Сухой засол рыбы. Надеялся на лучшее...я разочарован.

[@ОлегДобрецов]

Солил сухим посолом, получилось замечательно, малосоленая. Засаливал тоже в деревянном ящике, но, когда ящик собирал дощечки укладывал с промежутком как на дне так и на стенках, далее в днище просверлил много отверстий для лучшего оттока жидкости. В сухом посоле необходимо понимать философию посола-жидкость должна уходить тут же во внешнюю среду, рассола на поверхности рыбы не должно быть в принципе. Немного влаги и рыба начет впитывать соль как губка. В соляных растворах действует принцип осмоса, где слабосоленый или не соленый раствор принимает на себя более соленый. Повторяюсь принцип законен для растворов, значит допускать наличие жидкости в ящике нельзя, максимальная перфорация. Вторая ошибка в том что гнет формировали из ведра воды с гирей, думаю при этом соль брала излишнюю влагу из атмосферы, т.е насыщалась водой из ведра. Видно что нижние слои рыбы влажноваты, а значит пересоленые. Я солил более 20 дней, далее промыл от соли, проветрил и в морозильник. По необходимости за день просушивал. Дня для нее достаточно. Попробуйте снова, учитывая мною сказанное, на небольшой партии рыбы, должно получится.

[@КотРыбалкин]

Спасибо,учту. Еще может быть одна моя ошибка...окунь был заморожен,и скорее всего полностью не разморожен.

[@ВоваВова-ч7г]

@@КотРыбалкин соль эта не совсем подходит, она считается мелкая.

[@КотРыбалкин]

Ну как не такая,крупная,каменная написано.

[@ВоваВова-ч7г]

@@КотРыбалкин тройка помол нужен, такой как у вас тоже можно солить.

[@АндрейПетроченко-г5б]

Так и есть

[@vse-prosto23]

Дядя ,нужно гнет ставить через сутки чтоб лишняя влага сама стекла вокруг рыбы , а вы поставили его сразу ,тем самым лишнию соленую воду вдавили под весом внутрь ,думаю от этого и пересол .

[@КотРыбалкин]

@@vse-prosto23 я уже устранил все ошибки и теперь этим методом у меня все отлично получается 😁

[@Ludmila-xf8lp]

Солила как вы сухим посолом.Если передержать рыбу,то получается очень соленая.Методом тыка нашла золотую середину.Рыба до 1кг готова уже на 5,6 день.

[@КотРыбалкин]

Я тоже этот тык нашел. Делаю твкже🤣🤗

[@АлександрСеменов-г6л]

Все эти подложки бумага ,салфетки и даже марля недают быстрому стоку воды потому как это не вода высококонцентрмрованный раствор соли он нетолько стекает но и забивает,засаливает подложку и скаждым днем а может и часом проходимость снижается эффект фильтра обрати внимание во что привратилась салфетка к концу посола наждачка кусок рубироида для этого надо просто ножом сделать проколы они незатягиваются быстро солью и хорошо дренируют и еще схорошим дренажем хорошо контролируется сток рассола как только сток прекратился все соль своедело сделала рыбу можно вынемать можно для пробы одну попробовать

[@Юрий-з3н4й]

Но ведь рыба в самом низу всё же была сухой.

[@Александр-о9к7ф]

Главная ошибка пересола таким способом - мало соли. У меня в ящике самый нижний слой когда насыпаю, ставлю спичечный коробок и по нему засыпаю - слой 5см. Саму рыбу опять же пересыпаю так, чтобы слой соли между соседними слоями рыбин был от 1см, и никаких пустот, как на 4:30 у вас и всех остальных "пересольщиков". Опять же самый верхний слой - 5:50 у вас рыба торчит, а должна быть полностью покрыта слоем соли и конечно же никаких пустот по углам ящика, где нет рыбы. Туда сверху смело ещё килограмма четыре соли надо высыпать. Вы доску сверху снимаете, а вас там сразу рыба торчит, а должен быть слой соли. Вы снимаете слой рыбы, и под ним сразу видно следующий слой рыбы, а должен быть, вы не поверите, СЛОЙ СОЛИ! Слишком мало соли и много влаги, в итоге соль растворяется и пересаливает рыбу. Соли должно быть намного больше, чтобы она совсем не растворялась. Даже если вы используете реально крупную третьего помола - НЕ ЖАДНИЧАЙТЕ. Мой рекорд - 42 (сорок два) дня в соли, рыба (и мелкая, и крупная) получилась слегка солоновата, и чтобы вы понимали, я к соли очень чувствителен, вообще не использую в готовке соль и сахар, только в заготовках. Там, где я говорю, что "солёное", остальные отвечают, что "вообще соль не чувствуется"

[@Dimon76ish]

А как вы нижний слой делаете, чтобы соль в дырки не высыпалась?

[@КотРыбалкин]

Я мало насыпал

[@Александр-о9к7ф]

@@Dimon76ish Если ящик не очень большой, чтобы его можно было поднять и перенести, просто ставите его на какую-нибудь поверхность ровную типа стола, засыпаете слой соли, немного утрамбовываете, щели забиваются солью и больше уже не просыпается. С насверленными отверстиями тоже работает, диаметром до 10мм где-то. А так ну подстелите кусок ткани натуральной тонкой, лучше не крашенной, да хоть слой марли

[@Роман-э5р8з]

Основная ошибка в том, что рыбу придавил гнетом. поэтому пересолил. Я рыбу солил везде и в Якутии, и на Чукотке и в Средней полосе. Есть свои нюансы. Сухой посол идет для крупной рыбы от 1 кг, расчет 100гр рыбы - 1 день в соли без груза. Плюс температурный режим, желательно прохлада и даже холод. Я лещей в вафельное полотенце оборачиваю и на нижнюю полку кладу холодильника.

[@ДанилаБагров-т1д]

Положил в пакет , засыпал солью и в холодильник на 3 дня, потом вялишь 3 дня, и никаких заморочек и пересолёности.

[@РоманПавловский-и8ц]

Для сухого посола надо соль крупного помола ✓3, не меньше. Если соль мелкая, то 100% пересол будет.

[@СаврСарангов-г7у]

Не гони.

[@РоманПавловский-и8ц]

@@СаврСарангов-г7у почему? На видео используют помол √1 это слишком мелкая соль. Крупная соль вытягивает всю лишнюю влагу из рыбы, а мелкая такого эффекта не имеет. Ну и держать надо не более недели, всё зависит от размера рыбы ещё.

[@olegk2015]

@@РоманПавловский-и8ц я вот со времнем совсем не пойму, тут у одного вообще 21 день надо чтоб по убивались все микробы.

