Superleckerer Apfelstrudel mit Birnen und Vanillesoße | Koch ma!

Warmer Apfelstrudel frisch aus dem Ofen mit selbstgemachter Vanillesoße ist wohl mitunter das beste Essen für einen verregneten Herbsttag. Eine besondere Note bekommt der Strudel durch die Nashi-Birnen, die Zora direkt aus dem Garten ihrer Mama mitgebracht hat.
Damit ihr den Strudel auch ganz einfach Nachbacken könnt, zeigt euch Zora, wie ihr den perfekten Strudelteig hinbekommt und wie man eine ganz einfache Vanillesoße zusammenrührt.
Ist der Apfelstrudel einmal fertig, sollte er dann auch ganz schnell gegessen werden!
Rezept für Apfelstrudel mit Nashibirnen:
Für den Teig:
300g Mehl
Eine Prise Salz
1 Ei
125ml lauwarmes Wasser
20ml Öl
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Er sollte nicht zu klebrig werden. Jetzt muss der Teig 30min im Kühlschrank ruhen, dafür kannst du ihn gut in eine Tupperdose legen.
Für die Füllung:
600g Nashibirnen
100g Haselnüsse
100g Erdnüsse
200g Schmand
100g Zucker
½ TL Zimt
Etwas Salty Karamellsauce
Ca 60g flüssige Butter
Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen, anschließend in Scheiben Schneiden.
Haselnüsse und Erdnüsse in einer Pfanne etwas rösten und anschließend grob hacken und mit den Birnen vermischen.
Jetzt kommt der etwas knifflige Teil.
Den Teig zunächst auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Nun mit den Händen den Teig auseinander ziehen, bis er fast durchsichtig ist. Anschließend mit dem Schmand bestreichen und die Birnenmischung auf dem Teig verteilen, zwei fingerbreit Abstand zum Rand lassen. Den Rand jetzt einklappen und den Strudel aufrollen. Die fertige Rolle nun mit der flüssigen Butter bestreichen und bei 180 Grad Unter- und Oberhitze im vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten goldbraun backen.
Für die Vanillesoße:
1 Vanilleschote
125ml Milch
125g Sahne
25g Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit dem Messerrürcken das Mark auskratzen. 50ml Milch beiseite stellen. Die restliche Milch mit der Sahne und dem Zucker aufkochen. Nun die beiden Eigelbe mit der Milch verrühren etwas von der heißen Mischung dazugeben und dann wiederum alles zusammengießen. Unter ständigem Rühren auf 80 Grad erhitzen, dann bekommt die Vanillesoße die perfekte Konsistenz.
Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen.
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[@MrKeanie]

Und alle bitte mal „geil“ in die Kommentare schreiben, weil geiler Apfelstrudel is nu ma geil und nicht „bärenstark“. Gell?

[@Franziska_Nerlich]

Geil

[@SelbstversorgerRigotti]

Habe in meinem Leben noch keinen Apfelstrudel gemacht (ich schäme mich) - das werde ich jetzt aber nachholen - danke dir für die tolle Anleitung 😍

[@Big_Fudge_]

Mach doch ein Video daraus :)

[@jannhenrik3829]

Soso, der Rigotti treibt sich hier auch rum :D

[@zsolaxwagyok]

Apfelstrudel GEIL, Vanillesoße GEIL, Birne GEIL, Zora GEIL😃🤣😂

[@cssss306]

du sollst geil ned mehr sagen

[@dieallerdummsten]

ALLES GEIL

[@firelp2249]

Einfach Geil

[@josiwenzel1552]

Also ich will ja nicht behaupten, dass meine Lieblingsköchin Fehler macht, aber es wäre sicher cool, einmal im Monat Outtakes zu posten, falls doch mal das ein oder andere nicht geklappt hat ! 🤓

[@romancarell8089]

Josi Wenzel Das wäre geil 👌🏼

[@Kochma]

Die meisten outtakes bleiben ja immer drin 😀🙈 aber wir grade schon am „best of fails“ suchen 😁👌🏼

[@balou-on-tour]

Geeeeeiiiil 👌😅

[@vonthane]

Meine Mama macht auch nen bärenstarken Apfelstrudel. Aber nur, wenn sie ihre Brille auf setzt und nicht Zimt mit Curry verwechselt 😔 das war auch mal ne Erfahrung

[@carlabrln]

Boah alder geil, mir läuft hier grad das Wasser im Mund zusammen

[@theyseemerollintheyhatin712]

4:50 Ein Traum wird wahr, ich habe es in die Sendung geschafft. Danke dafür!

