🇬🇧 Perfect Carrot Cake Recipe: Light, Fluffier and Ideally moist. Recipe from Rose Bakery. (ASMR)

[@ryancheung5323]

我是剛加入的粉絲，先打個招呼。 這個煮食頻道是我目前最喜歡的。 影片剪接很好，每個步驟都加上小提示很細心，成品試食環節很好是類似頻道少有的，最後心得分享和小技巧是最最最欣賞的。 期待你每個好吃又有心思的食譜。

[@SweetDumpling]

@Ryan Cheung 謝謝你的支持，真的很感謝 😍

[@ikozden9079]

I made it yesterday and it turned out so good! As suggested by one of the reviewers, I reduced the amount of sugar in the batter to 80g and in the icing to 20g. The cake tasted sweet enough but I couldn’t get the creamy and fluffy consistency of the egg and sugar mixture as shown in the video. It worked but I only had enough batter to make the 6 inch cake and no extra. For the icing, using less sugar allowed the cream cheese taste to come through so it’s tangy and sweet, which we loved since icing could be overly sweet. The cake needed to cool down for 1-2 hours before putting the icing on.

[@SweetDumpling]

👏 👏 👏 Great! Thanks for sharing to us. Happy baking and enjoy! 😊

[@梁安淇-y9t]

老師 我昨天半夜孩子睡了烤了紅蘿蔔🥕蛋糕 非常非常簡單 好吃 味道好棒 我兒子吃了好多 很喜歡紅蘿蔔🥕蛋糕紮實實的口感 超級喜歡 好愛 真的好謝謝老師 好感動！！！老師我愛您！！！！！！

[@SweetDumpling]

很高興你們家兒子喜歡這款蛋糕的味道，他是吃貨哦。😊

[@陳玟伶-l1u]

謝謝老師食譜的分享，我複刻這款蛋糕，真的深得我們家的心，口感吃起來濕潤、鬆軟、香氣四溢，真的沒有胡蘿蔔的菜味，多了卻是滿滿的堅果香及淡淡的肉桂香氣，搭配蛋糕上的奶油乳酪糖霜，一口吃下去 真的很滿足❤

[@SweetDumpling]

謝謝玟玲的回饋，很開心你們喜歡💕

[@BirongHung-jt3bx]

今天試做，我跟先生都覺得這是我們吃過最好吃的胡蘿蔔蛋糕！❤太謝謝糖餃子分享了～～因為沒有核桃，就把麵粉的其中 50g 換成杏仁粉代替堅果香氣。出爐就香到不行一直忍不住想吃😋

[@estherlim7612]

謝謝你的提議，正好我也沒有核桃，我也試試看

[@SweetDumpling]

太棒了，謝謝你的回饋。🫶

[@CiaoKitchen]

Cassandre 換聖誕裝了！很可愛～～

[@SweetDumpling]

＠巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 哈😀，這件應該不算聖誕裝吧^^ 台灣現在還很熱呢~不過每天工作時，已經開始在聽聖誕音樂了, 晚上睡前看netfilx也不經意的挑聖誕主題的影集和影片來看，(意圖想要休假的fu) 😍

[@ngoobrayn1055]

@@SweetDumpling ，你能什么时候能没有讲话地做ASMR食谱。这样可能会提高粉丝的对你的订阅率变高哦。你的声音有点大声，有时候我看你的ASMR食谱时，被你的声音吓到😂😂😂

[@SweetDumpling]

嗨！@Ngoo Brayn, 我們每一支影片都有另外剪一支無人聲的版本喔。 你可以查看無人聲的播放清單： kzbin.info/aero/PLc4bXo_4w58pqf2rlfZPOv9SuIY_zqhra 之前都是兩個版本一起上片，從這集開始預計先上有人聲的這個版本，隔週再上無人聲的版本，你之後可以改看無人聲的ASMR版，這樣就不會嚇到了 😊 另外，有無人聲的版本並不會增加訂閱量的喔，大家還是比較習慣看有人聲的版本

[@toshikochen6540]

@@SweetDumpling 是的! Cassandre 真是瞭解觀眾的感覺 有人聲版的影片 可以讓學習者 猶如 線上學習課程ㄧ樣的真實感 配合操作方式的教導,讓學習者更容易吸收 👏👏👏👍👍👍

[@施勝志]

人聲版 才能邊聽、邊看、邊做 任何細節都不會漏掉👍👍👍

[@h.6931]

Merci de partager cela avec nous! 我用水蒸的方式做了這個蛋糕，口感也相當濕潤紮實，而且奶油用香蕉泥代替也好吃唷😋

[@SweetDumpling]

很棒的建議。😊 請問你是用爐火蒸嗎？要蒸多久？

[@h.6931]

是的，中小火30分鐘左右即可

[@leatuth6687]

昨天在厨房里忙了将近两个半小时，只为了制作这款蛋糕，因为想一切都是完美的。今天母亲节，给德国婆婆送了鲜花和这款蛋糕，结果被本身就是烘培达人的婆婆夸赞蛋糕烤的十分完美，开心极了！十分感谢您的配方！祝在日本（我最喜欢的城市之一）的生活一切顺利！❤️

[@SweetDumpling]

你很有心，願意花時間做蛋糕送給婆婆當作母親節禮物，她一定很開心的，我同學嫁到德國去後，也是變成烘焙高手。😊

[@wongchingsan]

每次想吃carrot cake都會打開這個食譜做一遍😋不經不覺就做了好多次❤謝謝你❤

[@SweetDumpling]

