держать там еще примерно 8-10 суток. Только после этого капусту можно будет считать полностью готовой и полезной для желудка и кишечника. Суммарно процесс Ферментации капусты (молочнокислого брожения) должен длиться примерно 12-15 дней, из которых 5 дней - при комнатной температуре, и 9-10 дней при температуре в холодильнике +4-6 градусов. Признаком окончания ферментации являяется осветление капустного сока. 2) Купусту с морковкой и крупной солью (помол №1) и, конечно, не йодированной, надо просто мягко перемешать, при этом давить капусту с морковкой (жамкать) ее не надо от слова совсем. После перемешивания дать капусте постоять при комнантной температуре примерно 30-40 минут.За это время капуста и морковь с помощью соли начнут выделять сок. После этого капусту надо переложить в банку, и, как Вы и показали, плотно утрамбовать. до появления сока поверх капусты примерно на один-полтора сантиметра. В этом случае рассол доливать нет необходимости. Но если капуста не очень сочная, тогда рассол необходим. В этом способе квашения капусты без ее предварительного "Жамкания" капуста остается сочной и твердой ( хрусткой). 3) Для того, чтобы морковь тоже оставалать твердой и хрустящей, и очень вкусной, и не окрашивала капусту в желтый цвет, ее можно натереть не на крупной терке, как вы показали, а на терке для "корейской" морковки длинными ( в половину длины моркови) полосками. Тогда и капуста остается белой и хрустящей, и морковка остается тоже хрустящей на зубах. 4) В прошлом и этом году сделал капусту со свеклой по Вашему рецепту, а классическую капусту- по рецепту, описанному выше. 5) Я являюсь давним поклонником Вашего поварского таланта и таланта рассказчика, и приготовил много вкусных блюд по Вашим рецептам. Большое спасибо за Ваши видеоролики с интересными, и легкими для повторения в домашних условиях рецептами. Желаю удачи и процветания Вашему каналу. С уважением, Валерий.

[@Алексей-ы8я7г]

вот все круто, но ни разу по описанным признакам не наблюдал такое. 3 дня - сок осветлен, брожение завершено. Если дальше оставить при комнатной температуре или в холодильнике на неделю, месяц - ничего не поменяется во вкусе. Сахара овощей при таком варианте бактериями перерабатываются за три дня, процесс прекращается, дальше она просто стоИт. С добавлением свеклы или сахара можно дольше, ибо вы сахара добавляете, бактериям больше сырья для переработки. За три дня могут не управиться, а значит и вкус будет немного не тот, но не сильно критично, на мой вкус, поэтому я делаю без сахара, а по желанию, сахара можно добавить в готовую, чтобы сбалансировать.

[@romanovtrip]

6 суток? 8-10 суток? Со сроками вы явно перебарщиваете. Сколько ни делал капусту, на третьи сутки ферментация прекращается.

[@mshark2205]

Прекрасный пассивно- агрессивный коммент 😂

[@nuka5351]

@@Алексей-ы8я7г Скажите пожалуйста, когда все делаю по рецепту, но сок на 3 день загустевает, и становится немного слизистым, то какая причина? Спасибо

[@AnticKafee]

Все верно. Тут многие замечают, что вкусно уже и на четвертый день - это так. Но речь идет о полном использовании потенциала квашенной капусты. Чтобы накопилось достаточное количество бактерий, чтобы они могли повлиять на ситуацию в кишечнике, необходимо много времени. Так же должны успеть разложиться некоторые элементы, которые негативно могут влиять на щитовидку и тд. Поэтому супер полезная квашенная капуста квасится не менее 7-10 дней. 3-4 дня при 18 градусах, а потом неделю при 12 или в холодильнике. И съедать ее нужно не растягивая на пару месяцев, пока там тоже все не "выветрилось". Я делаю к капусте не более 10% морковки, и 0,5% соли.

[@nephew1977]

Как так Зури ты мои мысли прочитал! Именно сегодня я решил заквасить капусту. Начал её шинковать и мне дочка говорит: там Зури тебе видео записал 😂 хотя ты и далеко, но продолжаешь заботиться о наших потребностях. Спасибо тебе сердечное, дорогой! Оператор как всегда всё круто снял и смонтировал: всё просто, понятно и никакой "воды" ❤💯

[@ОльгаБугранова]

Сколько лет уже и мама моя делала, и теперь я делаю без воды, сок капуста даёт достаточно, закладываю в банки и немного толкушкой утрамбовываю. И капуста получается вкусная и полезная!