[@eskaqt]

Bärenstark.

[@davideberle4552]

eska schubidubidu

[@Kaschu74]

Das Ding ist: Apfelstrudel, Bratapfel oder Rote Grütze sind für mich eigentlich nur Alibi für den Verzehr von RICHTIG VIEL Vanillesoße!! 😎 Ich liebe (!) Vanillesoße. By the way: in einem Rezept für Vanilleeis hieß es, die Masse müsse im Topf "simmern", bevor man sie in die Eismaschine gibt. Könntest du das Simmern bei Gelegenheit mal erklären und/oder Zeigen, allerliebste Lieblings-Zora? 😘

[@broxis_barrieren]

die haut beim pudding is immer das geilste! =D genua wie beim hähnchen

[@FXJammer]

Ich würde eine ofengopro feiern, dass man im zeitraffer sehen kann was mit dem essen im ofen passiert 😊

[@drbrainlp]

so ein schönes Format! Ich kann das nur jedes mal wiederholen. Tolle Arbeit.... wird direkt mal nachgebacken!!!

[@Gewehrdalf42]

mehr geil sagen bitte

[@melf9284]

ich mag keinen apfelstrudel, aber ich liebe zora 😍🤗😙

[@Imperator2808]

So schön authentisch... ich finde Koch Ma einfach bärenstark 😉 bitte mach weiter so!

[@francisbarrois8956]

wir lieben Osterreich und Kaiserscharnn Gruss franz

[@varu6212]

Geil gleich erstmal nachmachen aber erstmal liken und dann gucken

[@thyramin]

Nicht mal das Video gesehen und direkt ein like. Zora und Team, ihr seid einfach nur mega!! 😻😻

[@Brainsickone]

Ich würde davon abraten blind likes zu verteilen.

[@celinaluisa]

Also ich mag dein "Geil", ist so, echt Nordisch :)

[@simsn8340]

So geil mit den Nüssen hab ich auch noch nicht probiert :-)...aber der Herbst hat ja viele überraschungen parat!...

[@nellypirelli1765]

Das sieht sooo lecker aus 🤩

[@cLam1990]

Wieso ist das Ende jeder Koch ma Folge das Beste? :D

[@drohen84]

Zora nich nur kleever sondern auch smart. ^^ Wieder einmal ein schönes Rezept. Für den Teig wär ich zu untalentiert, aber Strudelteig kann man ja auch kaufen. XD

[@Kirayli]

Echt ne schöne Folge : ) Apfelstrudel hab ich noch nie gebacken, aber falls ichs mal machen möchte, weiß ich jetzt wo ich ein Rezept finde :D Die Idee, das Kochen mehr in den Vordergrund zu stellen, finde ich gut. Werdet ihr trotzdem auch weiterhin Gäste einladen und mit ihnen zusammen kochen? Ich fände glaube ich eine Mischung aus beiden Formaten am Besten, da mir auch die Folgen mit den Gästen immer sehr gut gefallen haben.

[@Kochma]

ab und zu werden wir nochmal Gäste haben, aber die sind dann sehr Themenspezifisch :)

[@lelmacun6632]

Zora "nein das is komplett drinne"...Brain "hehehehe" zu gut 😂💚

[@ramazanturkay2023]

Bleib so wi du bist. Du bist lustig 😂 weiter so 👍🏽. Siet lecker aus. Soße Schafe ich bistimt. Den Teig ????

[@fabianzelle8063]

Wie der Brian lacht 🤣 Ich brech ab

[@memary4887]

Riiiiichtig edel...beste süsse Gebäck ever!!!

[@kathucz]

Biiiiisschen zu aufdringlich die Musik in dieser Folge. Aber... MAN! Wie gut das schon wieder aussieht... liebe Leute.