太開心了！謝謝你的支持，繼續一起烘焙吧！😊❤️

[@dianahuang7539]

早上做了這個胡蘿蔔蛋糕，下午七歲小孫女放學回家看到就問我這是什麼味道，我不敢說這是紅蘿蔔加核桃因為這個死小孩是不吃的，我說妳吃吃看然後告訴我是什麼味道，她吃了然後說好吃並且大姆指舉起接著要求來一杯紅茶，昏倒 謝謝妳，糖餃子小姐，因為我們全家都非常喜歡這個蛋糕

[@SweetDumpling]

太可愛這位討厭紅蘿蔔的小孩女，妳引誘她吃成功了。😊

[@tiffanychou4626]

一直超喜歡糖餃子的影片～ 居然出了我很喜歡的胡蘿蔔蛋糕一定要留個言支持！謝謝Cassandre🥺

[@SweetDumpling]

哈囉 Tiffany，這款蛋糕在打從我們開始玩烘焙後，也一直是必試清單，只是一直在尋找喜歡的配方食譜，有機會可以試試哦。😊

[@陳宣愛]

昨天如法炮製了一個巨無壩蛋糕，本來擔心失敗要吃很久，結果很成功且超級好吃!!! 謝謝Cassandre! 講解很仔細，彷彿手把手教學一般。這個食譜可收為我的最愛之一!

[@SweetDumpling]

這個蛋糕也可以有小小變化，有的人是把它橫切一半，然後夾層跟卜層都塗乳酪糖霜，供你參考。😊

[@caori1234]

非常感謝這個食譜還有詳細解說！做了兩次了真的很好吃，大勝非常多甜點店的胡蘿蔔蛋糕！簡單易做，非常推薦給新手們 我用這個食譜直接做一個7吋的模很剛好，原食譜對我來說覺得有點略甜，第二次做把蛋糕的砂糖減少15克，覺得甜的蠻剛好的

[@SweetDumpling]

謝謝你調整糖量的分享。 這款胡蘿蔔蛋糕我們也是第一次試做就覺得好吃，於是就拍了影片分享。😊

[@michengyun3251]

会不会很油呀

[@caori1234]

@@michengyun3251 不會，很好吃，油如果放少了就會太乾了

[@user-pf9ij8gj7v]

請教7寸大概烤多久？謝謝！

[@caori1234]

我照影片上說的時間烤，但建議可以提前5分鐘先檢查一下狀態，畢竟每個烤箱火力不太一樣

[@maggieskitchen-]

This is the best carrot cake I ever made! Very moist and soft. special thanks for the notices at the end of video - very helpful!

[@SweetDumpling]

Aww so glad to hear it! 🙂

[@Louis-ki3rb]

試做了，口味非常獨特 肉桂是點睛之筆 分享給各位烘焙好友 如果只想要剛好一模6吋， 不想多餘麵糊烤小蛋糕 配方中所有材料等比例縮減 ➡️配方用量*0.75 蛋量可以一樣用兩顆，沒有太大影響 個人覺得冰透後再吃最好吃

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋和經驗分享。👏🏻🫶

[@agnestong6624]

謝謝您🙏🏻我成功做出第一個胡蘿蔔蛋糕👏🏻今早與我泳友、鄰居、雜貨店老闆分享👏🏻🙏🏻

[@SweetDumpling]

太棒了！恭喜您成功烤出胡蘿蔔蛋糕👏🏻 能與朋友和鄰居分享，是烘焙最快樂的事^^～希望大家都喜歡這款蛋糕。😄

[@jacqualinechan3052]

老師謝謝你的分享。我是全素食者，用你的配方跟步驟，但用了全素的材料，也成功做了一個非常美味但又很好看的carrot cake.謝謝。🙏🏻

[@SweetDumpling]

聽起來很棒耶^^ 😊

[@jenniferliu1723]

想請教您 是否是直接沒有放蛋 謝謝🙏

[@yawenhsu3013]

請問全素材料是沒有加蛋嗎？還是有什麼替代食材呢？

[@jacqualinechan3052]

@@jenniferliu1723 對不起一直没有回复你。我不用雞蛋，用了Acquafaba(罐頭鹰嘴豆的水去代替蛋白）再用black salt代替雞蛋。如果你不是全素食者，可能不太喜欢。因為没有真正的蛋香。但作為全素食者，以及家中的肉食者，以沒有動物脂肪的情況下，大家都覺得很美味。

[@mommy20121018]

謝謝您分享的食譜，簡單又好吃。（做過您分享的肉桂捲、奶酪⋯，也都是簡單又好吃的食譜）

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，感恩。😊

[@gracechuang5078]

嗨嗨老師，想照著食譜做做看，能否請教以下問題🥹 1. 家裡好像只有防潮糖粉，可以替代純糖粉嗎？ 2. 在想要用用橄欖油還是其他植物油，用橄欖油的話風味上會有明顯區別嗎（想說橄欖油有個比較明顯的味道🤔） 3. 家裡沒有調理機只有果汁機，真的非常擔心會把紅蘿蔔打成泥⋯⋯如果真的不小心打成泥的話還能做嗎，還是我應該試試刨絲手切🤣

[@SweetDumpling]

HI Grace, 1. 可以的。 2. 一般比較會使用沒有強烈味道的油品，像初榨有鮮明氣味，口感會略帶辛辣，較少用，怕會影響味道。 3. 可以用刨的，沒問題。😊

[@linghsu2864]

第一次跟著做就成功！原本以為橄欖油味道很重，實際上根本吃不太出來，美味～～希望你們在京都生活好好的，分享更多影片❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的喜歡。😊

