Спешелти больше не спешелти? | Что происходит с качественным кофе категории 80+

[@RussianBarista]

Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе 
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/ Наш проект с Варламовым - дрипы "1984": на сайте vrlmv.com/fXAV9t или OZON: vrlmv.com/FlipTA

 Подписывайтесь на наши другие соц.сети, чтобы сохранять связь с нами на случай блокировок. Telegram www.t.me/russianbarista VK vk.com/russian_barista Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/id/5f49399e2f660f662c6e7104 Instagram instagram.com/russian_barista/ TikTok www.tiktok.com/@russian_barista Facebook facebook.com/russian.barista

[@НиколайУланов-б5б]

Николай, огромная благодарность всей вашей команде и Вам в частности. Я пишу с предложением о сюжете одного из следующих роликов. Быть может попробовать раскрыть тему покупки не обжаренного зерна? Весь поисковик перекопал и нигде не нашёл информацию про покупку не обжаренного зерна. Задумываюсь над тем, чтобы поставить мини ростер буллет в кофейню, делать свой кофе для посетителей, но найти информацию не могу. Лайкните этот коммент те, кому тоже интересна будет такая тема. Спасибо!

[@artlast5432]

Тоже подумываю о мини ростере.

[@mcmyruk]

Покупайте у Трейдеров , в вашем случае если закуп не большой , надо обращаться к местным поставщикам зелёного кофе , они вышлют вам прайс лист с детальными подробностями зеленки - оценка СКА , обработка , регион , вкусовые нотки , вообще все подробности будут в это прайс листе. Вам надо будет обучиться обжарке , это самое важное , удачи 👍🏽

[@НикНик-я3э]

очень радует, что кофейная индустрия мощно развивается. про спешлти кофе впервые услышал в 7-8 году, кода стал регулярно его пить в travalers coffee в Новосибирске

[@АнастасияГончарова-б8ч]

спасибо, Николай, так здорово слушать ваши ролики, набираться знаний!

[@dayfuaim]

Да, спешелти стал, скорее, "маркетинговым приемом" в его не самом лучшем проявлении... С другой стороны, очень радует, что качество кофе настолько повысилось. Хорошее решение - пересмотреть стандарты, поддерживаю полностью. Огромное спасибо за ценные данные в роликах, вы настоящие профессионалы в своем деле :)))

[@Potniyfallujah]

Он с самого начала был маркетингом, как и премиальное зерно и прочая ересь.

[@shef-barista4171]

По новым рекомендациям SCA спешелти это не только оценка 80+ но и возможность проследить полный путь зерна от дерева до твоей чашки, это качественная обжарка, оборудывание, подходы бариста, свежесть кофе и тд....поэтому думаю от этого и можно отталкиваться не повышая планку до 85+ поскольку даже среди Q- грейдеров будут отличаться мнения будет это 84 или 85...такая точность чуть субъективна в этих градациях

[@elizabetholsen6605]

Набор слов

[@genngenn3607]

а не пох ли уже на всякие ВОЗ, ПАСЕ, ОБСЕ, ФИФА, и эту SCA?

[@АртурКвазимедов]

@@elizabetholsen6605 поподробнее плз

[@Flo23113]

@@genngenn3607 круто, а еще может быть вырастишь свою арабику, робусту или ещё эужениоидис в электростали какой нибудь? Наладишь самостоятельно свой крутой сервис, технологию приготовления без минимальных стандартов SCA? Может быть ты непризнанный гений?

[@norge7528]

болтовня - создание еще одного посредника-паразита на пути кофе от фермера до чашки.

[@mcmyruk]

Абсолютно согласен с тобой 👏🏼 Термин базовый очень круто подобран , сам жарю Сантос с оценкой 81 , но он не спешалти , он базовый , обычный Бразильский кофе , не больше А вот Эфиопия от 84 это уже другое дело , даже Колумбия со своими 83 показывает себя как спешалти по вкусу)) Отличный ролик 😊

[@coolemator]

Интересно ролик снят. Что то среднее между лекций, театром и документальный фильмом. Респект.

