〈職人吹水〉冬至快樂 江南百花雞/ 經典懷舊粵菜 /今次做一個私房版本 /保證食到有雞味 ,冬至快樂 /冬至推介餸菜/一定做主角

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當中會完全講解 原隻雞拆骨起肉 技巧完全分享! 完整版本27分鐘👇
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[@saufanho3579]

星星師傅你真係好紅呀 我去街市開住你嘅 頻道執材料 點知有個後生仔喺度幫媽媽手 佢一見到你嘅頻道就即刻同我講 我都好鍾意睇佢架 佢煮餸好叻架💪💪💪💪😁

[@singsingkitchen]

🙏🙏💪😋😋

[@keicheukfan8127]

@@singsingkitchen 星星兄i剛剛睇過百花鸡的做法未明如何開出鸡皮法唔

[@irenewong433]

多謝你，星星師傅! 這個菜式已經式微，不過經過你的上傳，希望能將這些懷舊傳統菜式永續👍👍👍

[@TheJoly88]

76年放咗學就去旺角文華酒樓兼職做4小時婚宴樓面，基本每圍都有你個菜，見到都流口水，大學畢業工作後賺了點錢，但已經很少酒樓做呢個菜。幾年前在KZbin上找怎樣做，好似同以前師傅做有啲出入。今次真系多謝師傅細心教導，等過年可以整下。多謝師傅。👍👍👍

[@singsingkitchen]

傳統江南百花雞係唔會有雞肉 呢個係我自己私房改良版本 雞味會比較濃郁

[@TheJoly88]

@@singsingkitchen 如果有就唔會有百花呢個名✌️。師傅可唔可分享金華玉樹鷄個做法，多謝先。

[@nganna3438]

星星師傅及各位網友，冬至愉快、身體健康。🍺🍾🙌

[@lamdennis9904]

粵菜文化，幸好有星師傅承傳，否則將被新時代淘汰。希望星師傅盡力拍攝更多短片，傾囊相授。

[@singsingkitchen]

🙏😋😋

[@44stubbs]

多謝星星師傅教導 這是大菜 酒席之中雞類 如炸子雞也是其一 手工菜 很久以前70年代有個教烹飪電視節目教過

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@seiko77]

冬至菜式千百樣 💯 江南百花雞出場 🐓🦐 師傅教你點樣釀 👍👍 埋個靚獻雞閃亮 🎉🎉 星星冬至獻禮，高手們一定必學，我未夠班，要試多幾次先敢整，多謝師傅分享！！

[@singsingkitchen]

衷心感謝冬至快樂 經典懷舊菜式詩句

[@ABC-fl5kw]

師姐，冬至快樂 ✌️✌️ 好詩句 💯💯👍👍👍

[@seiko77]

@@singsingkitchen祝各位吹水朋友冬至快樂，身體健康！

[@seiko77]

@@ABC-fl5kw 好詩句未出場，等睇KO妙筆生花，大家快快樂樂！

[@34pochufriend97]

@@seiko77 ko vs 阿七😂👍

[@shirleychan5202]

好正啊！我從未見過這樣做法的雞，工夫很多，但我一定會試試，我們在美國住，現在疫情都大多數在家，很多時問可以練習做，但擔心如何起得那麼美的整塊雞皮，但我一定會常試，你講得很清楚和明白，如果教給我起雞皮更加好，真是很多謝你的教授，多謝你。

[@judyip6350]

💯 分的雞！十全十美！流口水中！謝謝你的悉心詳盡分享！😋😋😋😋🙏🙏

[@cloudtam9931]

好想睇埋開雞皮，同煮完夾起嘅樣。🤤

[@Evawong701]

祝⭐️⭐️星星師傅及家人：冬至快樂，團團圓圓，身體健康。😄😄

[@singsingkitchen]

冬至快樂

[@bigboldbicycle]

正！我外國長大，第一次聽理樣菜式，但一定會試整。

[@ABC-fl5kw]

中國傳統大節日："雞、鴨、鵝"，以 "雞" 行先，星星師傅有得食雞，當然開心 😋😋😋 💯💯💯 某某唔重視大節日，只食 "飽魚"，而飽魚並非三甲之內，沒有 "雞" 食，媽咪好唔開心 😭😭😭

[@34pochufriend97]