[@ИосифСталин-у7ъ]

Всё верно сказано живу на берегу моря поморы не один век солят любую рыбу и сёмгу и белорыбица только крупным помолом

[@ДмитрийКононов-я3х]

Доброго вечера суток. У меня есть свое мнение о этом, и хочу с ним поделиться. Мне кажется, что дело в рыбе. Я всегда так солю леща, в котором жира больше, как ни как, чем в окуне. Может в этом дело? Я их засыпаю солью вообще жестко. Из последних 2шт. Один 1.2кг, второй 2.2. Соли там было килограм 7 примерно. Они вышли через 3 недели шикарными, и ни о каком пересоле речи даже нет. Хоть на бутики. Думаю дело в рыбе. Чем жирнее, тем меньше принимает соль. Вам успехов.

[@КотРыбалкин]

Всё правильно

[@ДмитрийКононов-я3х]

@@КотРыбалкин успехов в рыбалке, и делитесь опытом. Это важно. Я в минске живу, леща ловим на вилейском. Он там прексарен. А в ваших местах, даже и не говорю. Много по гомельской покатался в командировках. Прекрассные реки. Удачи. Пробуйте, этот посол по мне самый лучший. Нужно эксперементировать. Спасибо

[@КотРыбалкин]

@user-qr1mb9yv5b спасибо. Я уже пенестроился. Солю так же но немногопо своепу. Все вкусно получается.

[@dimagolubev1416]

Солить окуня надо очень окуратно , очень любит соль (легко пересолить ) А , ты мужик , пожалел соли ! Соли надо. в три раза больше, в этом весь секрет !!! У тебя рыба мокрая ! А , способ, не зря сухим называется. Соль должна быть в таком количестве , чтоб всю воду из рыбы ,на себя вытянуть . Вот в чем смысл посола .

[@КотРыбалкин]

Так я же и сказал в видосе...поправьте меня если что не так сделал. Спасибо!

[@Avergi]

Как я понимаю,сухой посол применяется для рыбы крупной,с большим количеством жира,чтобы не пластовать её,получить хороший товарный вид.Окунь, мне кажется для сухого посола суховат.Он возьмёт больше соли нежели жирная рыба.Например селедка пряного посола постоянно находится в тузлуке.К сухому посолу подошёл бы лещь от килограмма и больше.

[@СергейМясников-э6ч]

Солим густеру, сопу и подуста с плотвой, размеры до 500 гр, получается изумительно вкусно, методом научного тыка установили мах время нахождения в соли, последний раз держали 9 дней.

[@КотРыбалкин]

Я недавно сделал закладку. Попробую по вашему сроку

[@evgenshakhtinsk376]

1 В тузлуке любая рыба будет солёной ровно на столько, на сколько солёный раствор. 2 посолу сухим способом уже столько лет, сколько самой соли. Когда он успел стать новым? 3 степень готовности конкретной рыбы определяется по: кол-во выделенной жидкости, прощупыванию спинки, брюшка, изгибанию рыбки. Так сказать опытным путём, путем проб, ошибок, тренировок. Ни хвоста !

[@КотРыбалкин]

Спасибо....Для меня новый. Всегда в тузлуке солил.

[@MadamBroshka]

Именно! Окунь не подходит для этого способа!

[@борисборисов-у4р]

Спасибо огромное!!! Хоть одно правдивое видео. Сам хотел спробывать,а теперь точно откажусь с таких сухих посолов!!! Спасибо,еще раз!!

[@НинаЕрёменко-п8ч]

Единственный человек который сказал правду. Мы тоже солили сухим посолом. У нас были лещи и язи. Рыба крупная, от 1 кг до 3 кг. Держали 21 день в соли. Результат - рыба очень солёная. Самый большой лещ - ещё более - менее, а вся остальная рыба пересолёная.

[@КотРыбалкин]

Вот и я о том же...а мне пишут что не надо было гнет ставить,салфетку не надо ложить...😁

[@ИвановИванов-я5в]

Её вымачивать полюому нужно

[@evgenyhome285]

Балда! А вымачивать? Без этого- никак!

[@КотРыбалкин]

Так некоторые ютюберы ,пишут что вымачивать не надо)))

[@СергейМясников-э6ч]

Держали слишком долго, килошных лещей достаточно подержать 14 дней.

[@РустамШакуров]

Несколько раз солил сухим посолом. Все отлично получается. Не скажу, что слабосоленая, но и не пересолена. Для себя извлёк несколько правил ! 1 . На дно ни каких салфеток 2. Дважды соль не использовать 3. Крупную рыбу на дно не класть . Только в середину или сверху 4. Всегда проверять стекает ли жидкость. Особенно в первые сутки двое. 5. Слишком тяжелый гнёт не ставить.

[@КотРыбалкин]

Мож еще раз попробую...Спасибо

[@СергейИваныч-щ1ц]

Дважды соль не использовать. Почему?

[@РустамШакуров]

@@СергейИваныч-щ1ц 1- соль мокрая. При повторном использовании она спрессовывается и через неё плохо выходит жидкость. Хоть даже я ее высыпаю и снова засыпаю. 2- это то что там остаётся эта рыбная вытяжка . Запах от него не приятный останется. И было такое, что с душком получалось

[@ВоронинВячеслав-щ8л]

@@РустамШакуров мы с братом после обычной засолки сливаем тузлук промываем соль водой высушиваем соль досуха и используем повторно по 2-3 раза все хорошо получается соль берём в мешках 50 кг третий помол (крупная) солим в основном вобла и подлещик.

[@КотРыбалкин]

Крупную если снизу,через нее соки верхней рыбы будут проходить...мое мнение)))

[@US-studios]

Приветствую вас!!!! Ошибочки у вас есть... вот и не получилось. 1. Слабый отток влаги это очевидно. Как совет больше отверстий (даже в боковых стенках) и вместо салфетки использовать сетку которая влагу в себе не держит. 2. На дно ящика больше слой соли до 2-3 см. (я обычно на дно высыпаю старую просушенную соль) 3. Сухим посолом нужно солить большой обьем рыбы. и как правило если взять, допустим, 10 рядов рыбы то на вкус они разные будут. Нижние 2 слоя соленые( я их вымачиваю пока не начнут всплывать в холодной воде) С 3 по 8 слой - идеальная рыба. Промыл водой и на подвяливание 1 - 2 суток. верхние 2 слоя моются, протираются тряпкой и на стол. Как то так. А да....... это мое мнение, как я делаю ;)

[@КотРыбалкин]

Спасибо. Все переделал)))

[@5Genana]

сколько солить по времени?