[@anastasiagninenko4353]

Я раньше тоже готовила без рассола,и много сока было,но в последние годы у нас капуста какая то стала не такая сочная,сухая какая то хотя и зимние сорта,очень плотная,но сухая. Иногда приходится тоже рассол готовить

[@ДенисДавыденко-м6р]

"Я всегда так делала" важнее инструкций и методологий, разработанных и рекомендованных специалистами) А если серьезно, то зависит вкус от капусты и всегда она "вкусная и полезная" быть не может.

[@tanitataj781]

Зураб, дай Бог вам здоровья, и радуйте нас вашим грузинским гостеприимством.Общаясь с вами,чувствую,что я у вас в гостях😊

[@Helga2266]

Тоже люблю красненькую. Капуста со своего огорода , сочнейшая,никакой воды не надо. Своего сока хватает с избытком.

[@НатальяСеменова-с1й]

Рецепт отличный, я им пользуюсь уже 10 лет, на 3 литровую банку 2 соли 1 ложку сахара и просто заливаю с крана холодной холодной водой, три дня стоит, воду сливаю и в холодильник.

[@ольгаюневич-о6я]

Подписалась, нравится как вы работаете, без "воды" с юмором, а то, что вы выставляете граммовку в конце очень удобно. Большое спасибо❤

[@ДмитрийАлександров-у4ш]

Восторг! Мне такая капуста, где много моркови, очень даже по душе! Не та, бледная с одиноким вкраплением морковной стружки, а вот эта. Восхищение! Я и сам такую делаю, только просто засыпая солью и сахаром, без рассола. Долго и сильно переминаю её руками, пока капуста не даст сок. Зато в итоге, капустка яркая, вкусная, хрустящая! Зураб, прими моё торжество, твоим ярким, кулинарным шедевром!

[@vitalishilyakin6164]

Попробовал сделать, получилось идеально. Спасибо за рецепт. Привет всем любителям квашеной капусты.

[@ШкодаШкода-щ3ь]

Спасибо за рецепт ИДЕАЛЬНОЙ капусты!

[@СергейЯкунин-о9н]

Только собирались заквасить капусту…. и тут, как по заказу, рецепт от Зураба!! Спасибо!! Здоровья, мира и благополучия автору и всем почитателям его таланта!!

[@ЕлизаветаАлексеевна-п2й]

Этой "сложнейшей" работой в моем детстве всегда занимался папа, это было настоящее священнодействие, даже ритуал на целый день. На пропаренный бочонок мостилась шинковка, подручный персонал чистил и тер морковку, к самому процессу нарезки он не допускался из-за недостаточной квалификации и непонимания всей важности мероприятия, после каждых 3-4 кочанов - перекур. По моим воспоминаниям капусты было не менее 50 кг, её с солью не перетирали, просто укладывали в ёмкость и слегка утрамбовывали, количество соли - на глазок, большая тайна каждого хозяина, но сока всегда было много.Обязательно клали еще клюкву и ароматную антоновку, сверху - деревянный кружок и полотенце. После окончания брожения с ежедневным протыканием на всю глубину бочонок выкатывался на неотапливаемую лестничную площадку, где рассол частенько покрывался коркой льда. До весны все уходило + бочонок огурцов и помидоров, время было трудное.

[@elenabella6730]

А персоналу выдавалась сахарная кочерыжка, за усердие!

[@ЕлизаветаАлексеевна-п2й]

@@elenabella6730 Да! Тогда еще про всякие там нитраты и пестициды не слыхивали.

[@ФросяБурлакова-л9ч]

Как прекрасно,живо,с юмором Вы написали!)) и о том,что шинковка «мостилась»,и о «недостаточной квалификации подручного персонала»)) Браво и спасибо ❤

[@Ольга_Маранели]

Да мы квасили 100 л бочку пропаренную выскобленую и кочерыжки были такие вкусные. Потом после процесса квашивания выносили на улицу на мороз. Кладесь витаминов.мы с мужем когда болели кавидом сьели 10 л.квашенной капусты.😊

[@ВикторСова-й4х]

Отличный рассказ! А как квасили помидоры в бочке? Поделитесь, пожалуйста.

[@НатальяСоловьева-е4щ]

Зураб, огромное спасибо за такой замечательный рецепт!

