SUB) No Knead Milk (Cream Cheese) Pull Apart Bread 免揉牛奶(忌廉芝士)手撕包 | Mrs Harry Baking Practice

[@施美香-m7n]

哈利太太的聲音很好聽，話語輕鬆，語調風趣，指引清楚。正！👍👍👍

[@mrsharry.mrsharry]

謝謝支持💕

[@dorisong6720]

Hi Mrs Harry, 昨天我试做了您这款面包，效果非常满意! 放至今天面包还是柔软可口。。感恩您的食谱 🤝🙏

[@mrsharry.mrsharry]

太好了！也謝謝您跟我分享。♥️

[@dorisong6720]

@@mrsharry.mrsharry 👍🙏

[@siuchorli5874]

Good job.

[@mrsharry.mrsharry]

Thanks for the encouragement🙏

[@Anniescooking]

Hi. Friend. This bread looks so soft and yummy!! Have a good day 😊 thanks

[@sunyim116]

一次成功，好好味😋

[@mrsharry.mrsharry]

太好了👏🏻👏🏻👏🏻

[@heidiauyeung5424]

Harry太太今天做了忌廉芝士🍞好成功呵😘謝謝您

[@heidiauyeung5424]

好好味😋

[@mrsharry.mrsharry]

YEAH！欣賞你，好勤力！ 我放工喇，返屋企唔做野，只看你們留言～

[@heidiauyeung5424]

太太，你要上班❓你都好厲害👍 謝謝您的讚賞🤩

[@brendawong5882]

你的旁白令人聽得很舒服👍

[@mrsharry.mrsharry]

謝謝鼓勵🙏☺️

[@lillianlam5694]

你的聲音好似配音員，好好聽啊！👍👍請問用中筋麵粉代替可以嗎？🙏🙏

[@mrsharry.mrsharry]

你好 可以呀！留意麵包質感會有不同 看看自己喜歡哪一款😊 希望大家看得舒服☺️

[@lanalee3917]

非常好，嘗試做，謝謝。

[@mrsharry.mrsharry]

謝謝!

[@rinaleerina4014]

老师你好，老师所说的冬天用温水，夏天用冰水，这些水是要用在那里？不明白！

[@mrsharry.mrsharry]

你好，是材料中水的部份。 我不是老師級的，抗疫待家拍拍片而已。希望你能做麵包成功🧡

[@elonachoo1613]

多謝你 個食譜好work ！ 好軟....

[@mrsharry.mrsharry]

👏🏻👏🏻👏🏻開心🥳謝謝你跟我分享

[@ic7660]

Thank you for sharing. Look like easy.

[@mrsharry.mrsharry]

😊 though easy, it’s also more prone to environmental impact. The final product is very soft and fluffy. Kind reminder: make sure fridge time is well controlled and temp is stable. Good luck & enjoy!

[@fnln1441]

跟著做 超級黏手的耶

[@mrsharry.mrsharry]

因為免卻了搓揉 麵糰狀況 主要是麵粉牌子適不適合這個方法 我用的是一般超市也買得到的韓國麵粉 試過用日本和香港的都不行 這個免揉方法有好也有限制 如果你願意 可以再試試看 祝成功

[@estherooi4403]

Hi, is it same amount 3g if I use organic active yeast?

[@mrsharry.mrsharry]

I am sorry that I have no experience with organic active yeast, I have no knowledge to make such suggestion. 🙏

[@estherooi4403]

It is okay, thank you for reply

[@mrsharry.mrsharry]

You are welcome

[@lovelyxmas217]

可否造型完畢之後放進雪櫃第二天才焗？因為早上沒太多時間做造型及回溫

[@mrsharry.mrsharry]

相信你雪櫃的溫度夠凍, 夠穩定的話, 我覺得OK. 我有用過你建議的方法, 不過那次是手揉麵包. 好希望你能成功!

[@lovelyxmas217]

好的!我試一下，謝謝你

[@joeywong1208]

唔用焗爐發酵,可以室溫發酵先得唔得，係咪一定要發酵1小時先可以放雪櫃唔可以攪完材料直接放入雪櫃

[@mrsharry.mrsharry]

溫度、濕度適合就可以，放焗爐只是用熱水控制溫度和濕度。祝成功👍🏻

[@joeywong1208]

@@mrsharry.mrsharry 成功希望出多d片👍🏻如想加香芋粉做係咪減麵粉重量

[@montealam7228]

可唔可以教下點摺唔同形狀既烘焙紙^_^？

[@mrsharry.mrsharry]

我都係一路做麵包，一路學，分享一下。我記低，有機會就拍一條關於剪烘焙紙嘅片，多謝你嘅idea!🙏

[@jsluvts]

Hi. Can I put blueberry jam as filling? Thanks.

