Gâteau "Chinois" (Schneckenkuchen) - Brice RC Recettes Companion

Ce gâteau dit « Chinois » est en réalité une spécialité pâtissière briochée Alsacienne. Schneckenkuchen est son vrai nom. Cette recette est très facile à préparer avec le robot Companion. Si vous aimez la brioche, la crème pâtissière et le chocolat, alors vous serez comblé(e) ! 😋 - Recette companion de Brice (Brice RC sur facebook).
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NOTE : la levure sèche doit être de la levure de boulangerie. La levure sèche pour les gâteaux dit "levure chimique" ne fonctionnera pas
* Gâteau "Chinois" (Schneckenkuchen) *
00:00 Intro
00:05 Ingrédients
00:11 Préparation crème pâtissière
00:43 Cuisson crème pâtissière
00:57 Réserver la crème
01:28 Pâte Briochée : Activer la levure
01:52 Mélanger la farine
02:02 Pétrissage
02:24 Première pousse
03:04 Dorure
03:17 Dégazage
03:47 Façonnage
04:30 Étaler la crème pâtissière
04:45 Les pépites de chocolat
04:55 Former un boudin
05:11 Découper des tranches
05:21 Disposer dans un plat
05:43 Appliquer une dorure
05:56 Deuxième pousse et dorure
06:16 Cuisson
06:26 Résultat
07:06 Conclusion

[@Moilily1]

Merci pour toutes vosnrecettes détaillées et sans fond musical c'est vraiment agreable à suivre jusqu'au bout

[@ludivineperaro95]

Je viens de le réaliser pour le goûter : une pure merveille ! 😆Merci beaucoup Brice ! 😁

[@TheNiou42]

Un super recette, mes invités étaient conquis ! Merci !!

[@nathalieletellier6977]

Merci beaucoup pour ce partage,cela a l’air trop bon😍

[@sicknesskeith]

Encore une de vos recettes que j'ai pu tester aujourd'hui ! C'est juste excellent et très facile à reproduire. Merci pour toutes vos recettes 😊

[@fabiennesoustelle7219]

Superbe recette, merci 🥞

[@isabellelhermitte1487]

Vraiment très bon merci pour vos recttes 😊

[@douniahaifgilles4827]

Super recette, merci beaucoup ! 😀

[@ludiskaya]

Merci pour cette excellente recette réussie du 1er coup! C’est un délice absolu ⭐️

[@juliev.7087]

Super recette très bien expliquée et simple à suivre, j'ai eu le résultat escompté ! Un régal, merci !!

[@fabiennedupont3312]

Merci pour cette recette. Je l'ai réalisé aujourd'hui et cette brioche est parfaite. Une vidéo très claire... Merci encore.

[@pinhodecastromaria5312]

Magnifique!

[@kalistalievre]

Super recette merci beaucoup pour vos explications tout est nickel 👍☺. J adore vos videos 😉

[@nadegebrinig1250]

Réalisé hier . Première fois que j'en faisais un . Super recette. Moelleux et top au goût . A refaire. Mais la prochaine fois je remplace les pépites de chocolat par des raisins .

[@fanyzen5677]

Bonjour, je viens de le faire, merci beaucoup👍

[@ekara8348]

Testée et approuvée ! Merci pour vos vidéos 👍🏼

[@BriceRC]

Merci pour le retour 👍😉

[@bubulle1357]

Très bonne recette les explications sont claires et le résultat est parfait un délice!

[@martinesonta9356]

Merci pour cette recette très facile à faire grâce à votre vidéo. Félicitation pour votre patience avec celles sur dont novices comme moi.

[@jean-lucbernt3293]

refait aujourd'hui avec résain sec au préalable trampé dans du rhum et quelques pépites de chocolat une tuerie encore merci Brice

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour ! 🙂

[@stephaniemorin6700]

Merci trois recettes que j ai préparé ce week-end et nickel

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour 🙂

[@sofdiane34]

Très bien expliqué, et c'est beau ☺

[@michelebrand1699]

Merci Brice pour les bonnes recettes

[@senlosfr4157]

Super gâteau à refaire 😉

[@patriciamartel8634]

Merci Brice première recette compagnion réussi grâce a la vidéo

[@marschmarie9799]

Bonjour merci pour la recette je le fais aujourd’hui miammmm😊

[@annarenault9256]

Merci beaucoup pour cette bonne recette

[@mathildesoufflet4618]

Extra! Merci pour cette bonne recette a refaire tres vite !😊

[@mariecaty130]

super recette merci

[@sandrinelesant7011]