[@KittyHsu]

上面裝飾的小胡蘿蔔太可愛了！可以請教老師做法嗎？😍

[@SweetDumpling]

有機會來分享哦😊

[@roseking4275]

这个小胡萝卜就是剥下的萝卜皮剪裁后做的嘛，上面再插一个小香草叶子。

[@yyzhg6894]

不知道台湾有没有，我们这边超市有卖这种baby carrot的，吃起来甜脆甜脆的

[@judycoco5845]

老師這個蛋糕做的很道地看起來相當有質感及美感很棒喔

[@OMG-d9s]

對...我也做了蛋糕，但上面的裝飾不知道用什麼做。台灣只有一般紅蘿蔔沒有零食吃的嬰兒紅蘿蔔

[@c13327]

來到英國之後，每到咖啡廳一定必點紅蘿蔔🥕蛋糕；吃過一定會愛上，一直也是想做的蛋糕之一！ 一直很喜歡老師的教學影片教學，謝謝妳❤️～

[@SweetDumpling]

@c13327 它有一種樸實的風味。很高興可以跟大家分享。😊

[@beckypagey7659]

好棒的蛋糕，好美麗的食器，好精緻的拍攝，好動聽的口述聲😊

[@SweetDumpling]

謝謝支持。😊

[@圓媛洞]

是我很想嘗試的蛋糕❤️那個裝飾的小紅蘿蔔好可愛好吸睛😍

[@SweetDumpling]

哈囉媛洞，有機會可以試試哦。😊

[@susanwu6054]

好做好吃又營養，超棒的配方全家都喜歡，謝謝

[@SweetDumpling]

很高興你們家人都喜歡哦。😊

[@yuchienhung1788]

今天試做了很成功～沒有核桃改成一半杏仁果一半腰果，會有點脆脆的也蠻好吃的～吃起來很濕潤甜度也很剛好，食譜很棒🥰謝謝老師分享🙌

[@SweetDumpling]

謝謝你的嘗試和分享。😊

[@stickyamor]

昨天用這個食譜做了胡蘿蔔蛋糕 非常好吃 後面再加油的部分 跟美國食譜不太一樣 讓口感變得好很多 謝謝分享

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡這個食譜。😊

[@chisvlog6534]

老師我愛你～～我超喜歡紅蘿蔔蛋糕！ 希望我這次也可以成功❤️ 我按造你教學做的很多甜點 通常大家都很喜歡👏👍

[@SweetDumpling]

謝謝貝斯， 很推薦這款古老又有歷史感的糕點，你一定會成功的。😊

[@AK-ge9ml]

謝謝老師的配方，解說得很仔細，跟著做一點都不難！剛剛試著做了一個來吃，超美味的啦！難怪英國人喜歡，難怪一上架立刻銷售一空啊！ 我用的是19*9.5*6的磅蛋糕烤模，這個配方可以烤兩條，供大家參考。

[@SweetDumpling]

很開心你喜歡這個食譜哦～謝謝你分享與回饋。😊

[@user-pf9ij8gj7v]

請問磅蛋糕烤多久？溫度一樣嗎？謝謝！

[@conneychiu6731]

好喜歡這裡呈現的所有！💛 有試做過好幾個食譜，味道都很好，感謝反覆試驗/修正的辛勞！ 許願，紅絲絨蛋糕 😋 祝福 加油 一起努力！

[@SweetDumpling]

哈囉，紅絲絨蛋糕我們也很想嚐試呢。😊

[@conneychiu6731]

@@SweetDumpling 太好了，期待著！^3^

[@OMG-d9s]

跟著妳做了，把糖減少到90g,口味較不甜香氣很足，結果很成功，謝謝妳哦

[@SweetDumpling]

謝謝你的分享。😊

[@SophiaTang-en7fn]

好喜歡妳的影片～每次都可以從後面的講解學到很多小技巧和知識😆😆😆

[@SweetDumpling]

謝謝你的支持。這些小技巧也是我們在烘焙路上摸索來的，因為很多的食譜書顯少會提，但發現這些都好重要，烘焙跟炒菜很不同，它含有更多的科學作用，有時沒搞懂就是烤不成功，要重來一次，很考驗耐性。😊

[@dianeteo2376]

Thank u teacher ! This is the receipe that i am looking for ..i made one yesterday....it tastes so good. Cheers

[@SweetDumpling]

Thank you so much for your feedback. 😊

[@ohweiting4737]

今天用了老師的食譜做了蘿蔔蛋糕，可是蛋糕本身摸起來很油，是正常嗎？吃起來口感ok，只是蛋糕很油，是哪裡出錯了嗎？ 謝謝老師指點 🙏🏻 icing 部分很好吃 😋

[@ehunny568]

沒錯的。Carrot cake做出來就是油油亮亮的，吃起來會很moisture!

[@SweetDumpling]

它沒冰過前因為蛋糕還有一點熱氣，會感覺吃起來好像油油的 ，但放涼+冷藏後，就沒有那種感覺囉。😊

[@midoriyip]

hi 老师好！我昨天第一次烤就成功了，味道非常棒，真的完全吃不出胡萝卜味来！上面那层冰冰的糖霜跟蛋糕体一起吃，口感非常好，真是绝配哩！另，我一时忘了只需倒6分满即可，结果把全部的面糊一股脑地都倒入了6寸的烤模里，最后呈8～9分满的状态，幸好烤出来没事，还挺漂亮的呢！谢谢老师！

[@SweetDumpling]

哈，謝謝你的回饋。這款蛋糕跟上面的糖霜是一定要一起享用，單吃都不沒有一起吃美味。😊

[@flying0804]

跟著老師的食譜做~ 獲得全家人的稱讚哈哈哈 根本不夠吃阿!!!