[@mrsharry.mrsharry]

Hi Sure I came across someone who puts different fillings in each of these little buns. 😊

[@jsluvts]

@@mrsharry.mrsharry thanks so much for your reply.

[@fibilo2245]

十分中意你既介紹，整比女女食正丫😍不過我有一個疑問想問下我用廚師機攪伴面團可以嗎？

[@mrsharry.mrsharry]

先謝謝你喔～～ 如果想試免揉，用廚師機攪伴面團要非常輕輕的。不過你有廚師機，可以繼續完成搓揉程序，跟住第一次發酵便可以了。這個免揉方法是代替搓揉，廚師機可以代勞喔！

[@candyau8773]

謝謝你的分享！想問一發後可否不放入雪櫃，待搓面團後再立刻二發？

[@mrsharry.mrsharry]

你好 因為雪櫃時間可以理解為代替搓揉 所以不能skip喔！ 呢個方法係比唔識搓揉或者想試吓唔同手法嘅朋友。 如果你可以搓揉，直接搓揉至薄膜才一發便好了。

[@1029wan]

你把声好正

[@mrsharry.mrsharry]

🙏😅

[@renye7161]

It is compulsory to put it in the fridge for 8-12hours before baking

[@mrsharry.mrsharry]

yes, to replace kneading (to a certain extent)

[@car-buddy332]

哈利太太你好! 未試過整麵包,請問應該用邊隻酵母?另外,除左加CREAM CHEESE,再加D 芝士碎可以嗎?

[@mrsharry.mrsharry]

我用紅燕子，餡料隨自己喜歡。 祝成功💪🏻

[@geryeehiew1750]

你好 请问如果我弄好面团 直接放冰箱隔夜发庨可以吗？没有放oven第一次发孝可以吗？

[@mrsharry.mrsharry]

你好，直接放冰箱是另外一種做麵包流程，需要放冰箱前揉麵喔！ 第一次發酵只要放在溫暖又濕度夠的地方便可以。有看過朋友放入大膠袋裡面，裡面加一小碗暖和的水。供參考。祝成功！

[@ongtunping9725]

Hi, 如果放入雪柜第二天的下午才做可以吗？

[@mrsharry.mrsharry]

混好材料、長大兩倍、放雪櫃時間8-12小時較安全，再長時間視乎雪櫃溫度穩唔穩定、濕度⋯不同因素。如有需要，放不多於18小時，但有心理準備可能有些微發酵的酒味，不同人對這些味道有不同評價。另外加入牛奶，也不宜放太久。要留意喔！

[@Abc-lk6zy]

请问可以放一天吗？overnight隔天放工才继续

[@mrsharry.mrsharry]

十二小時內比較好。 有時候有一些環境因素，會影響發酵進度。我盡量都會控制在8小時內。祝成功🧡

[@Abc-lk6zy]

@@mrsharry.mrsharry 好的谢谢你😍

[@allywong8174]

你講解得好易，搞到我好想試下整，不過我未試過整包同屋企冇焗爐😓

[@mrsharry.mrsharry]

我未有焗爐之前，用氣炸鍋整麵包😉

[@szeyiuchan2321]

我宜家都係氣炸鍋整 但整極都好硬

[@mrsharry.mrsharry]

@@szeyiuchan2321 我以前用氣炸鍋後有一些想法, 不知道會不會也是你的情況. 跟你分享一下. 因為氣炸鍋空間有限(我的是大P), 而且是用熱風, 時間和溫度比焗爐控制更有難度. 如果是免揉, 免揉本身要配合的條件比手揉多, 手揉可以用揉麵時間和技巧補救, 免揉就是條件不完全配合, 麵包就不理想, 例如好硬. 可以試一下製作小一點size的麵包, 用150上下的溫度, 10+-分鐘去實驗一下. 我做過吞拿魚包(發酵後, 一個用約50克麵糰), 效果不錯, 不過開鍋一次只能做一個 :P 加油!~~~~~

[@szeyiuchan2321]

好 我會再接再厲

[@sweethomejw8696]

@@mrsharry.mrsharry 好想你做多些氣炸鍋麵包，因為KZbin 上已經有很多焗爐做的麵包。最初看你的KZbin都是因為看到你用氣炸鍋做的麵包。其實香港地方小，不是很多人負擔得到焗爐的地方，因為焗爐爐面面積比氣炸鍋大但用途卻比氣炸鍋少，所以雖然知道焗爐造麵包比氣炸鍋好，但很多數人也寧願放棄焗爐而買氣炸鍋。

[@YomezEvinx]

請問我搓麵團嘅時候可唔可以加D抹茶粉？

[@mrsharry.mrsharry]

你參考下免揉咖啡手撕包 kzbin.info/www/bejne/jqanm4B8n8xmptE 試吓用加咖啡嘅方法 睇吓效果如何 因為長時間冷藏 同埋綠茶味道足唔足夠或者會唔會被改變 真係要試過先知道 加油💪🏻 成功咗話比我知😉