[@КотРыбалкин]

@5Genana до полу кило рыба,7 дней до кило и выше 12

[@5Genana]

@@КотРыбалкин спасибо, вашу методу я понял, вопрос был автору поста

[@АлександрВикторович-м2ы]

Спасибо за правду что рыба солёная. Не один человек такого не говорил.все хвалят свою рыбу.

[@АлексейКрасноперов-д2б]

Всегда так делаю после Астрахани, соль надо брать крупного помола, в магазинах ее не найти у нас, беру в Астрахани… баскунчак (руссоль есть ещё) помол 3,4 (фракция 4-6мм) соль использую повторно!!!! Ещё бы экстрой засолил…

[@КотРыбалкин]

Норпальная соль. Всегда ей солю. И сало и рыбу.

[@АлексейКрасноперов-д2б]

@@КотРыбалкин я тоже солил, пока не попробовал крупную соль…. Я даже не вымачиваю рыбу после неё… вы попробуйте почувствуете разницу сразу

[@КотРыбалкин]

Я уже нашел причину...Первая. это окунь,сухая рыба. Вторая. В подвале гаража у меня была закрыта вент.труба и с потолка капал конденсат в ящик. Рыба намокла. Теперь солю только таким посолом. Но регулирую время содержания в соли. Мельче рыбу меньше большкю больше. Все лады получается. Я уже и второй видос сделал. Опровержение)))

[@АлександрВикторович-м2ы]

Засолил 2 недели назад сарогу больше ладошки с икрой. Соль крупная. Название непомню. Но в пакет большой вроде 5кг . Солилась в погребе 10дней. После вымачивал рыбу 6 часов, менял воду 4 раза. В итоге сохла неделю. И я начал пробовать , к сожалению рыба соленая и сделал вывод. Надо вымачивать 12 часов минимум.

[@ДенисВикторович-р4э]

Точно так же делал ( уже три раза), и в холоде стояла и солью пересыпал и гнет ставил, и расол уходил через дырки , а получилась соль галимая. Видать кто любит сильно соленую им по вкусу вкусно, а кто любит малосольную им Не по вкусу вкусно, но по сути вкусно)

[@НиколайАгеев-я2я]

Поставь ведро воды рядом с мешком соли , утром половины ведра воды не будет,вот и вся причина пересоленой рыбы .Может и погреб влажный .сделай ещё раз и не в подвале и без ведра с водой .

[@КотРыбалкин]

Да ,сыро в подвале

[@АндрейСмирнов-ч4р]

Я 12 месяцев вымороживаю в морозилке Потьм 7 дней размораживаю Засаливаю в большом количестве соли Потом длительно вымачиваю 15-20 суток Затем варю в казане 7-8 часов Потом выбрасываю

[@КотРыбалкин]

Круто. Надо попробовать.

[@sergeisergeev5740]

Дня 4-5 под гнетом и всё сушить пару дней, рыбка получается отменная 👍 а уже больше 6 дней то сильно солёная. Попробуйте и снимите результат

[@КотРыбалкин]

Ок. Уже опоздал))) завтра 5 й день а я на рыбалку))) приеду достану.

[@СергейПушкарев-р8ж]

Поддерживаю, тоже насмотрелся роликов, утверждают, что рыба лишнюю соль не возьмет, фигня все это. Таким же образом я засолил чехонь, держал её в соли наверное чуть больше недели, разрезал...одна соль. есть не возможно, что бы не загубить рыбу и не выбросить, я её вымачивал и какой тогдла смысл в сухом посоле? Наверное кому то это нравится, и они все утверждают, что к пенному, самое то, похоже тоже одна соль:))) Посмотрел одного блогера, тот на килошного леща, засыпал кило соли и держал 19-ть дней и говорит, очень вкусная, я не верю. Спасибо за правдивый рассказ! Лайк за правду.

[@КотРыбалкин]

Что есть ,то есть😉☝

[@ДмитрийЕвгеньевичПелёвин]

Насыпьте 5-6 кг. каменной соли в ведёрко, и закопайте в ней 3 рыбки. Первую попробуйте через 7 дней, 2-ую через 14, 3-тью через 21. Вы удивитесь.

[@КотРыбалкин]

А гнёт?

[@ДмитрийЕвгеньевичПелёвин]

Соль действует только с водой. Чем быстрее соль вберёт в себя всю влагу, тем менее солёная будет рыба.

[@ДмитрийЕвгеньевичПелёвин]

@@КотРыбалкин да-да и гнёт.

[@НиколайЮтубов-ю9л]

Вот вижу по соли что она у вас сырая , значит влага не уходила и пересол только из-за этого

[@aleksandraleksandr6201]

Пробовал делать таким способом подлещика весом до 1 кг.Получилось замечательно,на соль то что надо.Солил 14 дней.С уважением Александр.

[@КотРыбалкин]

Я уже по своему солю...тоже так же но,до 500 гр рыбу под гнет на 5 дней.до килограмма и выше 12 дней. Потом 4 часа отмочки в холодной влде и рыба отличная получается. Попробуйте сами. Только кажлую рвбку надо отдельно смывать от слизи после засола,при отмасивании.

[@КотРыбалкин]

Пробуцте,понравится. И хищную рыбу не солите этим способом. Она сухая,не жирная.

[@АртемМеркер-щ4б]

Геморой это все и перевод соли. Я делаю так: 1- рыбу солью пересыпал и в прохладное место на 3 дня. 2 - набираем ванну холодной воды и всю рыбу туда. 3 - вынимаем рыбу из воды когда начнет всплывать. 4 - вешаем сушить. Получится малосольная вкусная рыба.

[@АлександрКачанович-о9г]

Я так делал леща,держал 21 день,получилось отлично,а вот окуня и плотву получилось сильно соленая,оказывается крупную рыбу от кг,и больше можно держать 21 день,а меньше как плотва окунь нужно проверять,через 5-6 дней и пробовать,результат будет хороший

[@КотРыбалкин]

Уже все исправил))) отлично получается

[@СергейКовальчук-э6я]

Спасибо тебе добрый человек, всё по правде рассказал! А то говорят здесь сказки как рыба лишнюю соль не берёт)))

[@КотРыбалкин]

Знаете...Теперь пошло дело. Окунь сухой.а вот лещ и вся ьелая рыба,отлично получается теперь. Только не стелите под низ ничего и больше отверстий.