[@SweetDumpling]

哈，那得再多做一個。😊

[@yvonneong5115]

這蛋糕有做了，非常好吃～家人都很喜歡～非常喜歡看妳的影片，好吃而且都能成功～非常感謝～

[@SweetDumpling]

我們很開心聽到你們家人都很喜歡這蛋糕，謝謝。😊

[@yvonneong5115]

@@SweetDumpling 非常感謝～❤️

[@ppppppppto]

老師這個食譜太好吃了!!! 只是我做了兩次 無論加長多少烘焗時間中間的組織也是沒有氣孔的紮實的糕 然後蛋糕都會縮腰很嚴重 - 我用磅蛋糕的模具 (第一次以為是沒有烤熟(45分鐘), 所以第2次加了大概半倍時間(一小時15分鐘)...但也是一樣) 請問是不是塌陷了🥲解決方法又是什麼呢謝謝老師

[@SweetDumpling]

我們推測可能跟烤模有點關係，因為磅蛋糕模比較窄長而深，不知道麵糊你都倒幾分滿，試看看只倒六分滿，這樣可以讓整個麵糊受熱膨長的狀態提昇。要不然就是直接用圓模試，很可能縮腰+扎實的情況就改善了。 那一般來講，如果攪拌時間過長，麵糊可能會產生過多的麵筋，導致蛋糕變得過於緊實。建議攪拌至剛剛混合即可。 此外，有時烤箱溫度不均勻或不準確會影響蛋糕的膨脹。可以考慮使用烤箱溫度計來確認實際溫度。希望以上的建議能幫助到你，讓你下次能做出完美的紅蘿蔔蛋糕！😊

[@jennyaw9391]

這carrot cake 做得好靚,看起來一定好吃😋請問老師如果做4個蛋其它材料是否要加多一倍. 謝謝分享!

[@SweetDumpling]

哈囉，要哦，食材都要同比例一起增加或減少哦。用四顆蛋是使用9吋圓模嗎？9吋模差不多是食材 x2.2 倍左右，食材的調整最好要跟著烤模尺寸來變化。😊

[@jennyaw9391]

@@SweetDumpling 謝謝🙏

[@shirleybennett2492]

这款蛋糕我曾经做个二次我的英国老公的确非常赞赏👍🏻。这个周末我们三对老伴将去海边度假一周，我会再做一次这款红罗卜蛋糕，我也相信一定会得到他们的好评👏🏻。另外，我还要做一款Apple Crumble也是用你的Recipe，相信他们一定会喜欢的🙂谢谢你的视频分享！

[@SweetDumpling]

Shirley你好，謝謝你的回饋，聽了真開心。😊

[@Max-u4p]

老師好！今天照著食譜做一次，步驟簡單而且成功，真的非常感謝分享！想請問蛋糕如果裂的縫隙太大，該怎麼做調整呢？另外請問能不能減油？吃起來雖然好吃，但是覺得稍油，我是用一般家用的葵花油，感謝您。

[@SweetDumpling]

皓棠你好，裂縫是指表面中間嗎？那個是很正常的，我們有試過蓋錫泊紙來烤，好像照裂，它冷卻後會回縮，裂縫就略為縮小了。另外，減油的部份，我們瀏覽了無數的食譜，發現油量好像都差不多，它冷藏後感覺就沒那麼油，不過是可以少量減少來實驗看看成品的口感。我們是用玄米油，而Rose Bakery的NYC分店廚師很推薦用橄欖油。👍

[@Max-u4p]

@@SweetDumpling 感謝老師的回覆，我再試著減油換成橄欖油看看，謝謝你的建議!!

[@汪錦霞]

老師，糖霜部份我處理得不好，牛油跟奶油奶酪都是室溫狀態，一起混合，想知道要幾多分鐘才能成功混合一起變成固體？因為越攪拌越稀，不太凝固，是我攪拌時間不夠還是我攪拌時間太長？另外如果想製作成 cupcake 🧁溫度和時間應如何調節？感謝❤

[@SweetDumpling]

錦霞妳好，你沒有做錯，牛油和乳酪要室溫軟化，但不要過軟，就壓下去有指印，但壓到底有一點小阻力的程度，因為攪拌過程會再變軟；重點在於butter, cream cheese跟糖粉要融合均勻，剛打完是軟的，軟一點比較好抹面，冰過後奶油乳酪糖霜就會更凝固些。 要用來擠花也是要先攪軟攪勻，這時的質地肯定是軟的，不用擔心，冰過就略硬了。😊

[@自由的风-y8d]

刚刚已经按照配方制作了胡萝卜蛋糕，效果非常好！口感湿润绵密，夹杂着核桃的酥香很有层次感。另外这个配方的甜度适中。非常感谢您提供这么好的食谱！ 只是我这个抹面的技术太不成熟，没有做出像老师一样的效果！下次继续努力吧！

[@SweetDumpling]

一定可以更好的。😊

[@自由的风-y8d]

@@SweetDumpling 我也相信继续努力一定会更好。另外，刚刚再次观看了英式经典巧克力蛋糕与司康的做法视频。明天就可以开始制作了！感谢您无私地分享！

[@bo12ey]

非常谢谢你的食谱… 跟着你的食谱 第一次就成功了！蛋糕很好吃😋～

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡這個食譜。😊

[@chinghawong3579]

第一次做 大成功 謝謝你分享❤

[@SweetDumpling]

感謝你的回饋。😊

[@區羊大欠]

糖餃子您好，想請問您: 1.如果這個蛋糕用活動蛋糕模會流出來嗎? 2.用活動蛋糕模的話除了底部要墊烘培紙外側邊需要嗎？ 3.核桃可以用花生代替嗎？ 4.蛋糕吃起來肉桂味會很重嗎？ 5.如果不喜歡肉桂味的話可以省略或是用其他東西代替嗎？ 非常感謝您的分享!