[@YomezEvinx]

Mrs Harry Baking Practice OK 👍🏻

[@waiwai9048]

請問烤好後麵包頂部是硬的嗎？

[@waiwai9048]

内部是軟綿綿

[@mrsharry.mrsharry]

你好 是軟的 留意爐溫 上火會否過高

[@misslee3253]

你係米配開廣告配音架？把聲好熟，好好聽，好舒服喔😌

[@misslee3253]

希望我呢個烘焙白痴可以整到呢款包

[@mrsharry.mrsharry]

😅唔係呀！首先多謝喜歡🙏 我開咗呢個頻道之後，先發現自己有呢個特質。如果有相關工作，可以介紹比我呀！😂 唔好浪費天賦嘅野嘛！

[@mrsharry.mrsharry]

我一年前都係白痴。 宜家升小學了😝 行動吧！相信自己💪🏻💪🏻💪🏻

[@waiwai9048]

請問我可以用笑牛牌Cream Cheese 做餡料嗎？

[@mrsharry.mrsharry]

可以呀😉

[@waiwai9048]

@@mrsharry.mrsharry 🙏😍🧡

[@bondylee4020]

請問如果做兩個分量需唔需要焗嘅時間要耐啲

[@mrsharry.mrsharry]

無錯，時間要耐少少👍🏻 至於幾耐，好視乎焗爐性格 我自己個爐會加3-5分鐘去試 祝順利

[@waichingleung9961]

用高筋定中筋粉做呀

[@mrsharry.mrsharry]

兩樣都可以，不過口感會有少少唔同。🙏

[@waichingleung9961]

@@mrsharry.mrsharry 我要軟D咁你系比高筋定中筋呀

[@waichingleung9961]

吾該晒我想整到好以你咁軟，因為你上面寫高筋，下面又寫中筋所以吾系好明白，吾好意思

[@mrsharry.mrsharry]

@@waichingleung9961 抱歉抱歉, 我是用高筋做的. 影片上的食譜寫的高筋或中筋少許 -->係用嚟灑麵包面。寫法令你誤會，唔好意思☺️ 祝做麵包成功💪🏻

[@yukiyuki030]

如果用焗爐本身內置的40度發酵時間是否可以減短？

[@mrsharry.mrsharry]

Hi 以麵糰長成兩倍為準

[@yukiyuki030]

@@mrsharry.mrsharry 第一次發酵同第二次發酵也是嗎

[@mrsharry.mrsharry]

無錯 加油加油

[@yukiyuki030]

@@mrsharry.mrsharry 其他30定40度好 因為我個爐可以調教

[@mrsharry.mrsharry]

我會先試30 安全牌

[@jellyjellychan]

一發可以直接放入雪櫃低溫發酵嗎?

[@mrsharry.mrsharry]

你好, 有一些歐包是在雪櫃低溫發酵, 是不一樣的程序. 我用這個方法是希望做出柔軟的麵包, 進雪櫃就會停止發酵或著拖到好慢, 條件是包好(雪櫃濕氣的影響減到最低), 放到比較入面的位置(防止雪櫃溫度不均情況影響). 過夜讓麵筋好好產生(因為沒有揉麵). 謝謝你對這個做法有興趣~

[@kirakwok3293]

請問我將材料混合做麵團後點都有啲凹凸不平 隔日攞出嚟搓之後點都冇辦法整到好似你咁光滑 請問係點解😭😭😭😭仲要摸到有好多一粒粒喺裏面⋯⋯

[@mrsharry.mrsharry]

唔好唔開心啦！會唔會材料撈唔勻，另外雪櫃唔夠涷或者包唔好，入咗雪櫃繼續活躍發酵，或者/同埋時間過長，有機會過發。 👉🏻👈🏻免揉係方便，不過無咗搓揉(搓揉感受到麵糰，途中發現唔妥，可以救佢），過程當中有我哋控制唔到嘅因素影響個麵包，所以試過呢個方法嘅朋友都有兩極😅 如果你願意再嘗試，混合材料時最後用手混合一陣。包好放雪櫃最入面，8小時左右取出。 祝成功💪🏻

[@puiyingliu514]

我想問d牛油點先會混合得均匀d？ 好似仲係有d 一舊舊🗿

[@mrsharry.mrsharry]

可以牛油放室溫放軟一點，或先不加水，用手指頭幫忙搓揉牛油和其他乾性材料，混合好才加水份。祝成功！

[@waichingleung9961]

吾隔夜發得吾得，即日發可以嗎

[@mrsharry.mrsharry]

放雪櫃夠8至12小時便可以了

[@wingokiu]

請問你用咩型號焗爐？

[@mrsharry.mrsharry]

Panasonic NB-H3203 😊

[@blam5529]

你好，我剛剛都買咗你款焗爐，你有無溫差好大嘅問題？預熱後打開已經降溫，然後又用好多時間去番要焗嘅温度，一係過燶，一係未熟，係咪上下火要不一樣度數？你有這個問題嗎？🙏🏻🙏🏻

[@mrsharry.mrsharry]

整體溫度會低一點點, 但沒有你所講的情況, 如果剛買, 快聯絡廠商. 祝順利!

