French Lemon Soft Cake Recipe: It’s Super Delicious For A Quick Dessert. (Cake Au Citron)

[@forgether5286]

最近一個月連續做了三次 也分享給身邊的朋友吃 真的很適合當家裡的常備點心或懶得做早餐時配一杯咖啡就很享受了

[@SweetDumpling]

讚哦，謝謝你的回饋，開心。😊

[@tinghsu3969]

老師這個也太好吃了，做了第一次直接被室友秒殺。尤其是上面的檸檬糖片跟蛋糕吃的時候那個味道太好吃了。我還沾了煮的糖水在蛋糕上面😊真的好讚。謝謝老師用的食譜😊😊

[@SweetDumpling]

謝謝你讓我們知道蛋糕被秒殺，好開心哦。😊

[@bakewithayumi]

摆上柠檬片那瞬间，简单的甜点已看起不简单了，老师👍🏻

[@SweetDumpling]

難怪法式甜點店的糕點，都裝飾的美輪美奐。😉

[@wilsonchang4307]

那個糖煮檸檬片好畫龍點睛啊 超美的😍

[@SweetDumpling]

所以裝飾很重要，不過這個蛋糕單吃就很美味唷😊

[@huangmiztw]

今天照著食譜做了！全家人都好喜歡馬上完食！ 1.打蛋器不好使，所以只有打奶油和打蛋，之後的步驟都用刮刀翻拌均勻 2.不小心失手多放了兩公克，好像不影響，還是非常好吃！ 下次有時間再煮檸檬片搭配，感覺更高級～

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡這個食譜，謝謝回饋。😊

[@Joy-rt9hl]

請問是否可以使用長方型磅蛋糕模烤呢？ 因為沒有小模型

[@amelianieh8227]

非常詳盡的資料，對於有興趣試作的朋友而言，已經比食譜書還讚 ! 太感謝Cassandre 了! Bon weekend!

[@SweetDumpling]

感覺你溫暖的鼓勵，感溫哪😙

[@amberyu6958]

妳！怎！麼！那！麼！棒！啦 ❤❤❤透妳用心的食譜和影片，讓人復刻幾乎都成功🥰（到底還讓不讓人減肥啦！）

[@SweetDumpling]

哈哈，所以我們控制吃進去的量，不要吃太多就好囉^^ 😊

[@胡如億]

很感謝妳的講解很明細操作非常清楚～無私的分享，妳會有福報的🙏

[@SweetDumpling]

哈，喜歡你的留言。😊

[@Adakeung]

其實一直都非常期待老師上新食譜，每次跟著做也都非常成功，和無比的美味，真是太感謝了！❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，很開心耶。😊

[@yangbouli7150]

超級無敵好吃 材料也好簡單 收藏起來當常備常溫點心 謝謝老師

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋。😊

[@daniell5558]

竟然能搭配其他柑橘類變換口味！ 開始期待柚子的產季了🤤

[@SweetDumpling]

哈，它就是一款很家常，可隨季節變化口味的小糕點。😊

[@mentos386]

換成柚子的話是用柚子皮加在糖裡面嗎？最後的檸檬片也要用柚子的話要釋放一塊柚子肉嗎~

[@zuccao0526]

老師 可以分享糖煮檸檬片的作法嗎？謝謝❤

[@SweetDumpling]

有分享在影片下方的資訊欄喔😊

[@chanwai6250]

@@SweetDumpling 13:03

[@babymintang]

剛剛在家用橘子皮 跟市售檸檬汁，做出了老師這款蛋糕，超級酥脆好吃！ 但是我一開始溫度調錯了，調到390度F 還好中間有發現馬上拿出來 剛好裡面也熟了～！ 味道真的好棒！下次有朋友來我家，我也要做這個招待客人。 謝謝老師～

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡這蛋糕的味道，開心。😊

[@chunbee1]

謝謝老師！ 您親切詳細的解說 提醒注意的地方 蛋糕的顔色與糖漬檸檬 非常漂量 讓人心動與開始烘焙嚐試🥳 感恩！❤️🙏

[@SweetDumpling]

哈囉 Jasmine，謝謝你的回饋，這款就是簡單好做味道又不讓人失望的家常小糕，很值得一試哦。😊

[@u09950048]

謝謝你的分享 :) 最近把檸檬輕蛋糕/ 藍莓馬芬/ 布朗尼都用杯子蛋糕烤模做了，一系列放在一起很療癒 想帶去學校跟朋友分享但是學校只有微波爐，感覺脆脆的外皮們是不是都會消失? 請問只有微波爐可以加熱的時候有沒有什麼建議的小訣竅呢?