[@theking00013]

Согласен, нужно повышать планку оценки 85+. Как будто бы именно отсюда начинаю чувствовать, что зерно по-настоящему интересно. Спасибо за данный ролик. Очень интересная тема! Порой хочется углубиться в кофейную индустрию

[@Potniyfallujah]

Скорее ты внушаемый лох) чувствует он что-то 😏

[@vernnms78]

Далек от темы, поэтому пишу комментарий для продвижения.

[@iliasmetanin4186]

Николай, здравствуйте! Спасибо за очередной интересный ролик. Тема про категорию Competition наверняка будет очень интересной. Ждём-с :)

[@Kot_Begemot77]

Сейчас для Specialty Coffee достаточно просто устранить разгильдяйство на всех этапах. А вот чтобы стало True, нужно дополнительно постараться ))

[@paoloterno842]

Доброе утро! Расскажите в с следующих видео о специях для кофе. Какие специи лучше всего добавлять, какое количество необходимо, как добавить специи, не испортив напитка Мне кажется это отличная идея для ролика :)

[@d-mass-32]

Ну это круто, что кофейный рынок так вырос и окреп, что всякая фигня низкосортная на него уже не попадает почти. Теперь просто нужно обозначить более завышенные требования к категории спешелти. Тогда рынок продолжит улучшаться и со временем снова условные 85 баллов уже не будут спешелти, а ими будуть только от 90+ ... 👍 Логично же! 😁

[@detroydd8430]

На мой взгляд качество оказываемого сервиса - неотъемлемая часть термина спешелти. Качественное зерно сегодня становится стандартом и это очень радует, однако стандарты обслуживания страдают и часто не дотягивают до качества зерна. Чистое оборудование, осведомленность бариста, техника приготовления, не напускная вежливость и доброжелательность - часть спешелти.

[@АлександрЛапиков-й1н]

Топовый контент, позволяющий не вникая глубоко расставить маяки, чтоб не одурачили. Спасибо

[@proikeastorm]

Николай, спасибо ща вашу работу. Смотрю вас уже давно. Но, все время покупал обычное кофе из магазина, лучшее из которого было бушидо блэк катана. Раз брал икеевкое кофе, которое не такое жженое как обычное магазинное, типо жардин, якобс, и тд. Смотрел ваши ролики и все время слышал про дескрипторы, пытался их уловить и понять вкусы, кофе. Кофе магазинное чаще всего темной обжарки, горькое и какие то вкусы не улавливаются. Вместе с женой пытались отыскать вкусы. Видел рекламу тести кофе и не было возможности или финансов заказать разом какой то набор. На ДР жена подарила набор кофе и + сиропы которые вы недавно обозревали. Это какой то необычайный восторг. То что вы говорите в видео чувствуется во вкусе. Кофе с ароматом клубники и он сразу открылся даже не заваривая, а в аромате самого кофе и зерна. Кислотность кофе не такая как у обычного кофе из магазина, а действительно кислотность ягоды. Сиропы от Herbarista в меру сладкие, вкус как у варенья, насыщенный, небольшое количество и сразу дает вкус. Спасибо за вашу работу!

[@norge7528]

Владимир - сиропы - зло.. они убивают вкус кофе.

[@2ideala]

С одной стороны очень хорошо, что качество зеленки повысилось на столько, что теперь условно весь кофе спешелти. С другой это привело к тому что со спешелти кофе стали работать те, кто всё еще не умеет жарить и к тем кто не имеет представления как варить. То есть теперь угли, сваренные кассиршей в булочной в немытом автомате технически тоже спешелти. Поэтому действительно нужно поднимать планку оценки, чтоб высокой ценой отсекать от сегмента непрофессионалов. Чтобы не дискредитировать термин.

[@norge7528]

такую пафосную чушь несете.. Сами варите в помытом автомате ? :))) обжарку которую кто-то не пойми где и как сделал ?

[@2ideala]

@@norge7528 согласен. Погорячился в терминах. Все то что вы можете взять на полках в масс маркетах и используется в общепите совершенно понятно где обжаривается. И конечно у обжарщиков есть какой-то план, и они его придерживаются. Но что это меняет? На сколько этот кофе стал лучше, когда на некоторых пачках появилась оценка SCA? Ничего, кроме обесценивания понятия спешелти

[@милаястарушка_злобныйдед]

@@norge7528 Мне так нравится следить за вашими эмоциональными речевыми оборотами! Не останавливайтесь, вы - будущее кофейной индустрии!