[@blam5529]

Mrs Harry Baking Practice thanks

[@waichingleung9961]

用手捞幾多時閒1

[@mrsharry.mrsharry]

十分鐘內可以混好☺️

[@j02261982j]

我整呢類餐包仔成日到造型個step 個時個包搓到表面凹凸不平 請問知唔知可能咩原因?

[@mrsharry.mrsharry]

一起試試, 從以下方向去想想: 1. 揉好的麵糰會有底面, 造型時留意較光滑的面要在外面 2. 麵糰水分不夠, 如果已經發酵好, 先發現這個情況, 造型時按狀況略為噴水, 從遠處噴一兩下, 或/和造型後噴也可以 3. 如果手揉, 揉不足也有可能出現不光滑, 揉至三光是指標 4. 如果是免揉, 混合材料不夠均勻, 粉粒還在 5. 造型時, 過量手粉. 6. 有時候, 二發時間不夠, 麵包也會不夠飽滿 一起努力, 希望你很快找到原因, 祝成功!

[@dilyswong4922]

Mrs Harry 我剛剛試做想問吓牛奶係185g or 185 ml ? 我用左185 ml 好似唔夠水份嘅！但已經發酵緊，點算好？

[@mrsharry.mrsharry]

係克 唔緊要 繼續前進 你會係個過程學到野 希望你會有驚喜

[@dilyswong4922]

發酵一晚，仍然好拈手，我不停唔落bread flour 太軟揉唔起，出了什麼問題呢？係咪牛奶可以減少份量？另外Pre heat 係咪如果set 170 deg 大概Pre heat 焗爐 10分鐘先？初學者實在太多問題了！謝謝回覆🙏🙏

[@mrsharry.mrsharry]

麵粉牌子也會有影響的，我用過香港麵粉和歐洲麵粉，完全不適合。 按你對現在用的那個牌子平常的觀察去調節。 至於preheat，我一般會調高一點，預熱10分鐘左右，但實際溫度達不達到，要放焗爐溫度計才能確認呢！ 真的，太多野要學，有時候我也會覺得疲累和厭倦（沒騙你）。不要緊，每一次嘗試都是可以累積的經驗。

[@dilyswong4922]

@@mrsharry.mrsharry 可否介紹你用什麼牌子麵粉？韓國？

[@mrsharry.mrsharry]

對，平+易買，做吐司除外 加油～～～～～～

[@kathytang5161]

請教個焗盆要幾吋?

[@mrsharry.mrsharry]

Hi 20cm x 20 cm

[@emilyyip4310]

想問你個模幾吋架

[@mrsharry.mrsharry]

你好，約8吋x8吋，供參考～

[@siuwanchan7469]

😭🥺我應該因為用左凍牛奶，影響曬成個發酵過程。唔係好發酵得起，而家去到二次發酵，d麵包都無去到擠迫戶既感覺😭so sad

[@mrsharry.mrsharry]

吾好吾開心啦~哈利太太都試過. 所以以後都記得留意返. 如果系大熱天, 室內溫度都有三十幾度, 凍牛奶其實都OK. 加油加油~

[@真心真意-j1u]

我都一样发不起来。😌

[@mrsharry.mrsharry]

@@真心真意-j1u發不起又很多因素。 先從酵母開始了解可能的原因。祝順利！

[@真心真意-j1u]

@@mrsharry.mrsharry 好的。我会慢慢研究一下

[@waichingleung9961]

你下面寫高筋同中筋少許系什麼意思謝謝你回復

[@mrsharry.mrsharry]

原來係咁。高筋或中筋少許係用嚟灑麵包面。寫法令你誤會，唔好意思☺️ 祝做麵包成功💪🏻

[@chloeyyeung]

中文版材料少左牛奶🤔？

[@mrsharry.mrsharry]

多謝你呀！已經修訂了！送你一個👍🏻🙏

[@waichingleung9961]

剛剛看到你晝面有寫3g謝謝你

[@mrsharry.mrsharry]

太好了, 祝你成功!

[@tykwan9189]

好怕黐住隻手。全部跟你D免搓版

[@mrsharry.mrsharry]

謝謝你! 好開心呢個方法適合你需要. 有朋友運用呢個方法, 變化出不同麵包(腸仔包, 肉鬆包...), 太厲害! 你也可以試試!