[@SweetDumpling]

Hi你好，關於微波爐的加熱我們蠻陌生的，因為來日本前十多來都沒有用過，是最近來日本才開始使用，但只有用來加熱XD, 很抱歉沒幫到忙 😊

[@joelyno]

I made this recipe using paper muffin cups and turned out fantastic, has a slight peak at the top when baked and still has the some crispy edges and the inside is soft and fluffy. The lemon taste is very distinctive, a really great recipe. Thanks Cassandre.

[@SweetDumpling]

Thanks for your feedback. 😊

[@mdcoolcat]

上个月去了趟巴黎，很喜欢法式甜点，回来把您的法式视频都看了😁一定要做这一款

[@SweetDumpling]

謝謝^^～法式甜點真的太吸引人了。😊

[@phyllisli9458]

非常感謝老師的詳盡解釋🙏

[@SweetDumpling]

一定要的^^ 😊

[@kitty2708]

謝謝🙏這食譜真的好讚

[@SweetDumpling]

謝謝 Kitty的欣賞。😊

[@fionazheng9965]

谢谢老师，昨天试了这个食谱，真的很好吃。 请问面糊打好后如果不直接烤，能够放置多久？需要冰箱冷藏吗？还是常温也可以？谢谢😊

[@SweetDumpling]

加了泡打粉的面糊如果不立即烤，可以放置在冰箱冷藏保存，但不宜超過一小時，長時間放在常溫可能會使發粉提早起作用，影響膨脹效果。😊

[@axiantian8922]

一直信任你的食谱，看了马上就动手跟进。我打字这时候，儿子已经吃了两个了，呵呵，真的非常赞，搭配胎菊茶再好不过啦。谢谢分享！

[@SweetDumpling]

感謝你的回饋。😊

[@aa115652001]

看起來真的很讚❤ 來去做看看了😊

[@SweetDumpling]

讚。😊

[@YuanChenLin614]

如果奶油在軟化一點 蛋保持室溫 並非常少量多次或是以涓流方式加入 期間分次加入一點麵粉再繼續加入蛋液應該可以避免蛋液跟奶油分離

[@SweetDumpling]

奶油有足夠的打發，是幫助良好乳化的關鍵，蛋和分麵分次少量加也有幫助。😊

[@wlwang5625]

老師，請問一下奶油不夠可以用什麼替代呢？

[@SweetDumpling]

用奶油做最香，要不然就是全部都用蔬菜油，但用量會有點不同，印象中是用量是比奶油少一些。😊

[@Joy-lh9md]

老師好，想請教老師一個一直困擾著我的問題XD 就是我跟著老師的食譜做了三四次了，剛烤好的蛋糕真的非常軟綿好吃，但是每次過了兩三天之後蛋糕的口感就會開始變的很紮實，不管是放在室溫用密封容器保存或是直接冷藏後吃都一樣很紮實。但是我想要跟剛烤好一樣軟綿綿的口感，在沒有烤箱回烤的情況下可以怎麼解決呀？到底為什麼我的口感就一直這麼紮實😭

[@SweetDumpling]

哈囉，這是奶油蛋糕的特性，加了奶油的糕點烤好時很香很柔軟，一旦放沾或冷藏，奶油遇冷會變硬 (它的特性)，若想要有出爐時的口感，一般就是稍微用烤箱加熱即可，烤箱預熱160C後，烘烤5~7分鐘就可以囉。😊

[@johnnyong2341]

thanks for sharing your vlog 😊👍☕ looks delicious

[@SweetDumpling]

Thank you so much. 😊

[@tklin4055]

謝謝老師分享，這款蛋糕好漂亮又好好吃。昨天試做，有幾個問題想請教老師 1.蛋糕烤好後，中間會鼓起來，沒辦法穩穩的放在盤子上 2.蛋糕用不鏽鋼保鮮盒冷藏，隔天要吃時，皮都黏在盒子上，變成脫皮蛋糕，不知道是哪裡出差錯

[@SweetDumpling]

1. 出爐後靜置十分鐘後倒扣脫模，因為蛋糕裡的熱氣還沒散，倒扣後底部就會變平。若完全放涼才倒扣就來不及了。 2. 沒有出錯，最好在蛋糕下方舖一層烘焙紙。😊

[@tklin4055]

謝謝老師百忙中回訊息，這個經驗的分享很珍貴😍

[@杰杨-d6o]

大赞解说👍清晰明了！优质频道

[@SweetDumpling]

謝謝你的觀看。😊

[@SOPHIESL]

真的超级像老师之前教过的磅蛋糕 感觉好适合春天野餐

[@SweetDumpling]

這款又更好攜帶了。😊

[@Mina-wm8sk]

耶看完ig就立馬跑來yt看會不會po終於期待老師的新影片

[@SweetDumpling]

感謝哪～😊

[@zzz...l2]