[@alexanderkozinjr.6665]

@@norge7528 а в чем он не прав? Сейчас во всем СНГ в городах крупнее 100к населения есть свой обжарщик а то и не один, кто-то сам ездит за зерном и капингом в страны-фермеры, кто-то свои бленды придумывает из купажей разных стран, такие как Сварщица Екатерина вообще покупают 4 фермы и делают полностью свой кофе по фану с расчетом на маркетинг в будущем. Понятно что "кухарка" в "булочной" условность, но она недалека от истины, ибо мини-ростер можно поставить в любую кофейню, а запороть какой-нибудь Иргачиф 2 грейда можно легко.

[@norge7528]

@@alexanderkozinjr.6665 АЛександр, конечно это неплохо когда люди "погружаются" в тему. Но все пляски вокруг обжарки (которая сама по себе очень примитивный процесс) всего лишь направлены на то, чтобы выжать побольше денег из любителей кофе. Грейды ска - это все условности. Которые навязываются кофеманам за их же деньги. Еще лет 40 назад как-то без этого жили и пили вкусный кофе, ага. и тридцать тоже.. и даже 20...

[@АртёмМарков-ф8ъ]

Золотые слова! Всегда считал, что спешалти это 85+

[@АлексейАлександрович-я4г]

Спасибо за ролик интересно слушать ваше мнение, полностью с вами согласен, стараюсь развиваться в кофе и работать с оценкой меньше 84 баллов уже не интересно, хочется увеличивать уровень кофе в заведении и постоянно повышать его качество...

[@norge7528]

Ой про уровень кофе в заведении правда смешно. ДА вы вкус кофе молочкой забиваете, чтобы его не чувствовалось :)))

[@ohgod2370]

@@norge7528 кто тебе запрещает брать американо или эспрессо? Да и в напитках с молоком вкус тоже влияет, в некоторых местах такой отвратный кофе что ты его и с молоком пить не станешь

[@norge7528]

ВОт об этом и речь. дОСТАТОЧНО ЗАКАЗАТЬ ЭСПРЕССО И С ЗАВЕДЕНИЕМ ВСЕ СРАЗУ БУДЕТ ПОНЯТНО.

[@милаястарушка_злобныйдед]

@@norge7528 Достаточно заказать эспрессо или, всё же, попробовать эспрессо? Уточните, пожалуйста.

[@МишаХонг]

Для меня спешак это 85+. От 80 это лоу спешелти, ниже - коммерция. Не знаю откуда я это взял, но думал, что так более правильно. А оказывается неофициально. Согласен, что нужно поменять систему классификации. Спасибо за видео и твоё мнение, Николай!

[@ЛёшаСерг-х4о]

согласен вышесказанным, давно пора уже поднять категорию до 85+

[@ЕвгенийНекрасов-н6м]

Спасибо за видео! Вы интересно подаёте информацию.

[@Aizenstehen]

Отличный выпуск! 🔥 На эту тему у Дарьи Захаровой была замечательная лекция около года назад, что понятие "specialty" уже не несёт тот посыл, а то и вовсе стоить отказаться от этого определения.

[@SallyMnc]

Николай, ваш канал - это🥰любовь 👏🏽 всегда интересные видео

[@ДмитрийКнязев-й4т]

Присоедтняюсь к этому мнению. Т.к индустрия очень быстро растёт понимание качественного кофе тоже изменилась. Лично в моем лексиконе, как и у некоторых коллег появились такие условные термины как: "регулярное зерно"; это как раз относится к "Сантосу" и к кофе 80-82. Т.е это кофе не с полки супермаркета, но в доступном ценнике который пьёт пьется как кофе ради кофе с утра. И Спешелти=спешак, это кофе который ты не купишь пить каждый день из-за его цены, но купишь чтобы поделиться с товарищем, попробовать и оценить для вкусового опыта и вкусового бума.