[@КотРыбалкин]

kzbin.infofz6BDt3vtcs?si=neXneyEBLGWHG3mE

[@КотРыбалкин]

kzbin.infoIpco1TayycA?si=5Ikk5Z42WyWPwIYe

[@Паша30]

красавец . нет слов больше

[@ДмитрийКараулов-э8ч]

Солю тоже сухим посолом тоже не мелких лещей в пластиковом ведре 15 литровым с низу много дырок делаю , и соли кладу пачку всего , и груз 3 литра банка с водой через 2 дня выходит много воды с рыбы и бомбическая рыба получается держу 15 дней промываю сутки весит и огонь вешаю за голову а не за хвост , за голову когда вешаешь весь жир в ней остаётся , а за хвост весь жир вытекает и рыба сухая и невкусная получается), ну всеравно лайк так как про соль вы правильно подметили очень много соли это 100%, пачки достаточно

[@ДмитрийЕвгеньевичПелёвин]

Чем больше соли, тем менее солёная будет рыба. Не экономьте на соли. И строго каменную.

[@КотРыбалкин]

Спасибо за совет.

[@ИванИванов-й8ц9я]

Если рыбу надо промывать после засола, да ещё и сутки..... в топку такой способ!

[@КотРыбалкин]

@user-sb3oe4fn1u какие сутки?два часа...но жто я для себя так делаю...можно и не отмачивать,она и так не пересолена.

[@ОльгаМитина-н1д]

Рыбка всегда вкусная,и по соле норм❤

[@МаринаЛежнина-у7ъ]

Очень много соли сыпите. Я солю чтоб рыбу видно было и лучше получаеться. Будет пересоленая и непрозрачная.

[@КотРыбалкин]

Уже настроился

[@КотРыбалкин]

kzbin.infoanVLoQFUxEw?si=_czONMtwZ-4mAlDy

[@ИннаГордиенко-р6к]

Благодарю🙏тоже были сомнения, так и думала, что пересолено будет

[@АндрейПетроченко-г5б]

Смотрите других людей которые правильно солят

[@КотРыбалкин]

Уже получается

[@михаилцыба-л7т]

Солил сухим посолом пдлещиков две недели, потом промыл и высушил, получилась пересоленная конкретно, вывод один, надо вымачивать по любому

[@КотРыбалкин]

Да

[@LeoRis2024]

Выскажу свое мнение ,с ним можно не считаться… это сейчас едят рыбу и мясо круглый год т к есть возможность хранить в холоде. Раньше птицу и скот забивали в зиму и рыбу солили когда она уже прекращала питаться и была готова к зимовке… в этот период рыба содержит больше жира и соответственно по другому просаливается. Я солю много и в основном сухим( ящичным) посолом лещ,плотва,синец,рыбец,язь,густера,подуст и скажу вам так -летний улов пересолена сейчас октябрь, уже чуть лучше.. я точно знаю что с каждым посолом сейчас она будет все лучше. Лещ и синец у меня с первого улова еще до тырла, до запрета. Там порядок , густера и рыбец свежие думаю проблем с пересолом не будет. С ув

[@КотРыбалкин]

Привет. А как с зимним уловом будет?

[@LeoRis2024]

@@КотРыбалкин я не скажу за окуня и др хищников, но с уверенностью говорю зимняя лучше на соль из-за большего содержания жира в теле рыбы. Попробуйте. Интересно будет прочитать,что получилось.

[@КотРыбалкин]

Вот зимнюю я то и попробую. Уж очень жена ворчит когда я дома сушу.))) А так ,в ящик и в подвал в гараже👍

[@LeoRis2024]

Вот гляньте,если интересно kzbin.infowFpdRgkuCdw?feature=share снято для товарища так что мало информативно.

[@LeoRis2024]

@@КотРыбалкин согласен-меньше времени на сушку рыбы! Я щеткой под краном промываю и на рыбе только и остается вода с промывки-она за сутки под вентиляторами одбдувается

[@АлександрСеменов-г6л]

Все дело в том что нет дренажа вода вытянутая сосолью должна сбегать максимально без тормозов бумага тормозит быстрый отход воды что вбумаге что в материале надо делать дырки чем больше тем лучше вода набирается бумага пока напитается получается застой воды вэто время рыба впитывает соль

[@КотРыбалкин]

Это промокающая салфетка

[@revvard83]

Расскажите как Вы вкусно вялите рыбу?

[@КотРыбалкин]

Таким же способом но,только белую рыбу. До 500 гр особи 7 дней. Вы ше 500 и выше,12 дней. Потом три часа в холодной воде отмачиваю и кажлую рыбину протираю под проточной водой от слизи. В ванной на крючки вечером подвешиваю и утром готово. Вкусно очень получается. Это я уже сам комбинации такие придумал. Можно и не вымачивать.но я вымачиваю и смываю,она тогда получается красивой ,без налета.

[@ZAUR_07.]

Хоть один правду скозал про соль.

[@Сергей-ф8х3ж]

Не согласен. Лещ он жирный и не будет пересоленый. А с окунем вполне вероятно такое, не тот уровень рыбы. Вы засолите рыбу пожирнее и поймёте, что она как сало, никогда не пересолится

[@КотРыбалкин]

Да,уже убедился. Лещ отличный получается.

[@Сергей-ф8х3ж]

@@КотРыбалкин Надо значит видео сделать)) многие с трудом верят в сухой посол))

[@КотРыбалкин]

Я сейчас до 500 гр белую рыбу солю 5-7дней. Промываю,3 часа вымачиваю и...такая красота получается. Как буд то только что поймал. И вкусная,не пересоленая. А свыше 500 гр до кило и выше,солю 12 дней. Все в норме. Есть уже второе видео.

[@КотРыбалкин]

kzbin.info/www/bejne/nWrZo6ikocmog9U

[@РоманОгородников-з2ц]

Разморозил 2 лещей по 900 грамм, не потрошил, запеленал в ткань с солью 1 помола, лежат с 6 июля в холодильнике без гнета, переворачиваю каждый день, ткань чуть влажная, ни воды ни рассола не появляется, и не появлялось ни капли, и предпосылок нет, чувствуется что соль влажная, бумажное полотенце не впитывает с ткани ничего, пролежало под рыбой сутки, сухая. Думаю 9 дней подержать. Лещ безумно жирный!!! У кого какие мнения?

[@КотРыбалкин]

И так делпют...мой знакомый делал,вкуснотища.

[@РоманОгородников-з2ц]

@@КотРыбалкин Я просто по времени не могу пока определиться. Смотрел один ролик, там пропорция 100 грамм - 1 день, написал автору, он ответил 20 дней, на 900 грамм. В общем пришел к выводу что пока 9 дней подержать.