[@michaelbottger4983]

Ich mach da garantiert keinen Strudel nach - da bin ich leider viel zu faul zu, aber den Haut-Keine-Chance-Trick wird meine Mutter zu Weihnachten auf jeden Fall lernen bevor sie wieder Pudding macht. :) Strudel sieht aber extrem lecker aus :)

[@classix789]

Ich muss gestehen, dass warmer Apfelstrudel zwar schon ziemlich genial ist, ich aber eigentlich nur die Vanillesauce will :D Bei mir leider bin ich in Hinblick auf Desserts und Süßspeißen wohl ein ziemlicher Trottel. Habe genug Saucen mit Ei abgebunden aber bei selbstgemachtem Schoko-Pudding und Co habe ich immer das Gefühl, dass da kleine Rührei-Klumpen drin sind. Muss wohl echt mal genauer mit Thermometer arbeiten. Danke für das schöne Video! :)

[@Kochma]

Probier gerne mal das Rezept aus. Gelingt eigentlich immer 😊💪🏼

[@chris-deepblue]

jammy,zum reinbeißen und in die vanille könnte ich mich reinlegen!hab dich eben auf pro7 bei galileo gesehen als testesserin :)

[@Julian-wg9vb]

Jedes Mal, wenn ich meinen Kumpel besuche und er eine Fliegenfalle von der Decke hängen lässt, Lauf ich da rein. Das ist so widerlich und geht unfassbar schwer raus. Und dann noch mit langen Haaren... I feel ya!

[@baking_beth]

Ich hab mir letztens das Rezept von meiner Oma geben lassen und da ist Essig im Teig so 10 Gramm ,sollte bei deiner Menge auch ungefähr passen, dadurch wird der Teig deutlich einfacher zu ziehen, man schmeckt den Essig aber nicht. Auch noch ein Tipp den Teig mit ordentlich Kraft auf die Arbeitsfläche hauen bis man Luftblasen sieht im Teig, bevor man ihn ruhen lässt und dritter und letzter Tipp das ziehen auf einem Tisch machen um den man herumgehen kann und auf den Tisch eine Tischdecke auslegen die gut über die Ecken hängt, damit gelingt auch das aufrollen besser weil man einfach die Tischdecke anheben kann und der Strudel rollt sich von selbst auf und das Stück Teig das man auszieht beim hinlegen nicht auf den restlichen Teig legen dort reißt er nämlich sonst. Ganz liebe Grüße

[@Frokki1]

genau so kenn ich das auch. Und am Besten hat die tischdecke ein Muster, wenn das beim ausziehen duch den Teig scheint ist er dünn genug :)

[@sunnymoon007]

Wie ist das denn mit fertigem Strudelteig? Muss man den auch so ziehen? Sieht super lecker aus!

[@Kochma]

ne, die sind meistens so fertig :D

[@ahde3971]

liebes kochma team! danke für eure tollen videos und rezeptideen. ich hab das strudelrezept nachgemacht, hab aber nur äpfel genommen und statt der nüsse nur ein paar walnüsse und rosinen reingegeben. bei ober und unterhitze ist leider in meinem ofen nach 20min noch nicht viel passiert, sodass ich auf umluft umgeschaltet hab. der strudel war insgesamt circa ne stunde im ofen, aber innen leider noch teilweise roh. meiner war aber auch dicker als eurer, kann das daran allein gelegen haben? der hat so grade einmal diagonal aufs blech gepasst bei mir

[@Kochma]

Das ist aber komisch 🤔 Dann muss es wohl an der Kombination aus deinem Ofen und der Dicke des Strudels gelegen haben 🙈 sonst mach’s beim nächsten mal etwas dünner und von Anfang an umluft 😊💪🏼

[@maximiliane777]

Eigentlich müssen noch in Rum eingelegte Rosinen rein. Das aufrollen geht mit Geschirrtuch drunter noch besser.

[@hannes2289]

Ich dachte immer die Sendung heißt "Koch gei!" :D

[@theiepster]

Also.. Apfelstrudel ohne Äpfel 😄PS: Schmeckt himmelish.