[@Ahtamar321]

Только чтобы оценить этот товарищ должен разбираться в кофе. Иначе он просто не поймет его

[@милаястарушка_злобныйдед]

"Поделиться с товарищем". Я бы ни за что, ни с кем и никогда не стала делиться своим кофе ))) Я скорее поделюсь своей зубной щёткой)

[@милаястарушка_злобныйдед]

@@Ahtamar321 Если не поймёт, значит он больше не товарищ)

[@ilyag934]

Учился у тебя в августе. Переехал пол года назад в Калифорнию. Культура кофе на дне, при том что цена за паунд +-11$ (то что берут кофейни). Их за такой цены на жареный кофе, часто можно найти в маленькой городской сети кофеен свой ростер. От туда и жарим и варим как хотим. Месяц назад устроился работать бариста. Первый вопрос мне был "кто сказал что стандарты напитков о которых ты говоришь, это стандарты?" ощущения что кофе в Америке это тот кофе, что был в России в 2015. Про грейдирование кофе, никто и не слышал. При том что встретить не мультибойлерную систему здесь практически невозможно...

[@RedJabber]

Мне подобное, в свое время, мидлразраб заявил... если бы не прошел испытательный срок - на следующей день уже вылетел бы.

[@serdzhio.ravioli]

Тебе с пиндосами неплохо было попасть в пирожковую по продаже пончиков 2 половины 80-ых годов. Я думаю там кофе был разтворимый, а не зерновой.

[@artyom00000]

Честно говоря, впервые слышу этот термин применительно к кофе, но узнать было интересно. Спасибо!

[@VIKINGSEVERR]

Спасибо. Как всегда интересно!!!)

[@Tosha501]

Спасибо большое за ролик ! Интересно )))))))

[@jenechek4284]

Спасибо, было очень познавательно

[@Amea_lol]

Тоже заметил, что тенденция меняется и раньше зерно с оценкой 81-83 балла было чем-то отличным и удивительным, а сейчас зерно с такими баллами это, зачастую, базовая Бразилия. По настоящему уникальный кофе, в плане дескрипторов, будет иметь оценку уже от 85 баллов, тут я согласен

[@marioav4126]

Тоже думаю об этом часто. Что все очень усреднилось. Себе домой покупаю что-то ориентируясь не столько на баллы, сколько на историю связи обжарщика с фермером. Часто какой-то 82 может быть вкуснее и лучше раскрываться, чем 85, просто по личным вкусовым приоритетам. Если мне лень что-то думать и хочется просто купить, не глядя, заведомо хорошее что-то, то просто покупаю что-то в гарделли, так как рядом. Но часто интересно искать что-то новое и выжимать из него максимум. Новая градация безусловно нужна.

[@АгатаДудина-Морозова]

Абсолютно согласна. Сейчас это такой замыленный термин "Спешеалти", что им уже везде раскидываются...Но нужно понимать, что введение новых обозначений еще больше запутает рядового потребителя....

[@serhiisinilov]

Это да, большая проблема. Тут ещё важен маркетинг. Крупным фирмам срать с высокой колокольни на специалистов - им нужен широкий потребитель, а ему рассказать что-то с умным видом, он потом тоже будет ходить с умным видом и сеять ложь. Даже если ввести градуировку "true specialty, fine specialty, super specialty", то как по мне, ими просто на право и налево начнут разбрасываться маркетологи и влияния на общее народное мнение как не было - так и не появиться.

[@deankotowsky9001]

А спешак и не расчитан на масс маркет и рядовых потребителей. Это довольно локальная вещь

[@serhiisinilov]

@@deankotowsky9001 по сути, правда и ничего с этим не поделаешь.

[@deankotowsky9001]

@@serhiisinilov а и не надо ничего с этим делать. Не в той экономической модели живём, чтобы с этим что-то делать

[@ehidneus]

Спасибо, очень интересно.

[@madnicko]

Расскажите, как раскрыть (не убить) вкус спешелти кофе в домашних условиях приготавливая кофе без кофемашины.

[@MrMrMvs]

сообщи, плиз, свой адрес с индексом. я хочу тебе отправить кофе нескафе голд на обзор. на канале не увидел такого видео

[@the_smartideas]

Интересный ролик, спасибо. Одно замечание - слишком много монтажных склеек. На общем очень высоком уровне съёмок и подачи материала это слишком бросается в глаза.

[@милаястарушка_злобныйдед]

О, видео-художники подтянулись.