公仔點心有珍珠雞嘛😎👍 土匪鮑呢條垃圾片唔見咗！原來又係俾人舉報侵權偷歌被ban片鳥😆👎

[@seiko77]

一定要有雞，要拜神！

[@seiko77]

@@34pochufriend97 天上有條龍，人間食神鳯！

[@34pochufriend97]

衛生署啲思覺失調廣告搵佢啦， 淨係將土匪垃圾片最尾影住兜垃圾再9叫好好味嗰段 cut出嚟，禮成！

[@34pochufriend97]

@@seiko77 傳統習俗👏 最緊要留返雞pat pat上枱，有頭有尾。

[@jeanwang2475]

Hi Sing Sing, Happy Winter Solstice day to you!! I liked this dish for the holiday, it's the best thing representing patience, looking forward to the future and no matter what happened now it will not be bothered by it again

[@singsingkitchen]

Thank you

[@christinathouvenin9254]

What a beautiful skill work , times and patience ,💯💯👍👍🎖🎖 Lots of chicken recipe of Mr.Sing Sing never disappointed us , no exception this one worth to do .... Thank you 🙏🙏 Happy Holiday to everyone , ❤️be blessed .

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏

[@user-fv3ub2lu9l]

師傅:祝你家人冬節快樂,呢個係功夫餸,少啲耐性都做唔倒.

[@ericchen5949]

多謝星星師傅教路！冬至快樂

[@emilykwok3947]

經典粵菜🤩😁👏🏼幾年前版本我有參考過😁🙏🏼

[@singsingkitchen]

感謝支持🙏

[@sarahchiu5573]

很多謝師父的介紹, 對我很有幫助how to cook delicious chicken, Happy Holiday

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@mfvmfvs]

祝星星師傅一家冬節快樂！

[@singsingkitchen]

冬節快樂

[@whartonchan5169]

若果蝦敏感，可以用咩代替呢

[@ericpoon3784]

起塊咁完整既雞皮出嚟好考功力,星星師父好勁👍

[@singsingkitchen]

💪🙏

[@user-sw7qs6km2p]

〈職人吹水〉 職業無分貴與賤 人間有情齊奮戰 吹起一股飲食風 水漲船高續向前 威風凜凜名氣响 名聲嚇嚇粉絲多 遠近友人齊贊好 掦起熱潮星燎原 👍👍🌹🌹✌️✌️

[@singsingkitchen]

衷心感謝

[@stse9191]

好句

[@zenoau5417]

師傅:祝你家人一家老少平！冬節快樂。

[@singsingkitchen]

🙏🙏 冬至快樂

[@999067800]

好似鴿吞翅咁, 好正 多謝教授！

[@andycarrie2003]

心機菜,買少見少,多謝師傅

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@li7067]

星星師傳，謝謝你很及時的分享🙏。請問在那裡可以找到起雞皮的影片？謝謝。

[@HAHA-dm6jv]

以前在酒樓有時可以吃到這個懷舊粵菜😋😋😍😍，現在已很少見，多謝星星師傅無私分享👍🏻👍🏻👏👏。㊗️願師傅、家人及網友冬至快樂，身體健康 💪💪💯💯

[@singsingkitchen]

🙏🙏 冬至快樂

[@34pochufriend97]

願 各位鍾意煮嘢食嘅網友 冬至快樂 人月兩團圓 龍馬精神 財源廣進 萬事勝意👍

[@singsingkitchen]

我都祝願你冬至快樂 開心郊遊 🐎🐎🐎winner

[@34pochufriend97]

😂冇賭馬了，拎啲錢去助養啲殘疾狗仔好過。

[@seiko77]

師兄午安，咁似拜年嘅，不過我啱聽！

[@seiko77]

@@34pochufriend97 要親手俾熟人先得，好多呃人！

[@34pochufriend97]

@@seiko77 其實助養好平， 我助養嗰間個朵都幾臭下，不過佢哋堅係錫狗， 唯有當係高薪養廉啦😄

[@queenie1955]

星師傅,祝你一家冬至快樂安康🥳

[@singsingkitchen]

冬至快樂

[@user-vl6iv3kp3k]

大師大作 聽過未食過 廣東人真係識食 咁都俾佢惗倒 好想睇吓個橫切面（側面）係点樣 ！

[@chunglui4907]

Your super experience didn't see it for long time beautiful work 多谢星星

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@minngorso]