[@Beastmaster4005]

2:10 Kommentar zum morgendlichen Stuhlgang

[@lenas8198]

Was für eine gute Idee wenn man einen Malerpinsel in der Küche hat anstatt sich mit den Mini Pinselchen für die Küche zu plagen 🖒🖒

[@Kochma]

😁🤷🏼‍♀️

[@AddixMC]

Würde das Rezept gerne nachmachen, habe jedoch eine starke Allergie gegen Erdnüsse und Haselnüsse und und und... Kann man die beiden Sachen z.B. durch Cashew Kerne oder Pistazien ersetzen?

[@Kochma]

Klar ! Kannst ja gerne mal berichten was dir dann am besten geschmeckt hat ;)

[@Y_KTM]

Für all die Schweizer hier, Schmand könnt ihr mit Creme fraîche ersetzen. Schmand kennen wir hier garnicht :)

[@Kevin-ki5du]

wie wahr es bei galileo habe es grade gesehen

[@worms161]

Mehr "geil" für Zora! #MehrGeilFuerZora

[@n.a.f.k]

Ich versteh immer noch nicht warum Zora nicht "geil" sagen soll.

[@davideberle4552]

N.A.F.K naja, geil wird heute schon ziemlich inflationär verwendet, ist aber eigentlich kein so ein schönes Wort. Da gibt es viel mehr verschiedene, schönere und ausdruckstärkere Worte. Deshalb finde ich es nicht schlecht, dass in einem öffentlich rechtlichen Programm gegen die Vereinfachung der Sprache gekämpft wird.

[@n.a.f.k]

So kann man das nennen, oder man sieht, dass es einfach total unauthentisch ist und nicht gerade für Funk spricht, wenn sie ihren Künstlern vorgeben wie zu sprechen haben. Geil is ja jetzt nicht verfassungswidrig oder so.

[@davideberle4552]

N.A.F.K das ist auch richtig, vielleicht kann man es als „erziehungsmaßnahme“ der funk eltern bezeichnen die ihren kindern erklären wie man schön sprechen kann. Klar der vergleich hinkt, aber wieso sich nicht für den Erhalt der Sprache einsetzen🤔

[@MrKeanie]

N.A.F.K Absolut! Ich bin bestimmt nicht für Sprachverrohung, aber da simmer hier doch wirklich weit entfernt.

[@MrKeanie]

David Eberle Ich bin jetzt 42 und seit ich ein Teenie war sagen wir geil in einem positiven Kontext. Ich bin dafür, dass das erhalten wird.

[@MyLebohang]

Zora du bist die perfekte Entertainerin. Das Rezept ist super, aber für mich als Diabetiker nicht wirklich machbar. Frau und Kids freuen sich aber schon.

[@Julian-wg9vb]

Jaja, nur drei Naschibirnen. Und warum lagen dann neben dem fertigen Apfelstrudel noch zwei weitere? :D

[@einsamerwilson]

Warum sind in letzter Zeit keine Gäste mehr da?

[@Kochma]

Damit es mehr ums Essen und Kochen geht 😌

[@tweschke8901]

Ich fände eine gute Mischung aus kurzen Kochvideos mit Anleitung und längere mit interessanten Gästen gut!

[@erik7845]

@@Kochma Das ist zwar vielleicht ein guter Gedanke, ich habe die Videos aber sehr gerne als Unterhaltung und zum interessante Leute zu hören geschaut, finde es schade dass es jetzt schon länger keine Gäste mehr gab, du könntest ja eine Mischung machen und abwechseln oder so. Das Rezept nachkochen macht man ja eigentlich sowieso eher mit dem Text der druntersteht

[@iadnocad]

Ich würde mich auch wieder über Folgen mit Gästen freuen, besonders die mit Joel hat mir sehr gut gefallen

[@Kochma]

ja, es werden hin und wieder auch noch Gäste kommen, die sind dann allerdings themenspezifisch :)

[@ireneray2558]

What is Stärke?

[@p3imo]

Zora wie wäre es den mal mit einem ungecutten Video?

