Cafe latte cake recipe: Light and moist, unlock the happiness with every bite

[@LoFiVibesUs]

這個咖啡拿鐵鮮奶油蛋糕看起來也太好吃了吧！🍰 用磅蛋糕模烤出來的口感真的很輕盈呢～☕ 拿鐵咖啡加上鮮奶油夾層，還有蘭姆酒糖漿，真的是完美組合啊！🍯 蓮花餅乾的點綴更是讓下午茶瞬間升級～🍪 真的超級期待自己動手試試！謝謝這麼棒的食譜分享～祝你有個美好的週末！🌸

[@SweetDumpling]

真的很開心聽到你對這個蛋糕的感想。也祝你週末愉快☕🍰

[@graciepeapea]

謝謝詳盡的教學 。 昨晚做了給家人作生日蛋糕，大家都很喜歡❤

[@SweetDumpling]

真的很高興聽到你家人喜歡這款蛋糕，能自己親手做生日蛋糕的感覺很棒。😊

[@侯佩文]

看老師的甜點影片真的很療癒，很棒，謝謝老師。 （希望老師可以集結出書）

[@SweetDumpling]

謝謝你這麼暖心的留言！你的支持就是我們最棒的動力！😊

[@sophiawu1352]

這甜點跟咖啡也太搭，每次都被Cassandre療癒了～謝謝～

[@SweetDumpling]

哈哈，我們的任務就是用甜點+咖啡的絕配組合來療癒大家！😊

[@bettykao8549]

利用今午無風無雨趕緊添購鮮奶油做好放入冷凍庫，上層我改放碎核桃。晚上切來吃非常美味😋（放入冷凍鮮奶油吃起來口感剛剛好😂）

[@SweetDumpling]

聽起來超棒的！加上碎核桃，這個改良版一定特別美味！😋😊

[@bettykao8549]

@@SweetDumpling 磅蛋糕本身烤出來就香味四溢，非常好吃

[@forgether5286]

看起來超棒！ 論文告一段落就來試試看！

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡蛋糕的樣子！完成論文後來試試做蛋糕一定會很有成就感，祝你論文順利！期待你做出美味的蛋糕！😊🎂

[@andreaforest2811]

好療癒的影片！正想學做咖啡蛋糕，老師就出教學片了，太棒！感謝！日後有機會一定做做看❤

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@andreaforest2811]

@@SweetDumpling 昨天做了，跟著老師的步驟做，一次成功！家人朋友都說好食，而且蛋糕體輕盈蓬鬆。愛咖啡的朋友較多，我一次過做了2個：一個蛋糕體跟食譜加了油；另一個蛋糕體沒加油，2個蛋糕體都鬆軟。謝謝老師分享！👍👍

[@riyasuri5117]

Wow 頭香❤ 謝謝老師 日本生活一切好嗎？

[@SweetDumpling]

謝謝你的問候！❤️ 一切都很好，特別是買了單車後，能用探索京都其它小角落，每天都有新發現，很開心。😊

[@riyasuri5117]

@@SweetDumpling 謝謝老師～ 看了您的京都分享，我也在想要選一個國家搬過去長住。

[@yc1696]

想請問糖粉可以用防潮糖粉嗎? 沒有蛋糕切割器可以直接用刀嗎?

[@a0927901207]

試做成功！這個真的好好吃，謝謝分享！ 想請問一下，為什麼我每次用磅蛋糕模烤完，上半部都膨脹的不均勻，會斜一邊，放涼時倒放可以盡量壓的平均一點，但要抹面抹平還是很困難😢

[@SweetDumpling]

不均勻的膨脹可能與烤箱溫度和麵糊的分佈有關。你可以在倒入麵糊後，用刮刀將麵糊均勻攤平，並輕輕震一下模具，去除氣泡，讓表面平整。另外要確保烤模放在烤箱的正中央，這樣可以讓熱量均勻分佈。家用烤箱都有烤溫不均的問題，應對方法就是烤到一半，把烤模360度轉邊，讓原本受熱少的換到熱受多的那邊。😊

[@a0927901207]

@@SweetDumpling 原來如此，太感謝了！

[@H.eheheheh.e]

希望能有更多簡單版咖啡拿鐵甜點🫠

[@JillDondon]

+1

[@SweetDumpling]

好唷，妳喜歡拿鐵哦^^ 我先筆記下來！😊

[@H.eheheheh.e]

@@SweetDumpling 超愛的 咖啡拿鐵餅乾 布丁那種哈哈謝謝你

[@hueilinghsiung9283]

這甜點配咖啡太完美了！

[@SweetDumpling]

而且味道很不錯哦。😊

[@袋袋-q3g]

看了就好想吃，也好想動作做，謝謝老師分享食譜:)

