Зеркальная Глазурь Подробности о применении Mirror glaze all in detail

Смотрите другие видео Тортомания / @Тортомания-б3к
Крем для покрытия под зеркальную глазурь • Крем для выравнивания ...
Идеи украшения тортов • торты и декор
Детские торты своими руками • Детские торты своими р...
Рецепты кремов и ганашей • Рецепты кремов для про...
Рецепты бисквитов и тортов • Бисквиты и коржи
Полезные советы • Полезные советы для на...
Рецепт зеркальной глазури а так же подробно о применение и нюансах при работе, именно эта глазурь подходит для покрытия не замороженных тортов с кремовым покрытием
Можно декорировать шоколадом, карамелью, мастикой, вафельной картинкой и другими кондитерскими изделиями
Декорировать торт после покрытия зеркальной глазурью можно уже через 1,2 часа
Декор из карамели нужно изолировать шоколадом или шоколадной глазурью
Мастикой лучше декорировать после покрытия через 12 часов
После покрытия глазурь полностью стабильна через 12 часов абсолютно не липнет, на разрезе торта не тянется
Рецепт зеркальной глазури
желатин-10г
вода для желатина-60мл (холодная)
сахар-150г
вода-75мл
сгущенка-100г (белая)
шоколадная глазурь-175г
замочить желатин холодной водой на 15 минут
соединить в сотейнике сахар ,воду, сгущенку хорошенько вымешать, поставить на умеренный огонь и довести до кипения, снять с огня
через несколько минут добавить набухший желатин и растворить в сиропе, добавить шоколадную глазурь и оставить на 5 минут
взбить ручным блендером несколько минут, процедить через сито, остудить до рабочей температуры, покрыть торт
Рабочая температура 32* 36*
Покрывать замороженный или сильно охлажденный торт
Торт должен быть на подложке такого же диаметра
Этой порции хватит на торт высотой 8 см диаметром 22 см
На высокие торты надо готовить двойную порцию
Остатки глазури можно использовать повторно, растопить на паровой бане до нужной температуры
The recipe for a mirror glaze as well as details on the application and nuances during operation, it is with this mirror glaze that you can cover cakes cooled in the refrigerator + 3 *
Can be decorated with chocolate, caramel, mastic, waffle picture and other pastry
You can decorate the cake after coating with mirror glaze after 1.2 hours
The caramel decor should be insulated with chocolate or chocolate icing.
Mastic is best to decorate after coating after 12 hours
After coating, the glaze is completely stable after 12 hours and does not stick at all; it does not stretch on the cake cut
Glaze Recipe
gelatin-10g
water for gelatin-60ml (cold)
sugar-150g
water-75ml
condensed milk-100g (white)
chocolate 175g
soak gelatin in cold water for 15 minutes
mix sugar, water, condensed milk in a saucepan thoroughly, put on moderate heat and bring to a boil, remove from heat
after a few minutes add swollen gelatin and dissolve in syrup, add chocolate and leave for 5 minutes
beat with a hand blender for several minutes, strain through a sieve, cool to operating temperature, cover the cake
Operating temperature 32 * 36 *
Cover frozen or highly chilled cake
The cake should be on a substrate of the same diameter
This portion is enough for a cake 8 cm high with a diameter of 22 cm
Double cakes should be prepared on high cakes

[@ледянаящётка]

Я одна с замиранием сердца наблюдаю за переносом торта?😂

[@ОльгаНовикова-ц5е]

Нет, вы не одна. У меня холодный пот выступил, когда переносили торт! 😂👍👍👍

[@ледянаящётка]

@@ОльгаНовикова-ц5е 😆😂👍💯

[@ОльгаДмитриева-р5м]

Нет .у меня дыхание перехватило 🙈🙊🙉

[@ОльгаНовикова-ц5е]

@@ОльгаДмитриева-р5м 😊👍

[@Нелька-карамелька-т4к]

Вау! Ничего себе «по-быстрому пробный вариант»! Обожаю Ваши уроки! Настолько все честно и открыто, показываете и ошибки и возможные недочеты и учите как их избежать... Ну оооооочень аккуратно и с душой. Приятно наблюдать, когда человек занимается любимым делом. Спасибо...

[@kisamark344]

Каждое Ваше творение - это шедевр! Так все просто, когда слушаешь, но...стоит приступить, сразу понимаешь, что руки растут, т.е. , уже выросли совершенно не из того места! А Вам огромная благодарность за такие бесценные уроки! Счастья Вам огромного и долгих - долгих лет жизни! Благодарю за все, что видела, и за то, что еще увижу!.