想問老師 照著食譜試做了兩次 也都是用黃檸檬 成品的口感很好但就是好苦好苦 這樣是正常的嗎 😿

[@SweetDumpling]

哈囉，苦味多半來自於檸檬皮下面的那一層白囊，那一層是苦味的來源，所以在刨皮的時候，只要刨很薄很薄的表面那層即可。刨的力道輕一點。

[@seiopersonal]

這個的質地跟我的檸檬糖霜磅蛋糕好像噢😮 尤其是加蛋乳化的那一幕，那是奶油減量50%（用別的材料取代）、糖減量40%的蛋糕。配方上看來檸檬汁添加得還蠻多的，下次我也把檸檬汁加到我的蛋糕試試看。🥰

[@SweetDumpling]

Silver你好，若不嫌麻煩，可以在把奶油跟糖打到蓬鬆泛白後，先加一半的蛋液，打好後，再加一半的麵粉，然後再重復以上的動作，這樣乳化的效果也會很好。😊

[@蔡滋堉]

請問老師，蛋液的比例大約是幾顆蛋？ 可以用一般活底圓模烤嗎？ 做糖漬檸檬會建議用砂糖或糖漿嗎？

[@SweetDumpling]

中等尺寸的蛋黃重約20g, 蛋白約30～33, 主要看你用什麼尺寸的蛋，用秤重比較準確。可用活底烤模，不過要重新計算食材的用量哦。 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 建議用砂糖即可。😊

[@張睿晨-n5o]

想請問老師，使用的烤箱是哪個廠牌及型號呢？謝謝老師！

[@SweetDumpling]

你好，是日立的過熱水蒸氣烘烤微波爐，這台是在日本買的，大容量的純烤箱，在日本不好找。😊

[@楊千慧-l8b]

請問沒有機器呢

[@SweetDumpling]

所有的糕點都可以用手來操作哦，就是會比較費力，但完全沒問題。😊

[@fanslee-so8eq]

老師你好！這是我第三次做這款蛋糕！但因家裏沒有檸檬，所以把檸檬汁換成牛奶。味道還好但烤完以後底部沒之前那麼鬆脆，是否會有影響呢？還是因為我把糖減少了20%而引致呢？謝謝指點！

[@SweetDumpling]

減糖的確會減少上色和外表的酥脆感，試看看減 10% 來烤。😊

[@fanslee-so8eq]

@@SweetDumpling 謝謝你！你所有的食譜都很吸引很讓人心情放鬆！好喜歡喔😍

[@陳滿鳳-o5j]

想請教老師一下，若是用馬德蓮模 烤溫一樣嗎？

[@SweetDumpling]

這個要試溫，你可以分兩回烤，第一次可以用同樣的烤溫烤看看，但時間可能會再短一點，因為馬德蓮的模比較淺，應該很快就熟了，若上色太快，第二批可以降10度來烤看看。😊

[@營業部簡偉仁]

老師您好 這個蛋糕剛烤出來很好吃、但放到隔天就變的很乾、有什麼特別的保存方式嗎？ 現在此感謝您的回應。

[@SweetDumpling]

可以單個的用保鮮膜包起來，再一起收集在密封盒裡，保濕效果會比較好，但要提醒一點，因為蛋糕裡有奶油butter，它冷藏會變硬，就像奶油放冰箱會凝固變硬的緣故，有時不一定是乾掉，是因奶油的關係，所以吃之前先酥烤一下，口感會像剛出爐一樣哦。😀

[@Aurora-h8i]

老師您好 請問泡打粉可以改成使用酵母粉嗎

[@SweetDumpling]

你好，不建議哦，因為泡打粉用於快速膨鬆的食物，如蛋糕和餅乾，酵母粉則用於需要發酵的食物，如麵包和披薩。🍞🍰

[@victoriaf6141]

想請問天氣較熱的話 烤模做完防沾需要先冰進冰箱防止奶油融化嗎？ 入烤箱前需要等烤模稍稍回溫嗎？ 謝謝🙏

[@SweetDumpling]

Victoria你好，可以唷，要填麵糊時，提前10分鐘取出即可。😊

[@victoriaf6141]

@@SweetDumpling 感謝🙏 迫不及待想要做做看了❤️

[@julielin1308]

請問老師糖煮檸檬可以怎麼存放，存放多久 謝謝！

[@SweetDumpling]

存放時間跟糖的用量有關，例如法式經典橙皮蜜餞 french candied orange peel，它可以放比較久，這個蛋糕上的裝飾糖量和煮的時間沒有那麼久，若存放的話，大概一周以內吧。😊

[@wigu1007]

老師您好~請問烤好後的蛋糕偏乾的原因可能是什麼？還可以怎麼補救？

[@SweetDumpling]