[@АнфисаМишина-т1э]

Люблю квашеную капусту, а Зураба ещё больше! Спасибо за море позитива на канале! ❤️

[@ИринаМорозова-с8х]

👏👏👏👏👏👏👍👍👍

[@АнфисаМишина-т1э]

@@ИринаМорозова-с8х ❤️

[@ЗояПолянская-э3ы]

Вы осторожно с любовью, по-моему оператор его супруга😅❤

[@АнфисаМишина-т1э]

@@ЗояПолянская-э3ыда у меня сын его возраста, думаю что супруга-оператор юмор понимает

[@ИринаМорозова-с8х]

Да. Оператор - это жена Зураба. Очаровательная женщина. 🤗

[@КовшоваНаталия]

Уважаемый Зураб! Сегодня моя капуста по вашему рецепту готова! Получилась очень вкусная! Огромное спасибо за рецепт! 👍

[@TANK0PSIH]

Многоуважаемый Зураб, благодарю за рецепты. Я сам из Сибири но есть друзья из Грузии. Всем добра и мира

[@margaritam.517]

Зураб,большое спасибо за рецепт, и за точности! Обожаю. квашенную капусту!Благо Дарю Вам за юмор,и позитив,которыми вы украшаете свои видео!

[@ОксанаБоньковская]

Извините конечно , но это не квашеная капуста, соленая да, но не квашеная.

[@НатальяКузнецова-э3ъ9ш]

Какой же Вы волшебник,Зураб ! Огромное спасибо за всегда вкусные,полезные и красивые рецепты !❤

[@alexanderkvar769]

Зураб, большое вам спасибо за ваш позитив, хорошее настроение и вкусные рецепты! Здоровья вам, и вашим близким и любимым!

[@galinakiseleva5452]

Ой, здравствуйте Зураб. Это мой рецепт уже лет 20. Солю всем друзьям. Порой до 10 банок стоит на кухонном столе. Друзья рады и я счастлива. Спасибо вам за все ваши рецепты. Если что- то готовлю из вашего арсенала, то непременно под ваши видео . Люблю ваш голос. С любовью из Германии❤

[@VladimirAstapenkov]

Я делаю точно также , только добавляю еще тмин . Как всегда Спасибо за интересное видео Зураб . Здоровья Вам и Вашей семье , и благополучия !

[@Svetlanika888]

Благодарю,Зураб, отличный рецепт полезной, вкусной капусточки 😊

[@ТатьянаКозулина-р6ф]

Здравствуйте Зураб! ЗА рецепт попробуем ❤❤❤❤❤😂❤❤❤❤❤❤

[@ЕленаСтремилова-ю3ы]

Квасится прекрасно и без сахара и специального рассола

[@Лариса-й8м5к]

но это уже другая история 😉

[@СонаАшикян]

Какой вы хороший, простой человек, восхищаюсь вами, а ваши рецепты класс

[@ОльгаГусева-з1м]

Ну вот как же вовремя! Вчера купила именно для квашения! Спасибо Вам, Зураб!

[@ОльгаГусева-з1м]

И моркови, кстати, я тоже предпочитаю много! Но многие блогеры утверждают, что большое колличество моркови делает капусту мягкой.

[@999whisper]

@@ОльгаГусева-з1м Да, она действительно размягчается. Но о вкусах не спорят.

[@ОльгаГусева-з1м]

@@999whisper у меня не размягчается, наверное потому что храню в холоде. Но без моркови , как ни крути, капуста квашеная , совсем не то.

[@de7ign]

Вчера посмотрел рецепт - сегодня сделал. Как блин теперь прожить неделю, пока она зреть будет ))) Спасибо, Зураб!

[@YT-jn2hp]

Искреннее уважение людям, которые умеют квасить капусту. По роду поварской службы приходилось такие затейливые блюда готовить, что порой сам удивлялся. Но капуста не получается никогда. На второй день в банке зарождается новая жизнь и вся эта история уходит на помойку. Уж и с лунным календарем экспериментировал, и с разными местами в доме. Не в коня корм. Зураб, счастья Вам и вкусностей на столе!

[@ГалинаСоломеева-й1е]

Это очень просто- капусту порезать, морковь потереть, посолить и попробывать на вкус. Капусту нужно перетереть до появления сока. Перенести в ёмкость и уплотнить. Сверху поставить гнёт. Каждый день протыкать пару раз , что бы газ выходил, а то будет горчить капуста. Крышкой капусту не закрывать, только гнёт.Через дня три поставить в холодильник. Если хотите более крепкую кислотность, то выдерживайте в кухне капусту до недели, а потом на холод. Капусту обычно солят когда ее морозцем стукнет. Тогда горькость капусты уходит. Это классический рецепт. Зураб даёт отличный рецепт для капусты, если сока мало в капусте ( зелёный сорт капусты).