[@ЛюдмилаБайша-ы3ц]

Я такой глазурью пользуюсь. Мне нравится. Легко и без заморочек. Спасибо за основательный обзор. Люблю Ваши посты, в них есть чему научиться и положить в копилочку. 👍❤️

[@АлександраБашмакова-б7й]

С наслаждением смотрела весь процесс! Умничка, приятно слушать и смотреть! Спасибо огромное! 🙏🌹🌹🌹

[@МарианнаКасьян-ш4й]

Ульяночка, у Вас и на скорую руку, как Вы говорите, получаются чудесные торты. Вот что значит ,когда за дело берется МАСТЕР !!! А за рецепт огромное спасибо, все просто и понятно.

[@ЗаринаСайфатова-о4б]

Это не пробный торт - Это Просто Шедевр 😍👍 Спасибо большое что делитесь с нами

[@ОляСмоляк-щ2и]

Торт очень красивий молодець, у вас золотие ручки ви кондитер от бога настоящий шедевр

[@ЛюдаКотляр-д8н]

Спасибо большое за рецепт без глюкозного сиропа. Я так давно хотела приготовить зеркальную глазурь, но у меня не было этого продукта, а теперь наконец-то я приготовлю глазурь. Вы молодец и настоящий профессионал.

[@dirigent00]

Тоже самое...

[@ЛюбовьХабарова-я5х]

Большое спасибо за рецепт!!! Вы такая умница) Все очень понятно и подробно. Ничего не упустили. Даже не возникают никакие вопросы.Желаю вам здоровья и благополучия !

[@ЛарисаТарасенко-и1ь]

Большое спасибо, что делитесь рецептами , а тем более, проводите эксперименты! Удачи Вам и процветания! Вы настоящая труженица!

[@НастяШилова-ю2з]

Смотрю постоянно ваши работы,какая вы умничка.Очень интересные и красивые у вас работы.И мне очень нравится,что вы все доступно рассказываете.Большое спасибо вам.

[@tatianawakabi9679]

Спасибо вам за ваш труд и что делитесь со зрителями! Удачи вам!👍👍👍👍👍👍👍

[@Антонинка-е9в]

Спасибо большое за рецепт глазури. Тортик ооочень красивый.👍🙋

[@ЛюбовьФилатова-и3ы]

Обожаю ваши видео уроки, вы большая молодец всего вам хорошего!

[@ОльгаНовикова-ц5е]

Боже мой! Какая же красота! Вот это мастер своего дела. Я с заворожением смотрела процесс приготовления. Спасибо от души, просто супер! Беру в копилку, буду учится у вас! 👍👍👍💐💐💐🌷🌷🌷

[@Evgenija68]

Спасибо большое за рецепт,обязательно воспользуюсь им!!!

[@iranakazimova2672]

Sps za rechept i podrobnoe obyasnenie❤

[@Вікторіяс-ц3х]

Якщо би я рішила заказати торт на день народження, то тільки у вас би заказала, настільки все що ви робите красиво і акуратно...це стільки потрібно терпіння 🤗

[@sara-jg1dh]

вирішала замовити...і т.п,решили выпендриться а языка не знаете...

[@АллаШисель]

Все замечательно! Умница! Что хотела узнать- узнала, остальное-из комментариев. Спасибо, будем ждать новых творинок.

[@Людмила-ш5ч7ч]

Давно присматривалась к этому рецепту зеркалки ,но все нерешалась попробовать. Спасибо вам огромное за столь подробное видео.вы так основательно все обьясняете. Лайк с меня. СПАСИБО😍

[@ИринаГлущенко-й9е]

Удивляюсь,почему так мало подписчиков,ваши видео очень полезные,все досканально обьясняете,спасибо вам за ваш труд！

[@annabobko2770]

Спасибо большое, Золушка вы наша и хороший учитель!!!

[@ЛарисаАндреева-б5и]

Очень подробный, грамотный видео урок! Всё конкретно, все поделу, все предельно понятно! Спасибо!

[@СветланаПотемкина-к1в]

Ну очень красиво, спасибо! 👍👍👍

[@НатальяКовалева-х1е]

Спасибо огромное вам за такую работу, очень нужная информация, столько труда вложили и объяснили, всё доступно.🔥🔥🔥🔥🔥❤️

[@nataliyamartsynevska4398]

Ульяна, большое спасибо за Ваши познавательные видео!

[@zhannasheerman4841]

Супер 👍 Большое спасибо ❤

[@user-li5gv4iq8nsvetazabiyaka]

Ну что тут скажешь,золотые руки

[@olgageiger3646]

Большое спасибо за рецепт! За доходчивое объяснение. Очень- очень благодарна вам. Приятно вас слушать. Всего вам самого доброго!