你好，如果是一出爐吃就很乾乾，表示烘烤可能有點過頭，內部的水分烤的比較乾。如果是冰過之後直接吃覺得有點乾，那麼只要在回烤一下就恢復柔軟濕潤的口感。☺️

[@liaolittlecold]

之前吃到朋友照著這個食譜做的蛋糕實在太驚為天人！影片最後有提到可以用磅蛋糕模來烤，所以想請問，若是直接用磅蛋糕模來烤的話，時間溫度是否要改變嗎？還有用17公分的磅蛋糕模合適嗎？

[@SweetDumpling]

于婷妳好， 若要換模，配方要調整哦。 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 烘烤的麵糊體積改變了，烘烤時也會不同，基本的原則就是體積愈大，把它烤熟的時間會加長。你可以用相同的烤溫，然後時間就是觀察蛋糕烘烤狀態來調整。😊

[@佩雯-c3z]

@@SweetDumpling 改用瑪德蓮蛋糕模。溫度需要調整嗎？

[@eflin923]

老師您好，根據這份食譜操作，烤出來的蛋糕中間像瑪德蓮一樣有凸肚臍。食材都有仔細用電子秤秤過的，僅是把檸檬換成柑橘，想請教老師會是操作手法上哪裡出錯了？會不會是奶油放太軟或是打發時混入太多空氣？ 雖然長得像是小發糕但是香氣、甜度還有蛋糕質地都超級無敵好吃！真的很謝謝老師分享食譜🙏🙏🙏

[@SweetDumpling]

請問你是用瑪德蓮模嗎？😊

[@eflin923]

@@SweetDumpling 老師我是用和食譜一樣的六連瑪芬模耶🥲 可是他真的就是像瑪德蓮一樣扎扎實實的澎起 並沒有大氣泡...

[@SweetDumpling]

那可能就是烤溫略高，太快讓中間的麵糊加溫，使其空氣受熱一直往上升，造成蛋糕長太高；另外，麵糊只能加七分滿，超過也會膨過高或溢出烤模。😊

[@徐愷威-j3h]

我們最近也在做蛋糕歐，提拉米蘇，生乳捲，還有餅乾，類似起司棒，起司辣味餅乾

[@SweetDumpling]

讚👍 做好多甜點喔，真幸福🙂

[@karrenliu3159]

這可以改成巧克力口味的嗎

[@SweetDumpling]

應該可以做成巧克力口味，但我們沒有做過，你可以試試看哦。😊

[@rita8946]

老師~這款可以冷凍保存嗎，會不會影響口感呢

[@SweetDumpling]

大部份的蛋糕都可以用冷凍保存，但我們我沒有試過，不確定會否影響口感，也許多少會有一點小小影響，建議先挪到冷藏退冰，稍微加熱一下再享用。😊

[@judylin4863]

老師請問為何我熬煮的檸檬片 會皮變黑 檸檬本身也似焦糖的深色 而不像你的漂亮橘色呢？ 哪裡做錯？還是檸檬要挑品種？ 謝謝你

[@SweetDumpling]

也是用黃檸檬嗎？應該是煮太久，焦糖化，會使沾附在檸檬片上的糖色變成深棕色，把火開小一點，大火會加速它變色。😊

[@judylin4863]

謝謝老師的指導❤

[@shuyaxu7448]

请问这款蛋糕用平炉烤还是用风炉烤比较好呢？如果是用戚风模具想一次性做个大的需要如何调整温度呢？期待回答

[@SweetDumpling]

我們家目前只有一台水波爐風扇的，沒有平爐，但基本兩種皆能烤出不錯的成品。至於用大烤模，烤溫可先不變，時間就要烤一次看結果，才能測出理想的烘烤時間。😊

[@Ai-el8ro]

想問老師如果成品做出來孔洞較大 口感不夠綿密的話 該在哪一步做調整呢～謝謝💛

[@SweetDumpling]

若是用電動手持攪打器來打，速度用中低速，不要用中高度，加入麵粉後最低速打攪均勻即可，在裝模後可以敲幾下烤模，震出一些空氣。😊

[@immerlolita4377]

Hi Cassandre 😊感谢你的影片～我今天试做了一下 烘烤时面糊鼓起来了 成品是像富士山形状的 表面并不是平坦的 请问是什么原因呢？可以帮忙分析一下吗？非常感谢🙏

[@SweetDumpling]

倒扣後還是隆起小山丘嗎？ 若還是鼓的太高，有幾個可能， 1. 麵糊量太多 : 大概六、七成即可 2. 烤箱溫度太高，可以減5度或10度 3. 前面中速攪打太久，打入太多空氣使得麵糊長太高 以上 😊

[@林明香-l5i]