[@КотРыбалкин]

Да,и знакомый держал 21 день. Переворачивая.

[@РоманОгородников-з2ц]

@@КотРыбалкин Получается 2,5 кг 21 день и 900 грамм 21 день? Как то формула не работает 100 на 1 день. Да и соль использую мелкую.

[@КотРыбалкин]

Соль крупная должна быть в любом случае

[@Любовь-т4в]

Окунь не годится для заколки.толстая кожа да кости.а вот жареная вкуснее рыбы не признаю.получается с толстой корочкой .мясо белое.обьедение

[@КотРыбалкин]

Соглпсен

[@БеарГриллс-з6о]

Делал тоже сухим посолом в деревянном ящике , рыба была малосольной , мне кажется от вида рыбы тоже все зависит допустим лещ густера и другая подобная рыба сухим посолом получаеться отличная !

[@СветланаСытая]

Вот вот я уже один раз так солила. .да рыба получается очень солёной потом её ещё т вымачивали з раза по 1 часу..потом сушили ещё короче не понравилось...рыба соленючая...а мокрым способом у меня никогда рыба не соленая...

[@eestinet776]

Полностью согласен. Пересол!!!! Я дико извиняюсь.А что у Вас за посол,если можно в двух словах,чтобы Вас не утомлять? Спасибо

[@КотРыбалкин]

kzbin.info/www/bejne/iIGzppaCd76DprcГде то так)))

[@hunt-f4g]

После такого засола рыба 100% пересоленая? А какой ваш способ?

[@КотРыбалкин]

kzbin.info/www/bejne/sIeYmYqGlKuCia8 Я комбинирую по своему. Рыбка получается очень вкусной.

[@СергейЛатышевский]

Скажите,ну почему в холоде солить? Ведь температура ускоряет процесс!

[@КотРыбалкин]

В тепле пересол. Тепло влияет на большее впитывание соли...я так понимаю.

[@phantomlimbo8825]

Отец мне говорил что каким бы посол не был, все равно мочить надо. А большую рыбу так тем более. Так и делаю, не жалуюсь. Слабосолёная получается. Но "сушить" кстати можно жирную рыбу. Сазана или карася тоже вот кстати. А окунь судак щука, она ж без жира. Ее мокрым посолом. Но каждому свое. В Мексике вообще говорят клопов вялят.

[@КотРыбалкин]

👍🤣

[@АлександрЕфимов-ц4у]

Сегодня засолил и подлещика и среднюю красноперку ,на дно ящика с дырками постелил газету ,три слоя рыбы , каждый слой пересыпал солью илецкой не иодированной что бы покрыла всю, рыбы 6-7 кг ,солить буду 21 день, через 7 дней верхнюю попробую. Надеюсь все будет вкусно ,малосольно.

[@КотРыбалкин]

Газету срочно убирайте)))

[@-madrimax]

Я не знаю, у меня в семье все так солят любую рыбу, и сам уже 2 года так солю все отлично получается, например чехонь в ящике под гнетом кг 35 5-6 дней, потом полчаса вымачиваю и сушу, а если рыба не такая жирная то вымачиваю чуть дольше

[@КотРыбалкин]

Значит что то не так сделал

[@Aleksei57.]

Мало было засыпано солью, верхняя вообще вся видна была. Чем больше соли засыпаешь тем лучше рыба , в меру соленая. Вот так. Экономить не нужно на соли

[@КотРыбалкин]

Я уже свои ошибки исправил...теперь рыбка СУПЕР получается..но все равно спасибо за совет...мира вам!

[@andreytsarev100]

Что бы рыба не пересолилась нужно проверять её уже через пять дней, то есть перебирать и смотреть какая рыба уже просолилась,. В основном мы солим рыбу и среднюю и мелкую вместе, конечно же для мелкой рыбы нужно меньше времени для просола по этому и нужно рыбу перебирать. Время которое говорят что нужно от двенадцати до четырнадцати дней солить рыбу не совсем правильное, оно применимо для крупной и средней рыбы.

[@АнатолийКоваленко-л4е]

Да фигня это всё!!!! Вам от безделья заняться не чем вот вы и перебираете!!! У вас 5 кг а у меня 2-3 бочки по 200 литров!!! И сколько мне нужно будет времени тратить на то что я буду ее перебирать и выбирать! Ерунда все это!

[@АлексейИзмайлов-ю7х]

Не пробовал такой способ, думаю сделать. Видимо зависит от жирности рыбы. Окунь, по опыту, больше набирает соли и быстрее. Эта тема для жирной рыбы: лещь в основном.

[@КотРыбалкин]

Может и так...

[@LeoRis2024]

Правильно говоришь про жирность

[@Алексейрусский-у1я]

Карасей 700+ грам солил. Неделю держал.тоже соленые 😏

[@kazakoff_]

Соль крупная Посольская есть на валдбирес, правда дороговато, где её добывают она стоит копейки, а я солю 3-4 дня

[@СергейКозяин-о4в]

Здравствуйте . Она нормально по соли ни как не будет потому что в соли мумифицыруеться по любому вымачивать надо. Может быть жирная рыба и норм будет но тож врятле. За исключением жирной и крупной рыбы весом от полукиллограмма и то врятле. Это все повкусу каждого. Мне соль есть не нравиться.

[@АлександрСеливон-б6у]

У!

[@АнатолийКоваленко-л4е]

Дет мой солил рыбу, отец мой солить рыбу, дяди мои солят Я солю рыбу!!!! Простым обычные способом!!!! И мы не бегаем и не проверяем каждую рыбку!!!!! Вся рыба в одной бочке!!! И маленькие и большие!! Потом вытаскиваешь и вымачиваешь столько сколько нужно!!!!!!

[@ВиталийКондратенко-й8р]

Согласен на 100%.Всегда делал в расоле 4-5дней,в холодильник, с обязательной вымочкой 4-5часов.Насмотрелся =профессионалов=, попробовал сухим.Пересол!!Больше этот бред не слушаю.Без вымочки пересоленое дерьмо!!!

[@TV-vy6ij]

Привет. Начнём с того, что на вкус и цвет товарищей нет. Как по мне так сухим способом солить нужно крупную рыбу от 2 и выше ну а если кому то и кажется слишком соленой ну положите на сутки в воду и раза четыре слейте пока вода станет не соленой. Дело то в том , что эту рыбу хранить можно месяцами. Взял промыл и все. А малосольную рыбу делать конечно нужно не так. Это среднесоленый посол.

[@Zhiznrybaka]

Так нужно делать лещй 2-3 кг а не окуньков с палец... окуни эти 2-3 дня в соли... час вымочил и супер будет...