Superbe brioche,on a tous adoré.merci beaucoup pour cette recette

[@BriceRC]

Merci pour ce retour 👍🏻😉

[@favrouevelyne3058]

Superbe recette très bien expliquée ❤

[@cathybocahut8613]

J adore ça J ai hâte d avoir mon compagnon pour la faire Un grand merci superbe bien expliqué

[@maloulydia2666]

Une pure merveille

[@nathaliedunant6315]

Superbe recette ! Mon chinois est magnifique ! Merci

[@BriceRC]

Nathalie DUNANT Bonjour, merci pour le retour 👍😉

[@nathalietouze1892]

J'ai fait hier soir pour ce matin le petit déjeuner mortel ont c'est régaler 😉

[@bobcalamar2625]

Bonjour Brice j'ai fais la brioche un pur régal très facile à réaliser, c'est la troisième fois que je fais vos recettes très bien expliqué et réussi à coup sûr merci.

[@franciscabriois4108]

Juste parfait comme d'habitude !! J'avais peur jusqu'à présent de faire ce genre de pâte avec mon companion mais votre conseil pour ne pas qu'il chauffe et se mette en sécurité est génial !! Merci beaucoup

[@BriceRC]

👍 Merci pour le retour 😉

[@fabiennebastianelli]

Bonjour je l'ai fait trop bo.bravo monsieur

[@micheleherbillon1680]

Bonsoir Je viens de finir cette recette à l’instant , le chinois va passé au four dans quelques minutes ! Hâte d’y goûter 😋 Merci pour cette recette simple à réaliser grâce aux explications claires 👍

[@christineborner4852]

merci il est très bon

[@HuguesDePayns60]

juste fabuleux... divin

[@BriceRC]

Merci, c'est vraiment très gentil 👍😉

[@lillyb6801]

A tester 😃

[@chuntachumpa8119]

Essayé et franchement superbe recette, j'avais déjà fait des chinois, mais cette recette est la meilleure ! J'ai ajouté un glaçage au sucre glace, trop bon !

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour 🙂

[@josianebernault132]

Super recette réalisée ce matin verdict ce soir😊

[@smiledupont2497]

Magnifique visuellement 🌹🌹 et je suppose qu'il ne doit plus en rester dans la demi-heure qui suit. Bravo 🎀🎀🎀

[@BriceRC]

Merci 😂 en effet vous avez raison 😉

[@boubidip1120]

Il est parfait

[@ludivineperaro3558]

Bonjour, je viens juste de réaliser cette brioche nous avons tous hâte qu'elle refroidisse mais je crois qu' elle n aura pas le temps elle sera mangée avant ! Encore merci pour toutes tes formidables vidéos continuez !

[@BriceRC]

Ludivine Peraro Merci encore 😉👍🏻🙂 et oui, c'est le véritable problème de cette brioche : sa durée de vie 😁

[@mayo9322]

Hum j ai hâte de la faire cette recette !! Votre brioche est magnifique. Ça a l air trop bon !!. Je me suis abonnée car je possède le companion. 😀

[@meserayveronique4521]

Merci je le ferai bientôt 👍😉

[@celineavot7987]

Bjr, je viens de découvrir vos différentes vidéos, même si on a déjà en main le companion, on y apprends toujours de petit bon conseil. J'ai fait ce week ce gateau chinois, et il a rencontré un franc succès . Merci beaucoup pour ces vidéos.

[@BriceRC]

Bonjour, merci beaucoup pour ce retour 👍🙂

[@sandrinetoupiret7249]

Bravo 🎉

[@nadegebrinig1250]

J'en ai refait un , mais à la pistache . Une variante que mes collègues ont vraiment bien aimé. A essayer Brice 😉. Bonne journée

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour ! 👍🙂

[@ThierryM75011]

Ça donne faim...Je ne crois pas qu il en reste le lendemain, même si la brioche reste très moelleuse!!

[@BriceRC]

Je ne peux que confirmer la justesse de cette analyse 🧐👌👍😉🤪

[@luzgui9512]

Top

[@sandrinemillet3432]

Oh magnifique j a dore le chinois mais je n' ai malheureusement jamais réussi 😔 Il me donne très envie pourtant Merci beaucoup

[@corinnecourtiade8957]

J'adore cette recette et les enfants aussi !!!!

[@BriceRC]

Corinne Courtiade Merci pour ce retour 😉👍

[@susananuno2543]

Adorei!