星星師傅多謝你的分享，好想試做，請問蝦的重量要幾多？

[@healerwong9197]

好巧功夫一道美食👍👍💪

[@Ash-baby]

冬至快樂呀，星星師傅

[@singsingkitchen]

冬至快樂 分享一個經典懷舊粵菜江南百花雞保證食到有雞味

[@laijosephine7475]

是呀！星星師父係教得好好！尤其比我哋入門的👍,我先生話如有得回港一定要請你飲茶！因為佢日日有好美味嘅餸😜

[@singsingkitchen]

🙏👍

[@user-vl6iv3kp3k]

師父可否教煑金華玉樹雞呢？買咗一大片金華火腿 唔識煑

[@singsingkitchen]

早前做過search下就睇到啦

[@Jane-ik3zk]

手工菜式，考功夫手藝，師父無難度 !👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@chung5360]

正宗大師傅先做到既心機菜👍👍

[@yungcheng8116]

星爺隻雞皮点樣方法起呀？

[@singsingkitchen]

頻道會員版本

[@nenylei1422]

Another of your center piece 🐓🌝 for this special creation for a Winter Solstice festival, absolutely incredible technique and looks YUMAZING FOOD art!! 👏🏼👏🏼👏🏼💯😱😍😍👏🏼 👍 Wishing you Master Xing Xing Happy Winter Solstice a bright joyful weekend with your loved ones. 😍⛅️😍⛅️🌻

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@user-sw7qs6km2p]

江南百花雞廣州南園酒家最有名氣。 可否改良，上皮水即炸，不用吹干😂

[@singsingkitchen]

🙏

[@minawong7367]

勁👏

[@singsingkitchen]

🙏

[@meilingwang4534]

我用雞俾整過，好正👏👍😋😋

[@singsingkitchen]

冬至快樂

[@chanivy1899]

師傅，呢個係心機菜（要好用心去做）

[@meilingwang4534]

師傅，好嘢👍👍👏👏

[@killering1]

用炸應該仲好食

[@May-wn3wh]

師父怎樣起雞皮？視頻好似冇説明，因為這個是關鍵 步驟🙏🙏

[@singsingkitchen]

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[@yukmingchow1444]

難得一見 江南百花雞👋👋👋

[@singsingkitchen]

🙏👍😋

[@ziyangliu6392]

我跟住試左下，發現釀一層雞肉入去令到口感差異好大，吃落又粉又霉…單釀蝦蓉就無此問題。 睇來仲系唔可以跟足曬來學 亦要有加入自己思考。

[@xiongjixuan]

星星师傅可否介绍下食材挑选，我现在人居于新加坡感觉很多食材本身口味非常差（尤其是鸡，鱼也是类似），不知道有没有什么好推介去改良的

[@xiongjixuan]

似乎是由于法律相关原因新加坡似乎不允许养殖售卖真正的走地鸡（以及什么有机鸡土鸡），感觉哪怕是用心做的白切鸡也没什么鸡味，麻烦请教是否有什么办法补救呢？譬如说用冷鸡汤浸泡？

[@firejack80]

好正

[@kkbb0901]

想請教下師傅應如何起皮

[@singsingkitchen]

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[@user-pd4xh4kb9h]

師傅我有一點建議，最好不要用竹砧板，因為容易發霉，會引致癌症，注意

[@kplo6173]

good

[@everlaw87]

即刻去街市买料

[@emilykwok3947]

某某一定唔識整🤣

[@awtdb5991]

佢都係食返傑作白汁芝士作嘔意粉吧！

[@34pochufriend97]

細路女咪多事！🤣

[@singsingkitchen]

晚安 加拿大應該好凍 我記得你個江南百花雞係整得好靚👍👍👍😋

[@brianchoi6821]

某某睇完師傅條片就識整，但係又會話係80歲老師傳傳授，PO CHU 已經揭發佢啲抄襲人哋嘅證據

[@34pochufriend97]

鮑汁佬fb 評論區嗰個網民PO CHU👻 半句批評佢廚藝嘅說話都冇， 但已經鞭到過百留言😆

[@mansengchio9161]

食手工！😍😍😍👍👍👍👏👏👏

[@singsingkitchen]

🙏🙏💪

[@yipchishingphilip2182]

如何起件雞皮，下次示範下。

[@singsingkitchen]

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[@1947samlok]

星星哥：太太話好復習 我冇口福咯！

[@nicolelam9940]

