Скумбрия и селёдка в автоклаве Домашний стандарт.

[@ArTEmiPlaY]

Я готовила такие консервы, только бульон не добавляла. Плотно ложила рыбу и по 2 ст. ложки раст. масла. Рыба дала сок и банки получились полностью покрытые выделившимся соком типа в собственном соку.

[@ЛарисаМат-п1щ]

Очень вкусные консервы получаются, я делала из сельди, скумбрии, горбуши. У меня автоклав Малиновка, пока все консервы получались хорошо.

[@СветланаСветлана-ю5д]

Спасибо за видео,интересная идея обдавать кусочки кипятком .Мне нравится скумбрия в масле,пару ложек добавляю. Тогда выглядит эстетично, и весь сок и мягкость остаются внутри рыбы, то есть жирок не вываривается в бульен.

[@ТатьянаДиордиева-ш8о]

Яна ты просто молодец. Люблю смотреть твои видео. Я только у тебя смотрела как пользоваться автоклав ом и всё сразу поняла .

[@freeann3490]

А я всё ещё мясо кручу, а хо́телось бы и рыбу попробовать. Спасибо за обзор и нюансы. Я обязательно рыбу приготовлю.

[@Алтайскаядеревенька]

На днях буду с мясом разбираться. Опять мясо на колбасу засолила

[@НатальяМ-з4е]

🌹🤗🌹 Хорошо получилось ...умничка ! Благодарю , что делитесь опытом !🎈🌺💖💐🏵️♥️🔥

[@Алтайскаядеревенька]

Спасибо.

[@Видеодневникдомохозяйки]

Добрый день! Спасибо за рецепт, взяла на заметку!🖋️✅👍

[@freeann3490]

Какая вы умничка. Яночка вы молодчина👏👏👏

[@Алтайскаядеревенька]

Спасибо большое

[@svetas1357]

У меня автоклав ДС-делаю консервы из сельди с добавлением под./масла и с овощами-- очень вкусно.Сделайте -не пожалеете. Удачи.

[@Алтайскаядеревенька]

Здравствуйте. Я в этот раз тоже хотела с овощами приготовить рыбу,в последний момент решила в масле сделать

[@ГлафираСобинова]

Яночка, добрый вечер! Какая красота и вкуснота получилась! Умничка! Я тоже планирую на ближайшее время сделать рыбу, брат хочет белого амура, а я хочу всякой рыбы по несколько баночек , и в масле , и в собственном соку, и в томате с овощами. И очень хочется сделать рыбных тефтели в томате и в сливочном соусе. А ещё видела рыбные котлеты женщина делает, но она рыбак, сама ловит рыбу. Но главное это идея, а рыбак или нет, не важно. Удачи тебе.

[@Алтайскаядеревенька]

Здравствуйте. люблю почти всю рыбу,как бы её не приготовили. Тоже идей очень много.

[@СветланаМатвеева-ю3г]

А рыбку Я обязательно приготовлю по вашему рецепту Спасибо

[@ТатьянаЦурикова-в2м]

Здравствуй! Я делала из хариуза консервы, очень вкусная! Я готовлю супчик уху и салат мимозу. Вкусненько!

[@Алтайскаядеревенька]

Мне тоже салат с такой рыбой нравится.

[@ИринаВоробьева-л8ю]

Делала консервы из скумбрию и из сельди. Из скумбрии очень вкусно. Баночки набивала плотно, не добавляла ни масла, ни воды. Получилось супер, семья была в восторге. Из селёдки тоже вкусно, но добавила масла по ложке и долила воды и масло при автоклавирование получилось на вкус как старое. Решила, что больше не буду добавлять масло,портится вкус консервы.

[@Алтайскаядеревенька]

Рыба и так жирная, можно и не добавлять масло.

[@АнатолийАнатолий-о6ш]

Здравствуйте это не в масле дело а в селёдки она без масла тоже рыжая будит.