[@BriceRC]

muito obrigado 🙂

[@Soso-lx5zd]

recette testée cette après-midi , je voulais garder la brioche pour demain matin , mais impossible de résister d' y goûter ! c est un délice !!! et le mot est faible ... est moelleux a souhaits ! je l ai réalisée avec des pépites de chocolats côtes d or , alors je vous laisse imaginer le goût delicieux qu il procure , merci beaucoup à vous pour cette recette que je referais très très souvent...

[@BriceRC]

Merci pour ce retour 😋👍😉

[@jodiemasset5530]

Hello, j ai fais votre recette avec un robot normale puisque je n ai pas encore le companion le rendu était super bonne et moelleuse . Votre recette est super bien expliqué. Merci à vous. J attend avec impatience les autres recettes. Donc du coup je me suis abonnée à votre chaîne. Merci merci

[@BriceRC]

Super ! Vous l'avez fait avec quel robot ?

[@jodiemasset5530]

Avec le kenwood fp700 un tout vieux modèle retrouver dans le grenier ca dépanne en attendant le super beau companion.

[@BriceRC]

Excellent ! ça fait plus que dépanner visiblement, bravo !

[@myriamkuoch3781]

Jeudi 25 juin 2020 j'ai fait la recette de la brioche chinoise. Parfait.

[@nadegebrinig1250]

Quand une recette me plaît , je la garde précieusement pour faire et refaire .Et pourquoi pas la réinterpréter pour la sublimer ( d'ailleurs petite précision , je ne mets que 5g de levure . C'est suffisant . Avec la mienne tout au moins ) .Donc après le chinois pépites de chocolat , le chinois aux raisins et le chinois à la pistache , j'ai utilisé cette recette de pâte à brioche pour faire des roulés à la cannelle . Divinement bon de l'avis général . Encore une fois , merci ;-)

[@elodietheo1538]

Nadege Brinig j'ai mis 5g de levure de boulanger instantanée francine et ma pâte ne lève pas autant.. Il lui reste 10 min... Je vais essayer avec d'autres marques

[@harmoniepanzou1003]

Brioche au top

[@delphine1608]

Recette faite aujourd'hui, un vrai régal, n'hésitez pas, foncez !! 👍👍

[@taliebas]

Bonjour. Depuis peu j'ai le companion et votre recette de brioche m'a tapé dans l'œil. Maintenant elle fait partie des recettes préférées de la famille, celle que l'on me réclame tout le temps... Merci. Par contre j'ai une petite demande... A quand une brioche au praline rose? Étant novice avec le companion, je n'ose pas faire de recette sans vidéo explicative. Merci encore.

[@BriceRC]

Merci beaucoup pour ce retour 👍Je note la proposition de brioche aux pralines roses ! 😉

[@janickpont4724]

Aussi brillant Brice que son chinois ! 👍🧑‍🍳

[@micky35200]

Bonjour, superbe recette, les enfants adorent. Petite question conservation, au frigo ou à température ambiante? Je me demande à cause de la crème pâtissière.

[@parisplagesparisplages8680]

Magnifique gâteau...c’est mon préféré... mets tu du kirsch dans la pâte pâtissière ?

[@BriceRC]

Bonjour 😉 Merci ! Je mets du rhum en général, mais le kirsch va bien aussi 👍 ... Mais pour le coup, mes petits gars en ont mangé alors pas d'alcool pour cette fois 😜

[@sandrinequere7151]

Super recette merci beaucoup !

[@antonin1477]

En Alsace-Moselle, on la fait avec des raisins secs et/ou des fruits confits, ce que je trouve plus intéressant que les pépites de chocolat.

[@aminafares58]

Cette recette ma l'air simple a realuser ont obtient le mele resultat sans le robot compagnon? (c'est comme un thermomix?)merci je m'abonne tout de suite👍👍👍👍👍

[@dodorunrun7797]

bonjour , je n'ai ni companion ni thermomix et je fais des gâteaux chinoix tout aussi magnifiques , donc oui bien sur vous pourrez le faire sans appareil. La pâte à brioche et la crème patissière peuvent très bien se faire à la main.

[@marie-micheleguide9773]

Bonjour , filmer au contact de la crème pâtissière afin d'éviter que forme une pellicule sur la crème .

[@roselynebeney2018]

Bonjour Brice je viens de réaliser votre recette 👍 merci. Pouvez vous me dire si pour le four c’est à chaleur tournante ou non ?