今日試整，起雞皮起完發現雞翼位有兩個窿，以為自己唔小心𠝹穿咗 點知原來係澳洲嘅雞工廠處理啲雞嗰陣，某個程序要用鈎釣住啲雞，所以嗰個位一定有兩個窿 唯有用牙簽聯咗個兩個窿佢先蒸🤦🏻‍♀️

[@singsingkitchen]

江南百花雞 係一個好高難度嘅菜式 已經做得好好 下次再改善下

[@chunglui4907]

好有心事实在有了吧

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@ABC-fl5kw]

第七名：大家好、冬至快樂👍👍✌️✌️💯💯

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏🥇🥇🥈

[@seiko77]

字母師兄週末快樂

[@ABC-fl5kw]

@@seiko77 師姐，冬至快樂 😁😁

[@seiko77]

@@ABC-fl5kw 字母師兄先祝你週末快樂，我過冬係做正日，多謝你！

[@kwanms8071]

咁高難度😒我都系食雞刺身算🍷

[@singsingkitchen]

🤣🤣 關小姐早晨 🙏🙏 全世界都知道係一個網上垃圾🤣🤣

[@seiko77]

關小姐早晨，雞不能亂食生哦！

[@34pochufriend97]

博康街市死墨魚刺身，咁都上唔到熱爆，2021一大憾事！😤

[@kwanms8071]

@@seiko77 午安☕

[@kwanms8071]

@@34pochufriend97 😅😅

[@wingchakli892]

請問點加入頻道會員

[@brianchoi6821]

師傅收埋好多隱世武功，每年過時過節就會傳授比我哋🙇🏻‍♂️🙏🏼

[@singsingkitchen]

我都好感謝你和大家長期 支持冬至快樂

[@jackyip6059]

點解成個過程最難嘅起雞皮無得睇, 最尾切咗出黎又唔影吓裡面係點

[@singsingkitchen]

成品 遲啲我會擺上facebook 歡迎加入

[@cychan4508]

出便食使唔使200？

[@singsingkitchen]

依家好少人做 20年前做私房菜冬至訂一隻$880

[@wingchakli892]

不知道在那裏加入🙏🏿🙏🏿

[@pallasleung5718]

😱👍👍👍😋

[@aatt9215]

我啱啱留言俾某某： 下次試食可唔可以斯文啲呢？好似叫春呻吟聲咁，真係好難聽，好肉酸，乞丐都唔會咁樣嚟食嘢！

[@singsingkitchen]

土匪的新衣🤣🤣

[@gregk9387]

即係点樣雞皮起出嚟? 淨係我睇唔到??

[@singsingkitchen]

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[@dominicng4839]

呢一個(江南百花雞)真係老餅菜名喇、四十歲以下的人應該未在酒樓菜牌見過．

[@stephenlee2440]

👍👍👍👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@user-cm3ek3sb2p]

🌟師傅、幾時會同「越煮越好」合作？ 見你地d野好似…期待😍😍

[@34pochufriend97]

你可以去越煮越好facebook入面嘅評論區，睇下網民PO CHU個帖先🤣🤣🤣

[@singsingkitchen]

職人吹水 長期維護知識版權打擊侵權盜版 任何土匪 都唔會有合作機會 我都希望你立即同土匪劃清界線 你收睇呢類土匪 無形中亦係助長網絡侵權盜版行為 你今次留言已經好出名 香港超過一百萬人會睇到

[@mfvmfvs]

一個滿口大話、犯法呃人、害人害物、死不悔改、毫無廚德嘅爛人有咩資格同師傅合作？！

[@brianchoi6821]

合作就唔會，做個現場廚藝大比併就好，某人一定當衆出醜

[@ABC-fl5kw]

某某拍片永遠唔見樣 🙈🙈🙈 最善長單單打打 👎👎👎👎 是一條冇樣粉腸 🤭🤭🤭🤭

[@user-fq6be9ig8e]

起鸡皮都黄标，KZbin迟早收档.

[@singsingkitchen]

擺放咗喺會唔傳佢加入就可以收睇到

[@34pochufriend97]

半條白鱔血淋典下典下嗰啲又冇事， youtube真係得啖笑…

[@user-vl6iv3kp3k]

賣相一流

[@Ash-baby]

第二

[@singsingkitchen]

冬至快樂🥈

[@myanleung8107]

☺️