[@SweetDumpling]

你好， 1. 我們就是用活動底的圓模做的 2. 我們沒有舖，如同影片中的展示一樣 3. 應該可以吧，不同的香氣 4. 還好耶，蠻淡的 5. 那就省略，肉桂粉就是多一味香氣 或者你可以照原始食譜先做一次，嚐看看它受人喜歡的原始味道是怎樣，再來調整成你想要創造的新口味。😊

[@rosiecullen3482]

Hi! I find your recipe videos really relaxing and informative❤ I really appreciate your channel and your delicately made recipes with every detail explained. I have a couple questions: If I don’t use a mixer, but do it manually, will the cake fail?😅 I just don’t have a mixer Can I only add baking soda, without baking powder? Can walnuts be more chunky than in the video? Can I use a grater for carrot? Thank you so much!

[@SweetDumpling]

Hello Rosie, There is no problem by making manually. Walnuts and carrots are also flexible in size. Just make it. Happy baking. 😊

[@rosiecullen3482]

@@SweetDumpling thank you!

[@milietan]

The carrot cake taste really good. Been following ur channel for awhile and this is the first time i tried out your recipe and it turned our awesome. Thank you so much for sharing such a great recipe.

[@SweetDumpling]

Thanks for your feedback, we're glad you like this recipe. 😊

[@PTWW]

您好 做了2次都很成功很好吃 想請問可以冷凍保存嗎

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@rosahuang8788]

第一次做就成功了！！好好吃！😋謝謝你的分享，很喜歡你的影片及最後提醒的注意事項~

[@SweetDumpling]

我們也很高興跟你分享。😊

[@譚豫]

第一次做甜點，很成功也超好吃，謝謝妳的分享。

[@SweetDumpling]

非常感謝你的回饋哦。😊

[@張彥瑜-發表人]

您好！我想請問一下，因為我想要做成瑪芬杯子蛋糕的樣子，可是烤模一次只能烤六個，我不太確定這個份量的麵糊能不能一次烤完，若要分次烤完，可以先將麵糊密封放入冰箱嗎？還是放在室溫就可以了呢？謝謝！（btw 影片真的非常有質感講解又很清楚😻）

[@SweetDumpling]

Anita你好，因配方中有加泡打粉跟蘇打粉，所以不太建議久放，但若是等一批烤完再烤下一批，那麼可以冷藏，但放過的麵糊做出來的成品會沒有第一次的好。😊

[@vivianchang1087]

太棒了！ 立馬學起來,感謝分享~

[@SweetDumpling]

希望你會喜歡。😊

[@menglingchen2197]

老師您好,一直以來都會參考您的各種甜點教學,完成後的成品也和想像中一樣美味,非常感謝您如此用心製作影片🥰 我們家哥哥最近許願希望他生日那天的蛋糕是紅蘿蔔蛋糕,可是他本身有堅果過敏的狀況,請問食材中的核桃是否可以省略? 或是有什麼其他食材可以做為替代來增加口感呢?

[@SweetDumpling]

恩，目前我查到的是就直接省略堅果部份，但口感上，因為沒試過無堅果版本，這個食譜中，核桃用了七十五克也不少，但若全用麵粉代替，吃起來一定會比較乾，這個要實際做過一次比較好調整，若吃起來不夠鬆不夠軟，那就要加一點濕料，目前看到有的食譜是加蘋果泥。😊

[@menglingchen2197]

@@SweetDumpling 好的,謝謝老師的詳細回覆,我改天再來好好試做一次☺

[@alisonlee128]

今天我人生第一次做了蛋糕，这款蛋糕 很成功 感谢博主❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，happy baking. 😊

[@wengshaniu]

老師太貼心了，如何清洗機器都有提到💗

[@SweetDumpling]

哈，這個超重要，因為剛切完怎麼泡怎麼洗都洗不掉胡蘿蔔的色素沈澱 😊

[@黎麥]

看了好多年甜點製作影片直到看到這支影片終於去買了烘焙材料和工具，照著食譜第一次就成功了好開心！雖然糖霜抹得醜醜的😅

[@SweetDumpling]

醜醜的才有手作的個性美～😊

[@aquariuslife1991]

老師 請問雞蛋是使用常溫的還是冷藏的有影響嗎？很喜歡您的影片！教學非常詳細又清楚！

[@SweetDumpling]

最好是用常溫蛋，在這個蛋糕裡會比較好打發。😊

[@lalalee1348]

老師您好，是不是有機會介紹蛋糕上的奶油，奶油糖霜，或是像這種奶油乳酪糖霜，如何搭配，因為家裡沒有奶油乳酪🥲🥲，不曉得一般的奶油糖霜是否可搭配☺️☺️☺️

[@SweetDumpling]

哈囉 Lala，謝謝你的意見，我們先把它筆記下來。😊

[@sugarocean15]

hi! Cassandre, 希望出一期圣诞甜点呀！！！希望和家人一起分享～

[@SweetDumpling]

本周六的影片會有相關 的哦 😊

[@Chaklamlai]

Just tried the recipe. The carrot cake taste very good. Thank you so much.

