Sarde A Beccafico

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When I go to Sicily I eat rich fish.
Sardines a beccafico, for example, are one of my favorite dishes.
There are several versions of this recipe with sardines; this, for example, is the variant that I was able to taste in Palermo. It is a recipe that has remained in my heart to tell the truth, for its perfume, its color and its incredible flavor, and I often make it at home as blue fish is always very fresh and is also so cheap. And then they are so good!
Do you know why beccafico sardines are called that? Because at the tables of the nobles they brought a plate of precious little birds (the beccafico, to be precise), but it was an expensive dish that not everyone could afford. For this reason the Sicilian people invented a much cheaper version of this dish, made with sardines. I would say that the idea was definitely brilliant!
I really like this recipe because it creates remarkable flavor contrasts. The flavor of the sardines is softened by the sweetness of the raisins, the pine nuts give a crunchy note and the aromatic herbs emphasize the aromas: the result is spectacular.
I'll leave you the list of ingredients, get everything and put yourself in the kitchen because it's really worth it!
► Ingredients to prepare beccafico sardines:
Sardines 500 g
Breadcrumbs 50 g
Raisins 30 g
Pine nuts 15 g
Parsley 1 sprig
Garlic 1 clove
Oranges 0.5
Bay laurel to taste
EVO oil to taste
Salt to taste
Black pepper to taste
The recipe on the site: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
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[@teresapiras6979]

Bravissimo Chef, ci vizia. Questo è un piatto della mia Palrmo. Io le faccio esattamente così, metto solo un po meno alloro e nelle sarde più grandi si cerca di mantenere la cisdna. Il 'beccafico' è un uccellino, e le sarde arrotolare con la coofina in su ricordano questo uccellino. Grazie. Sempre bravo.

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😊

[@giuseppe1473]

Bravo! In effetti si devono mangiare tiepidine, non calde

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca, la verità? Conosco la ricetta ma non l'ho mai fatta così. Faccio le sarde in tortiera, a cotolette, ma così mai! E secondo te, guardando la tua ricetta, la spiegazione, la chiarezza e l'assaggio, vuoi che non la faccia, alle prossime sarde disponibili? Certo che la farò! Se bravo, molto bravo come sempre! Arrivata notifica di "farfalle impazzite", non vedo l'ora! Che bello!!!!! Ti aspettoooo!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@christinap6760]

Grande chef proponi sempre ricette della mia Sicilia le sarde a beccafico poi sono buonissime. Poi saranno più buone perché dai sempre un tocco in più ai tuoi piatti 👏👏👏

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😊😊

[@susanaagramonte9942]

Buonasera maestro complimenti bravissimo!! 😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@francescomitchell5908]

E pensare che un tempo le sardine, qui al Sud, avevano spesso scarso seguito, perchè "accusate" di essere mangiamorti!! Vabbè...lasciamo perdere: pesciolino strepitoso, importante a livello globale x l'alimentazione umana, va benissimo per la gola, il cuore e le arterie (omega 3) e...per la tasca! Grandissima e tradizionale ricetta, ciao Luca!

[@CasaPappagallo]

😊

[@patriziacomanducci9553]

Mamma mia che fameeeee! Che bontà! 👏👏👏🥰

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@inildameuraiodesol561]

CHEF LUCA QUE BELLISSIMA RECEITA AMEI 😍😍😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

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😊

[@tonizuga]

Luca, mammamia che buone... Che bel ricordo di mia Mamma.......

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@giuliamancini6524]

Bravo e simpatico come sempre. Le farò anche io😊

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@annabecattini4047]

❤ ottimo grazie scelto

[@CasaPappagallo]

😊

[@RossellaZironi]

Ciao Luca ! Delle sarde a beccafico non si erano mai viste !!! Io adoro le alici ma mi sto affezionando anche alle sarde !!! Complimenti Chef !!!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@davidlaurent8760]

je dois admettre que la cuisine italienne est incroyablement bonne , emplie de diversité , de simplicité , d'amour et de créativité . beaucoup de recettes et toute ces idées😑😑 , que de bon souvenirs .

[@CasaPappagallo]

😊

[@dominickdelsante7102]

Spettacolo!

[@CasaPappagallo]

😊

[@vitysanna2779]

Che buone luca, noi le facciamo molto arrosto, poi con la pasta una squisitezza........👍😋😋😋🙋‍♀️

[@CasaPappagallo]

👍

[@ernestocorso4316]

Buon pomeriggio Le sarde sono buonissime, le ho prese fresche 1€ al kg. Bellissima ricetta. Buon pomeriggio sereno a tutti.

[@rossellazironi6240]

Scusa, abiti per caso a Bari ? Perchè meno di così, in altri posti non le trovi...

[@ernestocorso4316]

@@rossellazironi6240 Buonasera. Napoli, le ho comprate sulle Mura, dove c'erano le mura storiche della città, nei pressi del Corso Garibaldi. Buona serata serena a tutti.