[@BriceRC]

Bonjour, oui, en chaleur tournant, même si ça fonctionnerait aussi en chaleur statique 😉

[@m.imysterieusesinternautes2992]

Bonjour, peut ton faire la pâte briochée sans machine ? Juste à la main ? Super recette sinon

[@BriceRC]

M.I Mystérieuses internautes bonjour, bien entendu, sans problème 👍😉

[@fafapaillard7396]

Bonjour. Merci pour toutes ces belles recettes. On peut préparer la veille dans le moule et cuire le lendemain matin ?? Si oui, faut il refaire pousser ? Merci de votre réponse

[@BriceRC]

Bonjour, je vous conseille plutôt dans ce cas de le cuire la veille, il sera très bon le lendemain après une nuit au réfrigérateur 👍. Si vous souhaitez le cuire le matin, l'idéal serait de faire la première pousse au réfrigérateur toute la nuit, puis le lendemain matin, le façonnage, la deuxième pousse et enfin la cuisson 😉

[@fafapaillard7396]

@@BriceRC Merci. En fait j'ai tout fait la veille, mis dans le moule et au frigo. Le lendemain, cuisson après l'avoir sortie du frigo 2h avant. Et s'était super. Merci 🙏

[@BriceRC]

@@fafapaillard7396 super ! Merci pour ce retour 👍🙂

[@stefbourguignon1635]

J'ai filmé au contact la crème patissière pour ne pas avoir de "croûte" dessus, sinon comme toujours c'est une tuerie

[@moictout9292]

Je découvre ta chaîne, c'est extraordinaire,👍 j'aimerais bien savoir, c'est quoi cette machine que tu utilise stp 😊

[@BriceRC]

Bonjour, merci 🙂 Il s'agit du robot Companion de Moulinex

[@moictout9292]

@@BriceRC ah merci 😃

[@milaberry1527]

Nickel........hummmmmmmm.

[@christinenectoux6715]

Bonjour, peut on le préparer la veille? On le conserve au réfrigérateur vu qu'il y a de la crème pâtissière ? Merci

[@sandrinerachez5705]

je le fais cet après-midi pour le retour d'école des enfants ils vont se régaler

[@ludivineperaro3558]

Excellent !!!!😂

[@BriceRC]

👍😉

[@marjoriegabriel2126]

Très réussi par contre j'aurais du mettre du papier cuisson dans le fond de mon moule car j'ai galéré à le nettoyer 😂

[@bellaben7933]

Bonjour. Puis utiliser simplement un robot ? Merci

[@isabelleberthollet6464]

bonjour, vos recettes sont elles compatible avec tous les modèles différents de companion ? merci

[@BriceRC]

Bonjour, sachant que mon robot est de première génération et que je n'ai jamais eu de retour en terme d'incompatibilité, je pense que oui 😉

[@presstouplay]

Bonjour, peut on remplacer la farine T55 ?

[@vigoclaude7589]

Trés bonne recette miaaaaam.Seul petit truc,j ai mis 90 ° pour la crème patissiere parce que dans le fond du bol c 'etait un peu cramé

[@leyladerradji2705]

Très bonne recette, mais moi aussi le fond du bol un peu cramé. Pourquoi ?

[@flob6215]

Bjr n ayant pas de machine combien de temps faut il pétrir la pâte ? Merci

[@cesareevignettes6756]

On peut mettre des raisins secs à la place du chocolat si on n'aime pas les pépites, comme pour le schnecke habituel ?

[@BriceRC]

Bien entendu ! Et dans ce cas, ne pas oublier la petite goutte de rhum qui va avec 😉

[@lillyb6801]

Miam miam

[@Sandra_Leumas]

Bonjour Brice, pourrais-je savoir la taille de votre moule s’il vous plaît? Je n’ai encore jamais fait de brioche et le chinois me fait envie comme première recette. Merci pour vos recettes.

[@BriceRC]

Bonjour, le moule de la vidéo fait 24 cm. Vous pouvez utiliser un moule de 26 cm sans problème et idéalement avec des charnières pour le démouler facilement

[@Sandra_Leumas]

Recettes Companion - Brice RC Je vous remercie.

[@manolo0209]

Bonjour, je voulais savoir si on peut utiliser de la levure congelée et si oui de quelle façon l'incorporer dans la recette. Merci

[@BriceRC]

Bonjour, oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche congelée. Vous trouverez la méthode pour l'activer avec le companion ici 👍 kzbin.info/www/bejne/emrQea13rt6Lhas Pour l'incorporer dans la recette, activez la levure fraîche (20 g) au préalable, puis réalisez la recette normalement (ajoutez le beurre, le lait et lancez V3 - 40° - 5 mn etc...