[@МаринаГрафадацкая-щ3п]

Яночка, ты молодец. У меня тоже автоклав домашний стандарт готовлю тоже все заготовки, но с удовольствием смотрю твой канал и все что готовишь.

[@Алтайскаядеревенька]

Спасибо

[@ГалинаКоршунова-б4ч]

Хорошие цены. У нас в подмосковье сельдь замор.по 270р, а скумбрия от 260-360р..

[@Алтайскаядеревенька]

Сельдь мелкая,вот и стоит не дорого.

[@ГалинаКоршунова-б4ч]

@@Алтайскаядеревенька у нас и мелкая дорогая

[@ГалинаТалакова-х3и]

Яна,добрый день! Давно не видела и очень рада новому видео! Молодец ты,девочка! У тебя есть ли свободное время для себя? Цени себя и свой труд,поесть то вкусно все любят! Тоже потихоньку надо браться за работу- каши кончились,тушенка- и рыбные консервы есть. Тоже угощала, все довольны,но заниматься этим не все хотят. А автоклав дома большой помощник! Яночка,здоровья тебе и твоим близким,будь счастлива!

[@Алтайскаядеревенька]

Спасибо большое. Вам и вашей семье всего хорошего и здоровья

[@ТатьянаЗинкина-з2и]

Привет Алтаю из Мордовии,делала консервы очень вкусно,спасибо за подсказку ,заливать горячей водой чтоб не было белка,попробую

[@НадеждаСверчкова-щ2г]

Здравствуйте, у меня тоже ДС. Чтобы не было белка на банке, нагреваете до 96° и отключаете автоклав, остывает до 40° и теперь полный цыкл всё по температурному режиму. С рыбой я не делала, а тушёнка просто картинка получается, надеюсь понятно обьяснила

[@Данила-б4р]

@@НадеждаСверчкова-щ2г Здравствуйте! Вы банки в автоклаве с водой и рыбой до 96гр. нагреваете или с одной рыбой?

[@СветланаЕлина-б3ь]

Молодечка

[@Алтайскаядеревенька]

Спасибо

[@ИзЧелябинскавдеревню]

Отличная консерва

[@Алтайскаядеревенька]

Спасибо

[@Светлана-о7ш3й]

Вчера сравнивала градусник, с автоклава и кондитерский электронный(такой же как и у вас) Итог: кондитерский отстал в 3,5 °

[@ИринаИрина-с5р]

Спасибо хотела поделиться рецептом давно в одном кулинарном журнале знаменитый шеф повар дал рецепт рыбной консервы я делала просто в кастрюле и ставила в холод на один кг рыбы один стакан заварки чая один стак бульон кубик я брала куриный и150 гр рас масла быстро закмпятить Ина медленном огне варить1"5 час очень вкусно я сейчас варю в д с правдо масло взяла меньше ст лож хотелось поделиться с вами

[@Алтайскаядеревенька]

Слышала про такой рецепт,спасибо что поделились

[@ВалентинаПанкратова-е3ы]

Говорят пробовать рыбку нужно недели через 2 она тогда говорят вкуснее чем сразу открываем баночку

[@Алтайскаядеревенька]

Верно . Всё консервы должны настояться .

[@mioaran1131]

😊🤗

[@evgenii7779]

Ого, сколько белка́. У меня намного меньше. А вы сколько по времени выходите на t 115°?

[@marisha1961]

Я так и не поняла, зачем кипятком то заливали-сливали?

[@ОксанаФорова-и6к]

Добрый вечер, а крышки можно использовать второй раз для автоклава или только один раз?

[@Алтайскаядеревенька]

Здравствуйте. Можно,если вы уверены что крышки целые и невредимые

[@yulia4427]

Можно,и третий, и четвёртый, если ржавчины нет и состояние хорошее.

[@ЮрийЮрков-р1ц]

Не экономьте на крышках, есле не хотите отдать продукт собакам. Крышка должна быть одноразовая, как туалетная бумага. Сэкономил на копеечной крышки, испортил весь продукт. Автоклав такое не прощает.

