Steamed Buns | Simple Ingredients and Easy to Make by Hands

This recipe can make 4 buns/配方可以做了4个大馒头
Ingredients食材：
* 300g All-purpose flour 中筋面粉 2cup+1tbsp
* 155ml Warm water 温水 2/3cup
* 10g Sugar 糖 3/4 tbsp
* 3g Yeast 酵母 1 tsp
* 60g All-purpose flour 中筋面粉 5tbsp+1/2tbsp
1. Proofing for the first time for 1-2 hours, and proving to 2 times the size, with good cellulite
2. Second proofing for 40-60 minutes
3. In a cold water pot, turn the water to medium heat and steam for 25 minutes
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[@chimleonglim5984]

两个人的声音令人听了很疗愈，大琼姐，小高姐，

[@Asian1626]

Marble like smooth, I have already seen this on lemon films, taiwan food channel, and I like it so much🥰👌👌🙏.

[@chimleonglim5984]

今天早上成功做了山东馒头， 谢谢大琼姐!

[@ZuoZhou]

今天成功了！！成功了！在美国六年了，第一次吃上大馒头！热泪盈眶啊！再也不用去中超买加了一堆糖的馒头了！😭😭😭😭

[@qiongcooking]

太棒了，你可以多做一些冻起来，吃的时候很方便

[@joyeecole7219]

我又来了！跟你做的一模一样！终于成功了！失败了几次今天成果出来我快要哭了！想念爸爸下午从外面带回来的馒头。谢谢你！真的谢谢你了！

[@qiongcooking]

不客气哈，很高兴看到你的facebook发给我的信息，也谢谢你的反馈😊

[@phatlu5892]

谢谢🙏！好可爱的饅头！又漂亮！好喜欢😘！

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@yingpingshome4884]

这馒头简直完美~谢谢教程~

[@qiongcooking]

不客气哈，也谢谢你的支持😊

[@chaoli1505]

这是我见过颜值最高的山东大馒头！

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@user-oq8cb8cp3b]

學到了！謝謝🙏

[@karlaabrego6944]

Hola, se ve delicioso y esponjoso, y cocinado a vapor.😊 Muy fácil. Gracias por la receta.🌻🌻👏👏😊

[@pennyian1097]

这个馒头太漂亮了

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@heyletseat8415]

Always see you bring a nice cooking and delicious that is recipe!

[@qiongcooking]

Thanks for your support😊

[@EE-bq4bx]

講解的很詳細……👍

[@qiongcooking]

谢谢你的芝士和评论😊

[@ata5206]

謝謝你的中秋節禮物手工山東饅頭，一定要學習做做看，祝中秋愉快！

[@qiongcooking]

中秋快乐哈😊

[@xulinazrx]

美妈太厉害了👍！

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@chanpianostudio2171]

作为山东人，太喜欢这款馒头了

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@shiaomaiscookinggarden1750]

来学习你的面食制作，简直完美，很赞👍

[@qiongcooking]

谢谢你的支持哈😊

[@helenwan9726]

非常清楚的解説！非常棒！

[@beefigipro1755]

週末按照小高姐的方法失敗了 這週末我打算再試試這個方法

[@mingminglin2566]

好漂亮、看起來很Q，很好吃的樣子，點個讚

[@qiongcooking]

谢谢您的评论和支持😊

[@madelinekew3647]

谢谢大琼把整形的部分放慢让我看清楚，好贴心。加油大琼。希望您有更多like.

[@qiongcooking]

不客气哈，谢谢你的支持，我继续加油

[@dhzhzhzhz5391]

這個好

[@HowToCuisine]

Looks so tasty! Thank you for the recipe! 😍

[@qiongcooking]

My pleasure 😊

[@asiandlitekitchen1776]

哗！这馒头那么大也很圆滑！面点不怎么会，还是大琼厉害！学习了！谢谢分享！

[@qiongcooking]

谢谢你的支持，我是喜欢做面食😊

[@asiandlitekitchen1776]

@@qiongcooking 很棒啊，我面食做得不怎么样，就是爱吃肉！

[@jingchen8871]

琼儿真棒

[@qiongcooking]

谢谢你😊

[@yongliu7851]

赞一个！

[@qiongcooking]

谢谢你的支持😊

[@phuongkern8027]

Ms Qiong, would you please demonstrate how to knead the dough on your next tutorial video? Thank you for your teaching cooking skills. I appreciate your teaching.🙏

[@user-xc5ff5tu2g]