[@АндрейТкаченко-г7э]

Батя здоровье тебе!про посол скажу так, от самой соли много зависит,она разная, это факт и солит поразному, температурный режим обязателен и рыба должна быть жирненькой, жирок соль не любит и сладость даёт .... И Окуня патрошить через спинку надо...а так всё хорошо и правельно, попробуй осеннию рыбку так сделать...здоровья вам и благополучия...

[@КотРыбалкин]

Спасибо...уже подстроился☝👍🤝

[@pupkin430]

Дело не в методе, а в том что а) соль нужна каменная б) такой тип засолки не для окуня, окунь хищник, он сухой. Рыбку для сухого засола надо пожирней чем окунь, щука и пр.

[@КотРыбалкин]

Уже понял. Смотрите ссылку на видео в описании под этим видео👍

[@tomailaiy]

3 дня солить и 3 часа вымачивать меняя воду

[@СерёжаШевченко-щ5м]

В таком же ящику солю сухим посолом лет 10 или больше ,я не учу конечно солить,но ошибки сухого посола я увидел.во первых ,ящик там отверстия маленькие, рассол плохо выходит и впитывается в доски а потом эту влагу впитывает соль ,мало соли это очевидно,ведро воды вообще плохая идея .не учу, смотри как я делаю,такая же соль и у меня,в ящику у меня отверстия на 16 мм.надо что бы влага отходила и не задерживалась на дну,мало соли очень мало соли ,надо учитывать влажность в погребе и т.д.удачи в экспериментах.а забыл, вот щас у меня засолены лещи ,где то 14кг.соли использовал 20кг.над рыбой слой соли где-то 10см и гнёт около 70кг.у каждого рецепт свой, удачи.

[@slavasmirnov2113]

Добрый день . Подскажите пожалуйста . Что на дно подкладываете чтоб соль в отверстия такие не высыпалась и примерно хоть о температуре. Собираюсь в яме гаража так солить,летом может градусов 10-15.

[@КотРыбалкин]

Можно один слой марли...Чем прохладнее ,тем лучше.

[@slavasmirnov2113]

@@КотРыбалкин Спасибо за ответ. Хороших вам уловов.

[@КотРыбалкин]

Спасибо.

[@Qwert1978]

Сколько солил, вымачивать надо.

[@КотРыбалкин]

Моим способгм?

[@Qwert1978]

Да

[@Qwert1978]

Жирную рыбу надо пробовать, может и не придётся вымачивать, по времени только определиться

[@КотРыбалкин]

Солю,только слегка присыпаю. Часов 6 в комнатной температуре потом в холодильник дней на 6-7.потом промываеш холодной водой,кажлую от слизи и вешаеш. Отмачивать не надо. kzbin.info/www/bejne/iIGzppaCd76Dprc

[@ВадимирМедведев-ш6ю]

Сутки солим-час вымачиваем. Трое суток солим-три часа вымачиваем. После вымачивания вялим в тенечке.

[@ДмитрийМатвеев-ю6с]

Таким способом нужно солить щучку и "фанеру",можно ещё плотву,небольшого карасика. Линь, окунь берет слишком много соли.

[@КотРыбалкин]

Эт точно

[@RobertRiz-w8p]

У меня сухого посола рыба в ящик с солюе пол года храниться тоесть в любое время когда захотел рыбы достал обтрусил промил и еш вот и в сем разница и да гнет ненужно ложить без гнета лучьше есть уиркуляция

[@КотРыбалкин]

Ну да,рыба свое взяла...

[@AlekseyGaraev]

Я промываю хорошо рыбу, беру каменную соль для засолки, хорошо просыпаю рыбу солью, и убераю под груз в холодильник на 7-10 дней, рыба даёт много рассола уже на второй день. После достаю, опять хорошо промываю и вымачиваю в проточной воде 15-16 часов, каждые 3-4 часа меняю воду. Потом подвешиваю в прохладном хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня. Рыба готова и она очень вкусная получается. Сухим посолом пробовал пару раз, мне не понравилось, слишком солёная получается.

[@ВалерийРаков-ь7т]

А зачем полотенце на дно? Сок куда будет вытекать?

[@КотРыбалкин]

Это бумажная промокашка...соку много вытекло.

[@ГеннадийКазаков-р5в]

Да и с пивом сильносолёная ни комильфо... Скорее этот способ подойдёт для длительного хранения рыбы; засолил, промыл, подвялил - и в морозилку...потом достал, вымочил и завялил... Вот как то так. Ну, или меньше дней держать в засоле, жня четыре, например, а не двенадцать.

[@ЮрийЛав]

Я летом чехонь солю под гнетом 1.5суток в холодильнике промываю водой с уксусом.вешаю сначала появляется немного душок потом выветривается когда режишь прям жир течет главное сделать так чтобы муха не села.солю мокрым засолом.

[@thevoiceofemptiness7855]

В морозилке она и без соли может храниться)

[@РЫБАЛКАДЛЯЖИЗНИ]

Бумага думаю лишняя и соли мало. Рыба должна лежать на толстом слое не менее 2 см. Когда рыбу доставали, видно, что соль влажная.

[@КотРыбалкин]

Я случайно облил из ведра,когда гнет снимали это не бумага а салфетка бумажная. Расстворяющаяся.

[@НурияКалимуллина-м6л]

На дно ящика я стелю марлю или старый тюль

[@КотРыбалкин]

А я бумажную салфетку...и говорят в этом причина что соленая😁😁😁

[@НурияКалимуллина-м6л]

@@КотРыбалкин я не в этом смысле, просто рассолу стекать лучше 👍🙏🤝

[@КотРыбалкин]

У меня тоже много натекло

[@ДеревенскаяГлушь]

Увы и ах. чуть не правильно. Нельзя сразу после того как пересыпали солью сразу ставить груз.. нужно подождать часа 2. А потом только ставить уже гнет. Да и еще. Как по мне там очень много соли засыпали на рыбу. Нужно гораздо меньше и будет все гут!!!

[@sanchezmen]

Жирность рыбы влияет,окунь сухой сам по себе,лещики грамм 800-1000 были бы меньше солены.и ещё пару тройку моментов влияют.У меня окунь тож соленый шипко😊

[@Микола-п5ы]

Может быть играет роль именно размер самой рыбы?

[@КотРыбалкин]

Сто пудов.))

[@karasuk154fishing2]

И размер, и соль крупнее должна быть, и груз, и то какая рыба, всё имеет значение.

[@ГеннадийПетров-е6г]

может надо не 12 дней,а 30 выдерживать?