[@oksanajamieson4329]

Спасибо за чудесные мк ‚ столько экспериментов и труда ! Столько простых универсальных идей ! 😍😍😍

[@НатальяБогданенко-ф7й]

Спасибо,за ваши уроки.Все ясно и доступно.

[@ntligord3878]

Просто супер!

[@verarau5767]

Благодарю что делитесь своим опытом и рецептами.....👌👍👂💋

[@skywalker2176]

Thank you for the details in English 🙏🏿 ❤️

[@ЖаннаС-и6е]

Спасибо огромное!

[@ВераКалинина-й1д]

Шикарный тортик получился! 🤩💐💐💐

[@ГалинаБекк-и3к]

Тортик получился замечательный,супер.!!!Вы умничка.

[@НунеДавтян-д5м]

Какой красивый торт👍👍👍

[@ЛюбаКазарян-й4о]

Спасибо за рецепт ❤❤❤

[@ЧумакЮлія-у1ъ]

Спасибо за отличный рецепт глазури и без заморочек.Завтра испробую

[@ШколаЖизни-с4н]

Ювелирное искусство прямо молодец

[@len17271]

Такая красота, так аккуратно и со вкусом. Спасибо за ваши видео, очень много чему есть поучиться!

[@ВалентинаСлижова]

Спасибо за рецепт. торт суперрский . Большое спасибо за подробное видео

[@ЛинаПарус]

Спасибо за оперативность.Всего Вам доброго!

[@ТатьянаШаповалова-п6з]

Спасибо за МК.Всегда много полезного узнаю из ваших видео.Удачи вам и всего доброго!

[@ИринаХ-д3е]

Спасибо за рецепт. Ваши видео просто кладезь полезной информации.

[@San_Zion]

Делала глазурь по старинке, молоко, сахар , какао, масло, на плиту, и после снятия с плиты через несколько минут добавляла желатин, ведь глазурь зеркальной, делает ЖЕЛАТИН, а не глюкоза, сливки или сгущенка, шоколад, посмотрела пару видео и подумала, не у каждого есть сразу и шоколад и сливки, глюкоза или инвертный сироп, мед или кукурузный сироп, и... Ну в общем, такие рецепты просто могут человека запутать, и конечно такой рецепт не запомнится, запоминаются и остаются в доме простые, доступные и бюджетные рецепты , к примеру: ой пойду чего нибудь испеку, из того что есть, откопал рецепт, а там столько, проверил что есть в наличие, за всем надо идти в магазин, пока сходил все желание печь пропало, вам огромное спасибо за ваши очень хорошие рецепты, простые и понятные, за то как вы все четко и понятно объясните, думаю понятно даже тем кто в первые задумался печь, рецепт по старинке прост, из продуктов которые всегда есть в доме, у меня пробный под украшение, проверяю. ❤️

[@АнжелаСтарикова-ы7х]

Спасибо большое,возьму на заметку,такой тортик красивый,аж слюнки потекли😊👍

[@viktoriaelvirastelter4025]

Просто красиво..и модно...заглядение

[@ТатьянаПопова-о1л]

Очень красиво!

[@ТатьянаЭйдель]

Спасибо за обзор работы с глазурью.

[@МаринаОктябрьская-я9ы]

Очень понравился рецепт, но глазурь немного мне кажется жидковатой. Спасибо Вам за мастер-класс 〰️🌺🍃〰️〰️

[@ОляРетунская-ь6ю]

очень классный тортик.Спасибо за урок

[@mekam.a.9619]

Спасибо за очередной поучительный урок ))

[@1960Nata]

Спасибо Вам за такие подробные МК ! Нам уже не нужно самим экспериментировать и расстраиваться из-за неудач! Успехов Вам !!!

[@ОксанаВасилів-е9щ]

Дякую,що ділитесь рецептами,порадами,своїми роботами з нами.Розказуєте про всі недоліки,нюанси,які виникають під час приготування кремів. Завжди відповідаєте вчасно на запитання. Згущонка кімнатної температури? Якщо шоколад чорний,скільки %? Чим замінити ручний блендер,можна ручним міксером?

[@simavainshtein6741]

Спасибо, очень ясно и понятно

[@alisadidmanidze3155]

Спасибо

[@zarinabatur]

Какая красота, спасибо за видео рецепт,

[@g.m.3984]

Super bravo

[@ВалентинаХмаренко]

Огромное Вам СПАСИБО за интересное видео. 😀👍❤

[@FatiFati-zp1nl]

Vos gâteaux sont superbes 😍 Merci pour vos partages

[@СветаКрисевич]

Ульяночка скажите пожалуйста,это под зеркалкой масленный крем на швейцарской меренге или другой? Ответьте пожалуйста очень надо, спасибо большое.

