Стейк из дешевой (не мраморной) говядины.

[@HardShop]

Стейк из дешевой (не мраморной) говядины

[@sobermoonlight]

но говядина на видео мраморная. мраморность не ценой определяется.

[@HardShop]

@@sobermoonlight , к сожалению уже много времени прошло, я уже всего не упомню, но точно мясо бралось деревенское, не мраморное. На видео действительно похоже, да и я сам там это упомянул. Может быть это жилки, а может и жилки и немного жира... Но это точно никакой не мираторг, ни прайм и тд... Это фермерское мясо. Кстати, на сегодня вопрос со стейками решен окончательно, технология отработана до мелочей, за это время опыт накопился немалый. Мясо сейчас берем исключительно то, что проходит рядом с позвоночником, фермеры это называют вырезкой, но на самом деле это скорее стриплойн, а вырезка это кусок рядом. Но оно тоже исключительно мягкое и вкусное, хоть и не мраморное. Стоит за 1 кг дешевле, чем мираторг за 1 стейк.

[@romanpears8442]

Подскажите пожалуйста, какую часть обычной говядины лучше выбрать для стейков, либо вырезку говяжью, либо как многие эксперты советуют на кости часть, якобы она более мраморная и сочная?

[@HardShop]

@@romanpears8442 если не мраморная, а обычная фермерская то в идеале это вырезка. Вполне реально сделать мягкий и сочный стейк. Надо нарезать на готовые стейки и дать им в холодильнике полежать от 3 до 5 дней. Можно в маринаде, можно без всего. Пепед жаркой достать и дать остыть до комнатной температуры. Подарить и довести в духовке.

[@romanpears8442]

@@HardShop спасибо за быстрый ответ, мэтры не отвечают. Я вот думал мясо продержать в маринаде из лука и айрана, как рецепт для свинины пару дней чтобы мягче стала. В духовке, да видимо это секрет некоторый. А если на мангале делать? Получится?

[@kondyktor]

Баста!!!))Спасибо за видос дружище

[@НиколайБ-ю3д]

А я думаю кого он напоминает)))

[@anna_nb]

Большое спасибо , что объяснили разницу . Действительно многие люди не знали информации о стейках. Чем они отличаются, ( кроме цены) и что - это разный вид коров . Мне очень понравилось видео , и Ваша искренность . Куда лучше напыщенных блогеров с крутыми прибамбасами . Буду смотреть Ваши новые видео)

[@HardShop]

Спасибо за теплые слова!

[@dionis852]

Рецепты стейка известны с 15 века, как утверждают кулинары. А мраморная говядина появилась только в 19 веке. Следовательно, до этого стейки делали из обычной говядины.

[@cradle785]

Стейк, Шашлык, Гамбургер всего лишь названия)))

[@anastasiaradko148]

Но это не значит, что они были восхитительно нежными и сочными в 15м веке

[@ibragimhairov1251]

Очень познавательно! Хорошо и внятно всё объяснил!

[@АлексейГамгия-й4у]

Отличный, не нудный и интересный видос! Сделал выводы и познания в стейках

[@МаксВезунчик-з1ф]

Круто рассказываешь, мужик! Спасибо!

[@carhartt4881]

стремно когда такая рама ножом машет при разговоре

[@ЮрийВолков-н4м]

Стремно когда такая падла обсирает людей!!!!

[@daniilgusev1104]

А ты не бойся Малыш.)))

[@Екатеринау-з1э]

спокойно, рама и без ножа вальнуть может)))))

[@arsehiytihanow625]

Молодец, хорошо сформулировал объяснение!

[@СергейНиколаевич-ш2ф4г]

Сковорода конечно жесть😃😃

[@nain9206]

Ну класс, Действительно нужно попробовать подержать в холодильнике для ферментации.

[@magvseyarussi7515]

Спасибо большое. Будем пробовать

[@venomus1989]

Переворачивай щипцами или ложкой, на крайняк. Протыкая вилкой, ты все усилия, прилаживаемые для создания корочки, сводишь на "нет" и в итоге сок вытекает.

[@HardShop]

Почему он протыкаться-то должен при переворачивании? Поддел и перевернул. На видео я сковороду разворачивал к камере, поэтому проткнул. И ничего там не вытекает.