老師您好 想請問如果烤模改用一次性的紙模（馬芬紙托）是可行的嗎？烤溫上需要做什麼調整嗎？謝謝🥺

[@SweetDumpling]

應該可以，烤溫可以先不動，時間就觀察蛋糕烘烤上色情況來調整。😊

[@A-Hong1013]

老師請問為甚麼我蛋糕上面為甚麼會跟山丘一樣鼓起來呢，沒辦法像您一樣平的倒放。

[@SweetDumpling]

可以檢查您的烤箱溫度是否有偏高的情況，烤箱溫度太高(小型烤箱尤其高溫)，蛋糕會結皮來不及膨起來，溫度不夠，蛋糕會升得太高但最後整個下沉，烘烤時間也會較久。😊

[@A-Hong1013]

@@SweetDumpling 謝謝老師，我回去試試看😁

[@j121535]

老師您好 我按您的檸檬糖片製作方法煮出來的成品好苦喔(有水煮兩遍) 請教一下是什麼問題造成的呢?

[@SweetDumpling]

是使用黃色還綠色的檸檬？一般綠色的皮會比較苦，但用糖煮過，苦度應該會減少很多。😊

[@j121535]

我是用綠色，那我再找黃檸檬試看看。謝謝老師！

[@emmahuang4987]

請問這款蛋糕放置隔日吃會變乾嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

Emma你好，應該說蛋糕只要放隔日，濕潤口感都會下降，因為水份分分秒都在蒸發，改善延緩之道就是→用保鮮膜或錫箔紙包起來，然後再裝入密封容器裡，這樣比起直接裝密封容器，保濕效果更佳。😊

[@小喬-p6c]

請問這個能用氣炸鍋做嗎？可以的話，溫度跟時間要多久呢？

[@SweetDumpling]

氣炸鍋應該做蛋糕不成問題，但溫度和時間我們就不清楚了，可以搜尋一下大部份人用氣炸鍋烤蛋糕的烤溫是多少？然後第一次烤時間不好捉，怕烤過頭可以把時間縮短一點，提早查看，然後再加長溫度測試最理想的烘烤時間。😊

[@楊昀靜]

請問糖煮檸檬片除了文字介紹有影片教學嗎～ 我怕我做失敗😢

[@SweetDumpling]

你好，不好意思沒有拍，因為怕加進去，影片太長。不用擔心失敗，它不難，你看到檸檬片呈現微透明就是差不多成功了。😊

[@施佳伶-i4q]

想請問 🙋‍♀️ 烤的時候中間凸起是打太發嗎？

[@SweetDumpling]

Hi你好，若中間長太高，可能是以下三個原因，(1) 打太發 (2)烤模太小 (3) 烤箱的溫度偏高。出爐倒扣後有變平一點嗎？😊

[@施佳伶-i4q]

@@SweetDumpling 沒有耶，倒扣後沒有變平 😅 後來又再試了一次，打發時間縮短，就平平的了 🙂 謝謝老師回覆 ❤️

[@安安-m8u6e]

老師，我想在母親節用妳的食譜做食用花餅乾，但是妳的每個食譜我都超愛，可以求推薦嗎❤（食用花貼在餅乾上面，進去烤箱烤）

[@SweetDumpling]

那鑽石餅乾跟貓舌頭餅乾很合適哦。😊

[@安安-m8u6e]

@@SweetDumpling 謝謝老師，我決定都試試❤️

[@tzutingchang4028]

請問如果手邊只有蛋糕模，可以用6寸的蛋糕模製作嗎

[@SweetDumpling]

可以的。 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

[@林炘圻]

請問若不加泡打粉，蛋糕烤完會是什麼樣呢？

[@SweetDumpling]

比較扁塌一點，口感也會偏緊實。😊

[@林炘圻]

了解 謝謝老師

[@judylin4863]

老師，請問材料的檸檬皮 是一般新鮮檸檬削成皮 就行了 還是必須特別處理過的呢？ 謝謝您～

[@SweetDumpling]

Hi Judy, 是直接從新鮮檸檬上刨下來的，檸檬買回來可以先用熱水燙一下，然後手上倒點鹽搓一搓檸檬表面 (怕有上蠟，有機的就洗過即可)，然後擦乾水份稍微晾乾後，再來刨檸檬屑。😊

[@judylin4863]

@@SweetDumpling 謝謝老師。清楚了。☺

[@吳博文-e8v]

請問老師糖漬檸檬片用綠檸檬煮了會變色嗎？哈，因為只買得到綠檸檬，謝謝

[@SweetDumpling]

博文你好，綠檸檬煮過後確實會變黃黃的。😊

[@王靖雯-o5n]

今天做了，蛋糕酸甜好吃！ ❤❤❤❤

[@SweetDumpling]

