Schinken selber machen I Kaltgeräuchertes vom Wildschwein

[@captainhaddock6110]

Wiegst du das Salz ab (35g/1kg) oder spielt es tatsächlich keine Rolle ?

[@unsereJagd]

Grüße von Anton: Ja, das Salz ist - wie im Rezept angegeben - abgewogen.

[@christianhoffmann5296]

Schade das auf das wichtigste nicht wirklich eingegangen wird....... die Kunst bei einem schinken ist doch eigentlich der Rauch ,das durchbrennen und die Handhabung davon ....!!! Wie bei den ganzen Salami Videos = gezeigt wird wie die Masse in den Darm kommt aber wie sie umrötet ,wann wie geräuchert wird das wird oft weg gelassen