САЛО ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И 20 000 ПОДПИСЧИКОВ

ГРУППА ВК - laallmedia
канал вкусного настроения
САЛО ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И 20 000 ПОДПИСЧИКОВ
не пропускайте интересного, подписывайтесь на канал.
profile.php?...
id385042085

[@TALER221]

При холодном копчении не нужно мочить щепу , а наоборот она должна быть чем суше тем лучше . При большей влажности должно больше жижи вытекать , а это не хорошо.

[@allmedia8751]

ok

[@sergejebel3444]

Такой вопрос! где в Германии покупал дымогенератор и щепу?

[@extreamgirl9801]

крутость,я соскучилась. Спасибо и тебе,что делаешь видео,люблю

[@allmedia8751]

спасибо :)

[@weizelsergejws]

Привет брат, ты где берёшь такое сало? Я уже все магазины отыскал и не могу норманого сало найти не могу.

[@tnrs7198]

Поздравляю с разменом двадцатки! Видео у тебя хорошие, смотрю с удовольствием. По холодному копчению есть обязательные правила. 1. Продукт обязательно должен быть сухим. Рыбу например, вялят до суток после засолки. Во влажный продукт дым не идет, образуется конденсат, который очень противный на вкус. 2. Щепа только сухая. Причем чем суше, тем лучше. 3. После копчения, продукту нужно дать проветрится, для рыбы- это сутки на свежем воздухе. Для сала, колбасы- лучше всего с недельку в холодильнике в тряпочке. Что бы весь аромат копчения равномерно по продукту разошелся. Ну и зря ты компрессор пакетом обмотал, ему же воздух гнать нужно, а через полиэтилен воздух сосать тяжко :)

[@allmedia8751]

спасибо за совет :)

[@user-yg1iz7vv8j]

Лол

[@anatolsaremba1107]

Поздравляю с 20й смотрю с удовольствием.Скажи пож. где щепу выписываеш?

[@Yu-R-Ka.]

Сударь это не холодное копчение, посмотри на закопченное сало, оно растоплено, температура в бочке была явно выше максимально допустимых для хол. копчения 35 градусов. А так вообще большинство опытных коптильщиков придерживаются 25-27 градусов.

[@neslojno]

20 000 подписчиков - достойно ! Принимай поздравления ! :)

[@allmedia8751]

спасибо :)

[@sergey7110]

привет! спасибо за отличное видео)) а есть еще видео с холодным копчением?

[@user-ys8jv2zr1s]

Ну как всегда, НЕ ПОДГОТОВЛЕН!!! Говорит, что попало: на компрессор, для аквариума, сказал - трансформатор, мотор, блок питания. Если рассказываешь, то расскажи, что бы люди поняли...

[@sergplot7325]

Ага подумал то же самое, дизлайкнул и закрыл видео .притом куски огоромные, будет их коптить вечно!

[@user-jh3xg9xu3m]

Вы ребята. Правы куски должны быть равномерно порезаны и щепу мочить я думаю. Что не надо. Ясам был ригобиром. Ксптильной установки в. Городе. Батуми. На рыб комбинате и рыбу коптил торннами. За. 2е. Сутокпт5. Или. 8 тон рыба была от. Хамсы. До. Натоте ии. .делали. Горячее и холодное копчение да. И. Печи. Были. Щелевые. Корусельные. И сколько. Помню. За 8. Лет. Копчения. Опилки. Ни. Кто. Не мочил выход рыбы был. В еликолепный и. Цвет. Был. Великолепнный все. Зависит от. Навыка.жирности рыбы. Еепровялк и. Сроки б ывший бригадир коптильной установки рокшный а в

[@Valeriy-wz7cp]

Пойду оладушек съем со сметаной он тоже вкусный))

[@user-pd4cm8es4t]

Пойду майонез на хлеб намажу

[@allmedia8751]

:)

[@fhnehhjujx4129]

А если не секрет, продукт не горчил? Уж больно сыровато у вас в коптилке было)

[@user-fp7ox1bo8k]

Щепу увлажнять не стоит, лучше добавь отвод конденсата, он есть в дыму даже при сухой щепе. Вместе с влагой оседает много какушки, которая есть в дыму.