月有陰晴圓缺 人有悲歡離合 多謝分享美食 中秋佳節快樂 🏮🥳🍷🥮🌸🌺🥮🍷🥳🏮

[@qiongcooking]

谢谢你的支持😊

[@liweny297]

以前吃过这样的馒头，不知道叫做呛面馒头，但是没有看到人介绍其做法。学到了。谢谢。

[@qiongcooking]

不客气哈，也谢谢你的支持😊

[@jiandankitchen9255]

我很爱吃馒头，很爱面食。

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@user-ev6fr6kw7z]

第二次個別揉面一定要用多點麵粉將之揉進麵糰裡，這樣才會層次分明，山東饅頭就是貴在這工序上

[@canadasweetpepper]

抢个沙发，坐着跟你学做馒头😊

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@livingskylife8464]

谢谢大琼，认真学习过了，希望我的下一次戗面馒头能成功。😊

[@qiongcooking]

不客气哈，加油会越做越好的，我也是慢慢摸索

[@livingskylife8464]

@@qiongcooking 谢谢鼓励，祝中秋节快乐！

[@user-ey8fe7so6g]

非常累人！ 但這些饅頭，為我贏得了莫大的掌聲😄😆

[@qiongcooking]

太棒了👍

[@dhzhzhzhz5391]

但真的好吃

[@ZuoZhou]

太赞了 我是山东人 日思夜想这种大馒头！昨天做了你的牛肉包子很成功，这周再来试试大馒头！🤗

[@qiongcooking]

谢谢你的支持，老乡哈，我是山东媳妇儿😁

[@qiqialicia6808]

Woww😍❤

[@julianaphang6534]

Thanks for this recipe and the explanations. You are an amazing baker. I am very interested in mantou with instant yeast. Do you have a recipe for it?

[@lolunknown9830]

做得也太漂亮了吧! 最近我爸爸一直喜欢吃馒头! 我这星期就做! 希望能做得像您做的一样好看!😁🥳🥳🥳

[@qiongcooking]

谢谢你的支持，有问题可以给我留言哈，其实这样做即使不好看也很好吃，揉面揉好就行

[@lolunknown9830]

大大大琼Qiong 好的，那我就尽量问了! 请问您在蒸锅里面，下面put的是什么呀？可以用普通的布代替吗？

[@dapurbayra17]

Mantau yeyyyiiiii For breakfast🍳☕🍳☕🍳☕🍳☕🍳☕

[@flyingcrocodile422]

Again thank you foelr your recipe! Is it possible to add fillings to this bun? Or should I follow your other recipe?

[@user-cd3yv3kd9o]

讚

[@yipingwan65]

今天成功出锅了!👍🙏💕只是胳膊酸得好像不是自己的了，但是真好吃啊!值得!谢谢分享您的视频🤝

[@qiongcooking]

不客气哈，谢谢你的反馈，这个就是手揉比较吃力，你下次可以用厨师机揉面

[@yipingwan65]

@@qiongcooking 开始用了厨师机，最后人工揉每个小剂子(做了4个大馒头)口感更好👍

[@farahnazbagherzadegan5470]

It's amazing and interesting for me , thank you for recipe 🌹

[@qiongcooking]

My pleasure 😊

[@farahnazbagherzadegan5470]

@@qiongcooking that's kind of you 🌼🌸

[@ludmilakrenhagen7463]

Спасибо. Буду пробовать такое сделать.

[@qiongcooking]

Hope you enjoy it.😊

[@novisoliana4683]

Yummy2

[@cykchannel4476]

真棒👍。。我也要学做了，希望能成功吧！为自己加油!💪

[@qiongcooking]

谢谢你的支持，加油哈，我也是慢慢学来的，做的多了就会越做越好

[@cykchannel4476]

谢谢您分享 ☺️

[@lolunknown9830]

今天我就成功了! 做出来的真的是很大跟你视频里面的一模一样! 不过这次揉60g 面粉的时候让我揉了整整两小时。😂😂😂

[@qiongcooking]

太棒了，感谢你的反馈哈

[@zhouX13]

😊👏👏

[@xuheya]

原来用布把盖子包住就能防止水蒸气了啊！

[@wjchin1024]

第一次看到这么大的馒头！

[@qiongcooking]

哈哈北方馒头都比较大，实在

[@cying6614]

干酵母也可以直接混在面粉中和面发面的。

[@qiongcooking]

建议和水混合好了再揉进面团里面，因为馒头想要表面光滑的话酵母要均匀比较好

[@joyhua4371]