[@jopudza8935]

Отличное видео, но со звуком проблема - слышен статичный шум на фоне, неприятно однако

[@milka333insane]

Вот мне интересно, а кофе не из кофеен, а массмаркет типа "Жокей". "Паулиг", "Лавацца", "Эгоист", которые стоят на полках в магазине, какой балл в этом плане имеют? И отличается ли балл для молотого кофе и в зернах? Или оценка только для качества зерна, а не самой продукции?

[@милаястарушка_злобныйдед]

Жокей?! Это пыль с пола, а не кофе.

[@milka333insane]

@@милаястарушка_злобныйдед это понятно, что отвратительный, но интересно, мало ли и он попал в категорию спешалти

[@russtk7188]

Коммерция на сколько я знаю не имеет бальной оценки

[@milka333insane]

Живу в СПб и около года назад наткнулась на карту с хорошими кофейнями, где действительно вкусный кофе. Sibaristica, Pitcher, MNTN, Civil, Amazing Cacao мне и правда понравились. Интересно, карта как раз подобрана под 85+? Мне как потребителю и любителю кофе в самый раз

[@lironluciys732]

В Петербурге многие кофейни утверждают, что работают со спешелти, а по факту просто премиум качество конечно же

[@МаринаМедякова-р3у]

Причём робустированное

[@DonCoral]

Начал заниматься кофе с 2015 года и узнал о спешелти, но практически сразу границы между спешелти и не спешелти размылись. Кофе Жардин в рекламе называли спешелти, а обжарщица свою Бразилию 80+ спешелти называть стеснялись)).

[@angrygoose5025]

Пора вводить новую степень - "абсолютли". Вот так вот.

[@igobe4283]

я последний год от обжарщиков беру типа тести, табера, сварщица и т.д. , там минимум 85+ получается. хоть оборудования у меня более, чем скромное и кривое, но по вкусу всё равно очень серьезно от магазинного отличается.

[@Demetrius16]

Табера иногда хуже магазинного паулиг получается, временами бывает просто отвратительный кофе.

[@lastbull]

@@Demetrius16 выбирай просото более стабильных обжарщиков, тейсти точно или сварщицу(там лотов меньше и меняются чаще)

[@imarkin88]

@@Demetrius16 да бывает, беру под автомат. Машинка хорошая, но иногда на столько отличается от описания, что никакими начтройками и близко в приемлемый для меня вкус попасть не получается. И тут либо оставться в рамках тех, сортов, которые зашли. Либо докупать рожок.

[@Demetrius16]

@@lastbull я так и делаю, сейчас только у тейсти и беру, стабильно хороший кофе по приятной цене.

[@norge7528]

вот вы смешной. КУпить свежеобжаренный кофе или кофе который полгода в упаковке полежал :) РАзницу вообще не представляете? Обжарка процесс несложный- учитесь делать сами, если вам удастся зеленое зерно купить, конечно :))

[@kasigiomi]

очень интересно, спасибо!

[@victoria_andreeva]

И тут я задумалась. Почему у людей есть тяга к пресловутой люксовости? Всё зерно стало спешалти? Это же хорошо для людей и культуры в целом. Пусть термин уйдёт, он больше не полезен. Пусть просто будет градация по этим самым оценкам и всё. Да, пусть люди изучают, как изучают вино, например. А погоня за люксовостью и использование терминов в качестве маркетинговой уловки только застагнирует развитие. Так мне кажется во всяком случае.

[@Potniyfallujah]

Так нельзя запудрить мозги и продать за x5 ценник

[@ЕкатеринаД-з2и]

Первый раз слышу этот термин по отношению к кофе

[@shiftzero2443]

88.5 и выше для меня specialty , но 90+ это да , 94 не скажу что будет сильная разница Но зерно красивое

[@baristaStepan01]

очень рад этому ролику, УРРА и в России это начинают ПОНИМАТЬ!!! Есть ИТАЛИЯ колыбель обжарки , (немногии-избранные) этими качествами свою любовь к миру КОФЕ ПРИВИЛИ🙏, теперь и в России начинают понимать в чём качество...

[@serdzhio.ravioli]

Зато в Италии ни хрена не понимают в чае. Пьют шмурдяк из чайных пакетиков. На киче не поймут тебя, если ты предложишь заварить чифир из шмурдяка. Там признаю́т чифир только из листового чая, а не из чайной пыли.