[@mimi54290]

Bonjour je recherche une crème pâtissière mousseline au companion auriez vous la recette svp? Bonne continuation à vous

[@valentinpoinsot7693]

Bonjour, y a t-il une variante pour le pétrissage de la pâte avec la companion XL (qui ce met moins facilement en sécu !). ? Merci de votre réponse

[@BriceRC]

Bonjour, la variante serait de lancer le mode pâte P2 mais avec ce type de pâte et cette quantité, il est très probable que le moteur chauffe et se mettre en sécurité, modèle XL ou pas. De plus, la méthode utilisée dans la vidéo fonctionne parfaitement et lancer le programme pâte P2 qui dure 3 mn 30 sec offre un gain de temps négligeable par rapport aux 10 minutes en mode manuel !

[@helenearbogast9105]

J ai testé ce soir.. mon bol a bruni lorsque j ai fait la crème et ma pâte j ai eu du mal à l étaler elle revenait à chaque fois vers le milieu et ensuite j ai un peu eu du mal à couper les parts.. si vous avez des conseils je suis preneuse. Merci bcp

[@lulufandelego62]

Bonjour. J'ai suivi la recette à la lettre et c'était une réussite. Merci Cependant j'ai une petite question svp. Nous avons trouvé que la crème n'avait pas trop de goût et la brioche un peu le goût de levure. Comment puis-je améliorer svp ? Pour la crème je pensais mettre de l'arôme vanille liquide. A quel moment puis-je l'incorporer svp ? Merci d'avance pour votre reponse 😁

[@BriceRC]

Annesophie Dubus bonjour et merci 😉 vous pouvez ajouter plus de vanille dans la crème et changer de levure, et en mettre un peu moins si vous êtes sensible à ce goût. Bonne journée

[@lulufandelego62]

@@BriceRC Merci bonne journée

[@daniellec5944]

Bonjour . Si je met une farine normale es que ce seras réussi ?

[@BriceRC]

Bonjour, oui, pas de problème avec une farine blanche courante 👍

[@daniellec5944]

@@BriceRC merci de votre réponse.

[@juline1642]

Bonjour, j’aimerais faire la recette mais j’ai que une sorte de farine le T45 je peux aussi l utiliser pour la crème pâtissière ? Mercii

[@BriceRC]

Celine Doucy bonjour, oui .pas de problème 👍😉

[@juline1642]

Recettes Companion - Brice RC ok merci et bonne journée

[@jolekeke69]

Bonjour, J'ai de la levure fraîche, je dois mettre quelle quantité? et sinon je procède la même manière pour la réalisation de la brioche ? Merci pour votre réponse :)

[@BriceRC]

Bonjour, il faut le double de levure fraîche et rien à modifier dans la recette 👍

[@margauxruiz2867]

@@BriceRC merci pour votre réponse, hâte de tester 🥰

[@renegoffaux3297]

Pour le gâteau chinois faut le mettre dedans le four froid ou il faut préchauffé merci

[@BriceRC]

Bonjour, dans le four chaud 👍

[@renegoffaux3297]

@@BriceRC Merci a voys

[@renegoffaux3297]

@@BriceRC Merci a vous

[@nathaliedelevallez6298]

bonjour , je n'ai pas de farine T 55 puis je mettre de la farine t45 a la place, merci

[@BriceRC]

Bonjour, oui , pas de problème 👍

[@nadinemaillot428]

Recettes companion brice

[@kiroule71]

Bonjour, peut-on doubler les doses pour la crème pâtissière svp ? Si oui est-ce qu'on change qqch aux commandes ?

[@BriceRC]

Bonjour, vous pouvez doubler les doses sans changer le processus, pas de soucis 👍

[@Nnya98]

Bonsoir :) J aimerais réaliser cette recette mais je suis mi novice avec le companion et j ai la version connectée donc pas les mêmes touches que sur votre vidéo. Comment puis-je réaliser l'etuve sur le mien? Merci pour le petit coup de main ! ;)

[@BriceRC]

Bonjour, l'étuve se programme manuellement après avoir retiré la lame. Je ne connais pas les touches de votre robot mais il y a sans doute une touche pour la durée et une touche pour la température. Ce sont ces deux touches qu'il faut utiliser 👍

[@Nnya98]

@@BriceRC merci beaucoup j essaye cette recette ce week end, j ai hâte de voir le résultat ! :)