[@КотРыбалкин]

С белой рыбой получилось. Вкусно.

[@sanches2170]

Трое суток солил,час вымачивал,теперь вывесел сушить,думаю суток на двое,жду результат)))

[@КотРыбалкин]

Я нашел выход. 5-7 дней солиш. 4 часа вымачиваеш,ночь стекает и вяленая. В морозилку кладу. Получается отлично.

[@СергейСергеев-б7д1л]

Я тоже, насмотрелся, попробовал, голая соль, вымачивал 10 часов, всё равно пересол. Пожалел. Только я 100 кг.сделал, дурак.

[@КотРыбалкин]

Я немного меньше😁

[@АлександрИванов-щ5к8у]

Вымачивал 15 часов, и то соленовато

[@КотРыбалкин]

Лучше тогда по своему солить.

[@Я.В-е1в]

Не выкидывать же ее.Конечно вымочить на несколько часов и сделать соль по вкусу и будет счастье.

[@denisserov8809]

Снемите как вы солите я думаю ваш прицеп многим будет интересен 😉

[@КотРыбалкин]

kzbin.info/www/bejne/iIGzppaCd76Dprcпри засолке,я не показал в видео. Посыпайте рыбу солью...снизу в посуду тонкий слой,разложил рыьу,сверзу тонкий слой,не знаю как в граммах описать. И так рядами и обязательно в холодильник на 7 дней. Холод не дает много соли впитаться. (Не морозилка) потом промываеш каждую индивидуально пока скольщко не будет....дальше всев вилео.

[@ВиталийКушнир-ф4е]

Окунь это не та рыба которая подходит на засолку,а тем более сухим посолом.

[@КотРыбалкин]

Я позже пробовал...5 дней и 2 часа вымачивания...окунь норм получился.

[@СергейМясников-э6ч]

kzbin.info/www/bejne/mnLapJShiMp3kK8 , kzbin.info/www/bejne/fnuoaaptaatmarc ,kzbin.info6aACxKs51_M Посмотрите, обратите внимание на размер рыбы и на соль! Соль нужна крупная. И держать надо не долго, такого размера, как ваша 8-10 дней. И не сказки это, рыба малосольная получается и вкусная. Просто очень жаль, что вы разочаровались так солить, меньше канители и рыба вкусная.Пробуйте еще, только крупную соль используйте.

[@КотРыбалкин]

Я уже попробовал леща до килограмма и карася. Вкус ,вчетвером карася ели чуть пальцы не откусили))) жирный и не соленый. Держал 2 недели.

[@ОлегКацуба-о8ч]

Моё мнение . Салфетку не стоило на дно класть . Она удержала влагу оттого и окунь пересолился . Я 25 дней выдерживаю .

[@КотРыбалкин]

Рыба почти сухая была,а салфетка вымокла...

[@ОлегКацуба-о8ч]

Я делаю в кастрюле . В донышке 20 небольших отверстий . Храню в погребе . Нижний слой соли практически сухой . Может гнёт нужен больше .

[@КотРыбалкин]

Гнет был 20 литров ведро с водой и внутрь 16 кг гиря...

[@КотРыбалкин]

А если своим обычным способом засолить а потом под гнет? Чо скажете?

[@ОлегКацуба-о8ч]

@@КотРыбалкин Солить проверенным способом всегда ПРАВИЛЬНО ! Штука в том почему окунь получился солёный .

[@АлексейБагрец-н7н]

И зачем эту мелкую рыбу 12 дней было держать и столько соли на неё сыпать, её 3-5 дней и соли не так много, а эту только вымачивать теперь, часов 12 и воду менять.

[@АлександрИванов-щ5к8у]

Выплачивать обязательно, минимум 15 часов.

[@КотРыбалкин]

Кому выплачивать?🤣

[@АлександрИванов-щ5к8у]

Вымачивать

[@КотРыбалкин]

После 15 ти часов придется снова солить.

[@kaptenFlint]

соль довольно мелкая.Не есть гут.а если свой гараж,чо за беспридел со стороны органов...в погонах?Или у вас "так принято"?

[@КотРыбалкин]

Я с сигнализации не снял. И не в соли дело,я этой содью до сих пор солю и все гут и вкусно. Просто окунь таким способом не солится. Сухой он

[@НиколайРыбалов-щ1о]

Я думаю до одного кг нужно солить три дня. А от двух до трёх кг рыбки 6 дней не больше.

[@КотРыбалкин]

А разве жидкост вся уйднт за это время?

[@НиколайРыбалов-щ1о]

@@КотРыбалкин я думаю, да. Попробуйте

[@НиколайРыбалов-щ1о]

@@КотРыбалкин ну если и будет сыровата, подвешать и просушить несколько дней. Главное пересола что бы не было.

[@КотРыбалкин]

Спасибо

[@youtubevideo9766]

Окуня сухим способом не солят.это и была ошибка

[@КотРыбалкин]

Спасибо.

[@АлександрЕфимов-ц4у]

Соли пожалел,видно это по последнему слою рыбы.Дырки в дне мизерные ,бумагу не надо на дно-марлю надо в один слой . Я три дня только достал,, делал 14 дней -промыл и повесил просушиться -сегодня ел- вкусная,малосольная. Делал солью Илецкой.Показать как снимал -это ещё не значит,что делал правильно.

[@КотРыбалкин]

Эт точно

[@КотРыбалкин]

Эт точно

[@ЮрийПрядко.Жизньсвоимируками]

Все в мелочах дядя🤗, для сухого засола нужна крупная соль.. и если у тебя не получилось вкуснее твоего многолетнего засола это и хорошо, получится у других... не бывает идеального рецепта , так же как и одинаковых людей и вкусов 🤗

[@КотРыбалкин]

Согласен. Но я сделал еще видос опровержение...kzbin.info/www/bejne/sIeYmYqGlKuCia8

[@_GrotX6]

Эксперимент не получился. Дренаж условный по факту, сверху воды поставил как советские торгаши на складе с сахаром. И соль и сахар тянут влагу из воздуха как насос. Попробуй солить солью 3-его помола (крупинки размером 3-4 мм), исправь ошибки и будет тебе радость.

[@КотРыбалкин]

Уже исправил все. А соли такой у нас не найдешь)))

[@РыбалканаДальнемвостоке]

Почему солёная? Всё просто! Дело не в посоле, ни в салфетки. А гиря нужна на 32кг если на 16то солёная рыба получается, если 32 то самое то, золотая середина. 😂

[@КотРыбалкин]

Я уже ща 40 ложу...🤣всё норма...