[@Валентина-х9ю8ц]

Мне 73г. Капуста никогда не получается

[@tamaravolodina2778]

Я очень люблю капусту, особенно раннюю. С утра пью поллитра горячей воды, потом через полчаса ем салат из капусты.Зурабчику благодарность за рецепты и за позитив!

[@ГеннадийНиколаевич-ф7ш]

Пейте капустный сок с мёдом)))

[@siiggma19823]

пейте с мёдом капустный СОК !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@ХаджетПшеунова-с6ь]

​@@siiggma19823 ,чем она помогае капустный сок?

[@siiggma19823]

@@ХаджетПшеунова-с6ь заГугли

[@ГеннадийНиколаевич-ф7ш]

@@ХаджетПшеунова-с6ь , в гугл посмотрите.

[@СветланаЛебедин-м3ц]

Как вовремя, собираюсь как раз на днях квасить капусту, всегда делала без рассольчика, и была суховата, темнела иногда. Теперь только так буду делать)) СПАСИБОЧКИ 😘

[@простоМария-й5у]

Ты всегда удивляешь своими рецептами. Спасибо здоровья тебе дорогой

[@ВикторияТ-ж6м]

Зураб, спасибо! Уже хрумкаем капусткой по вашему рецепту 👍

[@elenaemtseva6156]

Капуста очень вкусная по этому рецепту ,всегда так готовлю ,одним словом: Капуста с акцентом от Зураба !

[@ЮзікЛабэцкі]

Большое спасибо Зураб - джян! Закуска высшая !!!

[@EkbBus]

Ваусхитительно. Спасиб, Зураб. Как раз вовремя. Мир вашему дому.

[@irakapor2229]

Когда-то очень давно моя мама купила бочку. Мы ее поставили на балкон и на зиму делали дома в больших кастрюлях квашенную капусту без рассола, только с солью перетерали, иногда добавляли клюкву. Ставили под гнет и постепренно заполняли бочку. Мы в нее даже целые кочанчики клали. Хватало на всю зиму.

[@НаталияКаюшина-в6г]

Спасибо! Меня учили мои старшие женщины, что кочан надо на засолку выбирать, чтобы перевернув её от кочарыжки отходило 5 листьев. Дальше уже как делает Зураб или просто с рассолом. Но, как показывает Зураб, это лучше, потому что часть соли растворена! Спасибо Зурабу! Прекрасный канал!

[@ВикторТиунов-ю3г]

Свежая очень вкусная, а уже ближе к весне в вареники отлично. Рассол вообще песня

[@Г.Л-м7с]

Делала капусту классическую без рассола и с квашеную с водичкой. Оба рецепта очень хороши. Оба квашеные

[@999whisper]

А какая разница откуда вода, из самой капусты или извне, если она норамальная питьевая? Капуста если сухая, то надо добавить воды, рассола то есть. Например как сейчас, зимой.

[@natapolhovskaya]

очень редко пишу комментарии, но Вы меня покорили своими рецептами! Вашу капусточку по грузински делаю не первый раз, она не успевает промариновываться, так как я ее начинаю подъедать потихоньку. Вот и в последний раз, пока она полностью созрела.... то осталось уже 30%)))) Попробую и этот рецепт. Вы очень харизматичный, приятный и мирный человек. Удачи Вам, успеха, достатка. Жду ваших шедевров и обязательно буду пользоваться, очень уж вкусная Ваша кухня.

[@Forever_Seventeen-f7z]

Действительно, достойный рецепт! Капуста -объядение! Спасибо за рецепт!

[@АндрейБеляков-ч9м]

Красавец!!! В тему как раз) Время гостей) Хороша капуста отличная закуска, и съедят не жалко и дорого не стоит! 😊

[@nadezda1376]

По- моему, изветный актер сказал немного по- другому: "На стол поставить не стыдно, и съедят- не жалко. В страшные 90- е годы квашенная капуста с картошкой, хоть с отварной, хоть с жареной выручила граждан России.

[@Duff968]

Зураб, Вы молодец! Спасибо за Ваши рецепты и прекрасный контент!