[@SweetDumpling]

很高興這食譜讓你有行動的衝動，期待看到你的成果！😊

[@上帝的宠儿-j7c]

看着非常棒的感觉😋👍

[@SweetDumpling]

謝謝喜歡！這款拿鐵咖啡蛋糕有著濃郁的咖啡香氣，口感也非常柔滑，做起來其實不難哦！期待你試做看看～😊

[@上帝的宠儿-j7c]

@@SweetDumpling 试着做一下😋看看放店里能出品不

[@tiffany5917]

天哪～看起來好吃吃哦

[@SweetDumpling]

哈，真的很推薦試試看！😊

[@kylesu5509]

好美啊！請問有機會看您做老奶奶檸檬蛋糕嗎謝謝🙏

[@SweetDumpling]

就我們所知，老奶奶檸檬蛋糕的版本好像很多，不知道是不是很多南法老奶奶都各自有配方？英文的資料還查到要加優格，之前曾想做過，但不確定哪個較正宗？然後覺得它跟檸檬磅蛋糕很類似，所以還沒有試過XD，你也可以參考我們檸檬磅蛋糕的食譜唷😊

[@kylesu5509]

@@SweetDumpling 謝謝妳的回覆，之前吃過台北法朋的老奶奶檸檬蛋糕，覺得很美味，但也知道配方太多種了，如果那天你們發現了你們最喜歡的口味，希望能看到你們的影片❤️

[@doriswang6272]

老師您好如果內層想要有其他口感會建議搭什麼呢？水果之類的🙏🏻

[@SweetDumpling]

那可以考慮做水果鮮奶油蛋糕，因為咖啡跟水果好像比較不搭，水果的話就用十月或十一月盛產的，例如葡萄、橘子、奇異果？然後鮮奶油就不用加咖啡液了，外層一樣可鋪上你喜歡的味道的餅乾碎。😊

[@liccachuang]

旁白: 鮮奶油的抹面不需要太完美

[@SweetDumpling]

哈哈，抹面我還不太行，因為很少做鮮奶油蛋糕😊 ，所以適合野獸派的抹法。

[@戴妤芳-v4k]

看起來超美味❤

[@SweetDumpling]

聽了好開心呢。有機會可以試做看看哦。～

[@霈謹吳]

老師請問可以把植物油改成奶油嗎？ 請問您植物油是用哪一種植物油？

[@SweetDumpling]

可以的，把奶油融化取代植物油，我們是用日本的太白芝麻油，完全沒有香油的味道。葵花油跟葡萄籽油也很適合。😊

[@wk30205]

看起來好好吃

[@SweetDumpling]

謝謝！這款甜點真的很美味，希望你有機會試做看看！😊

[@JTsang-sm2xw]

好期待試做！

[@SweetDumpling]

很推薦哦！做的過程中有什麼發現也可以分享一下！😊

[@andreaforest2811]

請問把這配方可以用在6吋蛋糕模具？除了蛋糕形狀變為圓形外，這樣的份量會不會太少？

[@SweetDumpling]

你好，不同尺寸烤模的配方調整確實是個常見問題！我們寫了一篇詳細的說明文，烤模尺寸換算方式可以參考這個連結，裡面有換算方式，歡迎參考： 📌 tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

[@andreaforest2811]

@@SweetDumpling 謝謝老師！我昨天按老師蛋糕份量弄了方型模和6吋圓形模的咖啡蛋糕各一個，結果發現我家的方型模（較老師用的小）蛋糕在烘焙中脹起跑出來；用6吋圓形模的剛好。謝謝老師用心教學❤️

[@顏若與]

為什麼打發淡奶油要用糖粉而不是砂糖呢?

[@SweetDumpling]

用砂糖也可以，就是要確定打好後沒有顆粒感。用糖粉的好處是溶得快，能讓打發的過程比較容易，打出來的淡奶油也會更滑順、綿密喔！😊

[@linijen220]

有推薦的咖啡粉嗎？

[@SweetDumpling]

好像最好買的就是雀巢它們家的咖啡粉。😊

[@kelly-nd8xd]

請問老師,這蛋糕旁邊有餅乾,是否不能冰冰箱存放,餅乾會濕軟掉呢?謝謝老師

[@SweetDumpling]

我們到第三天完食，餅乾碎很意外的沒有潮掉，口感還有點脆脆的，當然如果放久，最終都會潮掉，我們有用蛋糕盒裝著，密封保存可以減緩濕軟。😊

[@anastasiazeng5017]

谢谢老师带来的食谱，想问一下即溶咖啡可以用单份espresso代替吗？

[@anastasiazeng5017]

以及磅蛋糕模可以用低糖吐司模具替代吗

[@SweetDumpling]