[@TheFurious74]

Фиг с ним, с термином, главное, чтобы кофе был хорош!)

[@HellaRocksa]

ждем ролик про competition coffe...)))

[@rayana_sun]

Спешалти больше уже не спешалти... А тем временем, в Эстонии, мало кто вообще слышал про эту категорию)) Кофе-гурманы не в счёт, разумеется, но их не много. У меня возникло впечатление, что бОльшая часть простых потребителей (за неимением лучшего термина) просто не поспевает за изменениями, происходящими в мире кофе. Получается два разных мира, не сильно пересекающихся между собой.

[@music_by467]

Круто 😻

[@lastbull]

Кофе давно пью, раньше покупал просто в магазине, год как начал заказывать именно у обжарщиков(тейсти\сварщица) и разница очень большая. В магазине из годного только Paulig mundo определил, а перепробовал почти все что было на полках за 2 года. Верните Ява Фринса Лактик на полки!

[@norge7528]

Людям которые не понимают разницы между свежеобжаренным кофе и полежавшим полгодика - лучше не писать ничего :)

[@lastbull]

@@norge7528 людям, лучше как раз писать, смотреть и общаться если это интересно, ну для эксперемента можно положить на пол годика(буквально) немного зерна и потом сварить 2 воронки попробовать, случался такой казус и очень заметна разница кому угодно будет

[@fedorlarin]

От Явы Фринсы Лактик реально глаза широко открылись! Очень нестандартный, яркокислотный вкус. Запомнился как "вау"!)

[@милаястарушка_злобныйдед]

@@norge7528 Действительно, надо им запретить писать. Пусть пишут такие как вы, только такие!

[@jagjohn2904]

у нас в КЗ ваш кофе Тести подорожал в 2 раза , есть варианты спешелти в пределах 50 баксов за кг , к сожалению я пас (((

[@babuchkamarina]

Впервые слышу это слово)

[@Vahlakable]

А у меня другие выводы, раньше спешелти был на вкус ВАУ, а сейчас чуть лучше среднего)

[@larkin_doc]

Немного странно, что вся шкала от 0 до 70 с лишним перестает иметь ценность. Если у нас базовый кофе это 80, откровенно дрянной это ~70, а действительно крутой это ближе к 90 и выше, то получается что шкала у нас 30-ти балльная. Так не проще уже перейти на такую?

[@Червоточина]

А как может зерно на 79 стать зерном на 81? Максимум, он может не потерять тех качеств, которые были у него на родине, в процессе транспортировки.

[@VANITY13515]

первый раз из этого ролика

[@pablo_elpasa]

как проверить что кофе действительно 83 балла а не 81? есть какой то сертификат? или просто на словах тебе говорят у меня 85 баллов и ты должен как бы верить

[@ДенисЩиров-ф1ф]

Николай добрый день! Почему тейсти кофе и некоторые другие обжарщики не пишут на кофе который 85+, что это спешак?, по Вашему мнению с какой оценки начинается спешалти?

[@ulietaight]

ты чем вообще слушал

[@deankotowsky9001]

Есть на данный момент стандарты для категории спешалти: оценка 80+, отсутствие первичных дефектов на 350 гр, не более 5 вторичных дефектов на 350гр, не более 3 квакеров на 100гр. И ролике Николай несколько раз сказал о минимальной оценке спешака.

[@ДенисЩиров-ф1ф]

@@ulietaight так все кофе у обжарщиков 80+, получается, что все спешак. Смотрел других блогеров говорят, что 85+ это спешак, тейсти например даже на кофе 90+ не пишет что это спешак, вот и хочется понять что считать спешалти.

[@deankotowsky9001]

@@ДенисЩиров-ф1ф читайте выше. Каждый может говорить что угодно. Если мы говорим о формальном термине спешалти, то я вам описал международные стандарты для получения такого сертификата качества. А если про свои какие-то ощущения, то "спешалти" можно сказать почти про любой кофе. Для кого-то 85+, для кого-то и жженая робуста будет "настоящим кофе". Нужно понимать о чем Вы говорите, операционализировать понятия.

[@Algal.]