[@olegvershinin914]

Зураб, спасибо за это видео! То, что готовим по твоим рецептам всегда получается отлично ) Всех благ тебе и твоей семье!

[@ЗояПолянская-э3ы]

Огромное спасибо за рецепты! Здоровья, Божией помощи Вам и Вашим близким! 🙏

[@nataliagoldberg8698]

Спасибо за рецепт, Зураб! Использую рассол если капуста не очень сочная. Но особенно хорош этот рецепт для фиолетовой капусты, потому что она менее сочная, чем белая. Но такая же вкусная. Здоровья и благополучия вам и всем вашим близким.

[@marinah5183]

Зураб, спасибо! Уже 2й раз квашу по вашему рецепту. Способ промять капусту с половиной соли и сахара прежде чем заливать рассолом, делает капусту вкуснее. Моя семья и друзья заценили этот способ.

[@РусланВоронов-щ2ю]

Спасибо за позитив, Зураб! ) Всегда поднимается настроение после твоих роликов)

[@emocollector]

Я обычно капусту с морковкой солю в пакете, потом просто трясешь и жмакаешь его до нужной кондиции, и руки чистые, и перемешивается лучше! Спасибо за рецепт!

[@ТатиКим]

Спасибо, Зураб)) Вы как всегда на высоте👍🍀🍀🍀🔥

[@ТатьянаКозулина-р6ф]

Благодарю вас Зураб ! Очень приятно вас видеть и слышать .И смотреть ваши отличные рецепты ❤❤❤❤❤

[@ОльгаКормишина-р3и]

спасибо, приятно смотреть весь ролик, даже срочно захотелось такой капустки.

[@МаринаИльченко-б6ж]

Спасибо, сделала по вашему рецепту, я в восторге, всю жизнь делала, как учила мама. Но капуста по вашему рецепту в не всяких похвал.

[@ЕленаУспаленко-в5к]

Зураб делала капусту по вашему рецепту - дуже смачно - "дякую" по українські.😊

[@НиколайЛентяй-р2ц]

Зураб, очень спасибо за тёплые слова, рецепт и хорошее настроение, желаю вам и оператору здоровья во все органы и доллары во все карманы :)

[@ИринаВакрина]

Спасибо Вам за рецепт! Будем пробовать! 😁😁😁🤚

[@ЭМИЛИЯЭМИЛИЯ-с2ы]

Спасибо дорогой Зураб

[@MegaBarchuk]

Спасибо за капусту и за хорошие теплые пожелания и вам того же будьте здоровы и счастливы❤

[@ЛюдаРоманова-б7в]

Вы мой кумир, это раз! Но я тоже квашу без воды, с солью, капусту с морковкой трамбую, чтоб сок пошёл. Это два:) Совет по выбору капусты: лучше брать белого цвета, не круглую, а приплюснутую, плоскую. Круглая, зеленоватая обычно жесткая. Еще можно добавить яблоки кусочками, с виноградом супер получается, сливы неплохо в добавок к капусте и морковке. Всем добра и здоровья!

[@tatyanaklimova8613]

Супер .Я давно делаю по такому рецепту.Только пропорция другая две с половиной столовой ложки соли и две столовые ложки сахарного песка,а еще добавляю семена укропа

[@vladimir-2351]

Зураб, то, что вы сделали с таким количеством сахара и рассолом называется салат из капусты. Настоящая ферментированная квашеная капуста может быть только с использованием сока самой капусты, который выделяется под гнетом без всякого «жамканья». А поэтому для ее приготовления берется знаменитая капуста сорта «Слава», в которой своего сока вполне достаточно.

[@user-Nata2804]

Или московская поздняя

[@любовькозырева-г7я]

Зураб, огромное вам спасибо! Получилось очень вкусно! Мягкая и в тоже время хрустящая, ядреная капуста!Вкусно, вкусно, вкусно!!!

[@mikhailkopov229]

Да что вы все боитесь рассола? Он такой же полезный как и сама капуста. И намного полезнее, чем овощной сок из магазина. Берем банку 3 литра. Шинкуем туда капусту с чем нравится, свеклу можно, например. Сильно не прессовать и не мять. Заливаем чистой холодной водой с солью (полная столовая ложка на литр). 4 дня ферментации в тепле и столько же в холодильнике. Готово. Ешьте капусту и пейте рассол, который лучше разбавить водой один к одному...Всем добра.