[@SweetDumpling]

Thank you for your feedback. 😊

[@KittyHsu]

在打發雞蛋和砂糖那個步驟的時候，打了超過三分鐘還是無法達到老師影片中的細緻，有非常多小氣泡， 請問是因為雞蛋不夠常溫嗎？還是其他問題？

[@SweetDumpling]

也可能跟機器有關，每台機器的速度設計不同，攪打的時間可能會不同，像我們是9段，有的是三段或七段，主要是以自家機器為主，打到理想的質地即可。😊

[@mavischieh2908]

請問之後都一直放冷藏嗎？冷藏可以保存幾天呢？ 冷藏完拿出來就可以直接吃了嗎？還是需要稍微回溫口感比較好呢 ？ 真的喜歡看您的影片 很紓壓

[@SweetDumpling]

Mavis你好，我們是放冷藏，因為做的份量較小份，不到幾天就吃完了。它就是冷藏直接取出享用哦～室溫放太久，糖霜會軟掉。😊

[@mavischieh2908]

謝謝您❤️

[@venuskwok4525]

老師，多謝妳教導，跟妳的指示再做一次，調低焗爐温度，再仔細量度泡打粉份量，蛋糕已沒有碎開的情況，再一次多謝老師指教!

[@SweetDumpling]

太棒了，恭禧你做成功哦。😊

[@youseeme.k]

這次的影片怎麼沒有純ASMR嗚嗚嗚兩個版本都好喜歡🥺

[@SweetDumpling]

嗨！@Rosalie, ASMR 的版本會延到下週上片，因為之前一起上片的時候，有很多朋友都會混淆，所以想說試試看分開上片會不會好一些 😊😊😊

[@魅奇]

昨天做了~ 很好吃！家人也很喜歡 只是說我沒有泡打粉蘇打粉那些 做完裡面沒有什麼空氣 下次想要用戚風的方法試試看 我的模比較低 所以分成兩個六吋的一起烤 想要請問老師 我烤40分鐘顏色好淺 金黃色的那樣（但是有熟 平常烤戚風我大概都烤27-30分鐘）我看別人的食譜 他們烤的顏色也是咖啡色的 是因為我烤不夠久嗎？🤔 但是烤太久會不會很乾呀？

[@SweetDumpling]

你攪好的生麵糊顏色若比我們的淡，那烤出來顏色也會比較淡些哦。😊

[@魅奇]

​@@SweetDumpling喔~ 原來是這樣😂 我這半年才開始接觸烘焙 謝謝老師的解答~❤

[@lucyluan]

嘿嘿，真好，好久沒有趕上你的前三把椅子了。謝謝你的用心分享，超喜歡你的每一隻完美視頻。老朋友支持👍 12.

[@SweetDumpling]

哈，謝謝你的支持哦😀

[@elainey9893]

好喜歡老師的影片！超有國際水準

[@SweetDumpling]

哈，你過獎了，但聽了很開心呢～😊

[@phyllisli9458]

請問老師, 糖量可以減嗎？我十分喜歡carrat cake, 但我不能吃太甜, 糖量能減多少, 且不太影響風味？ 謝謝你🙏🙏

[@SweetDumpling]

Phyllis你好，可以減糖的，理想的情況下，第一次先照著食譜做，然後再依據這個口味來減糖，幅度可以是 5~15% ，若沒有做過就直接減，比較沒有一個對照值（不僅是甜度，還有整體口感、濕潤度等），好比出爐成品若不好吃，就不知道從哪裡調整起了。😊

[@maktsz8564]

你的影片我都很喜歡，謝謝你。 請問食譜裡的核桃需要烤過嗎？

[@SweetDumpling]

Mak你好，烤過會更美味。😊

[@maktsz8564]

@@SweetDumpling 謝謝

[@laikuanchoy6891]

食谱很好。做了很好吃

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@icat8080]

感謝分享，看起來非常好吃，有時間試一試，正好可以減少糖分的攝入：）

[@SweetDumpling]

希望你喜歡。😊

[@angsiewhoong]

谢谢你改变了我对Carrot Cake的印象 呵呵 第一次做就成功了 后来继续又做了好几次 谢谢

[@SweetDumpling]

我們最高興就是收到你這樣的訊息，很開心你喜歡這個食譜。😊

[@yucarol5112]

請問要如何保存這份美食？冰冷藏可以幾天？謝謝老師的解答。

[@SweetDumpling]

Carol你好，存放時間較難有個統一標準，因為氣溫和收納的環境都會影響。一般是比較建議在3-4天內吃完。😊

[@slivira]

想請教老師～ 泡打粉跟小蘇打都是必加的環節嗎？另外想請問天然香草精如果想要挑風味天然的，老師有推薦的品牌嗎？（很怕化學的味道），因為還是新手想請問老師如果要打這樣份量的麵糊應該買多大容量的玻璃盆才合適呢？ 還請老師解惑了～ 每次看妳的影片都特別療癒，決定想要試做看看！

[@SweetDumpling]

泡打粉跟小蘇打是必要的，因為這款蛋糕沒有太多的打發，而且液體含量偏高，少了這兩樣結構會比較扁塌無法舒展。 香草精的部份，最天然的就是一根根的香草莢，但要價頗高，不過市面上有很多天然的香草精濃縮液，品質不錯的一小瓶大概兩百多到三百多，品牌我們倒沒有很死忠的，所以在這個價位帶其實都可以。 用來攪拌麵糊的玻璃盆，我們家是用樂扣樂扣的強化玻璃，直徑分別為20cm跟24cm, 以做6-7吋的糕點，24cm使用率很高。😊

[@becky2988]

老師您好，想請問老師兩個問題： 1）鋪烘焙紙的用途是？可以不鋪嗎？ 2）可以使用葵花油嗎？ 謝謝您

[@SweetDumpling]

Hello Becky, ➊ 純粹就是更好脫模 ➋ 可以的 😊

[@becky2988]

@@SweetDumpling 謝謝老師!