[@pavelyasinskiy2714]

все норм , обязательно попробую , думаю в след. раз у тебя получится чуть лучше и да переворачивай хотя бы ложкой. спасибо . Подписался.

[@артурфебус]

желаю много подписчиков вашему каналу!

[@ПригороддоступныйДомОмскПушкин]

суровый уральский стейк!

[@ОлегНазаров-ь4я]

Мужик, все по делу, сам давно так балуюсь, только не вилкой переворачивай и крупная соль гораздо вкусней. Спасибо. Подписался

[@Andrey_Bykov]

Слушал слушал , а потом херак СКОВОРОДА...я такую на рыбалку беру и та чище🤪. Но стейк я очень люблю и чаще готовлю из говядины купленной на рынке. В Беларуси не растёт "рибай" и поэтому тазобедренная часть очень хорошо подходит и на угли и на сковороду.

[@LEXXski]

только тараканы выживают, уссатые)

[@antonfadeev2163]

19.20 "мясо жуется".., это аргумент блин :))))) тут столько косяков... что ппц на сливочном масле..., протыкается мясо... тогда как , масло КОНЕЧНО не сливочное., масло не льется на сковороду, а масло льется на мясо (перед ним соль и специи).. мясо выкладывается на сухую сковороду.. и потом, после поджарки, в духовку., на 8-10 минут при 180 градусов еще 5 минут отдохнуть и.. все очень вкусно: с толстым краем, с вырезкой - обычной говядины

[@rcmusik1]

Это то что я искал, спасибо за видео)

[@denisjah2055]

а почему стейк снаружи светло-красный, в внутри темный? чем-то обработан?

[@vaguitarts3443]

Я попробовал, но кусок свернулся в мяч. Что посоветуете?

[@jean-baptistepoquelin807]

Давно интересен был этот вопрос. Спасибо!!

[@kamakay8797]

Весь секрет стейка в ферментации. Купи хорошую и жирную говядину, подержи ее в холодильнике 2-3 дня и пожарь таким же способом, удивлению твоему не будет предела.

[@user-qh8xz2cu3t]

Arthur Biktimirov Кто не занимается мясом это не понимает и покупают за цену в 5 раз дороже.

[@zmeecrabevich6474]

Че, реально? Прямо из молочных нонейм пород травяного откорма??

[@miniphotoalbum8458]

нет

[@7eventv576]

В холодильнике или морозилке?

[@HardShop]

@@7eventv576 холодильнике, плюсовая температура должна быть.

[@ЮрийВолков-н4м]

Супер)

[@shpaton]

Дружище, хочу поправить. Порезал ты правильно, а сказал не то. Ты резал поперек волокон, а не вдоль) Хорошего дня !

[@7930andrew]

в смысле микроволновку на 2 минуты, пустую что ли?

[@АртурДавлетов-в4х]

3,4 см стейковые куски с расчётом на решётку, маринад на день и на угле супер любое мясо

[@almaska82]

А можно сначала в духовке 10 минут при 100-120 градусах, а потом уже прожарить на сковородке? Мясо лопаточной области, позвонка, рёберной подойдёт какое из них, ато бедренного мяса не всегда бывает?

[@vladimirdrobzhev8165]

Брутальный мужик. Брутальная банка соли.

[@николайполяков-з5я]

В ашанах стейки продаются, уже готовые куски, в вакуумной упаковке.

[@detailing_sim_company]

Делаю из обычной говядины . Только беру кусок со спины , кладу в пакет с маринадом и в кастрюлю . На час полтора при 57-59 градусах. Потом на сковороду по 2 мин с каждой стороны , равномерно розовое и очень сочное. За 1.5 -2 кг . Около 600 -800 руб. Беру телятину . Нахер блек ангус не нужен.

[@HardShop]

Это же сювид ) Спасибо за комментарий и просмотр!

[@sergejpels9670]

подтверждаю-беру за 9€ антрикотную часть, правда жарю 3.5-4 мин. в зависимости от толщины.. получается медиум.. ещё чёснок, лук, морковь жаренаые и с красненьким. .. ух...

[@free-to-steam9040]

Давай чего-нибудь из баранины запили!