[@999whisper]

Это потму что мозги включают редко и не отличают маринад (с уксусом или другими консервантами) от рассола.

[@tormentor_85]

А рюмашку можно потом?

[@mikhailkopov229]

@@tormentor_85 Можно)).

[@tormentor_85]

@@mikhailkopov229 пойду за "капустой"

[@mikhailkopov229]

@@tormentor_85 Осторожнее!))

[@АндрейГерасимов-з2л]

Да, старый добрый неубиваемый рецепт !!!

[@voronORB]

Как всегда уасхетительно и бесподобно 😊

[@СветланаЛебедин-м3ц]

🤣🤣

[@ЛидияТуманова-м7м]

Капуста очень аппетитная . Спасибо Зураб за великолепный рецепт. Всего вам доброго.

[@Pyc_Pyc]

У меня бабушки, родители ничем не заливали, капуста была отменная, а вот я, пожалуй, единственное, что так и не научилось.. Буду пытаться! Попробую и ваш рецепт

[@romanovtrip]

главное - берите керамическую или стеклянную емкость и хорошо ее обрабатывайте (кипяток, пар). А то я раз пять упорно делал в кастрюле из нержавейки и капуста неминуемо гнила через 3-5 дней. Пока не пришла в гости тетушка из деревни и не дала мне поварешкой по лбу, сказав, что я дурень городской)))

[@НурсяняИбрагимова]

Можно квасить в эмалированной кастрюле.трое суток под гнётом, периодически выпуская газы деревянной лопаткой. А после, накрыв крышкой в холодильник. Несколько дней т она готова.

[@victoriakozlovskaya9485]

Спасибо за рецепт. Странно тут читать подобные споры. Любой образованный и опытный в готовке человек понимает, что капуста заквасится с сахаром она или без, и с рассолом тоже заквасится. Зураб, море позитива как всегда и прекрасный вариант капусты❤❤❤

[@Pyc_Pyc]

@@romanovtrip благодарю всех за советы.. единственное. что запомнила еще от бабушки. что надо выпускать газы.. такая же ворона, как и вы, - квасила в пластиковых😂в тех. в которых капусту в магазине продают🤣почему то даже в голову не приходило. что это важно

[@Pyc_Pyc]

@@НурсяняИбрагимова я запомнила. что родители всегда делали сразу в банках. но был еще и один большой бачок.. и точно, - он был эмалированный, помню, как доставала оттуда в детстве.. а еще помню. что в середину бачка папа ложил кочан целиком.. и он получался даже вкуснее. чем просто капуста.. такой сочный. обалдеть просто.. папа его нарезал перед употреблением. добавлял масличка. лука.. когда постоит немного. только вкуснее становился

[@ЭлеонораБарташус]

Я всегда квашу именно так, беспроигрышный вариант!

[@MAGIRUSS]

Зурабу пора орден дружбы народов вручить!

[@ТатьянаТынянская-з2ю]

@@MAGIRUSS я- за орден!!!!

[@ИринаИрина-ц4щ6ц]

Зураб , спасибо вам большое!!! Многому научилась у вас , и соленые овощи и квашеные Блюда , которые я знаю с детства , в вашем исполнении и подаче , готовлю по вашему , т , е , как вы показали и объяснили, СО ВСЕМИ СЕКРЕТ КАМИ , Все прооосто супер!!!!! Очередной раз хочу поблагодарить вас и вашу семью , любимого оператора Процветания вам и здоровья 🙏🙏🙏. С НОВЫМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ !!!!

[@ОдинДома-ы8х]

Здравствуйте! Настоящая квашеная капуста делается без рассола(просто сахар и соль, без воды) и бродит под гнётом в собственном соку!), Но уверен, что у Вас тоже очень вкусно получилось!

[@yuriyk927]

И это правильно! Никакой воды - только в собственном соку. А если она сухая, то не годится для закваски.

[@matcovschitamara8287]

A cac bez vodî , esli soliti țelîe caceanî capustî , ili polovinchi ? Dlea salata , dlea golubțov , dlea borșcea ,.....mî solim țelîe caceanî capustî i tuda je dobavleaem țelîe iablochi - antonovca . A rasol piom , oceni vcusnîi i poleznîi .

[@musya9712]

Спасибо, что делитесь чем то новым. Я квашу капусту как мама , а она как бабушка, они с Урала. Все точно так же, только без рассола....капуста +морковь+семена тмина или укропа чуть чуть. Так же обминается все ,пересыпается солью .Еще один вариает делаю с клюквой.Попробую теперь и ваш вариант ).

