Сушеные КОЛБАСКИ К ПИВУ в духовке

[@Newredy]

Очень понравилось видео, как раз искал что б духовке сделать.

[@gennadynechitailo2991]

Спасибо, весьма поучительно

[@youtubeGalina]

Очень аппетитно.Спасибо, Вы замечательная хозяйка!!!

[@vgosti-k-tane]

Благодарю.

[@stclausis]

Красота!!!!

[@gurkenblaster5836]

ЗАМЕЧЯТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ СПАСИБО

[@КамазРогов]

Очень очень очень громадное спасибо. Мир вам

[@asmrfamilycate7365]

Отличный рецепт!👍👍👍

[@evgenybizness]

Спасибо. Попробуем приготовить из домашнего фарша. В прошлый раз, из покупного фарша, выделилось много жира и толком не приготовилось.

[@ДмитрийПросто-л3р]

А ещё можно раскатать фарш как тесто и нарезать полосок будут квадратные а не круглые. Кабаносы это польские колбаски и они в оболочке. За труд вам лайк.

[@СашаВерстин]

День добрый. Маленький совет!диаметр колбасок уменьшить. Температуру в духовке 70 гр. И обязательно дверку духовки оставлять приоткрытой где то 4 -5 см. Удачи Вам.

[@vgosti-k-tane]

Благодарю. Как вариант, опять-же духовки у всех разные. Тоньше делаю, обычно куриные-такую разновидность мясной хворост называют, тоже отличный вариант, сниму выложу обязательно. Для них использую перфорированный коврик, без него плохо-их выходит много и так как я показываю тут за раз не наготовишь много, еще лучше в сушилке для овощей выходит.

[@DmytroVyshnevetskyi]

За це Вам ОСКАР, як Кращому народному ковбасному технологу Ютуба.. !

[@ЕленаГрушанськая]

Аппетитно

[@DARAD-View-now]

*_А если толщиной как сардельку сделать?!_*

[@zaurhajiyev5161]

Очень понравилось видео и все понятно. Но есть глупый вопрос о сушке. Я вообще ниразу не повар )) Как сушить в духовке и как сушить в сушилке для фруктов? Буду благодарен за ответ.

[@vgosti-k-tane]

Сушить приблизительно одинаково. Разница во времени-в сушилке для фруктов и овощей гораздо быстрее.

[@VOVK--75]

Клас

[@lubovnik2659]

Добрый день! А температуру никак внутри не контролировать?

[@vgosti-k-tane]

Нет необходимости. При высушивании она в любом случае будет той что нужно-превысить невозможно из за температуры в духовке, а недобора не может быть из-за длительного времени. К тому-же сушат и просто при комнатной температуре, как бастурму, например (она есть на канале)-это ускоренный метод сушки и привычная обработка (обсушка, обжарка, варка) в таком варианте не предусмотрена

[@antanaskulikauskasa4845]

S kalbaskoj vsio atlično,no s palcami ne čistimi ne prijatno smotritca. 😀🤔

[@vgosti-k-tane]

В моей жизни есть праздники и нарядные ногти, а работа есть работа-ее никто не отменял. Если готовить умеешь никакие ногти не помешают. Думаю вы сможете это пережить. Если же вам в рецепте самое важное "приятно посмотреть" и это "приятно" отсутствие маникюра-руки без маникюра смотрите в моих других видео на канале.

[@KokoKoko-zn1es]

А вы не пробовали ..прокатать.. слегка продсушенные колбаски те , которые были сформированны в ручную и выглядели не ровными ?

[@vgosti-k-tane]

Не пробовала. Да... как то не смощало никогда. Только как вы спросили это и заметила

[@НатальяНехрышева]

Извините, пожалуйста (не знаю Вашего имени),а где Вы берете нитритную соль?Буду благодарна за ответ. .

[@vgosti-k-tane]

Мое упущение, не представилась. Исправлюсь. Меня зовут Татьяна. Нитритная соль есть везде на сайтах продукции для колбас, у них же есть обычно и колбасные оболочки и много необходимого. Так и наберите в поисковике-"купить нитритную соль в...и своя страна или город-если в вашем городе нет, обычно все пересылают". Я покупаю на месте, у нас в городе расположен офис одного из интернет магазинов.

[@НатальяНехрышева]

@@vgosti-k-tane Танюша,спасибо за ответ и за прекрасные рецепты....

[@yluiiamanaxova9835]

А если нет нитритной соли то какой соль можно

[@vgosti-k-tane]

Ее заменить нельзя. Именно она дает розовый цвет, характерный колбасный привкус и обеззараживает при обработке мяса при низких температурах.

[@nad_912]

Я делала такие колбаски не раз, но самое интересное первый раз получились идеальными, потом сколько не делала такой не получилось, цвет колбасы даже чем то напоминает варёное мясо, нет такого красного цвета как первый раз, такое чувство что делала без нитритки. В чем может быть причина? Я думаю может мясо не вызревшее, или тот раз мясо купила обколотое чем то, или что то не то делаю.

[@vgosti-k-tane]

Причин может быть несколько. Сама нитритка-подделка или с истекшим сроком годности. Обколотость мяса не влияет, а вот изначальный цвет сырья- да, например курятина белая и она розовой не станет, сохранится ее цвет. Но вы пишите что мясо становится серым. Если проблема не в качестве нитритки, то однозначно в нарушении технологии. Скорее всего вы не провели процесс отепления или он был короткий. При приготовлении колбас важно что бы во время всего процесса мясо было холодным, но нитритка начинает активное действие при температуре выше 8*, в идеале при комнатной температуре-этот процесс еще называют "процветание", если он пропущен, то нитритка не смогла прореагировать и готовка началась минуя ее свойства-будто ее и нет. Других причин нет-ищите среди этих

[@nad_912]

@@vgosti-k-tane Спасибо большое, наверно в отделении, мясо стоит в холодильнике, потом сразу сушу, надо получается дать ей постоять при комнатной температуре?

[@АйбекДжамбулатов]

было бы все вкусно если бы работали в перчатках или без ногтей . 6:55 весь аппетит портит то что скопилось под ногтями .

[@vgosti-k-tane]

Я не против. Будете готовить себе работайте в перчатках, моим домашним мои ногти аппетит не портят-ели они, я не для общепита готовила. В видео -моя цель дать пользу в виде рецепта, а не ожидание оценки меня как модели. Если вам важно это-смотрите мои другие рецепты, в большинстве видео я без ногтей

[@АйбекДжамбулатов]

@@vgosti-k-tane тысяча извинений , в чужой монастырь полез со своим уставом . Охотно верю что было очень вкусно. Удачи и процветание каналу .

[@ninellep]

Ничего страшного в этом нет. Руки все время моются.😉

[@АлександрЧепелев-э5н]

Весь город оббегал где взять нитритную соль?????????