[@madammbertram-pn8df]

А сколько мин и при какой температуре приготовились?

[@ГеннадийБакалов-т5з]

Как вы смотрели там же ясно было написано 115° 60 минут.

[@ЛарисаНосова-у6е]

Яна,здравствуйте! Подскажите,где брали рыбу,я меньше200 не видела

[@Алтайскаядеревенька]

Здравствуйте. Магазин "Рыбный мир" по Пушкина

[@НатальяБерезина-о1т]

В светофоре недорогая рыба. Но бывает перемороженая попадается.

[@ЛарисаМат-п1щ]

Яна, вы из какого района в Алтайском крае? Я из Быстроистокского

[@Алтайскаядеревенька]

Здравствуйте. Я из Каменского района

[@Altai1968]

Здравствуйте,землячки 😎

[@ЛюбовьКоваленко-ь6б]

Скумбрия понятно что вкусная.а вот из селёдки вкусная консерва?

[@Алтайскаядеревенька]

Из селёдки консервы нежнее и мягче.

[@igorbekasov6367]

Мы от селедки сабакам отдали, сильно рыбой воняли, Но мы не выждали месяц, а сразу пробовали, буду еще раз пробовать, наша наверно ошибка. А из скумбрии сразу ели вкусно, но через 2 недели ваще отпад

[@lanna406]

Здравствуйте, мы тоже делаем такие консервы, но воду и масло не добавляем, получается в собственном соку😊

[@ГалинаТалакова-х3и]

А делал ли кто куриную тушёнку в банках 0,72? Приятельница просит сделать именно в таких банках. Сама всё время делаю в поллитровых.Ессли кто делал,то подскажите,сколько времени готовить в автоклаве ДС?Спасибо!

[@Алтайскаядеревенька]

Думаю лучше всего готовить в 0,5 , производитель автоклава не рекомендует использовать банки большего объёма

[@ТатьянаБеляева-д4ф]

Если не поздно отвечу. Делала индейку в банках 0,7. Крылышки и голени.Надо увеличить время нагрева 15-20проц. Получилось вкусно.

[@yulia4427]

Я и в литровых делала. Вкусно.

[@ГуляБалгабаева-о3ж]

Здравствуйте, скажите пожалуйста а как примерно рассчитать,.. вот если просят сделать тушонку люди с их мяса,на моем автоклаве...?

[@Nataliya0715]

Разница очевидна. Говорят ещё в кастрюле с кипятком подваривают а потом по банкам

[@ВиталийДормидонтов-з3м]

У вас есть грязные сковороды? Где пригоревшее подсолнечное масло. Липкое такое. Машинное не горит. ( не густеет как клей) .В гильзу для термометра. Ну , думайте.

[@ИринаИрина-с5р]

Скажите при какой температуре делали исколько по времени

[@Алтайскаядеревенька]

115 градусов 60 минут

[@nadyachernishova3055]

Добрый вечер, только поставили скумбрию в собственном соку и 13 г масла , но по времени сомневаемся , по книге рецептов 115/80 , а у вас 115/60 не мало? Что скажите?

[@Алтайскаядеревенька]

Я готовлю 60 минут,хватает,но вы можете готовить 80 минут,хуже не будет.

[@nadyachernishova3055]

@@Алтайскаядеревенька спасибо, вчера сделала 70 , сегодня пробовали уже, нам понравилось., 👍

[@Алтайскаядеревенька]

@@nadyachernishova3055 а когда настоятся консервы ещё вкуснее станут.

[@_ma346_ma_]

@@Алтайскаядеревенька , здравствуйте,скажите пожалуйста,с такими крышками как долго стоят банки при комнатной температуре?

[@Алтайскаядеревенька]

@@_ma346_ma_ у меня некоторые консервы на второй год рошли,всё отлично

[@иридалебедева]

Сперва слегка обжаривают, и тогда форма сохраняется + хорошее масло...