靖雯你好，很高興你喜歡。😊

[@jchen3790]

老師您好詢問一下，冰淇淋勺的大小，以及品牌？

[@SweetDumpling]

OXO的冰淇淋勺，總長 26.7公分那款。😊

[@chenenhong6423]

老師，想請問檸檬皮是生的檸檬皮直接削成屑屑嗎？因為是橘色的有點疑問，謝謝您😊

[@SweetDumpling]

對，就是要取皮部份的精油香氣。 您若是買有機檸檬可以洗乾淨直接刨皮，若不是有機，有些會上蠟，我們家是幾顆買回來就先用熱水燙過 (蠟會變軟)，然後用鹽像去角質一樣搓磨檸檬表面，然後再用熱水燙一次，並用冷水洗淨後擦乾再來刨皮。我們拍的檸檬雪酪那支影片有示範哦。😊

[@chenenhong6423]

@@SweetDumpling 謝謝回覆，好詳細😄要與孩子一起來試試了❤️

[@謝宜芳-f3b]

不好意思 請問蛋液是全蛋打散嗎？ 還是要把蛋白部分分開 只留蛋黃？

[@SweetDumpling]

宜芳你好，是用打散的全蛋液。😊

[@summerLin-c4i]

好漂亮啊❤這幾天可以來做了

[@SweetDumpling]

讚👍

[@卓家良-q6h]

糖煮檸檬片，兩次的加水都是100cc嗎？

[@SweetDumpling]

家良你好，前兩次的水量沒過檸檬即可。100g是用來熬煮的用量。不好意思，沒有標清楚。😊

[@leejulia4444]

I really like your videos. I have noticed that in the list of ingredients you have listed baking powder 6 g (0:38) but during the video (3:15) baking soda 6 g was added with the flour. I am confused. Do I use baking soda or baking powder for this cake? Thanks.

[@barbarayu1964]

I heard the voice said “baking powder” in Chinese.

[@SweetDumpling]

Hi Julia, Thanks for letting us know, the baking powder is the correct one, not the baking soda. I apologize for the confusion. 😂

[@leejulia4444]

@@SweetDumpling Thank you for answering my questions. I made the lemon cake tonight. It was wonderful!

[@janetwang5750]

老師，請問是放烤箱下層還是中層？謝謝

[@SweetDumpling]

你好，我們是放中層。😊

[@skywalkers0617]

老師您好，請問模具可以不塗奶油和麵粉，是直接放瑪德蓮膜適合的紙膜嗎？謝謝！

[@SweetDumpling]

瑪德蓮有專屬的紙膜嗎？太厲害了，若有紙膜就不用塗奶油和麵粉。😊

[@DNRNGY]

老師想詢問這款蛋糕為何是使用中筋麵粉而不是低筋呢？口感上會有什麼落差嗎？

[@SweetDumpling]

你好，因為這款的液體較多，用中粉在整體結構和口感的表現比較好，用低粉做確實鬆軟一咪咪，但吃起來會有一點糊糊麵麵的感覺。😊

[@vckw4]

老師，為什麼我用蛋糕圓模來烘培中間會塌陷呢？是麵粉要另外多加一點嗎？

[@SweetDumpling]

哈囉，請問換烤模後，有重新計算過配方嗎？ 一般來講，中間不應該會塌陷，比較有可能是烤箱的溫度偏低，若家裡有烤箱專用的溫度計，可以測一下預熱的溫度是否正確達到，另外烘烤時間不足也有可能，出爐時可以用竹籤插中央，有沾黏表示麵糊還沒有烤好，抽出來乾淨才是ok的。😊 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

[@vckw4]

@@SweetDumpling因為我沒有瑪芬模，所以 我是直接按原配方直接倒到蛋糕6吋圓模裡面，如果要換算我應該怎樣算才對

[@SweetDumpling]

原配方的麵粉倒下去，約到六吋模的幾分滿？

[@vckw4]

@@SweetDumpling 大概1半左右

[@elenachu9628]

請問老師，這個可以用做布列塔尼酥餅的圈圈當模嗎😂

[@SweetDumpling]

烤環底部縷空，怕麵糊一膨脹把環給拉上去，麵糊可能會溢出。😊

[@angel3331319]

老师我想请问能减糖吗？

[@SweetDumpling]

可以，我們就有減一點，在減糖時建議5%, 10%的減，不要一次減一半，這樣很容易造成失敗。😊

[@arvinlin7306]

請問老師什麼地方能看到Cyril Lagnac的原始食譜呢？想做兩種比較看看

[@SweetDumpling]

哈囉， 直接給你原始食譜： 檸檬2顆，皮和汁要全用 奶油 120g 麵粉 120g 糖 120g 蛋2顆 泡打粉 11克 烤模是22吋圓模

[@nancydai802]