[@stereotypeK]

謝謝老師分享carrot cake 的食譜，我跟家人都好喜歡這款蛋糕，之前只有在連鎖店有賣，看了食譜覺得自己可以挑戰一下！ 但有一個問題希望老師可以解答🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽如果我家沒有直徑15cm 的蛋糕模，只有烤鬆餅的模具可以用，請問一下做法上面，烤焗的溫度和時間要有如何的調節或注意事項呢？？？ 謝謝老師 😺😺😺😺

[@SweetDumpling]

Hi stereotypeK, 烤鬆餅的模具大概是長怎樣的？像塔圈那種底部鏤空的嗎？其實用蛋糕模或者馬芬模，甚至杯子蛋糕的紙杯都可以烤哦。😀

[@stereotypeK]

@@SweetDumpling 謝謝老師回覆，我家用的是一盤六個那種馬芬模，希望可以試成功😺😺😺

[@xuan6236]

今天用酪梨油做了！本身不愛肉桂 但真的很香又很好吃🥰

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡。😊

[@chicack8620]

多年前在某餐厅吃过胡萝卜蛋糕，人生中第一次尝到此蛋糕，很惊艳，很喜欢。可是，后来餐厅关闭了。曾试过去一些烘焙店买过，但总是不合口味，油份和香气很难搭配得宜。看了这食谱，发现原来做法不难，谢谢您的分享，我可以试试动手做做了。😊

[@SweetDumpling]

很高興跟你分享這款糕點，除了前置要處理胡蘿蔔跟核桃較花時間，後面做起來很快，成功率很高。有機會試試。😊

[@chicack8620]

@@SweetDumpling 谢谢老师😘

[@honey23b2]

I make this cake in autumn every year. I live work in China. But,.. I make this into tiny cup cakes. It’s easy to freeze. Very good recipe. Perfect. Sometimes , I add chopped raisins. But I soaked over night then chopped. This is a great basic recipe. Try it. It’s really good. 👍. Thx you for sharing this.

[@SweetDumpling]

HI there, Your feedback is so helpful. Thank you. 😊

[@elijah5548]

放涼之後非常好吃，請問老師蛋糕切面底部顏色較深是正常的嗎🥺

[@SweetDumpling]

有照片嗎？可以傳到我們IG或FB。😊

[@kaitefen]

我也好愛胡蘿蔔蛋糕，我有做過其他配方，下回也來做做老師您的配方！

[@SweetDumpling]

可以試試巴黎名店Rose Bakery的配方看看。😊

[@cecilia2737]

Hi I have just subscribed to your channel. It is informative! Intend to try out this recipe, will it affect the overall texture if I were to (1) totally leave the nuts out (2) simply break the nuts to smaller pieces by hand and not so fine like yours. Tks

[@SweetDumpling]

Hi Cecilia, (1) You can definitely omit them from this recipe and still have a great cake. Also you can use raisin instead of nuts if you don't like nuts. 😉 (2) that is ok 👌

[@espelee1918]

今天試做了這食譜，好好吃😋😋😋

[@SweetDumpling]

很開心聽到你喜歡。😊

[@YimanWu]

果然是一款很特別，而且有營養的蛋糕，一定要學起來。多謝老師。

[@SweetDumpling]

如果想換口味，這款蛋糕真的別具特色。😀

[@LemonBlueHeart]

谢谢老师的分享！我在英国时最喜欢的就是胡萝卜蛋糕😋请问您的料理机的品牌和型号？谢谢。

[@SweetDumpling]

Tiger你好，我們的料理機是cuisinart美膳雅，容量為四杯，如果你經常會使用料理機，杯數建議買大一點的，一次可以處理的量較多。😊

[@LemonBlueHeart]

@@SweetDumpling 谢谢您的回复！总是有问必答，耐心有爱👍💐

[@sinwee1695]

您好，請問下核桃需要烤好在拿去攪碎嗎？

[@SweetDumpling]

都可以，因為烘烤蛋糕時也會烘烤到核桃，但先烤過會比較香，但感覺不太明顯，因為它很細碎。😊

[@tanyining2105]

😍想学的蛋糕之一，谢谢老师分享食谱，非常喜欢你的视频，讲解得很清楚，蛋糕看起来就很美味😋👍

[@SweetDumpling]

很高興跟你分享這款蛋糕。有機會不妨一試哦。😊

[@tanyining2105]

@@SweetDumpling 一定会试的，喜欢吃就有动力做了٩( *´﹀`* )۶

[@tanyining2105]

老师晚上好，特来回老师, 我下午做了蛋糕，家人都说太好吃了，尤其是加了一层奶油糖霜，蛋糕不甜不腻，很湿润、放在冰箱拿出来口感更好！我用了橄榄油，胡萝卜刨丝，做了6寸模一个和小纸杯4个，效果出乎意料的好，蛋糕出炉时那股香气，让我禁不住先尝了一个🤣，我的🥕蛋糕当然没老师做得这么漂亮😂但我对这个蛋糕的配方满意度爆表！再次谢谢老师！让我第一次做🥕蛋糕这么成功和美味，大大推荐🥰👍