[@Plumbyy]

Давай кускам отдохнуть, минут 10! И огонь мне кажется слабоват. Насколько можно разглядеть мясо сыровато внутри!

[@waleveone]

а про бульон ваще зачет ))))

[@НаталияТалай]

Мираторг одно время по нормальным ценам продавал стейки, уже готовые в вакуумной упаковке. Но последнее время цена космос... около 1000р за кусок 300гр.

[@жандопуль]

Мясо делится не на стейковое и деревенское, а на собственно мясо ( натуральное в смысле) и напичканное всякими протеинами, антибиотиками, ускорителями роста. И я абсолютно уверен ни одно крупное предприятие по производству мясо без всего этого мерде мясо не производят - тупо не выгодно и долго, так что дело не в мраморе.

[@Dimazzan]

жан допуль протеин это белок дура. Антибиотиками и усилителями роста и ты напичкан

[@жандопуль]

@@Dimazzan Видемо ты или производишь, или ешь такое мясо. Будь здоров, не кашлей.

[@waleveone]

вопрос по ферментированию: просветите! что-то как-то темно)))

[@HardShop]

На Википедии есть статья целая на тему ферментирования мяса. Лично мой опыт такой. Купил на новый год несколько стейков (Чак ролл стейк от Мираторга), они были одинаковые по весу, одинаковые по толщине и даже жира там было примерно одинаково. Срок изготовления был написан один. Просто положил их в холодильник (+4 градуса) и приготовил на новый год. Кроме того, тот стейк, который непосредственно готовил, я его еще из холодильника заранее достал, он у меня в тепле часов 5 пролежал. В холодильнике они лежали получается дней 5, плюс какое-то время после упаковке лежали в магазине. Упакованы в вакуум, без какого-то маринада, просто в собственном соку получается, вообще без чего-либо. Эти стейки от мираторга, я уже несколько месяцев беру. И то, что я их хранил, реально ощущалось. Они более мягкие и сочные были. Ферментируют, минимум 15 дней, у меня конечно было около 5 + сколько-то еще в магазине лежали, я не помню сколько. Но реально ощущается разница. Очень мягкие и сочные. Прожарку всегда делаю одинаковую медиум рэйр.

[@free-to-steam9040]

Темновато. Такие видео (про готовку) надо более качественно снимать, тогда и просмотров будет больше.

[@trevorphilips0]

Баста, это ты?

[@ДенисБедарев-с6щ]

Нет! Это Нагано:)

[@arsensah96]

Добрый день.... хочу заметить, что из говядины, получается ооочень нежный и мягкий шашлык. Очень вкуный... есть методика... А так, очень познавательно... спасибо...

[@ГеннадийГена-г6в]

Поделитесь пожалуйста

[@ДоминикаГрадецкая]

@@ГеннадийГена-г6в думаю он в киви маринует мясо

[@ГеннадийГена-г6в]

@@ДоминикаГрадецкая побывал, если передержать мясо на поверхности рыхлое получатся. Мраморная лучше.

[@asredtz]

Народ скажите температуру в духовке

[@HardShop]

Надо экспериментировать, под свою духовку подбирать. Я сейчас делаю 160 на 5 минут. Стейк толстый, около 2,5 см. жарю 3,5 минуты с каждой стороны. И еще 5 минут просто отдыхает в фольге.

[@ДоминикаГрадецкая]

Надо180гр

[@Демон.Добра]

какое длинное видео, нужен просто рецепт!

[@ВладимирРаскатов-и8з]

"Пожарить куриную грудку не возможно, она будет резина")))))))))))))) Молодец, что еще можно сказать, видимо действительно умеет готовить в кавычках.

[@ОлегНазаров-ь4я]

Нихера, жарится и нежная как масло, без лишних усилий и времени

[@МнеНужно-ы3о]

Наверное все скажут кровь отписаваюсь а на самом деле мясо когда сырое там даже нет крови

[@ВладимирЧувараян-ю1ч]

Сковородку надо тебе отмыть

[@hovhannes2aleyan620]

Klassni rolik

[@IVAN_THE_ROCK]

Баста!

[@delete7434]

так девочки, это для мужиков. контент строго 18+

[@евгений-ъ2ж9з]

Блин,и печку бы помыть

[@bops1841]

Дают пшено🤣

[@lalpagueurlalpagueur4130]

Я есть захотел😄

[@zmeecrabevich6474]

Какая запчасть то была?