活性干酵母并不需要用水化开，直接撒在面粉里一样好用。我今天第一次试用我的搅面机，面粉里加盐，加酵母，然后倒水也没个量，就是感觉要多放水，让面在搅拌过程中吃透水，反正不用下手揉，就多放点水，然后停机静置半个小时以后，感觉发出来一点，就再搅再撒面粉，撒到面粉能用手拿出的干度就放按板上揉，但还是觉得太费力，再搅再撒面粉，撒到看不太稀软，可以在面板揉搓时，我也没揉几下，就制成馒头上屉二次发酵，也没有怀太久，也就是把面板搅面机洗干净的过程，顶多就十分钟，就等不急地开火蒸，当时还担心是惨太多面粉会成死面馒头，结果蒸出来又宣又甜，是我来美国后蒸的最好的一次。我可是没放糖的，总结来说，就是先要放多水，然后不停地惨面粉。最好用搅拌机，手工作业似乎总去不掉酵母的味道，但机器搅面就没有怪味，而且省时省力。省时是因为每次搅面顶多2分钟。

[@yananzettler1182]

太漂亮了！周末来试试。想问问大琼，蒸的时候锅盖上包了一块布，是为了防止水蒸气滴落在馒头表面上影响美观么？

[@qiongcooking]

是的，为了防止水蒸气滴在馒头上面，你用竹笼的话就不存在这个问题

[@ericmovie]

竹蒸笼要比不锈钢锅铝锅好用太多，馒头顶部底部也比较干，没有防滴水的麻烦。

[@sannguyen1627]

If I use machine so I will need to knead in a total how many minutes?

[@ssong5557]

原来都是功夫啊，刚刚买了面粉酵母，对我有点难度呢

[@Macg75]

🤤

[@wongkokweng2872]

谢谢分享，馒头可以加点干果吗

[@qiongcooking]

可以加干果，根据自己的喜好调整

[@patriciaxin4092]

山东人表示看了这个馒头十分亲切，美国亚洲超市卖的馒头都不是那味儿哈哈

[@qiongcooking]

是啊，完全不一样，我老公山东人很喜欢吃这种馒头😊

[@cmm6107]

加拿大中超就有很正宗的山东大馒头😁

[@user-xh9dl3er9v]

可以加點全麥粉嗎？

[@bonnieding-karaoke]

很漂亮，下次希望你能教做菜肉包。

[@qiongcooking]

谢谢支持，我之前做过几次包子，你可以看一下牛肉大包子，下次我想出个素包子

[@chanpanny138]

今晚跟著做了，可是第二次個別揉的時候，饅頭開始发硬，很费劲，好像很干的样子，蒸出来的馒头很结实，但是层次没那么分明

[@user-xh9dl3er9v]

可以用攪拌機嗎？

[@jing7476]

請問如果蒸籠沒辦法一次蒸，應該怎麼做下一批的麵團才不會發酵過度？分成兩批蒸做法應該怎麼做？謝謝

[@qiongcooking]

两批的话一些放冰箱冷藏或者温度低的地方，一批先蒸的放在温度高的地方，这样就可以错开

[@chenchen1788]

呛面原来是这个意思，让面粉填充气孔，谢谢解释！

[@qiongcooking]

不客气哈，是这个道理

[@elisenvlog4210]

Very nice.. Come back again support your channel

[@qiongcooking]

Thank you😊

[@physalislye5540]

家里只有速發干酵母, 請問可以用嗎？份量要多少？做出來的成品口感和質地跟妳用的活性干酵母有何不同？

[@qiongcooking]

速干酵母的话你把量稍微减一点，还是先溶于水再和面，这样酵母分布均匀一些，速干酵母你用1.5-2g就可以了

[@spamempanada1865]

She sounded like Wang Shuling from the movie Min and Max

[@qiongcooking]

Thanks for your support😊

[@joe66615joe66615]

不加糖可以嗎

[@shalee8066]

想知道您的视频是什么器材拍的呢 特别好

[@qiongcooking]

谢谢你的支持，我用的是佳能M50，很便宜的相机

[@shalee8066]

@@qiongcooking 谢谢🙏

[@hanlaihui9282]

以前在深圳超市看到山東馒頭总是發呆.好奇怪感覺

[@magdalenajulia3768]

Can I make without knead? Just stretch the flour like bread?

[@qiongcooking]

Yes, you can use kitchen machine to knead the flour into the dough. it's easier.

[@magdalenajulia3768]

I mean no knead at all. Without machine without knead by hand.