[@SweetDumpling]

👏 👏 👏

[@reechu96]

我喜欢有声音版本的！！而且CASSANDRE的声音很好听

[@SweetDumpling]

謝謝你的讚美。😊

[@chiunghua]

我媽媽的食譜中，只用cream cheese。用檸檬汁和icing powder。 這樣酸酸甜甜的和胡蘿蔔蛋糕一起吃，比較不膩。 胡蘿蔔是切絲。

[@SweetDumpling]

對，我們也有想過在icing裡加點檸檬汁，這是個好點子。但因為要複刻Rose Bakery的食譜，就原汁原味呈現，他們店裡的做法是切短細絲，但家裡的刨絲器孔洞都偏大，出來多半會條狀，還好可以用料理機，解決了一個問題。😊

[@TRR-23]

可以請問你使用哪款的麥克風收音嗎？切胡蘿蔔 倒糖粉的聲音也太好聽了，簡直就像電影一樣！

[@SweetDumpling]

是Rode的指向性麥克風。😊

[@ffanyt7651]

今天有試做，可能我的烤箱溫度太低倒致烤了久一點，底部有點微乾變脆脆，但還是覺得好好吃一點胡蘿蔔味道都沒有 改天要再來挑戰一次

[@SweetDumpling]

祝你下次大成功。😊

[@daisyko133]

老師、 如果蛋沒像妳一樣打發而是打散就好、 是不是沒那麽松軟、 會偏硬？

[@SweetDumpling]

一定要打發，打發後的蛋糊會飽含空氣，質地會較有彈性，只有打散的蛋液還是水稠狀，會使口感發硬。😊

[@hsiaohangchen7790]

這個食譜超好吃😋而且做出來又好美，謝謝分享！

[@SweetDumpling]

我們也很高興可以跟大家分享。😊

[@岦祐]

有機會出全素的甜點嗎？

[@SweetDumpling]

嗯，之前有想要研究過，有機會的。😊

[@kizofdragon]

看起來好美味，而且謝謝分享清洗小撇步。另外有一點好奇的是食材用量，那些非整數的（例如62克、18克之類的）如果換成60克、20克（或接近5），會不會比較好算？還是說那2-3克真的有那麼明顯的差距／效果嗎?還有大家用的雞蛋、檸檬等大小也可能不一，有些食譜會用重量代替幾個。希望老師分享這方面的見解。^^

[@SweetDumpling]

嗨！@kizofdragon, 食材的份量非整數，主要是蛋糕尺寸的問題，我們做得算是比較小的尺寸，食材以整數來計算，若以小份量來看，誤差不會很多，但如果份量做大的話，就會誤差很多了，加上這是復課版的食譜，我們會盡可能依照原食譜來製作，所以食材會有非整數。 至於雞蛋，一般來說，如果沒有特別標示克數重量，通常都是以中小型蛋為主，蛋白大約是 30~33克左右，蛋黃約22~24克，全蛋約 55 克，不特別標示準確的重量，也代表說這種誤差不太會影響成品，以這個蛋糕為例，蛋液多一點少一點，影響不大，但有些甜點就比較要求準確的重量，像是我們之前做的馬卡龍、貓舌頭等，蛋白多寡會影響最終成果，這時候就會標示克數 🥰🥰🥰

[@kizofdragon]

@@SweetDumpling 謝謝老師的分享和回覆，確實有很多小細節是我們沒有注意的。^^

[@wensyummyfood9127]

提个建议 能否附上用量勺的酵母和盐及泡打粉计量?1点几克这实在对电子秤要求太高。。。一般家用的误差太大了

[@SweetDumpling]

謝謝建議😊

[@crystal4552]

如果不能吃堅果，請問核桃可以省略用別的代替嗎，口感會不會有差呢?

[@SweetDumpling]

因為沒有這樣做過，所以不太清楚出來的口感，但確實有看過一些國外食譜是不加walnuts, 不妨可以試做看看。😊

[@crystal4552]

謝謝喔

[@Yuri-pe7lq]

老師～請問抹醬有沒有什麼訣竅？我自己沒有轉盤，塗抹時候很不好塗上去，將太軟太硬都不好抹，是否因為糕體未完全冷卻呢？

[@SweetDumpling]

英維你好，其實抹醬大致抹勻就好，有的食譜抹的很粗獷不平滑也挺有特色。轉盤只是輔助，沒有的話也可以放在圓盤上，轉盤子，我們以前也是這樣做哦，另外蛋糕要降至溫溫的或完全冷卻也ok，這樣就可以抹醬了。😊

[@Yuri-pe7lq]

@@SweetDumpling 老師，想請教一下，冰過後切開發現裡面有寫黏黏濕潤的部分是因為沒烤熟嗎？我有傳fb訊息給您照片😃 另外如果覺得抹醬想在清爽一些，您有好建議配方怎麼調整嗎？

[@john_ysc]

老師的影片都好細膩用心！默默追隨很久了哈哈！ 想請問老師，這款蛋糕可以用原味優格代替泡打粉嗎？所需要分量大概會是多少呢？謝謝老師：）

[@SweetDumpling]

Yu-Hsuan你好，一般是用原味優格＋小蘇打粉，來代替泡打粉，但用量我們沒試過，所以不是很清楚唷 😊

[@john_ysc]

@@SweetDumpling 謝謝老師！那只好自己來實驗看看了哈哈😆