今天做了六個，恨烤箱太小❤

[@SweetDumpling]

哈哈～😊

[@johnnyong2341]

Looks delicious 😋👍

[@SweetDumpling]

Hi there, it’s easy to make and delicious.😋

[@yafengtang7494]

這可能是第一款我能嘗試做看看的蛋糕了😂

[@SweetDumpling]

加油，一定會很成功的。😊

[@yuchentsai1554]

昨天試做了蛋糕超成功，但想請問糖漬檸檬片做好要如何保存？因為我做好後放冰箱冷藏，檸檬片就黏在盤子上再也拔不起來了！也謝謝您每次的影片都不藏私講解又非常詳細。

[@SweetDumpling]

做好的糖漬檸檬片是放在烘焙紙上嗎？烘焙有一點防沾，比較不會拔不起來，然後每一片之間都要用烘焙紙隔離。😊

[@Lengsam]

请问你放烤箱第几层烤你？

[@盧奕安-z4j]

請問這算常溫蛋糕嗎?可用瑪得蓮模嗎

[@SweetDumpling]

算是，但即使是常溫，室溫保存也只有2天。冷藏的話，建議先包保鮮膜，再放入密封容器，吃之前加熱一下即可。😊

[@kuhao4175]

請問糖煮檸檬，煮完後可以怎麼保存呢？ 煮完至凝固 是否需冰冷凍，還是裹完糖後 放入冰塊水凝固呢？

[@SweetDumpling]

我是煮好後，一片片置於舖上烘焙紙的平盤，放涼後蓋上保鮮膜，拿去冷藏備用。😊

[@midoriyip]

老师，如果做两倍的份量，6寸还是8寸圆楷模合适呢？还是只能做一个6寸圆蛋糕，外加几个玛芬杯蛋糕？烘烤时间与温度一样吗？

[@SweetDumpling]

Yip你好， 我們分別在馬芬模跟六吋模裡倒水，以體積容量來看，六吋模的容量不到六連馬芬模的兩倍，但我們沒八吋模，無法測之，妳可以測量看看。或者我自己最常用的方式就是直接做兩倍麵糊量，直接倒入覺得接近的模，可能會有一次的失敗機率或直接功，但很快就可以捉到合適的麵糊量。烘焙時間一定會比單個小模來的久，但最好是看烘烤的烤色、膨脹等來判斷最準。 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

[@midoriyip]

谢谢老师的回复！22/4/23那天我做成功了！我用直径15cm高7cm的圆模，做双倍的份量，面糊可以倒至6~7分满。最后成品长得又高又平整，非常漂亮！美味当然不在话下！谢谢老师的食谱与细心教导！老师的影片赏心悦目，让人期待！

[@圓池]

老師～想詢問為什麼我烤出來上面長出肚臍（像瑪德蓮的肚臍）？謝謝～

[@SweetDumpling]

應該是烤溫略高，太快讓中間的麵糊加溫，使其空氣受熱一直往上升，造成蛋糕長太高；另外，麵糊只能加七分滿，超過也會膨過高或溢出烤模。😊

[@圓池]

謝謝老師解答～我調整烤溫試試看看～❤

[@cathy_0524]

想請問薄薄麵粉，可以用中粉嗎 還有麵糊可以放嗎

[@SweetDumpling]

可以用中粉，中粉是通用麵粉，也適合做部份的蛋糕。😊

[@cathy_0524]

@@SweetDumpling 謝謝回覆♥️

[@keitawu515]

請問若用一次性烤杯，可用有內含膜的嗎？（紙杯有分含膜和不含膜的）

[@SweetDumpling]

只要方便你取出蛋糕的都可以。😊

[@ammy3043]

老師您好～想請問綠色檸檬跟黃色檸檬口味差在哪！

[@SweetDumpling]

黃檸檬跟綠檸檬在香氣和酸度上就不一樣了，很明顯可以感受出來，刨進麵糊裡的檸檬皮，黃檸檬烘烤後不會有什麼色澤變化，綠檸檬不知道會不會變黃，因為我還沒有試過。😉

[@ammy3043]

@@SweetDumpling 謝謝老師🥹🥹因為我買的黃檸檬外表味道沒有很明顯的香氣所以不曉得製作蛋糕會不會好吃 看了老師的影片好多也做了一些都超好吃的！

[@SweetDumpling]

那你試試綠色的，在日本只有賣黃色的檸檬，所以我們沒有機會試綠的，祝你成功哦。

[@廖廖-x6s]

喜歡❤

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@hanyushiu7705]

如果沒有烤模可以直接用圓形鋁箔盒代替嗎🥺

[@SweetDumpling]