[@vetalmnogodetniy]

Яна , не кажется вам что 60 минут это мало? Это первое и второе: у меня тоже "Домашний стандарт ", так градусник из комплекта( спиртовой ) и электронный ( как у вас такой же есть и у меня), они показывают разные значения при чем нормально так, не помню точно, вроде градусов на 5-6°С. Имейте это ввиду. И ещё , купите пластиковую открывалку на ВБ или озон, стоит копейки и крышки и банки будут целы. Она не открывает а только запускает воздух, я опробовал мне понравилось, купил всем своим кого планирую кормить консервами собственного производства 😊

[@ЛарисаФедкевич]

Рыбу готовят 115 градусов 30 минут и не будет такого белка, час это много, тем более набирает автоклав температуру ещё полчаса не меньше, тушёнку из говядины 40 минут готовлю, а тут рыбу

[@vetalmnogodetniy]

@@ЛарисаФедкевич пожалуйста, вы можете готовить столько времени сколько вам заблагорассудится. Я же буду соблюдать рецептуру и употреблять в пищу безопасные и вкусные консервы. Удачи.

[@ВалентинаКаркач]

Она очень долго варилась я варю при 100 градусов 30 мин тогда она не сгоревшая

[@armaab]

зачем вообще бульоном заливать, это уха какая-то консервированная получается

[@СветланаМатвеева-ю3г]

Я одна заметила что в начале ролика один маникюр а в конце ролика другой маникюр

[@ТатьянаЧередниченко-з9ы]

Я тоже заметила разницу.

[@Алтайскаядеревенька]

Я тоже заметила😁. Просто пока консервы готовились,я себе маникюр другой сделала

[@marisha1961]

Бульон из селедочных и скумбриевых голов? Ну и вонища! Как проветривать потом хату?😭

[@igorbekasov6367]

​@@marisha1961селедкуж выкинули

[@elenatatarevich7705]

Представляю какой штык стоял…. мои собаки головы не едят…

[@Елена-ю1ь5ж]

Рыбу не надо не чем кроме масло заливать и так рыба сама даёт много жидкости своего сока

[@PODPIVASOM44]

Никогда не опускайте скумбрию в кипяток! Потом при укладке в банку она будет разваливаться. Проверено. .

[@Данила-б4р]

Выходит нужно заливать кипяток в банку с уложенной в неё скумбрией, как Яна сделала? Признаться при консервировании, я хотел рыбу в кипяток, встряхнуть и улаживать в банки, чтоб уж совсем избавиться от хлопьев белка.

[@PODPIVASOM44]

@@Данила-б4р наливать в банку кипяток не пробовал. Скорее всего так будет лучше.

[@Данила-б4р]

@@PODPIVASOM44 вчера вечером так и сделал, залил кипяток в банку с рыбой. Выдержал малость, вылил, далее соль, перец, лавруха, масло раст. 2 ст. л. и добавил 50 мл. воды и в автоклав при 115 - 50 минут. Правильно ли и не много ли? Автоклав ВЕЙН на пару банки ТВИСТ ОФ 0,5л. . Вид рыбы вроде симпотный, белка не много. Сейчас остыло уже, не пробовал ещё. Но половина банок уже ушло корефанам.

[@PODPIVASOM44]

@@Данила-б4р на пару 30 минут вполне хватает. Я передержал скумбрию с овощами в автоклаве на пару. Появляется небольшая горечь. Так что больше- не лучше!

[@Данила-б4р]

@@PODPIVASOM44 ясненько спасибо.

[@АндрейПидяш-ю2ь]

Как у тебя могло машинное масло закончиться???ты что-машину купила и нам не показуешь ??))))

[@АдильбекУрбасов]

Да уже скумбрия стоит 600₽ кг

[@ЛусинеСедраковна]

Ну длиное видио все надо по кароче

[@ВадимКозлов-е5г]

Много слов

[@igorbekasov6367]

На скорости 2х само то 😂