現煮的espresso 風味會比較柔和自然，但在烘烤後，味道會比較沒那麼明顯，所以若要做咖啡口味，多數食譜都會用即溶粉居多，但應該也要看咖啡豆，若是重烘焙，也許味道會明顯些？若你有嘗試，歡迎分享心得哦。😊

[@anastasiazeng5017]

@@SweetDumpling 哈哈好，我会试试。

[@jiaokuang351]

在英国经常买到的bake flower都是自发粉，这种是可以用的吗？还是一定要找单纯的低筋粉呢？谢谢，期待你的解答啦。

[@anastasiazeng5017]

买cake flour, 这种就是单纯的低筋面粉, 自发粉可以用来做发面包子馒头

[@SweetDumpling]

你好，自發粉因為已經添加了發粉，而一般食譜中的低筋粉是純粹的麵粉。使用時要注意，如果用自發粉代替低筋粉,記得減少或省略食譜中的發粉。口感可能會有些微差異。某些精細的糕點最好還是用純低筋粉。😊

[@jiaokuang351]

@@SweetDumpling好的，我再去认真找找看。谢谢

[@cll6549]

中超可以買到低筋麵粉喔 龍鳳行有～

[@leolouisophie]

试了2次， 蛋糕都是扁扁的， 不知道哪里错了。

[@SweetDumpling]

很可能是兩個原因，一個個是開始的雞蛋和糖未打發到足夠的發泡狀態，蛋糕的膨脹能力會減弱。第二個是烤箱溫度過低或過高，都可能影響蛋糕的膨脹效果，若連上色都不理想，可以試看看加10度烤，或測試預熱後是否有到達180c。你再調整看看。😊

[@自由的风-v1j]

先点赞👍在学习🎉🎉🎉❤❤❤

[@SweetDumpling]

感恩的心😊

[@kelly-nd8xd]

謝謝老師❤

[@SweetDumpling]

不客氣。😊

[@rachelhsieh8373]

請問老師~如果要做成圓形6吋的材料要如何換算?

[@SweetDumpling]

你好，不同尺寸烤模的配方調整確實是個常見問題！我寫了一篇詳細的說明文，烤模尺寸換算方式可以參考這個連結，裡面有換算方式，歡迎參考： 📌 tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

[@rachelhsieh8373]

@@SweetDumpling 謝謝老師回覆~😊

[@TheG1F2]

請問老師植物油可以用橄欖油嗎

[@SweetDumpling]

若不介意有一點橄欖油的味道，是可以用的。😊

[@wenyuanwu6929]

老师～请问一下牛奶加多少？

[@SweetDumpling]

對應17.5×8.5×7cm的長方形模具 ☞ 海綿蛋糕體裡加的牛奶為 20g

[@wenyuanwu6929]

@@SweetDumpling谢谢老师解答❤

[@王怡婷-c7k]

為何無法打出泛白澎鬆狀

[@SweetDumpling]

只要打發的時間足夠，搭配中高打速，打入足夠的空氣後，一定能呈現澎鬆泛白的，再耐心打一下下就會有哦。😊

[@王怡婷-c7k]

@@SweetDumpling 謝謝你的回覆，我再加油

[@tirsadiaz525]

😊😍😋☺IT'S LOOKS SOOO DELICIOUS!! THANK YOU THAT BEAUTIFUL AND DELICIOUS RECIPE!!👏👏

[@SweetDumpling]

Thank you for the kind words! 😍 I'm so glad you liked the recipe, and I hope you enjoy making it as much as eating it. Happy baking! 😊

[@tirsadiaz525]

@@SweetDumpling 😊👍You're welcome! OFCOURSE I'm gonna Enjoy!!

[@0鸭哥0]

我想问一下你的影片封面是怎么拍的

[@SweetDumpling]

哈，其實我們沒什麼技巧，有自然光時拍最好，沒自然光就打燈，然後有買一大張白紙圖畫紙當背景拍，大概是這樣。😊

[@Lily-jj4oq]

请问你用的是什么咖啡粉？

[@SweetDumpling]

你好，是用雀巢的濃縮咖啡粉。😊

[@conniewong3868]

👍🏻

[@SweetDumpling]

Thank you. 😊

[@rodgers2698]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@SweetDumpling]

😊 😊

[@isabellechen7090]

❤❤❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的愛心支持！❤️

[@isabellechen7090]

請問蛋糕出爐時，烘焙紙就要先撕掉還是等放涼後再撕掉呢？謝謝

[@changwen8733]

太邪惡了~~~~~

[@SweetDumpling]

哈哈，偶爾放縱一下也是一種享受！😄 只要適量品嚐，就能讓心情變得超好哦～😊