[@HardShop]

Уже не помню, к сожалению.

[@БелыйЛебедь-ф1з]

хорошое мясо

[@ВладБелый-в7о]

Подошва

[@ivanivanov-di8vc]

Лампочки в кухне поменяй, темно, ничего не видно

[@The_Greatest_Ever1942]

На глаза компрессы делай, ослеп ты что-то

[@woltr555]

Музыка тут лишняя

[@wivernx9449]

зачем поливать сырое мясо?

[@HardShop]

О чем речь?

[@HardShop]

Про масло что-ли? Для вкуса его поливают.

[@wivernx9449]

@@HardShop Да, про масло. Просто на всех видосах про стейки и из личного опыта, я знаю что мясо поливают уже после запечатки, смесью из масла чеснока и трав. т.е. не когда оно еще сырое.

[@kimmeriets]

освещение никакое, поэтому не верю

[@HardShop]

Да, извиняюсь, я собой закрыл свет. Следующий раз учту эту проблему.

[@АккаунтАккаунт-с8г]

Зачем столько болтовни в начале ролика, целых 10 минут болтовни в начале ролика.

[@МирьямМаарина]

А если на углях...

[@евгений-ъ2ж9з]

Сковорода конечно,хорошая ,но грязная пипец,как ты додумался снять видео с не.Берешь болгарку и металическую щетку на нее,две минуты и она как новая,свм так делал,потомучто уважаю советские сковородки

[@HardShop]

Это из-за жесткого света усиливается эффект. Но спасибо за совет, почищу.

[@alexandrkylakov2074]

евгений ц тебя дома всегда идеально чистая сковорода?)

[@ibragimhairov1251]

Спасибо за совет про болгарку!

[@ТатьянаСИНИЦИНА-б7ц]

Куда столько соли, сковороду подобрал из мусорки👎👎👎👎👎👎👎👎

[@The_Greatest_Ever1942]

Солит от по вкусу, а сковорода обычная, Советская. Видно что мужик не запаривается постоянно чистить, пиздуйте на свою кухню, критикуйте там кого угодно, здесь показан рецепт для любителей и тех кто хотят попробовать что-то новое

[@ВикторБ-ь6н]

Мясо есть мясо

[@fallavenick6489]

это сырое мясо не розовое не знаю стейк это или нет

[@HardShop]

Это не сырое мясо. Может из-за недостатка света так и кажется, но я его вообще-то съел... Думаю заметил бы, если бы оно было сырое.

[@владимир-х8э1т]

Щеки шире мозгов

[@r72-w8f]

Да сырой он!

[@HardShop]

Наговариваете...

[@r72-w8f]

@@HardShop Не сколько)

[@The_Greatest_Ever1942]

@@r72-w8f rare прожарки стейк, если вы кроме варёной говядины с деревни ничего не ели - заткнитесь, только позоритесь, мясо такой прожарки специально готовять так, чтобы середина мяса была розово-красного цвета.

[@35...45]

Ты бы хоть сковородку помыл🥴

[@ibragimhairov1251]

Она не отмывается уже наверное, её только на огне держать

[@TikTok-zs2jx]

Сковорода по чище не нашлась . фу

[@HardShop]

Нашлась!

[@ДанилВи-у4ч]

Как долго говорит и нудно

[@Твойстрах-л9х]

Шокольниккккккк

[@ziglivolukkib3522]

Много воды.

[@Uncle__JI]

Много лишнего, ближе к делу

[@HardShop]

В будущем учтем.

[@FedorEbatenko]

@@HardShop все нормально объяснил , ничего лишнего , не слушай :)

[@ibragimhairov1251]

Ни чего лишнего!!!

[@DM-iw2vy]

Очень много воды....

[@andreymebel9932]

реклама имппорта свое деревенское кушай это тупо бройлеры с рогами

[@HardShop]

На упаковке написано, что наше. А деревенское только для тушения подходит. У нас молочные коровы в основном закалываются, хотя сейчас постепенно мясных стали разводить. У меня друг в Кизиле получил гранд на разведение таких быков.

[@razvedos700]

Много слов....... дизлайк