[@Andreysanych2023]

Капуста, морковь, соль. И хорошенько помять, чтобы сок дала. Всё. 3-4 дня и готово. Самая вкусная и настоящая квашеная капуста, проверено временем. Ни какой воды и сахара.

[@ЕвгенияИвановская-й8з]

Отлично. Спасибо огромное Зураб. Особо спасибо за концовку, это важно .

[@antonivanov8254]

если есть возможность, вместо сахара рекомендую применять мед. Получается очень вкусная и ароматная квашеная капуста.

[@elenavostrikova8473]

Спасибо, квасила по разному, но это мой самый любимый рецепт, только моркови кладу в половину меньше.

[@ТатьянаТынянская-з2ю]

Моркови надо чуток. Совсем немножко. Она только для красоты!!!!

[@Михаил-е6х]

Зураб как всегда прекрасен. Но как сказано в одном фильме: "капустка дело хорошее, но в доме должны быть и мясные закуски"! )) Зураб, пожалуйста, очень хочется от Вас рецепт хазани с акцентом! ))

[@mshark2205]

😂😂😂

[@tatyanabudzevich3415]

Мама научила квасить и именно таким способом, а ей на минуточку 78 лет, а её учила её мама ( моя бабушка) Капуста всегда получается хрустящая и вкусная 👍

[@gammagen8468]

Вкуснятина!!! Спасибо🎉

[@russiancaliber7957]

спасибо, попробую этот способ. Раньше я всю соль и сахар клал в рассол. Ну... Получалось очень неплохо. Попробую этот рецепт, сравню. Зураб, здоровья тебе, ты позитивный человек!

[@przystojnystefan]

Człowieku! Ale fajne przepisy pokazujesz! Taką kapustę muszę zrobić 😋. Dziękuję i wszystkiego dobrego!

[@natalianatalia4351]

Зураб, большое спасибо за рецепт. Завтра обязательно сделаю. Ребята, делаем капусты много, едим чаще! В квашеной капусте больше всего витамина С. Не в лимоне, а в капусте!!!!

[@natayakandaurova4430]

Никогда рассолом не заливаю только соль ❤

[@ЕкатеринаСоломко-с9с]

Моя любимая квашеная капуста, молодцы вы!

[@643]

Какой смысл готовить рассол,если в плотно набитой банке капустой рассол ниже верхнего уровня банки не опускается? Буквально вчера доели квашенную капусту в 3-х литровой банке,в которой находилась капуста с морковью,предварительно перетёрта с солью из расчёта 20 грамм соли на кг капусты и никакого рассола.Капуста получилась вкусной.

[@lookin_for_my_way]

рецепт в студию

[@643]

@@lookin_for_my_way ничего особенно в приготовлении нет,всё просто как раз,два,три.. 3 кг капусты мелко шинкуется,пару морковок трём на крупной тёрке,смешиваем и добавляю соль три столовых ложки без верха.В большой ёмкости(пластиковый тазик),перетираем капусту и морковь с солью до появления сока и плотно набиваем 3-хлитровую банку и периодически,утром и вечером протыкаю капусту и так в течении 5 дней,хотя уже на третий день капуста хороша,но если постоит подольше будет ещё вкусней.

[@СветланаКостенко-ю9т]

Идеально получается на 1 кг капусты брать 20 г соли и морковки 25-30 грамм.​@@lookin_for_my_way

[@оксанастрашко]

Добрый день. Я не по теме . Сегодня открыла баночку с кабачковой икрой, приготовленной по Вашему рецепту. Это - Вау!!! Дуже смачно, дякую !!!

[@liviycherkez]

Добавляю к этому рецепт тмин, перец горошком, душистый и лавровый лист. Сахар не добавляю. Сока выходит много, поэтому рассол не делаю.

[@НатальяМолоткова-ъ9щ]

Добрый вечер! Я сделала капусту по вашему рецепту! У меня получилось! Вкусно! Спасибо, Зураб! 👌👍

[@ВикторНеверов-д6э]

Многовато моркови, конечно все зависит от сорта капусты лучше всего брать большую белую и плоскую( сплюснутую) она очень сочная и тогда сахар добавлять не надо!

[@ВадимКуценко-й3з]

У меня тесть еще зелёные яблоки добавляет, тоже очень вкусно получается.