[@ТатьянаПопова-о1л]

Умница!

[@danutalavrinovic7869]

Огромное спасибо💝

[@munisamirvaliyevna6162]

Очень красыво получилось

[@nezerovamaya1]

Отлично

[@КарлыгашКондыбаева-х7е]

Вы как всегда Супер 👏

[@Тортики-м5я]

Спасибо огромное за ваш труд)) лайк конечно))

[@ЕленаКоролик-я7ц]

Ооооочень красиво получилось

[@Светлана-з4р1ж]

Подскажите пожалуйста, можно ли глазурь заменить обычным шоколадом? В принципе за счет желатина должно прокатить. Как Вы думаете?

[@nataliagahova1668]

Спасибо огромное

[@СумаяМогадасзаде]

Бабочки шикарные

[@ИринаКузнецова-е7й]

Супер!!! Спасибо большое!!!

[@Ночка-н3н]

просто чудо !!!

[@МаяЛатипова]

Молодец очень красиво

[@АнастасияСарина-й4б]

Вы классная. Спасибо

[@ВалерияБекенева]

Какая красота😍

[@Svet1686]

Как я хочу научиться так выравнивать идеально!🙏

[@nellikazarian159]

Tort super🤗skajite pojalusta a v stacionarnom blendere mojno probit glazur?

[@Тортомания-б3к]

Да

[@mariskitchen7397]

Спасибо большое за рецепт

[@ЕленаЛена-ф7т]

Ульяна, подскажете, пожалуйста. Скоро предстоит первое выравнивание не ганашем.Какой лучше использовать крем: отвешеная сметана+ масло или же тот, где сметана+желатин+шоколад+масло? Заранее благодарна за ответ.

[@ANJELIKA191]

Ochen poleznoe video .spasibo.glazut beru na zametku .a takje sama isprobuu

[@ЛинаПарус]

Большое спасибо за рецепт.Я тоже в числе Ваших подписчиков.Скажите,пожалуйста,что дает наличие в подобных рецептах инвертного сиропа? Больший блеск,большую плотность?

[@elenaprazyan9320]

Super

[@ИринаВасильева-е5х]

Супер!!! А чем покрыта вафельная картинка?

[@Тортомания-б3к]

Декор гелем

[@gulbahorazizova567]

Супер 👍👍👍👏

[@поПЕЧЕМся]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, сделала эту глазурь на торт и поставила уже в холодильник в коробке, перед отдачей торта обнаружила что по всей глазури выступили капли влаги😲я была в шоке, они конечно легко убрались с помощью салфетки, но глазурь немного стала матовой. Что я сделала не так?🙏

[@halynamisko3189]

А можно покрывать масляный крем?

[@НатальяЧурбанова-щ8з]

Супер!!! 😍

[@ТатьянаТатьянина-з3х]

Очень красивый тортик!!! 🌺Спасибо!!!😍

[@ЖаннаУнпиева]

Супер 1000000👍

[@kamilehuseynova379]

Cynep kpacata 🌹👏👏

[@bubsvet]

Супер!!!

[@НадеждаДубицкая-э4г]

Скажите пож.та вафельнуе картинку вы на мастику клеили ,а потом декор гелем на торт клеили Или Вафельные картинку без ничего прямо приложили на мокрую глазурь.? Буду очень признательна за ответ, а то никто толком не расскажет. Надеюсь очень на вас, прошу

[@Тортомания-б3к]

Прямо на глазурь, но после того как она застыла

[@ОксанаВасилів-е9щ]

Чи можна фарбувати глазур гелевими водорозчинними барвниками?

[@ЛюдмилаМатвиенко-р5щ]

СПАСИБО!!!!!

[@ИринаКамильчу]

Ульяна, здравствуйте, спасибо за ваши уроки, часто пользуюсь вашими советами, можно вопрос: на мастичные Торты можно делать подтеки, и какие лучше с желатином или без, заранее спасибо)

[@ИринаКамильчу]

@@Тортомания-б3к спасибо вам огромное)

[@МарияМацнева-д2ю]

А каким именно кремом был покрыт торт? У меня был печальный случай с таким покрытием. торт выравнивала белковым масляным, покрыла зеркальной глазурью. поставила в холодильник, вроде все хорошо было. Утром глазурь вся сползла вниз((( в холодильнике 5 град что не так???