[@giantbird]

可以用厨师机代替手揉吗

[@qiongcooking]

可以可以，其实厨师机更省力啊

[@chanpanny138]

第一次发酵的时候花了3小时只能发到原来的一倍大，室温25度，

[@bonnieding-karaoke]

你揉麵的盤很漂亮請問在哪裏買

[@qiongcooking]

我是在home good买的，你可以去看一下，我上次给一个网友说了她去买到了

[@bonnieding-karaoke]

@@qiongcooking 剛去看過，價錢都幾貴，要美金100元以上， 找不到你盤子的樣子，請問盤的尺寸是多少， 麻煩你了謝謝

[@cecilia2737]

我蒸的包子的票皮有死皮为什么？我用竹笼蒸，没滴水， 10分钟后开盖。谢谢。

[@qiongcooking]

包子皮太薄了，里面的馅儿太多把皮烫死了哈，下次把皮擀厚一点哦

[@shuyuanhuang1254]

請問嗆麵這個動作可以用壓麵機嗎？謝謝

[@yipingwan65]

我用揉面机呛面，但最后一步揉面整形必须手工操作才好吃🤝

[@jenniefong3725]

用厨师机能揉出这些层次来吗

[@qiongcooking]

可以的，因为你后面整形的时候还要揉一下的

[@user-iu5rl2bm6x]

請問濕度溫度會2影響層次嗎

[@qiongcooking]

会影响的哈，如果发酵时间短的话里面就很结实，发酵的时间长就会蓬松一些

[@user-kz5ju6hg9f]

請問大琼，我蒸的包子或饅頭。總有一、二顆會皺皮塌陷，其他的都很好、什麼原因？

[@qiongcooking]

是不是蒸馏水滴上面把面烫死了？

[@user-kz5ju6hg9f]

@@qiongcooking 了解。謝謝您

[@cying6614]

据我观察，应该是发面时间太长了。做馒头的面应该硬一点，而烤面包的面可以发软一点

[@user-kz5ju6hg9f]

@@cying6614 謝謝您

[@livi64]

明天就做，请问大琼是北方人吗？

[@qiongcooking]

我家是南北交界处的，我老公山东人，所以我开始学做面食也是因为他

[@user-mf1wi5yh3d]

做馒头水温几度呢？我用35度的温水发酵不起来？

[@Frank-rs7rq]

30-35度,夏天用室温水 20-25度即可。天冷时要放在温度25-30的地方或保温醒发。

[@sharonxue2781]

戗面不知道用厨房机辅助可不可以

[@bobocheng5400]

冷水上锅蒸吗？

[@qiongcooking]

是的，冷水上锅蒸哦

[@janiceli551]

請問為什麼我每次蒸出來一開鍋就嚴重回縮 每一次都是這樣 小火大火都試過 發酵了兩次 沒有過度發酵 誠心請教一下請問是為什麼？？

[@jadeliang7145]

Janice Li 关火后千万不要开盖，等三分钟后揭盖就不会回缩了。

[@janiceli551]

@@jadeliang7145 謝謝

[@qiongcooking]

Jade回复你了哈，关火之后要们3-5分钟再揭盖子，不然与冷空气就会回缩

[@xiaomei2012]

需要蒸25分钟那么久吗？

[@qiongcooking]

因为馒头很大啊，中火或者中小火蒸的，火大了馒头表面就会故大泡

[@shiaomaiscookinggarden1750]

背景音乐好听，有名字吗？ 谢谢

[@qiongcooking]

音乐是Til death parts us

[@tracyfeng2475]

温水指几度呀

[@qiongcooking]

30摄氏度左右哈，不能太热，夏天其实用凉水也可以的

[@user-cd3yv3kd9o]

大師做太多吃不完。怎樣處理

[@qiongcooking]

我一般每次回多做一些，吃不完就装保鲜袋密封冻冰箱，吃的时候拿出来上锅热一下就好了，吃的时候很方便

[@user-lr5uq2kp5n]

請問我都揉不光滑，越揉約是坑坑吧吧的，是那有問題呢？

[@qiongcooking]

要继续揉哈，坑坑挖挖的中间也会出现，要继续揉面，后面就光滑了，揉的时候用手掌往前搓

[@ericmovie]

我以前也是这个情况，主要是醒发不够，环境温度26C，醒1.5-2小时，拉开密密麻麻蜂窝状，才能揉光。

[@cmm6107]

@@ericmovie 原来如此啊，我也是每次都遇到这个情况

[@connorwang4761]

问下能不能用厨师机代替手来揉面

[@qiongcooking]

可以可以，厨师机揉面方便很多啊

[@connorwang4761]

@@qiongcooking 第一次发好面可以用发面机揉吗？我一般是发面前用

[@rosagolding4514]