[@vaceslavborodin9146]

а за труд лайк по любому 👍

[@user-dn2ri8fd2h]

Да всё замечательно, просто не мочите щепу щепа мочёная опасна для здоровья слишком много канцерогенов а может и повлиять на вкус. Необходимо подсушить продукт копчения влага не способствует проникновению запаха в копчёность но не пересушивать. После копчения обязательно дайте отдохнуть продукту не менее 6 часов. Подбор щепы очень важен и идеальная щепа это ольха, бук, яблоня, абрикос, груша, вишня и остальные породы фруктовых деревьев. Не пользуйтесь щепой ели или сосны испортите продукт. Иногда к слову её добавляют в процессе для усиления цвета но это надо руку набить и чётко дозировать что бы всё не испортить а испортить можно на раз. И после обязательно проветривать отдыхать копчёности запах будет очень сильный

[@allmedia8751]

спасибо за совет :)

[@sapkasapka6304]

примите как совет, яблоня, вишня, абрикос в чистом виде придают кисловатый привкус, лично я в дуб или ольху просто добавляю процентов 30, тогда все гут! хотя... у каждого свои фломастеры...

[@drondronyich9931]

@@sapkasapka6304 Правильно. Я так же делаю. Ольха правда больше чем дуб нравится) Вот в нее и добавляю треть яблока или груши))

[@germalex2062]

Годный совет а не просто "обсирание"!

[@allmedia8751]

Понравился ролик? Ставь лайк и подписывайся на канал и группу BK !

[@user-gw2qy8vk9n]

allmedia ты самый крутой шеф повар не пропустил ни одного твоего видео и поздравляю я Алексей

[@allmedia8751]

спасибо :)

[@user-eg6dw3fp1w]

allmedia поздравляю с 20 к желаю тебе 1000000000000 подписонов и лайков

[@gbecker34]

allmedia где сало покупал?

[@allmedia8751]

спасибо :)

[@alexbarab]

Горячее копчение получилось. Рыба сварилась, да и по салу видно, что аж шкурка от температуры завернулась.

[@user-bi6mc7bf6r]

спасибо тебе брательник за все вкусняхи которые показываешь

[@allmedia8751]

спасибо :)

[@user-bi6mc7bf6r]

как тебя зовут?

[@allmedia8751]

денис

[@volsaa]

Хочу такой казан. Где купить?

[@user-jw4bp2rx8y]

Красава че скажеш) А гду купил такую ложку с вилкой каторая на дереве?Смотрится обалденно))

[@allmedia8751]

магазин ,метро,

[@user-jw4bp2rx8y]

Спасибо.

[@Kos_A73]

Видио норм.для таких шматков сало копить надо минимум 2суток,я так копчу.

[@user-ef7qk3ce4g]

Согласен мочить щепу не надо при холодном копчении)!!

[@user-xg5bb1ou3z]

Разница в хранении )) Вот и всё ))))

[@ZIVERT1941]

Вкусняха,рыбку с пивком после баньки-ляпота!!!

[@allmedia8751]

спасибо )

[@user-ys8jv2zr1s]

Сказал: "Спасибо и пока!" И сразу начался ролик))) Как-то не продумано вообще...

[@aidyntemerbayev3021]

Поздравляю с двадцаткой)

[@allmedia8751]

спасибо :)

[@user-ys8jv2zr1s]

Короче, я не понимаю, сколько случайно удасться посмотреть видео с этого канала и думаю - зачем он делает всё наооборот, а люди, то верят. Понятно, что сало, что рыба, ему показалась "так сибе", а как она могла ему показаться, там же такой венигрет)))

[@germanmalyutin7848]

супер ,с картошкой и хлебом зашло бы на ура ,вопрос ,в какой стране вы живёте ?