[@РыбалканаДальнемвостоке]

@@КотРыбалкин а если серьёзно, то можно солить и неделю и 2 недели сухим посолом, изначально гнёт не ставят только после того как рыба начнёт отдавать воду часов через 10,после гнёт и дней на 7 за глаза хватит солить. Но если рыба пересолена То существует как баланс соли в продукте и воде в которой вымачивали. Тоесть на 5литр воды 200гр соли, и вымачивают часов 20, помешивая каждые часа 3. Тем самым соль находящаяся в воде вытянет лишнюю соль из продукта и уровняет её с той соленостью воды в которой будите вымачивать продукт. В этом случае можно попробовать воду на вкус и понять какая будет рыба в готовом состоянии. Всех благ и удачи.

[@КотРыбалкин]

@user-ib6nx1et3x Я до кило дерду под гнетом 12 дней,после кило 20 дней,мелкую до 500 гр 6-7 дней. Всё отлично получается. Все хвалят 😁

[@Миша-г2д9и]

3 дня под гнетом 6 часов замачивать, моем и вешаем через 2 дня огонь

[@КотРыбалкин]

Так же делаю.только 5-6 дней.

[@МихаилМагомедов-м7е]

Окунь не лучший выбор для засола. Горячее копчения или жарить. Для жарки лучше шкурить, дает неприятный привкус.

[@КотРыбалкин]

Я уже в курсе. Спасибо.

[@Александр-ххх-з3з]

Ну не знаю как не лучший, а лично мне понравился именно окунь на засол, белое мясо, не жирный, как раз под пиво!!! Солил вместе с карасями, так жена всего окуня съела и сказала что бы я ещё сделал!!!

[@ВиталийХарьковский-л1ч]

Первый раз тоже получилась соленая. Следующий раз делал в мороз, на дне колодки разсверлил больше отверстия в большем количестве, а на дно колодки постелил марлю. Больше соли и тяжелее гнет

[@КотРыбалкин]

И нормально получилась?

[@ИгорьМеркулов-о2ц]

Молодец ! Что правду сказал,!

[@vladimir__--__]

Так что уже не делаете сухой посол?

[@КотРыбалкин]

Делаю.только им польщуюс .

[@vladimir__--__]

@@КотРыбалкин так а как делаете?все так же как и здесь?а то вы говорили что больше не будете так делать я наловил рыбы и хочу сухим посолом тоже сделать а перед посолом ее нужно держать в морозилке или можно сразу свежей?

[@КотРыбалкин]

Можно саежей.только не мойте. Я делаю по своему. До полу кило рыба,7 дней ,до килограмма и выше,12 дней...2-3 часа в холодной воде отмачиваю икажлую мою от слизи. Вечером в ванной вешаю крючками из проволоки ,утром сухая.вкуснятина. можно не отмачивать,на любителя.

[@КотРыбалкин]

kzbin.info/www/bejne/sIeYmYqGlKuCia8&feature=share9

[@РыбалкасСанычем-р1й]

Зачем салфетки на дно стилил? Все отверстия закрыл

[@КотРыбалкин]

Салфетка не клеенка,жидкости вышло много.

[@КотРыбалкин]

Эта салфетка имеет свойства расстворяться. Жидкости вытекло много.

[@РыбалкасСанычем-р1й]

@@КотРыбалкин я пробовал так солить леща. Очень даже достойно. Может окуня так не стоит солить.

[@КотРыбалкин]

Может. Оеунь не жирная рыба,соль берет на себя. Имхо.

[@РыбалкасСанычем-р1й]

@@КотРыбалкин я пробовал всяка окуня солить всегда солоноватый получается. Приходилось его вымачивать. Удачи.

[@evgenyhome285]

Кот Рыбалкин Так некоторые ютюберы ,пишут что вымачивать не надо) С большущим опозданием отвечаю на реплику. Вымачивать обязательно надо. Солить надо крупную рыбу - не меньше недели (а можно хранить на холоде в засоленном виде еще дольше - потом доставать по мере надобности, ведь соль является консервантом). В соли держать долго для того, чтобы убить всех паразитов. А вот вымачивать до суток, меняя несколько раз воду. это-общая концепция, а дальше - "опыт-сын ошибок трудных... " И не бойтесь что перевымачиваете... Будет отличная на вкус, без излишеств, в смысле соли.

[@YtubniKritik]

Долго вымочить?

[@КотРыбалкин]

Оеуня я не мочил...а белую 4 часа.

[@МИДГАРД-в8ф]

БлагоДарю. Загорелся я тоже таким посолом. Но теперь нет. Пересоль сам не люблю и даже пробовать теперь не буду

[@КотРыбалкин]

А мне пишут что я не правильно что то сделал.😁 А я ведь не один так пробовал солить...У всех пересол.

[@МИДГАРД-в8ф]

@@КотРыбалкин да пусть пишут что хотят

[@СергейКоновалов-х6ь]

Соль крупную берите. Язей 800+ давлю 40 дней. Соль вытягивает влагу с рыбы. Соли рыба берёт сколько нужно, ни капли не пересолена.

[@ЯмалСеверов]

Сколько не солил сухим, самый главный фактор получения вкусной рыбы это крупная каменная соль кристаллами, мелкая выжигает мясо и пересаливает, а так же окружающая температура лучше от 0 до + 10

[@СергейАнатолич-г8х]

Рыбу нужно по крупнее брать,для мелочи этот способ не очень,а для леща,самый то!

[@КотРыбалкин]

Для мелочи тоже норм...но 5-7 дней. Я уже испробовал

[@Глушков-ъ1т]

да соли мало, и гнет на 3-5день. хорошая подложка из соли в см 5нужна, и главное отток сока с рыбы. солю так и вымачиваю 1день =1час, смена воды ежечасно. все получается. согласен, окунь и так сухой сам по себе. всегда достаю рыбу сухую а у вас она влажная, в этом причина. вода транспортер соли в рыбу.

[@ВиталийМалина-з5ф]

Добрый . Спасибо зв видео.Меня так учили делать в 70-х в сибири .Соль каменная 2-3 номер посола.Толщина соли на дне тары мин. 1см...Рыба не должна соприкасаться между собой и о тару. Между слоями рыбы толщина соли около 1см..Груз ставили на третий день из расчета примерно на 1кг рыбы от 1-3 кг.груза.Время засолки рыбы, около 500гр. - 2 недели , около 1кг.- 3 недели, около 2 кг.-4 недели. Оптимальная температура в помещении +5 градусов. Первый номер соли плохо подходит для этого метода.,Она мелкая и быстро просаливает рыбу. Удачи.