謝分享～請問各位師傅 用牛奶 或 水 做饅頭 鬆軟度有分別嗎？

[@qiongcooking]

水的话量是这么多，如果你用牛奶的话多加10g

[@chanpanny138]

做4個饅頭花了兩個多小時，好奢侈

[@Bottle_bitcoin]

请问我的馒头皮为啥跟肉中间有很大的空隙？

[@qiongcooking]

后面整形的时候里面的气体没有排干净，所以组织不是很细腻，还有一个原因是酵母没有花开在一个地方所以那个地方据发酵的太厉害

[@Bottle_bitcoin]

@@qiongcooking 哦哦，我的酵母都是直接撒面里再加水，看来还是先用水活匀了比较好。多谢多谢

[@usmingming]

昨天油管搜苏式月饼做法先搜到您的，当时就在想不知道您上不上文学城，您要去私房的话能横扫一大片。今天竟然文学城私房看到您。

[@qiongcooking]

谢谢你的支持，是的我上文学城呢，上面认识了不少厨友，大家都做的挺好的

[@user-ju4tq8vz4e]

请问，我蒸的馒头瘪下去了，呈透明色，怎么回事？是不是水份太多了？

[@qiongcooking]

蒸馏水滴上面估计把面烫死了，下次你用竹蒸笼或者是锅盖用一个能跑水汽的哈

[@user-ju4tq8vz4e]

@@qiongcooking 谢谢！我现在用的就是竹蒸笼。做了好几次都没有做好，昨天看了您的视频，我再试一次。

[@qiongcooking]

@@user-ju4tq8vz4e 你先试试，有问题再给我留言哈，如果是透明的鳖下去就是面被烫死了

[@user-ju4tq8vz4e]

@@qiongcooking 谢谢！我再试试看。

[@Oro-Blanco]

这个太麻烦了，能用你的压面机大法来做吗？我现在经常用那个办法做

[@qiongcooking]

哈哈可以，你可以用压面机压，做这个馒头一样的，就是最后每个馒头揉几十下那个要自己揉

[@hikari96yeehuiteng28]

不用酵母发的起来吗？

[@qiongcooking]

你看一下视频里面有加酵母的，3g干酵母

[@hikari96yeehuiteng28]

就还是要用酵母对吗？

[@hongye2262]

@@hikari96yeehuiteng28 你试试老面。搜老面馒头。

[@sarahxue5433]

请问一次吃不完怎样保存？

[@qiongcooking]

放入保鲜袋密封冷藏，或者冷冻起来可以放好几个月

[@sarahxue5433]

@@qiongcooking 谢谢及时答复，今天就在你的指导下操练起来

[@sarahxue5433]

@@qiongcooking 可是我的蒸出来之后，在光滑蓬松的馒头表面上有几个大坑，像是水蒸气滴下去造成的，可是我也包了毛巾在盖子上，像你视频中的那样，为什么会出现这种情况呢？请指教，谢谢。

[@nicolexu5214]

到现在做馒头的成功率还是很低我也不知道为什么😭成功的时候光洁漂亮，然后同样的方法再做又失败了，所以成功与否全靠运气了😭然后我想问的是，馒头大家都说要多揉，可是在我揉的时候面就发起来了，越揉表面越坑坑洼洼不光滑，搞得我天气热的时候都不敢做馒头，

[@qiongcooking]

你看你酵母用的那种，而且少放一点酵母，尽量不要用快速发酵的酵母，这样新手揉面慢，揉着揉着就发起来了，很难揉光滑

[@ericmovie]

这没想到那么多人都和我有一样的问题，主要还是发面的时间不够，我从1小时发面延长至1.5甚至2小时，环境温度尽量保持26C度，用温水也会有帮助。要发到拉开就是绵密的蜂窝状才行。现在每次都能揉到光滑了。

[@nicolexu5214]

@@ericmovie 真的吗？原来是因为发酵不足啊！上次做包子，我做了二发，一发完的面团怎么揉都坑坑洼洼，明明面团温度也不高，看视频别人二发完使劲揉也不会坑坑洼洼的😓

[@cmm6107]

@@ericmovie 昨天看到你这条，拯救了我总是失败的馒头……找到了原因，今天一试就成功了，太感谢啦！

[@williamt.6628]

想问一下...揉面的盆哪里可以买 谢谢

[@qiongcooking]

不客气哈，揉面盆是homegoods买的

[@williamt.6628]

@@qiongcooking 哇 第一次被回复鸡冻 ٩(๑>◡