[@allmedia8751]

germany

[@paha_koha2205]

Классное видео))

[@allmedia8751]

спасибо :)

[@Russian_planeta_333]

Поздравляю с 20 000 подписчиков , продолжай в том же духе видосы многим нравятся

[@allmedia8751]

спасибо :)

[@ricardokapitonas6245]

Sikarna :) Kak vsigda :)

[@viki4837]

дымогенератор примитив, все смолы на сало... приятного аппетита!

[@user-ex3ns7ky7d]

под 100 грамм вообще кайф!)))))

[@allmedia8751]

:))

[@user-gk2sp7wj9j]

Сало - всегда сало.молодчик

[@johannschmunk4248]

Вопрос. Ты где купил такое обильное сальцо ?

[@allmedia8751]

в русском магазине

[@lifeinrussia.9503]

класс

[@allmedia8751]

спасибо :)

[@user-jy9up8uw7k]

На будущее! Никогда не мочи щепу и сало коптиться должно не менее трех дней. И будет тебе счастья.

[@user-lm7wj2sn3h]

у нас это называется "горячее копчение", холодное это я сейчас делаю, на улице -25, я копчу, копчу, скоро уже новый год, а я все копчюююю

[@user-bh8yo2pz6j]

Аромат у него нереальный )))) Чё ещё у тебя нереально ???)))

[@alexandertarasov6059]

Мокрый дым даст кислый конденсат, а он в свою очередь мясо сделает гораздо более жестким.

[@user-ds7nb2nq2i]

А сколько коптить сало холодного копчения

[@slava838]

саааало, ето полезно ; )

[@allmedia8751]

:)

[@volsaa]

Не смачивайте опилки водой, будет испарение, яд на продукте, а потом бо-бо.

[@user-fm3sy6wh6n]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-wk9ri1nt4c]

Когда солиш рибу виреж хребет и засоли одельно или зделай надрези чтоб соль бистрее дошла до кости.

[@user-ih4cf6zc5y]

щепу не мочи, и после копчения и проветривания подержи в холодильнике в пленке разница с горячим почувствуется

[@user-jh3xg9xu3m]

Щепу. Не мочите. Това. Только. Испортите ребята. Проверено. Горьким опытом. Комтите. Только. Сухой щепой. Или. На крайняк. Сухими плодовыми дровами. При средней .температуре. Выход товара будет просто выший пило аж

[@user-gu3jw9hj4i]

Все продукты надо коптить по отдельности.сало с салом.рыбу с рыбой

[@rostov9822]

Нельзя нивкоем случае мочить щепу для дымогена. Я наоборот сушу ее в духовке. Конденсат на продукте и кислота

[@user-et2ui4dd9o]

Подскажите пожалуйста можно ли в коптильне горячего копчения с водяным гидрозатвором коптить мясо холодным способом копчения

[@allmedia8751]

с дымогенератором да

[@antonweber7056]

А где дымогенератор купил?

[@allmedia8751]

internet

[@antonweber7056]

allmedia а ссылку можно?

[@viktor8039]

Привет.Где такое сало брал?

[@allmedia8751]

в русском магазине

[@viktor8039]

Русских магазинов сейчас как грибов в лесу.Как он обзывается?

[@allmedia8751]

lakman :)

[@viktor8039]

lakman :).Это вроде поставщик мясных продуктов? Может-быть ,МЕТРО,? Ну да ладно.Я у себя ещё сделал между дымогенератором и шкафом копчения, собиратель конденсата.Это для того что-бы внутри в бочке суше было.

[@allmedia8751]

хорошая идея :)

[@vaceslavborodin9146]

ну вообще то это дымогенератор на компрессоре аквариумном .... а так если что сало с рыбой не коптится ..... в принципе никогда

[@user-kt6ko5yu3b]

Доброго дня підскажіть де можна скачати музику з заставки моєму сину дуже подобається йому 1рік буду вдячний.