應該也是ok的。😊

[@anabel7677]

老師，想請問我第一次做發現他頂部會膨脹成圓弧狀，所以第二次重做將爐溫調低為攝氏165度，發現一開始膨脹時不會像第一次馬上就膨脹成圓弧，但過了將近十分鐘還是膨脹成圓弧頂了🥲而且外層不像第一次那麼上色，口感也不像第一次外層有酥酥的感覺，請問老師該怎麼辦呢😭

[@anabel7677]

另外我做出來也不像老師做的可以發到這麼厚，他大概高度只有模型的八成高而已😭

[@SweetDumpling]

Lesley你好， 請問倒扣後還是隆起小山丘嗎？ 若還是鼓的太高，有幾個可能，1. 麵糊量太多 : 大概六、七成即可。2. 烤箱溫度太高，可以減5度或10度，不要減太多。3. 前面中速攪打太久，打入太多空氣使得麵糊長太高。 其實蛋糕會膨脹是好事，這樣表示裡面空氣和水氣出來了，才會烤熟不會有粿狀或生麵糊，且蛋糕要理想的烘烤，足夠的烤溫很重要，降溫烤雖然不會鼓的高高，但為了要烤熟，反而花更長時間，使蛋糕變乾。如果是鼓太高，可以從上述三點來調整看看。

[@anabel7677]

@@SweetDumpling 好的那我再按照老師的建議多嘗試幾次😇謝謝老師詳細的回覆！

[@麗卿章]

製作吃素親友食用 請問您蛋液可以其他材料取代嗎

[@SweetDumpling]

麗卿你好，關於雞蛋的替代品，網路上有很多文章提到很多食材都可以替代，像是香蕉泥、蘋果醬、豆腐、亞麻子、純素蛋粉，不過有人做出來的口感跟質地會跟雞蛋很不同，有個朋友的經驗是用亞麻子加溫水效果還可以，但這些我們都沒有用過，所以也不知道用量要怎麼抓，你可能要試。😊

[@麗卿章]

謝謝您提供的資訊 我會試驗看看

[@v795612]

您好 抱歉想詢問這款蛋糕建議如何保存呢？謝謝您

[@SweetDumpling]

室溫可以放 2 天，冰箱可以放 5 天，但都要用密封的容器，保存時間會隨著氣候溫度和保存方式而不同。😊

[@v795612]

謝謝您的回覆❤

[@Lengsam]

你好，请问烤箱是第几层烤呢？视频中没有说。

[@SweetDumpling]

你好，我們一般都放中層居多。😊

[@Lengsam]

@@SweetDumpling谢谢你的回复😘

[@beccahsu7563]

請問中筋麵粉可以換成低筋麵粉嗎？

[@SweetDumpling]

可以。😊

[@beccahsu7563]

老師～不好意思再請問一下，烤完之後中間會隆起有點像瑪德蓮那樣，不像老師影片中那麼平整，這樣的狀況是正確的嗎？ 另外有發現冷藏後的蛋糕體會變的有點硬，口感沒烤完後那樣蓬鬆，請問要怎麼解決呢？ 麻煩老師解答了🙏

[@waydeou1509]

請問老師，該甜點可以不加入泡打粉嗎？

[@SweetDumpling]

這款蛋糕比較難，因為液體太多了，不加的膨脹率會很低，就會失去輕柔的口感。😊

[@waydeou1509]

@@SweetDumpling 謝謝老師☺️

[@cch19940]

請問要怎樣讓邊緣部分也酥脆呢？ 烤完後好像只有表面酥而已😮

[@SweetDumpling]

你好，只要是使用金屬模，並烘烤足夠時間，應該邊邊都會酥脆，但表面被熱烤最多，還是會比邊緣酥。😊

[@cch19940]

@@SweetDumpling 請問放常溫有辦法保持酥脆嗎？ 烤出來當下表皮是脆的但放隔天好像就回軟了🥹

[@邱美嘉-i1q]

請問為什麼要靜置十分鐘後再倒扣放涼呢～～

[@SweetDumpling]

因為剛烤出來的蛋糕很軟，一個不小心就會弄破，所以稍微讓它降溫放涼再倒扣，比較好脫模。😊

[@邱美嘉-i1q]

謝謝老師的回覆❤️❤️❤️

[@Jessica-np9zc]

老師你好，可以用綠皮檸檬嗎？

[@SweetDumpling]

可以👌🏻

[@Jessica-np9zc]

謝謝老師

[@Bo-no1cr]

老師您好，想請問糖煮檸檬片要怎麼製作呢？

[@SweetDumpling]

哈囉，影片下方的資訊欄有食譜哦。😊

[@Bo-no1cr]

@@SweetDumpling 好的，謝謝老師