[@Kochma]

Das ginge dann ca 1,5-3 Stunden. Ich weiß nicht ob das so viel hermacht 😀

[@karsten_m]

Vanillesoße ohne Haut? Geht doch nicht ... 😉 Saulecker

[@mortality1827]

Barenstark

[@unwehtubar1194]

Warum machst du Stärke mit in die vanillsoße und ziehst sie nicht einfach zur Rose ab?

[@Kochma]

Weil ich die Soße gerne etwas dicker mag 😌

[@kernelpanic2887]

Sieht lecker aus

[@kernelpanic2887]

Kanns sein das heute der Fokus immer etwas daneben lag?

[@kerstinbrechtal1628]

Also, da ich es noch nie geschafft habe, einen Strudelteig ordentlich dünn aber heil auszuziehen, hätte ich mir hier mehr Anschauungsmaterial u. Tipps von der Profiköchin gewünscht. Schade.

[@TheJensPeeters]

Ist das n regionaler Unterschied, weil ich kenn Apfelstrudel voll anders?

[@MrKeanie]

Jens Nämlich?

[@Kochma]

wie denn? :)

[@helenafliegl5802]

@@Kochma ich weiß nicht wie "jens" ihn kennt, aber ich wohne in Oberbayern und bei uns sind die Äpfel nicht gerieben sondern in Stücke geschnitten. Außerdem ist glaube ich kein Schmand und keine Nüsse und drin (was ich mir sehr lecker vorstelle), aber dafür sind bei uns Rosinen drin. Er wird bei uns auch vorm Backen mit Eigelb eingestrichen :)

[@Kochma]

Hört sich auch ganz Nice an 🤤

[@herrpension1280]

was ist mit dem guten alten Koch ma Brett passiert?

[@Kochma]

Das hat sich etwas verzogen. Kommt aber bestimmt hier und da mal zum wieder zum Einsatz 😌

[@russe2442]

"So geil mit den Nüssen" und zack ist der Mund zu Voll...Ein Klassiker

[@Hackfleisch85]

Zora, du atmest diesmal so laut, was ist los? :D

[@Kochma]

Haha ich hatte Schnupfen 🙈🤧

[@Hackfleisch85]

@@Kochma Dann wünsche ich gute Besserung gehabt zu haben:)

[@TheDose4]

Du hast stärke rein dann. Bruchst du nicht temperieren weil dann is die kochfest

[@markovo5047]

Derrrr Öl, wir verstehen uns?!🤔

[@matze_ky1639]

Der Kanal hat viel zu wenig Aufmerksamkeit #kochmaandiemacht

[@hans-peterwurst4098]

Damit es mehr ums Essen und Kochen geht 😌 Aussage von Zora hier in den Kommentaren auf die Frage: Warum sind in letzter Zeit keine Gäste mehr da? Das wirkt aber sehr nach Vorgabe von Funk und wenn man sieht wieviel Spaß du immer mit den Gästen hattest wäre so eine Vorgabe richtig traurig. ich bin etwas zu alt für die smileys aber deiner sieht auch nicht glücklich aus. Mir kam das Video zu trocken rüber.

[@Kochma]

Danke für dein Feedback. Das war ganz allein meine Entscheidung. :) Es ist super aufwändig und erfordert viel Vorbereitung und Koordination während und vor den Drehs, wenn Gäste mit dabei sind. Ich wollte einfach gerne mehr kochen und dazu mehr sagen können und so den Fokus mehr aufs Wesentliche legen. 😊

[@kylo7138]

Geiles VIdeo Beste Stelle !!! kzbin.info/www/bejne/eWekZIKurt5mhbM

[@noahschmidt9299]

Ich weiß ja nicht ob mir das mit der Musik gefällt, passt irgendwie nicht zusammen.

[@NochSoEinKaddiFan]

Die Sauce ist ja lächerlich einfach zu machen Oo Lass' mich raten, wenn ich mehr Stärke reintue, hab ich Pudding? Da fragt man sich, warum es Päckchen gibt...

[@Kochma]

Ganz genau 😀🤷🏼‍♀️

[@NochSoEinKaddiFan]

​@@Kochma Danke für die Antwort! :) Es macht immer wieder Spaß Dir zuzuschauen ^^

[@svddanko3714]

Du redest zu viel