[@allmedia8751]

kzbin.infomusic Crimson Fly ~ Huma-Huma

[@user-kt6ko5yu3b]

allmedia Дякую.

[@allmedia8751]

:)

[@GreenShot_lab]

Хуякую

[@germalex2062]

@@GreenShot_lab ))))

[@Gagarin94923]

Опилки мочить категорически не льзя!!!

[@user-tb2er5mz6z]

Накрывать лучше мешковиной. А копить надо сутки минимум.

[@user-sr1hm2bn3h]

Копчу холодным копчением первый раз, на сале капли воды. Это нормально?

[@user-sf8my3px1h]

Это не нормально. Оно будет кислить. 20-25 градусов в копилке делай и будет вам счастье.

[@alexandertarasov6059]

И все это кислое на вкус.

[@user-zu7um5dg3c]

Во первых, железная бочка не подходит, во вторых надо термометры, чтобы была нужная температура для копчения

[@slavakarimov8530]

Можно уже говорить, что я подписан с 10к?!

[@allmedia8751]

:)

[@fillfill1699]

Для холодного копчения нужно больше времени, около 2-ух суток, тогда и цвет будет другой, и вкус тоже поменяется, да и рыбка больше прокатилась бы. Еще рыбку можно разрезать вдоль, но не до конца, что бы шкура целая была, раскрыть её как бабочка, тогда она прокоптится намного лучше! А так вроде-бы норм получилось.

[@allmedia8751]

спасибо :)

[@sergejaufmann6705]

Сало нужно коптить 3 суток чтобы оно было конкретно копчёным. 😜

[@user-rr2kk9ut9t]

я копчу рыбу-сало 7-8 час.....! раз закоптил рыбу 24 час.. так была она кисла и горькая!()

[@user-op8ej3ws9k]

Кора от дерева дает горечь

[@user-cf5jg6pp4k]

Привет от имхо а в ВК ты так и подписан All media? ??

[@allmedia8751]

Привет, подписан

[@user-uy9yn2mh9g]

Сало потом будет пахнуть рыбой

[@baksuok4869]

Это по моему так как не надо делать))

[@TD.135]

Ночью температура недостаточная для холодного копчения.

[@kirillvasechkin5303]

Посмотри и так никогда и ни в коем случае не делай

[@user-or7eu3ji2f]

Совет лучше снимать первые пробы сала и делится мнением - чем уже все посмотрев и попробовавши показывать на камеру

[@lifeinrussia.9503]

Опять за уши не оттянешь ))

[@allmedia8751]

:)

[@user-xv9uo6ls3c]

Новенькие тоже смотрят. Можно было пару минут уделить, про соление

[@MyAlexWest]

кто же так сало ест... черн хлебушек.. горчичка.. холодное пиво.......

[@allmedia8751]

пиво за кадром выпил :)

[@user-yg4tc6dh6z]

какое пиво пля водочку надо

[@denisgudkov1453]

валера к какую водку!самогон надо....

[@user-nb7hm9lv1c]

К чёрту пиво,водка и только водка.

[@papaha2]

куда девать слюни?(

[@allmedia8751]

:)

[@mr.dirfeshion8811]

Три дня копить надо

[@user-ln8cp7zf6x]

Мочить щепу точно ни к чему !

[@aurelanghelescu2157]

bun, bun

[@user-jx4nn5jr9l]

рыба и мясо коптятся отдельно

[@user-li7cm9rv2e]

Привет от IMHO

[@allmedia8751]

привет:)

[@user-ys8jv2zr1s]

Ужас, я не понимаю, зачем делать всё наоборот??? Во - первых для начала продукцию нужно проветрить, подвялить, чтобы копчение нормально проходило. Во - вторых сало с рыбой коптить нельзя, это продукты, которые требуют приготовления при разных температурах и разной продолжительности. В третьих куски сала или любой продукции должны быть более менее одинаковыми, а то в одни куски проник дым, а в другие не успел. В четвёртых зачем мочить щепу? Там и так интенсивность дыма слабовата, а после замачивания щепы идёт пар, а если влажность продукта повышается то и проникновение коптильных веществ в продукт тоже...