Непонятно насчёт кофе для сетевых магазинов. Черная карта, например. Спешелти, базовое зерно? Срок годности два года, молотый

[@ewew2016]

Ввести термин говнешелети, большая часть кофе в супермаркетах ему соответствует.

[@guitareter]

Так а в чем проблема. То что уровень кофе поднялся и теперь даже кофе из супермаркета дотягивается до термина "спешелти" это вроде хорошо, не так ли? То что сам термин обесценился, так кофейная индустрия приложила к этому все усилия активно используя это слово где угодно. Самое главное что бы кофейные эксперты понимали о чем ведется речь и говорили на одном языке. А вот для покупателей при любом раскладе сведется к маркетингу и красивой обертке вокруг пачки с кофе. Большенство обывателей не смогут различить тру спешелти и спешелти, а на пачке можно что угодно написать. хоть ультра хай тру спешелти, самое главное что бы хорошо продавалось. Для экспертов важно понимание и разделение терминологии, а для потребителей доверие важнее терминов, доверие к тому у кого они этот кофе покупают.

[@милаястарушка_злобныйдед]

Вот это вы объяснили так хорошо, так бы никто до такого и не догадался!

[@АбрамовОлег-о5ч]

Иру Шарипову в гости!

[@phredrih7509]

Это все потому что хипстеры украли это слово :D А если серьезно, у нас в городе есть одна кофейня Lumos, позиционирует себя как specialty, с чем не могу поспорить. Мало того, что кофе прекрасен, так тебе еще могут что-то рассказать, чему-то научить, просветить

[@vladislavrodionov1095]

В Самаре находиться?Кофейня

[@phredrih7509]

@@vladislavrodionov1095 Да

[@TheErazar]

У обжарщика, где я покупаю кофе, "спешалти" это 85+, а 80+ - это "премиум".

[@Yuliakatmuse]

А кофе из супермаркета относится к спешлти?

[@милаястарушка_злобныйдед]

Нет

[@МаринаМедякова-р3у]

/_-

[@АндрейСтарожилов-л1я]

В лабиринтах кофейного маркетинга нас поджидает Минотавр.....

[@ЙучСэмэн]

У Николая непереносимость "Бразилии" или он негодует,что зерно доезжает незаплесневелым и нельзя скинуть оценку?) "Какие технологии плохие......сделали Бразилию вкусной" -это сильная претензия

[@Dooezzz]

Если привязка идёт к цифрам, то лучше просто указывать эти самые цифры. А термин "спешалти" звучит как маркетинговая выдумка.

[@d-mass-32]

Вообще термин спешелти, кроме как на этом канале в быту вообще не встречал. Ни в магазинах, ни в кофейнях, ни среди знакомых никто особо не оперирует данным понятием. Или я просто не замечаю... Мне кажется, за пределами узкого круга сильно интересующихся кофе людей никто такого термина вообще не знает... 🤔

[@user_Luka]

Ни разу мне не презентовали спешелти найнти - шмайнти. Залетаешь , смотришь на аппарат кофейный, на варщика и ценник. Так и ориентировался. Из последнего меня впечатлил кофе в кафе "суп" на Брестской в Москве. Отменный был кофе

[@george1986ification]

Спэшилти, тру, компитишн. Уши болят😭

[@МаринаМедякова-р3у]

Эспрессо, латте, капучино - не болят?)

[@tie-dyerussia946]

Спешалти - это чистые руки у бариста

[@alexeyibragimov628]

Похож на Сета Макферлейна

[@addeson777]

Да что там говорить про 80 баллов? Сейчас многие обжарщики сами дают оценку своему кофе. Вот, купишь у обжарщика кофе 90+ баллов, ждёшь от него взрыва эмоций а он разочаровывает и субъективно не тянет и на 85 баллов.

[@MaximusPanin]

Пью только 99+ ))

[@СашаЗанозовский]

Ява Фринса, не спешелти кофе, у неё дефект фермент)

[@ruk3d]

Спешолте цикорей!)))

[@genngenn3607]

Тяжёлая вещь..и очень дорогая, если натюрель....ну на....