[@ernestocorso4316]

@@rossellazironi6240 Buonasera ne ho comprate 2,5 kg. 2,50€ praticamente il costo di 1 kg di pane, una parte le ho congelate. Buona serata serena.

[@CasaPappagallo]

Ma dai!

[@rossellazironi6240]

Ciao Luca, io h o sempre preferito le alici ma misa che anche le sarde hanno un loro perchè ! E' una bellissima ricetta da fare al più presto. Complimenti e grazie Chef !!!🥰🥰🥰

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@federicojulieta4801]

Me tente mañana las hago!

[@CasaPappagallo]

👍

[@vitysanna2779]

Anche fritte,buonissime una tira l'altra.....😋😋😋😋😋😋

[@CasaPappagallo]

Vero!

[@simonepersano3169]

Molto interessante devono essere buone grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@LuigiPalma8951]

Ottima ricetta complimenti

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@user-hi6vu2vs2z]

Bravissimo ❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@pinagalati3264]

Grazie schef le farò domani com'è antipasto ❤😘

[@CasaPappagallo]

👍

[@giusepperuggieri3145]

Salve chef io metto nel composto un acciuga sotto olio mi ha dato un idea per la grattugiata di arancio nell' impasto, io invece cospargo le sarde con in emulsione di miele e succo di arancia e un po d olio

[@CasaPappagallo]

Interessante

[@martinosanclemente299]

Ciao Luca in famiglia ti seguiamo sempre grazie per aver omaggiato la nostra sicilia magari qualche volta potresti preparare un piatto Trapanese ciaoo.

[@CasaPappagallo]

ma certo!

[@teatromassimobellini9711]

Da buon Siciliano...domani li farò

[@CasaPappagallo]

👍

[@pietrodimario1179]

Salve chef, anch'io li faccio così come li faceva mia madre e sono superbuonissime. Zona Furnari, costa tirrenica messinese di fronte alle Isole Eolie. 😋😋🥂🍾

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@corradocaruso5883]

❤ grande piatto grazie... adoro vedere le ricette che faccio anch'io fatte da te maestro.. anchio levo le codine per mangiarle in modo più pratico i puristi ti accuseranno che così pero non assomigliano al beccafico 😂😂 che è un uccellino e la coda della sarda lo richiama da li il nome .. bravissimo e grazie grazie grazie

[@CasaPappagallo]

😊

[@lucabarbera6132]

Fatte anche queste stupende 😊😊

[@CasaPappagallo]

👍

[@marcellascortecci46]

Si può usare il limone al posto dell'arancio?

[@CasaPappagallo]

si

[@simonepersano3169]

Mai mangiate ne approfitto per farle devono essere molto buona grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

👍

[@giusycostanzo8619]

Chef che spettacolo 😍 Da Palermitana le dico che questa è una delle mie ricette preferite, non so se ha già pubblicato sul suo canale la ricetta della pasta con le sarde ma, se no, ci starebbe proprio bene 😋

[@CasaPappagallo]

messa si!

[@rositoia1321]

Ciao Luca! È un piatto che si consuma freddo. Ecco perché caldi non ti piacciono 😆. complimenti per la tua versine

[@CasaPappagallo]

😊

[@MariaAlves-ps3lk]

Muchísimo mejor que sushi 😂

[@CasaPappagallo]

👍

[@merytrafic5636]

Buongiorno Luca, buonissima questa tua ricetta ma potresti dirmi il segreto per togliere la lisca in modo che restino così belle, a me si rovinano nel toglierla . Grazie.....P.S. io però le farei cuocere solo 5/8 minuti..... altrimenti le sarde perdono tutte le proprietà... ❤

[@CasaPappagallo]

nessun segreto stacco la testa e tiro via la lisca delicatamente. Forse dovevo farlo vedere ...

[@merytrafic5636]

Ok, grazie... qualcuno dice di farle stare prima un po' in acqua tiepida...ma, non so, non ho ancora provato 😊

[@matildelunas4233]

😋😋😋😋👍🙂🙂

[@CasaPappagallo]

😊

[@pasqualedmitryev]

Mia madre li fa con le alici

[@CasaPappagallo]

👍

[@concygiordano1854]

Viva Palermo....e Santa Rosalia...( e le sarde a beccafico)

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@user-nd4wu3kq3f]

Deine Energie und Begeisterung fürs Kochen sind ansteckend! Wenn dieses Rezept auf Khal veröffentlicht würde, gäbe es viel mehr Leute, die es lieben würden. Ich denke, es sollte auf jeden Fall hinzugefügt werden.

[@CasaPappagallo]

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[@marilenadeandreis-tz9vi]

Ciao,da,ostia,lido,

[@CasaPappagallo]

Ciao!

[@giusydefrancisci4284]

Le faccio sempre quando trovo le sarde, sopra dopo l'arancia spremuta ci va una spolverata di zucchero. Prova e mi fai sapere

[@CasaPappagallo]

👍

[@livesteaming]

Ricetta è palermitana

[@CasaPappagallo]

Ok

[@vincenzocastagna295]

Lascia stare la cucina palermitana

[@CasaPappagallo]

è tua?