[@user-qb5du2tg8q]

бро, хк надо около 3-4 суток при таких условиях коптить

[@allmedia8751]

я ето уже понял :), у меня вышло около 30 ч,

[@FamilyBoiPakoTiger]

кстати кто ты по национальности ?)

[@allmedia8751]

родился в советском союзе, вырос в казахстане, живу в германии, русские люди шутили что я немец, немцы что я русский :)

[@alexandertarasov6059]

Сало опять вареное???

[@user-ef7qk3ce4g]

Да и сало можно было насечками порезать!

[@Nikita_Dorokhin]

Рыбка сыырая

[@allmedia8751]

и не салёная :)

[@Nikita_Dorokhin]

Так надо же мариновать и солить перед копчением)))))

[@allmedia8751]

рыбу взял случайно, не планировал :)

[@ValentinTV]

Hi ich habe sehr viele Videos zum Thema kalt räuchern mit dem Kaltrauchgenerator ich Bau diese auch selber vielleicht ist etwas für dich dabei LG Valentin

[@allmedia8751]

ok danke

[@user-gc2go1pg7r]

Сало и рыбу в месте никто не коптит

[@iliakinker]

S kaschdim Video mit tolstejem i tolstejem.

[@80evgeha]

Приглашаю в группы: Копчение и все что с ним связанно в ок ok.ru/kopchenie в вк vk.com/club138836314

[@trvru]

Выветривать надо

[@user-sr1yi6jo9c]

Я в шоке от этого сала, такое точно есть нельзя. Этого кабана наверно стероидами кормили...

[@user-Klim508]

заставка не нужна перед видео

[@user-jr7up4dl5k]

Почему уменя получилось кислое

[@drondronyich9931]

Поверь у него тоже)))

[@Aktjubinez]

Не надо опилки мочить

[@MyAlexWest]

КАЖДЛОМУ ПО 1 КГ ПОШЛЕШЬ ????????? :))))))))))

[@allmedia8751]

уже всё расдал :)

[@iliakinker]

4to sam stolko sala sjesch ?

[@allmedia8751]

wsö rasdaju

[@iliakinker]

dawaj ja kuplju kilogram4ik poltora ja bi sobral. lublju kop4onosti. moji roditeli koptili wjo mojo detstwoija priwik. kak nebudj budesch koptitj ja bi sobral saehal rasich weschen ponemnogun. kurizu mjaso i wsjakoje drugoje.

[@iliakinker]

nu i salo objesateljno.

[@allmedia8751]

я не продаю, делаю только по настроению, :)

[@user-uj4yd1qb9h]

Горячее копчения намного вкуснее чем холодного и это факт .

[@alexandrurvachev8392]

Я такого трэша еще не видел. Щепу мочить нельзя. Меня удивило, что автор сразу стал есть. Продукт холодного копчения должен сутки проветриться, потом лучше еще подержать в холодильнике. Автор это не твое. Не трать чужое время жалкими потугами

[@thesemichgho9631]

я самый первый

[@allmedia8751]

:)

[@user-yn9oi6nm1n]

Ты чего гонишь дядя, ты бы ещё к цистерне дымогенератор подцепил, лапшу людям вешаешь полный бред. Не слушайте его он вообще всё не правильно делает.

[@user-iy8pr2gv5q]

Рыба сырая а сало 100% кислое, испортил продукты.

[@drondronyich9931]

Рыбу вялить надо было перед копчением. Да и коптить не больше 8 часов. Причем еще мы не знаем какая температура там была. Электронный термометр очень важен в этом деле.