[@user_Luka]

Потому что это кофий в ценовой категории "овердохуя". А лично я , например, который некогда пивал на пару тыщщ кофе в день, ну на косарь так легко, - теперь пью кофий раз в месяц в лучшем случае. Думаю много таких, ждём теперь когда табачных гигантов изгонят с родины и кофе расцветёт вновь в кофешопах. Ренессанс такой будет. Такая вот аналитика✌

[@ЮрийСмирнов-ц9п]

Кофий? Мои ухи 🙉

[@user_Luka]

@@ЮрийСмирнов-ц9п кофий.

[@angrygoose5025]

@@ЮрийСмирнов-ц9п можно кофей. Поэтому кофе - только "он".

[@ДмитрийЮ-б8щ]

Если в супермаркеты поступает спишилти кофе, то почему он такой мерзкий? Промышленные обжарщики специально его портят?

[@russianmovies5374]

Спешелти это Бушидо, Лавацца, Эгоист, всякие Паулики будут меньше 80

[@ДмитрийЮ-б8щ]

@@russianmovies5374 Бушидо не гадость, согласен. Остальное всё одинаковая ерунда. На вид зерно красивое, не спорю. Вкус жесть.

[@Ahtamar321]

В том числе. Объёмы слишком большие.

[@ewew2016]

@@ДмитрийЮ-б8щ Гадость Бушидо как раз.

[@ModikMorda]

Спешелти больше не спешелти?

[@norge7528]

"Представления" о качественном кофе - как вы точно термин выбрали! Не вопросы качества , а именно представления. Когда один на один и тот же кофе цена задирается после написании цифр на упаковке..А уж попытка раздуть значение "обжарщиков" - да именно в кавычках. Все это просто ради маркетинга, чтобы побольше денег в карман положить. Спешиалти термин изначально мертворожденный Маркетинговый ход. Мы так любим доплачивать за "элитное".ТОлько вот вкус - не сильно впечатляет. В условиях же российской реальности - о хороших зернах вообще придется позабыть. Кофеен стало слишком много. конкуренция удерживает цены - но вкус напитка идет на дно. Эспрессо уже страшно заказывать. Когда я вижу ценник типа одинарный эспрессо 90 р а двойной- 120- Мне уже ясна система "просто добавь воды!" :) казалось бы закладка кофе должна вырастать вдвое :)

[@shef-barista4171]

Что за бред ты несешь? Сразу видно что в кофе ты не розбираешься от слова "СОВСЕМ" Спешелти это не маркетинг, а это стандарт качества, когда ты заходишь в кофейню и там спешелти в полном понимании этого слова( качество зерна, оборудывание, обученый персонал по системе SCA) то ты когда бы не пришел в это заведение там будет стабильное качество, эспрессо будет топ и тогдалее. И если ты не розвил "флейвор" тобишь умение ощутить вкус у себя во рту то и весь кофе будет для тебя одинаковым. А люди которые в этом понимают они почувствуют разницу между комерцией и спешелти. Вообщем неуч ты)

[@Серго-т2у]

Кто умеет продвигать товар , тот запросто " расскажит " о спешелти робусту Вьетнам , например 😁

[@ruk3d]

Копи лювак хотя сейчас зелёные хипстеры недовольны)

[@en31337]

Спешелти - это Elida Geisha, Finca Hawaii, и т.п.

[@milka333insane]

Geisha - мой любимый, беру себе домой даже

[@Dozent-75]

Я уже года 2 не беру кофе меньше 85

[@_charon6448]

Вообще херня полная термин. Достаточно просто указания балла, по аналогии со шкалой Паркера для вина.

[@photo_watcher]

да-да... все так идеально... фермеры и обжарщики они конечно "объединяются" - вопрос в том какова стоимость продукта для рядового человека остается после "объединения" и сколько платят "рабам на плантациях". Ведь по сути - фермеры - эксплуатируют дешевый труд. А мы имеем возможность "приобщиться" к результату этого дешевого труда.

[@spulaemulae9923]

говноед коммунист не мог не высраться при появившейся возможности, конечно. Фермеры создают рабочие места, чтобы люди с голода не сдохли, мудак

[@twistedtransist]

как много воды в видео, меня затопило

[@СофіяЛитвинчук-ы4е]

Спешелти больше не спешалти. Потому что спешалти на россии скоро закончиться